ANLISIS POR PRODUCTO: CACAO EN EL META

LUZ IRENE SAAVEDRA

HENRY ALEJANDRO RIVEROS

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO
2014
TABLA DE CONTENIDO
1. Anlisis de la produccin de cacao...........................................................................................................

1.1Origen de la produccin de pltano. Localizacin...................................................................................

1.2Volmenes y pocas de la produccin....................................................................................................
1.3Costos de produccin .............................................................................................................................
2. Anlisis del mercado.................................................................................................................................
2.1 Flujo de origen a destino de la produccin.............................................................................................
2.2 Anlisis funcional e institucional..............................................................................................................
3. Anlisis de precios....................................................................................................................................
3.1 Precios actuales a distintos niveles de mercado....................................................................................
3.2 Precios y mrgenes de comercializacin................................................................................................
3.3 Anlisis de precios histricos..................................................................................................................
4. Anlisis de mercado..................................................................................................................................
4.1 Destino de la produccin........................................................................................................................
4.2 Demanda interna....................................................................................................................................
4.3 Demanda externa...................................................................................................................................
5. Conclusiones y recomendaciones...................................9

1. Anlisis de la produccin

1.1. Origen de la produccin: En el departamento del Meta el cacao es uno de los productos que
cuentan con ventajas comparativas, en el ao 2012 el municipio de vista hermosa conto 909
hectreas de la sembradas de cacao que es un 28.4% de la produccin del Meta cuya rea
sembrada es 3200 Has.

Tabla 1. Municipios con mayores reas sembradas (Has) en el Dpto. del Meta en el 2012

1.2. Volmenes de produccin: En el Meta la poca de produccion de cacao es a principio de

octubre a mediados de enero, el municipio ms productor de cacao es Granada, seguido de El
Dorado y El Castillo, pese a que vista hermosa cuenta con ms hectreas sembradas, pero
muy pocas estn en produccin ya que los cultivos son muy nuevos gracias a una poltica anti
drogas donde se siembra cacao por coca. En el ao 2012 se produjeron 2076 toneladas de
cacao con un rendimiento del 0.57 Ton/Has

1.3. Costos de produccin: los rubros ms costosos en las labores del cultivo de cacao son abono
orgnico son el 4%, fertilizantes simples o compuestos son 8%de lo invertido, sombro
definitivo se invierte 4.71% y las plntulas utilizadas en el cultivo que su costo es significativo
debido a la cantidad utilizada de estas representan un 17% del costo. Lo ms barato del cultivo
son los insecticidas, cal dolomita, costales y royos de cabuya. El costo total por hectrea suma
$3180.350 lo que lo hace un cultivo muy costoso pero rentable siempre y cuando en la
cosecha la produccin supere la cantidad supere los 1000 kg/ ha

2. Anlisis del mercado

2.1. Flujo de origen a destino de la produccin cacao (2076 ton):

El 70% de la produccin es usada en el comercio local para usarlo artesanalmente y la otra parte
es exportada por la casa Lker, nacional de chocolates, Jet o Crem helado con el resto de la
produccin del pais, alrededor de 74 pases son receptores de las exportaciones de cacao y sus
preparaciones, siendo Estados Unidos el socio comercial ms importante con una participacin de
19,4% sobre el total de las exportaciones.

2.2. Anlisis funcional e institucional

2.2.1. Anlisis funcional

Funciones de intercambio:

Esta se lleva a cabo en mercados mayoristas en los que se incluyen, empresas especializadas
(casa Luker, Nacional de chocolates) o ya bien sea directamente a exportacin.
En lo que respecta a fijacin de precios son dados por el comprador que impone todas las
condiciones de comercializacin segn estn las condiciones del mercado

Funciones fsicas:

La cadena del cacao est constituido principalmente por: produccin, poscosecha, transformacin,
comercializacin y consumidor
El primer proceso corresponde a la produccin, donde se combinan todos los insumos y recursos
productivos para la obtencin del producto.
La produccin del cacao se enfatiza en generar productos con estndares de exportacin, ya que
el mercado internacional es ms rentable que el nacional.

En lo que se refiere a la poscosecha y transformacin del producto ocurren procesos un poco

primitivos.
En la comercializacin al consumidor final es generalmente ejecutada por las empresas que
compran las materias primas, estas empresas grandes que cuentan con procesos muy avanados
para generar diferentes productos con el grano de cacao.

Funciones auxiliares o facilitacin

Cuando una empresa o algn productor estn bajo la cobertura de la CCI se cuenta con el apoyo y
la asuncin de riesgos durante los primeros aos de la produccin y desarrollo de proyectos de
innovacin y sostenibilidad del campo.
La parte Institucional la ejerce el ICA y su funcin se limita a ser un ente regulador con respecto al
manejo fitosanitario de material de propagacin.
2.2.2 Anlisis institucional
A la hora de hacer el intercambio el detallista que este caso es nuestro mayor promotor de compras
el cual se gua por la actualizacin de los precios de Fedecacao

Productor.
Para una produccin rentable en un cultivo de cacao es el productor la base para que la cadena
productiva tenga xito. El productor maneja generalmente en el departamento del Meta fincas con
aproximadamente 13 - 15 Has cultivadas de cacao, el mal estado de las vas en invierno y la
constante amenaza de grupos al margen de la ley son las causas por las que afectan la
comercializacin del cacao por parte del productor.
Acopiador.
En el departamento del Meta se est adelantando un proyecto de la gobernacin con Ecopetrol
para entregar centro de acopio en cada municipio fortaleciendo el sector agroindustrial, ya que
podra facilitar a los productores recogiendo ellos mismos la cosecha en las fincas.
Mayorista.
Cumple la labor de tomar la carga del acopiador y transportarlos a grandes centro de acopio,
donde este mayorista es el encargado de establecer los precios finales de los granos de cacao
Distribuidor minorista.
Lleva el producto desde centro de acopio hasta el consumidor final ya sea de forma artesanal o
tecnificada por las empresas CasaLuker y Colombina los cuales le dan valor agregado en
productos como chocolate en barra, chocolatinas y otros derivados.

3. ANLISIS DE PRECIOS
3.1. PRECIOS ACTUALES A DISTINTOS NIVELES DEL MERCADO
La fijacin del precio del Cacao de exportacin est determinada por el lado de la demanda del
producto, las cantidades de produccin y al mercado que va dirigido. El cacao es comercializado
directamente a las casa chocolateras o se exporta, estos son quienes quienes acuerdan el precio
de venta.
Segn Bolsa de New York (USD/Ton): 2830 (2014-11-25 Hs 10:33)
PRECIO NACIONAL (Precio al 25 de noviembre de 2014)
Meta ($/Kg)
Nacional de chocolates
5500
Casa Luker
5450

Parte de la cadena
Productor
Acopiador
Mayorista
Distribuidor Minorista
Consumidor final

Precio (Kg de producto)

3800
4200
4900
5500
8900

3.2. Precios y mrgenes de comercializacin

Clculos de margen bruto de comercializacin (MBC).

MBC: / x 100
MBC: Margen Bruto Comercio, PPC: Precio que Paga el Consumidor
PPP: Precio que Paga el Productor
MBC = 42003800/8900100 =4.49% acopiador - productor
MBC = 49004200/8900100 = 7.86 % mayorista - acopiador
MBC = 55004900/ 8900100 = 6.74% Distribuidor minorista - mayorista
MBC =89005500/8900100 = 38.20% consumidor final - Distribuidor minorista

3.3. Anlisis de precios histricos

Desde ya hace muchos aos se ve cuan rentable es la produccin y comercializacin del grano de
cacao en el Meta y Colombia, en la siguiente tabla se ve una comparacin de los precios del cacao
desde el 2008 viendo que en el 2012 sufri una devaluacin pero q en el 2013 est volviendo a
tomar su precio habitual

Ao
Precio de tonelada de cacao ($COP)
2.008
4.471.737
2.009
4.634.257
2.010
5.275.182
2.011
5.496.118
2.012
3.968.469
2.013
4.132.853

4. Anlisis de Mercado
4.1. Destino de la produccin
Parte de la produccin de cacao que no se exporta del Meta se comercializa en sacos de fique de
60 kilos. Los destinos principales son las ciudades donde ms se procesa el producto que son
Bogot, Medelln y Manizales. A travs de la norma tcnica colombiana NTC 1525, se
establecieron los requisitos mnimos que debe cumplir el grano de cacao para que pueda ser
comercializado
Para la exportacin a pases como estados unidos, Venezuela, Canad, Rusia, Mxico que son
bsicamente los pases que mas compran el grano de cacao proveniente del meta y Colombia
piden que se cumpla ciertas normas (HACCP, ISO, CODEX STAN 86)
4.2 Demanda interna
El meta est en un rango de crecimiento respecto a los otros departamentos que tienen ms aos
de productividad por lo que su mayor parte de produccin es adquirida por las empresas Nacional
de chocolates y Luker, la otra menor produccin es enviada los productores artesanales de
chocolate. El mayor competidor regional reconocido por los productores del Meta es el
departamento de Arauca, el cual ha incrementado ostensiblemente su produccin y adelantan
gestiones para liderar el proceso a nivel nacional
4.3 Demanda externa
Los receptores del cacao y sus preparaciones son Estados Unidos con un 19.4% seguido de
Venezuela, ecuador, Mxico, Espaa, Costa Rica, Rusia, Canad con un 38%, lo dems a otros
pases. Respecto a las empresas importadoras de cacao la principal compaa que demanda la
produccin de cacao y sus preparaciones es Colombina de Venezuela. (El Meta registra una sola
exportacin efectuada por una persona natural en el ao 2010 hacia Panam de 50 Kg. de cacao
en polvo con adicin de azcar u otro edulcorante)
5. Conclusiones y recomendaciones
El departamento del Meta cuenta con tierras bastante favorables para el cultivo del cacao, adems
de un favorable clima, las polticas que establece el gobierno ayudan a los productores de cacao
para que estos salgan adelante, el Meta al ser una futura potencia agroindustrial siempre ha
acompaado al productor de cacao y esto da que el rendimiento por hectrea sea muy bueno.
Aunque las ganancias quedan en distribuidor minorista que es el que hace todo el proceso de
transformacin se quedan una ganancia muy favorable, estos por lo general son grandes
compaas algunas colombianas que compran casi toda la parte que se queda en el mercado
local y cuando exportan se debe a que el precio del chocolate en el mercado internacional es
mayor que el local.