ISSN 1415-3033

Circular
Tcnica

Foto: Andr Zimmerer

47

Recomendaes tcnicas para

o cultivo de hortalias em
agricultura familiar

Braslia, DF
Janeiro, 2007

Autores
Geovani Bernardo Amaro
Eng. Agr, Dr.
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
geovani@cnph.embrapa.br
Dione Melo da Silva
Eng. Agr, MSc.
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
dione@cnph.embrapa.br
Adejar Gualberto Marinho
Tcnico Agrcola
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
adejar@cnph.embrapa.br
Warley Marcos Nascimento
Eng. Agr, PhD.
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
wmn@cnph. embrapa.br

Os agricultores familiares so responsveis pelo abastecimento do

mercado interno com alimentos e matrias-primas que contribuem para
a segurana alimentar da populao brasileira. Produtos tradicionais na
alimentao, como milho, mandioca, feijo, caf, ovos, arroz, leite, aves e
hortalias so largamente cultivados em pequenas propriedades, nas quais
a mo-de-obra familiar predominante.
Dentre os diversos tipos de produtos cultivados pelos agricultores
familiares, as hortalias destacam-se, pois, alm de enriquecer e
complementar a sua dieta, possibilitam um retorno econmico rpido,
servindo ento de suporte a outras exploraes com retorno de mdio
a longo prazo. Alm disso, uma cultura que se adapta produo em
pequenas reas ou mesmo em sistema de consorciao com outras
lavouras. Assim, importante que os agricultores familiares apropriem-se
dos conhecimentos e tecnologias disponveis para o cultivo de hortalias.
As hortalias so plantas de consistncia herbcea, geralmente de
ciclo curto e tratos culturais intensivos, cujas partes comestveis so
diretamente utilizadas na alimentao humana, ou seja, in natura ou com
pouco processamento. Fornecem folhas, hastes, flores, frutos, razes e
outras partes que so utilizadas na alimentao, cruas ou cozidas. As
hortalias complementam a alimentao bsica pois so importantes

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

fontes de vitaminas, sais minerais e fibras,

alm de apresentarem valor medicinal. Assim,
a produo e utilizao das hortalias
importante como alternativa para a agricultura
familiar, tanto pelo fornecimento de nutrientes,
como pela facilidade de adaptao a essa
prtica, principalmente por demandar mais mode-obra e menos rea.
Conforme a finalidade e a maneira com que
conduzida a produo de hortalias, as
hortas podem ser familiares, comunitrias,
institucionais ou comerciais. Esta circular tcnica
pretende apresentar recomendaes tcnicas
sobre a produo de hortalias em agricultura
familiar, onde, geralmente, o uso de insumos
moderado, pois hortas comerciais utilizam
mais tecnologias e insumos, principalmente
defensivos agrcolas.

Classificao das hortalias

As hortalias compreendem mais de 70
espcies e podem ser agrupadas de acordo
com a parte comestvel em:
- Hortalias-folhosas: alface, almeiro, agrio,
espinafre, couve, cebolinha, salsa, rcula;
- Hortalias-flores: couve-flor, couve brcolos;
- Hortalias-frutos: berinjela, jil, abbora,
quiabo, chuchu, tomate, pimento, pepino;

Clima e poca de plantio

Trs fatores climticos so muito importante
para a produo de hortalias, a temperatura,
a umidade e a luminosidade. Estes fatores
influenciam no ciclo, qualidade e produtividade
das hortalias. A maioria das hortalias
prejudicada pelo excesso de calor e chuvas.
Possuem um melhor desempenho em condies
de temperatura amena, com mdias entre
18C a 22C. Algumas hortalias preferem
temperaturas mais elevadas e um grupo
menor exige frio para produzir. O Brasil possui
uma grande diversidade climtica quando se
considera todas as suas regies, possibilitando,
assim, a produo de hortalias de qualidade
durante todo o ano.
A regio Sul possui um regime pluviomtrico
satisfatrio, chove quase durante todo o ano,
o vero quente e o inverno rigoroso, com
ocorrncias de geadas, porm nas estaes do
outono e primavera ocorrem temperaturas mais
amenas, favorveis ao cultivo de hortalias.
Em grande parte do Nordeste as temperaturas
so elevadas durante quase todo o ano, com
chuvas concentradas em poucos meses, porm
existem microrregies com altitudes prximas
ou superiores a 800 m, que apresentam
temperaturas amenas, principalmente nos
meses de abril a julho, que possibilitam a
produo de hortalias mais exigentes em frio
e no restante do ano favorvel a produo de
hortalias tipicamente de vero.

- Hortalias-tubrculos: batata; car;

- Hortalias-razes: cenoura, beterraba,
rabanete, nabo, batata-doce;
- Hortalias-bulbos: cebola, alho;

Na maior parte da regio Sudeste e CentroOeste, o clima se caracteriza por um perodo

quente e mido e outro perodo ameno e seco.
Existem hortalias mais adaptadas ao perodo
ameno e seco e outras mais adaptadas ao
perodo quente e mido.

- Hortalias-rizomas: inhame;
- Hortalias-hastes: aspargo, aipo ou salso;
- Hortalias-condimentos: cebolinha, coentro,
pimenta, salsa, manjerico, hortel.

Na regio Norte grande o desafio para a

produo de hortalias. De maneira geral,
possui altas temperaturas e muita umidade
durante quase todo o ano, possibilitando assim
somente a produo de hortalias mais rsticas

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

e tolerantes ao calor, restringindo condies

especiais de cultivo aquelas mais exigentes ao
frio e menos tolerantes a umidade.
Algumas espcies que necessitam de
temperaturas amenas podem ser plantadas em
pocas mais quentes, desde que se escolha
uma cultivar adaptada. So as chamadas
cultivares de vero, como no caso da alface,
repolho, couve-flor e cenoura. Outra alternativa
o cultivo protegido, tanto no vero para reduo
da temperatura, luminosidade e proteo contra
chuvas, como para o inverno, para o aumento
da temperatura e proteo contra geadas. O
uso de cobertura morta do solo com palhas
ou plstico e o cultivo em tneis baixos so
boas alternativas para a agricultura familiar.
Em alguns casos, o uso de estufas plsticas
possibilita a produo nas entressafras, com
aumento da produtividade e qualidade, e a
obteno de melhores preos para o produtor.
Por outro lado, esta tecnologia aumenta o custo
de produo e requer um bom investimento para
sua instalao, dificultando a sua prtica para
muitas propriedades com agricultura familiar.

Foto: Adejar Marinho

O excesso de vento prejudicial s hortalias,

por isso recomendada a utilizao de
obstculos como quebra-vento, que pode
ser composto por plantas arbustivas ou subarbreas, como flor-de-mel, murta, bananeira,
milho, cana-de-acar ou capim elefante
(Figura 1).

Apesar da maioria das hortalias exigir seu

cultivo em locais ensolarados, o nmero de
horas de luz solar por dia, ou seja, fotoperodo,
um fator que afeta principalmente o ciclo da
planta, influenciando diretamente na florao de
muitas espcies.
Cada espcie de hortalia exige determinadas
condies climticas para a sua melhor
produo. Assim, necessrio levar em conta
a regio, poca de plantio, modo de preparo
do solo, tipo de plantio, materiais para plantio,
espaamento e cuidados com a planta (Ver
Tabela 1).

Escolha do local
O local ideal para a implantao de uma horta
deve ser de fcil acesso, bem ensolarado e
prximo a uma fonte de gua de boa qualidade.
O solo deve ser plano ou levemente inclinado,
profundo, de textura mdia (areno-argiloso ou
argilo-arenoso), arejado, boa drenagem, porm
com uma razovel capacidade de reteno
de gua, rico em matria orgnica. Algumas
hortalias tambm podem ser plantadas em
canteiros de alvenaria, caixas, latas, pneus,
vasos, ou outros recipientes com no mnimo 20
cm de profundidade e perfurados no fundo.
O local deve possuir ou ter acesso a uma fonte
de material orgnico para produo de adubos
e compostos e reduzir a dependncia de
fertilizantes comerciais.

Ferramentas e equipamentos

Fig. 1. rea de uma horta ocupada com adubo verde no

centro e com quebra-vento de flor-de-mel direita

A demanda de ferramentas, materiais e

equipamentos depende principalmente do
tamanho da rea, topografia do terreno,
disponibilidade de mo-de-obra e recursos
financeiros. A mo-de-obra para a produo de
hortalias intensa, assim, a disponibilidade e
a qualidade das ferramentas e equipamentos

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

Tabela 1. Informaes gerais sobre o cultivo de hortalias

Espcie
Abbora
Abobrinha
Acelga
Alface
Alface vero
Alho
Almeiro
Batata
Batata-baroa
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolos
Car
Cebola
Cebolinha
Cenoura
Chicria
Chuchu
Couve
Coentro
Couve-flor
Ervilha torta
Ervilha gro
Espinafre
Feijo vagem
Inhame
Jil
Melancia
Melo
Milho doce
Moranga
Morango
Mostarda
Pepino
Pimenta
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
Repolho vero
Salsa
Tomate

poca Favorvel de
Plantio *
Ago.-Nov.
Ago.-Fev.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Mar.-Abr.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Jul-Ago.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Ago.-Out.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Abr.-Mai.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Ago.-Fev.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.
Ago.-Fev.
Abr.-Jun.
Abr.-Jun.

Tipo de Plantio
Direto/Covas
Direto/Covas
Muda/Canteiro
Muda/Canteiro
Muda/Canteiro
Direto/Canteiro
Muda/Canteiro
Direto/Sulco
Direto/Leira
Direto/Leira
Direto/Muda
Direto/Canteiro
Muda/Covas
Direto/Leira
Muda/Canteiro
Muda/Canteiro
Direto/Canteiro
Muda/Canteiro
Direto/Covas
Muda/Covas
Direto/Canteiro
Muda/Covas
Direto/Covas
Direto/Sulco raso
Direto/Canteiro
Direto/Cova
Direto/Sulco
Muda/Cova
Direto/Cova
Direto/Muda
Direto
Direto
Muda
Muda
Direto/Muda
Muda
Muda
Direto/Muda
Direto
Muda
Muda
Direto/Muda
Muda

* Vlido para a regio Sudeste, Centro-Oeste, norte da regio Sul e sul do Nordeste

Espaamento
(mxm)
2,50 x 2,50
1,50 x 1,00
0,40 x 0,30
0,25 x 0,25
0,25 x 0,25
0,25 x 0,10
0,25 x 0,25
0,90 x ,030
0,80 x 0,30
0,90 x ,030
1,20 x 1,00
0,20 x 0,10
0,90 x 0,50
0,80 x 0,30
0,40 x 0,10
0,25 x 0,15
0,20 x 0,05
0,25 x 0,25
6,00 x 5,00
0,90 x 0,50
0,25 x 0,10
0,90 x 0,50
0,90 x 0,40
0,25 x 0,07
0,25 x 0,10
1,00 x 0,50
0,90 x 0,20
1,00 x 0,70
2,00 x 2,00
2,00 x 1,50
1,00 x 0,20
2,00 x 2,00
0,30 x 0,20
0,40 x 0,40
1,00 x 0,50
1,20 x 0,60
1,00 x 0,50
1,00 x 0,40
0,25 x 0,05
0,80 x 0,40
0,80 x 0,40
0,25 x 0,10
1,00 x 0,50

Incio da
Colheita
(dias)

Produtividade
Normal
em 10 m2
90-120
10 15 kg
60-90
10 15 kg
60-70
15 20 kg
60-90
160 ps
60-80
160 ps
150-180
4 6 kg
60-90
160 ps
110-120
20 30 kg
240-360
10 20 kg
120-150
10 15 kg
90-100
80 kg
60-80
30 40 kg
90-100
10 30 kg
150-180
20 30 kg
100-120
10 20 kg
70-90
6 kg
90-110
20 30 kg
80-90
160 ps
90-120
15 20 kg
70-90
16 molhos
50-70
6 kg
100-110
10 12 kg
70-90
9 10 kg
100-110
2 3 kg
60-70 40 50 molhos
60-80
20 25 kg
170-210
10 15 kg
90-100
16 20 kg
90-100
30 50 kg
100-120
20 30 kg
120-140
50 espigas
110-120
10 15 kg
70-80
30 40 kg
60-70
62 ps
70-80
40 50 kg
100-120
4 16 kg
100-110
30 40 kg
90-100
15 22 kg
30-35
15 30 kg
85-95
30 60 kg
85-90
30 60 kg
65-70
6 kg
90-100
50 100 kg

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

poder influenciar em muito o sucesso da

atividade.
As principais ferramentas necessrias na
produo de hortalias so: enxada, enxado,
ancinho, sacho, p curva, regador, mangueira
para irrigao, marcador de sulco, barbante,
colher-de-transplante, transplantador,
faca e canivete. Os principais materiais e
equipamentos so: carrinho-de-mo, arado,
grade, enxada rotativa, sulcador, tubos
gotejadores, microaspersores e pulverizador.
Em geral, os produtores da agricultura familiar
tm dificuldades para aquisio de trator e
implementos como arado, grade, rotativa e
encanteirador, sendo mais vivel alugar ou
utilizar implementos com a trao animal.

Preparo do terreno
Primeiramente procede-se limpeza com
a retirada de pedaos de madeira, pedras,
vidro plstico e outros materiais ou obstculos
que dificultam o cultivo das hortalias.
Antes de comear o preparo do terreno
importante realizar a coleta de amostras do
solo para anlise de fertilidade. Para cada rea
homognea (gleba) de at 1 a 2 ha, coleta-se
de 10 a 20 pores iguais de solo na camada
at 20 cm de profundidade com o auxlio de
enxado, p de corte ou trado. Para isso,
limpa-se superficialmente o local de coleta.
Essas pores so denominadas de amostras
simples que devem ser coletadas percorrendo
a rea em zigue-zague, porm evitando locais
em que foram depositados adubos, calcrios,
estercos. Tambm, deve-se tomar o cuidado de
se utilizar para a coleta das amostras simples
um balde de plstico limpo. Essas amostras so
misturadas at o volume ficar bem homogneo
e retira-se 250 cm3 (1/4 de litro) que constituir a
amostra composta. Essa amostra deve ser seca
sombra e embalada em saco plstico com a
identificao da gleba, proprietrio e endereo
para resposta. As recomendaes de calagem e

adubaes sero feitas em funo do resultado

da anlise do solo e das culturas a serem
instaladas. Para isto, importante consultar um
engenheiro agrnomo ou tcnico em agricultura.
A correo do solo ou calagem consiste na
aplicao do calcrio em funo do resultado da
anlise do solo. O calcrio deve ser aplicado e
incorporado ao solo, preferencialmente 90 dias
antes do plantio. Serve para elevar o pH do solo,
ou seja, reduz a sua acidez, alm de fornecer
clcio e magnsio. A grande maioria das
hortalias prefere um pH do solo entre 6,0 a 6,5,
mas isso relativo principalmente em funo do
tipo de solo, teor de matria orgnica e espcie
considerada.
Prximo ao plantio completa-se o preparo do
solo com a incorporao do adubo orgnico
e mineral e a construo de canteiros, leiras,
sulcos ou covas. Os canteiros devem ter
de 15 a 20 cm de altura pois favorecem o
desenvolvimento das razes e aproximadamente
1 m de largura porque possvel atingir o centro
do canteiro com o brao. O comprimento varia
com a disponibilidade de rea. O espaamento
entre os canteiros varia de 30 a 40 cm, de
modo a permitir o trnsito de uma pessoa adulta
dentro da horta.
Na ausncia dos resultados da anlise do solo
utiliza-se em mdia de 200 g/m2 de calcrio em
solos provavelmente cidos e no corrigidos
nos ltimos 4-5 anos. Mas deve haver cautela,
porque o uso do calcrio em solos com pH
prximo de 6,5 pode torn-lo alcalino (pH acima
de 7,0) que provoca grande dano ao solo e
ao cultivo de hortalias. A adubao bsica
antes do plantio, em solos com fertilidade
mdia, pode ser feita com a incorporao por
metro quadrado de canteiro de 3 a 6 kg de
esterco bovino curtido ou composto orgnico,
juntamente com 200 g do adubo mineral NPK
com formulao 4-14-08, ou, termofosfato,
ou farinha de osso. Em covas incorpora-se 2
kg de esterco bovino curtido mais 200 g de
termofosfato ou farinha de osso. Quando se usa

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

esterco de aves utiliza-se 1/3 da quantidade

recomendada de esterco bovino. Tanto o
esterco quanto o adubo devem ser muito bem
misturados com a terra antes do plantio para se
evitar a queima das razes das plantas recmgerminadas ou mudas transplantadas.
As hortalias necessitam de macronutrientes
em maiores quantidades, e micronutrientes
em menores quantidades. Os macronutrientes
so: nitrognio (N); fsforo (P); potssio (K);
clcio (Ca); magnsio (Mg); enxofre (S). Os
micronutrientes so: mangans (Mn); zinco (Zn),
cobre (Cu), ferro (Fe), molibdnio (Mo), boro
(B); cloro (Cl). O adubo mineral NPK 4-14-8,
fornece 4% de nitrognio, 14% de fsforo e
8% de potssio, portanto a formulao 4-30-16
possui 4% de nitrognio, 30% de fsforo e 16%
de potssio. Assim, onde se recomenda 200 g
da formulao NPK 4-14-8, se recomenda 100 g
da formulao 4-30-16. Observa-se tambm que
a adubao de plantio pobre em nitrognio
e rica em fsforo, j a adubao de cobertura
rica em nitrognio e pobre em fsforo. O
enxfre, alm de fazer parte de alguns adubos,
pode estar presente na atmosfera de algumas
regies e ser incorporado ao solo por meio de
chuvas. Devido s condies de nossos solos
e a sua importncia para a produo, comum
encontrar no mercado os micronutrientes
zinco ou cobre, misturados nas formulaes
NPK comerciais. Os nutrientes necessrios s
hortalias esto presentes tambm nos adubos
orgnicos de maneira equilibrada. Na Tabela 2

apresentado a porcentagem mdia de matria

orgnica, nitrognio, fsforo e potssio na
composio dos principais adubos orgnicos
utilizados na produo de hortalias.
Com o objetivo de adubar organicamente
um solo, no se deve jogar ou incorporar
material orgnico de difcil decomposio,
tais como serragem ou p-de-serra. Esses
materiais, em vez de enriquecerem o solo,
inicialmente indisponibilizam nutrientes,
pois os microrganismos que realizam a sua
decomposio competem na sua assimilao,
e so mais eficientes que as hortalias. Assim,
levam muito tempo para se decompor e s
trazem benefcios a longo prazo, mas podem ser
usados na produo de compostos orgnicos.
Para controlar e auxiliar a decomposio da
matria orgnica recomendado o preparo
de compostos orgnicos e biofertilizantes. O
composto orgnico preparado a base de um
volumoso e um inoculante. O volumoso pode
ser capim picado, restos de culturas ou outro
material de fcil decomposio, mas que seja
abundante na propriedade ou na regio. O
inoculante pode ser esterco verde ou semidecomposto, o qual possui microrganismos
que realizam a decomposio do material
orgnico. So feitas camadas sobrepostas
de 20 cm aproximadamente de volumoso
intercaladas com camadas de aproximadamente
5 cm de inoculante, formando medas com
aproximadamente 1,0 m de largura e 1,5 m de

Tabela 2. Porcentagem mdia de matria orgnica (MO), nitrognio (N), fsforo (P2O5) e potssio (K2O) na composio,
com base na matria seca, de adubos orgnicos utilizados na produo de hortalias.

Adubo Orgnico

Matria Orgnica (%) m

N (%)

N2O5 (%)

K2O (%)
1,4

Esterco de bovinos

57

1,7

0,9

Esterco de eqinos

46

1,4

0,5

1,7

Esterco de sunos

53

1,9

0,7

0,4

Esterco de ovinos

65

1,4

1,0

2,0

Esterco de aves

50

3,0

3,0

2,0

Composto orgnico

31

1,4

1,4

0,8

Fonte: Ribeiro et al., 1999.

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

altura. Pode-se enriquecer o composto orgnico

com fosfato natural ou cinzas, calcrio, p de
rochas fosfatadas ou leguminosas. importante
construir a primeira e a ltima camada do
composto com o volumoso. O comprimento das
medas em funo da rea disponvel, mas
geralmente usam-se de at 10 m para facilitar o
seu manejo. A medida que se constri a meda
de composto joga-se gua de forma a mantlo mido mas sem escorrer. Essa umidade
deve ser mantida at o trmino do processo,
pois a umidade favorece a decomposio.
Recomenda-se a construo do composto em
local protegido porque em local desprotegido
a chuva pode lav-lo constantemente,
empobrecendo-o. Tambm podem ser
construdos a cu aberto em perodos de
estiagem, ou cobri-los com lona plstica na
ocorrncia de chuvas. Neste caso, devem ser
protegidos com palhada ou capim.
Tambm importante fazer sulcos em volta das
pilhas para evitar a passagem de enxurradas de
eventuais chuvas. Deve-se revolver o composto
orgnico periodicamente, inicialmente de 10 a
15 dias, e posteriormente ir aumentando para
intervalos de 20 a 30 dias. Para acompanhar a
decomposio e determinar o momento certo de
revirar o composto pode-se colocar uma haste
metlica na pilha. Uma vez por semana, retirar
a haste metlica e coloc-la nas costas da mo
e verificar a temperatura da haste. Se a haste
estiver muito quente, est na hora de revirar a
pilha. importante deixar a pilha de composto
chegar a temperatura prxima de 65C, porm
evitando que chegue ou ultrapasse a 70C,
para ento revir-la para promover a melhor
decomposio, que ocorre em torno de 50-60C,
e tambm a desinfestao do composto, com
destruio dos microrganismos patognicos
(que causam doenas nas plantas) e de
algumas sementes de plantas espontneas.
Apesar do composto geralmente destruir
patgenos e sementes de plantas espontneas,
recomendado utilizar materiais no
contaminados quimicamente e biologicamente,
como por exemplo o uso de restos culturais

infectados por doenas. Geralmente aps 90

dias o composto est pronto para ser utilizado.
Uma alternativa econmica para aumentar o
teor de matria orgnica do solo por meio
da adubao verde. Muitas plantas possuem
a capacidade de aumentar a fertilidade pela
fixao do nitrognio atmosfrico e o teor de
matria orgnica do solo. Essas plantas so
cultivadas e incorporadas no solo ainda verdes,
geralmente no perodo da florao, antes da
instalao dos cultivos. Alm de servirem
como adubo verde no fornecimento de matria
orgnica e nutrientes, promovem uma proteo
para o solo e melhora a sua estrutura fsica.
Grande parte dessas plantas so leguminosas,
plantas que produzem frutos tipo vagem,
semelhante ao feijo. As leguminosas so ricas
em nitrognio. Em suas razes so encontrados
ndulos de bactrias do gnero Rhizobium,
que possuem a capacidade de assimilar o
nitrognio atmosfrico, e em processo de
simbiose, fornec-lo s plantas e posteriormente
incorpor-lo ao solo. So muito utilizadas a
Crotalaria juncea, Crotalaria spectabilis, mucuna
preta, mucuna an, mucuna cinza, lab-lab, feijo
de porco, feijo guand, entre outras.
As gramneas tambm so usadas como
adubo verde porque possuem desenvolvimento
rpido e produzem grande quantidade de
material orgnico. Algumas podem apresentar
associaes micorrzicas com fungos que
fertilizam o solo. So utilizados milho, milheto,
sorgo, dentre outras. A mistura de gramneas
e leguminosas em coquetis de adubo verde
tambm uma excelente forma de melhorar as
caractersticas do solo.

Materiais e modos de plantio

De um modo geral, a maioria das hortalias
plantada por sementes. Porm, algumas podem
ser plantadas por brotaes que saem da haste
da planta adulta (couve), pedaos de rama
(agrio, espinafre, batata-doce), o fruto (chuchu)

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

ou pedaos da haste com razes (cebolinha).

Outras possuem estruturas especficas para
multiplicao, a exemplo do alho, multiplicado
por bulbilhos (dentes), a batata por tubrculos e
o inhame (taro) por rizomas, etc.
As hortalias so plantadas por semeadura
direta quando a planta completa seu ciclo onde
foi plantada (abboras, agrio, alho, batata,
cenoura, coentro, pepino, quiabo, rabanete,
salsa) ou por semeadura indireta, quando
produzida a muda em sementeira e feito o
transplantio (alface, berinjela, cebola, couve,
couve-flor, couve-brcolos, pimenta, pimento
e tomate). Com o uso de produo de mudas
em bandejas com substrato organo-mineral foi
viabilizado o plantio de diversas hortalias por
meio de mudas, que antes s era possvel por
semeadura direta, como por exemplo o quiabo e
as cucurbitceas (Tabela 1).
As hortalias plantadas em espaamentos
maiores (abboras e chuchu) podem ser
plantadas em covas ou sulcos.

Formao das mudas

As mudas podem ser formadas em locais
especiais, tais como sementeiras, caixotes,
copinhos de papel ou plstico ou em bandejas
de isopor (Figura 2). A sementeira a forma

mais simples e econmica de se produzir mudas

de hortalias. A semeadura adensada e feita
no prprio canteiro, onde as plantas recebem
cuidados especiais at serem transplantadas
para o local definitivo. Os caixotes para
semeadura devem ter altura de 15 a 20 cm e
comprimento e largura variveis. Os copinhos
devem ter 7 a 8 cm de dimetro e 8 a 10 cm de
altura. Para encher o caixote ou os copinhos h
necessidade de preparar uma mistura com terra
e esterco em partes iguais mais adubo mineral.
As bandejas de isopor possuem diferentes
tamanhos, de acordo com as espcies que so
plantadas. Para o enchimento das clulas das
bandejas de isopor pode-se usar uma mistura
de vermiculita com casca de arroz carbonizada
ou substrato organo-mineral comercial. As
bandejas devem ser colocadas sobre bancadas,
construdas com arame esticado, nunca
em contato com o solo e, se possvel, sob
coberturas com plstico transparente ou tela
sombrite. Mudas de qualidade do origem a
plantas vigorosas.
Nas sementeiras, as sementes so distribudas
em linhas contnuas distanciadas 10 cm, com 1
a 2 cm de abertura e profundidade e cobertas
com fina camada de terra para facilitar a
germinao das sementes. Nos copinhos e nas
bandejas, coloca-se duas sementes em cada
copinho ou clula para depois desbastar.
As mudas so transplantadas com 4 a 6

Fotos: Carlos Solano

Fotos:Carlos Solano

Fig. 2. Produo de mudas em bandeja de isopor.

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

folhas definitivas e 8 a 10 cm de altura, o que

geralmente ocorre por volta dos 25 a 35 dias
aps o semeio. O transplante deve ser feito
nas horas mais frescas do dia (final de tarde) e
seguido de irrigao.

Tratos culturais

climticas, tipo de solo, espcie e fase do

ciclo da planta. Recomenda-se irrigaes
dirias para hortalias nas fases iniciais e para
hortalias folhosas; para as hortalias de frutos
e de razes, as irrigaes podem ser a cada
2 a 3 dias. Recomenda-se de 4 a 10 litros de
gua por metro quadrado de canteiro e de
3 a 5 litros por cova, que deve ser aplicado
lentamente para no causar o escorrimento
superficial. Recomenda-se fazer irrigaes
mais freqentes e com menor volume nas
fases iniciais do ciclo, e com menor freqncia
e maior volume do meio para o final do ciclo.
Solos mais arenosos exigem irrigaes mais
freqentes com menor volume de gua e
solos mais argilosos necessitam de irrigaes
menos freqentes com maior volume em cada
aplicao. indispensvel dizer que em dias
mais quentes e ensolarados deve-se fazer
irrigaes mais freqentes. Utiliza-se regadores,
mangueira com esguicho, gotejadores,
microaspersores, ou mangueiras furadas e tubos
PVC com aspersores. Deve-se utilizar sistemas
de irrigao mais eficientes para maximizar o
uso da gua, aumentando a produtividade e
economizando mo-de-obra e energia.

As hortalias requerem irrigaes quase que

dirias. As irrigaes dependem das condies

Para as hortalias semeadas diretamente

em covas ou canteiros, tais como abbora,

Espaamento
Cada espcie deve ser plantada ou
transplantada num espaamento adequado
para que possam se desenvolver alcanando o
padro de exigncia do mercado consumidor.
necessrio observar a distncia entre linhas e
entre as plantas na linha.
Plantas de porte pequeno, como a alface e
chicria, so plantadas no espaamento de 25
x 25 cm; salsa e coentro em linhas separadas
de 25 x 10 cm; couve, couve-flor e couvebrcolo de 90 x 50 cm. Mais informaes sobre
espaamento esto na Tabela 1.

Fotos: Adejar Marinho

Fig. 3. Horta irrigada por microasperso (frente) e asperso convencional (fundo).

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Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

quiabo, cenoura, rabanete, beterraba, salsa

e coentro, entre 20 a 35 dias aps o semeio
recomendado o raleamento ou desbaste, que
o arranquio do excesso de plantas menos
desenvolvidas, deixando um espaamento
adequado entre as plantas remanescentes.
O controle de plantas invasoras pode ser
manual, com uso de sachos, enxadinhas e
enxadas, ou mecnico com uso de implementos
tracionados. O controle qumico das plantas
invasoras, com o uso de herbicidas, geralmente
recomendado somente para mdias e grandes
reas cultivadas.
Com o objetivo de uma maior aerao
e desenvolvimento das razes faz-se a
escarificao, que a quebra da crosta
superficial do solo e amontoa, que a
aproximao de terra da planta, sendo uma
prtica essencial para hortalias de razes, como
batata, batata-doce, mandioquinha-salsa e
inhame.
O tutoramento o apoio das plantas em estacas
ou cordes. indicado para hortalias com o
caule flexvel, como o tomate, feijo-vagem,
pepino, pimento e ervilha-torta.
A adubao de cobertura feita com 10 a 20
gramas de sulfato de amnio, salitre do Chile
ou mistura NPK 20-5-20, por planta ou 20
gramas por metro quadrado de canteiro, aos 20
a 30 dias aps germinao ou transplantio. O
esterco bovino ou composto orgnico pode ser
usado em lugar do adubo mineral na proporo
de 2 kg por metro quadrado de canteiro. Em
hortalias de ciclo mais longo, como couve,
quiabo, jil, tomate, abbora, chuchu, a
adubao de cobertura deve ser parcelada de
2 a 3 vezes. importante no deixar o adubo
ter um contato direto com as plantas, pois pode
causar queimaduras e at matar as hortalias.
Assim, a adubao de cobertura em torno das
plantas nas covas, ou entre as plantas nos
canteiros. Antes da sua aplicao realizado
o controle das plantas invasoras e aps a sua
aplicao procede-se uma irrigao.

A adubao foliar realizada por meio

da aplicao na parte area da planta de
misturas de adubos dissolvidos em gua nas
concentraes que variam de 0,3 a 1 %. Os
adubos mais utilizados so salitre do Chile,
sulfato de amnio e uria. Como alternativa
pode-se utilizar o chorume que escorre
do composto orgnico ou esterqueiras e
biofertilizantes. Essa prtica utilizada em
culturas exigentes ou quando se necessita de
uma resposta mais rpida da planta.
A rotao de culturas o plantio alternado na
mesma rea de espcies de caractersticas
e famlias diferentes. Visa a explorao das
reas de cultivo e do solo de forma mais
racional, evitando o seu esgotamento. A rotao
de culturas evita a reproduo e acmulo
de microrganismos que causam doenas,
facilitando o seu controle. Por exemplo, em
uma rea cultivada com repolho no deve em
seguida ser plantada com repolho novamente
ou couve, mas com outras hortalias de
famlias diversas, como cenoura, feijo-vagem,
abbora ou jil. Para orientar a sucesso de
plantios em uma mesma rea, em seguida esto
relacionadas as principais famlias e espcies
de hortalias:
Aizoceas: espinafre-da-Nova Zelndia.
Aliceas: alho, cebola, cebolinha.
Apiceas (umbelferas): cenoura, mandioquinhasalsa (batata-baroa), aipo, salsa, coentro,
funcho.
Arceas: taro (inhame), taioba.
Asterceas: alcachofra.
Brssicas: couve, nabo, rabanete, agrio,
repolho, brcolos, couve-flor, mostarda, couve
chinesa.
Cichoriceas: alface, chicria, almeiro.
Convolvulceas: batata-doce.
Cucurbitceas: abboras, abobrinhas, maxixe,
melancia, melo, morangas, pepino, chuchu.

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

Dioscoreceas: car (inhame), car do ar.

Fabceas (leguminosas): feijo-vagem, ervilha,
feijo-de-corda, fava, soja, gro-de-bico,
lentilhas.
Liliceas: aspargo.
Malvceas: quiabo, vinagreira, algodo.
Poceas (gramneas): milho.
Quenopodiceas: beterraba, acelga, espinafre
europeu.
Rosceas: morango, roseira.
Solanceas: tomate, batata, pimento, pimentas,
berinjela, jil, jurubeba.

As doenas virticas so caracterizadas por

cloroses e mosaicos nas folhas e partes novas
das plantas. Estas partes ficam enrugadas
e com diversas tonalidades que variam de
amarelo a verde escuro. Geralmente so
doenas que aps serem detectadas no
existe controle e, portanto, como preveno
realizado o controle de vetores, em geral
insetos como pulges, mosca-branca e
tripes. O grande problema que em algumas
situaes os vetores adquirem e transmitem
os vrus rapidamente. A transmisso pode
se dar tambm via sementes contaminadas,
ferimentos, ferramentas e contato com partes
de plantas contaminadas. Assim, recomendase a eliminao imediata de plantas infectadas
por meio da queima ou enterrio, como tambm
eliminao de lavouras velhas infectadas antes
dos novos plantios.

Controle fitossanitrio
As doenas nas hortalias so provocadas
principalmente por fungos, bactrias, vrus e
nematides. O controle das doenas feito por
meio de um manejo adequado como equilbrio
de adubaes, eliminao de restos de culturas
contaminados, controle de irrigaes, uso de
cultivares resistentes, sementes certificadas,
rotao de culturas e plantio em pocas
favorveis hortalia.
Alm disso, no combate a doenas fngicas,
tais como manchas e pintas foliares, carves,
odios e ferrugens, recomendado o uso de
defensivos naturais, tais como calda bordalesa,
calda sulfoclcica, calda viosa e calda de leite
cr.
No caso de doenas bacterianas, geralmente
murchas e podrides, deve-se evitar a
introduo da doena por meio de materiais
contaminados como sementes ou partes
vegetativas de multiplicao. Plantas
contaminadas devem ser destrudas por
meio do arranquio e queima. O excesso de
umidade favorece o seu aparecimento. reas
contaminadas devem ser evitadas e cultivadas
com adubo verde ou culturas no suscetveis.

Os nematides geralmente atacam as razes

das plantas causando galhas ou pipocas. Para
combat-los pode-se revirar o solo e deix-lo
exposto ao sol, ou submet-lo a uma lmina
dgua por um perodo de duas semanas. Outra
alternativa para reduzir a sua populao seria
a rotao de culturas com cravo-de-defunto ou
adubos verdes resistentes, como por exemplo,
Crotalaria juncea.
As principais pragas que atacam as hortalias
so:
Larvas e lagartas: so fases de vida de
moscas, besouros, borboletas e mariposas,
geralmente possuem aparelho bucal do tipo
mastigador. Variam muito de tamanho e as
mais pequenas podem penetrar frutos, folhas e
brotos. Em tamanho maiores comem as folhas.
Os ferimentos causados so portas de entrada
para doenas. A lagarta-rosca vive enterrada
no solo e ataca a planta durante a noite quando
nova, podendo derrub-la;
Pulges: so conhecidos tambm por piolhos,
possuem aparelho bucal do tipo sugador, vivem
em colnias nos brotos ou no verso inferior das
folhas. Alm de sugarem seiva das plantas,

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Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

enfraquecendo-as, podem transmitir vrus

patognicos;
Percevejos: so tambm conhecidos por
barbeiros, possuem aparelho bucal do tipo
sugador, alm de sugarem seiva das plantas
podem transmitir vrus patognicos;
Besouros: possuem aparelho bucal do tipo
mastigador, comem e perfuram as folhas, brotos
e frutos, os mais comuns so os burrinhos e as
vaquinhas;
Mosca-branca: so pequenos insetos que
parecem moscas de cor branca, que atacam
vrias hortalias, possuem aparelho bucal do
tipo sugador, vivem em colnias nos brotos ou
no verso inferior das folhas. Alm de sugarem
seiva das plantas, podem transmitir vrus
patognicos;
Cochonilhas: so insetos com pouca
mobilidade, possuem aparelho bucal do tipo
sugador, vivem em colnias nos caules, brotos
ou no verso inferior das folhas, alm de sugarem
seiva das plantas podem transmitir vrus
patognicos;
Tripes: so insetos minsculos e possuem
aparelho bucal do tipo raspador. Raspam
os tecidos vegetais causando ferimentos e
deformaes e podem tambm transmitir vrus
patognicos.
Paquinhas, grilos e gafanhotos: possuem
aparelho bucal do tipo mastigador, comem as
ramos e folhas das plantas;
Formigas: possuem aparelho bucal do tipo
cortador, cortam folhas e ramos novos;
Cupins: possuem aparelho bucal do tipo
cortador, cortam razes e caules secos;
caros: so pragas microscpicas, vivem
em colnias no verso inferior das folhas
onde formam pequenas teias, geralmente
possuem aparelho bucal do tipo sugador ou

raspador. Alm de sugarem seiva das plantas

enfraquecendo-as, podem causar deformaes
nas folhas e brotos;
Lesmas e caracis: possuem aparelho bucal
do tipo raspador. Raspam as folhas e ramos
novos das hortalias;
Alguns outros insetos ou aracndeos podem ser
pragas em potencial, ou seja, somente tero um
comportamento como praga na ausncia de
alimentos, como o caso dos que se alimentam
de matria orgnica, exemplo dos tatuzinhos
e centopias. As minhocas so muito teis
na decomposio e mineralizao da matria
orgnica do solo.
Dentre os insetos existem aqueles que so
predadores das pragas, tais como joaninhas,
vespas, liblulas, dentre outros. Tambm so
includos como predadores as aranhas que
produzem teias, pssaros, sapos e rs que
comem insetos, ajudando a manter o equilbrio
ecolgico. Algumas plantas com flores servem
de abrigo e refgio para muitos predadores
e devem ser plantadas em torno da horta.
Plantas aromticas, como coentro, arruda,
losna, organo, hortel, manjerico, cebolinha,
cravo-de-defunto, camomila, alecrim, dentre
outras, podem repelir algumas pragas e podem
ser cultivadas em consorciamento com as
hortalias.
Os defensivos agrcolas so recomendados
somente quando existe profissional qualificado
para a sua aplicao com segurana e em
condies de dano econmico, pois exige
equipamentos e conhecimentos especiais.
Os fungicidas so os principais defensivos
utilizados no controle de doenas nas hortalias
e os inseticidas para o controle de pragas. Em
hortalias, deve-se dar preferncia a defensivos
com baixa toxidez, classe toxicolgica III
(faixa azul) ou IV (faixa verde) e perodo de
carncia curto (nmero de dias entre a ltima
aplicao e a primeira colheita). Inseticidas
piretrides, com o princpio ativo deltametrina,
so muito utilizados no controle de lagartas

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

e pulges. Assim, comum a seleo de

populaes tolerantes ao defensivo, por isso
recomendado a rotao com outros defensivos,
como por exemplo, o leo de nim ou neem,
extrado da planta Azadirachta indica, que j
comercializado em algumas lojas de produtos
agropecurios.

camada de algodo ou tinta branca, e podem

ser maceradas e utilizadas como defensivos
biolgicos. O Trichoderma um fungo
antagonista do solo que permite o controle de
outros fungos do solo causadores de doenas,
como Sclerotinia sclerotiorum, Rhizoctonia,
Pythium e Fusarium.

Para a utilizao de defensivos agrcolas

essencial a orientao tcnica e seguir
corretamente as orientaes do rtulo da
embalagem. Na sua aplicao necessrio
a utilizao dos equipamentos de proteo
individual (EPIs), constitudo por luvas, chapu,
botas, mscara, viseira, avental e roupa
impermevel calda do defensivo. muito
comum a contaminao pela mo ao manipular
o produto concentrado, por isso as luvas so
muito importantes. No aplicar pulverizaes
contra o vento nem nas horas mais quentes do
dia. Aps a aplicao deve-se tomar banho
lavando bem as vias respiratrias. Em caso de
intoxicaes, procurar urgentemente o mdico,
levando com segurana a embalagem do
produto. Quando terminar o defensivo, fazer a
trplice lavagem da embalagem, colocando 1/3
de gua no recipiente, agitando e derramando
no pulverizador para aplicao. A embalagem
deve ser inutilizada furando-a e devolvendo ao
ponto de recebimento para ser reciclada. Devese ter muito cuidado para no contaminar o meio
ambiente jogando as embalagens vazias em lixo
comum ou queimando-as.

Armadilhas luminosas, associadas a recipientes

com gua ou leo, placas coloridas de amarelo,
azul, vermelho, com visgo, ou recipientes com
melao ou feromnio, podem atrair insetos e
mat-los, ajudando na reduo de populaes
de algumas pragas.

Uma alternativa vivel para a agricultura

familiar, principalmente quando organizada
em cooperativa, a utilizao dos defensivos
biolgicos. O baculovrus e a bactria Bacillus
thuringiensis so recomendados no controle de
lagartas. Existem inseticidas a base de fungos
que parasitam as pragas, dentre eles Beuaveria
bassiana e Metarrhizium anisopliae. Algumas
pequenas vespas, multiplicadas em laboratrios,
so utilizadas com eficincia no controle de
traas, como Trichogramma pretiosum. Lagartas
mortas e mumificadas geralmente apresentamse cobertas por hifas semelhantes a uma fina

Alguns produtos naturais ou de preparo caseiro

podem auxiliar no controle de pragas e doenas.
No controle de pragas utilizado extrato de
nim, fumo, cravo-de-defunto, pimenta, cebola,
camomila, losna, calda de sabo neutro, calda
sulfoclcica, dentre outros. A calda bordalesa
e a calda sulfoclcica so recomendadas no
controle de algumas doenas fngicas e o
leite cru recomendado no controle de odio.
Muitas vezes, estes produtos possuem sua
eficincia limitada ao incio das doenas ou da
infestao das pragas. Quando fazem parte de
um sistema de manejo adequado, sua eficincia
pode aumentar. A seguir so dadas algumas
receitas para o preparo de alguns produtos:

Extrato de Folha de Nim

Secar e moer folhas de nim. Colocar 60 g de
folhas de nim moda em 1 litros de gua. Deixar
em repouso por 8 horas. Coar e aplicar na forma
de pulverizaes para o controle de pragas.

Calda de Fumo
Picar 100 g de fumo e colocar em litro de
lcool. Acrescentar meio litro de gua e deixar
curtir por 15 dias. Depois dissolver 100 g de
sabo neutro em 10 litros de gua e acrescentar
a mistura. Aplicar na forma de pulverizaes
para controle de vaquinhas, cochonilhas,
lagartas e pulges.

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Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

Calda de Fumo com Pimenta

Calda Sulfoclcica

Colocar 50 g de fumo picado e 50 g de pimenta

picante dentro de 1 litro de lcool. Deixar curtir
por uma semana. Misturar em 10 litros de gua
com 250g de sabo neutro ou detergente.
Aplicar na forma de pulverizaes para o
controle de vaquinhas, lagartas e cochonilhas.

Tem ao protetora contra caros, insetospragas e doenas de forma curativa. Os

ingredientes so a mistura de enxofre ventilado
(2,5 kg) com cal hidratada (1,6 kg) e 10 litros
de gua, em preparo a quente. Misturar em um
lato o cal hidratado em 5 litros de gua morna.
Colocar o enxofre lentamente, sempre agitando
com um basto de madeira completando os 10
litros. Deixar ferver at ficar com a colorao
pardo-avermelhado, esfriar, guardar em lugar
sem iluminao no mais de uma semana. Na
aplicao diluir 1 litro do produto em 20 litros de
gua.

Preparados com Sabo

Os diversos preparados em que se emprega o
sabo apresentam indicaes para o controle
de lagartas, cochonilhas, tripes, pulges e
caros. Alguns so preparados exclusivamente
com sabo, enquanto em outros recomendase a associao com querosene. Aps seu
emprego aconselha-se respeitar um intervalo
de aproximadamente duas semanas para se
proceder a colheita. Dissolver 100 g de sabo
neutro em litro de gua quente. Para a
aplicao dilua novamente o preparado em 9
litros de gua. utilizado no controle de tripes,
pulges, cochonilhas e lagartas.

Calda de Cebola
Colocar 1 kg de cebola picada em 10 litros de
gua. Curtir por 10 dias. Coar e colocar 1 litro
em 3 litros de gua para aplicar na forma de
pulverizaes. Age como repelente aos insetos,
como pulges, lagartas e vaquinhas.

Cravo de Defunto
Colocar 1 kg de folhas e talos em 10 litros de
gua. Ferver por meia hora deixando de molho
por 2 horas. Coe e pulverize visando o controle
de pulges, caros e algumas lagartas.

Calda de Camomila
Colocar 50 g de flores de camomila em um litro
de gua. Deixar de molho por 3 dias, agitando 4
vezes por dia. Coar e aplicar 3 vezes na semana
visando doenas fngicas.

Calda Bordalesa
Colocar 100 g de sulfato de cobre em um saco
de pano e mergulhar em 5 litros de gua quente
e deixar de molho durante 24 horas. Colocar 100
g de cal virgem em 5 litros de gua, despejar
a soluo de sulfato de cobre na soluo de
cal virgem, misturando bem com um basto.
Coar a mistura e despejar no pulverizador para
aplicao, visando controle de fungos.

Armadilha com leite

Utilizar estopa ou saco de aniagem, gua e leite.
Distribuir no cho ao redor das plantas a estopa
ou saco de aniagem molhado com gua e um
pouco de leite. Pela manh, virar a estopa ou
o saco utilizado e coletar as lesmas e caracis
que se reuniram embaixo para serem queimadas
e enterradas em um buraco.

Leite cru e gua

Pulverizar sobre as plantas uma soluo de
gua com 5 a 20 % de leite de vaca sem
pasteurizar para o controle do odio, doena que
ataca diversas hortalias, como cucurbitceas,
feijo-vagem e quiabo. O odio tambm
conhecido como cinza porque causa grandes
manchas brancas acinzentadas principalmente
nas folhas e nos ramos, semelhante a farinha de
trigo, e reduz a produo.

Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

Extrato de pimenta com alho

Macerar 200 g de pimenta picante e 200 g de
alho e colocar em 1 litro de lcool. Armazenar
por 48 h em local sombreado e fresco. Misturar
100 ml (0,5 %) dessa soluo em um volume
de 20 litros de gua. Coar e em seguida aplicar
em forma de pulverizaes. Possui ao de
repelir insetos. Pode ser guardado at 7 dias,
recobrindo-se o recipiente com papel alumnio.
Porm, vai perdendo sua eficcia.

Colheita
As hortalias possuem ciclos de cultivo distintos
e atingem o ponto de colheita de maneira
variada. A maior parte das hortalias podem
ser colhidas com 60 a 120 dias aps o plantio.
Algumas hortalias tm ciclo curto e atingem
o ponto de colheita rapidamente, como o
rabanete, que pode ser colhido de 25 a 30 dias
aps o semeio. Outras possuem um perodo
mais longo, como por exemplo a mandioquinhasalsa e o inhame, que podem ser colhidos com
9 meses aps o plantio. As hortalias devem
ser colhidas quando atingirem o mximo do seu
desenvolvimento sem a perda da sua qualidade
para consumo, o que varia de acordo com
cada tipo de hortalia. A cenoura, rabanete e
espcies de folhas devem ser colhidas quando
estiverem bem desenvolvidas, porm antes que
se tornem fibrosas e/ou de pendoarem. As de
flores, como couve-flor e brcolos, antes que
os botes se abram. Algumas hortalias de
frutos, como a abbora e o tomate so colhidos
maduros ou quase maduros. Abobrinha,
berinjela, pimento verde, pepino, feijo-vagem
e quiabo so colhidos ainda verdes, ou seja,
antes de se desenvolverem completamente.
Batata, cebola, alho e inhame so colhidas com
a parte area parcialmente seca.

Beneficiamento e comercializao
Aps a colheita as hortalias devem ser
devidamente lavadas ou limpadas, secadas,

classificadas e acondicionadas em embalagens.

Esses cuidados possibilitam o alcance
de melhores preos e a satisfao dos
consumidores. Uma prtica muito comum na
comercializao das hortalias esconder o
pior produto no fundo da embalagem e colocar
o melhor produto na face da embalagem.
Inicialmente pode-se conseguir vantagens com
esta prtica condenvel, mas posteriormente o
dano irreversvel, com o desagrado do fregus
e perda de mercado. A cortesia e a honestidade
so virtudes mais que essenciais para a boa
comercializao. Deve-se lembrar que o
mercado e o fregus so o grande patrimnio do
produtor familiar bem sucedido.
Atualmente est crescendo a demanda
por produtos minimamente processados,
geralmente hortalias lavadas, sanitizadas,
secas, higienizadas, picadas ou cortadas e
acondicionadas em pequenas embalagens.
Este tipo de produto visa atender um mercado
de consumidores mais exigentes e que possuem
pouco tempo para prepar-las. Essa prtica
agrega valor aos produtos comercializados.
Diversos mercados ou canais de
comercializao podem ser explorados pelo
agricultor familiar, desde a entrega a domiclio,
feiras-livres e supermercados locais, bem como
a grandes atacadistas ou CEASAs. No caso de
hortalias, j que muitas so muito perecveis,
mais difcil comercializar bem do que produzir
bem. Assim, imprescindvel que o agricultor
faa um estudo de seu mercado antes de se
definir o que ir plantar, a quantidade, qualidade
e poca que ir produzir.
Conhecimento tcnico, dedicao planejamento
so caractersticas complementares para
o agricultor que se pretende estabelecer e
permanecer no competitivo mercado das
hortalias.

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Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura familiar

Referncias
RIBEIRO, A. C.; GUIMARES, P. T. G.; ALVAREZ
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2005. 412 p.

Circular
Tcnica, 47

Exemplares desta edio podem ser adquiridos na:

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MAKISHIMA, N. Cultivo de Hortalias. 2. ed. Braslia,

DF: Embrapa CNPH, 1992. 26 p. (Embrapa CNPH.
Instrues Tcnicas, 6).
SOUZA, J. L. de; RESENDE, P. Manual de
horticultura orgnica. 2. ed. Viosa, MG: Aprenda
Fcil, 2006. 843 p.

Comit de Presidente: Gilmar P. Henz

Publicaes Editor Tcnico: Flvia A. Alcntara
Membros: Alice Maria Quezado Duval
Edson Guiducci Filho
Milza M. Lana

Expediente Normalizao Bibliogrfica: Rosane M. Parmagnani

1 edio
1 impresso (2007): 1000 exemplares
Editorao eletrnica: Jos Miguel dos Santos