Albeitar+130 Web PDF

Franqueo concertado n 50/134
Publicacin para Veterinarios

y Tcnicos del Sector
de Animales de Produccin
N 130 Noviembre - 2009
http://albeitar.portalveterinaria.com
Estrategias
de nutricin
Optimizar los costes
Utilidad clnica
del examen general

de la orina
Congresos y ferias
de otoo
Peso al nacimiento:
influencia en la canal y la carne
Versin digital de Albitar en http://albeitar.portalveterinaria.com/revistas-online
Sumario
La variabilidad de los granos de destilera para la produccin lechera
PUBLICACIN VETERINARIA INDEPENDIENTE

http://albeitar.portalveterinaria.com
El aceite de palma es una buena alternativa

en la alimentacin de rumiantes
10
Editor:........................................................................................ Carlos Lacoma1

Director editorial: . .................................................................... Julio Allu1
14
Los aditivos del futuro para lechones

Ejercen los extractos vegetales un efecto positivo
sobre broilers enfermos?
18
Tabla comercial: Aditivos para reducir costes
22
Director tcnico editorial: ................................................ Javier Nuviala2

Redaccin: ......................................................... Gema Yage2, Teresa Garca1,
Carolina Rodrguez1, Mara Villagrasa3,
Isabel Algara1 (corresponsal Barcelona), Elena Malmierca1
(corresponsal Canarias) y Raquel Sanz (corresponsal Madrid)
Coordinadoras de redaccin: Ana Hernndez1 y Sheila Riera1
Responsable departamento: Pilar Domnguez
Publicidad y marketing: ................ Luis Franco1, Javier Ponz1, Aram Dez1,
Carmen Figueroa, y Mara Jos Rivas1
Responsable departamento: scar Royo1
Actualidad profesional
Entrevista a Nicols Guerra: Suiseng supone una inversin
muy rentable
26
Utilidad clnica del examen general de orina
28
Porcino: peso al nacimiento y calidad de la canal y la carne
32
SEOC y FEMOGA: Alternativas al ovino de carne
36
Entrevista a Jess Rubio: Inmunidad ms temprana
37
SEPOR y AECA: xito de congresos y ferias
38
Retirada del proyecto sobre bienestar en el transporte
39
Qu es la impronta gentica?
42
Mercados: Contina la recesin del porcino
44
El rincn de Intervet Schering-Plough:

Inhibidores o residuos en la leche (I)
Diseo:.......................................... Nieves Marn, Marian Izaguerri y Erica Garca

Director de arte: Juan Carlos Nuviala
Coordinadora de maquetacin: Teresa Gimeno
Responsable departamento: Ana Beln Mombiela
Administracin: ......................... Beatriz Sanz, Sheila Rodrigo y Soraya Prez
Suscripciones: Ral Lacoma
Responsable departamento: Ainhoa Sanjos
Licenciado en Veterinaria
Preimpresin e impresin: ................................ mcc graphics - Planta Elkar

Depsito Legal: CS-336-96
RRR--tocoferol en alimentacin:
Vitamina E natural en corderos
50
ISSN 1699-7883
Andador del Palacio de Larrinaga, 2

50013 Zaragoza
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Nutricin
48
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46
Adiprem informa
Doctor en Veterinaria
COMIT ASESOR
NIRS: Determinacin de los parmetros nutricionales

en piensos y materias primas
52
Salud Pblica
Rufino lamo. Direccin General de Salud Pblica de la Junta de Castilla y Len.
Luis Fernando Corbaln. Consejero Tcnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario.
Agencia Espaola del Medicamento.
DSM: Soluciones en tiempos de crisis
54
Legislacin Veterinaria
J. Ignacio Belanche. Veterinario. Diputacin General de Aragn.
Bienestar Animal
Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Medicina Bovina
Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patologa Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Foro Empresas
Medicina Ovina
Joaqun Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Andrs Pintaluba: Impacto de los oligosacridos

de la soja en la digestin y salud intestinal de lechones
56
Vtoquinol: Estudio del efecto de Reprocine

en el nmero de lechones nacidos vivos
58
Medicina Porcina
Joaquim Segals. Profesor Titular de Anatoma Patolgica de la Facultad de Veterinaria de Barcelona.
Produccin Porcino
Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Produccin Animal de la Escuela Superior de Ingenieros
Agrnomos de Crdoba.
Ricard Pars. Gerente de la Asociacin Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.
Carlos Pieiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Produccin Rumiantes
Enrique Fantova. Director tcnico de Carnes Oviaragn.
Jos Prez Garca. Expresidente de ANEMBE.
Gentica
Jos Luis Noguera. Director del rea de Produccin Animal del IRTA.
Secciones
Agenda
Empresa
17, 24, 25, 35, 49, 55 y 62
Novedades comerciales
Reproduccin
Joaqun Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiologa de la Facultad de Veterinaria de Murcia.
Jos Flix Prez Gutirrez. Profesor Titular de Reproduccin Animal de la Facultad de Veterinaria de
Madrid.
Teresa de Jess Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproduccin y Obstetricia de la Facultad de
Veterinaria de Cceres.
Nutricin Animal
Alberto Gimeno. Consultor Tcnico en Micologa y Micotoxicologia Alimentaria.
Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
Ana Hurtado. Responsable tcnica de CESFAC.
30
Veterinarios Prcticos
Bovino: Octavio Cataln. INZAR.
Ovino: J. Ignacio Prez de Albniz. SERVETNA.
Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Prximos
nmeros
Diciembre 2009
Enfermedades vricas
en vacuno
La importancia sanitaria y poltica de estos procesos nos

anima a dedicarle este ltimo nmero del ao.
Colaborador
Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.
Enero-Febrero 2010
Antibioterapia
El uso racional de antibiticos y la aparicin de nuevas

molculas centrarn el inicio de Albitar en 2010.
Fecha lmite de recepcin de informacin: 1 de diciembre de 2009.
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que a su vez es miembro de
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y a la

130
Estrategias
de nutricin
Los aditivos del futuro para lechones . . . . . . . . . . . . . . . . 14

La variabilidad de los granos de destilera
para la produccin lechera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
El aceite de palma es una buena alternativa
en la alimentacin de rumiantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Ejercen los extractos vegetales

un efecto positivo sobre broilers enfermos? . . . . . . . . . . . 18
Tabla comercial: Aditivos para reducir costes . . . . . . . . . . 22
La variabilidad de los granos

de destilera para
la produccin lechera
Los granos de destilera y otros coproductos de
produccin de leche. La formulacin de dietas con
la produccin de etanol son una buena fuente
la inclusin de estos productos debe basarse en la
de nutrientes esenciales de bajo coste para la
calidad y la concentracin de dichos nutrientes.
Arnold R. Hippen Ph.D, lvaro D.

Garca, Ph.D
Dairy Science Department
South Dakota State University
(Estados Unidos)
Imgenes Albitar
Con el crecimiento de la industria del
etanol ha surgido la oportunidad para
ganaderos y productores de ganado vacuno, en particular para los de leche,
de usar coproductos nutritivos y de
bajo coste relativo como suplementos
nutricionales.
La variabilidad de las caractersticas
y la composicin nutricional de estos
productos es tan importante como el
nmero de plantas que elaboran los
mismos. Dentro de los coproductos
Se estn desarrollando nuevos coproductos

que derivan de los DDGS originales, como
los derivados del grano de maz antes de ser
fermentado para obtener etanol.
del etanol el ms comn es el grano

de destilera con solubles (DDGS); sin
embargo, los DDGS procedentes de
cualquier planta pueden diferir marcadamente en su composicin nutricional
y calidad comparado con el producto
de otras plantas que llevan el mismo
nombre. Ejemplos de esta variacin
aparecen en la tabla 1.
El tipo de procesado de los

DDGS puede tener un gran
impacto sobre la disponibilidad
y las caractersticas alimenticias
Cmo tiene lugar la variacin de los DDGS?

Para comprender por qu existen DDGS tan variables, se debe entender que
durante la produccin de etanol, una fraccin de la pasta resultante, los solubles, es extrada, por lo que queda una fraccin de grano que puede o no
secarse dependiendo del mercado potencial para el producto.
Despus del secado, los solubles pueden agregarse nuevamente a los granos
extrados (sin los lpidos). Dentro de ciertos lmites legales no existe una frmula precisa para la incorporacin de los solubles a los granos extrados y la
proporcin de ellos a solubles depende en gran medida de la cantidad de estos
ltimos que se encuentre disponible. Como los solubles tienen una concentracin ms alta en lpidos y fsforo y menos protena que los granos extrados,
la proporcin de granos extrados a solubles va a aumentar o disminuir la
proporcin de estos nutrientes en el producto final dependiendo de la frmula
empleada en cada planta.
de los mismos.
Para complicar an ms las caractersticas nutricionales, se estn desarrollando

nuevos coproductos que derivan de los
DDGS originales. stos incluyen DDGS
de bajo contenido lipdico, DDGS de alta
protena y productos derivados del grano
de maz antes de ser fermentado para
obtener etanol, tales como el germen y
el salvado de maz. La composicin nutricional de algunos de estos productos
puede encontrarse en la tabla 2.
Esto obliga al productor lechero a estar
atento al perfil nutricional especfico del
producto que se va a usar, tanto de DDGS

como de productos relacionados. Afortunadamente, a medida que los DDGS y
otros productos se transforman en una
fuente de ingresos significativa para los
productores de etanol, estn apareciendo productos de marca registrada y las
plantas hacen un esfuerzo por mejorar la
consistencia del producto. Por lo tanto, la
variacin de los productos de una misma
planta disminuye a medida que aumenta el control de calidad de los mismos.
El nutrlogo debe tener en cuenta estas
Tabla 1. Composicin de los DDGS proporcionada por el NRC 1989 (DDGS del pasado),

el NRC 2001, un promedio de 118 muestras de South Dakota (SD) y Minnesota (MN),

una muestra de DDGS de una planta de MN (CMN WDGS) y una muestra de DDGS

de Watertown, SD (WSD DDGS).
DDGS
del pasado
N de muestras
PB (%)
Lpidos (%)
FAD (%)
FND (%)
ENL (Mcal/lb)
Ca (%)
P (%)
S (%)
Lisina (% de PB)
Metionina (% PB)
4
28,1
8,2
16,7
35,4
0,83
0,44
0,90
0,51
1,88
1,78
NRC 2001
29,7
10,0
19,7
38,8
0,86
0,22
0,86
0,44
2,24
1,82
Promedio
SD/MN
118
30,2
10,9
16,2
42,1
0,86
0,06
0,89
0,47
2,81
1,82
CMN WDGS WSD DDGS
32,1
13,3
22,9
32,3
0,96
0,03
0,92
0,83
3,19
1,72
31,1
9,35
13,0
29,6
0,91
0,04
0,95
0,53
-
PB: protena bruta; FAD: fibra cido detergente; FND: fibra neutro detergente; ENL: energa neta de
la lisina; Ca: calcio; P: fsforo; S: azufre.
130
Estrategias de nutricin
diferencias entre plantas y en la misma
planta, para lo que deberan analizarse
los productos recibidos para asegurarse
de que el perfil nutricional coincide con el
utilizado en la formulacin de las dietas.
Ser consciente de la variacin del perfil
nutricional es slo parte del desarrollo
de un programa de alimentacin efectivo
para la incorporacin de estos coproductos. La protena, la grasa, la fibra y los minerales del maz son ms o menos similares en todos los productos; sin embargo,
los mtodos de procesamiento (temperatura y tiempo de secado, fraccionamiento
previo o posterior, etc.) pueden tener un
gran impacto sobre la disponibilidad y las

caractersticas alimenticias de cada uno
de estos grupos de nutrientes. A continuacin se discuten las consideraciones
para maximizar la utilizacin de los nutrientes de los coproductos del etanol.
Protena
En buena parte, la protena en los productos derivados del maz no es degradada en el rumen y es deficiente en lisina,
comparada con la de la harina de soja y
otras fuentes de protena de by-pass de
mayor precio. Debido a la variacin en
Tabla 2. Composicin de coproductos

proporcionada por ZFS Ingredients
Salvado de maz Germen de maz
PB (%)
Lpidos (%)
FAD (%)
FND (%)
ENL, Mcal/lb
5,41
1,36
15,7
64,2
0,81
15,06
20,57
4,2
16,0
0,92
DDGS Alta
protena
45
6,0
12,9
22,1
1,03
PB: protena bruta; FAD: fibra cido detergente; FND: fibra neutro
detergente; ENL: energa neta de la lisina.
A tener en cuenta
Los granos de destilera y otros coproductos de la produccin de etanol son una buena fuente de nutrientes esenciales
para la produccin de leche que suponen un coste razonable.
La formulacin de dietas con la inclusin de estos productos
debe basarse en la calidad y la concentracin de estos nutrientes. Cuando se formulan las dietas teniendo en cuenta
las sugerencias prcticas para vacas lecheras en produccin,
los DDGS y coproductos del etanol pueden mantener una
alta produccin de leche y la salud de las vacas.
los procedimientos de procesado y secado en los DDGS de diferentes fuentes las

caractersticas de by-pass varan considerablemente. Una ilustracin de esta
variabilidad aparece en la grfica 1.
Si bien lo ideal sera tener un anlisis
in situ de los valores de by-pass, esto
puede ser bastante costoso. Como alternativa, se pueden estimar las proporciones de protena de by-pass ruminal que
puede ser completamente indigestible por
medio de un anlisis de nitrgeno en la fibra cido detergente del alimento (FAD).
Este anlisis suministra una aproximacin
de la cantidad de protena que se liga a
la fraccin de fibra durante el proceso de

secado y que se encuentra en gran medida no disponible para la digestin. En la
grfica 2 se ilustra la variabilidad de la digestibilidad total en el tracto digestivo de
granos de destilera de distintos orgenes.
El color ms oscuro en los DDGS se ha
considerado durante mucho tiempo un
indicador de la calidad de la protena. Si
bien esta relacin no tiene un alto grado
de correlacin matemtica, un color oscuro hace sospechar una baja calidad de la
protena. Cuando se alimente con DDGS
de color oscuro se debe hacer un esfuerzo
para examinar la calidad de la protena.
Un DDGS de color oscuro hace

sospechar que contiene una baja
calidad de la protena.
Dentro de los aminocidos, la lisina se

ha determinado como el primero limitante
para la produccin de leche en los coproductos del maz. La concentracin de lisina
en los coproductos del etanol de maz es
por lo general superior a la protena del
maz original ya que los DDGS contienen
protena de alta calidad procedente de levaduras que quedan despus del proceso
de fermentacin. Dentro de las cantidades
suministradas en los ensayos de la South
Dakota State University (SDSU) (0 a 20%
de la MS de la dieta) no se ha observado que la concentracin de lisina en los
DDGS limite la produccin de leche. Se
debe tener en cuenta, sin embargo, que en
estos experimentos los DDGS fueron complementados en las dietas con la inclusin
El productor lechero debe estar atento al perfil nutricional especfico del producto que se va a usar, tanto de DDGS como de los
productos relacionados con otras materias primas.
130
Grfica 1. Protena no degradable en el rumen (PNDR) de la harina de soja, cinco fuentes

de DDGS (A, B, C, D y E) y grano hmedo de destilera (WDG) (Kleinschmit et al., 2005).
80
71,7a
70
63,7bc
60
PNDR
50
67,5b
60,3cd
59,1cd
53,6e
46,4f
40
30
20
10
0
Harina
de soja
WDG
Tratamiento
a,b,c,d,e,f
Superndices distintos significan diferencias significativas.
Grfica 2. Digestibilidad total de la protena de la harina de soja, cinco fuentes de DDGS

(A, B, C, D y E) y grano hmedo de destilera (WDG) (Kleinschmit et al., 2005).
PB digestible total (%)
100
93,9a
85,3b
80
84,9b
74,9d
70,7d
80,8c
81,9bc
WDG
60
40
20
10
0
Harina
de soja
Tratamiento
a,b,c,d
Superndices distintos indican diferencias significativas.
de fuentes de lisina de alta calidad como la

harina de soja. Cuando se hace el balance
por aminocidos es importante determinar
el perfil aminoacdico para las fuentes de
DDGS que se van a suministrar.
Para balancear las dietas que contienen
DDGS u otros coproductos debemos
asegurarnos de que los DDGS se incluyen a una concentracin que equilibra
adecuadamente las necesidades nutricionales. La protena total en la racin debe
estar entre el 15-18%, dependiendo de
la produccin de leche, y la protena no
degradable en el rumen debe constituir el
36-40% de la protena bruta total.
La lisina se ha determinado como

el primer aminocido limitante
para la produccin de leche en
los coproductos del maz.
Energa
Se ha determinado que los granos de destilera contienen en general un 10-15%
ms de energa que el grano de maz. Esto
depende en gran medida de la cantidad
de lpidos presentes en los DDGS, ya
que ellos son la fuente primaria de energa. Los productos con un 15% o ms
de lpidos tendrn un mayor contenido
energtico que aquellos que contienen
un 10% o menos. Los programas de
balance de dietas que usan el NRC 2001
y el modelo CPM (Cornell Pennsylvania
Minner Dairy) tienen en cuenta la cantidad
de lpidos para el clculo de la energa neta
(EN) de cada coproducto. Si la EN de los
lpidos no es calculada automticamente

por el programa, hay que aumentarla en un
10% sobre los valores asignados al grano
de maz. La sustitucin del grano de maz
y la harina de soja por granos de destilera
cambia la energa del almidn del maz por
fibra digestible y lpidos.
Lpidos
Los lpidos presentes en los DDGS y otros
coproductos pueden asociarse con las partculas de grano de forma estrecha o estar
relativamente libres dependiendo de si
provienen de una fraccin predestilada de
DDG o de la adicin de grandes cantidades
de soluble (DDGS). Al igual que en otros
aceites vegetales y semillas oleaginosas, la
grasa asociada con las partculas de grano
va a tener menor disponibilidad ruminal y,
por tanto, un menor impacto sobre la concentracin de grasa de la leche. La grfica
3 muestra el impacto potencial del aceite
libre de los productos del maz sobre la
produccin de grasa de la leche.
A medida que el aceite procede de fuentes con mayor grado de procesamiento
(DDG y aceite de maz) las vacas muestran una mayor depresin de la grasa de la
leche. La recomendacin para suministrar
DDGS y otros coproductos del maz como
fuente de lpidos es determinar qu otros
alimentos aportan grasa a la dieta. Con la
inclusin de granos de destilera, la grasa
en la dieta no debe exceder 6% del total de
la materia seca. Aproximadamente el 20%
de granos de destilera del total de la dieta
aportan entre el 2 y el 3% de grasa.
Fibra
La fibra de los DDGS y de otros coproductos del maz es altamente diges-
Los ganaderos y productores de vacuno lechero tienen la oportunidad de utilizar coproductos de la industria del etanol como suplementos nutricionales a bajo coste.
Grfica 3. Concentraciones de grasa en la leche de vacas alimentadas con dietas

que contenan 2,5% de grasa procedente de una fuente de grasa inerte en el rumen (CN),

germen de maz (GM), granos de destilera (DDG) o aceite de maz (CO).
3,80
3,76aa
3,75ab
3,64ab
3,52
3,75
Grasa en leche
3,70
3,65
3,60
3,55
3,50
3,45
3,40
CN
GM
DDG
CO
Tratamiento
a,b,c,d
Superndices distintos indican diferencias significativas.
Grfica 4. Concentracin de grasa en la leche de vacas alimentadas con dietas que contenan

0 a 21% DDGS. Los DDGS reemplazaron al ensilaje de maz en base a la FND.
3,5
3,1
2,9
2,7
2,5
2,3
1,9
1,7
0
14
DDGS (% de la MS)
130
mos. A continuacin se exponen algunas

recomendaciones especficas.
Humedad
El azufre (como cido sulfrico) se usa

para bajar el pH y detener la fermentacin durante la produccin de etanol y
para la limpieza de los equipos. Vara
ampliamente dependiendo de la fermentacin y las tcnicas de procesado de
cada planta. Un exceso de azufre causa polioencefalomalacia en rumiantes
jvenes pero cuando se complementa
con un 20% de DDGS el azufre representa menos del 0,30% de la dieta. Si
a los animales se les ofrece una fuente
de agua de bebida que contiene concentraciones de azufre de 1.000 ppm o
superiores, los nutrlogos deben calcular el consumo total de azufre y tomar
precauciones.
Minerales
2,1
1,5
tible y parece ser una buena fuente de

energa para la vaca. Sin embargo, esta
fibra no se considera fibra efectiva y
no puede usarse para reemplazar fibra
del forraje. En ensayos realizados en
la SDSU la sustitucin en la dieta de
la fibra detergente neutro (FND) del
ensilaje de maz con FND procedente de DDGS produjo depresin de la
grasa de la leche (grfica 4). Para suministrar DDGS es necesario verificar
el tamao de partcula de la dieta y as
asegurarse de la presencia de suficiente
fibra efectiva que mantenga la funcionalidad y la salud del rumen. Trabajos
de investigacin de la SDSU y de otras
instituciones han demostrado que la
grasa de la leche disminuye en dietas
que contienen DDGS y menos del 50%
de forraje o menos del 22% de FND
procedente de forrajes.
Si los granos hmedos de destilera se

agregan a una dieta que contiene otros
alimentos de alto contenido en humedad
debe verificarse la materia seca total de
la dieta. Para maximizar el consumo la
humedad total no debe exceder el 50% y
debe ser cercana al 45%.
3,3
Grasa de la leche (%)
21
Los granos de destilera pueden ser una

buena fuente de minerales tales como
fsforo y azufre; sin embargo, se debe
tener en consideracin no exceder las
recomendaciones sugeridas para los mis-
Calcio
Estos productos no son una fuente importante de calcio, ya que su contenido

puede variar entre 0,03 y 0,44% de la
MS.
Fsforo
El fsforo aumenta de acuerdo a la cantidad de solubles que se agreguen a los

DDG. El fsforo es altamente variable,
ya que desaparece en el rumen del 89 al
93%. Las concentraciones de fsforo en
una dieta con un 20% de DDGS y sin
complementacin de fsforo sern de
0,40-0,45%, por lo que se cubren las
recomendaciones del NRC para vacas
lecheras en produccin.
Azufre
agenda
VII Jornadas Tcnicas
de Vacuno de Leche
Seragro
Fecha: 12 y 13 de noviembre
Lugar: Auditorio de la Facultad
de Veterinaria de Lugo
Programa provisional resumido
Jueves 12 de noviembre:
10:00-10:30 h. Inauguracin de las Jornadas. Ana Bravo. Ponencia inaugural. Javier
Gonzlez-Palencia.
10:30-11:30 h. Deteccin de celos: Importancia reproductiva e influencia econmica.
Juan Camilo Gmez.
12:00-13:00 h. Qu va a cambiar en la seleccin del vacuno de leche Holstein en los
prximos aos. Juan Pena.
13:00-14:00 h. Monitorizacin de vacas en
el posparto: La UCI de la vaquera. Alfonso
Lago.
15:30-16:30 h. Cmo dirijo mi granja. Ramn Morla.
16:30-17:30 h. Cmo mejorar el rendimiento del ordeo. Emili Calvet.
17:30-18:30 h. Gestin tcnica de una explotacin grande. Francisco Sebastin.
IV Congreso de la Sociedad Cientfica de Porcinocultura

Fecha: del 12 al 14 de noviembre
Lugar: Estacin Zootcnica Nacional.
Fonte Boa, Vale de Santarm (Portugal)
Programa resumido:
12 de noviembre
Sesin de epidemiologa: Obtencin y anlisis
de datos.
Sesin de Ibrico: Aujeszky.
Sesin de ecografa.
13 de noviembre
Sesin de bacteriologa.
Sesin complejo
respiratorio
porcino: revisin,
situacin en
Espaa y debate.
Sesin Circovirus:
Mesa redonda:
Casos clnicos.
14 de noviembre
Sesin razas autctonas.
Sesin gestacin.
Sesin reproductoras.
Para ms informacin:
Estacin Zootcnica Nacional
Fonte Boa 2005-048 Vale de Santarm, Portugal
Tel.: (351) 243 767 300 - Fax: (351) 243 767 307
ezn.inia@mail.telepac.pt
www.inia.mim-agricultura.pt
Viernes 13 de noviembre:
10:30-11:30 h. Recomendaciones de abonados de cultivos forrajeros con purines.
Xon Castro.
12:00-13:00 h. Alimentacin del ganado
vacuno en tiempos de crisis. Javier Lpez.
13:00-14:00 h. Plan de manejo de la mastitis clnica. Alfonso Lago.
15:30-16:30 h. Gestin tcnico-econmica
en vacuno de leche. Caso prctico. Javier
Garro.
16:30-20:00 h. Mesa Redonda: Importancia, perspectivas, evolucin y futuro del sector lechero en Galicia.
Para ms informacin:
SERAGRO Soc. Coop. Galega
Comit Organizador:
Miguel Clerins West: 606 327 661
Lus Daz Vzquez: 630 902 813
Jornada sobre
Biodiversidad y
patrimonio ganadero
Fecha: 13 de noviembre
Lugar: Feria Internacional Ganadera
de Trujillo, Cceres
Programa
10.30 h: Recepcin e inauguracin.
11.00 h: El futuro de la PAC y el pago
nico: ayudas a las razas autctonas
(Antonio Cabezas Garca).
13.00 h: Presentacin del Libro Valoracin Morfolgica en los animales
domsticos por Isabel Garca Sanz y
Carlos Saudo Astiz.
16.30 h: Mesa redonda Repercusiones
del ltimo Real Decreto en los esquemas
de conservacin y seleccin de razas ganaderas.
Para ms informacin:
Mercado de Ganados de Trujillo,
Cceres
institucin@ferex-trujillo.com
www.feriaagroganaderadetrujillo.es
130
El aceite de palma
es una buena alternativa
en la alimentacin de rumiantes
Factores como el aumento del precio de los cereales,
las nuevas regulaciones europeas, las mejoras en la
reproduccin y el mayor inters de los consumidores
Joaquim Baucells
Centre Veterinari Tona S.L
Profesor Asociado Facultad Veterinaria
de la UAB
Imgenes Albitar
En los ltimos tiempos, y a tenor del aumento de precio de los cereales, las nuevas
regulaciones europeas sobre las restricciones en el uso de algunos productos (ionforos), utilizados como reguladores ruminales
y muy tiles en las dietas ricas en cereales;
las recientes investigaciones en relacin
a las mejoras en la esfera reproductiva; la
longevidad de los animales con el uso de
grasas en las dietas de los bovinos; y un au-
en los beneficios de leches y carnes ricas en cidos

grasos esenciales, han impulsado la incorporacin
de las grasas a la dieta de los rumiantes.
mento del inters de los consumidores en

relacin a los beneficios de leches y carnes
ricas en cidos grasos esenciales (AGE) en
la salud humana, nos inducen a considerar,
con mayor inters, el uso de grasas en la
alimentacin de los rumiantes.
Las grasas que se utilizan en las raciones de los rumiantes son mayoritariamente saturadas (manteca o palma)
o protegidas (jabones clcicos o grasas
hidrogenadas), mientras que los aceites
con alto contenido en cidos grasos poliinsaturados (AGP), como el aceite de
soja, girasol o lino, se restringen para dietas ms tcnicas, atendiendo a que stos
ltimos pueden tener una mayor inciden-
cia sobre la flora ruminal, la digestin de

los alimentos, el consumo y el perfil de la
grasa lctea.
La reduccin de costes de la racin, los
aportes nutritivos intrnsecos a las grasas,
la salud de los animales (reproduccin,
Pas
China
Colombia
UE-27
India
Indonesia
Malasia
Nicaragua
Pakistn
Tailandia
EE. UU.
Otros
Total
La grasa en la alimentacin de los rumiantes

Las grasas, aunque apenas las asociemos a la alimentacin habitual de los rumiantes, son parte esencial
de la composicin nutritiva de su dieta, sea cual sea el rgimen alimentario dominante. La mayora de
los forrajes y concentrados utilizados en la alimentacin de los bovinos contienen porcentajes significativos de lpidos en su composicin. La inclusin de alimentos con altos contenidos en grasa (semilla
entera de algodn, DDG, habas de soja integral, harina de palmaste, etc.) o la complementacin con
grasas alimentarias (inertes en el rumen o no) de las raciones de los bovinos, han sido prctica habitual
desde hace dcadas y en las explotaciones que consideramos de alta produccin (tabla 1) son un buen
recurso alimentario al aumento de las necesidades nutritivas de ste tipo de animales.
Si bien, el uso de grasas en alimentacin de rumiantes
Tabla 1. Uso de fuentes de grasa
se ha circunscrito histricamente en el mbito la fabricaen rebaos lecheros de alta produccin
cin de piensos, no es menos cierto que ha tenido firmes
(> 11.000 kg) en Estados Unidos.
partidarios en su empleo en la propia granja, incorpo(Fuente: M.F.Hutjens, 1998).
rndolo directamente en las raciones completas mezclaAlimento
Rebaos
das (TMR).
Semilla
de
algodn
72 %
La sensibilizacin, especialmente en la Unin Europea
Manteca
de
cerdo
46 %
(UE) a raz de la encefalopata espongiforme bovina, en
Grasas
protegidas
41 %
relacin al empleo de grasas animales en la alimentacin
Otras
fuentes
grasas
21%
de bovinos redujo el inters y el uso de dichas fuentes
energticas, especialmente las de origen animal, a favor
de la incorporacin de grasas vegetales protegidas o no. Un ejemplo explcito sera la prohibicin del
empleo de grasas animales en explotaciones incluidas en programas de carne de calidad.
longevidad, sndrome de acidosis ruminal

aguda SARA-) y la demanda de productos funcionales para cubrir las necesidades de consumo de alimentos saludables
son argumentos de inters para pensar,
cada da ms, en ello.
Tabla 2. Produccin, comercio y consumo de AP en el mundo en 2006-2007

(millones/tonelada). (Fuente: Scottish Crop Research Institute e Index mundi -2009).
Produccin
2007
20091
0,76
0,8
0,05
0,05
16,83
20,75
15,70
18,50
0,83
0,82
0,93
1,30
2,88
1,71
37,98
43,93
Exportacin
Importacin
2007
Consumo
0,24
0,01
13,15
14,15
0,01
0,25
2,59
30,40
5,66
4,91
3,55
0,39
0,23
1,67
0,04
0,71
13,14
30,30
5,64
0,51
4,74
3,58
3,99
2,32
1,04
1,58
0,74
0,67
13,65
38,48
Estimado por Index mundi-2009.
Precio diario de tres aceites en Rterdam ($/tn)
desde el 1 de enero de 2009 hasta el 23 de julio de 2009.
Aceite de colza holands

1000
Aceite de soja holands
Aceite de palma, CIF N.W.Eur*
900
Precio ($/tn)
10
800
700
600
500
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Fecha
Mayo
* CIF: Cost, Insurance, Freight. N.W.: Puerto de Rotterdamse en .
130
Junio
Julio
11
que se trata de alimentos con un perfil en

el que predominan las grasas saturadas
sobre las insaturadas.
El elevado valor energtico del AP (tabla 3), su precio (ver grfica) y la relacin
calidad/precio lo hacen, hoy en da, una
alternativa relevante (tabla 4).
Incluir AP en las raciones de los rumiantes es una alternativa accesible y econmica para disear dietas de alta densidad
energtica, de no ser as, requeriramos
alimentos con altos contenidos en almidones y azucares que favoreceran el SARA.
Muchas investigaciones indican con relevancia que la inclusin de AP a niveles
2
3
4
El aceite de palma es una grasa slida a temperatura

ambiente, caracterizada por un alto contenido
en cidos grasos saturados, monoinsaturados
y, en menor medida, poliinsaturados.
adecuados repercute muy positivamente

sobre la produccin de leche (Mosley y
otros, 2007) (tabla 5).
Se refieren efectos positivos en un aumento del porcentaje de materia grasa en
La incorporacin del AP en las raciones de vacas

lecheras depende principalmente del retorno del
dinero invertido.
El aceite de palma
El aceite de palma (AP) es el producto
obtenido del mesocarpio (parte externa
carnosa del fruto) de la palma tropical
africana (Elaeis guineensis). La palma,
originaria de frica, fue introducida en
Amrica por los colonizadores y en pocas ms recientes (1917) se introdujo en
Asia, donde pases como Malasia o Indonesia se han convertido en los mayores
productores mundiales (tabla 2). El AP
se sita en segundo lugar de la produccin mundial de aceites, despus del de
soja. Su uso principal se concentra en la
alimentacin humana, como base para
frer o aliar, y como aditivo aadido en
la fabricacin de helados, margarinas,
etc., seguido de la alimentacin animal en
dietas para aves, porcino y rumiantes, y
tambin tiene importancia en la industria
cosmtica en la elaboracin de jabones.
El aceite de palma es el producto

obtenido del mesocarpio (parte
externa carnosa del fruto) de la
palma tropical africana.
El AP es una grasa slida a temperatura

ambiente, con un punto de fusin de 3339 C, caracterizada por un alto contenido
en cidos grasos saturados (43-54% de
palmtico), monoinsaturados (32-42% de
oleico) y, en menor medida, de poliinsaturados (8-13% linoleico) (tabla 3). No debe
confundirse el aceite de palma (AP) con el
aceite de palmiste. El aceite de palmiste se
obtiene del endosperma de la almendra y
se caracteriza por un alto contenido en cidos grasos saturados de cadena muy corta
(60% entre lurico y mirstico).
Por qu incorporar AP a
las raciones de rumiantes?
A continuacin se contemplan algunas de
las razones por las que se debe considerar la incorporacin de AP en las raciones
para rumiantes:
Si nos atenemos a la documentacin y
experiencias ms recientes, el uso racional de aceite de palma en las raciones de
vacuno no interfiere en la funcionalidad
ruminal, ni repercute negativamente en
la digestibilidad de la fibra ni en la reduccin del porcentaje de grasa en leche, ya
130
12
Tabla 3. Valor energtico y perfil de cidos grasos de distintos alimentos para rumiantes. (Fuente:Tablas FEDNA-2003 y elaboracin propia).
Valor energtico (kcal/kg)
Alimento
Aceite de soja
Aceite de girasol
Aceite de maz
Aceite de algodn
Aceite de linaza
Aceite de colza
Aceite de oliva
Aceite de palma
Aceite de coco
Estearina de palma
Jabones clcicos
Grasas hidrogenadas
Manteca
Sebo
Grasa Pollo
Aceite de pescado
Perfl de cidos grasos
UFl
UFc
ENL
Mirstico
C14:0
Palmtico
C16:0
Esterico
C18:0
Oleico
C18:1
Linoleico
C18:2
Linolenico
C18:3
Saturados/
Insaturados
2,87
2,84
2,88
2,89
2,58
2,80
2,55
2,68
2,85
2,80
2,81
2,63
2,83
2,80
2,84
2,85
2,54
2,76
2,52
2,66
2,81
2,76
2,77
2,60
4.960
4.900
4.980
4.990
4.460
4.840
4.400
4.620
4.930
4.840
4.855
4.550
Tr.
0
Tr.
1
Tr.
Tr.
Tr.
1
17
1
2,0
2,0
1,6
3,2
1
7
10,1
6,1
10,7
23,8
6,5
5
10
42,5 (45-55)
9
58
44,1
45,0
23,4
24,8
21
16
4,5
4,0
2,4
2,5
5
2
3,5
4,8
2,5
5,1
5,2
40,0
13,3
21,3
5,4
3
22,4
22,5
27,1
18,8
21
57,5
79,0
40,1 (35-40)
7
28,1
38,7
5,2
42,4
38,3
41
2
53,0
62,2
55,8
50,2
13
20,5
6,3
9,7
1,8
6,1
8,4
<2
10,5
2
20,5
1
7,8
Tr.
1
Tr.
51
8,5
Tr.
Tr.
Tr.
Tr.
Tr.
Tr.
Tr.
1,6
2
0,18
0.14
0,16
0,40
0,10
0,10
0,18
0,96
8,92
0,57
1,32
0,45
-
UFl: Unidades Forrajeras leche; UFc: Unidades Forrajeras carne; ENL: Energa Neta Leche; Tr.: Trazas.
Tabla 4. Relacin calidad precio de las distintas fuentes de grasas

para rumiantes. Agosto 2009
Fuentes de grasa
MS
%
Aportes
Tabla 5. Respuesta a la incorporacin de AP en la ingesta, la produccin

y la composicin de la leche en una dieta para vacas Holstein.
(Fuente: Mosley et al., 2007. Journal of Dairy Science)
Precio
Precio
/tn
UFl/kg
ENL
kcal/kg
/UFl
Pesetas/
UFl
Variable
Grupos de trabajo
1
2
Efectos
estadstico
Aceite de palma
100
540
2,89
4,97
0,187
31,08
Consumo de
AP (gr/da)
476
887
1.248
Aceite de soja
100
610
2,87
4,94
0,213
35,36
Ingesta (MSI
kg/vaca/da)
23,3
26,4
24,7
23,8
NS
Jabn clcico de AP
100
430
2,55
4,39
0,169
28,60
Produccin
(litros/da)
30,9
34,0
34,2
34,2
<0,001
Manteca
100
650
2,86
4,92
0,227
37,52
% Materia
grasa
3,4
3,93
4,06
3,88
<0,02
Grasa animal
nacional
100
565
2,80
4,82
0,202
33,57
% Protena
verdadera
2,98
2,97
2,94
2,9
<0,08
ASFAC Boletn de Mercados 18/08/2009 y otras fuentes en zona Barcelona; MS: Materia seca;
UFl: Unidades forrajeras leche; ENL: energa neta leche.
% Lactosa
4,53
4,53
4,51
4,43
NS
RCS
140
158
145
150
NS
MSI: Materia Seca Ingerida; RCS: Recuento de Clulas Somticas.
Consideraciones para
el uso racional de AP
Antes de incorporar el AP a las raciones
de rumiantes hay que considerar ciertos
aspectos:
Precisan, como en cualquier cambio
alimentario, un periodo de transicin
(10-15 das).
Sistematizar, al igual que con el resto de
materias primas, un control de calidad basado en su composicin y conservacin.
El AP es una grasa slida a temperatura ambiente, por lo que es necesario
disponer de unas instalaciones tcnicas
mnimas para facilitar una mezcla homognea del producto.
En las raciones de vacuno lechero se
recomienda adicionar 2-3% de AP/kg
MSI (0,5 a 0,7 kg/vaca/da).
Como recomendacin genrica, el total
de lpidos en la dieta no deberan exceder
1
2
3
Entre otras, una de las causas para incorporar las grasas en la alimentacin de los rumiantes es el
aumento del precio de los cereales.
leche (de 0,2 a 0,3 puntos porcentuales), la

adicin de lpidos aumenta la disponibilidad de stos en sangre, que son los responsables de un 40-50 % de los precursores de
la grasa lctea (Hutjens, 1998).
No se han observado efectos adversos
ni sobre el consumo ni en la reduccin de
protena verdadera en la leche (tabla 5).
El AP es un producto muy estable por
su bajo nivel de insaturados as como el
elevado contenido en antioxidantes (vitamina E), que garantiza una buena estabi-
5
6
7
130
lidad a la oxidacin e incrementa su vala

como ingrediente en las raciones.
Los aportes vitamnicos del AP a tenor de su alto contenido en tocoferoles
y la abundancia de carotenos en su composicin.
Mltiples citas bibliogrficas (Stamples
Charles R., 2007), indican que la complementacin con una cantidad suficiente de
lpidos en la dieta en el posparto mejora
significativamente la fertilidad y las prdidas embrionarias.
8
9
4
5
El elevado valor energtico del

aceite de palma, su precio
y la relacin calidad/precio
lo hacen, hoy en da,
una alternativa relevante.
del 6-7% de MG/kg MSI aportados con

un perfil lo ms similar a 1/3 grasas de
forrajes y cereales, 1/3 semillas oleaginosas, aceites o grasas no inertes, 1/3 grasas
protegidas. Sobrepasar estas recomendaciones podra inducir disbiosis ruminal,
reducir la digestin de la fibra o deprimir
la produccin de grasa en leche.
La inclusin significativa de grasas en
raciones de rumiantes puede requerir de
algunas correcciones en la confeccin de
los patrones matrices de trabajo:
Incrementar entre 1 y 2 puntos los niveles de fibra neutro detergente (FND)
y cido detergente (FAD).
Asegurar un nivel mnimo de calcio de
0,9 % MSI.
Aumentar los niveles de magnesio a
0,35-0,30 % MSI.
Suplementar con protena no degradable [1 Mcal/ENl (3 % de grasa adicional) incrementar 72 g].
La incorporacin del AP en las
raciones de vacas lecheras depende
principalmente del retorno del dinero
invertido. Para ello debemos considerar
simultneamente la optimizacin a mnimo coste y cuantificar los beneficios
adicionales (aumento de produccin,
mejoras en la calidad y reproduccin,
etc.) en el uso de AP.
Bibliografa disponible en www.albeitar.grupoasis.

com/bibliografias/aceitepalma130.doc
14
Los aditivos del futuro

para lechones
Se
estn introduciendo en el mercado nuevos
aditivos que pueden tener un inters potencial

para los productores de porcino de todo el mundo.
Ioannis Mavromichalis, PhD
Nutrlogo de Porcino
Ariston Nutrition S.L. (Madrid)
www.ariston-nutrition.com
Imgenes Albitar
Todos somos conscientes de las ventajas
y beneficios que tienen los aditivos tradicionales en la alimentacin del ganado
porcino, como por ejemplo los antibiticos (prohibidos como de promotores
de crecimiento), el xido de cinc y el
sulfato de cobre, los cidos orgnicos
y aceites esenciales, y los derivados de
levaduras.
Pero, qu hay de los nuevos aditivos
que se acaban de desarrollar o que se estn desarrollando justo ahora? Algunos
de ellos se estn introduciendo en el mercado y su efecto sobre el rendimiento y
salud de los lechones se estn evaluando,
tanto por la comunidad cientfica como
por la industria, en un esfuerzo por me-
Para
que la industria se fije en ellos deben
suponer un fuerte retorno de la inversin, ya que,

normalmente, no suelen ser muy econmicos.
jorar la rentabilidad en un mercado de

por s difcil.
No debemos olvidar que estos aditivos rara vez son econmicos y que son
tiempos difciles para los productores de
porcino de todo el mundo.
Por tanto, para que una parte significativa de la industria porcina les preste
atencin, los nuevos aditivos deben suponer un fuerte retorno de la inversin.
En este artculo se realiza una breve
revisin de algunos de los nuevos aditivos que pueden tener un inters potencial
para los lectores.
Inmunoglobulinas
de huevo
ste es, quizs, el nuevo aditivo mejor

estudiado y establecido. El polvo de huevo de gallinas hiperinmunizadas contra
patgenos especficos de lechones es una
sofisticada fuente de inmunoglobulinas,
Los lechones infectados con varios patgenos y alimentados con inmunoglobulinas de huevo se recuperan ms rpido y su prdida de rendimiento es menor.
que no presenta los inconvenientes ni el

alto coste del plasma animal. Se desarroll en Japn a finales de los aos 90.
El doble efecto de las

inmunoglobulinas, proteccin
contra enfermedades y mejora de
rendimientos, han hecho de ellas
una eleccin para la sustitucin
del plasma animal.
Existen investigaciones que demuestran que los lechones infectados con

varios patgenos y alimentados con inmunoglobulinas de huevo se recuperan
ms rpido y su prdida de rendimiento
es menor que en los animales a los que no
se les administra este suplemento. Como
puede observarse en la grfica, esto es
ms evidente en el caso de lechones que
presentan diarrea grave. En gran medida,
la mortalidad debida a infecciones se
reduce drsticamente comparada con la
de animales que no reciben las inmunoglobulinas, lo que tiene una importancia
significativa en condiciones prcticas.
Ms recientemente, evidencias cientficas
y empricas han proporcionado la certeza
de que las inmunoglobulinas de huevo
son tambin efectivas en animales relativamente sanos (tabla 1).
130
En la actualidad, las inmunoglobulinas

de huevo se usan con mucho xito como
sustituto del plasma y de una fraccin de
su coste. Su doble efecto (la proteccin
contra enfermedades y la mejora de rendimientos) han hecho de ellas una eleccin para el reemplazo del plasma animal,
incluso en pases donde este suplemento
est permitido.
Las inmunoglobulinas de huevo se
pueden producir de dos maneras. Por un
lado, se inyecta a las gallinas un cctel
de patgenos, se recogen sus huevos y se
procesan. De este modo se crea un producto con un nivel de inmunoglobulinas
desconocido y bastante difcil de controlar. La composicin de este producto es
tambin enormemente variable, ya que
cada gallina no responde de la misma
La lisozima y la lactoferrina son

componentes naturales de la leche
y de los huevos, que muestran
propiedades antimicrobianas
in vitro.
Efecto del polvo de huevo de gallinas hiperinmunizadas en la diarrea del lechn

(Fuente: Kellner 1994).
Diarrea grave, heces acuosas
Diarrea, heces pastosas
Heces normales
100
Porcentaje (%)
80
60
40
20
0
Da 1
Da 4
Da 1
Polvo de huevo con

anticuerpos especficos
Da 4
Da 1
Polvo de huevo
de gallinas normales
Da 4
Control
Tabla 1. Efecto de las inmunoglobulinas de huevo en el rendimiento

de los lechones. (Fuente: EW Nutrition GmbH, Alemania).
Pas
Ao
Das despus
del destete
GMD del
grupo control
(g/d)
GMD del grupo

inmunoglobulinas
(g/d)
Mejora (%)
Japn
Alemania
Vietnam
Vietnam
Espaa
Tailandia
Holanda
Alemania
2004
2004
2004
2004
2006
2008
2008
2008
14
21
14
14
21
42
27
15
172,0
279,0
212,0
230,0
333,3
362,6
277,0
164,3
206,0
319,0
264,0
290,0
385,7
513,6
316,0
182,1
19,77%
14,34%
24,53%
26,09%
15,72%
41,63%
14,08%
10,89%
forma al cctel de patgenos, por lo que

el tipo de inmunoglobulinas tambin es
variable. La segunda forma de producir
las inmunoglobulinas de huevo es inyectando a las gallinas un slo patgeno
especfico. Esto permite que el producto
derivado se pueda identificar y determinar su concentracin para especificaciones estrictas. Entonces, puede mezclarse
con otras inmunoglobulinas contra otros
patgenos producidas de forma similar,
para alcanzar las necesidades especficas
y los niveles requeridos. Por ejemplo,
existe un producto comercial que se ha
diseado para tratar la enfermedad de los
edemas en lechones, otro que funciona,
mayoritariamente, como reemplazante
del plasma.
Nucletidos
ste es un nuevo producto que posee
una base terica detrs de su aplicacin
prctica. Los nucletidos estn constituidos por bloques de ARN, que es el len-
Es necesario aclarar por qu

los lechones responden a la
complementacin con nucletidos
(modo de accin) y bajo qu

circunstancias (modo de uso).
guaje para la expresin de genes en el

organismo. En la actualidad no estn establecidas las necesidades de nucletidos,
probablemente porque los ingredientes
naturales suplen cantidades suficientes.
Los investigadores han demostrado que,
bajo ciertas condiciones, los lechones
recin destetados pueden beneficiarse de
la complementacin con nucletidos de
la dieta. Desafortunadamente, muchas
de estas investigaciones no se han publicado, al menos en revistas cientficas y,
como tal, se deben tener en cuenta slo
16
Tabla 2. Efecto del tratamiento trmico de la lisozima

en la superviviencia de E. coli (Slominski et al., 2004).
Tiempo del
tratamiento trmico
(horas a >=80 C)
Tiempo de incubacin
(horas a 37 C)
20
40
60
0
4
6
0
4
6
0
4
6
0
4
6
como datos preliminares. Aunque estos

primeros resultados son alentadores, todava falta aclarar por qu los lechones
responden a la complementacin con
nucletidos (modo de accin) y bajo qu
circunstancias (modo de uso). Esto es lo
ms importante, porque si se sabe bajo
qu condiciones el uso de nucletidos
puede dar lugar a resultados positivos, la
aplicacin de estos nuevos aditivos puede
incrementarse espectacularmente.
La lisozima presenta actividad

antiinflamatoria que puede ser
beneficiosa para los lechones
que reciben dietas altas
en harina de soja.
Es un aditivo que est ganando reconocimiento y cuyos beneficios se estn

observando y evaluando. Son necesarias
ms investigaciones por parte de los proveedores para ayudar a los productores a
E. Coli K-12 (Log10 UFC/ml)

Supervivientes
7,02
6,20
6,18
7,00
5,66
5,57
7,04
5,53
5,06
7,07
4,92
4,86
Disminucin
0,82
0,84
1,44
1,43
1,51
1,98
2,15
2,21
tomar una decisin considerando la magnitud de los beneficios bajo condiciones

prcticas.
Lisozima y lactoferrina
Ambos son componentes naturales de
la leche y de los huevos, que muestran
propiedades antimicrobianas in vitro
bastante notables (tabla 2), por lo que
se pueden utilizar como un mecanismo
natural para proteger a los lechones lactantes de la invasin de microorganismos
patgenos. Adems, la lisozima presenta
actividad antiinflamatoria que puede ser
beneficiosa para los lechones que reciben
dietas altas en harina de soja, ya que causan inflamacin digestiva. No obstante,
es necesario realizar ms investigaciones.
La produccin comercial de estos aditivos est todava en fase experimental y,
debido a ello, su coste es bastante prohibitivo para aplicaciones prcticas. Existen
algunas pruebas preliminares que se han
publicado en forma de resmenes (principalmente en el Journal of Animal Science)
y sus resultados son ms que prometedores. Son necesarias ms investigaciones,
pero en este momento, el principal problema es su coste de produccin.
Los macrfagos
destruyen a los
microorganismos patgenos
invasores de una manera
muy rpida y eficaz.
Macrfagos
sta es, probablemente, la tecnologa menos desarrollada en este momento, pero
tiene un gran potencial para convertirse
en la futura respuesta a muchas de las enfermedades en la produccin porcina.
Los macrfagos son componentes del
sistema inmunitario innato del organismo. Constituyen la primera lnea de defensa y destruyen a los microorganismos
patgenos invasores de una manera muy
rpida y eficaz. Luchan contra los patgenos invasores y aseguran la proteccin
del organismo.
Para lograr este efecto, se ha llevado a

cabo la produccin comercial de macrfagos bajo condiciones experimentales y se
han probado en animales con resultados
muy buenos. La publicacin ms reciente sobre este tema es la de Johnson et al.
(2009) que se public en Veterinary Microbiology (136: 135-141) y que, recientemente, se ha revisado en Suis (59: 67). En
este estudio, los macrfagos se replicaron
rpidamente en el sistema digestivo y ayudaron a reducir el efecto de la infeccin
experimental (E. coli 0149) en cerdos
destetados de tres semanas de edad. Seguramente, se publicarn ms resultados de
muchas otras instituciones mundiales.
La microadicin de plata en las

dietas de lechones destetados
puede mejorar el rendimiento de
crecimiento y la salud intestinal.
Nanopartculas de plata
En la bsqueda de sustitutos del xido de
cinc se han investigado incluso los metales preciosos. El primero y ms caro es la
plata. Un reciente estudio ha demostrado
que la microadicin de plata en las dietas
de lechones destetados puede mejorar
el rendimiento de crecimiento y la salud
intestinal (ligeramente). Esta prueba se
public en Animal Feed Science and Technology (Fondevilla et al., 2009, Vol 15,
p.259-269). Es el primer trabajo en el que
se ha investigado el uso de plata en dietas
de lechones cuyo valor hay que mencionar, aunque slo sea por curiosidad. Al
menos, la repeticin de este ensayo con
incluso ms rplicas por tratamiento esta
garantizada.
El polvo de huevo de gallinas hiperinmunizadas es una sofisticada fuente de inmunoglobulinas.
130
Traducido por Teresa Garca. Albitar
empresa
Laboratorios Ovejero compra Biowet Drwalew
Laboratorios Ovejero, S.A. ha efectuado la compra de la empresa farmacutica
polaca Biowet Drwalew S.A. La operacin se ubica dentro del proyecto de
expansin europeo, y en ella se producen muchas sinergias, en las que salen
fortalecidas ambas empresas, debido a sus estructuras complementarias.
Biowet Drwalew presenta un fuerte posicionamiento en Polonia, amplia capacidad productiva y las GMP correspondientes para la comercializacin de
productos dentro y fuera del pas. Posee una cartera de 59 productos actualizados y autorizados para su comercializacin.
Laboratorio Ovejero basa toda su fuerza en lneas innovadoras dentro de sus
proyectos de investigacin y desarrollo, fruto de las cuales nuevas patentes conllevarn a importantes
progresos en el mundo del medicamento veterinario.
17
ISPAH otorga el premio al mejor trabajo para el

desarrollo del sector de los pequeos rumiantes
ISPAH particip en las XXXIIII Jornadas Cientficas de la
SEOC 2009 celebradas en Barbastro (Huesca), entreg
el Premio Intervet Schering-Plough, con una dotacin
de 1.200 , a la mejor comunicacin del congreso para
el desarrollo del sector de los pequeos rumiantes.
El galardn fue concedido al trabajo titulado Presencia de residuos de antibiticos en leche procedente
de explotaciones de ganado ovino en Castilla La Mancha, presentado por la catedrtica
de la Universidad Politcnica de Valencia Pilar Molina. Este estudio destac por la importancia que la calidad de los productos debe tener en la gestin de las explotaciones.
La Universidad CEU
Cardenal Herrera y
el CECAV firman un
acuerdo de colaboracin
El rector de la Universidad CEU Cardenal Herrera, Jos Alberto Parejo, y
el gerente del CECAV, Pablo Catal,
han firmado un convenio marco de
colaboracin entre ambas entidades.
Entre los objetivos cientficos de este
acuerdo destaca la colaboracin en el
desarrollo de un mapa sanitario avcola
dinmico de la Comunidad Valenciana.
Un proyecto pionero internacional de
control sanitario de la avicultura de la
comunidad que establece el nivel de
incidencia de cada enfermedad por
zonas geogrficas en tiempo real. Este
mapa ser de gran ayuda para que los
productores avcolas conozcan los riesgos sanitarios ms probables segn la
ubicacin de su explotacin.
Inve Nutri-Ad
es ahora Nutriad
La filial espaola SA ALNISER de denomina Nutriad Espaa SA desde octubre

de 2009.
Contina siendo la empresa internacional dedicada a ofrecer los ingredientes naturales y sostenibles que favorecen la nutricin animal. Nutriad se ha
convertido en uno de los mayores proveedores de aditivos para la agricultura
y la acuicultura en el mbito mundial. A
pesar de todos los cambios, mantiene
su misin de proporcionar las soluciones
ms innovadoras en aditivos que puedan satisfacer las necesidades actuales
y futuras de la industria para la alimentacin animal e incrementar su produccin. Teniendo en cuenta que los requerimientos nutricionales y los desafos de
cada especie se diferencian entre s, Nutriad ha diseado cinco programas con
un enfoque nico para cada especie.
130
Ejercen los extractos vegetales

un efecto positivo
sobre broilers enfermos?
Una alternativa a la prohibicin de antibiticos
promotores de crecimiento en la avicultura es el
uso de extractos vegetales como aditivos en la
*Carlos Garcs Narro,
Mara Dolores Soler Sanchis y
Jos Ignacio Barragn Cos
Departamento de Produccin Animal,
Sanidad Animal y Ciencia y Tecnologa
de los Alimentos. Universidad CEU
Cardenal Herrera. Avda. Seminario s/n.
46113 Moncada (Valencia).
*cgarces@uch.ceu.es
Imgenes cedidas por los autores
La industria avcola europea, y consecuentemente la espaola, ha tenido que hacer
frente y adaptarse a algunos cambios que
han supuesto desafos muy importantes
en los ltimos aos. La Unin Europea,
en su poltica de proteccin de los consumidores y la salud pblica, suspendi el
uso de antibiticos promotores del crecimiento (APC) por los posibles riesgos de
aparicin de resistencias que su empleo
puede suponer sobre los consumidores.
alimentadin de pollos de carne, cuyos efectos
(estimulante del digestivo, antisptico, fungicida

y bactericida) pueden mejorar sus rendimientos.
La absorcin de nutrientes
En el intestino de las aves existe una

microbiota necesaria para una buena
digestin de nutrientes. Esta microbiota
puede verse alterada por una dieta no
adecuada, pero tambin por la competencia con otros microorganismos, algunos de los cuales, como Salmonella,
Escherichia coli o Campylobacter son
agentes patgenos que causan zoonosis.
La proliferacin de estos ltimos frente a
los microorganismos beneficiosos supone
una disminucin de los rendimientos de
El mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal es fundamental para

favorecer una buena absorcin de nutrientes. El tamao, la forma y la disposicin de las vellosidades intestinales determinan la superficie de absorcin
de nutrientes y tambin influye en el flujo de la digesta. Una menor superficie
de absorcin de nutrientes repercute negativamente en el aprovechamiento
de stos. As mismo, un flujo de digesta ms lento supone mayor tiempo de
contacto con el epitelio y por lo tanto, una mejor absorcin de nutrientes.
Por otra parte, digestas de alta viscosidad pueden alterar las funciones secretoras y la morfologa del intestino, lo que reduce la superficie til y la capacidad
de absorcin de nutrientes. As, el uso de alimentos que contienen cantidades
notables de polisacridos no amilceos reduce la superficie de las vellosidades
y aumenta el nmero de clulas caliciformes (Viveros et al., 1994; Jaroni et
al., 1999). Tambin la adicin de pectinas de alta metilacin solubles en agua
modifica la disposicin de las vellosidades, aumentando las reas de disposicin irregular y el nmero de clulas caliciformes (Langhout et al., 1999).
Los extractos de organo, canela y

pimienta o los de salvia, tomillo
y romero mejoran la digestibilidad
de la materia seca del pienso.
Tabla 1. Sustancias con actividad antimicrobiana o antiparasitaria en algunos vegetales.

Nombre comn
Nombre cientfico
Sustancia activa
Clase
Actividad
Ajo
Alium sativum
Alicina
Sulfxido
General
Aloe
Aloe vera
Ltex
Mezcla
Salmonella
Streptococcus
Staphylococcus
Cinnamomun vero
Ac. esenciales
Terpenoides
General
Camomila
Matricaria camomila
Ac. antmico
Ac. fenlicos
Salmonella
Staphylococcus
Helmintos
Cebolla
Chiles
Clavo
Coca
Alium cepa
Capsicum annuum
Syzigium aromaticum
Erythoxilum coca
Alicina
Capsicina
Eugenol
Cocaina
Sulfxido
Terpenoide
Terpenoide
Alcaloide
Bacterias
General
General
Cocos
Eucalyptus globulus
Taninos
Polifenoles
Bacterias
Virus
Haba
Hena
Vicia faba
Lawsonia inermis
Fabatina
Ac. glico
Tionina
Fenlicos
Bacterias
Staphylococcus
Laurel
Laurus nobilis
Ac. esenciales
Terpenoides
Bacterias
Hongos
Manzana
Naranja
Malus silvestres
Citrus sinensis
Floretina
-
Flavoniode
Terpenoides
General
Hongos
Organo
Origanum vulgare
Timol
Carvacrol
Alcohol fenlico
Bacterias
Carica papaya
Piper nigrum
Quercus rubra
Ltex
Piperina
Taninos
Mezcla
Alcaloide
Polifenoles
General
Lactobacillus
General
Rosmarinus officinalis
Ac. esenciales
Terpenoides
General
E. coli
Salix alba
Salicina
Taninos
Ac. esenciales
Glucsidos
Polifenoles
Terpenoides
General
T verde
Camelia sinensis
Catequina
Flavonoide
General
Tomillo
Thymus vulgaris
Timol
Taninos
Alcohol fenlico
Polifenoles
Bacterias
Hongos
Valeriana officinalis
Ac. esenciales
Terpenoides
General
Canela de Ceiln
Eucalipto
Papaya
Pimienta negra
Roble
Romero
Sauce
Valeriana
130
Albitar
18
19
bacteria tanto en heces como en intestino

delgado, ciegos y cloaca de los pollos.
Tambin se han publicado estudios que
han revelado que los polifenoles contenidos en algunos vegetales, entre ellos los
taninos solubles y los flavonoides, tienen
efectos antimicrobianos (Yanagawa et al.,
2003; Bong-Jeun et al., 2004; Taguri et al.,
2004). La actividad antimicrobiana se ha
probado como concentracin inhibitoria
mnima con los diferentes extractos (tabla
2) y como halo de inhibicin del crecimiento de microorganismos (tabla 3).
Los mejores resultados como antimicrobianos de los principales agentes pat-
Aparece una tendencia a la mejora del ndice

de conversin de los pollos en dietas con
un contenido de aceites esenciales de organo.
genos que pueden afectar a la salud de los

consumidores son los que proporcionan
los extractos de organo y tomillo, que
tienen un amplio espectro de actuacin
frente a diferentes microorganismos.
Aunque los resultados del uso de extractos vegetales son interesantes, se
los animales, as como un riesgo para la

salud pblica.
Para conseguir resultados positivos en
la bsqueda de una mejor digestibilidad
puede recurrirse al empleo de diferentes
alternativas:
uso de enzimas (mejoran la digestin
de los polisacridos no amilceos),
uso de probiticos (microorganismos
que compiten con microorganismos
patgenos del aparato digestivo),
uso de prebiticos (suponen una proteccin del epitelio intestinal, mejoran
la viscosidad de la digesta e impiden
la proliferacin de microorganismos
patgenos),
uso de extractos vegetales (productos
naturales con cierta capacidad antibacteriana totalmente compatibles con
los antibiticos utilizados en la salud
humana).
Los polifenoles contenidos en

algunos vegetales, entre ellos los
taninos solubles y los flavonoides,
tienen efectos antimicrobianos.
La eficacia antimicrobiana
Incidiendo en los extractos vegetales, stos
son sustancias que poseen ciertas caractersticas como estimulantes digestivos,
antispticos, fungicidas y bactericidas.
En la tabla 1 se incluye una breve lista
de las sustancias con actividad antibacteriana y antiparasitaria presentes en algunas plantas.
Los productos ms estudiados son el
organo, el tomillo, el romero, la pimienta, la salvia y la milenrama y los resultados ms concluyentes se obtienen con los
extractos de organo y tomillo.
Los extractos de organo, canela y pimienta o los de salvia, tomillo y romero
mejoran la digestibilidad de la materia
seca del pienso ofrecido a los pollos, y no
se encuentran diferencias en el peso de los
rganos del aparato digestivo de los animales tratados frente a los animales control (Hernndez et al., 2004). Tampoco se
hallan diferencias comparando los pesos
de animales alimentados con un pienso al
que se ha aadido una mezcla de extractos de tomillo, canela y pimienta frente
a pollos alimentados con antibiticos
promotores del crecimiento (Barragn et
al., 2004). As mismo, se han mostrado
eficaces frente a Clostridium perfringens
mezclas de aceites esenciales a base de
tomillo y organo (Mitsch et al., 2004),
que han reducido la concentracin de esta
130
Cmo mejorar los rendimientos productivos
sin coccidiostticos
La situacin que se vive desde el 1 de enero de 2006 en la Unin Europea,

fecha en la que cualquier aditivo utilizado en la alimentacin animal debe estar
en una lista positiva en la que se demuestre que es inocuo para la salud pblica
(MAPA/273/2002) y al estudio de la posible suspensin de los coccidiostticos en un futuro cercano, hace que no sea difcil comprender la preocupacin
por el incremento en la incidencia de desrdenes entricos en las aves.
La incidencia de los mencionados desrdenes entricos no slo supone reducciones importantes en el rendimiento zootcnico de los animales, sino
que tambin puede llevar aparejado un aumento de las patologas debidas
a Salmonella spp., Escherichia coli o Campylobacter spp. El control de las
zoonosis, segn se describe en el Reglamento 2160/2003, indica que desde
2008 se deben tomar muestras oficiales para la deteccin de Salmonella en
las explotaciones de broilers, lo cual supone que la incidencia de estas enfermedades debe ser baja.
Esta problemtica implica muy directamente el manejo de los alimentos suministrados a los pollos. De hecho, las principales formas de mejora de rendimientos productivos tras la prohibicin del uso de antibiticos promotores de
crecimiento y de reduccin de la incidencia de zoonosis pasan por el manejo
de la alimentacin, de diferentes maneras. Esto puede hacerse segn distintos
mecanismos de actuacin:
mejora de la integridad del epitelio intestinal,
mejora de la viscosidad de la digesta,
favorecimiento del desarrollo de una microbiota beneficiosa,
detencin de la proliferacin de patgenos intestinales,
mejora de la digestibilidad de las materias primas empleadas, seleccionndolas desde este punto de vista,
adecuacin de los niveles nutricionales de las dietas, primando el confort
intestinal sobre la concentracin de los alimentos,
incremento de la capacidad inmunitaria del tracto intestinal,
desarrollo temprano de las estructuras digestivas (intestino y rganos anejos)
mediante una adecuada alimentacin en los primeros das de vida del ave.
aprecian notables diferencias en la eficacia de los mismos. Estas diferencias

pueden ser debidas, fundamentalmente,
a dos motivos: las diferencias en la composicin de los extractos vegetales segn
los condicionantes climticos y de
cultivo, y las diferencias entre
los mtodos empleados para
la determinacin de la actividad antimicrobiana,
al no existir un mtodo
unificado para ello.
Rendimientos
productivos
La velocidad de crecimiento, el peso vivo final

de sacrificio y el ndice de
conversin no se modifican sustancialmente por la inclusin en las dietas de
los extractos vegetales estudiados hasta la
fecha por los diferentes autores, si bien es
cierto que la mayora de los trabajos revisados se han realizado en condiciones experimentales con animales perfectamente
sanos y con un buen control sanitario de
las mismas. Sin embargo, son resultados
interesantes los presentados por Botsoglou et al. (2002) en los que, aunque no
se dan diferencias significativas, s aparece una tendencia a la mejora del ndice
de conversin de los pollos en dietas con
un contenido de aceites esenciales de organo de 100 mg/kg de pienso. As mismo, Giannenas et al. (2003) aprecian un
efecto de la inclusin de extracto de organo en animales infectados por Eimeria
tenella, cuyos resultados zootcnicos (en
cuanto a velocidad de crecimiento e ndice de conversin) mejoran con la adicin
del extracto, aunque no se observa ninguna diferencia con los animales sanos.
Existe un cierto efecto antioxidante
de los lpidos de la carne del pollo por la
adicin de aceites esenciales de organo
(Botsoglou et al., 2002; Papageorgiou et
al., 2003), que parecen potenciar y actuar
como sinrgicos del a-tocoferol.
Tambin diferentes estudios han evaluado el efecto de la adicin de estas sustancias en los piensos sobre el crecimiento de diferentes rganos relacionados con
el aparato digestivo y la produccin enzimtica. En algunos estudios se ha observado que existe un crecimiento diferente
en hgado y pncreas cuando se utilizan
extractos de organo y tomillo.
Albitar
20
El efecto positivo de estos aditivos

en la mejora de los rendimientos
zootcnicos se da en aquellos
animales que presentan
una enfermedad clnica
o subclnica.
Conclusin
Como conclusin, se puede decir que algunos extractos vegetales, como el organo y el tomillo, tienen un buen potencial
antimicrobiano, pero este potencial antimicrobiano frente a patgenos zoonticos
ha sido poco estudiado in vivo en pollos,
por lo que la eficacia de estos productos
frente a una posible infeccin por estos
microorganismos es poco conocida.
As mismo, la adicin de estos aditivos
se muestra poco eficaz en la mejora de los
rendimientos zootcnicos de los pollos
sanos, apuntndose hacia la posibilidad
de un efecto positivo en aquellos animales que presentan una enfermedad clnica
o subclnica, por lo que quiz el futuro
del uso de los extractos vegetales pueda
estar en la prevencin de zoonosis como
Salmonella sin empeorar con su uso los
rendimientos de las aves.
com/bibliografias/extractosbroilers130.doc
Tabla 2. Concentracin inhibitoria mnima de diferentes extractos vegetales (en mg/l).

Extracto
Origanum vulgare
Origanum vulgare
Cymbopogon citratus
Pimenta racemosa
Thymus vulgaris
Vetiveria zizanoides
Varthemia iphionoides
Punica granatum
Myristica fragrans
Autor
Enterococcus
E. coli
Pseudomonas
Salmonella
Staphylococcus
Lambert et al., 2001

Hammer et al., 1999
Hammer et al., 1999
Hammer et al., 1999
Hammer et al., 1999
Hammer et al., 1999
Al-Dabbas et al., 2005
Rani & Khullar, 2004
Rani & Khullar, 2004
2.500
1.200
5.000
5.000
1.200
-
1.200
600
1.200
300
>20.000
250
-
1.648
20.000
10.000
10.000
20.000
>20.000
-
1.200
2.500
2.500
20.000
>20.000
350 (S. Entiritidis)
32 (S. Typhi)
64 (S.Ttyphi)
575
1.200
600
2.500
300
80
500
-
Enterococcus: E. faecalis; Pseudomonas: P. aeruginosa; Salmonella: S. Typhimurium; Staphylococcus: S. aureus
Tabla 3.
Zona de inhibicin de crecimiento microbiano (en mm de dimetro de inhibicin).
Extracto
Origanum vulgare
Thymus vulgaris
Allium sativum
130
Autor
Enterococcus
E. coli
Pseudomonas
Salmonella
Staphylococcus
Dorman y Deans, 200

Dorman y Deans, 200
Arora y Kaur, 1999
17,9
41,8
-
29,5
32,4
20,0
>90
33,5
20,0
46,0 (S. Pullorum)

>90 (S. Pullorum)
21,3 (S. Typhi)
17,6
>90
20,0
El futuro del uso de los extractos vegetales puede estar en la prevencin

de zoonosis como la salmonelosis.
22
Aditivos para reducir costes

Desde la prohibicin de los antibiticos promotores
del crecimiento han aparecido en el mercado
alternativas, desde un punto de vista ms acorde

con la visin europea de seguridad alimentaria.
Principales aditivos en pienso para disminuir los costes (tabla elaborada a partir de la informacin aportada por las empresas)
Nombre de la empresa
Producto
Tipo
Especies de destino
Dosificacin
Efectos
Re-hydra Pro
Optimizador del proceso

tecnolgico de fabricacin
de pienso
Todas
0,300-0,600 kg/t
Recuperacin de la humedad del pienso disminuyendo la actividad

de agua y acondicionamiento de la harina para el proceso
de granulacin favoreciendo la gelatinizacin del almidn
Diasol
Optimizador del trnsito

intestinal y captador
de micotoxinas
Todas
0,5-2 kg/t
Ralentizacin del trnsito intestinal ya que favorece la absorcin

de los nutrientes y captacin de micotoxinas
(aflatoxina B1 y zearalenona)
Andersen, S.A.
932 126 382
www.andersensa.com
Toyocerin 1010
Probitico
Porcino, broilers,
vacuno de carne y otros.
20-200 g/t pienso, segn especie

y tipo de produccin.
Estabilizador de la microflora intestinal
Phyzyme XP
10.000 TPT
Enzima
Aves y porcino
0,03-0,2 kg/t, segn especie

y tipo de produccin.
Mejorar la digestibilidad del fsforo ftico, calcio, energa

y aminocidos en las dietas de aves y cerdos
Andrs Pintaluba, S.A.

917 991 818
www.pintaluba.com
Progut
Prebitico
Monogstricos
1-2 kg/t en avicultura,

2-3 kg/t en lechones, 1,5 kg/t en cerdas
Mejora el sistema inmunitario, el desarrollo del aparato digestivo y

la proliferacin de la poblacin microbiana beneficiosa
Progut-Rumen
Prebitico
Rumiantes
En g/animal/da: vacas 10,

terneros 5-10 y ovejas-cabras 1.
Aumento de la poblacin microbiana del rumen y su actividad,

mejora de la eficacia de utilizacin de la racin
Baracid BLC Polvo
Acidificante y aceites esenciales
Porcino y avicultura
2-4 kg/tonelada
Mejora la funcin digestiva (ingesta IC y ganancia media diaria)
Baracid BLC Lquido
Acidificante y aceites esenciales
Porcino y avicultura
1-2 l/1.000 l agua
Mejora la funcin digestiva (ingesta IC y ganancia media diaria)
Actisaf
Probitico
Monogstricos
y rumiantes
50-1.000 g/t; 3-6 g/animal/da
Mejora los parmetros productivos, reduce el periodo de engorde,

la mortalidad y morbilidad en los animales
Safmannan
Prebitico
Avicultura y porcino
500-1.000 g/t
Modificacin de la flora, reduccin en la velocidad de renovacin

de la mucosa y modulacin inmunitaria intestinal.
Beneficio en tasa de crecimiento e ndice de conversin
VevoVitall
Acidificante
Porcino
5 kg/t pienso
Mejora de parmetros productivos, efecto antimicrobiano y regulador de la acidez, para lechones y cerdos de engorde
Ronozyme NP
Enzima (fitasas)
Porcino y aves
150 g/t pienso
Fitasas que aumentan la digestibilidad del fsforo, calcio, energa

y aminocidos procedentes de las materias primas vegetales,
como cereales y tortas de semillas oleaginosas
Enterozyme
Enzima, probitico,
prebitico y acidificante
Cerdos de cebo
3 por mil
Prevencin y control problemas entricos y mejora de la digestibilidad del alimento en cebo con efecto promotor de crecimiento
Reprovital
Probitico, acidificante,
biotina y vitamina C
Cerdas y verracos
3 por mil
Suplemento especfico para cerdas y verracos que potencia las

funciones reproductivas y favorecer la longevidad de los animales
adultos controlando la incidencia de cojeras
Itpsa
934 520 330
www.itpsa.com
Hostazyme X
Enzima
Ponedoras, broilers
y pavos
100-250 g/t
Piensos con cebada y trigo
Digestocap
Acidificante
Todas
Segn especie y tipo de produccin
Digestin proteica ms rpida y completa,

facilita la accin enzimtica de la pepsina gstrica
Lallemand Bio, S.L.

932 413 380
www.lallemandanimal
nutrition.com
Levucell SC
Probitico
Rumiantes y quidos
20-365 g/t, segn especie de destino y

tipo de produccin. Varias presentaciones.
Dosis indicadas para Levucell SC20
Menor riesgo de acidosis, aumento de los resultados zootcnicos

tanto en carne como en leche y mejor aprovechamiento de la fibra
Levucell SB
Probitico
Porcino
Cerdas: 50-300 g/t; lechones: 100-300

g/t. Varias presentaciones. Dosis indicadas para la presentacin Levucell SB20
Disminuye la concentracin de patgenos, neutraliza las toxinas

de C. difficile, reduce la mortalidad y el estreimiento en cerdas y
aumenta los resultados zootcnicos en destete y transicin
Materias y Actividades
S.L.
917 991 818
www.myaenzimas.com
Endofeed
Enzima
Pollos y ponedoras
125 g/t
Mejora del valor nutricional de la frmula, evita problemas

asociados a niveles altos de polisacridos no amilceos
Amylofeed
Enzima
Lechones
500 g/t
Para inclusin en dietas ricas en polisacridos no amilceos. Su alto

contenido en amilasa complementa su dficit durante el posdestete
Gustor BP70
Promotor fisiolgico
Lechones, broilesr y
gallinas de puesta
0,5-1,5 kg/t de pienso
Efectivo para el control de patgenos como salmonela.

Promotor fisiolgico
Ecobiol
Probitico
Broilers
109 UFC/t de pienso
Promotor de crecimiento, mejora la GMD y el ndice de conversin

del alimento, previene la disbiosis en animales jvenes
Butirex
Butirato sdico protegido
Porcino
1-4 kg/t
Mejora de la vellosidad intestinal
Nutricin y Teraputica
Veterinaria, S.L.
606 444 656
www.optivite.uk.com
Genex Porcino
Acidificante
Lechones
y cebo porcino
3-2 kg/t
Regulacin de la flora
Genex Aviar
Acidificante
Pollos
2-3 kg/t
Regulacin de la flora
Pancosma
915 780 708
www.pancosma.com
Lnea XTRACT
Extractos vegetales
Todas, segn presentacin especfica
100 g/t en monogstricos

1-1,5 g/animal/da en rumiantes
Palatabilizante con efectos sobre flora intestinal

y ruminal, segn proceda
B-Traxim 2C+ Zn
Mineral orgnico
Rumiantes leche
1,5-2,5 g/animal/da
Mejora respuesta inmune, integridad tisular,

disminucin clulas somticas
Bicidal
cidos orgnicos
+bioflavonoides
Todas
1-3 kg/t
Coliformes, salmonelas y Clostridium
Biophorce
cidos orgnicos
+aceites esenciales
Todas
3-7 kg/t
Acidificante y antibacteriano natural
Garlicon 50
Modulador flora entrica
Lechones estrter
50 ppm materia activa/kg de pienso
Mejora del ndice de conversin, del consumo

y crecimiento; reduccin del tiempo de engorde
Garlicon 25
Modulador flora entrica
Porcino cebo
25 ppm materia activa /kg de pienso

en el ltimo mes de produccin
Mejora del consumo y del crecimiento.
Adiveter
902 317 111
www.adiveter.com
Barentz Campi y Jove

934 766 666
www.cyjsa.com
www.barentz.com
Development
of Animal Nutrition
(DAN)
915 198 638
www.dan-sp.com
DSM Nutritional
Products Iberia S.A.
911 045 500
www.dsmnutritional
products.com
Ingaso Farm S.L.U.

902 122 255
www.ingaso.com
Norel, S.A.
938 439 128
www.norelynature.com
Nutega, S.L.
916 712 000
www.nutega.com
PH Ibrica/Albio Ferm
937 291 764
www.phiberica.com
Prebia Feed Extracts
600 624 323
www.prebia.es
130
24
Principales aditivos en pienso para disminuir los costes. (informacin aportada por las casas comerciales).
Nombre de la empresa
Producto
Tipo
Especies de destino
Dosificacin
Efectos
Probasa
937 182 215
937 182 406
www.probasa.es
Yea-Sacc
Probitico
Bovino y quidos
Variable segn edad y aptitud
Mejora del ecosistema ruminal
Bio-Mos
Prebitico
Todas
1 a 3 kg/t
Mejora de la salud intestinal

y del sistema inmunitario
Probena, S.L.
976 651 910
www.probenasl.com
Biocitro polvo
Extracto de ctricos
Todas
100-500 g./t
Mejora de la eficacia nutricional

y del estado sanitario
Evencit Quality
Extracto de ctricos
Todas
100-400 g./t
Mejora de la eficacia nutricional

y la calidad de las producciones
Premuline
Probitico, prebitico y simbitico (Lactobacillus farciminis

MA27/6R, Lactobacillus rhamnosus MA27/6B e inulina)
Porcino
3-5 kg/t
Regularizacin digestiva en situaciones crticas: destete,

crecimiento y estrs trmico. Suplementacin durante y despus
de la incidencia de trastornos digestivos (diarreas)
Inulina DP
Prebitico, va agua
Broilers, porcino
y conejos
200 g/1.000 litros de agua/7 das
Estabilizacin y recuperacin del equilibrio de la flora entrica

antes, durante o despus de las transiciones alimentarias
o riesgo de trastornos entricos
Acitec
Acidificante
Porcino, aves y conejos
0,3-0,8% segn especie y produccin
Primeras edades: compensa el dficit fisiolgico de la secrecin

gstrica. Prevencin de la incidencia de diarreas animales adultos.
Influencia positiva sobre el crecimiento e ndice de conversin
Acitec Lquido
Acidificante
Porcino, aves y conejos
0,5-2 kg/1.000 l agua de bebida o 1-4

kg/t pienso segn especie y produccin
Primeras edades: compensa el dficit fisiolgico de la secrecin

gstrica. Prevencin de la incidencia de diarreas. Animales adultos:
influencia positiva sobre el crecimiento e ndice de conversin
Tegactive
Prebitico, acidificante
y extractos vegetales
Lechones, cerdos y
cerdas reproductoras
3 kg lechones y 2 kg cebo y madres
Control de la flora intestinal. Previene la patologa digestiva

inespecfica en lechones y mejora los ndices productivos en cebo
Tegacid
Acidificante
Lechones, cerdos y
cerdas reproductoras
4 kg prestrter; 3 kg estrter;
2 kg madres y precebo; 1 kg cebo
Combinacin de cidos y sus sales (butrico), con accin integral

en pienso, estmago, intestino y microvellosidades
Tolsa, S.A
913 220 100
www.tolsa.com
Atox 606
Tecnolgico absorbente
Vacuno, ovino, caprino
2-5 kg/t
Mejora eficiencia alimenticia,

proteccin contra toxinas alimentarias
Splf-Elite
Tecnolgico suspensionante
Porcino
5-10 kg/t
Mejora en eficiencia alimentacin lquida; mayor homogeneidad

en lotes, menos diarreas y menor gasto energtico
Vitamex Ibrica, S.A.

973 795 945
www.vitamex.com
Aromabiotic
cidos grasos de cadena media
Porcino, vacuno
y avicultura
0,5-3 kg/t
Control de problemas digestivos, alternativa a los promotores

de crecimiento y las mezclas de cidos
Salbiotic
cidos grasos de cadena media

y cido lctico
Porcino
0,5-3 kg/t
Control de Salmonella y problemas digestivos, alternativa

a los promotores de crecimiento y a las mezclas de cidos
Santamix Ibrica S.L.

913 500 033
Tecnologa&Vitaminas
977 816 919
www.tecnovit.net
Tegasa (Tcnica
Ganadera, S.L.)
933 213 008
934 398 263
www.tegasa.com
Zinpro Perfromance
Minerals
619 490 804
www.zinpro.com
Availa4
Quelato mineral
Vacuno de leche
10 g/vaca/da
Microminerales de alta disponibilidad con comprobadas mejoras

productivas: aumenta la produccin de leche en 1 litro,
disminuye el recuento de clulas somticas, mejora la salud podal
y disminuye el intervalo parto-cubricin
Availa sow
Quelato mineral
Porcino (cerdas,
verracos, primerizas)
850 g/t pienso
Microminerales de alta disponibilidad con comprobadas mejoras

productivas: mejora la salud podal, mejora la concentracin
espermtica y aumenta el peso al destete
empresa
Las jornadas de Intervet

Schering-Plough en Agromaq
ISPAH particip en el patrocinio de dos jornadas profesionales en el marco de la 26 Feria Internacional Agropecuaria de Castilla y Len, celebrada en Salamanca del 5 al 10 de septiembre, ambas organizadas por Nanta.
En una de ellas, Expectativas del sector Vacuno de Carne, Javier Lpez, gerente nacional de ASOPROVAC, habl sobre la Situacin actual del sector vacuno de carne y perspectivas: horizonte 2014; Javier
Blanco, profesor asociado de la Facultad de Veterinaria y jefe del Servicio de Rumiantes del Hospital ClnicoVeterinario de la UCM, se refiri a los Factores que afectan a la reproduccin y su influencia econmica en
ganado vacuno extensivo; y Vicente Jimeno, profesor de la UPM, expuso la Gestin tcnico-econmica
del cebadero de vacuno.
En la Jornada Profesional de Ovino y Caprino, titulada La gestin, un arma fundamental en el desarrollo de las explotaciones de los pequeos rumiantes, se impartieron tres ponencias que remarcaron
la importancia de realizar gestin
tcnico-econmica (GTE) en estas
explotaciones para la eficaz toma
de decisiones (Angel Ruiz Mantecn, CSIC), la implicacin del correcto manejo reproductivo en la
mejora de la rentabilidad valorado
mediante la GTE (Sebastin Martn, ISPAH), para finalmente presentar dos interesantes programas
de gestin para ovino de leche y
cebadero de corderos (Jos Mara
Bello, Nanta).
130
Laboratorios Ovejero presenta su nuevo logo

corporativo
Laboratorios Ovejero, S.A.
presenta su nuevo logo
corporativo como parte
del proyecto de imagen y desarrollo empresarial que se producir en los prximos aos.
La orla como anagrama transmite la filosofa de la empresa de proteccin, seguridad
y bienestar.
El futuro de la produccin animal pasa directamente por la prevencin y mejora de
los instrumentos propios de los seres vivos, para su defensa. Se avecina un cambio y
debemos liderarlo.
Los tres colores de la orla van a determinar las diferentes lneas de producto. As el
azul ser el buque insignia corporativo y marcara la lnea de farmacolgicos, el verde
sealara los biolgicos y el rojo, Inmufort.
Joan Manuel Albacete, nuevo gerente del CENTA

El pasado da 1 de septiembre se incorpor el nuevo gerente del
CENTA, Joan Manuel Albacete.
Joan Manuel es natural de Gerona. Es ingeniero superior en Diseo industrial y MBA, tambin ha cursado un mster en direccin econmico-financiera por ESADE. Ha sido nombrado despus
de un largo proceso de seleccin y CENTA expres su certeza de
que desarrollar su trabajo con un alto grado de eficacia.
empresa
Diagnstico de las parasitosis

gastrointestinales en caprino
En el 34 Congreso Nacional
de la Sociedad Espaola de
Ovinotecnia y Caprinotecnia
(SEOC) celebrado los das 16,
17, 18 y 19 de septiembre,
Jos M. Molina, de la Unidad
de Parasitologa de la Facultad
de Veterinaria de la Universidad de la Palmas de Gran Canaria, present su estudio sobre las propiedades de un
test ELISA para la deteccin de anticuerpos frente al nematodo gstrico Teladorsagia circumcincta, en muestras
de leche caprina, como marcador de las infecciones por
nematodos gastrointestinales en esta especie.
Los resultados pusieron de manifiesto que es posible utilizar el test ELISA en leche para la deteccin de rebaos caprinos
infectados a partir de muestras representativas del colectivo,
procedentes del tanque de refrigeracin, tal y como ya se ha
observado en ganado vacuno lechero. Es un mtodo precoz,
ya que detecta animales infectados a partir de las dos semanas
posinfeccin y muestra buena correlacin con la deteccin de
anticuerpos en suero y los niveles de pepsingeno.
Adems, la conservacin de las muestras a 4 C durante
1-10 das no afecta a los resultados.
XXX Concurso Nacional

CONAFE 2009 de la raza frisona
El XXX Concurso Nacional CONAFE09 de la Raza Frisona
Espaola y el IX Campeonato Nacional de Manejadores
se celebraron en Gijn los das 25 al 27 de septiembre.
Participaron 53 ganaderas que presentaron 139 animales, de Cantabria, Castilla y Len, Catalua, Galicia,
Navarra, Principado de Asturias y Pas Vasco.
El concurso fue juzgado por Brian Carscadden, Juez Internacional de la Asociacin Holstein
de Canad, analista de toros de una reconocida empresa canadiense y con una amplia experiencia como preparador de animales para certmenes y exposiciones. Arsuaga Aine Leduc,
(Leduc x Strom) EX90, con un ICO de +1421; vaca propiedad de la Ganadera Granja Jado de
Cantabria, fue la Vaca Gran Campeona Nacional CONAFE09.
Las toallitas desinfectantes de VetNova

son eficaces frente al virus de la gripe A
Sani-Cloth 70 y Sani-Cloth Active han probado su eficacia frente al virus
de la gripe A. Las autoridades sanitarias recomiendan el uso de toallitas desinfectantes para su prevencin e instituciones como el Sistema
de Salud Britnico usan regularmente Sani-Cloth para la desinfeccin de
superficies que sean fuente de contaminacin.
Sani-Cloth son las toallitas hmedas ms usadas en el mundo por profesionales clnicos para la limpieza, desinfeccin y desodorizacin rpidas de superficies clnicas, equipo e instrumental-no-invasivo. Sani-Cloth
Active es virucida, fungicida y bactericida, con una accin residual de 14 das.
VetNova lanza Sani-Hands ALC para la desinfeccin de manos y piel, tambin eficaz frente al
virus de la gripe A. Para ms informacin: 918 440 273 o vetnova@vetnova.es
Juan Ignacio Arredondo, nuevo

director de rea del Grupo Olmix
Olmix Ibrica anunci el nombramiento de Juan Ignacio Arredondo
como nuevo responsable de Espaa y Portugal para sus actividades
en las reas de ganadera y fertilizantes especiales.
Con ms de 20 aos de experiencia en el sector ganadero, como
veterinario clnico y como responsable comercial de Olmix Ibrica
para la zona sur de Espaa, su nueva responsabilidad se encuadra en
la reorganizacin comercial del grupo Olmix a nivel mundial.
Con presencia en ms de 50 pases, Olmix est a la cabeza en productos de higiene con Mistral, encabeza el ranking de productos para tratamiento del caro rojo en avicultura de puesta
con Mpoux y ha colocado al MTX+ en los puestos de cabeza de esta categora de aditivos.
26
Entrevista a Nicols Guerra
Suiseng supone una inversin muy

rentable para una explotacin porcina
en trminos de eficacia y seguridad
La nueva vacuna combinada frente a las diarreas neonatales del lechn y la muerte sbita de la cerda de Hipra, Suiseng,
incorpora un novedoso diluyente a base de saponinas del ginseng, ms inocuo y eficaz.
Puede describirnos brevemente qu
es Suiseng?
Suiseng es la nueva vacuna combinada

frente a las diarreas neonatales del lechn y la muerte sbita de la cerda que
incorpora un diluyente de nueva generacin, Hipramune-G que la convierte
en una vacuna innovadora, exclusiva y
con muchas ms ventajas que el resto
de vacunas disponibles actualmente en
su mercado.
Nicols Guerra
Group Product Manager
Swine Business Unit
Laboratorios Hipra, S.A.
Suiseng ha demostrado que

previene de forma altamente
eficaz la aparicin de diarreas
colibacilares y reduce de forma
significativa la mortalidad
El diluyente, Hipramune-G,
permite potenciar una
respuesta inmune adaptativa
potente y eficaz mediante
la estimulacin de una
inmunidad humoral y celular
Pero si nos centramos en la patologa

entrica, Suiseng ha demostrado, durante
todas sus pruebas clnicas, que previene
de forma altamente eficaz la aparicin de
diarreas colibacilares y reduce de forma
significativa la mortalidad. En concreto,
pruebas experimentales de desafo han
demostrado cmo Suiseng previene hasta
en un 80-90% la mortalidad causada por
Por qu se incluye en la vacuna Clostridium novyi?
Una vacuna frente a Escherichia coli y Clostridium
C. novyi es el principal responsable de la

muerte sbita en cerdas reproductoras.
Queremos aportar soluciones que faciliten la labor de nuestros clientes y mejoren los rendimientos productivos de sus
explotaciones. El hecho de incluir C. novyi en una vacuna administrada a cerdas
reproductoras pocas semanas antes del
parto persigue el objetivo claro de proteger y prevenir frente a una patologa
que tiene una incidencia muy alta en el
ltimo tercio de gestacin y el periodo de
lactacin de los lechones: la muerte sbita de la reproductora. Una alta mortalidad en las cerdas reproductoras implica
en trminos econmicos un incremento
de la tasa de reposicin y un descenso de
la productividad general de la granja.
Como en el resto de mercados, todos los productos evolucionan, innovan y, sobre

todo, mejoran en relacin con los productos antiguos. En el mercado de las vacunas, y concretamente en el de las vacunas para diarreas de lechones, no podra ser
de otra manera. El sector presentaba vacunas muy antiguas, tanto en su comercializacin como en su concepcin, y, adems, con una pequea gama de opciones
donde elegir. Suiseng quiere ser la nueva alternativa en este mercado. El futuro
frente al pasado en este tipo de vacunas.
El diluyente de esta nueva vacuna

constituye toda una novedad. Por qu
se ha elegido y cuales son sus principales ventajas?
Hipramune-G es un diluyente acuoso de

nueva generacin a base de saponinas del
ginseng: los gingensidos. Las lneas de
investigacin en el desarrollo de vacunas
ms eficaces pero a la vez ms seguras,
no slo en el campo de la veterinaria sino
tambin el de humana, pasan por el desarrollo de adyuvantes que desempeen
un papel determinante en la mediacin
y establecimiento de un vnculo entre la
respuesta inmune inespecfica y la respuesta inmune adaptativa. Los gingensidos desempean este papel.
Hipramune-G permite potenciar una
respuesta inmune adaptativa potente y
eficaz mediante la estimulacin de una
inmunidad humoral y celular equilibrada
en el animal vacunado.
Sus ventajas son claras: un diluyente ms
inocuo y ms seguro para el animal con
una capacidad de inmunizacin ms eficaz
que un diluyente oleoso convencional.
Qu otras cualidades respecto a las vacunas convencionales frente a diarreas
neonatales destacara de Suiseng?
130
Mejora la eficacia, presenta un mayor

espectro antignico y un mayor espectro preventivo que las vacunas actuales,
ya que incluye la toxina a de C. novyi,
con una mayor seguridad vacunal para
el animal. Todo ello aplicando dos mililitros de vacuna por dosis. Suiseng
protege a la cerda reproductora y a sus
lechones.
En cuanto a las cuestiones econmicas

que tanto preocupan en la actualidad,
qu relacin existe entre el precio, la
eficacia y la seguridad de Suiseng?
Suiseng supone una inversin muy rentable para una explotacin porcina en trminos de eficacia y tambin de seguridad.
El hecho de prevenir y reducir la tasa de
mortalidad en cerdas reproductoras en
una granja, adems de tener un impacto
directo en la reduccin del coste debido
a las bajas, supone una mejora en la productividad de la misma.
una enterotoxicosis colibacilar. Sabemos,

por datos obtenidos a partir de estudios
de diferentes empresas, que el sobrecoste
de una camada afectada por diarrea con
una mortalidad del 5% es de 34,8 e y
podra llegar a los 65 e si la mortalidad
alcanza el 15 o 20% de la camada. Estudiando estas cifras tenemos muy claro la
conveniencia de vacunar a las reproductoras con Suiseng.
Gema Yage. Albitar
albeitar@grupoasis.com
28
Utilidad clnica del examen general de la orina
La interpretacin de las enfermedades

del sistema renal y urinario
La muestra de orina es una biopsia lquida, que se obtiene de forma indolora y que constituye una buena herramienta
de diagnstico no invasivo al alcance del veterinario.
Villa A., Moreno B.*, Navarro A.,
Baselga J.M. y Pueyo R.
Exopol
exopol@exopol.com
www.exopol.com
*Antes en Exopol
Imgenes cedidas por los autores
La toma de muestras y posterior anlisis
de la orina es una informacin sencilla de
obtener pero valiosa a la hora del diagnstico de diversos procesos.
Obtencin de la muestra
Las muestras deben remitirse en recipiente estril, con tapn de rosca perfectamente cerrado, protegido de la luz
especificando la especie, sexo, el nombre
o crotal del animal, hora y fecha de emisin, la forma de extraccin, as como
el mtodo de conservacin. No se debe
forzar la ingestin de lquidos. El volumen a recolectar es 25-50 ml, mnimo 10
ml. Existen varias formas de obtener la
muestra de orina:
Puncin supra-pbica. Indicada en pequeos animales y aquellos bajo anestesia.
Sonda estril. Es el mtodo ms apropiado para los animales que debe realizar
el veterinario.
Miccin espontnea. Es una muestra
limpia tomada en la mitad de la miccin
indicada para el urocultivo y el uroanlisis general.
Examen fisicoqumico
El examen fisicoqumico se realiza mediante anlisis organolptico y/o mediante tira reactiva.
Examen organolptico
Volumen. Es un criterio importante
para definir ciertas enfermedades (poliurias, oligurias, anurias).
Color. El color amarillo intenso con espuma amarilla tras agitacin de la muestra,
indica bilirrubina. En orinas alcalinas puede
indicar dietas con remolacha, zanahorias o
presencia de vitamina A. En caballos, mulos y asnos, normalmente la orina es espesa
y amarilla. El color rojizo indica presencia
de hemates, el pardo rojizo, hemoglobina,
el color vino presencia de mioglobina y el
violeta/rojizo, de uroporfirina.
Aspecto. La turbidez se debe a la presencia de leucocitos, hemates, clulas
epiteliales y bacterias. Pueden ser lechosas debido a lipuria o quiluria, o turbias
blanquecinas debido a hiperoxalurias.
Olor. Si los animales estn bien hidratados y sanos su orina es casi inodora. El olor
amoniacal indica procesos inflamatorios
de las vas urinarias, si es ptrido revela
destruccin de tejidos o bacteriuria; cuando estn presentes los cuerpos cetnicos el
130
olor es dulzn, y en casos de cetosis o diabetes hay olor a acetona o a cloroformo.
Tira reactiva
La tira reactiva nos da a conocer, al menos, diez parmetros y deben marcarse
con asterisco los valores alterados. La tira
reactiva y el lector deben estar validados
para el servicio veterinario.
Glucosa. Sensibilidad de deteccin de
20-50 mg/dl. La glucosuria permanente
siempre es patolgica: la encontramos en
la diabetes, nefrosis tubular con ausencia
de cetosis, en tubulopatas renales txicas
(por plomo, mercurio), en la nefropata
inflamatoria (glomerulonefritis aguda y
nefrosis), as como en infecciones asociadas a Clostridium perfringens tipo D.
Protenas. Albuminuria, un marcador
precoz de enfermedad glomerular. La proteinuria es renal slo si aparecen cilindros
en el sedimento y suele asociarse con hematuria macroscpica o microhematuria.
La proteinuria aislada y persistente asintomtica tambin indica enfermedad renal.
El examen del sedimento

urinario es de gran
valor para establecer el
diagnstico de infeccin
giere insuficiencia renal o enfermedad

sistmica. La hematuria al principio de
la miccin significa afeccin uretral, al
final indica hemorragia en vejiga y si es
en todo el transcurso de la miccin se interpreta como dao renal.
Nitritos. Un resultado positivo nos
indica la presencia de bacterias que reducen nitratos a nitritos.
Cuerpos cetnicos. Los cuerpos cetnicos son: el -hidroxibutirato (79%),

el cido acetactico (20%) y la acetona
(1%). La tira reactiva no puede detectar
el -hidroxibutirato. Las reacciones positivas aparecen en: cetosis de la vaca lechera, lipidosis heptica en perros, toxemia de gestacin en ovejas, cetonurias de
vacas gordas y gestacin gemelar.
Correlacin de las lesiones con el resultado del urianlisis

Lesiones macroscpicas
Lesiones histolgicas
50
mm
Cistitis hemorrgica aguda con presencia de clculos
en un cordero. (MB: E. coli).
Cistitis hemorrgica con numerosos neutrfilos.
Resultados urianlisis: orina turbia, rojiza, ftida, albuminuria escasa, nitritos, leucocitos, hematuria, pH y densidad
aumentados.
Sedimento: mucus, hemates isomrficos, cristaluria de estruvita, epitelio papilar, piuria, histiocitos.
Urocultivo: bacteriuria > 105 UFC/ml.
del tracto urinario (ITU)

y detectar la bacteriuria
asintomtica.
Bilirrubina. La sensibilidad de la tira es
de 0,02-0,1 mg/dl. Su presencia en la orina implica un aumento de la bilirrubina
directa srica, a menudo precede a una
ictericia clnica.
Urobilingeno. La sensibilidad para
este parmetro es de 0,5 mg/dl. Es positiva en la hemolisis aumentada, ictericia
hemoltica, hemorragia hstica, lesin parenquimatosa heptica, colangitis, resolucin de grandes hematomas o grandes
infartos hemorrgicos.
pH. Es alto cuando estn presentes
grmenes que descomponen la urea, en la
alcalosis respiratoria y alcalosis metablica. El pH es bajo en: acidosis metablica,
medicacin acidificante, diarreas graves,
insuficiencia respiratoria y enfisemas.
Densidad. Si la orina es isotenrica
(1.008-1.012 kg/l) deber descartarse
la presencia de enfermedad renal indicando exmenes complementarios de urea y
creatinina en sangre. La densidad puede
estar aumentada cuando hay proteinuria
o glucosuria.
Hemates. Cuando es positiva se denomina hematuria macroscpica. La
presencia de hematuria con anemia su-
20
mm
Glomerulonefritis exudativa aguda en un cerdo de cebo
asociada a circovirus tipo II.
Glomerulonefritis aguda con neutrfilos y exudado proteinceo en glomrulos y conductos.
Resultados urianlisis: orina roscea, turbia, proteinuria, hematuria, hemates dismrficos, clulas tubulares, piuria
estril y cilindros. Urotelios con ncleos picnticos, vacuolizacin citoplasmtica y cuerpos de inclusin.
20
mm
Ictericia renal, leptospirosis en ternero.
Nefrosis hemoglobinrica con destruccin celular con material rojizo en las luces tubulares. Leptospira en el cuadro
Resultados urianlisis: orina amarilla, proteinuria moderada, urobilingeno, cilindros hialinos y granulosos, hemates y
eosinfilos. Piuria estril. Hallazgo de leptospiras.
29
Leucocitos. Nos indica la presencia de

enzima esterasa leucocitaria, (aumento
de neutrfilos), la reaccin positiva significa procesos inflamatorios de origen
bacteriano.
Sedimento urinario
El examen del sedimento urinario es de
gran valor para establecer el diagnstico
de infeccin del tracto urinario (ITU) y
detectar la bacteriuria asintomtica.
Hemates. El hallazgo de hemates en
el sedimento urinario establece el diagnstico y la procedencia de la hematuria,
el valor diagnstico est en >10 hemates
por campo de 40 aumentos. Si observamos hemates en el sedimento urinario y
la tira reactiva es negativa, hablamos de
microhematuria. Los hemates procedentes de alteraciones glomerulares tienen
dimorfismo estructural, en hematurias
sin afeccin glomerular los hemates son
isomrficos o posglomerulares.
Leucocitos. Se admiten hasta 7 leucocitos por campo de 400 aumentos. Si al
microscopio existe predominio de neutrfilos degenerados con baja afinidad a
la tincin, diremos que es una piuria. La
presencia de pus en la orina indica inflamacin en algn punto de las vas urinarias, la pelvis renal o la vejiga.
Eosinfilos. Los eosinfilos en la orina
siempre tienen valor diagnstico cuando
es >1% de los leucocitos urinarios. La
eosinofiluria aparece en la nefritis intersticial aguda, en la glomerulonefritis
aguda, en las nefropatas por IgA, en la
pielonefritis crnica y en la cistitis.
Histiocitos. Son fagocitos indicativos
de procesos inflamatorios, mecanismos
inmunes o destruccin de eritrocitos.
Epitelio tubular. Cuando estas clulas
se encuentran incluidas en la matriz de
los cilindros se puede inferir su origen
tubular.
Clulas epiteliales de transicin o urotelios. Los cambios reactivos en los urotelios son los responsables de la presencia
de clulas multinucleadas, las anisocariosis, pequeos nuclolos e hiperplasias en
la orina.
Clulas de epitelio escamoso. Proceden principalmente de la uretra anterior,
el prepucio y la vagina. Cuando aparecen
estas clulas junto con leucocitos tienen
significacin.
Cilindros urinarios. Se denominan:
cilindros hialinos, granulares, cerosos,
grasos o epiteliales. Los cilindros se disuelven fcilmente en las orinas alcalinas,
su presencia en la orina significa inflamacin o proceso degenerativo del rin.
Clulas con procesos benignos. Clulas que muestran cambios degenerativos
como vacuolizacin citoplasmtica, detritos, cuerpos de inclusin.
Clulas transformadas. Los principales criterios de malignidad se basan en
las alteraciones nucleares observadas: la
relacin ncleo-citoplasma y presencia de
sincitios, entre otros.
Bacterias. Las bacterias uropatgenas
tienen factores de virulencia. Algunas
pueden ser especficas de la especie animal, otras lo son para todas las especies.
Fragmentos de tejidos. Su presencia es
diagnstico de necrosis papilar.
Cristales. La demostracin de cristales
en determinada cuanta es sugerente de
una enfermedad subyacente o algn desorden alimentario. El tipo de cristaluria
es dependiente del pH de la orina.
Filamentos mucosos. Son abundantes

en inflamaciones que afecten al tracto
urinario inferior o hemorragias del tracto
urinario, son muy llamativos en la glomerulonefritis aguda.
Pigmentos. Hemoglobina biliar.
Espermatozoides. Cuando son abundantes, se valorar si existe afeccin prosttica.
Trichomonas. Se multiplican en la vagina, la uretra y la vejiga.
Chlamydias. Infectan los uroepitelios.
Microsporidios
(Encephalitozoon).
Principalmente en conejos y ratones.
Capillaria plica. En gatos y perros.
Leptospiras spp. Principalmente en

rumiantes, equinos, porcinos y caninos.
Cuando estn presentes en la orina se requerir la confirmacin con anticuerpos
especficos o el cultivo bacteriolgico.
Urocultivo
La infeccin urinaria es una de las infecciones ms frecuentes en la prctica
veterinaria. Siempre que se observe un
sedimento urinario patolgico, con o sin
sntomas clnicos en el animal, se debe
pedir el urocultivo. Es un cultivo cuantitativo que nos dir la significacin de las
urobacterias encontradas. Para interpretar correctamente el urocultivo necesitamos los datos del sedimento urinario. Las
infecciones urinarias son bajas cuando la
presencia de bacterias se limita a la vejiga
(cistitis), prstata (prostatitis) o uretra
(uretritis) y altas cuando hay invasin del
tejido renal (pielonefritis).
Anatoma patolgica
Se realiza cuando se requiere la intervencin diagnstica mediante biopsias, necropsias, estudios histolgicos o inmunohistoqumicos/inmunocitoqumicos.
130
30
novedades comerciales
Ceva lanza al mercado Florkem
Florkem es un nuevo florfenicol 300 mg/ml en solucin inyectable. Se trata de un producto registrado para ganado porcino y
vacuno que aporta unas caractersticas de uso que lo hacen nico
como son su excelente jeringabilidad, tanto a altas como a bajas
temperaturas, y el envase Clas.
Florkem se comercializa en la nueva generacin de envases
Clas. Se trata de un vial exclusivo patentado por Ceva y diseado
especialmente para facilitar el manejo de la gama de antibiticos
inyectables por ser un envase ligero, antichoque y ergonmico.
Para ms informacin: Ceva Salud Animal
Tel.: 902 367 218 - ceva.salud-animal@ceva.com
Mida y controle de forma precisa la climatizacin

y reduzca los costes operativos
El uso racional de la energa tiene un gran potencial ahorrativo; por este
motivo, Instrumentos Testo introduce en el mercado una gama de productos que miden la climatizacin de un edificio con gran precisin y
fiabilidad: gracias a unas mediciones exactas se puede ajustar ptimamente el sistema de ventilacin y aire acondicionado y obtener as un
elevado ahorro en costes operativos.
Para ms informacin: Instrumentos Testo S.A.
Tel.: 937 539 520 - info@testo.es - www.testo.es
OptiCell mejora el rendimiento

de las producciones avcolas
La opinin de los nutricionistas avcolas est
cambiando debido a unn nuevo producto
basado en lignocelulosa eubitica desarrollado por Agromed Austria, OptiCell.
Es un producto nuevo e innovador que
nicamente proporciona los beneficios de la fibra degradable y no degradable. Aporta todas las
ventajas de la fibra en la racin con relativos bajos porcentajes de inclusin (1-1,5% en piensos
avcolas), lo que proporciona la alta densidad de energa y de nutrientes necesarios de las actuales
raciones avcolas para aves de alta produccin. La lignocelulosa eubitica influye de una manera
beneficiosa en los procesos fermentativos que tienen lugar
en el intestino, lo que redunda en un tracto digestivo ms
sano y un animal ms robusto. Los estudios han demostrado
que OptiCell aumenta la ganancia de peso y mejora el rendimiento econmico en la produccin de pollos de carne, a la
vez que reduce la mortalidad en lotes de pavos. Las ponedoras tuvieron un 41% menos de mortalidad y normalizaron el
consumo de pienso a pesar del reto de los patgenos.
OptiCell est fabricado con un 100% de madera verde,
est garantizado libre de micotoxinas y las partidas no estn influidas por factores estacionales en
la produccin.
Para ms informacin:
www.agromed.at
Nuevas cmaras termogrficas Testo para una anlisis

preciso y una documentacin fiable
Las reas de la fachada con aislamiento deficiente y las fugas de aire
en los sistemas de calefaccin o aire acondicionado significan prdidas
importantes de energa y por lo tanto de dinero. Con las nuevas cmaras termogrficas Testo, estas prdidas de energa pueden detectarse y
documentarse. La cmara digital integrada permite una fcil identificacin de las termografas y su posterior documentacin. La visualizacin
del riesgo de condensacin permite determinar en qu zonas se podra
formar moho en primer lugar.
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130
Fatro Ibrica presenta Unisol

Bombajet y Unisol Terneros
Unisol Bombajet (enrofloxacina 0,5 mg/ml) est indicado en lechones para el
tratamiento de enfermedades producidas por E. coli. La accin bactericida
de la enrofloxacina y el rpido contacto del antibitico con la bacteria
en el intestino son la principal ventaja del producto para
el tratamiento de la diarrea por E. coli, enfermedad en la
que el tiempo juega un papel fundamental antes de la deshidratacin de los animales. El producto se presenta en
envases de 250 ml, con un cmodo dispensador para la administracin de una dosis por pulsacin.
Unisol Terneros es una enrofloxacina (25 mg/ml) en solucin
oral registrada para bovino. La enrofloxacina se utiliza habitualmente para el tratamiento de procesos respiratorios y digestivos, si bien no exista hasta ahora ningn producto registrado
para administracin oral. La administracin oral supone una
importante reduccin del manejo y del estrs de los animales
frente a los tratamientos inyectables. Unisol 25 mg/ml se presenta en frascos de un litro y su dosificacin es de 2 ml por cada
10 kg de peso vivo durante cinco das.
Para ms informacin:
www.fatroiberica.es
Hymatil, una solucin inyectable de tilmicosina

Invesa lanza al mercado Hymatil, una solucin inyectable 300 mg/ml de tilmicosina, indicada
para el tratamiento de la neumona asociada con Mannheimia
haemolytica, Pasteurella multocida y otros organismos sensibles a
la tilmicosina en terneros. Invesa pone a disposicin del veterinario un antibitico Long Acting (LA) para el sndrome respiratorio
bovino (SRB). Hymatil facilita el trabajo diario, ahorrando tiempo
al veterinario y evita estrs a los animales.
Est autorizado en 13 pases de la Unin Europea y est disponible en la presentacin de 100 ml.
Para ms informacin: Industrial Veterinaria, S.A.
www.invesagroup.com
Gelecografic es un gel de contacto de excelentes

propiedades ecogrficas
Santamix Ibrica lanza Gelecografic, gel acuoso inerte cuyas propiedades aseguran una perfecta
conduccin de los ultrasonidos, gran claridad y nitidez de las imgenes y respeto de la integridad
de la sonda en usos prolongados.
Cubre perfectamente la zona a explorar con un gran poder
lubricante. Es muy fluido, soluble en agua y sencillo de limpiar.
Posee el registro 01605-H como producto de higiene. Est
indicado en todas las especies para todas las aplicaciones ecogrficas, en envases de 1, 5 y 10 litros.
Para ms informacin: Santamix Ibrica, S.L.
Tel.: 618 988 865/ 913 500 033 - roberto.guijarro@santamix.es
Rpida deteccin y cuantificacin de Mycobacterium

avium subsp. paratuberculosis por PCR
ParaTB Kuanti-VK es el nuevo kit de PCR a tiempo real de Vacunek indicado para la deteccin
nica de Mycobacterium avium subespecie paratuberculosis (MAP) con posibilidad de cuantificacin, que bajo condiciones ptimas es capaz de detectar una
copia de MAP por reaccin.
La alta especificidad del kit lo sita como una herramienta para
poder ser utilizada en diferentes muestras biolgicas, preferiblemente muestras de heces y cultivos puros. nicamente es necesario la adicin del ADN de la muestra problema, para detectar y
cuantificar MAP.
Para ms informacin: Vacunek
Tel.: 946 573 565 - www.vacunek.com
Ganado porcino
El peso al nacimiento influye

en la calidad de la canal y la carne
El retraso en el crecimiento fetal del ganado porcino provoca un bajo peso al nacimiento, que no se compensa durante
el crecimiento posnatal, y da lugar a cerdos con un menor porcentaje de magro y un mayor grado de engrasamiento.
Charlotte Rehfeldt*, Margitta Hartung
y Gerda Kuhn
Unidad de Investigacin en Biologa,
Msculo y Crecimiento
Instituto de Investigacin
para la Bilologa de los Animales
de Produccin (FBN)
Dummerstorf (Alemania)
*rehfeldt@fbn-dummerstorf.de
Imgenes Albitar
El peso al nacimiento y la variacin del
mismo entre los individuos de una misma
camada son importantes caractersticas
econmicas en la produccin porcina. En
las ltimas dcadas, la seleccin gentica
se ha encaminado a obtener camadas ms
grandes, por lo que el peso al nacimiento
de los animales ha disminuido, debido a
un retraso en el crecimiento intrauterino
durante la gestacin consecuencia de una
mayor competicin de los fetos en el tero,
que se refleja en una correlacin inversa
entre el peso al nacimiento y el tamao de
la camada (Milligan et al., 2002; Quiniou
et al. 2002). Sin embargo, el bajo peso al
nacimiento est asociado a la disminucin
de la superviviencia y a menores ndices de
crecimiento posnatal (Ritter y Zschorlich,
1990; Milligan et al., 2002; Quiniou et al.,
2002). Adems, en el matadero, los cerdos procedentes de lechones de bajo peso
al nacimiento presentan una menor calidad de canal, ya que depositan ms grasa
y menos magro e, incluso, una menor calidad de carne, comparadas con aquellos
animales de la misma camada ms pesados (Kuhn et al., 2002; Poore y Fowden,
2004a; Bee, 2004; Gondret et al., 2006;
Rehfeldt y Kuhn, 2006; Rehfeldt et al.,

2008). Esto puede estar relacionado con
el hecho de que los lechones ms pequeos forman un menor nmero de fibras
muscloesquelticas durante el desarrollo
prenatal (Wigmore y Stickland, 1983).
En este artculo se presentan los resultados de dos estudios que evaluaron las
consecuencias del bajo peso al nacimiento sobre la formacin y crecimiento de
miofibras como causa final de la calidad
de la canal y la carne.
Material y mtodos
Este trabajo consisiti en la realizacin
de dos experimentos en la Estacin Experimental FBN (Research Institute for
the Biology of Farm Animals) en Dummerstorf (Alemania), bajo condiciones
ambientales controladas.
El peso al nacimiento y la variacin del mismo entre los individuos de una misma camada son importantes
caractersticas econmicas en la produccin porcina.
Experimento 1
En el experimento 1 (EXP1), los lechones
de 16 cerdas German Landrace de primer
parto se repartieron en tres grupos segn
su peso al nacimiento: el grupo de animales de bajo peso (PB) lo formaron el 25%
de los lechones (< 1,20 kg), el 50% de los
lechones se asignaron al grupo de peso
medio (PM) y el grupo de peso alto estuvo formado por el 25% de los lechones
(> 1,62 kg), de acuerdo con los cuantiles
de la frecuencia de distribucin.
De cada camada se seleccionaron
los tres neonatos con el menor peso al
nacimiento (n=12), con el peso medio
(n=20) y con el ms alto (n=15), para el
anlisis de la composicin corporal y las
Tabla 1. Composicin corporal de los lechones recin nacidos de los grupos PB, PM y PA.
PB
0,94 A
14,8 A
42,5 A
8,77
37,4 A
10,8 A
80,4 A
14,6 A
0,98 A
Peso al nacimiento (kg)

rganos internos (%)
Tejido muscular (%)
Grasa subcutnea (%)
Huesos (%)
Piel (%)
Agua (%)
Protena (%)
Grasa (%)
Tabla 2.

PM
1,39 B
14,0 B
44,6 B
8,59
35,6 B
10,4 B
79,7 B
15,2 B
1,12 B
PA
1,80 C
13,4 C
45,2 B
8,84
35,5 B
10,0 B
79,2 B
15,8 C
1,14 B
EE
0,05
0,44
0,63
0,29
0,56
0,22
0,34
0,25
0,05
Caractersticas del msculo de los lechones

recin nacidos de los grupos PB, PM, PA.
Peso del semitendinoso (g)

Peso del psoas mayor (g)
Protena, (mg/g) D
CK E /protein D (IU/mg)
ADN, (mg/g) D
ADN total semitendinoso (mg)
PB
2,00 A
2,46 A
79,4 A
3,57 A
1,91 A
3,87 A
PM
3,11B
3,83 B
83,2 B
4,12 B
1,82 AB
5,54 B
PA
3,92 C
4,74 C
86,7 B
4,19 B
1,86 B
6,73 C
EE
0,14
0,28
2,42
0,16
0,03
0,27
En una fila, medias de mnimos cuadrados que presentan la misma letra indican diferencias no
significativas (P< 0,05). D Media de los msculos semitendinoso, psoas mayor, longissimus y bceps
femoral. E Creatina kinasa. PB: Grupo de animales de peso bajo al nacimiento. PM: Grupo de animales
de peso medio al nacimiento. PA: Grupo de animales de peso alto al nacimiento.
A,B,C
130
caractersticas de las fibras musculares

(los animales demasiado pequeos, <800
g, se excluyeron). Los lechones restantes
se criaron hasta su sacrificio a los 182
das de edad y, posteriormente, se evalu,
segn Kuhn et al. (2003), la calidad de
las canales y de la carne de 58 de ellos
(PB=8, PM=35, PA=15).
Experimento 2
Para la realizacin del experimento 2
(EXP2) se utilizaron 63 camadas procedentes de cerdas German Landrace de
primer a quinto parto. Se registr el peso
al nacimiento de los lechones y, de nuevo,
se excluyeron los animales demasiado pequeos (<800 g). El tamao medio de la
camada fue de 13,63,1 lechones. Todos
los animales fueron asignados a uno de
Porcentaje de magro de los machos

y las hembras con peso de mercado
(180 das de edad) procedentes de
lechones de los grupos PB, PM y PA.
PB
Magro (%)
32
59
58
57
56
55
54
53
52
51
50
PM
PA
c
b
los tres grupos de peso al nacimiento: el

25% (n=102) de los lechones form el
grupo PB (1,22 kg), el 50% (n=180) de
los animales fueron asignados al grupo
PM, y el 25% restante (n=96), al grupo
PA(1,54 kg). El peso al nacimiento oscil entre los 0,80 y los 2,17 kg (1,370,25
kg de media). Los datos se obtuvieron de
172 machos (de los cuales 47 pertenecan
al grupo PB, 73 al PM y 52 al PA) y 206
hembras (de las cuales 55 eran del grupo
PB, 107 del PM y 44 del PA). De cada
camada se retiraron 2 o 3 lechones para
otros estudios. Los lechones restantes
(n=378 en total) se quedaron con sus
madres y se pesaron a los 28, 70 y 133
das de edad y despus se sacrificaron a
los 180 8 das de edad. Para conocer
los detalles de la cra de los animales y los
anlisis de la calidad de la canal y la carne
se debe consultar Rehfeldt et al. (2008).
Anlisis estadsticos
Para el anlisis estadstico de los datos se
utiliz un modelo mixto (SAS System for
Windows Release 8e; SAS Institute Inc.,
Cary NC 27513 USA) que incluia el sexo,
la rplica, el peso al nacimiento del grupo, y las correspondientes interacciones,
como factores fijos, y la cerda dentro de
las rplicas, como factor aleatorio.
Resultados
A continuacin se exponen los resultados

de ambos experimentos.
Machos
castrados
Hembras
Se ha observado una interaccin entre el grupo

de peso al nacimiento y el sexo (P=0,07). Las
columnas representan medias por mnimos cuadrados EE. Diferentes letras indican diferencias
signicativas (P<0,05).
El crecimiento, la composicin
corporal y la caracterizacin de
las clulas musculoesquelticas
Los animales del grupo PB crecieron claramente ms despacio que los del grupo
PM, y estos ltimos lo hicieron todava
33
ms lento que los cerdos del grupo PA.

Al seguir el desarrollo del peso vivo desde el nacimiento hasta el momento del
sacrificio, los pesos fueron significativamente diferentes entre los animales de los
grupos PB, PM y PA en todas las edades
(P<0,05), manteniendo el mismo ranking
desde el nacimiento hasta el matadero.
Estas diferencias en el crecimiento se reflejaron tambin en diferencias significativas en la ganancia de peso vivo en todas
las etapas evaluadas.
La composicin corporal de los lechones recin nacidos ya se diferenciaba significativamente por el peso al nacimiento
(tabla 1, EXP1). Los animales del PB exhibieron mayores porcentajes de rganos
internos, huesos y piel, mientras que el
porcentaje de tejido muscular fue menor
que en los lechones PA. Los animales PB
contenan menos grasa y protena y ms
agua, lo que indicaba su relativa imadurez. Se observaron diferencias significativas en el peso, en la seccin transversal y
en la longitud del msculo semitendinoso. Los lechones del grupo PB formaron
un nmero menor significativo de fibras
musculares (P<0,05) durante el desarrollo fetal. La correlacin lineal entre el peso
al nacimiento y las fibras musculares del
semitendinoso y del psoas mayor en una
amplia serie de datos (62 lechones nacidos
de 23 cerdas) fue de 0,5 y 0,7, respectivamente, lo que indica que en la mayora de
los lechones del grupo PB el bajo nmero
de fibras musculares se diferencia durante
la miognesis.
peso de la grasa perirrenal, fueron claramente superiores en los cerdos del grupo
PB, comparados con los animales de los
grupos PM y PA. El peso del corazn difiri significativamente entre los grupos y
fueron los cerdos del grupo PB los que
lo presentaron menor y los del grupo PA
mayor. El peso relativo del corazn fue
significatiamente menor en los animales
del grupo PB en el EXP1, pero slo numricamente inferior en el EXP2.
Calidad de carne
Las caractersticas de la calidad de carne
se determinaron en el msculo longis-
simus (tabla 4, EXP2). Los cerdos del

grupo PB mostraron un menor valor de
pH45, un mayor valor de prdidas por
goteo (P<0,05) y tendieron a menores
valores de impedancia (P<0,10). La luminosidad (L*) y conductividad fue mayor (P<0,05) en los animales del grupo
PA que en los del grupo PM, con valores
intermedios en los cerdos del grupo PB.
No se observaron diferencias significativas entre los grupos en el pH24, en el
color rojizo (a*) y amarillento (b*) de
la carne. Prestando atencin a todas las
caractersticas de calidad mencionadas,
los cerdos del grupo PM exhibieron va-
lores que indican mejor calidad de carne

que los animales de los grupos PB y PA.
Sin embargo, el contenido en grasa intramuscular fue significativamente mayor
en los cerdos del grupo PB.
Discusin
Los resultados muestran que las diferencias entre los tres grupos se mantienen durante el crecimiento posnatal,
resultante de pesos iniciales e ndices de
crecimiento diferentes. Los lechones pequeos al nacimiento son relativamente
inmaduros y muestran un menor nmero
Los animales PB contenan

menos grasa y protena, pero
ms agua, lo que indicaba
su relativa imadurez.
La concentracin de protena muscular,
el contenido total en ADN y la actividad
de la creatina kinasa (CK), como marcador
de la diferenciacin muscular, fueron inferiores en los animales del grupo PB, comparados con los grupos PM y PA (tabla 2,
EXP1). En los lechones del grupo PB la
proliferacin celular prenatal, la diferenciacin y la adicin de protena en el msculo
esqueltico estuvieron muy por debajo de
la media. Adems, los lechones PB mostraban menor concentracin de glucosa en
sangre, lo que indic que no recibieron los
suficientes nutrientes en el tero.
Segn las diferencias en el crecimiento, el peso de las canales difiri correspondientemente entre los cerdos de los
distintos grupos a los 180 das (edad de
sacrificio en ambos experimentos) (tabla
3, EXP2). Medidas absolutas de magro,
el rea del lomo o la longitud y permetro
del jamn, fueron inferiores (P<0,05) en
los animales del grupo PB. El porcentaje
de carne fue numricamente, pero no significativamente, ms bajo en los cerdos
del grupo PB. Sin embargo, haba un grupo, por interaccin del sexo (P=0,07), en
el que el ranking por peso al nacimiento
fue aparentemente en hembras, pero no
en machos castrados (grfica, EXP2).
Adems del mayor porcentaje de magro
en las hembras que en los machos castrados, las hembras de los grupos PB y PM
mostraron menor porcentaje de magro
que las hembras del grupo PA. Medidas
absolutas de la deposicin de grasa, tales
como el espesor de la grasa dorsal y el
130
34
de fibras musculoesquelticas. A la edad
fijada de sacrificio, la inferioridad del
peso de los animales del grupo PB y la
superioridad de los cerdos del grupo PA
se hizo claramente aparente en el peso de
la canal. Adems, los cerdos del grupo
PB presentaban menor magro, pero un
aumento en el espesor de la grasa dorsal
y perirrenal comparable.
Esto resulta en un mayor porcentaje de
grasa corporal relativa de los cerdos de
bajo peso al nacimiento, en trminos de
grasa perirrenal, la cual es indicativa de
menor calidad de canal. Por otro lado, las
diferencias en medidas absolutas de magro
entre los distintos grupos no fueron suficientemente altas para causar diferencias
significativas en el porcentaje medio de
magro. Mientras, la mayor cantidad de grasa relativa de los animales del grupo PB, en
trminos de grasa perirrenal, fue aparente
en ambos sexos, el porcentaje de magro de
la carne fue slo inferior en los grupos PB y
PM comparados con las hembras del grupo PA, pero no en machos castrados. Para
esta caracterstica, el sexo revel ser ms
importante que el peso al nacimiento.
Los cerdos del grupo PM

exhibieron valores que
indican mejor calidad de
carne que los animales
de los grupos PB y PA.
Se estn debatiendo varios posibles
mecanismos, entre los que se encuentra
el crecimiento fetal pobre, capaces de
alterar la composicin corporal en favor
de la grasa.
El escaso nmero de fibras musculares
que se forman en el periodo prenatal en
los cerdos de bajo peso al nacimiento,
Tabla 3.
Caractersticas de la canal de los cerdos en el peso de mercado

(180 das de edad) procedentes de lechones de los grupos PB, PM y PA.
Peso al nacimiento (kg)
Peso vivo final (kg)
Ganancia diaria (g/d)
Peso de la canal (kg)
Carne magra (%)
rea de lomo (cm2)
Longitud del jamn (cm)
Permetro del jamn (cm)
Espesor grasa dorsal (cm)
Corazn (g)
Corazn d (%)
Grasa perirenal (g)
Grasa perirenal d (%)
PB
1,08 0,01 A
107,7 0,93 A
594 5,58 A
85,1 0,77 A
54,88 0,29
45,51 0,57 A
29,65 0,14 A
71,75 0,26 A
2,22 0,03
369,8 7,5 A
0,44 0,01
1667 63,0
1,96 0,06 A
PM
1,37 0,01 B
111,6 0,80 B
621 4,68 B
88,1 0,67 B
55,15 0,24
47,95 0,48 B
30,01 0,12 B
73,05 0,22 B
2,25 0,03
387,2 6,3 B
0,45 0,01
1593 50,4
1,82 0,05 B
PA
1,67 0,01 C
113,6 1,02 B
637 6,11 C
89,8 0,84 C
55,36 0,32
48,79 0,62 B
30,16 0,15 B
73,55 0,29 B
2,22 0,04
403,6 7,7 C
0,45 0,01
1550 64,8
1,71 0,06 B
significativas (P< 0,05). d Relacionado con el peso de la canal fra. PB: Grupo de animales de peso bajo
A,B,C
al nacimiento. PM: Grupo de animales de peso medio al nacimiento. PA: Grupo de animales de peso
alto al nacimiento.
Tabla 4. Calidad de carne del longissimus de los cerdos con peso de mercado

(180 das de edad) procedentes de lechones de los grupos PB, PM y PA.
pH45
pH24
Conductividad45 (mS/cm)
Conductividad24 (mS/cm)
Impedancia (Py)
Luminosidad (L*)
Color rojizo (a*)
Color amarillento (b*)
Prdidas por goteo
Grasa intramuscular
PB
6,15 0,03 A
5,49 0,01
4,30 0,10 AB
PM
6,25 0,03 B
5,49 0,01
4,15 0,08 A
PA
6,18 0,04 AB
5,49 0,01
4,41 0,10 B
4,46 0,17
4,23 0,14
4,48 0,18
47,12 1,47 C
47,69 0,31 AB
7,94 0,15
1,12 0,09
5,66 0,23 A
1,14 0,04 A
49,93 1,21 D
47,27 0,25 A
7,774 0,14
1,00 0,08
5,13 0,19 B
0,99 0,04 B
47,27 1,61 CD
48,06 0,34 B
7,84 0,16
1,17 0,10
5,48 0,25 AB
0,93 0,05 B
significativas (P< 0,05); C,D (P< 0,10). PB: Grupo de animales de peso bajo al nacimiento. PM: Grupo de
animales de peso medio al nacimiento. PA: Grupo de animales de peso alto al nacimiento.
A,B
130
puede ser la razn por la que alcanzan antes la meseta posnatal de magro en el crecimiento (Rehfeldt y Kuhn, 2006), ya que
la energa nutricional es principalmente
utilizada para depositar grasa. El exceso
de nutrientes puede tambin cambiar el
estatus hormonal y relacionarse con los
niveles insulina/glucosa y el metabolismo
El peso de las canales difiri correspondientemente entre los cerdos de los grupo PB, PM y PA a los
180 das de edad.
de la grasa (Poore et al., 2002; Poore y

Fowden, 2004ab; Gondret et al., 2006).
De estos estudios pueden derivarse
nuevos aspectos en trminos de la relacin
del peso al nacimiento con la calidad del
cerdo. Los resultados sugieren que existe
un ptimo en los cerdos del grupo PM,
porque hay una disminucin en la calidad
de la carne en los animales de los grupos
PB y PA. En el caso de los cerdos del grupo
PB, la peor calidad est relacionada con un
exceso de fibras hipertrficas y formacin
de fibras gigantescas, las cuales se sabe
que se correlacionan inversamente con la
calidad (Fiedler et al., 2004). Con respecto a los cerdos del grupo PA, las razones
son en gran parte desconocidas y parecen
no estar relacionadas con la composicin
del tipo de fibra (Bee, 2004; Gondret et
al., 2005; Rehfeldt y Kuhn, 2006). Sin
embargo, los resultados de estos experi-
mentos se corresponden con el hecho de

que la pobre calidad de la carne tiene lugar
cuando existen un nmero y tamao de
miofibras extremos y se alcanza un ptimo
con una relacion equilibrada de tamao y
nmero moderado (Rehfeldt et al., 2004).
Con respecto a la grasa intramuscular,
muestran los mayores valores los cerdos
del grupo PB, lo que coincide con el mayor
grado de grasa en estos cerdos, as como
con los resultados de experimentos anteriores (Gondret et al., 2006). En el caso
de la grasa intramuscular, la calidad de los
animales del grupo PB excedi a la de los
grupos PM y PA, incluso cuando todos los
valores eran muy bajos.
Traducido por Teresa Garca. Albitar
com/bibliografia/pesoalnacimiento130.doc
Conclusiones
En el ganado porcino, el retraso del crecimiento fetal provoca un bajo peso al
nacimiento que no puede compensarse durante el crecimiento posnatal. Los
animales con bajo peso al nacimiento presentan el menor porcentaje de magro
y el mayor grado de engrasamiento, comparado con los cerdos de peso al nacimiento medio y alto, ms pronunciado en el caso de las hembras que en el de
los machos castrados. La calidad del cerdo, sin embargo, parece ser la ptima
en cerdos de peso medio al nacimiento, y disminuye, aunque con respecto a
diferentes caractersticas, en los animales de bajo y alto peso al nacimiento.
Excepcionalmente, el contenido de la grasa intramuscular es mayor en cerdos
de bajo peso al nacimiento. La produccin de camadas equilibradas con un
rango medio de pesos al nacimiento puede ayudar a optimizar la calidad de la
canal y la carne en cerdos.
empresa
El Grupo de Reproduccin de Pfizer
analiza las novedades en vacuno
El Grupo de trabajo de Reproduccin de Vacuno, promovido
por Pfizer, celebr su ltima reunin el 8 y 9 de octubre en
Talavera de la Reina (Toledo).
Diego Martnez (Nuter) expuso los resultados de su tesis
doctoral sobre nutricin y reproduccin en vacuno y Javier Herranz, licenciado en Biologa celular y molecular, los preliminares de su estudio sobre reproduccin
en vacuno de leche. Tambin se present un resumen sobre una nueva va de aplicacin de tratamientos parenterales y se inform a los miembros del Grupo sobre la nueva molcula antibitica
(crystaline ceftiofur free acid) y su utilizacin en ganado vacuno. Adems, se realiz una sesin
sobre manejo prctico de explotaciones en la granja de Juan Jos Vizuete.
35
La legislacin de la UE debe orientarse a la prevencin

y a la priorizacin de enfermedades
Con motivo de la Semana Europea de la Veterinaria,
Pedro Rosado, veterinario miembro de la Direccin
General de Sanidad y Consumidores de la Comisin
Europea, analiz ante los estudiantes de la Universidad
CEU Cardenal Herrera los retos y logros de la legislacin
comunitaria en materia de sanidad animal. Una legislacin que defini como amplia y diversa, que ha permitido logros importantes, pero que tenemos que depurar y lograr resumir en un cdigo manejable y entendible para todos.
Rosado explic que la nueva estrategia comunitaria pretende centrar la legislacin sanitaria animal en la prevencin, ms barata que la erradicacin, y en la priorizacin de las enfermedades.
Vtoquinol adquiere
Wockhardt Limited
Vtoquinol ha anunciado la firma para
la adquisicin de la divisin de salud
animal de Wockhardt Limited localizada en Mumbai (India). Con esta adquisicin, Vtoquinol se expande a Asia y
consigue una posicin estratgica en
este mercado, ocupando el 6 lugar.
Wockhard Limited se fund en 1970
y posee una lnea de productos para animales de produccin principalmente.
La distribucin abarca un gran territorio con un fuerte equipo de ventas
formado por 140 comerciales. Como
muestra de su experiencia y dinamismo
en el mercado veterinario, en los ltimos
3 aos, lanzaron 13 productos nuevos.
Etinenne Flechin, presidente de la
compaa declar: La adquisicin
de esta compaa es estratgica para
Vtoquinol, estamos satisfechos. Esto
demuestra nuestro empeo en crecer
en los mercados en expansin.
Startvac recibe
el premio Inel dOR
El pasado 14 de septiembre, dentro
del marco del SPACE (Rennes, Francia),
la feria ganadera ms importante de
Europa, la revista La France Agrcole
otorg los Premios Inel dOR 2009 a las
innovaciones ganaderas del ao 2009.
En la categora de Sanidad Animal
el jurado, formado por reconocidos
profesionales del sector del vacuno
lechero, concedi a Startvac, la nueva
vacuna contra la mamitis de Hipra, esta
prestigiosa distincin.
Segn palabras del jurado de los
Premios, Startvac es una nueva herramienta en los tratamientos de las mamitis que har disminuir las prdidas en
las explotaciones lecheras.
130
36
Alternativas al ovino de carne

La Sociedad Espaola de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) celebr la 34 edicin de su congreso el pasado mes
de septiembre en Barbastro (Huesca). All Marcos Pons expres su preocupacin por el futuro del sector.
34 Congreso de la SEOC
Lugar: Barbastro (Huesca)
Asistentes: 260
Programa: Patologa y sanidad, bienestar y calidad,
reproduccin, produccin, nutricin, economa y
gestin, etnologa y cinegtica del ovino y caprino.
La crisis del sector
El futuro
El sector ovino espaol lleva ms de 20

aos en crisis y, segn Pons, necesita
que empiecen a encargarse de l profesionales que realmente estn interesados y motivados, ya que de otra forma el
sector no se sostendr: el censo ovino
en nuestro pas est bajando, de hecho
en Huesca en los ltimos cinco aos ha
disminuido en 200.000 cabezas. Esta
situacin, en este momento, en el que la
finalidad del ovino de carne es vender el
producto, puede que convenga, ya que
con menos censo se trabaja ms y se
desechan explotaciones extensivas que
no son rentables.
No se muestra muy optimista con respecto al futuro del sector del ovino de carne:
no hay soluciones posibles porque no
hay consumo. Cree que una posible
herramienta es buscar otras alternativas
para el sector, entre las que cita como
principal la guarda medioambiental.
Pone de manifiesto que el recorte de
subvenciones era algo inevitable en un
sistema capitalista como el de hoy en
da, y piensa que hay que volver a lo
de antes, a que se subvencione al ovino
para limpiar los montes, en lugar de utilizar retenes o hidroaviones.
En cuanto al ovino lechero, se muestra
ms esperanzado. Las queseras artesanales funcionan muy bien. Fabrican un
producto de calidad que el consumidor
sabe que debe pagar. Pero hay que tener
en cuenta que este mercado es limitado, aade.
Desde su punto de vista, se debe acabar con la idea buclica y romntica del
pastor, ya que son trabajadores normales que desean condiciones de trabajo
Una posible herramienta

es buscar otras alternativas
Hemos superado las expectativas, ya que
esperbamos reunir a unos 200 congresistas y han asistido alrededor de 260.
De esta forma comienza Marcos Pons,
secretario ejecutivo del 34 Congreso de
la Sociedad Espaola de Ovinotecnia y
Caprinotecnia (SEOC), la entrevista que
concedi a Albitar el 17 de septiembre
en el congreso que la sociedad celebr en
Barbastro (Huesca).
Se muestra contento, a pesar de que el
ao pasado asistieron 60 personas ms.
Comenta que esta disminucin es debida,
fundamentalmente, a la crisis generalizada de la que tanto omos hablar en todos
los medios de comunicacin.
Los lectores interesados en las comunicaciones pueden encontrarlas en

la pgina web de la SEOC.
130
para el sector, entre las

que cita como principal la
guarda medioambiental.
El secretario hace hincapi en los requisitos que impone la Administracin, sobre todo en materia de bienestar animal,
ya que insiste en que la carne que importamos no sabemos si cumple estos requisitos, y la implantacin de las normas de
bienestar animal suponen un gasto que no
se tiene en cuenta. Probablemente este
no sea el mejor momento para la implantacin de estas normas, asegura.
Marcos Pons.
dignas, al igual que el resto de trabajadores (vacaciones, sueldo fijo, etc.).
El programa cientfico
El programa del congreso se centr en varias comunicaciones sobre patologa, calidad, reproduccin, produccin, alimentacin, economa, etnologa y cinegtica,
que se complementaron con sesiones de
psteres y una exposicin comercial en la
que estuvieron presentes los principales
laboratorios del sector. En cuanto a los
temas desarrollados en las ponencias,
caben destacar las Consecuencias de la
intensificacin sobre el bienestar de los
corderos y Pastoralismos y prevencin
de incendios: la red de reas pasto-cortafuegos de Andaluca. Los lectores que
estn interesados en obtener ms informacin pueden acceder a ella a travs de
la web de la SEOC: www.seoc.eu.
Texto e imgenes Teresa Garca. Albitar
Agradecemos a Enrique Fantova la
informacin aportada sobre FEMOGA
La feria ganadera por excelencia

XIV Edicin FEMOGA
Lugar: Sariena (Huesca)
Del 18 al 20 de septiembre
Programa: Feria industrial,
agrcola y ganadera
Un ao ms, FEMOGA desarroll un
intenso programa de actos en torno a
las ms importantes especies ganaderas: ovino, caprino, vacuno y porcino.
En esta ocasin, en la XII Jornada para la ganadera del siglo XXI, Uge Blasco (UPRAGrupo Pastores) abord la necesidad de automatizacin de la gestin de datos productivos en las explotaciones. Javier Lucientes (coordinador del Programa Nacional de
Vigilancia de Lengua Azul) y Juan Miguel Mejias (ganadero y veterinario de la Sierra
Norte de Sevilla) se encargaron de exponer la situacin actual de la enfermedad de la
lengua azul, las consecuencias y la evolucin de su aparicin, y los programas vacunales posteriores. En este sentido, se manifest la necesidad de una mejor atencin por
parte de la Administracin de las repercusiones indeseables de las propias medidas de
prevencin. Los ganaderos asistentes pidieron que se utilice la informacin obtenida de
los protocolos generales establecidos, con la que se pueden diferenciar de una forma
clara los efectos negativos de estos planes de otros que no han tenido nada que ver
con la enfermedad y sus actuaciones; slo de esta forma se podr atender de una
manera justa y necesaria a los ganaderos realmente perjudicados.
En la IV Jornada sobre ganado porcino siglo XXI, Enric Marco disert sobre la produccin
lctea de la cerda y los factores que pueden condicionarla. Destac que mantener una
adecuada produccin de leche hasta el momento del destete puede suponer una gran
ayuda a la hora de mejorar los costes de las explotaciones. Carlos Buxad expuso sus
ideas sobre las perspectivas a medio y largo plazo para el sector porcino de nuestro pas
y opin que los empresarios que tienen recursos han de aguantar la difcil situacin,
puesto que a medio plazo se prev una estabilizacin. Para finalizar, Carlos Pieiro explic la aplicacin prctica de la inmunocastracin.
El I Campeonato de Raza Rasa Aragonesa estableci un nivel extraordinario de seleccin en los animales participantes en los que destacaron numerosos lotes provenientes
de ganaderas de las tres provincias con animales portadores de la variante gnica
natural (ROA) Rasa Oviaragn que mejora la prolificidad en 0,34 corderos por parto.
El XIII Concurso Aragons de Chotos el VI Concurso-Exposicin de Ovino Autonmico
y una espectacular exhibicin de Perros Pastores por parte de la Escuela CaninaYelleen
fueron el colofn a una nueva edicin de esta feria que, ao tras ao se consolida,
como un certamen de inters nacional.
37
Entrevista a Jess Rubio
Inmunidad ms temprana
Hipracox es una vacuna viva atenuada frente a la coccidiosis aviar en broilers que,
con cinco especies diferentes de Eimeria, ofrece la mxima proteccin.
En qu pases se comercializa?
Actualmente, Hipracox est presente en

Espaa, Italia, Francia, Portugal, Reino
Jess M Rubio Prez
Unidad de coccidiosis.
Laboratorios Hipra, S.A.
Unido y Polonia. En breve, iniciaremos la

comercializacin en otros pases de Europa, Asia y Amrica.
Gema Yage
Albitar
Adems de prevenir frente

a coccidiosis de una forma
ms completa, su aplicacin
permite al pollo expresar
su potencial de desarrollo.
Frente a qu especies de Eimeria acta la vacuna?
Hipracox es una vacuna que contiene

cinco especies diferentes de Eimeria: E.
acervulina, E. maxima, E. tenella, E. mitis y E. praecox.Son cepas atenuadas por
el mtodo de precocidad que asegura una
replicacin ms temprana y un establecimiento de la inmunidad ms temprano. E.
praecox se incluy por su alta prevalencia
en los pases de nuestro entorno (alrededor del 45%) y que, aunque es subclnica,
su presencia puede incidir negativamente
en los resultados zootcnicos.
Por qu se ha elegido este agente colorante?
Porque mejora la aprehensin de la vacuna por parte del pollito cuando se aplica
va spray incluso con una baja intensidad lumnica, muy importante para una
replicacin temprana de los ooquistes
vacunales.
Cules han sido los principales resultados de las pruebas experimentales y
comerciales?
Lo que hemos podido observar es un pico

de excrecin temprano y un recuento
moderado de ooquistes en ese momento.
Estamos en condiciones de ofrecer una
inmunidad ms temprana con un mnimo
impacto en la mucosa digestiva.
Han realizado algn estudio sobre el
retorno econmico de la vacuna?
Potencialmente, en estudios experimentales comparativos, la aplicacin de Hipracox ha demostrado que los resultados
zootcnicos de los pollos son estadsticamente iguales a lotes alimentados con
pienso con coccidiostatos: adems de
prevenir frente a coccidiosis de una forma
ms completa, su aplicacin permite al
pollo expresar su potencial de desarrollo.
El retorno econmico es, cuando menos,
el mismo que podra conseguirse con el
uso de coccidiostatos. Una logstica en
fbrica de piensos ms sencilla y la comercializacin de pollos sin aditivos son
tambin factores a considerar.
130
Internacional
SEPOR
Symposium AECA
Edicin: XLII
Fecha: del 14 al 17 de septiembre
Lugar: Recinto Ferial de Santa Quiteria, Lorca,
Murcia
Cifras: casi 300 expositores, 400 firmas
y casi 60.000 visitantes
Edicin: 46
Fecha: del 30 de septiembre al 2 de octubre
Lugar: Auditorio Palacio de Congresos de Zaragoza
Cifras: 340 inscritos
Programa: economa, gestin del agua, nutricin,
seguridad alimentaria, inmunidad, sanidad, etc.
Semana Europea de la Veterinaria

La Semana Europea de la Veterinaria est organizada por la
Comisin Europea en asociacin con la Federacin de Veterinarios de Europa (FVE). Cuenta con el apoyo de la Organizacin Mundial de la Sanidad Animal (OIE), la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) y la FAO. Se celebr el pasado septiembre en Bruselas bajo el lema Un mundo, una salud. Con
esta Semana, la UE quiere concienciar de la importancia de la
sanidad animal, dado que el 60% de las enfermedades humanas infecciosas conocidas son de origen animal, al igual que el
75% de las enfermedades humanas emergentes.
Albitar
23 Edicin de Space
SEPOR
xito de congresos y ferias
La vigsimo tercera edicin de la feria anual de ganadera Space que tuvo lugar en Rennes (Francia) del 15 al 18 de septiembre, atrajo casi a 110.000 visitantes y 1.300 expositores.
Los organizadores se muestran satisfechos con el nmero de
asistentes al tener en cuenta la difcil situacin en que se encuentra la industria ganadera. Cabe destacar que la feria cont, adems, con cerca de 1.300 expositores, que quedaron
gratamente sorprendidos por la cantidad y, especialmente, la
calidad de los visitantes que recibieron, as como la importancia
de los contactos que hicieron.
La siguiente edicin de Space tendr lugar del 14 al 17 de septiembre de 2010.
El comienzo del otoo ha estado marcado por los numerosos eventos

que han tenido lugar dentro y fuera de nuestras fronteras, tanto dedicados
Albitar
38
a un solo sector o ms generalistas.

Diferentes asociaciones, instituciones y
organizaciones han celebrado sus encuentros durante septiembre y octubre. A continuacin se presentan algunos de ellos.
SEPOR, fundamental
para los profesionales
Con un presupuesto de 285.800 , SEPOR 2009 cerr su XLII edicin con la
valoracin ms alta segn las opiniones
de los profesionales, tcnicos, ganaderos
y empresarios del sector. Aun estando
enmarcada dentro de una crisis que presiona al sector, se ha incrementado este
presupuesto de 2008 en 3.535 euros.
El nmero de expositores ha llegado casi
a los 300, que han reunido a representantes
de toda la industria anexa a la agricultura y
ganadera. Respecto a las visitas, de nuevo
se obtiene una cifra excelente, entre 58 y
60.000. Lo que este ao se ha valorado ms
en el balance han sido las declaraciones de
los profesionales del sector: catedrticos,
investigadores, empresarios, ganaderos,
etc. Snchez Vizcano, catedrtico y experto en virologa, subray que definitivamente SEPOR es una de las herramientas
ms importantes para los profesionales del
sector. Estar actualizados sobre los temas
ms importantes del sector porcino es fundamental y SEPOR siempre lo ha tenido
como objetivo de su existencia.
Este ao es crucial debido

a toda la nueva legislacin
que se est preparando,
especialmente la relativa
al aspecto de seguridad
alimentaria.
Patry Bermdez, gerente de SEPOR,
afirm que ste seguir siendo uno de
los certmenes ganaderos ms veteranos
y quiso hacer una mencin especial al
gran esfuerzo realizado por empresarios,
ganaderos y tcnicos. De igual manera,

mostr su agradecimiento a organismos
oficiales e instituciones.
Este ao es crucial debido a toda la
nueva legislacin que se est preparando,
especialmente la relativa al aspecto de
seguridad alimentaria, incluida en toda la
normativa que coloquialmente se ha denominado Paquete de Higiene. Las explotaciones ganaderas son el primer eslabn
dentro de la cadena de produccin de
alimentos. El profesor Lucas Domnguez,
director del Centro de Vigilancia Sanitaria, Visavet, inform de que la normativa
europea est instaurando medidas muy
estrictas y que ser necesario extremar las
garantas sanitarias, comenzando por la
implantacin de adecuadas medidas higinico-sanitarias en la produccin primaria.
Con respecto a la prevalencia de Salmonella en el ganado porcino, nicamente cinco Estados miembro poseen
programas de vigilancia en granjas y/o
mataderos de cerdo de engorde. Los datos
El Plata para la AECA

El intercambio de opiniones, realizacin de acuerdos e interacciones personales en general y en un ambiente
distendido, son parte muy importante
de cualquier congreso que se precie.
Los organizadores del 46 Symposium
de la AECA-WPSA lo han tenido muy
presente. La apuesta ms arriesgada
fue la invitacin al Plata, Cabaret Ibrico, cuyo director artstico del local es el
cineasta Bigas Luna. Sin embargo, los
asistentes llenaron el local y aplaudieron un espectculo muy dinmico de
cabaret y jotas.
130
de prevalencia varan segn pases, desde

el 0% en Finlandia y Suecia hasta el 23%
de los Pases Bajos (EFSA, 2007).
xito avcola
Las autoridades participantes en el acto
inaugural del 46 Symposium de la
Asociacin Espaola de Ciencia Aviar
(AECA) coincidieron en sealar la calidad y cantidad del contenido cientfico
del encuentro, que supera, pese a los momentos actuales, las previsiones realizadas. Los avalan el inters y la importancia
del sector avcola en nuestro pas.
Las cuestiones que se abarcaron fueron
muy diversas, desde el cambio climtico
hasta el caro rojo, pasando por las ltimas novedades en inmunidad, economa,
utilizacin racional del agua, nutricin y
sanidad. Natalia Maj, del CReSA, se encarg de hacer un pequeo examen a los
asistentes el ltimo da del Symposium,
muy motivados por acertar el nombre de
las lesiones, su etiologa o cualquier otra
propuesta de Maj. Estoy muy contento
porque he acertado ms que en la pasada
edicin comentaba en el cctel uno de
los asistentes. Para terminar, el pblico
opin mediante un sistema interactivo
sobre todo el desarrollo del congreso y
los organizadores aprobaron con nota.
Tambin votaron los premios de fotografa en las categoras artstica y tcnica. Los
primeros premios fueron responsabilidad
del comit, pero los asistentes votaron el
segundo y tercero al trmino del congreso,
con lo que se dio otro toque de interactividad, muy cuidada por la organizacin.
Para ms informacin visite albeitar.portalveterinaria.com.
Gema Yage. Albitar
39
Satisfaccin de ASOPROVAC
Retirada del proyecto sobre

bienestar en el transporte
La Asociacin Espaola de Productores de Vacuno de Carne ha visto reconocida su
intensa labor frente a la normativa europea sobre bienestar animal en el transporte.
La propuesta de la CE, fruto de la presin de algunos Estados miembro, con
una situacin ms favorecida en el mapa
geogrfico de la UE, pretenda reducir la
duracin de los viajes para el transporte de
animales hasta un mximo de nueve horas.
La medida hubiese supuesto para Espaa
el cese de los movimientos de animales, incluso entre comunidades autnomas como
Catalua y Extremadura, por no mencionar el de la venta de animales vivos a cualquier pas de nuestro entorno.
Concretamente, en el caso del vacuno
de cebo, segn el estudio de impacto econmico desarrollado por ASOPROVAC,
el cese de las actuales exportaciones espaolas de terneros vivos se traducira en
prdidas econmicas para nuestro pas por
valor de ms de 40 millones de euros.
Desde ASOPROVAC
continuaremos defendiendo
los intereses de nuestro
sector, primer interesado en
el bienestar de los animales.
La retirada del mencionado proyecto
de reglamento se trata, por tanto, de un
gran xito al que han contribuido de forma unnime las asociaciones espaolas
del sector productor, crnico, de transporte de ganado y asociaciones profesionales del sector agrario, contando en todo
momento con el apoyo del Ministerio de
Medio Ambiente (MARM).
Las acciones, siempre conjuntas y consensuadas adems con otras organizaciones agroganaderas europeas, han tenido
por objetivo conseguir el rechazo, al ms
alto nivel poltico, de la nueva propuesta
legislativa de la Comisin, para lo que,
entre otras acciones, se ha elaborando un
escrito dirigido a Joaqun Almunia (comisario de asuntos econmicos de la UE) y
a los jefes de gabinete de los comisarios
involucrados en la consulta interservicios
de la Comisin.
Pero no conforme, en agosto de 2009,
el organismo comunitario volva a presentar su proyecto de reglamento abriendo
un procedimiento de consulta interservicios que se prolongara hasta mediados
del pasado mes de septiembre, y que de
nuevo ha sido rechazado.
Esperamos que ambos intentos fallidos
hagan reflexionar a los miembros de la
CE partidarios de medidas que, como la
que nos ocupa, ocultan claros intereses
comerciales, ya que sin contar con base
cientfica alguna, suponen gravsimas
consecuencias econmicas para los sectores ganaderos de pases como Espaa.
AGA Comunicacin
130
Qu es la impronta gentica?
Por qu la herencia mendeliana no siempre brinda respuestas convincentes a los efectos fenotpicos de rasgos hereditarios
de inters en reproduccin, produccin y salud animal? Cmo se ve afectado el genoma del ganado domstico con los cambios
ambientales? Algunos de los caracteres de importancia econmica pueden ver modificada su valoracin gentica.
A. Postiglioni1, C. B. Garca2,
G. Rincn1 y M. V. Arruga2
1
rea de Gentica. Facultad
de Veterinaria.
Universidad de La Repblica. Uruguay.
2
Laboratorio de Citogentica
y Gentica Molecular. Facultad de
Veterinaria. Universidad de Zaragoza.
Los animales domsticos de inters
productivo (bovinos, ovinos, cerdos)
presentan mltiples caractersticas de importancia econmica, cuya herencia ser
diferente de acuerdo a la lnea parental
de la cual provengan (materna o paterna). sta es toda una novedad, pues se
trata de herencia no-mendeliana y ocurre
a travs de diversos mecanismos:
por los cromosomas sexuales;
por la herencia materna (ADN mitocondrial);
por genes autosmicos con expresin
uniparental (genome imprinting).
Este ltimo mecanismo corresponde
a un efecto epigentico que resulta en
cambios o marcas cromosmicas (silenciamiento allico) que se establecen
en la gametognesis y que resultan en
una herencia no-mendeliana (evaluacin
fenotpica). La mayora de los genes as
improntados tienen relacin con el crecimiento y el desarrollo, donde el ambiente tiene un importante papel en la
regulacin del imprinting genmico. Las
marcas cromosmicas determinan la expresin de un solo alelo de un cierto locus dependiendo del sexo del progenitor
que transmiti dicho alelo. Generalmente aquellas caractersticas reproductivas
En bovinos de las razas Charolais, Piamontesa y Belgian Blue,

es conocida la doble musculatura de los msculos traseros.
Albitar
42
en las que el ambiente tiene una gran

influencia, de baja heredabilidad, son las
ms afectadas por estos mecanismos. La
reciente secuenciacin del genoma bovino jerarquiza aquellas familias de genes
involucrados en la reproduccin que se
expresan en la placenta de los rumiantes
y que presentan segmentos duplicados.
Estas familias codifican para protenas
intracelulares, glicoprotenas ubicadas,
por ejemplo, en el cromosoma BTA29,
otras relacionadas a las membranas trofoblsticas, interfern, etc. (www.sciencemag.org, 24 de abril de 2009).
Por qu ocurre?
Qu beneficios implica
en cada sexo?
IGF2
(gen improntado)
Pool
COL6A1
COL6 A2
COL8A1
COL8A2
Imagen del cromosoma bovino translocado 1/29
130
La teora ms aceptada para explicar la

aparicin de la impronta en la evolucin
es la lucha o el conflicto entre sexos
(Haig, 1993). La impronta se habra desarrollado como un mecanismo para dirimir una lucha de poderes en la expresin
entre los genes paternos (promotores del
crecimiento y de que su descendencia sea
favorecida respecto a la de otros padres)
y los genes maternos (que actan como
represores de crecimiento y pretenden
ser equitativos entre toda la prole). Un
sistema controlado en gran medida por
fenmenos de impronta es el hipotlamo, que integra procesos fisiolgicos
necesarios para la supervivencia y la reproduccin. Varios genes (PEG3, MEST/
PEG1 y NECDIN4) estn sometidos a
expresin monoallica exclusivamente
paterna, regulada por la impronta, y son
fundamentales para el desarrollo de los
centros hipotalmicos.
Los seres vivos y especialmente aqullos con reproduccin sexuada, hereda-
mos dos copias de cada gen autosmico,

una copia que proviene de la madre y otra
copia que proviene del padre. Ambas copias son funcionales para la mayora de
los genes pero en algunos, una copia es
silenciada, mientras la otra es funcional.
Se conjuga un antagonismo o asimetra
epigentica entre el genoma materno y
paterno despus de la fecundacin, es
decir, existe una dependencia de efectos
segn el origen parental
Uno de los genes con

impronta ms conocidos
es el IGF2, con efectos
en el crecimiento
y en el desarrollo.
Estos genes se consideran improntados
porque una copia del gen (alelo) est
epigenticamente marcada o improntada
en el ovocito o en el espermatozoide. Por
ello, la expresin allica del gen improntado va a depender si proviene del padre o
de la madre de la generacin previa. Luego, ya en el embrin, su comportamiento
va a depender del estado de desarrollo,
del tejido en el que tenga que expresarse,
es decir, del ambiente intra o extra-celular
al que se encuentre integrado. Los genes
improntados que intervienen en redes
de eventos epigenticos pueden causar
diferentes patologas, ya que presentan
una funcin haploide. Los cambios epigenmicos que alteran sus funciones
pueden provocar desastres potenciales
en los efectos de la salud. Se manifiestan
con frecuencia en el desarrollo temprano,
como desrdenes neurolgicos, y como
cncer cuando aparece tarde en la vida.
Uno de los genes con impronta ms

conocidos en mamferos y en animales
domsticos (bovinos, ovinos, cerdos) es
el IGF2 (insuline-like growth factor), con
efectos en el crecimiento y en el desarrollo. Este gen se expresa por la lnea paterna, mientras est reprimido en la lnea
materna. Los genes con impronta tienen
un papel importante en la expresin de la
placenta y el desarrollo del cerebro, por
lo que estn relacionados con cambios en
el desarrollo y en el comportamiento.
Ejemplos en animales
domsticos
En ovinos de las razas Texel, Dorset y
Suffolk se conoce una mutacin Callipyge (CLPG1), que provoca hipertrofia en
los msculos traseros y que, por lo tanto,
es de inters econmico. Esta mutacin
corresponde a una transicin de A (adenina) por G (guanina) en el OAR18. Su
expresin ocurre en genotipos heterocigotos, pero la transmisin de la mutacin
debe realizarse por lnea paterna: +M/
CLPGP (M=materno; P=paterno) ya que
los otros genotipos: +M/+P; CLPGM/
CLPGP; CLPGM/+P expresan fenotipo
normal. Hoy se sabe que esta mutacin
se encuentra en la regin de una serie de
genes improntados que se expresan por
va paterna (DLK1 y PEG11), exhibiendo una sobre-expresin en estos, mientras que minimiza la expresin de genes
maternos (GTL2; antiPEG11; MLG8).
Por otro lado, en bovinos de las razas
Charolais, Piamontesa y Belgian Blue,
es conocida la doble musculatura de los
msculos traseros. Se presenta en homocigosis y se debe a la prdida de funcin
del gen de la miostatina, con una mutacin recesiva en el locus mh del BTA2.
43
En ratones, la ausencia, por delecin, de

la doble dosis del gen de la miostatina
desarrolla una extrema musculatura. Este
gen acta como regulador negativo del
crecimiento del msculo esqueltico, ya
que impide el crecimiento muscular cuando ste alcanza un tamao determinado.
Los bovinos con doble musculatura (mh/
mh) son homocigotos para la prdida de
funcin de la miostatina, probablemente
asociado a genes improntados.
Cmo diferenciar la metilacin

en las citoquinas
Pasos a seguir
en la tcnica
del bisulfito PCR
1 Desnaturalizacin del ADN.

2 Tratamiento con NaHSO .
3 Amplificacin por PCR del ADN
3
convertido (utilizar primers especficos para el alelo metilado y el no

metilado).
4 Observacin de resultados:
secuenciacin, PCR a tiempo real,
genes de poliacrilamida, pirosecuenciacin, etc.
Se podra modificar
la valoracin de algunas
El grado de metilacin en las secuencias

de ADN, especficas de tejido, se analiza
utilizando el bisulfito de sodio (NaHSO3).
Al incubar el ADN genmico en NaHSO3
obtenemos una conversin de las citoquinas no-metiladas en uracilo, que luego en
la PCR se detectan como timina, mientras
que las citoquinas protegidas por la 5-metilcitoquina no presentan ningn cambio:
as se logran diferenciar las citoquinas
metiladas de las no-metiladas, para luego
amplificar por PCR cada uno de los fragmentos, basados en el diseo de cebadores
(primers) especficos. Esta metodologa se

conoce como bisulfito PCR (BSP).
Con esta sencilla metodologa y partiendo de las secuencias de ADN genmico
especficas de los tejidos a someter en la
conversin, podremos obtener informacin de los aspectos epigenticos de genes
cuya expresin puede verse afectada por
la metilacin de sus citoquinas debidas a
efectos de impronta o a cambios ambientales. En consecuencia se podra modificar
la valoracin de algunas caractersticas de
importancia econmica para la produccin, reproduccin y salud animal que
estuvieran ligadas a estos genes.
caractersticas de
importancia econmica
que estuvieran ligadas
a estos genes.
El gen improntado IGF2 se encuentra
en el ganado vacuno en el cromosoma
BTA29, que junto al BTA1 estn involucrados en la translocacin Robertsoniana
conocida como rob (1;29). Nuestras experiencias, relacionadas con la impronta,
se centralizan en este reordenamiento
cromosmico, que produce prdidas
econmicas y productivas en bovinos de
carne y leche. Los animales portadores
poseen un fenotipo normal, pero producen subfertilidad debido a la prdida temprana de embriones. Este efecto negativo
sobre los criterios de fertilidad (intervalo
interparto, tasa de retorno al servicio),
acta de forma diferente segn el sexo del
portador de esta translocacin.
Qu metodologa
se usa para identificar
genes improntados?
rea de Gentica
Una de las metodologas que ms se estn

utilizando hoy son aquellas que permiten
identificar metilaciones en el ADN. sta
ocurre en residuos de citoquinas, que especialmente se producen en lugares con altos
contenidos de CG (guanina-citosina), tales
como las islas CpG. Estas islas las podemos encontrar en regiones promotoras de
genes o formando parte de sus exones, lo
que afecta su regulacin transcripcional.
La metilacin del ADN sirve para localizar genes improntados, secuencias gnicas
silenciadas como ocurre con genes especficos de tejido, secuencias silenciadas que
monitorean determinadas enfermedades o
secuencias gnicas cuya expresin depende de cambios ambientales.
Mutacin Callipyge (CLPG1), que provoca

hipertrofia muscular en los msculos traseros
en varias razas ovinas.
130
Mercados
Contina la recesin del porcino

Los precios del cerdo cebado de capa blanca siguen inmersos en la tendencia bajista a la que, este mes, parecen unirse tambin
los de los lechones, mientras que los del Ibrico se recuperan lentamente. Las principales lonjas del mercado ovino repiten
cotizaciones, al igual que ocurre en las de vacuno.
Este mes ha seguido la tendencia bajista en el mercado porcino. nicamente los precios del cerdo Ibrico cebado en extensivo experimentan un ligero ascenso en la tablilla.
Aunque la repeticin de precios en todas las categoras ha
sido la caracterstica predominante del ganado ovino, la l-
Ovino
tima semana el consumo ha sido bastante bueno y quedan

pocos corderos en el campo.
Un mercado poco activo, as definiramos los movimientos
de la tablilla del ganado vacuno estas ltimas semanas. Las
cotizaciones se repiten de forma generalizada en todas las ca-
Vacuno
5,20
Agradecimientos: INVAC y Oviaragn

Teresa Garca. Albitar. albeitar@grupoasis.com
Porcino
Precio del cerdo cebado selecto
4,10
1,16
4,00
1,14
1,12
4,60
4,40
Euros/kg canal
3,90
4,80
Euros/kg canal
3,80
3,70
3,60
4,20
3,50
Del 21 al 27
de septiembre
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
Del 21 al 27
de septiembre
3,60
3,70
3,40
3,40
3,30
3,20
3,30
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
3,40
2,70
Euros/kg canal
2,90
3,30
3,20
3,10
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
l Extremadura
l Ebro
130
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
l Albacete
l Segovia
Del 12 al 18
de octure
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
16,6
16,4
16,2
2,50
2,30
1,90
Del 5 al 11
de octure
Del 21 al 27
de septiembre
Precio del Ibrico cebado en extensivo
2,10
Del 21 al 27
de septiembre
30
Precio de vacas R-3 de desvieje
3,50
3,00
32
26
Del 21 al 27
de septiembre
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg
34
28
3,10
3,20
Del 12 al 18
de octure
36
Euros/unidad
Euros/kg canal
3,50
Del 5 al 11
de octure
38
3,50
3,60
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Precio del lechn de 20 kg
Precio del aojo R-3 de 321-370 kg de canal
3,80
Del 21 al 27
de septiembre
1,06
1,00
Del 21 al 27
de septiembre
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg
1,08
1,02
3,40
4,00
1,10
1,04
Euros/arroba
Euros/kg canal
5,00
Euros/kg canal
tegoras y pesos, debido, fundamentalmente, a la debilidad de

las ventas unida a la escasez de oferta.
Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg
Euros/kg canal
44
Del 21 al 27
de septiembre
l Binfar
l Ebro
16,0
15,8
15,6
15,4
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
l Junta de Precios Nacional

l Mercamadrid
Del 21 al 27
de septiembre
l Mercolleida
l Ebro
Del 28 de
septiembre
al 4 de octure
l Zamora
l Sevilla
Del 5 al 11
de octure
Del 12 al 18
de octure
l Salamanca
l Extremadura
46
El rincn de Intervet Schering-Plough
Inhibidores o residuos en la leche (I)

Manuel Cervio Lpez
Gerente Tcnico.
Intervet Schering-Plough S.A.
Extractado de la Gua VETESCAL
de Orientacin al diagnstico ante
problemas de calidad de leche.
Imgenes cedidas por el autor
El control de los inhibidores en la leche
tiene inters tanto desde el punto de vista
de salud pblica (aparicin de alergias,
alteracin de la microflora gastrointestinal, efectos txicos y aparicin de
resistencias a antibiticos), como de la
tecnologa lechera (produccin de yogur,
queso y mantequilla).
Desde el punto de vista econmico,
tambin tiene importancia, ya que la leche
con residuos debe eliminarse (del tanque
en la granja, o en las plantas recogedoras
de leche). La posible presencia de inhibidores produce un coste analtico aadido
y, adems, supone sanciones econmicas
elevadas a los ganaderos.
La manera
de prevenir
la presencia
destacado
de residuos
rincon
en la leche
destacado
es poner en
rincon
marcha planes
destacado
de prevencin
rincon
de residuos
destacado
generales.
rincon
130
Normativa y definicin
El trmino inhibidor en este mbito se
refiere a toda sustancia que disminuye o
paraliza totalmente el crecimiento bacteriano, en concreto el de la bacteria Bacillus
stearothermophilus var. calidolactis, utilizada como control en la metodologa oficial de deteccin de residuos o inhibidores
en la leche. Los veterinarios hablamos ms
de residuos, ya que tambin se incluye a
restos de las sustancias medicamentosas
que se aplican sobre los animales.
Segn su naturaleza tenemos dos tipos
de inhibidores:
Naturales (lactoferrina, lisozima).
Son sustancias naturalmente producidas por las vacas para protegerse frente
a las infecciones.
Artificiales (antimicrobianos, desinfectantes). Hace referencia a restos de
sustancias utilizadas en los tratamientos de los animales o en la desinfeccin
de los sistemas.
Los residuos farmacolgicos ms frecuentes en la leche son los antimicrobianos
(antibiticos y sulfamidas), aunque tambin pueden generar residuos los agentes
de limpieza, desinfectantes mamarios y
otros medicamentos veterinarios.
La mxima concentracin de residuos
de medicamentos veterinarios (LMR)
que puede existir en la leche sin riesgo
para la salud humana se encuentra perfectamente establecida para cada uno de
los productos y regulada legalmente mediante el Reglamento CEE 2377/90 y sus
posteriores actualizaciones.
El clculo y aprobacin por parte de las
autoridades sanitarias europeas de los LMR
de cada producto son requisitos indispensables para el registro y comercializacin
de todo medicamento de uso veterinario.
El clculo de los periodos de supresin se
determinan rigurosamente en funcin de
los LMR previamente fijados y las autoridades sanitarias europeas los supervisan de
manera estricta, as, los frmacos cuentan
con las mayores garantas de seguridad. El
objetivo es producir leche con las mximas
garantas sanitarias que preserven la salud
del consumidor. Estos lmites establecen
la cantidad de residuo del medicamento
La leche contaminada con inhibidores tiene consecuencias econmicas

para los granjeros, sanitarias para los consumidores y tecnolgicas
para la industria. En esta primera parte se hace hincapi en las causas
de la contaminacin y en los puntos de control.
que, aun estando presente en el producto
final, no constituya ningn peligro para
los consumidores. Son extremadamente
seguros y conservadores, y se encuentran
siempre muy por debajo de lo que sanitariamente podra considerarse peligroso.
Son en realidad trazas del medicamento o
de sus metabolitos, que se miden en partes
del mismo por billn de producto (ppb).
De este modo, la leche es perfectamente
comercializable siempre que no se superen
los citados lmites.
El mal manejo de los test

de inhibidores rpidos es
frecuentemente la causa
de la retirada de la leche
vlida para el consumo
Determinacin de los
residuos en la leche
La determinacin de la presencia de residuos en la leche de vaca se efecta de
manera oficial en los laboratorios reconocidos por la legislacin como laboratorios acreditados, utilizan distintos tipos
de metodologa acreditada y cumplen la
normativa bsica legalmente establecida.
Normalmente se aplican anlisis microbiolgicos lentos del tipo bioensayo mltiple multiplaca que determinan semicuantitativamente la presencia de inhibidores.
Por otro lado, actualmente existen en el
mercado una multitud de test rpidos
y test lentos de cribado. Se utilizan en
la granja (por veterinarios o ganaderos) y
en las industrias lecheras como mtodos
de confirmacin preliminar para conocer,
de forma orientativa, a qu familia pertenecen dichos residuos. A pesar de que
existen numerosas tcnicas, las ms comunes se basan tambin en mtodos de
inhibicin microbiolgica.
Finalmente existen mtodos de identificacin y cuantificacin: cromatografa
lquida de alta resolucin o HPLC. Este
mtodo se considera la tcnica de referencia (gold standard) y es el ms fiable, ya
que detecta el tipo y concentracin del inhibidor. Su complejidad y precio hacen que
su uso no sea sistemtico, y slo se emplea
como confirmacin de positivos obtenidos
por los otros sistemas menos sensibles.
Origen de los residuos

en la leche
Los modernos sistemas de produccin
llevan asociados en la mayora de los casos el uso de diferentes quimioterpicos.
Son el tributo que debemos pagar para
conseguir producciones rentables y de
calidad, siguiendo las normas de bienestar animal. Sin embargo, su aplicacin no
constituye un peligro para el consumidor

si se realizan adecuadamente, siguiendo
la normativa vigente, hecho en el que no
dejaremos de hacer hincapi.
Las fuentes de contaminacin de la leche por residuos de sustancias inhibidoras ms comunes son: antimicrobianos
usados frente a mastitis (64%), antimicrobianos durante el secado (24%), otras
enfermedades (11%), productos para la
higiene de la ubre (3%), antiparasitarios
(1%) y productos para la limpieza de la
mquina de ordeo (1%).
Las causas ms frecuentes de la aparicin de residuos de sustancias inhibidoras en la leche, son:
Errores cometidos con animales tratados. Frecuentemente, por va intramamaria. Suele tratarse de errores por fallos en
el marcado, que impiden la identificacin
fcil y rpida de los animales en tratamiento en la sala de ordeo.
Errores en los registros de tratamientos. O no existen o contienen errores
en fechas que inducen a equvocos en
el clculo de los periodos de supresin.
Tambin en los registros de tratamientos
de secado con errores en las fechas de
secado y parto previstas.
Tratamientos de secado por error. Se
administran durante la lactacin (muchas veces por mal almacenamiento de
los medicamentos).
Otros problemas sanitarios. Partos
prematuros o abortos, patologa puerperal (hipocalcemias, cetosis), distocias,
etc., que modifican los periodos establecidos de supresin y que requieren un
tratamiento especfico en cada caso.
Aplicacin extra label de los medicamentos. Modificacin de las dosis, va
Los errores en los registros

de los tratamientos son
una de las causas ms
comunes de aparicin
de residuos en leche.
de administracin o la duracin de los tratamientos, respecto de lo indicado en el

prospecto. Los periodos de supresin en
estos casos son desconocidos. Por ejemplo, la administracin va oral de antibiticos sin tener esta indicacin: muchos
ganaderos asumen que no se absorbe y, en
consecuencia, no se elimina por leche.
Introduccin de animales nuevos. Sin
historial.
Enfermedad de vacas en el posparto.
Afecta al metabolismo de las sustancias
activas de los productos aplicados, determinado para animales sanos durante el
parto y en el posparto.
Aplicacin de ms de un antibitico
simultneamente. Los veterinarios estamos capacitados para indicar el uso de dos
productos distintos simultneamente, pero
en esta situacin, el tiempo de retirada de
la leche es desconocido. Adems muchos
de los test no distinguen entre diferentes
productos y se producen falsos positivos.
Retirada de la leche de un cuartern
nico. En tratamientos intramamarios, el
producto aplicado en un cuartern puede
difundirse al resto, y por ello debe tratarse la leche de todos ellos como susceptible de contener residuos.
Administracin de otros productos
tpicos. Normalmente por iniciativa del
mismo ganadero se usan productos de
humana, herbolarios, frmulas magistrales, etc., que tambin son susceptibles de
generar residuos en la leche.
Terneros mamones. Permitir que los
terneros mamen a las vacas tras el parto,
adems del calostro. Las consecuencias
son que, por un lado, el ternero no es
capaz de apurar la ubre igual que la mquina, con lo que la eliminacin de los re-
47
La correcta identificacin de las vacas es

fundamental para evitar la aparicin de residuos
en la leche. Deben utilizarse sistemas indelebles
que no generen confusin.
los tiempos de retirada y cumplir con

las buenas prcticas veterinarias.
Registro de datos apropiado. Como ya
hemos indicado, el mayor peligro tiene
que ver con los errores en la toma y
manejo de los datos.
Identificacin de animales tratados con
pulseras, sprays, cintas, etc.
Rutinas de ordeo: limpieza y manejo.
Respetar la retirada de calostro
(3-5 das posparto, Reglamento CE
1662/2006). El calostro nunca debe
echarse al tanque, ya que legal y tcnicamente no es leche y puede producir
falsos resultados en los test.
Almacenamiento apropiado de los me-
dicamentos: organizacin del botiqun

(separar los productos de lactacin de
los de secado). Conocer todos los productos que se utilizan y sobre todo su
periodo de retirada.
Utilizacin de test rpidos de inhibidores para asegurarnos de que la
leche no contiene residuos. Normalmente un negativo con la utilizacin
de estos test es un resultado muy fiable. Un positivo debe ser tratado con
reservas, como veremos en la segunda
parte del artculo. Deben utilizarse
siempre bajo la supervisin del tc-
nico en calidad de leche, quien debe

conocerlos perfectamente.
Eliminacin de leche
sin residuos
En cuanto a la prevencin del segundo
riesgo al que se ve sometido un ganadero
cuando aplica un tratamiento a una vaca
(eliminar la leche que s es comercializable y segura para el consumo, en la creencia de que contiene residuos), hay que
hacer hincapi en el correcto y adecuado
uso de los test de inhibidores rpidos, ya
que su mal manejo es corrientemente la
causa del error.
siduos es menor y, por otro, afecta al metabolismo y a la excrecin de la sustancia,

hacindola ms lenta. Los periodos de
supresin estn calculados para vacas sanas ordeadas correctamente. Cualquier
situacin diferente a sta es susceptible
de generar residuos en la leche.
Fallos en el sistema de retirada de
leche. El ordeo de las vacas tratadas
al final es la forma ms segura. Se retira
directamente la goma de leche final que
va al tanque. Los fallos, segn el sistema
utilizado, pueden ser:
Ollas (una olla conectada al aire, compartiendo unidad de ordeo). Pueden
quedar restos en colector si no se enjuaga bien.
Medidor volumtrico (retirar la leche
antes de abrir el medidor) pueden
quedar tambin restos en medidor.
Puntos crticos y protocolos

para su prevencin
El uso de medicamentos veterinarios en
granja, ya sea de manera teraputica o
preventiva, es necesario e inevitable.
Cuando un ganadero aplica una sustancia susceptible de dejar residuos en la
leche incurre en dos riesgos:
Producir y vender leche con residuos
y, por ello, ser penalizado, adems de
atentar contra la salud pblica.
Eliminar leche perfectamente comercializable creyendo que posee residuos,
aun cuando no sea as, o estn por debajo de los LMR establecidos.
Ambas situaciones restan productividad y hacen perder dinero, por lo tanto
nuestro deber es controlarlas.
Presencia de residuos
La manera de prevenir la presencia de
residuos en la leche y que penalicen al
ganadero es poner en marcha planes de
prevencin de residuos generales, que deben incluir los siguientes puntos clave:
Planes de prevencin sanitaria general:
disminucin de la incidencia de enfermedades (mamitis).
Instaurar, mantener y asegurar una relacin slida veterinario/ganadero.
Planes de informacin y formacin al
productor.
Uso racional de los medicamentos:
prescripcin veterinaria tras un diagnstico cierto; administracin segn
el prospecto de los frmacos siempre
que sea posible (si no lo es, debemos ser conscientes de que estamos
haciendo un uso extra label del
producto que invalida el periodo de
espera marcado y lo sustituye legalmente por 28 das en leche; en estos
casos debe hacerse un anlisis de la
leche siempre antes de destinarla a
consumo). Tambin deben respetarse
130
48
Nutricin
BOLETN LEGISLATIVO
DOUE
Reglamento de Comercializacin de piensos
Publicado en el DOUE el 1 de septiembre de 2009 el Reglamento (CE) 767/2009 sobre la
comercializacin y la utilizacin de los piensos, por el que se modifica el Reglamento (CE)
1831/2003 y se derogan las Directivas 79/373/CEE del Consejo, 80/511/CEE de la Comisin, 82/471/CEE del Consejo, 83/228/CEE del Consejo, 93/74/ CEE del Consejo, 93/113/
CE del Consejo y 96/25/CE del Consejo y la Decisin 2004/217/CE de la Comisin.
Autorizaciones de aditivos
Publicados en el DOUE los reglamentos siguientes:
Reglamento (CE) 910/2009 de la Comisin de 29 de septiembre de 2009, relativo a
la autorizacin de un nuevo uso del preparado de Saccharomyces cerevisiae CNCM
I-1077 como aditivo en piensos para caballos (titular de la autorizacin: Lallemand
SAS). Debe ser clasificado en la categora de aditivos zootcnicos, y al grupo funcional de digestivos.
Reglamento (CE) 911/2009 de la Comisin de 29 de septiembre de 2009, relativo
a la autorizacin de un nuevo uso del preparado de Pediococcus acidilactici CNCM
MA 18/5M como aditivo en piensos para salmnidos y gambas (titular de la autorizacin: Lallemand SAS). Debe clasificarse en la categora de aditivos zootcnicos,
y al grupo funcional de otros aditivos zootcnicos (que influyen positivamente en el
crecimiento animal).
la autorizacin de un nuevo uso de Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 como
aditivo para la alimentacin de cerdas (titular de la autorizacin: Prosol S.p.A.). Debe
ser clasificado en la categora de aditivos zootcnicos, y al grupo funcional de
estabilizadores de la flora intestinal.
Reglamento (CE) 900/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009 relativo a
la autorizacin de seleniometionina producida por Saccharomyces cerevisiae CNCM
I-3399 como aditivo en la alimentacin animal. Debe ser clasificado en la categora
de aditivos nutricionales, y al grupo funcional compuestos de oligoelementos.
la autorizacin de un preparado enzimtico de endo-1,4-beta-xilanasa producida por
Trichoderma reesei (CBS 114044) como aditivo en piensos para lechones destetados,
pollos de engorde, pollos criados para puesta, pavos de engorde y pavos criados para
reproduccin (titular de la autorizacin: Roal Oy). Debe clasificarse en la categora de
aditivos zootcnicos, y al grupo funcional de digestivos.
la autorizacin del preparado de Clostridium butyricum MIYAIRI 588 (FERM-P 1467)
como aditivo en piensos para pollos de engorde (titular de la autorizacin: Miyarisan
Pharmaceutical Co. Ltd, representado por Mitsui & Co. Deutschland GmbH). Debe
ser clasificado en la categora de aditivos zootcnicos, y al grupo funcional de
estabilizadores de la flora intestinal.
Reglamento (CE) N 904/2009 de la Comisin de 28 de septiembre de 2009 relativo
a la autorizacin de cido guanidinoactico como aditivo en piensos para pollos de
engorde. Debe clasificarse en la categora de aditivos nutricionales y el grupo funcional aminocidos, sus sales y anlogos.
Reglamento (CE) 886/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009 relativo a
la autorizacin del preparado de Saccharomyces cerevisiae CBS 493.94 como aditivo
para la alimentacin de caballos (titular de la autorizacin: Alltech France). Debe ser
clasificado en la categora de aditivos zootcnicos.
Reglamento (CE) 887/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009, relativo
a la autorizacin de una forma estabilizada de 25-hidroxicolecalciferol como aditivo
en la alimentacin de pollos de engorde, pavos de engorde, otras aves de corral y
cerdos. Se clasifica en la categora de los aditivos nutricionales, en el grupo funcional de las vitaminas, provitaminas y sustancias qumicamente definidas de efecto
anlogo.
Reglamento (CE) 888/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009, relativo a la
autorizacin del quelato de cinc del anlogo hidroxilado. Debe clasificarse en la categora de aditivos nutricionales, en el grupo funcional compuestos de oligoelementos.
Cambio de trminos en la autorizacin de aditivos

Publicados en el DOUE los reglamentos siguientes:
Reglamento (CE) 897/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009, por el
que se modifican los Reglamentos (CE) 1447/2006, (CE) 186/2007, (CE) 188/2007 y
(CE) 209/2008 en lo que respecta a las condiciones de autorizacin del aditivo para
piensos Saccharomyces cerevisiae NCYC Sc 47. De esta manera, el aditivo de nombre
comercial: Biosaf pasa a denominarse Actisaf.
Reglamento (CE)899/2009 de la Comisin de 25 de septiembre de 2009, por el que
se modifica el Reglamento (CE) 1290/2008 con respecto al nombre del titular de la
autorizacin de un preparado de Lactobacillus rhamnosus (CNCM-I-3698) y Lactobacillusfarciminis (CNCM-I-3699) (Sorbiflore). De esta manera, el nombre del titular del
citado preparado pasa a ser a Danisco France SAS.
Reglamento (CE) 905/2009 de la Comisin de 28 de septiembre de 2009 por el que
se modifica el Reglamento (CE) 537/2007 en lo que respecta al nombre del titular
de la autorizacin del producto de fermentacin de Aspergillus oryzae (NRRL 458)
(Amaferm). De esta manera, el nombre del titular del citado producto pasa a ser
Biozyme Incorporated..
BOE
Piensos medicamentosos
Publicado en el BOE el 18 de septiembre de 2009 el Real Decreto 1409/2009, de 4 de
septiembre, por el que se regula la elaboracin, comercializacin, uso y control de los
piensos medicamentosos.
Sustancias indeseables
Publicado en el BOE el 12 de septiembre de 2009 la Orden PRE/2396/2009, de 8 de
septiembre, por la que se modifica el anexo del Real Decreto 465/2003, de 25 de abril,
sobre las sustancias indeseables en la alimentacin animal.
ACTUALIDAD
130
Opiniones de la EFSA
Opinin del grupo cientfico FEEDAP sobre la seguridad y eficacia del Bacillus subtilis PB6
Publicada en la pgina de la EFSA la siguiente informacin:

Opinin del grupo cientfico FEEDAP sobre la seguridad del quelato de manganeso del anlogo hidroxilado de la metionina (Mintrex Mn) como aditivo para pollos
de engorde.
Pueden consultar esta noticia en: http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/feedap_op_ej1316_mintrex_mn_cff_summary_en.pdf?ssbinary=true
(Bacillus subtilis) como aditivo para la alimentacin de los pollos de engorde. Pueden encontrar esta informacin en: http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/
feedap_op_ej1314_bacillus_subtilis_pb6_cff_summary_en.pdf?ssbinary=true
Opinin del grupo cientfico FEEDAP sobre la seguridad y eficacia del Formi LHS (diformato potsico) como aditivo para la alimentacin de las cerdas. Pueden encontrar
esta informacin en: http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/
feedap_op_ej1315_formi_lhs_sw_summary_en.pdf?ssbinary=true
empresa
Intervet Schering-Plough organiza
un nuevo Curso de Necropsias
El pasado septiembre tuvo lugar en la Facultad de Veterinaria de la UCM una nueva edicin del curso Terneros:
Necropsia y Toma de Muestras. Lesiones respiratorias,
englobado dentro del programa de formacin que Intervet
Schering-Plough est llevando a cabo este ao dirigido a los veterinarios de vacuno de carne.
Los contenidos del curso abarcaron tanto conceptos tericos como prcticos de un programa que inclua diferentes sesiones. En una primera jornada se desarrollaron dos temas,
Tcnica de Necropsia y Realizacin de necropsia en ternero, y en la segunda los conceptos bsicos las Lesiones respiratorias en terneros, que fue completado con una prctica de
observacin de lesiones respiratorias en piezas de matadero.
49
Zinpro celebra charlas tcnicas sobre

parques para cerdas gestantes
Zinpro Animal Nutrition organiz el pasado 17 de septiembre
dos charlas en Espaa sobre un tema de candente actualidad,
Parques para cerdas gestantes. Dichas charlas fueron impartidas por la Dra. Marrina Shuttert, del Centro Veterinario Someren (Holanda), especialista en el manejo de cerdas y experta en la problemtica de los parques.
Shuttert explic los tipos de parques existentes, las densidades optimas segn tipo de comedero y
de animales, los criterios de seleccin de futuras reproductoras y programa de nutricin y manejo,
as como el diseo ptimo de maternidades con el fin de minimizar futuros problemas tanto en la
madre como en los lechones. Los participantes expresaron su satisfaccin con la temtica y el alto
contenido tcnico de las exposiciones.
Pfizer participa en el
XX Aniversario de la
IGP Ternera Gallega
Pfizer Salud Animal patrocin las VII
Jornadas Tcnicas y la II Fiesta de Exaltacin de la Ternera Gallega, celebradas en Lugo el 12 de septiembre, dentro del programa de actividades del XX
Aniversario de la IGP Ternera Gallega.
Durante las jornadas tcnicas, con
ms de 350 asistentes, se habl de los
ltimos avances en la mejora gentica
de la raza Rubia Gallega y las ventajas
del proyecto RENGRATI (Red Nacional
de Granja Tpica), as como de la produccin de carne en Portugal y la reforma de la PAC.
Ms de 1.000 personas se dieron
cita en la Feria de la Exaltacin, en la
cual se celebr la exposicin, subasta y
concurso de la raza Rubia Gallega.
Nutega celebra una

reunin de porcino
Nutega celebr una reunin de porcino

el pasado 7 de octubre en Madrid, en la
que se trataron interesantes temas de
alimentacin en porcino, desde el punto de vista tcnico y comercial, entre los
que destacaron: la situacin actual del
mercado del porcino (blanco e Ibrico)
en Espaa, por zonas y segmentos de
mercado, los costes de produccin,
precios de venta y curva de beneficios;
se present un resumen de las ltimas
50 pruebas de campo con piensos de
la gama Nutewean; se produjo el lanzamiento de dos nuevos piensos de
iniciacin para lechones: First Bite y Nutewean lactoiniciador; se presentaron
los ltimos avances y los resultados de
los programas de modelizacin del crecimiento de cerdos en cebo realizados;
y, por ltimo, se introdujo el plan de comunicacin para 2010.
130
Nutricin
RRR--tocoferol en alimentacin
Vitamina E natural en corderos

Los diferentes estereoismeros de la vitamina E pueden diferir en la absorcin, biodisponibilidad, unin a protenas, vida media,
en el grado y extensin de su metabolismo, as como tambin competir por las enzimas disponibles.
En este estudio
se compar el
nivel de tocoferol
en msculo
acumulado
tras cinco
tratamientos
diferentes.
130
La vitamina E natural se compone de

cuatro tocoferoles (, , y ) y cuatro
tocotrienoles (, , y ). El -tocoferol
tiene la mayor actividad biolgica (Brigelius-Flohe y Traber 1999). Anteriormente, la fuente natural de vitamina E
se llamaba d--tocoferol (con un nico
ismero RRR) y la vitamina E sinttica
dl--tocoferol o 2-ambo-tocoferol (con
dos ismeros RRR y SRR).
Para la sntesis de la vitamina E sinttica se emplean compuestos derivados
del petrleo. Inicialmente se usaron la
tetrametil-hidroxiquinona y el fitol, en
presencia de cido propinico, y el cido
actico (para la forma acetilada). Originalmente, 2-ambo--tocoferil acetato fue
la forma internacional para la vitamina E
sinttica (Ames 1979).
Mediante un bioensayo de reabsorcin
fetal en ratas, Harris y Ludwig (1949)
compararon las formas natural y sinttica
de la vitamina, y formularon su propuesta sobre bio-equivalencias. Sobre la base
de un valor asignado de 1 UI/1 mg de
2-ambo--tocoferil acetato (citado como
dl--tocoferil acetato), la propuesta de
El ismero RRR es el que

preferentemente se retiene,
Carboxilster hidrolasa (CEH)
especies. De mayor a menor

preferencia: vacas, cerdos,
pollos y ratas.
En 1982, la IUPAC (Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada) recomienda que la fuente natural de vitamina
E debe denominarse RRR--tocoferol/
RRR--tocoferil acetato, mientras que
la vitamina E sinttica sera all-rac-tocoferol/all-rac--tocoferil acetato.
En la opinin de la EFSA sobre la mezcla de tocoferoles (EFSA Journal (2008)
640, 1-34, del 22 de febrero 2008), en
el captulo 3.1, dice: Las nicas formas
de vitamina secretadas por el hgado son
la natural RRR--tocoferol y las cuatro
formas 2R del tocoferol sinttico. Las
formas no secretadas por el hgado son
excretadas va biliar. Esta opinin de la
EFSA est de acuerdo con el Reference
Intakes of Vitamin E publicado por Food
and Nutrition Board, NRC (2000) en
el que dice que slo las formas 2R son
biodisponibles (las 2S no lo son): se deduce que un 1 mg de all-rac--tocopheril
acetato tiene un mximo de 50% de sustancia activa.
Jensen y Lauridsen (2003) en el estudio de los esteroismeros retenidos en
plasma, leche y tejidos, observan que el
ismero RRR es el que preferentemente
se retiene y que hay grandes diferencias
en la discriminacin entre especies, teniendo una preferencia por el RRR en el
siguiente orden, de mayor a menor: vacas, cerdos, pollos y ratas.
Para poder absorber la vitamina E
complementada como forma ster (tocoferil acetato), se debe hidrolizar el enlace
entre el cido actico y el tocoferol con
la carboxilster hidrolasa (CEH). En los
animales jvenes o sometidos a una alta
demanda antioxidante, la capacidad de
produccin de esta enzima en el hgado,
75
50
25
1
Destete
25
27
29
31
33
35
37
Edad (das)
Grfica 2. Vitamina E acumulada en msculo (g/g)
en los cinco grupos.
con grandes diferencias

en la discriminacin entre
Vitamina E
100
-tocoferol (g/ml)
Antecedentes y revisin
Grfica 1. Niveles de vitamina E y de la enzima carboxilster

hidrolasa (CEH) en funcin de la edad
(fuente: Hedemann y Jensen, 1999).
CEH (UI/g de tejido)
La vitamina E de origen natural y la de

origen sinttico son diferentes entidades
qumicas. Las diferencias en la configuracin estereoismera son importantes,
ya que las protenas endgenas (enzimas,
receptores, etc.) son normalmente especficos para el esteroismero natural.
valor para el RRR--tocoferol fue de 1,49

UI/mg y RRR--tocoferil acetato (citado
como d--tocoferil acetato) fue de 1,36
UI/mg. Estos valores fueron incluidos en
el Formulario Nacional de la Farmacopea
de EE. UU. (USP) en 1955.
Posteriormente, en el proceso de sntesis se sustituy el fitol por el iso-fitol, lo
que dio como resultado el actual all-rac-tocoferil acetato con ocho esteroismeros (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS,
SSR, SSS), aunque se sigui y se sigue
llamando comnmente dl--tocoferil
acetato, lo que crea confusiones respecto
a las equivalencias entre los diferentes
compuestos.
-tocoferol (g/g)
Patricia Coscojuela1 y Ral Lpez2

1
Project manager Prebia Feed Extracts
2
Director tcnico Prebia Feed Extracts
Imgenes Albitar
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0
Natural
500
Natural
750
Control
Sinttica
1.000
Natural
375
Letras distintas indican diferencias significativas (p<0,0001).
Grfica 3.
2,0
Nivel de oxidacin.
Control
Sinttica 1.000
Natural 500
Natural 750
Natural 375
1,5
TBARS
50
1,0
0,5
0
D0
y de otras lipasas y sales biliares en la

vescula biliar, es insuficiente. sta es la
razn por la que la utilizacin del acetato
de tocoferil sinttico es mnima en animales jvenes (grfica 1). Si no se puede
romper el enlace, el tocoferol no puede
llegar a los tejidos diana y ejercer su actividad. Por eso, la biodisponibilidad de
la forma libre o alcohlica es superior a
la acetilada.
Objetivo de la prueba
Ante la confusin creada con las equivalencias entre la fuente natural y la sinttica, y a la luz de datos recientes en los que
se demuestra que la equivalencia entre la
fuente natural y sinttica est subestimada
y depende de la especie y edad del animal,
se decidi realizar un estudio en corderos
para determinar esta equivalencia.
D4
D8
Das bandeja
D12
Material y mtodo
Se realizaron cinco lotes, cada uno con
50 corderos de raza Manchega o Merina.
El peso a la entrada de los corderos fue de
aproximadamente 24 kilos, se crotalaron
(con un nmero secuencial) y se pesaron
individualmente. Los lotes fueron los siguientes: Control (10 ppm de vitamina
E), Sinttica (1.000 ppm de all-rac-tocoferil acetato); Natural 750 (750 ppm
de RRR--tocoferol); Natural 500 (500
ppm de RRR--tocoferol) y Natural 375
(375 ppm de RRR--tocoferol).
La formulacin de las raciones siguieron las recomendaciones de FEDNA
(1999). Se realiz la prueba con un periodo de 10 das en un cebadero y posterior
sacrificio y toma de muestras de carne en
la sala de despiece del matadero. Durante
el sacrificio se pesaron las canales, indivi-
51
dualmente y por lote. Una vez sacrificados

los animales se mantuvieron en oreo entre
16 y 24 horas. Se eligieron 6 canales de
cada lote de animales con los siguientes
criterios:
3 canales de machos y 3 de hembras.
Peso de la canal entre 12-14 kilos.
Ganancia media diaria (GMD) normal
(los animales con mucha o poca GMD
se descartaron para la prueba).
Animales que hayan tenido una GMD
similar.
Recogidas de muestras
y anlisis
Discusin
Los resultados de -tocoferol en msculo
fueron equivalentes entre la dosis ms baja
de la fuente natural y la sinttica, aunque
numricamente hay un 8,5% ms de acumulacin con los 375 ppm de la natural
(2,81 frente a 3,07 mg/g). Esto indica un
ratio de equivalencia de 1:2,66. Se desconocen los mecanismos de saturacin en
msculo, por lo que no se sabe porqu
dosis ms altas de vitamina E natural no
causaron mayor retencin en msculo.
La variabilidad encontrada en los
resultados de tocoferol en msculo y
en el color pueden ser debidas a que

los corderos empleados para la prueba
presentaron un elevado grado de
infiltracin grasa en msculo. Un mayor
nivel de grasa produce mayor variabilidad
a la hora de medir los parmetros de
color, ya que es difcil encontrar zonas sin
veteado graso. Por otro lado, no se hizo un
anlisis visual de la carne para poder ver
si haba diferencias en color perceptibles
visualmente. Adems, al contrario que
en pruebas anteriores en las que se
emple un periodo de suplementacin
de 15 das, en sta fueron slo 10, que
junto al hecho de utilizar unos corderos
ms grandes y engrasados tambin pudo

contribuir a esta variabilidad, ya que
los animales ms grasos tienen mayor
necesidad fisiolgica de vitamina E (el %
de grasa corporal afecta a la retencin de
antioxidantes en el msculo).
Agradecimientos
Las empresas e instituciones implicadas en las pruebas fueron: sala de despiece del matadero; cebadero
de corderos; Cargill, fabricacin de piensos; Nutral,
preparacin de los correctores y vitamina E; PrebiaVitae Caps, fabricante de vitamina E natural; Departamento de Produccin Animal de la UCM. Dr.
Clemente Lopez-Bote. Analticas y asesora tcnica.
Para analizar la carne tras un periodo de

almacenaje en bandeja, se tomaron las
dos piernas de cada canal (dos machos y
una hembra), se filetearon con un espesor de 12 mm (tamao estndar) y se envasaron en atmsfera protectora durante
un periodo de hasta 12 das. Para analizar
el nivel de tocoferol en carne se hicieron
otras cuatro bandejas por pierna.
Todas las muestras se enviaron al laboratorio de la Facultad Veterinaria de
Madrid para realizar las analticas los
das 1, 4, 8 y 12. Se midieron el grado de
oxidacin (TBars), el color y niveles de
vitamina E. El nmero total de bandejas
analizadas fue 120 (6 animales por lote, 5
lotes y 4 bandejas por animal).
Los resultados fueron

equivalentes entre la dosis
ms baja de la fuente
natural y la sinttica.
Resultados de la prueba
No hubo diferencias significativas entre el grupo de la vitamina E sinttica a
1.000 ppm y el grupo vitamina E natural
a 375 ppm, aunque s diferencias numricas. Esto quiere decir que 1.000 ppm
(1.000 g/t) de acetato de a-tocoferil sinttico acumulan en msculo una cantidad
equivalente de tocoferol a la acumulada
con la administracin de 375 ppm de E
natural (grfica 2).
En todos los casos (natural o sinttica)
hay una relacin positiva entre la concentracin en el pienso y la respuesta en la
concentracin tisular.
Aunque no hay efectos significativos,
las fuentes naturales parecen responder
mejor (a igual dosis se acumula un 1520% ms) en los tejidos, aunque la variabilidad a la dosis ms baja (375 ppm), es
ms elevada que en los dems grupos.
El nivel de oxidacin se ve reducido por
la actividad antioxidante del -tocoferol.
A da 8 se observa una diferencia significativa entre los grupos con vitamina y el
grupo control. Aunque no hay diferencias
significativas, los grupos de vitamina E
natural, a todas las concentraciones, obtienen mejores resultados numricos que
el grupo de vitamina E sinttica.
El tocoferol acumulado acta como antioxidante con una relacin dosis-respuesta. La efectividad de ste en los tejidos es
muy similar entre las formas naturales y
artificiales, con las dosis propuestas.
En cuanto al color no se encontraron
efectos significativos marcados, aunque s
una tendencia hacia mayores valores a
(rojo) en los grupos suplementados respecto al control. Se encontr cierta variabilidad en los resultados de anlisis de color.
130
52
Nutricin
Caractersticas de la espectroscopa NIRS
Parmetros nutricionales
en piensos y materias primas
La espectroscopa de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) es de gran utilidad en el anlisis cuantitativo de los parmetros
nutricionales ms comunes. Esta metodologa est sustituyendo a los anlisis tradicionales por su rapidez y competitividad.
Meritxell Martnez y Roser Torrens
Departamento Tcnico Convet, S.L.
tech@convet.net
www.convet.net
Imagen Convet
La espectroscopa NIRS (Near Infrared
Reflectance Spectroscopy) es una tcnica
analtica en expansin gracias al creciente
inters por mejorar la calidad de los productos e indispensable en el estudio de
la trazabilidad a lo largo de la cadena de
produccin. En consecuencia, el anlisis
qumico convencional (tcnicas que comportan elevado tiempo y coste), va siendo
sustituido de forma gradual por tcnicas
analticas giles que minimizan dicho
coste y tiempo, a la vez que respetan el
medio ambiente.
La espectroscopa NIRS ofrece gran cantidad

de ventajas frente a otras tcnicas analticas
en el control de la calidad at-line (fuera de la
lnea de produccin).
La tecnologa NIRS es una tcnica no
destructiva que nos permite obtener el
anlisis cuantitativo o cualitativo en piensos y materias primas de diferentes parmetros analticos, tales como: protena,
fibra, grasa, ceniza, humedad, almidn,
etc., en aproximadamente un minuto sin

necesidad de molturar la muestra.
Todas estas caractersticas hacen que
la espectroscopa NIR ofrezca gran cantidad de ventajas frente a otras tcnicas
analticas en el control de la calidad atline (fuera de la lnea de produccin).
Fundamento terico
del NIRS
La muestra (en estado slido o lquido) es irradiada a diferentes longitudes
de onda, en NIRS dichas longitudes de
onda se encuentran localizadas entre
el visible y el infrarrojo cercano (578 y
1842 nm). Dicha radiacin es absorbida
por la muestra, produciendo la vibracin
de los enlaces carbono-hidrgeno (C-H),
oxgeno-hidrgeno (O-H) y nitrgenohidrgeno (N-H), que son los principales
constituyentes de la estructura bsica de
las sustancias orgnicas. Dichas vibraciones constituyen un conjunto de valores a diferentes longitudes de onda que
dan lugar a un espectro caracterstico de
cada muestra que puede ser considerado
su huella dactilar (ver imagen superior
derecha). El espectro queda almacenado
y registrado en un procesador para su
posterior tratamiento matemtico.
Para desarrollar una calibracin NIRS,
es necesario relacionar mediante algoritmos la informacin que nos facilita el
Tabla 1. Calibracin NIRS para los parmetros qumicos en muestras de pienso.

Piensos
Protena
Fibra
Grasa
Ceniza
Humedad
Almidn
Tabla 2.
Trigo
Protena
Fibra
Grasa
Ceniza
Humedad
Almidn
n
631
636
589
610
572
534
Media
16,09
5,12
5,74
5,36
11,32
38,23
DS
2,32
1,8
1,68
1,72
1,17
3,3
r2
0,96
0,93
0,97
0,76
0,85
0,87
SECV
0,53
0,51
0,33
0,38
0,49
0,59
SECV/DS
0,23
0,28
0,2
0,22
0,42
0,18
Media
10,82
2,32
1,50
1,50
11,97
56,06
DS
1,48
1,46
1,21
0,33
1,57
1,31
r2
0,96
0,98
0,86
0,81
0,95
0,89
SECV
0,38
0,38
0,22
0,10
0,46
0,49
SECV/DS
0,26
0,26
0,18
0,30
0,29
0,37
Tabla 3. C
alibracin NIRS para los parmetros qumicos en muestras de soja 44-47%.
Soja
Protena
Fibra
Grasa
Ceniza
Humedad
Almidn
n
687
326
595
586
692
599
Media
10,06
4,46
1,74
2,22
10,56
49,33
DS
1,65
1,25
0,83
0,52
1,50
1,96
r2
0,95
0,86
0,92
0,91
0,87
0,66
SECV
0,42
0,39
0,19
0,14
0,47
0,54
SECV/DS
0,25
0,31
0,23
0,27
0,31
0,28
n: nmero de muestras de la ecuacin; DS: desviacin estndar; r2: coeficiente de determinacin de la

calibracin y SECV: error estndar de la calibracin cruzada.
130
espectro con la informacin que nos proporciona el anlisis de dichas muestras por
va hmeda, utilizando mtodos convencionales. Esta relacin es posible gracias
a la aplicacin de modelos estadsticos
como la regresin simple, componentes
principales y mnimos cuadrados, debido
a que la interaccin de la energa con la
materia obedece a la ley de Lambert-Beer,
donde la absorbancia a cualquier longitud de onda es proporcional al nmero o
concentracin de molculas absorbentes
en el camino recorrido por la radiacin.
La finalidad de esta publicacin es
comprobar el gran potencial de la espectroscopa de reflectancia en el infrarrojo
cercano (NIRS) para el anlisis cuantitativo de los parmetros nutricionales ms
comunes en piensos y materias primas.
Materiales y mtodos
Tras escoger 2.000 muestras a estudio
distribuidas en 636 muestras de pienso,
663 muestras de soja y 692 muestras de
trigo, se caracterizaron los siguientes parmetros qumicos de la siguiente forma:
Protena. Mtodo Kjeldhal.
Fibra. Mtodo Weende.
Grasa. Extraccin con ter de petrleo
durante cuatro horas. Dependiendo de
la muestra, puede ser necesario realizar
una hidrlisis cida antes de proceder a
su extraccin de la misma forma.
Ceniza. Incineracin a 550 C durante
dos horas y media.
Humedad. Estufa a 103 C durante
cuatro horas.
Almidn. Mtodo polarimtrico.
La finalidad de esta publicacin es comprobar el gran potencial

de la espectroscopa de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS)
para el anlisis cuantitativo de los parmetros nutricionales ms
comunes en piensos y materias primas.
Calibracin NIRS para los parmetros qumicos en muestras de trigo.

n
577
549
613
553
663
437
Smil espectro-huella dactilar
Para ello, se realiza una comparativa de

la tcnica NIRS frente a la analtica por
va hmeda convencional en piensos
(porcino, bovino y aviar), en trigo y soja
(44 y 47% de protena) aunque, del mismo modo, se cuenta con calibraciones
de las mismas caractersticas para la mayora de materias primas utilizadas en la
formulacin del pienso. Para sustancias
inorgnicas y minerales (Ca, P, Cu, Zn)
que no poseen absorcin en esta regin es
posible realizar su prediccin asocindolos a sustancias orgnicas, como xidos u
otros complejos.
Se han escogido estas tres matrices por
su dispersin de resultados, sobre todo
en el caso de los piensos que engloba
tres especies diferentes en una misma
calibracin.
Las muestras recibidas en el laboratorio

fueron identificadas y procesadas en una
bolsa de plstico sellada para su posterior
anlisis. De cada una de las muestras se
ley su espectro en un rango de longitud
de onda de 578 y 1.842 nm en un instrumento InfraXact (FOSS) en una cubeta
de 50 mm de dimetro y 10 mm de espesor. El programa utilizado para lectura de
las muestras y construccin de ecuaciones
fue el Infrasoft Internacional (ISI 3.01).
El conjunto de valores de diferentes
longitudes de onda para las muestras
constituyen su huella dactilar, que queda
almacenada y registrada en un procesador
para su posterior tratamiento matemtico
(grfica 1).
Las ecuaciones de calibracin y prediccin se desarrollaron utilizando el
53
Grfica 1.
Espectros recogidos para la calibracin de piensos.
Grfica 2.
26,427
Protena (temp4.ANL)
0,997
Log (1/R)
0,762
0,526
0,291
0,056
570
Ecuacin lineal para protena de piensos.
890
1209
Longitudes de onda
1529
1840
21,760
17,092
12,425
7,757
8,151
12,744
17,337
Protena (temp3.ANL)
21,930
mtodo de regresin de mnimos cuadrados parciales modificado (MPLS), en el

que la expresin matemtica relaciona
linealmente el parmetro analtico a calibrar (protena, fibra, grasa, etc.), con la
respuesta a cada una de las longitudes de
onda (grfica 2).
El programa utilizado para la construccin de los modelos fue el WinISI 1,61.
Este programa permite aplicar una validacin cruzada y la correccin de espectros siguiendo un procedimiento normal
estndar (SNV) que evita un sobre ajuste
de los modelos. El proceso se repite cuatro veces, pero con diferentes rdenes de
derivacin dependiendo del parmetro
analtico a calibrar.
Resultados y discusin
Las tablas 1, 2 y 3 muestran los resultados obtenidos para las calibraciones
NIRS para pienso, trigo y soja 44-47%.
Uno de los parmetros indicativos del
poder de prediccin es el SECV/DS. Cuando esta relacin es superior a 0,33 podemos considerar que la calibracin presenta
bajo poder de prediccin. De los 18 casos
a estudio, tan solo dos sobrepasan este
nivel. En el caso de los piensos, el parmetro que lo sobrepasa es la humedad. Este
hecho se puede asociar a la variabilidad
de este factor al someter las muestras a un
proceso de molturacin para realizar la va
hmeda. En el caso del trigo, el parmetro
que est por encima del lmite establecido
es el almidn, lo cual podra ser debido a
que durante la construccin de las ecuaciones se eliminan aquellas muestras que
sobrepasan en 1 el valor real respecto al
de prediccin, mientras que la desviacin
del mtodo oficial (polarimetra) es de un
4%, que supone un 2 (aproximadamente) sobre muestras que presentan ms de
un 50% de almidn. Por lo tanto, el hecho
de ser tan restrictivos hace que aumente el
coeficiente SECV/DS pero se asegura una
mejor prediccin.
Conclusin
Los resultados obtenidos revelan el elevado potencial de la tcnica NIRS para la
prediccin de los parmetros nutricionales en piensos y materias primas. No obstante, hay que destacar la importancia de
un laboratorio de va hmeda asociado
a la tecnologa NIRS, ya que de ello depender la constante actualizacin de las
ecuaciones desarrolladas. Estas ecuaciones se pueden trasladar desde un NIRS
Master a los diferentes Host (satlites)
clonados con el primero va online.
com/bibliografias/nirsenpienso130.doc
130
54
Nutricin
Soluciones en
tiempos de crisis
El programa del Symposium Porcino de DSM Nutritional
Products se dividi en una sesin de economa
y mercado, en la que se di una visin general
del sector en Espaa, y una sesin tcnica, centrada
en los problemas seos y en la nutricin porcina.
DSM Nutritional Products celebr su
Symposium Porcino el pasado 8 de octubre en Zaragoza, con la participacin
de unos 150 profesionales del sector y
que, bajo el lema El reto de la produccin porcina: Soluciones en tiempos de
crisis, fue inaugurado por Ramn Iglesias, director general de Alimentacin del
Gobierno de Aragn.
Economa, carne de porcino

y situacin del sector
Durante este ao los porcicultores con
visin de futuro no slo deben centrarse
en conseguir los mejores ndices, sino al
mejor coste posible. Por este motivo, en
la sesin de mercado se revis la influencia del entorno internacional y nacional
sobre el negocio de porcino y se analiz
la perspectiva de la carne de cerdo para
poder dar una visin general sobre la situacin del porcino en Espaa.
La sesin, moderada por Jos ngel
Lpez (DSM Nutritional Products), la
abri Jos Antonio Herce (Analistas
Financieros Internacionales) con una
ponencia sobre el Entorno econmico
internacional y nacional: incidencia en el
sector porcino en la que destac que todas las previsiones apuntan a crecimientos econmicos muy dbiles para 2010,
no exentos de volatilidad y ausentes de
presiones inflacionistas.
A continuacin, Fernando Pascual
(ASOCARNE) expuso las nuevas oportunidades que puede tener el sector ante
la crisis: la verticalizacin sectorial, la
concentracin industrial, la cra del cerdo Ibrico y las nuevas presentaciones.
Finalmente tuvo lugar una mesa redonda
en la que participaron Antonio del Barrio (ANPROGAPOR), Alberto Herranz
(ANCOPORC), Mateo del Pozo (ANCOPORC) y Jorge de Saja (CESFAC) en
la que cada uno de ellos aport su experiencia personal y sectorial.
El ttulo de esta edicin fue El reto de la produccin

porcina: Soluciones en tiempos de crisis.
130
Soluciones innovadoras y
su impacto en los costes
La sesin tcnica estuvo enfocada en dos
cuestiones principales: la problemtica de
la osteocondrosis de las cerdas, ligada a la
debilidad estructural de los huesos, que
conlleva a una mayor reposicin y, por
lo tanto, a un aumento de los costes; y a
la influencia de los niveles nutricionales
en la productividad de los animales y la
calidad de la canal.
lvaro Caldern (DSM Nutritional
Products) fue la persona encargada de
moderar la sesin, que se inici con la
presentacin de Thomas D. Crenshaw
(Universidad de Wisconsin, Estados
Unidos), que expuso la problemtica y
prevencin de la osteocondrosis en las
cerdas reproductoras.
Jos A. Cuarn (INIFAP, Mxico)
explic la nueva aplicacin en porcino,
recientemente registrada en la Unin
Europea, de HyD (25-OH-D3) para
mejorar la fortaleza sea.
Despus de la pausa, Gonzalo Gonzlez Mateos (Universidad Politcnica de
Madrid) habl de los niveles nutricionales y su impacto en los costes de produccin, centrndose en la influencia del
nivel de protena, fibra, energa y cenizas
del pienso sobre la productividad en
cerdos cebo. Hizo hincapi en que debe
tenerse en cuenta que al modificar las caractersticas nutricionales de un pienso
se modifican muchas variables, no slo
las deseadas, por lo que los departamentos de nutricin, fabricacin de piensos y
compras deben trabajar al unsono.
Para terminar, Catherine Belloc (cole Nationale de Vtrinaire de Nantes,
Francia) present una ponencia sobre la
acidificacin de la orina como preventivo
de las UTI en cerdas.
Texto e imgenes Teresa Garca. Albitar
Jos Antonio Herce y Fernando Pascual en la

sesin de mercado.
empresa
55
Explotaciones nominadas al Porc dOr

La organizacin de la XVI Edicin de los Premios Porc dOr comunic
las granjas seleccionadas este ao para optar al Porc dOr en su mxima categora, la de Diamante. Son las siguientes: la Granja Castellets, de Taradell (Barcelona); Caspebor Ibrica, de Caspe (Zaragoza);
Agropecuaria del Isbena, S.L., de Capella (Huesca); y Granja El Clos,
de Santa Cecilia de Voltreg (Barcelona). Durante los das 21 y 22 de
septiembre fueron visitadas por una comisin delegada del jurado de
los premios Porc dOr formada por los siguientes miembros: Marta
Garca (MARM), Heleni Ma (asesor veterinario), Carlos Pieiro (asesor veterinario), Pedro Lpez (IRTA) y Jos Luis Noguera (IRTA), que son
los encargados de redactar el informe tcnico para el jurado.
Virocid demuestra su eficacia

frente al virus de la gripe A
Virocid, desinfectante de Bayer HealthCare, ha demostrado su eficacia frente al virus influenza A (H1N1) a dilucin 1:400, en condiciones aprobadas por el Ministerio de Medio Ambiente de EE.
UU.: diluciones con agua dura (400 ppm) y en presencia de 5% de
suero fetal bovino, que simulan las condiciones en granja.
Es un desinfectante concentrado eficaz frente a virus, bacterias, hongos y esporas, que
contiene una mezcla equilibrada de cuatro principios activos que disuelven las membranas
celulares de las bacterias y destruyen las cpsulas de proteccin de los virus, adems de
bloquear la actividad enzimtica y desnaturalizar las protenas. Es ideal para utilizar en
instalaciones ganaderas, salas de incubacin y centros de lavado de vehculos.
Plan Ilovet patrocina

las Jornadas SEOC 2009
Farco Veterinaria patrocin las Jornadas
Cientficas de la SEOC09, que se celebraron en septiembre en Barbastro.
Los profesionales que se acercaron a
su stand recibieron informacin y documentacin sobre trabajos coordinados
por Farco Veterinaria, relacionados con
la sanidad de la ubre y el Plan Ilovet,
presentados como comunicaciones: 1.
Control de la mamitis en una explotacin de ovejas lecheras _ un ao de seguimiento. Caso prctico de aplicacin
del Plan Ilovet; 2. Agalaxia contagiosa.
Seroperfiles y microbiologa en un rebao de ovejas bajo un protocolo de vacunacin con Algontex; 3. Evolucin de
los RCS en ovejas Lacaune tratadas al
secado con Ilovet-secado e Ilovet 20%.
Estos trabajos pueden descargarse
en www.planilovet.es/
Topigs y SNW colaboran

en la mejora gentica
Topigs y SNW colaborarn para la mejora y el desarrollo gentico de los machos
Pitrain finalizadores. Las poblaciones de
Pitrain de Topigs y SNW se fusionarn.
La marca SNW Pitrain seguir existiendo al igual que la denominacin Top Pi.
Topigs ser la responsable de la coordinacin de dicha cra. Junto al protocolo
de cra de Topigs, el mtodo de ensayo
alemn TOP-Genetik de SNW y de la organizacin de inseminacin artificial GFS
seguirn su mismo procedimiento.
Por este motivo, la cra de Pitrain entre
Topigs y SNW dar un impulso adicional
para combinar un programa gentico
moderno, con los mejores genes de ambas organizaciones.
130
56
Foro Empresas: Andrs Pintaluba
Impacto de los oligosacridos de la soja en

la digestin y salud intestinal de lechones
El objetivo de este artculo es revisar todos los efectos perjudiciales de los oligosacridos de la harina de soja y mostrar la mejora
en la digestibilidad de los aminocidos y el crecimiento en lechones destetados una vez que estos componentes han sido
eliminados mediante la extraccin con etanol.
Oligosacridos
de la soja
Yueming Dersjant-Li*1, Manfred

Peisker1 y Fernando Garcilpez2
1
ADM Specialty Ingredients
Europa
2
Andrs Pintaluba S.A.
*Yueming.Dersjant-Li@adm.com
Adaptado del original aceptado en
Livestock Science
Imagen Albitar
La harina de soja (HS) contiene elevadas cantidades de carbohidratos,
principalmente polisacridos no amilceos (PNA) y oligosacridos (principalmente estaquiosa y rafinosa).
Los monogstricos no tienen enzimas endgenas capaces de digerir los
oligosacridos de la soja y los PNA.
La fermentacin intestinal de estas
sustancias libera gases asociados con
flatulencia en animales no rumiantes.
La digestin de los oligosacridos de
la soja puede alterar la diferencia osmtica entre la mucosa y el plasma,
causando desarreglos en el tracto digestivo y un aumento en el riesgo de
diarreas en lechones destetados.
El efecto de los oligosacridos en la

composicin intestinal de los lechones est relacionado con la fuente
y tipo de oligosacridos, especie
y edad de los animales. Un nivel
elevado (1%) de oligosacridos
de soja, en particular estaquiosa y
rafinosa, puede causar desrdenes
intestinales en lechones destetados
(Zhang et al., 2003).
Se ha demostrado que la inclusin de oligosacridos de soja
a partir de solubles de soja como
sustitutivo de almidn de maz
aumenta la produccin de quimo
La eliminacin de
los oligosacridos
de la soja la hace
ms recomendable
para su aplicacin.
Tabla 1. Efecto de los oligosacridos de la soja sobre la produccin

de quimo ileal y actividades microbianas (fuente: Fledderus, 2005).
Control
Oligosacridos
soja
Valor osmtico (osmol/l)

Produccin quimo (g/d)
Secrecin quimo humedad (g/d)
Excrecin quimo material seca (g/d)
0,364
2.964
2.518
446
0,403
4.149
3.579
570
ATP-contenido
Materia seca quimo (ng/g)
Material seca pienso (ng/g)
60,7
19,2
139,7
71,6
Total AGV
Materia seca quimo (g/kg)
Materia seca pienso (g/kg)
18,25
5,58
17,64
8,91
Total aminas biognicas

Materia seca quimo (g/kg)
Materia seca pienso (g/kg)
248,6
77,1
289,2
161,3
Tabla 2. Efecto de la estaquiosa en los rendimientos y la incidencia

de diarreas en lechones destetados (fuente. Zhang et al., 2003).
Ganancia peso (kg/d)

Consumo pienso (kg/d)
ndice de conversin
Diarea*
Control
Harina
soja
1%
Estaquiosa
2%
Estaquiosa
0,25a
0,40
1,61
2,05a
0,22ab
0,43
1,95
4,55b
0,21b
0,42
2,00
2,35a
0,17c
0,37
2,17
3,15ab
Diferentes superndices indican diferencias significativas (P<0,05).

* La incidencia de diarrea fue expresada como sumatorio de los das que cada lechn
sufri diarrea durante los primeros 14 das.
Tabla 3.

La digestin de los oligosacridos de la soja puede causar desarreglos en el tracto digestivo y un aumento en el riesgo de diarreas en
lechones destetados.
hasta un 40%, el contenido total en

cidos grasos voltiles (AGV) hasta un 60% y el contenido total en
aminas biognicas hasta un 109%,
respectivamente (Fledderus, 2005,
tabla 1). Un aumento en la actividad microbiana es indicativo de un
aumento de ATP (adenosn trifosfato) y el contenido en AGV, lo que
permite un aumento de la formacin de metabolitos dainos tales
como las aminas biognicas. Su
proliferacin en el intestino altera
la motilidad intestinal, las funciones fisiolgicas locales y sistmicas
del animal y provoca una menor
utilizacin de nutrientes y disbiosis
intestinal (Veldman et al., 1993).
Composicin
de la microbiota
La adicin de oligosacridos de soja
no tuvo efectos significativos en la
composicin de la microbiota en trminos de nmero y tipo de bacteria
por gramo de quimo ileal (Fledde-
Digestibilidad ileal estandarizada para la protena bruta y aminocidos

en lechones destetados con 7-10 kg PV (fuente: Mosenthin et al., 2006).
Harina soja full fat

Harina soja hipro
Concentrado protena de soja
PB
73
80
86
Lys
78
85
90
Met
77
88
91
M+C
67
80
82
PB: protena bruta; Lys: lisina; Met: metionina; M+C: metionina + cistena Thr: treonina y Trp: triptfano.
130
Thr
70
78
83
Trp
72
82
84
rus, 2005). Sin embargo, expresado

en MS, en los lechones alimentados
con pienso suplementado con oligosacridos de soja hubo un mayor
crecimiento de bacterias, reflejando un aumento de la produccin
de quimo. Debido a la falta de un
efecto especfico sobre la poblacin
pura redujo significativamente las

lactobacterias y bifidobacterias en
el intestino. Las diferentes respuestas entre la estaquiosa sinttica y
natural pueden explicarse por las
diferentes cinticas de fermentacin
(Smiricky-Tjardes et al., 2003; Lan
et al., 2005).
Es recomendable utilizar protenas de soja altamente

procesadas que contengan bajos niveles
de oligosacridos y otros factores antinutricionales
para dietas de lechones.
de bacterias beneficiosas, se apreci
poco potencial en los oligosacridos
de soja como integrantes de dietas
prebiticas.
El efecto de los oligosacridos
naturales de la soja sobre la composicin de la microbiota puede ser
diferente de los sintticos. Se observ que una dieta basada en HS
con un 1% de estaquiosa+rafinosa
de soja no afect significativamente
al nmero de bacterias intestinales
en lechones destetados comparado
con una dieta control (Zhang et al.,
2003). La suplementacin de un
1% de estaquiosa pura estimul a
Lactobacillus spp.; sin embargo,
la adicin de un 2% de estaquiosa
Digestibilidad
Los oligosacridos de la soja pueden tener un efecto negativo sobre
la digestibilidad de los nutrientes
en cerdos. Veldman et al. (1993)
encontraron que dietas suplementadas con vinazas de soja (extracto
de etanol/agua a partir de copos de
soja, con un 15,2% de estaquiosa y
un 2,8% de rafinosa) indujeron una
reduccin del 25% en la digestibilidad de la materias orgnica y la protena bruta (PB) en lechones. Los
autores sugirieron que la reduccin
en la digestibilidad fue el resultado
de un aumento en la osmolaridad
intestinal y una dilucin de las actividades enzimticas digestivas y la
57
concentracin de sustrato. De forma

similar, Smiricky et al. (2002) observaron que la adicin de solubles de
soja con altas cantidades de rafinosa y estaquiosa en una dieta a base
de concentrado de protena de soja
(CPS) redujo la digestibilidad del N
y AA en cerdos en crecimiento.
Rendimientos productivos
e incidencia de diarrea
Los estudios publicados mostraron
un efecto negativo de los oligosacridos de la soja sobre los rendimientos productivos e ndices de salud
intestinal en lechones destetados.
Zhang et al. (2003) observaron que
la suplementacin con estaquiosa de
un 1 y 2% redujo el crecimiento de
lechones destetatos (tabla 2). En este
estudio, se observ que la incidencia
de diarreas fue mayor para la dieta
a base de HS, menor para la dieta
control e intermedia para la dieta
con estaquiosa. Es interesante que
la adicin de un 1% de estaquiosa a
la dieta resultara en un crecimiento
similar comparado con la dieta HS.
La estaquiosa de la soja puede contribuir parcialmente a los problemas
de diarreas posdestete y explicar los
peores rendimientos cuando la HS es
la nica fuente proteica en las dietas
para lechones destetados. Los autores recomendaron que los oligosacridos de la soja (estaquiosa+rafinosa)
en lechones destetados no exceda del
1% cuando la HS se emplea como
principal fuente de protena.
consumo de pienso, la tasa de crecimiento y el ndice de conversin

(Hancock et al., 1990).
Mosenthin et al. (2006) mostraron que la digestibilidad ileal estandarizada (DIS) de la PB y AA es significativamente mayor para los CPS
comparado con la HS en lechones
destetados (7 a 10 kg PV). La DIS
determinada para la PB fue de 73,
80 y 86% para la HS full fat (39%
PB), HS (49% PB) y CPS (66% PB)
respectivamente (tabla 3). La mejora en la digestibilidad de nutrientes
en los CPS puede explicarse por la
Los efectos negativos

de los oligosacridos
de la soja pueden
aumentar el estrs al
destete y el riesgo de
desrdenes intestinales.
extraccin de los factores antinutricionales de la soja, incluyendo los
oligosacridos.
La utilizacin de CPS en piensos
de lechones es rentable por la mejo-
ra en la digestibilidad, el crecimiento y el ndice de conversin.
Implicaciones
La fermentacin intestinal de los
oligosacridos de la soja provoca
cambios fsico-qumicos en las propiedades de la digesta e influye en
la absorcin de nutrientes. Consecuentemente, los efectos negativos
de los oligosacridos de la soja pueden aumentar el estrs al destete y
el riesgo de desrdenes intestinales.
La eliminacin de los oligosacridos
de la soja mediante el proceso de

extraccin con etanol/agua mejora
la calidad y el valor nutricional de
la protena de soja y la hace ms
recomendable para su aplicacin
en piensos de lechones destetados.
Es recomendable utilizar protenas
de soja altamente procesadas que
contengan bajos niveles de oligosacridos y otros factores antinutricionales para dietas de lechones.
Bibliografa disponible en www.albeitar.
grupoasis.com/bibliografias/
sojapintaluba130.doc
La utilizacin de CPS en
piensos de lechones es
rentable por la mejora
en la digestibilidad,
el crecimiento y el ndice
de conversin.
Fledderus (2005) demostr que
una reduccin en el contenido de
la dieta en oligosacridos de la soja
mediante la sustitucin de HS por
CPS hizo disminuir la incidencia de
diarreas y mejor los rendimientos
productivos (tasa de crecimiento de
244 y 224 g/d para las dietas CPS
y HS, respectivamente) en lechones
destetados. El nmero de das con
diarrea fue de 6 y 2,4 respectivamente para las dietas HS y CPS.
Extraccin de
oligosacridos
Los oligosacridos de la soja y los
PNA solubles se eliminan en el
proceso de obtencin de los CPS
mediante la extraccin con etanol/
agua. Este proceso permite extraer el
90% de los oligosacridos de la HS
(Veldman et al., 1993). Al mismo
tiempo, la glicinina y -conglicinina,
las protenas ms importantes de
almacn en la soja, se desnaturalizan y se eliminan sus propiedades
antignicas. Como consecuencia, la
extraccin con etanol de los copos
de soja mejora la digestibilidad del
N y AA, la concentracin en plasma
de lisina, el tamao de los villi, el
130
Foro Empresas: Vtoquinol
Estudio del efecto de Reprocine en

el nmero de lechones nacidos vivos
El parto es un momento clave en la produccin porcina, que puede provocar grandes prdidas econmicas si se pierden lechones
por un proceso largo que se complica. Reprocine puede reducir el tiempo de parto y facilitar con ello el nacimiento de los animales
y aumentar el bienestar de la cerda, con lo que se reduce la perimortalidad de los recin nacidos.
Jess Carnero Snchez1, Roberto
Santamara2, Jos M Caballero2
1
AGROCESA SAU
2
Vtoquinol Especialidades
Veterinarias
Imgenes cedidas por Vtoquinol
Nadie discute que la produccin
porcina est atravesando un camino
econmicamente complicado en
estos ltimos aos. Principalmente, debido a factores externos que
el productor no puede controlar,
como son un precio de venta bajo
o un incremento especulativo en el
precio de las materias primas que
ha desencadenado unos costes de
produccin muy elevados.
Si algo hemos aprendido con
estas dificultades, es que debemos
optimizar aquellos puntos o factores donde s se puede influir para
reducir al mximo los costes de produccin y, para ello, hay una serie
de parmetros a mejorar en todas
las fases productivas (ver cuadro de
esta pgina).
Parmetros de inters
para Reprocine
En la fase en la que nosotros nos
vamos a detener es en la lactacin
y, ms detalladamente, en dos parmetros crticos:
Aumentar el nmero de lechones
nacidos vivos por parto.
Reducir el porcentaje de bajas en
las primeras horas de vida de los
lechones.
La prolificidad por cerda ha venido aumentando en los ltimos aos
por varias razones:
Mejoras de seleccin por las diferentes casas o empresas de gentica porcina.
Profesionalizacin del personal de
la mayora de las explotaciones.
Mejora en cuanto a la prevencin
de ciertos problemas patolgicos.
Basndonos en los datos recogidos por Le Dividich (2006), este
incremento hace que en muchos
casos los partos se hagan demasiado
largos, dando lugar a un incremento
La reducccin del porcentaje de bajas en las primeras horas de vida es fundamental para la rentabilidad econmica de la explotacin.
Fases productivas y
parmetros a mejorar
Lactacin
El objetivo en esta fase es destetar el mayor nmero de lechones
posibles por cerda. No siempre el axioma tantas veces escuchado
en pocas de crisis: cuantos ms lechones destete ms pierdo es
cierto. Hay que tener en cuenta que cuantos ms lechones destetemos, ms se diluyen los gastos fijos por cerda y si perdemos dinero,
perderemos menos por lechn.
Destete
Reducir las bajas al mximo.
Conseguir una buena sanidad en estos lechones.
Cebo
Reducir al mximo los ndices de conversin.
Optimizar los das de estancia en el cebadero.
Albitar
58
130
de lechones nacidos muertos (mortinatos) o nacidos vivos con escasa vitalidad. Podemos observar esta realidad en la tabla 1 donde se comparan
estos datos (procedentes de Francia)
en un intervalo de 10 aos.
Los lechones mortinatos, siguiendo con el estudio de Le Dividich
(2006), se clasifican tradicionalmente en:
Muertes prepartum: son las
muertes ocurridas antes del comienzo del parto.
Muertes intraparto: los lechones
mueren durante el desarrollo del
parto, normalmente por asfixia,
dao o rotura del cordn umbilical y/o el desprendimiento prematuro de la placenta. stos suelen
representar entre el 70 y 90% de
los nacidos muertos totales.
Sobre cmo incrementar el nmero de lechones nacidos vivos se
public una prueba de campo en Albitar n 91 (Prez et al., 2005). Esta
prueba consisti en la aplicacin de
Reprocine despus de la expulsin
del primer lechn frente a un lote
control en el que se aplicaba oxitocina cada media hora si era necesario.
El efecto de Reprocine se consigue
gracias al mecanismo de accin de
la carbetocina que, a diferencia de
la oxitocina, origina unas contracciones ms intensas, homogneas y
duraderas en el tero, haciendo que
Posologa de Reprocine
los lechones avancen ms rpido y

de forma continua por el canal del
parto, reducindose de esta forma
el riesgo de hipoxia o anoxia en
stos. De este modo, conseguimos
ms lechones nacidos vivos y adems con ms vitalidad, hecho que
se pone de manifiesto por la reduccin de bajas en las primeras horas
de vida, que es cuando se produce
un porcentaje elevado del total de
bajas de toda la lactacin.
La aplicacin del Reprocine se puede

hacer en dos momentos diferentes:
24 horas despus de haber aplicado una prostaglandina, aunque
la cerda no tenga sintomatologa
alguna de parto.
Cuando la cerda est de parto.
Para tener claro este momento
nos podemos fijar en los sntomas
externos de la cerda (tabla 2) o
Tabla 1. Evolucin de los parmetros productivos de cerdas y lechones

(fuente: base de datos del ITP; Dividich, 2006).
Parmetro
1995
2000
2005
Nacidos totales/camada
11,8
12,8
13,7
Mortinatos
(% de los nacidos totales)
6,0
7,0
8,0
Mortalidad parto-destete
(% sobre nacidos vivos)
12,6
12,6
14,3
Tabla 2.

Sintomatologa externa de la cerda en el parto

(fuente: Plonait, 2001).
Sntoma
Edema vulvar
Mamas tensas
Secrecin serosa
Pequeas gotas de leche
Chorro de leche
Construccin del nido
Echada de costado y tranquila
Compresin abdominal
Golpes con la cola
Aparicin antes del parto

4 das (7-1)
48-24 horas
24 horas (48-6)
6 horas (24-1)
< 6 horas
24 horas
60-15 minutos
< 1 minuto
< 1 minuto
59
esperar hasta que expulse el primer lechn.

Sea cual sea el momento elegido
de aplicacin, algunos de los fines
que buscamos son:
Disminuir el intervalo de expulsin entre lechones para obtener
una disminucin del porcentaje
de mortinatos.
Acortar la duracin total del parto, lo que repercute a su vez en
varios puntos:
La cerda se agota menos.
Se optimiza la monitorizacin
de los partos.
La cerda comienza a encalostrar de una forma correcta antes, ya que tiene menos dolor y
se levanta menos veces.
Para continuar con nuestro afn
en la mejora de la produccin porcina, se ha realizado un estudio de
campo con Reprocine con el objetivo de corroborar los datos de la
prueba sealada anteriormente para
medir el efecto de este frmaco en
la duracin del parto y en la disminucin del intervalo de expulsin
entre lechones y, adems, reducir el
porcentaje de bajas en las primeras
horas de vida.
puede influir en el transcurso y duracin del parto. Los lotes eran los
siguientes (ver figura adjunta):
Lote Reprocine (R). Este lote
estaba formado por 55 cerdas a
las que aplicamos 1 ml de Reprocine una vez expulsado el primer
lechn.
Lote Control (C). El parto de las
58 cerdas que conformaban el
lote control se desarroll de forma
normal con oxitocina cuando es
necesaria, segn el protocolo de
atencin de partos establecido por
la empresa responsable.
Cerdas a las que no se les poda
Grupos del estudio
monitorizar el parto completo.
Las que presentaban unos datos
151 cerdas
en estudio
58 cerdas
Lote Control
38 cerdas
desechadas
Estos lotes permanecieron en la

explotacin al mismo tiempo. Su
manejo se llev a cabo por las mismas personas, por lo que no se esperaba que el factor humando pudiera
55 cerdas
Lote Reprocine
influir en los resultados obtenidos.

Las razones por la que 38 cerdas
que, de forma inicial, se incluyeron
en el estudio tuvieron que eliminarse fueron principalmente dos:
que se desviaban mucho de la

media (segn criterios del tcnico
de la explotacin, stos fueron:
>6 lechones nacidos muertos y
con partos de ms de 12 horas de
duracin).
La principal consecuencia de la
eliminacin obligatoria de estas cerdas fue que el tamao muestral se
redujo y no proporcion suficiente
poder estadstico para obtener un
resultado significativo. Por lo tanto,
El efecto de Reprocine
se consigue gracias al
mecanismo de accin
de la carbetocina
que, a diferencia de
la oxitocina, origina
unas contracciones ms
intensas, homogneas y
duraderas en el tero.
Material y mtodos
El estudio se llev a cabo en una
explotacin situada en la provincia de Zamora. La granja tiene un
censo de 430 cerdas con sitio 1 y 2
que se manejan en bandas de cuatro
semanas.
El protocolo de partos es el siguiente: se le aplica a todas las cerdas una prostaglandina el da 113
de gestacin y normalmente el parto
tiene lugar al da siguiente. Una vez
que la cerda comienza el parto, si el
intervalo de expulsin entre dos lechones es superior a 30 minutos, se
le aplica oxitocina y, si en 30 minutos
no expulsa ningn lechn, se realiza
una manipulacin obsttrica.
La prueba consisti en inyectar 1
ml de Reprocine despus de expulsarse el primer lechn. El resto del
protocolo no se modifica, es decir,
que todo lo dems se desarrolla tal
y como se determina en la explotacin, salvo que no se aplica oxitocina en ningn momento. En caso de
un parn en el desarrollo del parto
(ms de una hora sin expulsarse un
lechn), se realiza una manipulacin obsttrica.
Las 151 cerdas del estudio se dividieron en dos lotes, equilibrados
en cuanto al nmero de primerizas
y cerdas viejas, ya que este factor
130
Foro Empresas: Vtoquinol

los resultados se presentan de forma descriptiva, aunque en algunos
casos se muestran las tendencias
observadas.
Los datos recogidos corresponden
a los siguientes parmetros:
Nmero de cerda.
Nmero de parto.
Hora de inicio del parto.
Hora de expulsin de cada lechn.
Hora de finalizacin del parto.
Nacidos vivos.
Nacidos muertos.
Nacidos momificados.
Nmero de bajas en las primeras
24 horas.
Nmero de manipulaciones obsttricas requeridas.
relevante, ya que los partos de ms

de cuatro horas son los que originan un mayor nmero de nacidos
muertos y, como observamos la
tabla 3, en el lote Control tenemos
un 29,3% de cerdas con partos
que tienen una duracin mayor de
las cuatro horas frente al 12,7% en
el lote Reprocine. Hay que tener
en cuenta el mayor porcentaje de
cerdas de ms de cinco partos en
el lote R, ya que la mayor duracin
del parto va ligada a un mayor nmero de partos de la cerda.
Los partos de ms de
cuatro horas son los
que originan un mayor
Resultados y discusin
nmero de nacidos
muertos.
A continuacin se exponen los resultados obtenidos en el estudio.
Duracin del parto

Los resultados numricos obtenidos mediante estadstica descriptiva muestran que la duracin
del parto en el lote Control es 30
minutos mayor que en el lote Reprocine. Este resultado es bastante
Grfica 1.
Reprocine puede contribuir a mejorar la organizacin del trabajo en la granja.
Los partos del lote R se concentraron entre las dos y las cuatro
horas de duracin (78,2% de los
partos del lote Reprocine), mientras
que los del lote C parecen prologarse en el tiempo (slo el 51,7% de
los partos del control se encuentran
Distribucin de las cerdas por nmero de parto.

Reprocine
Control
50
Cerdas (%)
40
30
20
10
0
2 o 3
4 o 5
Nmero de parto
el objetivo de corroborar los datos de la prueba sealada

anteriormente (acortar la duracin del parto y disminuir el
intervalo de expulsin entre lechones) y, adems, reducir
el porcentaje de bajas en las primeras horas de vida.
25
20
Mortalidad de los lechones
16,58
15
12,73
10
5
0
Reprocine
Tabla 3.
Lote
Control
Lotes
Diferencia
Duracin de los partos y porcentaje de partos

de ms de cuatro horas.
Nmero de
cerdas
Nmero de
ciclo
Duracin
del parto
Partos de
ms de 4 h de
duracin (%)
58
55
-
4,4
4,75
-
3 h 37'
3 h 12'
25'
29,31
12,73
16,58
Control
Reprocine
Diferencia
Tabla 4. Porcentaje de nacidos muertos, bajas en las primeras 24 horas

y porcentaje de bajas totales.
Lote
Control
Reprocine
Diferencia
sorcin ya se ha reducido a las seis

horas de vida en un porcentaje elevado. La primera toma de leche tras
el nacimiento se produce de media
a los 20 minutos (con un rango
de 3 a 150) segn Plonait (2001).
Esta ingestin rpida de calostro es
importante para sobrevivir, ya que
aporta a los lechones, adems de
inmunidad, la energa necesaria (un
lechn mama 15 veces en las primeras 12 horas de vida e ingiere unos
200 g de calostro).
Hay dos momentos en los que los
lechones nacidos totales se reducen
(tabla 1):
Durante el parto, lechones mortinatos.
A lo largo de la lactacin.
Un alto porcentaje (55-65%) de
las muertes de los lechones naci-
Se ha realizado un estudio de campo con Reprocine con
29,31
30
entre las dos-cuatro horas de duracin). La eficacia de Reprocine

para reducir la duracin del parto,
aunque no podemos aportar significaciones estadsticas, queda patente
si hacemos notar que cerca del 80%
de las cerdas del lote R inseminadas
completaron el parto en menos de
tres horas y media, en contraste con
slo el 50% de las cerdas incluidas
en el lote C.
La distribucin de frecuencias de
la duracin del parto, incluyendo
todas las cerdas de cada grupo sin
diferenciar por nmero de parto,
arroja una tendencia (p=0,07). Los
parmetros estudiados son muy variables, por lo que estimamos que
un aumento del tamao muestral
hubiera llevado a la confirmacin
estadstica de estos hallazgos.
6 o ms
Grfica 2. Porcentaje de partos de ms de cuatro horas de duracin.
Partos de ms de cuatro horas (%)
60
Lechones
nacidos
totales
Lechones
nacidos
vivos
Lechones
nacidos
muertos (%)
Bajas en
las primeras
24 horas
Bajas
totales
(%)
13,09
12,80
-
11,66
11,67
-
10,24
8,20
2,04
0,33
0,22
0,11
12,76
9,92
2,84
130
En la tabla 4 encontramos datos que

vienen a corroborar los publicados
en estudios anteriores (Prez et al.,
2005). Los datos numricos indican
que el lote Reprocine obtuvo un
2,04% menos de lechones nacidos
muertos en comparacin con el lote
Control (grfica 2). Este dato permite percibir de forma rpida que
uno de los beneficios obtenidos por
el uso de Reprocine (p>0,05).
Esta reduccin numrica de la
mortalidad va ligada a la ya comentada menor duracin de los
partos, que permite a las cerdas
encalostrar mejor y ms rpido a
sus camadas, con la importancia
que esto conlleva.
Un estudio de Damm et al.,
(2005) describe que el 72% de los
nacidos vivos que mueren no han
consumido calostro. La absorcin
de inmunoglobulinas calostrales se
produce durante las primeras 24
horas de vida; sin embargo, esta ab-
dos vivos se producen durante las

primeras dos o tres horas de vida.
En este estudio comprobamos
numricamente que las bajas durante las primeras 24 horas de vida
disminuyeron en un 33% en el lote
Reprocine frente al Control (tabla
4) cuando partamos prcticamente del mismo nmero de nacidos
vivos (11,66 lote C en comparacin con los 11,67 del lote R). Hemos relacionado este hecho con la
mayor vitalidad que presentan los
lechones nacidos de cerdas ayudadas en el parto con Reprocine, lo
que les permiti realizar un mejor
encalostramiento.
Adems, al reducir el tiempo de
parto las cerdas atienden mejor a
los lechones, lo que contribuye al
descenso de la mortalidad.
Es importante finalizar sealando que la reduccin numrica
(p>0,05) del porcentaje de bajas
totales por camada en un 2,84% a
favor del lote de Reprocine.
Conclusiones
Los resultados obtenidos sugieren,
pese a que no podemos ofrecer
significacin estadstica, que el
uso de Reprocine aplicado tras la
expulsin del primer lechn acorta
la duracin del parto y reduce la
mortalidad de los lechones en las
primeras horas de vida como consecuencia de la mayor vitalidad de
los lechones al nacer.
La modificacin y mejora de estas
dos variables tiene consecuencias en
la organizacin del trabajo en la granja, as como en los rendimientos generales de la explotacin. Bsicamente,
estas ventajas adicionales son:
Optimizar el trabajo en parideras
al acortar la duracin del parto.
Reducir las manipulaciones obsttricas, principalmente en cerdas
de quinto parto y superiores.
Aplicar un menor nmero de aplicaciones de oxitcicos por cerda,
con lo que se reduciran las molestias a la cerda por las contracciones
y los riesgos de tetania de tero.
En definitiva, una mejora en
cuanto a la produccin o destete
de lechones por cerda.
Mayor rentabilidad global de la
explotacin.
Bibliografa
Damm BI, Pedersen LJ, Heiskanen T y Nielsen NP, 2005. Long-stemmed straw as an
additional nesting material in modified Schmid pens in a commercial breeding unit:
effects on sow behaviour, and on piglet
mortality and growth. Applied Animal Behaviour Science 92, 4560.
Jean Le Dividich, 2006. La importancia del
Calostro. Suis, 31: 28-36.
John Gadd 2005. Gua John Gadd de Soluciones en Produccin Porcina.
Hans Plonait, 2001. Nacimiento, puerperio
y bajas perinatales. Manual de las enfermedades del cerdo 2.ed: 491-496. Editorial
Acribia S.A
Virginia Prez Caldern, Jose Quirino Cabaes Higuero, Roberto Santamara, Elena
Fernndez y Jose M Caballero, 2005. Reduccin de la duracin del parto en cerdas
con Reprocine. Albeitar 91: 48-49.
Quiles, A, 2007. Mortalidad neonatal en
lechones. Anaporc, 34: 36-46.
62
empresa
Boehringer presenta
Ubrolexin en toda
la geografa espaola
En los ltimos meses Boehringer Ingelheim ha seguido trabajando con acciones

locales en el lanzamiento de Ubrolexin, nuevo antimamtico de la compaa, realizando numerosas charlas a lo largo de la geografa espaola.
El objetivo de estas charlas es presentar las principales propiedades del producto
y los beneficios que aporta su uso en el tratamiento de mamitis clnicas producidas
por los principales grmenes como son Staphylococcus aureus, Escherichia coli,
SCN, etc. Las charlas han sido impartidas por reconocidos expertos en calidad de
leche integrantes del equipo tcnico de Solomamitis y por el servicio tcnico de
vacuno de Boehringer Ingelheim.
Las sesiones han tenido lugar en diversas provincias espaolas: Lugo, Crdoba,
Cantabria, Vizcaya, Sevilla, La Corua y, por ltimo, en Zamora el pasado 8 de
octubre. En todos los casos ha habido
una muy buena acogida por parte de
los asistentes que no han dudado en
unirse a Ubrolexin, la nueva fuerza
antimamtica.
IV Encuentro Internacional de
Jvenes Anatomopatlogos
En el IV Encuentro Internacional de Jvenes Anatomopatlogos, celebrado en Pombia (Italia), se ha premiado el trabajo presentado por Inmaculada Barranco
Cabezudo, investigadora del proyecto El papel del
monocito-macrfago en la patogenia del PRRS, coordinado por Librado Carrasco,
del departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparada de la UCO.
El trabajo, titulado Pathogenesis of Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome: Role of cytokines in the lung lesion, aborda el papel de las citoquinas y
protenas de fase aguda en la patogenia del PRRS.
Los investigadores han comenzado a estudiar tambin el papel de los linfocitos
T reguladores en esta enfermedad, ya que desempean un papel importante en
la regulacin de la respuesta inmune de sta y otras patologas, y estn siendo
estudiadas tambin en otras enfermedades vricas.
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130
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E-mail: ioannis@ariston-nutrition.com
En Solomamitis.com
Anlisis de la cama en una explotacin lechera
Solomamitis.com est planteada como una herramienta para apoyar el trabajo diario de veterinarios y productores, por lo que ofrece, adems de contenidos cientficos y divulgativos, cuestiones de carcter muy
prctico, de gran utilidad en las explotaciones.
En esta lnea, la web presenta en noviembre una nueva entrega de la seccin Protocolos de Actuacin,
dedicada al anlisis de las camas, con indicaciones concisas y claras sobre la mejor manera de tomar las muestras para que stas sean representativas. El material necesario, la zona idnea para el muestreo, la cantidad
precisa, el etiquetado de la muestra y el traslado al laboratorio son algunas de las orientaciones que se facilitan
en este nuevo captulo. Solomamitis.com es la pgina de referencia en el sector. No dejes de visitarla.
Pfizer en Sepor 2009

Pfizer Salud Animal particip en la XLII
Semana Nacional de Ganado Porcino
(SEPOR), celebrada en Lorca (Murcia)
del 15 al 17 de septiembre.
En esta ocasin, Alfredo Romero
(Pfizer) present Improvac, la novedosa vacuna frente al olor sexual de los
cerdos machos lanzada recientemente
por Pfizer.
Carlos Pieiro (PigCHAMP) analiz
los resultados de un estudio que evala
rendimientos productivos, calidad de
canal y de carne, en machos enteros,
castrados fsicamente y vacunados, y
hembras.
Adems, Pfizer e Intega, su distribuidor en la zona, organizaron una
comida a la que asistieron ms de 50
veterinarios de porcino.
Tambin en colaboracin con Intega,
Pfizer patrocin la ponencia de Carlos
Saudo (Universidad Zaragoza), sobre
las claves de manejo que pueden influir
en la calidad de la carne de vacuno.
Tocoferoles naturales como fuente

de vitamina E en nutricin animal
Vitae Caps ha conseguido la aprobacin, por parte del CDTI,
del proyecto Estudio de los tocoferoles naturales como nueva
fuente de vitamina E en nutricin animal.
El proyecto se desarrolla con la colaboracin del Departamento de Produccin Animal de la Facultad de Veterinaria de
la Universidad Complutense de Madrid, del Departamento de
Produccin Animal de la ETSI Agrnomos de la Universidad
Politcnica de Madrid, del Centro de Investigacin y Tecnologa
Animal de Segorbe del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias, de Prebia S.L. y de PigCHAMP Pro Europa S.A., que
ejercer adems las labores de coordinacin del proyecto.
Costes y mrgenes del porcino

en el primer semestre de 2009
Segn la informacin de SIP
consultors, el coste de produccin consolidado del
primer semestre se ha situado en 1,05 /kg vivo. El precio medio
de Mercolleida ha sido de 1,09 y el precio neto percibido por
el productor 1,03 /kg vivo. Por tanto, en el primer semestre se
registra una ligera prdida, de unos 2 /cerdo.
El coste de produccin (1,05 /kg vivo) se ha reducido de
forma importante respecto al 2008 (1,20 ), aunque sin llegar
a las cifras del 2006 (0,98 ).
El precio del pienso de cebo se ha situado en 227 /t, mucho
menor que en 2008, pero an superior al de 2006: 196 /t.

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Entrevista a Jess Rubio: Inmunidad ms temprana

SEPOR y AECA: xito de congresos y ferias

Retirada del proyecto sobre bienestar en el transporte

Mercados: Contina la recesin del porcino

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NIRS: Determinacin de los parmetros nutricionales

DSM: Soluciones en tiempos de crisis

Andrs Pintaluba: Impacto de los oligosacridos

Vtoquinol: Estudio del efecto de Reprocine

17, 24, 25, 35, 49, 55 y 62

La importancia sanitaria y poltica de estos procesos nos

El uso racional de antibiticos y la aparicin de nuevas

Publicacin controlada por

Los aditivos del futuro para lechones . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Ejercen los extractos vegetales

La variabilidad de los granos

produccin de leche. La formulacin de dietas con

la produccin de etanol son una buena fuente

la inclusin de estos productos debe basarse en la

de nutrientes esenciales de bajo coste para la

calidad y la concentracin de dichos nutrientes.

Arnold R. Hippen Ph.D, lvaro D.

Se estn desarrollando nuevos coproductos

del etanol el ms comn es el grano

El tipo de procesado de los

Cmo tiene lugar la variacin de los DDGS?

Para complicar an ms las caractersticas nutricionales, se estn desarrollando

producto que se va a usar, tanto de DDGS

CMN WDGS WSD DDGS

gran impacto sobre la disponibilidad y las

Tabla 2. Composicin de coproductos

los procedimientos de procesado y secado en los DDGS de diferentes fuentes las

la fraccin de fibra durante el proceso de

Un DDGS de color oscuro hace

Dentro de los aminocidos, la lisina se

Grfica 1. Protena no degradable en el rumen (PNDR) de la harina de soja, cinco fuentes

Superndices distintos significan diferencias significativas.

Grfica 2. Digestibilidad total de la protena de la harina de soja, cinco fuentes de DDGS

PB digestible total (%)

Superndices distintos indican diferencias significativas.

de fuentes de lisina de alta calidad como la

La lisina se ha determinado como

lpidos no es calculada automticamente

Grfica 3. Concentraciones de grasa en la leche de vacas alimentadas con dietas

Superndices distintos indican diferencias significativas.