Nutricin comunitaria

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patrn

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Nutricin comunitaria

Se define como el conjunto de actividades

vinculadas a la Salud Pblica, que dentro del
marco terico de la Nutricin Aplicada y la
Promocin de la Salud se desarrollan con un
enfoque participativo en la comunidad.
Los objetivos se enrolan en aquellas acciones
que permitan conseguir gradualmente una
educacin del modelo nutricional.

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Nutricin comunitaria

Esta intervencin sobre la conducta tiene cierto

factores condicionantes:

Aceptabilidad cultural: Este apartado

contempla las variables que sustentan las
preferencias y el simbolismo alimentario en la
poblacin, en el que juegan un papel
importante el acerbo cultural, las tradiciones, el
marketing publicitario, la educacin sanitaria y
el nivel socioeconmico y de salud.

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Nutricin comunitaria

Recurso alimentario viable.-

Este punto recoge la potencialidad econmica

que puede destinarse a nivel individual o
grupal para la adquisicin de alimentos.

Tambin abarca desde el punto de vista

psicolgico el presupuesto econmico que una
persona est dispuesta a invertir en su
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alimentacin.

Nutricin comunitaria

Disponibilidad alimentaria.

Los factores mencionados interaccionan

tambin con la disponibilidad alimentaria, que
podra definirse como la oferta de alimentos
que a nivel individual y colectivo representa la
potencialidad de eleccin del consumidor.

A continuacin un Modelo conceptual de

actuacin en nutricin comunitaria y
sistemas que lo soportan.

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Nutricin comunitaria

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Cadena alimentaria

Desde el mbito de la Salud Pblica es

importante conocer todos los procesos que
puedan afectar a la calidad nutricional y
organolptica de los alimentos
Produccin ---------------- Ingesta
tierra, granja, etc
modificados, ----------- Repercusin
Pesticidas, fertilizantes
Alimento y

Alimentos
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Nutricin comunitaria

En el diseo de estrategias de intervencin en

nutricin comunitaria es importante:

Analizar el papel desempeado por cada una

de estas etapas en la calidad de la ingesta y de
qu manera y en qu medida podran ser
susceptibles de adecuacin o mejora.
Constituyendo en s mismos puntos de control
estratgico.

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Estrategias de intervencin
en Nutricin Comunitaria

A partir del
conocimiento y control
de la cadena alimentaria
pueden realizarse
propuestas estratgicas
para la formulacin de
polticas alimentarias y
nutricionales.

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Estrategias de intervencin en Nutricin

Comunitaria

Uno de los campos de mayor importancia e

impacto social est constituido por la

restauracin colectiva comercial y social.

Cada da aumenta el nmero de usuarios que

consumen una o ms raciones al da a partir de
empresas gastronmicas.

En las grandes ciudades al menos un 20 % de

la poblacin desde la edad escolar hasta el
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trmino de la edad productiva realizan la

Estrategias de intervencin en Nutricin

Comunitaria

En la mayor parte de las ocasiones, el usuario

no puede elegir la configuracin de su men,

por lo que su ingesta nutricional es en gran
medida dependiente del acierto o desacierto de
los responsables del suministro y tratamiento
culinario de cada centro.
Es evidente la necesidad de legislar la
obligatoriedad de que toda la oferta diettica
que suponga una prdida en la libertad de
eleccin debera estar diseada, supervisada y
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controlada por un especialista en Nutricin o

Estrategias de intervencin en Nutricin

Comunitaria

La modificacin del comportamiento

alimentario hacia perfiles ms saludables hace

necesario la implementacin de programas o
campaas de educacin nutricional que
complementen otras actuaciones ms o menos
directas sobre la oferta diettica.
Los medios de comunicacin social sern
siempre los mejores aliados para que nuestro
mensaje pueda llegar a tener un mayor
impacto y quiz aumentar la credibilidad de
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sus contenidos.

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Sistemas que apoyan a la

Nutricin Comunitaria

Sistema poltico. Las acciones relacionadas

con la nutricin comunitaria necesitan el apoyo
y el impulso del sistema poltico para poder
desarrollarse en la poblacin.
El estamento poltico relacionado con el rea
sanitaria y de bienestar social, tanto a nivel
local, regional o estatal son los responsables de
apoyar las iniciativas de los tcnicos y dotar
econmicamente los proyectos.

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Sistemas que apoyan a la Nutricin

Comunitaria

Sistema administrativo. En muchas

ocasiones los proyectos incluidos en el campo
de actuacin de la Nutricin Comunitaria
necesitan cierto grado de flexibilidad y
adaptacin a los objetivos individuales y
colectivos.

La rigidez del sistema administrativo puede

repercutir negativamente en algunas
actividades que requieran contrataciones
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temporales o recursos atpicos.

Sistemas que apoyan a la Nutricin

Comunitaria

Sistema de vigilancia nutricional. Las

Unidades de Nutricin Comunitaria coordinarn
los Programas de Vigilancia Nutricional, en
colaboracin con los Servicios de Higiene
Alimentaria, Inspeccin Sanitaria y Control de
Calidad.

El objetivo general de estos programas consiste

en monitorizar el estado nutricional de la
colectividad con objetivos especficos dirigidos
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a colectivos vulnerables y subgrupos de riesgo.

Sistemas que apoyan a la Nutricin

Comunitaria

Infraestructura general de transporte y

comercio de alimentos. Las intervenciones en
Nutricin Comunitaria deben contemplar medidas
que permitan optimizar la distribucin y
accesibilidad de los productos alimentarios,
especialmente de aquellos cuyo consumo se
pretende mejorar.

En zonas desfavorecidas se pretende mejorar la

red de carreteras y comunicaciones que
contribuya a incrementar la cantidad y variedad
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de la oferta alimentaria en la zona.

Sistemas que apoyan a la Nutricin

Comunitaria

Sistema legal. Las intervenciones en

Nutricin Comunitaria requieren una
prolongacin estable en el tiempo para poder
ser efectivas.
Para cumplirse esta finalidad, es necesaria la
existencia de una cobertura y soporte legal que
garanticen la continuidad de la intervencin y
que permita su implementacin con equidad y
justicia.

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Estrategias de intervencin en Nutricin

Comunitaria

Sistema sanitario. Es evidente la implicacin

de la Nutricin Comunitaria en los Planes y
Programas de Prevencin y Promocin de la
Salud.
El tratamiento de muchos procesos patolgicos
y la modificacin de factores de riesgo
dependen en buena parte de la adecuacin
cuantitativa y cualitativa de la dieta.

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Equipo de Nutricin
Comunitaria

Los programas de Nutricin Comunitaria

requieren el abordaje de estrategias de distinta
naturaleza de manera simultnea.
Al mismo tiempo, se requiere obtener
informacin cuantitativa y cualitativa sobre
indicadores nutricionales y sanitarios que
permitan su adecuado planteamiento, puesta
en marcha, seguimiento y evaluacin

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Etapas de un Programa de Nutricin

Comunitaria

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En ocasiones los datos deben complementarse

con otros aspectos sociolgicos, culturales y
psicolgicos que facilitarn la implementacin
y eficacia de las intervenciones.

Trabajadores sociales. De gran importancia

en los proyectos relacionados con colectivos
marginales y en proyectos de desigualdad
social.

Ejemplo: Ancianos, discapacitados y subgrupos

de integracin social.
Socilogo. Es imprescindible su participacin
para la explicacin de los fenmenos sociales y
la mejor comprensin sociolgica de los
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fenmenos relacionados con la ingesta de

Equipo de Nutricin Comunitaria

Psiclogo. La conducta alimentaria es tambin

reflejo de la esfera afectiva y expresin de la
personalidad individual y colectiva. Algunos
trastornos de la conducta alimentaria expresan
alteraciones emocionales y de la personalidad.
Mdico. El mdico nutricionista Nutrilogo
ser responsable de la coordinacin del grupo de
trabajo.

Otros
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para:

mdicos prestarn su apoyo y colaboracin

Equipo de Nutricin Comunitaria

Farmacutico.

Personal de enfermera

Estadstico.

Agrnomos.

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Veterinarios.

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Bibliografa recomendada

Nutricin y Salud Pblica.

Mtodos, bases cientficas y
aplicaciones.

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