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Cada doente deve ter uma dieta calculada com base nas suas
necessidades, ou seja, no que gasta em termos de energia, bem como no
limite que o estado da sua funo renal permite em termos de eliminao
de fsforo e de potssio.
Estas tabelas foram elaboradas por 100g de alimento/bebida, listados por
ordem crescente de teor em fsforo. O doente deve ser ensinado a escolher
o alimento/bebida na quantidade adequada. Assim, um alimento que
aparentemente contm pouco fsforo ou potssio pode tornar-se
potencialmente perigoso, dependendo da quantidade ingerida.
Fonte: McCance and Widdowson's e F. A. Gonalves Ferreira
Introduo
O fsforo um mineral existente no organismo e nos alimentos sob a forma de fosfato.
Juntamemte com o clcio, assegura ossos e dentes fortes.
Se os rins no funcionam correctamente, os nveis de fsforo e de clcio no organismo deixam
de ser regulados. Se o fsforo e o clcio aumentam demasiado, podem ocorrer problemas
graves. Comicho e olhos avermelhados so sinais de excesso de fsforo. A longo-prazo, a falta
de equilbrio entre clcio e fsforo pode levar a alteraes do funcionamente da glndula
paratiroide e a alteraes sseas.
Pode manter os seus nveis de fsforo e de clcio controlados atravs da dieta, da dilise e do
uso de captadores de fsforo. Estes evitam que o fsforo dos alimentos ingeridos seja absorvido
pelo sangue, eliminando-o atravs das fezes. Por isso importante que tome o seu captador de
fsforo juntamente com os seus alimentos, como prescrito. A quantidade de captador de fsforo
a tomar depende do que ingere. O seu mdico(a) indicar-lhe- a dose certa.
Leite e derivados
Iogurte de soja
Leite de soja
Leite gordo
Leite magro
Leite meio gordo
100
200
300
400
500
600
700
800
900
mg
Fsforo
Potssio
Peixes
Faneca
Carapau
Sardinha
Bacalhau seco cozido
Cavala
Pescada frita
Sardinha em molho tomate
Sardinha em conserva leo
0
100
200
300
400
500
600
700
mg
Gnero alimentcio
(100g)
Ovos
Omeleta
Ovo cozido
Ovo frito
Omeleta queijo
0
100
200
mg
300
400
Fsforo
Potssio
Carnes
Porco cozinhado
Carneiro cozinhado
Frango cozinhado
Salsicha grelhada
Frango assado
Coelho cr
Porco costeleta (grelhada)
Fgado frito
Pasta de fgado
0
100
200
300
400
500
600
mg
Fsforo
Potssio
Gnero alimentcio
(100g)
Crustceos
Camaro congelado
sem casca
Lagosta cozida
Caranguejo cozinhado
0
100
200
300
400
mg
Moluscos
Fsforo
Gnero alimentcio
(100g)
Potssio
Ameijoa
Polvo cozido
0
100
200
mg
300
Cereais e derivados
Macarro cozido
Esparguete cozido
Corn Flakes
Arroz cozido
Po branco
Po de milho
Panqueca
Bolacha Cream Crackers
Bolacha de gua e sal
(redonda)
Cereais Special K
Bolacha torrada
Bolacha maria
Po integral
Muesli
Cereais All-Bran
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000 1100
mg
Fsforo
Potssio
Fruta
Anans
Ma
Melo
Pra
Manga
Tangerina
Uva
Clementina
Laranja
Pssego
Morango
Banana
Kiwi
0
100
200
300
400
500
600
mg
Fsforo
Potssio
Castanha
Uva passa
Pistachio
Avel
Amendoim
Amndoa
Pinho
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000 1100
mg
Bebidas
Fsforo
Potssio
100
200
300
mg
400
500
Hortcolas e leguminosas
Abbora
Cenoura
Tomate
Alface
Batata cozida sem sal
Nabo
Pur instantneo de
batata feito com gua
Espinafre
Pepino
Espargo cozido
Agrio
Couve flor
Brculos
Couve de Bruxelas
Batata frita em leo vegetal
Cogumelo
Fsforo
Tofu
Potssio
Feijo frade
Gro de bico
Feijo vermelho
Soja
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100
mg
Miscelneas
Gelatina
Sumo de laranja
Coca Cola
Mel
Compota
Pipocas
Lasanha congelada cozinhada
Chocolate preto
Chocolate branco
Donuts
Croissant
Pizza Queijo e Tomate
Mousse chocolate
Caf instantneo
Cacau em p
Fermento
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100 3200 3300 3400 3500 3600 3700 3800 3900 4000 4100 4200 4300 4400 4500 4600
mg
Fsforo
Potssio
Em colaborao com:
Prof. Doutora Flora Correia
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