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puro
chocolate
Ingredientes:
MANTECA, 200 G
CHOCOLATE SEMIAMARGO,
300 G
HUEVOS, 6
AZUCAR, 340 G
HARINA 0000, 170 G
CACAO AMARGO, 30 G
SAL, 10 G
Para el relleno:
NUECES, 100 G
Para la decoracin:
Se necesitar:
Preparacin
los no
los s
-SI
Batir siempre muy bien los
huevos con el azcar hasta
que se forme una espuma y la
mezcla se aclare un poco. No
debe llegar a punto letra pero s
se tienen que formar burbujas.
Sern unos 5 minutos de batido.
Si este paso se apura, no se
formar la tan ansiada costra
superior.
-SI
Cocinar el brownie en horno
precalentado a 180C por un tiempo
no mayor a los 15 minutos.
Puede parecer que le
falte coccin, porque
se ver hmedo o
blando por fuera, pero
ese es justamente
su punto. Si se pasa,
quedar seco.
-NO
Derretir el chocolate sobre el
fuego directo porque se quema.
Hacerlo siempre a bao Mara o
en el microondas. Si es a bao
Mara, el bol no debe estar en
contacto directo con el agua.
-NO
Usar harina leudante ni agregar polvo
de hornear, porque no se busca que
quede esponjoso ni
que crezca durante
el horneado
como si fuese un
bizcochuelo. El
brownie no tiene
que tener ms de
1,5 a 2 cm de espesor.