TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES:

4 (16 galletas de base) paquetes de galletas tipo tostada rectangular (En una bolsa vienen 4
paquetes)
Leche
Caf soluble descafeinado
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr total (200 polvo + 200 agua) de preparado Buttercream
200 gr de chocolate fondant con 55% mc como mnimo

ELABORACIN:
Lo primero ser calentar el chocolate al bao mara junto con una cucharadita de mantequilla para
protegerla y evitar que se queme. Se puede hacer en microondas pero tendremos especial atencin al
tiempo para evitar quemaduras del chocolate. Reservar y dejar que se temple un poco
Batir la mantequilla hasta obtener una consistencia pomada. Anteriormente tendremos preparada la
mezcla de la crema buttercream (agua+Polvo segn las indicaciones del fabricante) que aadiremos a la
mantequilla hasta que est bien unido y tenga una consistencia muy cremosa.
Incorporar el chocolate tundido a baja velocidad y batir durante unos minutos hasta que est todo bien
unido y tengamos una crema muy suave.
En un plato o bol hondo pondremos la leche y un par de cucharaditas de caf soluble. Esos lo podemos
aadir a nuestro gusto.
Colocamos en una bandeja papel de horno y pondremos encima el molde extensible rectangular
y empezaremos a colocar las 16 galletas de base mojadas en la leche con el caf. Ir intercalando
capas de galletas con crema de chocolate. Cuando lleguemos al final ayudados de una esptula alisaremos la
crema de chocolate y decoraremos a nuestro gusto con crocanti de almendra, merengue, lacasitos

Dejar reposar cubierta con papel de horno y film dentro del frigo. Es una tarta que para apreciar su
sabor la debemos dejar de un da para otr.
RECETAS DE CREMAS:
Ganache de chocolate negro:
200 gr de nata 35% MG
200 gr de chocolate fonde
Calentar la nata hasta el punto de ebullicin. Aadir el chocolate triturado y mezclar bien hasta que est
todo unido. Dejar reposar en el frio mnimo una hora. Ayudados de unas varillas montaremos la crema
hasta conseguir una textura untuosa.

Crema de mantequilla de chocolate:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azcar en polvo
200 gr de chocolate fondant con 55% mc como mnimo

La elaboracin es igual que para la crema con preparado. Batir mantequilla, aadir azcar y cuando est
todo bien unido el chocolate fundido.
Crema pastelera de chocolate:
375 gr de nata 35% MG
15 gr de maicena
150 de cobertura de chocolate negro
75 gr de azcar
2 yemas de huevo M
Mezclar la nata, las yemas, el azcar y la maicena y calentar a 85C. Remover y bajar la temperatura a
50
Verter la mezcla sobre la cobertura y mover hasta que est totalmente unificada la crema.

A disfrutar de una deliciosa tarta tradicional de galletas!

Gracias!
Gemma Rodrguez