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le.grandjas@hotmail.fr ou 04 71 50 00 21

Le Grand Jas
Restaurant Traiteur
Tarifs ttc
Restaurant Traiteur, Le Grand Jas 39, Avenue de la Gare43100 Brioude
Tel:04 71 50 00 21
Plateaux dAssortiments Amuse Bouche
(selon le March du Jour)
Assortiment de 10 Amuses Bouches
0.80
Amuses-Bouches au choix 1,30/portion
Croustillant de crevettes
Corolle aux St Jacques et Persillade
Tiramisu au Foie Gras et Pain Dpices
Verrine de Saumon La brivadoise
Roul de Jambon Cru mozzarella aux Pruneaux
Mini Sandwich aux 2 Tapenades et Press Provenal
Feuillet aux escargots
Pain Surprise 50 TOAST
30
Plaque (env 20 portions snack ou 80 amuses bouches)
Plaque de Pizza
20
Plaque de Quiche lorraine
20
Plaque quiche au Poireaux
30
Plaque tarte Provenale
30
Plaque de Pissaladiere
25
Plaque Tourte au Saumon
40
Plaque Tourte Parisienne
30
Plaque Pat a la Pomme de terre
30

Les Buffets ou plat Emporter partir de 10 personnes

Pain et vaisselle non compris
Carottes rapes
Tomates Farcies la Macedoine
Salade Pimontaise
Nioise
Taboul,
Riz au Thon,
Salade uf et gesier confits
Salade Chevre Frais,lardons, noix,
Tomates Mozzarella au Basilic,
Salade Exotique
Salade asperges ufs de cailles Magrets Fum
BatonnetsPetits Lgumes, Anchoade, tapenades
Rouls Courgettes au Fromage Frais
Medaillon de Homard Mayonnaise
Foie Gras
Saumon Fum
Fougasse au Lardons
Mousse de Canard
Jambon cru
Rosette(3 TRANCHES)
Terrine de Campagne,
Rosbif
Roti de Porc
Saumon en Bellevue ufs Mayonnaise
Sauce daccompagnement
Plateau de Fromage
Desserts

0,50
1,50
2,00
3,00
2,00
2,00
4,00
5.00
2,00
5.00
7,00
5,00
1.30
5.00
5,00
4.00
1.50
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
4,00
0.30
3,00
4,00

Plat en barquette thermoscellable ou alu

(sur assiette individuelle microondable avec presentation+0,50)
Les Entres Froides 7 euros
*Terrine De Foie Gras Maison Au Porto
*Salade Croustillante Landaise (aux Gesiers Confits ufs magret
fum,Noix et Asperges)
*Salade Provenale (Au Mesclun Tapenade Anchoiade Petits
Farcis Pissaladire ,chvre ChaudAu Miel De Provence Et
Beignet De Lgumes Ou de Fleur De Courgette,Pignons)
*Salade Italienne (Au Jambon Cru, Tomate, Mozzarella, Pesto,
Croustillant de Parmesan )
*Tartare Aux Deux Saumon Crme Fraiche laneth
Demie Langouste la Parisienne +5euros
Les Entres Chaudes 9 euros
Feuillet De Volaille et Ris De Veau aux Artichauds
Duo de Saumon et Homard Sauce Nantua
Sandre La Bisque De Crustacs
Croustillant de filet Caille Aux Pommes Flambe Au Calvados
Gratin de Ravioles Aux Ecrevisses Et asperges
Les plats Chaud garnitures incluses
Cuisse de canard Farcie au cpes
10.00
Saut de canard au poivre vert
8.00
Cuisse de canard confite
10.00
Caille farcie au Foie Gras
12.00.
Caille larde farcie au raisin Flambe larmagnac
12.00
Saute de porc la creme
8.00
Saut de Volaille forestiere
8.00
Daube provenale
8.00
Buf Bourguignon
8.00
Pote auvergnate
8.00
Saucisse truffade
8.00
Choucroute Garnie
8.00
Cassoulet
8.00
Filet mignon de porc, sauce prigourdine ou forestire
14.00
Noix de veau brais lancienne sauce au porto
12.00
Filet mignon de veau, sauce prigourdine ou forestire
17.00
Filet de buf Wellington, petite sauce aux morilles
19.00
Assiette du pecheur
16.00
Aioli Royal
16.00
Paella
8,00
Lasagne au Buf
4.00
Hachis Parmentier
4.00
Lasagne au Saumon
5.00

Les Desserts (au choix) 4 EUROS

Tarte aux fruits
Harmonie aux poires, crme anglaise,
Fondant au chocolat et crme anglaise
Assiette Gourmande (Chou garni nappage chocolat,crme brule
au grand marnier,Tartelette fruits saison)
Entremets maisons (parfums aux choix) :
Fraise, Framboise, Citron, Poire, Pistache, Chocolat, banane
Buffet gourmand du chef
(Assortiment de fruits frais, entremets et ptisseries) (+3,00)
Croquembouche +1
Plateau repas froid 10
Charcuterie, Salade Compose,Fromage,Dessert (plateau
compartiment
Menu resto 10,50 (assiette jetable microondable)
Abonnement REPAS PORTAGE (uniquement sur brioude)
en barquette thermoscellable
65 EUROS les 10 REPAS
Boissons 2,50
Bire 33cl
Sodas 33cl
Jus de Fruits 33 cl
Eaux Minrales 50cl
Vin 75cl selection maison 13 euros
Location Vaisselle 2.50 euros/couvert
Nappage intiss couleur au choix 0.50 /couvert
Chemin de table 0.50/couvert
Serviettes intisss 0.50/couvert

MENU GROUPES (sans pause)

DE 12H 17 H OU DE 19H 01H00 AU
RESTAURANT SERVICE COMPRIS
(en service traiteur +3 euros/PERS)

15 euros
Service au Plat
Crudits
ou

Charcuteries

20 Euros
Salade de Gesier
Confits
ou

Tourte au Saumon

ou

Paella
Jambon au Foin

Sauce Safrane
Blanquette de

Pommes

Veau

ou

Daube Provenale

Pommes Vapeur

Saut de Volaille

ou

Boulangeres
Tripes Provenale
Persilles

Saucisses
Truffade
*

ou
ou

la Forestiere
Nougat Glac
ou

Tatin aux Poires

Tarte au Pommes

Glace Vanille

Pav Chocolat

vin

ou

Sauce Orange
Caf

vin

Caf

25 Euros

30 Euros

Terrine de

Terrine de Foie Gras

Poisson l'oseille

Sur Pain aux Noix

Truites

Salade Provenale

Croustillant de

Duo de Saumon

aux Pommes

Magret Ros au Miel

Cuisse de Canard
ou

Caille Farcie Aux

Raisins
Flambe

Sauce au Porto

ou

Perles au ufs de
ou

Caille
*

Confite

Noix de Veau
ou

Aioli de Cabillaud
*

Fromage
*

ou
ou
*

ou

l'Armagnac
Assiette du Pcheur
*

Fromage
*

Souffl Glac la

Verveine Coulis de

Souffl Glac
Grand Marnier
ou

Assiette Gourmande

Harmonie au

Caf

Fruits Rouges

Myrtilles ou

vin

Caf

vin

Merci de ne faire qu'un seul choix pou chaque plat pour tout le
groupe

MENU DE RECEPTION
SERVICE sur place VAISSELLE NAPPAGE ,
HORAIRE LIMITE DE 4H30 DU MATIN SUR
PLACE POUR UN REPAS DU SOIR JUSQU 20H
POUR UN REPAS DU MIDI
Tarifs des diffrentes options de menu
32,00 (service compris)
(1 entre, 1 plat de rsistance, fromage et salade verte, dessert,
caf)
35,00 (service compris)
(1 entre, 1 trou normand ,1 plat de rsistance, fromage et salade
verte, dessert, caf)
42,00 (service compris)
(1 entre, 1 seconde entre,1 trou normand 1 plat de rsistance,
fromage et salade verte, dessert, caf )
Les Entres Froides
*Terrine De Foie Gras Maison Au Porto
*Escalope de Foie Gras Flambe l'Hypocras
*Salade Croustillante Landaise (aux Gesiers Confits ufs magret
fum,Noix et Asperges)
*Salade Provenale (Au Mesclun Tapenade Anchoiade Petits
Farcis Pissaladire ,chvre ChaudAu Miel De Provence Et
Beignet De Lgumes Ou de Fleur De Courgette,Pignons)
*Salade Italienne (Au Jambon Cru, Tomate, Mozzarella, Pesto,
Croustillant de Parmesan ,Carpaccio De Melon (en Saison))
*Tartare Aux Deux Saumon Crme Fraiche laneth
Demie Langouste la Parisienne +5euros

Les Entres Chaudes

Cassolette De Volaille et Ris De Veau aux Artichauds
Duo de Saumon et Homard Sauce Nantua
Sandre La Bisque De Crustacs
Sole roule au olives sauce safrane
Croustillant de filet de caille Aux Pommes Flambe Au Calvados
Gratin de raviole Aux Ecrevisses Et asperges

Le Plat principal (garniture incluse)

Cuisse de canard Farcie au cpes
Cuisse de canard confite
Caille farcie au Foie Gras
Caille larde farcie au raisin Flambe larmagnac
Filet mignon de porc, sauce prigourdine ou forestire
Noix de veau brais lancienne sauce au porto
Filet mignon de veau, sauce prigourdine ou forestire
Roti dagneau sauce grand veneur aux groseilles
Pav de buf prigourdin (sauce foie gras)
Filet de buf Wellington, petite sauce aux morilles
Assiette du pecheur
Aioli Royal
Parillada de la mer
Fromages affins de nos rgions
Salade Verte
Les Desserts (au choix)
Nougat glac maison,Coulis de Fruits rouge
Souffl glac la verveine verte du Puy en Velay et son coulis de
myrtilles
Harmonie aux poires, crme anglaise, et sorbet framboise
Fondant au chocolat et crme anglaise
Assiette Gourmande (Chou garni nappage chocolat,crme flambe
au grand marnier,sorbet au choix
Entremets maisons (parfums aux choix) :
Fraise, Framboise, Citron, Poire, Pistache, Chocolat, banane
Parfait glac au Grand Marnier au cur de mandarine
Gratin de poires tide, sorbet framboise
Palette de Sorbet Fruits Frais
Buffet gourmand du chef
(Assortiment de fruits frais, entremets et ptisseries) (+3,00)
Croquembouche (+1) ou 2eme dessert (+ 5 )

Menu Sur le tableau ci-dessous compos votre menu

avec les diffrentes propositions et options qui vous sont proposes.

cocher

Nb

Choix

1re entre
2me entre
Trou normand
Plat de rsistance
Lgumes
Fromage / Salade
Dessert
Nappage
SUPPLEMENT
Aperitif(kir,kir
petillant,punch,sangria
Vins : Slection btlle
blanc, rouge et ros

2,5
13

Prix du Bouchon
Service de vos vins et
champagne

COUPE
CHAMPAGNE
Champagne : la
bouteille
Slection maison
Amuses bouche

0.80

mignardises

0.80

35

croquembouche

Dplacement (offert
Brioude)/km

Sup service traiteur

Total menu /pers

0,50 si service par

vos soins

TRAITEUR LE GRAND JAS

Contrat de rservation
Conditions gnrales de vente
Nos prestations sont soumises aux prsentes conditions gnrales qui prvalent sur
toutes autres conditions, sauf drogation formelle et expresse de notre part.

1. Dfinition
La SARL LE GRAND JAS dont le sige social est situ 39 avenue de la Gare
43100 BRIOUDE, reprsente par sa grante Madame Stphanie Bougarel.
Les termes le client dsigne le cocontractant quil agisse directement en son nom
propre ou pour le compte dun tiers titre de mandataire.

2. Prix et conditions de paiement

Nos prix sont dfinis selon le lieu, le nombre de convives et le choix des menus.
Tout report de date ou de lieu de la manifestation, fera lobjet dun nouveau devis.
Nos prix sont valables du 1er Janvier au 31 Dcembre de l'anne en cours.
Nos prix sont fermes sur la base du choix des prestations et menus fixs dans le contrat
de rservation, et en fonction du nombre de couverts retenus et du lieu de la
manifestation.
Ils sont payables selon les modalits suivantes :
- 10 % titre dacompte lors de la confirmation de rservation et 40%10 jours au moins
avant la manifestation pour les particuliers
- Le solde rception de facture pour les particuliers et associations au plus tard dans
les sept jours pour les administrations et socits.Tous retard de paiement donnera droit
une majoration de 10 % sur la totalit de la facture.
-Par chque, espces ,carte bancaire ou virement bancaire.

3. Assurances
TRAITEUR LE GRAND JAS est assur pour sa responsabilit civile dans le cadre de
son activit couvrant tous risques lis la fourniture des repas, lexclusion de tout
autre.

4. Rservations
Toute rservation est confirme par un contrat de rservation crit et le versement dun
acompte sur le prix sauf accord specifique entre les deux parties
Ce contrat de rservation constitue les conditions particulires venant modifier ou
complter les prsentes conditions gnrales.
Tout contrat de rservation doit tre sign et dat par le client et ne sera considr

accept dfinitivement par nous, quaprs sa signature.

La confirmation de la rservation par le client implique une adhsion sans rserve aux
prsentes conditions gnrales de vente.

5. Confirmation de commandes
Le lieu exact de la manifestation doit nous tre communiqu au minimum un mois
avant.
Le nombre de couverts par prestation doit tre confirm au plus tard sept (7) jours
avant la manifestation.
La facturation sera tablie daprs le nombre retenu, avec possibilit de rduction pass
ce dlai de 7 jours de 6 couverts ou 6 units de commande.

7. Annulation
En cas dannulation du fait du client :
Aucun acompte ne sera restitu mais sa valeur sera remplac par un avoir valable 1 AN
pour tout autre prestation propose par le TRAITEUR LE GRAND JAS
En cas dannulation du fait ,du TRAITEUR LE GRAND JAS lintgralit des
acomptes sera restitue au client.
Toute inexcution partielle ou totale des prestations promises rsultant du fait dun
tiers, dun cas fortuit ou de force majeure, seront exonratoires de la responsabilit du
TRAITEUR LE GRAND JAS

8. Litiges
En cas de litige, les parties feront attribution de comptence aux Tribunaux de HauteLoire.
DATE ,NOMBRE ET CHOIX DU MENU (joindre le tableau de commande si besoin)
Nom
Tlphone
adresse de livraison

Signature du client Bon pour accord

Signature et cachet du Traiteur le Grand Jas

Le GRAND JAS reconnait avoir peru la somme de
en qualit d'acompte pour la prestation du
Bon pour accord