RESPOSTA TCNICA

Ttulo
Fabricao e controle de qualidade de cerveja
Resumo
Informaes a respeito de controle de qualidade em cerveja e requisitos para atuar no ramo.
Palavras-chave
Cerveja; equipamento; produo

Assunto
Fabricao de cervejas e chopes

Demanda
Gostaria de saber como feito o controle de qualidade na produo de cerveja, e quais so os
requisitos necessrios para uma fbrica poder atuar nesse ramo.
Soluo apresentada
O Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT um servio que se prope a oferecer
informaes tecnolgicas para apoiar micro e pequenas empresas, e empreendedores em seu
processo de desenvolvimento tecnolgico, promovendo o acesso rpido, simples e eficaz ao
conhecimento acumulado em uma rede de instituies brasileiras que atuam nas reas de
cincia, tecnologia e inovao. O atendimento para questes de baixa complexidade ocorre a
partir do site <http://www.respostatecnica.org.br> ou em cada um dos postos de atendimento
localizados nas instituies integrantes da Rede.
As demandas referentes a abertura de negcios, elaborao de pesquisas de mercado,
realizao de estudos de viabilidade tcnica e econmica, trabalhos acadmicos, dentre
outras, no esto no escopo de atendimento do SBRT. No seu caso foi apresentada uma
demanda a respeito de Controle de qualidade e requisitos de atuao na indstria
cervejeira para um trabalho acadmico, que no est contemplado no escopo do SBRT.
Estamos anexando algumas respostas tcnicas relacionadas ao assunto. Voc poder
encontrar mais informaes a respeito nas Respostas Tcnicas e Dossis Tcnicos
disponveis no Banco de Respostas do SBRT. Para consultar as Respostas Tcnicas, entre no
site <http://www.respostatecnica.org.br>, digite a seguinte palavra-chave cerveja; e clique em
buscar.
Concluses e recomendaes
Para mais informaes a respeito deste assunto recomenda-se a leitura das seguintes
Respostas Tcnicas e Dossis Tcnicos:
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- SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Produo de cerveja. Dossi Tcnico.

Rio de Janeiro: Redetec, 2007.
- SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Produo de cerveja. Rio Grande do
Sul: SENAI 2007.
- SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Especificaes fsico-qumicas da
gua para a produo de cerveja. Curitiba: Tecpar 2008.
Fontes consultadas
SERVIO BRASIELIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Disponvel em:
<www.respostatecnica.org.br>. Acesso em: 21 maio 2008.
Elaborado por
Maria Helena M. M. S. Castro
Nome da Instituio respondente
Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR
Data de finalizao
23 maio 2008

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