REPORTE POLARIMETRIA

JHON ALENJANDRO IBAEZ

DIANA LORENA QUINTERO HENAO

ASIGNATURA
LABORATORIO DE ANALISIS INSTRUMENTAL

FALCULDAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE CALDAS
MANIZALES 2015
OBJETIVOS

Identificar las partes bsicas de un polarmetro y sus funciones.

realizar de manera exitosa los anlisis cualitativo y cuantitativo de sustancias
pticamente activas.
construir adecuadamente curvas de calibracin para determinar la concentracin
de una sustancia pura de una solucin problema.

DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL ANALISIS CUALITATIVO

PROCEDIMIENTO PARA
EL ANALISIS
CUANTITATIVO
INSTRUCCIONES DADAS
PARA EL ADECUADO
MANEJO DEL EQUIPO

CALIBRAR EL EQUIPO
CON AGUA

MEDIR EL ANGULO DE
GIRO DE LAS MUESTRAS
PROBLEMA
MEDIR LA
TEMPERATURA DEL
ANALISIS

RESULTADOS

TABLA 1

MUESTRAS
SOA - 3
SOA - 5

ANGULO DE GIRO
166,2
10,9

166,8
10,8

TABLA 2
MUESTR
ANGULO DE GIRO
A
AGUA
0,3
0,2
*descalibrado por exceso

MTC
166,6
10,5

166,6
10,5

MTC
0,25

Por la ley de biot tenemos que:

LC

Dnde:
= rotacin especifica de la sustancia
= ngulo de giro
L = espesor de la capa de la solucin medida en decmetros (2 dm)
C = concentracin de la solucin (g/ml)

Calculo de la rotacin especfica de la sustancia para la muestra X.

Por exceso: 166 - 0,25 = 166,35

166,35180
=68,25
1 dm0,2

Por exceso: 10,8 0,25 = 10,55

=
LC

=
LC

10,55
=52,7
1 dm0,2

ANEXO 1. Rotaciones especficas de varios carbohidratos.

0,25

Carbohidratos
D- Gliceralddehido
L-Arabinosa
D-xilosa
D-Ribosa
D-Glucosa
D-Manosa
D-Galactosa
D-Sucrosa
D-Fructosa
D-Fructosa
Maltosa
Lactosa
Sacarosa

Rotacion Especifica
(lnea D, 20 C)
+135
+104
+19
-23,7
+52,7

SOA 5
+14,2
+81,5
+66,4
-92
-89,5
+138,5
+52,5
+66,5

Al Solo encontrar la rotacin especfica de una muestras problema en el

anlisis cualitativo, y compararla con los datos de la referencia bibliogrfica,
se pudo determinar que la muestra SOA 5 analizada es D-Glucosa, ya que
las rotacin especficas de esta sustancias es: +52,7 y la encontrada en la
prctica es: +52,7 a temperatura ambiente, el cual es el valor igual al
referenciado en la Bibliografa.
en cuanto a la rotacin especfica para la muestra SOA 3 se obtuvo un
resultado de 68,25 al comparar con Bibliografa ningn valor es cercano a
este por lo que no es posible establecer cul es la muestra problema, al
consultar al titular de laboratorio se nos dijo que esto pudo deberse a un
error de preparacin de esta muestra.

DIAGRAMA DE PROCESO ANALISIS CUANTITATIVO

PROCEDIMIENTO
CUANTITATIVO

Preparar una
solucin madre de
la muestra
problema a analizar
de la concentracion
decidida

A partir de la solucin
madre, preparar al menos
5 soluciones de diferente
concentracin para
realizar la curva de
calibracin

Llenar la celda del

polarmetro con la
solucin que se va
a medir

Cuadrar el nonio
del instrumento de
tal forma que el
cero coincida con el
cero de la escala
grande

Leer tanto las soluciones

patrn como la muestra
problema, teniendo en
cuenta cuadrar el cero antes
de hacer cada lectura

Realizar la curva de
calibracin con la
rotacin vs
concentracin de la
sustacia pticamente
acitiva en las
soluciones patrn

Calcular el
contenido de la
sustancia en la
muestra problema

Informar el resultado en gramos

de sustancia pticamente
activa por 100mL de solucin,
teniendo en cuenta
disoluciones si estas fueron
necesarias

Las diferentes muestras se preparan en un intervalo de concentracin de

110%, cada muestra tiene un V f=25 mL y se preparan a partir de una solucin
madre que se encuentra a una concentracin del 20%. En la prctica se hicieron 5
preparaciones, las cuales son las necesarias para realizar la curva de calibracin,
y muestra a continuacin:
Para esto se utiliz la igualdad:
C1V1= C2V2
Dnde:
V2= volumen final de la solucin = 25ml
V1= volumen de la solucin
C1= concentracin mxima=20%
C2= concentracin de la solucin (1%-10%)

V1= C2V2 / C1 = (1% * 25mL) / 20% =1,25 mL

Concentracin

%
1
3
5
7
9

sustanci
a

SOA

Concentra
cin
%
1
3
5
7
9

necesario
1,25
3,75
6,25
8,75
12,25

Volumen
a tomar
(ml)
1,25
3,75
6,25
8,75
11,25

Angulo de giro

Mediana

-0,7
-2,8
-4,8
-5,85
-7,9

-0,75
-2,7
-4,75
-5,95
-7,8

-0,7
-2,85
-4,65
-5,5
-7,7

-0,71
-2,78
-4,73
-5,76
-7,8

-71
-96,6
-94,6
-82,2
-86,6

Por la ley de biot tenemos que:

=

LxC

Dnde:
: Rotacin especifica de la sustancia
: ngulo de giro
L: espesor de la capa de la solucin medida en decmetros (2 dm)
C: concentracin de la solucin (g/ml)
=

=
LxC

0,71
=71
0 , 01 g
( 1dm ) (
)
ml