Crepes

Ingredientes
-

Para 8 crepes:

- 250

g de harina

-4

huevos

- 1/2

litro de leche entera

- 50 g

de mantequilla

- 10 g

de azcar

-1

pellizco de sal
Preparacin:
Echamos la harina en una fuente y aadimos poco a poco, con la batidora de
varillas, la leche, los huevos, la sal y el azcar. La masa ha de quedar lisa pero
no espesa.
La dejamos reposar 5 minutos y a continuacin untamos una sartn mediana
con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer
la primera crepe echamos un cucharn sopero, de los de sopa, y la repartimos
para que ocupe toda la base de la sartn.
Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la
despegamos con ayuda de una esptula y le damos la vuelta para dorar la otra
cara.
Debemos repetir la operacin de engrasar con mantequilla la sartn con cada
crepe.
Consejos de presentacin: las crepes saladas van bien con ensalada, queso,
carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

Crepes rellenas de crema de naranja

Ingredientes
- Para los Crepes:
- 130 gr. de Maicena
- 3 Huevos
- 2 cucharadas soperas de
aceite
- 250 gr. de leche
- 1 cucharada sopera de azcar
- Una pizca de sal
-- Para la crema:
- 500 gr de crema pastelera
- El zumo de 2 naranjas
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 3 cucharadas de azcar para el caramelo
- Menta fresca para decorar
Preparacin
Para elaborar la crepe, cogemos todos los ingredientes y batimos hasta
conseguir una pasta homognea.
En una sartn antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite y echamos la
pasta de crepes hasta que cubra una capa delgada y por completo en la sartn.
Una vez este dorada por un lado, con cuidado darle la vuelta y esperar que se
dore por el otro.

Un consejo para no quemarse los dedos, es mojarse las yemas de los dedos con
agua y maniobrar las crepes con rapidez.
Aproximadamente salen unas 5 crepes.
Ahora preparamos la crema, partiendo de una crema pastelera ya echa y
aadindole el zumo de naranja y la ralladura de 2 naranjas.
Preparamos el caramelo de naranja con una proporcin de 1/2 vaso de zumo por
3 cucharadas de azcar.
Una vez tenemos todo, extendemos la crepe, con una cuchara aadimos la
crema y vamos enrollndolo.
Para decorar echamos un poco de ralladura y caramelo de naranja por encima,
adems de unas hojitas de menta que siempre dan color al plato.

Crema Pastelera
Ingredientes:
(Ingredientes para 4 raciones )

La piel de 1 limn.

Elaboracin:

1/2 litro de leche.

125 gr. de azcar.

3 yemas de huevo.

25 gr. de Maicena.

1 rama de canela.

Reservar una 1/4 parte de la leche, el resto poner a hervir junto con todo el
azcar, la cascara del limn y la rama de canela.
En otro recipiente poner la leche que habamos reservado, con las yemas de
huevo y la maicena. Batir bien.
Cundo la leche empieza a hervir se le aade la mezcla anterior y se remueve
todo a fuego lento hasta obtener una crema con un espesor consistente.
As de fcil y de rpido, nada complicado
Esta crema se puede utilizar como relleno de un brazo de gitano, de una tarta,
de un crep o simplemente se puede poner en un recipiente y comer.