TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS EN PORQUERIZAS

junio 28, 2008, 4:56 am

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Uno de los mayores problemas asociados a la produccin porcina es el manejo de los desechos producidos por los cerdos,
dado que son fuente de malos olores y de contaminacin al medio ambiente si no son tratados adecuadamente. La mayor
parte de pases ha establecido estrictas regulaciones para prevenir daos a los ecosistemas y molestias a las comunidades
cercanas a las granjas porcinas.
Naturaleza de los desechos producidos
En los desechos se encuentran bacterias nocivas, tales como E. coli y otras asociadas a la presencia de contaminacin. En
condiciones naturales estas bacterias producen gas sulfhdrico, 2 aminocidos azufrados (cistina y metionina); el sulfureto
que contiene tianina, y los cidos bitico y lipoico. El amonaco es el producido por el estircol durante la conversin de
nitrgeno de urea en nitrato, siendo su proceso urea-amonaco-nitrito-nitrato.
Esa reaccin es lenta siendo inhibida por la temperatura, pH y otras condiciones qumicas que se encuentran en los
desechos. Cuando la urea se convierte en amonaco, ms pronto que la conversin que la urea en nitrato, el exceso de
amonaco es liberado al aire. La presencia de altas concentraciones de amonaco causa irritacin en animales y humanos
as como malos olores que son detectados a gran distancia del punto de contaminacin.
Uso de bacterias benficas para acelerar el proceso de degradacin de los desechos porcinos

DESINFECCION DE PORQUERIZAS
Un nmero importante de criterios deben ser considerados, cuando se selecciona el desinfectante efectivo y
apropiado. Los desinfectantes deben:

Estar libre de olores fuertes y objetables.

No ser corrosivos. No tener una fuerte toxicidad luego de su aplicacin, ni ser excesivamente
irritantes.

Ser efectivos a temperaturas ordinarias cuando se diluye en agua, y mezclarse rpidamente con ella.

Estar empacados en una forma y concentracin que sean fciles de transportar, mezclar y
econmicos de usar.

Tener una alta potencia antimicrobiana de rpida accin, an en reas altamente contaminadas.

Un simple desinfectante raramente cumple con todos estos criterios, y la eleccin del mismo debe estar
basada en la interrelacin de factores, como el tipo de superficies a ser limpiadas, una accin mecnica o de
frotado, y el conocimiento de los microorganismos que estn causando un riesgo de enfermedad.
La siguiente es una descripcin breve de muchos de los desinfectantes usados ms ampliamente.
La efectividad de todos los desinfectantes aqu discutidos se mejora por una cuidadosa limpieza previa de
todas las superficies con un chorro de alta presin y un buen detergente.
Para discutir apropiadamente sobre el objeto de la desinfeccin, es necesario hacer una breve definicin de
los trminos. La esterilizacin es el uso de un procedimiento fsico o qumico para destruir todas las formas de
vida microbiana. La desinfeccin es generalmente un proceso menos letal, en el cual estas endosporas
bacterianas no son habitualmente inactivadas, sin una exposicin extensa a qumicos desinfectantes
altamente concentrados. Un antisptico se define como un germicida que se usa en tejidos vivos, con el
propsito de inhibir o destruir microorganismos. Algunos germicidas pueden ser utilizados como
desinfectantes y antispticos.
Formaldehdo: Puede ser usado como un fumigante para descontaminar todas las superficies de la
instalacin, si sta puede ser fuertemente sellada. Tiene un amplio espectro de accin y es altamente efectivo.
Sin embargo debe ser utilizado cuidadosamente debido a los humos irritantes y su potencial explosivo. El

criadero debe estar completamente vaco (sin animales). El paraformaldehdo, un polmero slido, se calienta
en un cazo elctrico a 204 C, produciendo gas de formaldehdo. Utilice 5 grs por metro cbico de la
construccin. La electricidad para el cazo elctrico necesita ser controlada desde afuera de la porqueriza, que
debe estar sellada por 24 horas. No entre hasta que haya sido completamente ventilada. El gas de
formaldehdo es uno de los pocos agentes efectivos contra la coccidiosis y la criptosporidiosis. Otras formas
de producir la fumigacin incluye el rociado de una solucin al 20 % de formalina en 10 litros, por cada 1000
metros cbicos de espacio, o reactivando permanganato de potasio (620 grs) con formalina (1240 ml) por
cada 100 metros cbicos de espacio. La instalacin debe estar a 20 C, y todas las superficies deben ser
humedecidas inmediatamente antes de la fumigacin, para que la humedad relativa sea de 80 a 90 %, pero
no deje charcos de agua que puedan absorber el formaldehdo.
Cloro (Leja): Es barato y ampliamente usado como desinfectante. El agua dura no interfiere con su actividad,
pero los pisos con material orgnico consumen el rendimiento del cloro, hacindolo ineficaz. Puede ser
corrosivo para algunas superficies. La descomposicin ocurre rpidamente en temperaturas clidas. Nunca
debera ser utilizado juntamente con el formaldehdo u otros cidos. Las superficies deben ser limpiadas por
completo de material orgnico antes de usar el cloro. Una dilucin de 1:10 de leja casera (5.25% hipoclorito
de sodio) es adecuada para la mayora de las necesidades desinfectantes, incluyendo actuar como
esporicida.
Compuestos Cuaternarios de Amonaco: Avances significativos en el desarrollo de qumicos y combinaciones
de la cuarta y quinta generacin, han ampliado el espectro de la actividad biocidal, y aumentaron su eficiencia
en presencia de material orgnico. Son tan eficaces como cualquier otro desinfectante para la sanidad de
superficies duras no porosas, y una cualidad deseable es la habilidad de limpieza del detergente tanto como
su accin. Aunque tengan una buena actividad bactericida, antivirsica y fungicida, no son esporicidas. El
qumico residual tiene muy poca toxicidad para los animales.
Desinfectantes Fenlicos: Son ampliamente utilizados. El cresol y el clorifenol son tiles para desinfectar
superficies sucias, porque no se desactivan con la materia orgnica. Sin embargo, las esporas bacterianas
son resistentes. Los desinfectantes fenlicos no son generalmente compatibles con los detergentes, y a
menudo, un producto combinado puede precipitar en aguas duras. Son altamente txicos y dejan olores
duraderos.
Perxido de Hidrgeno (Agua oxigenada): Se lo considera como un desinfectante oxidante, e incluye otros
tales como ozono y permanganato de potasio. El perxido de hidrgeno debe experimentar una compleja
reaccin qumica, no completamente entendida, formando radicales de hidroxil altamente reactivos, los cuales
atacan las membranas celulares. Existen preparados comerciales disponibles de perxido de hidrgeno al 3
%, que son relativamente estables y efectivos cuando se usan en superficies inertes, pero el contacto debe
ocurrir por un lapso de al menos 20 minutos para tener una accin fungicida. Las indicaciones apuntan que
las concentraciones deben estar en un rango entre 10 y 25 %, con un tiempo de contacto mayor para ser
esporicida. El perxido de hidrgeno resultara inapropiado para la desinfeccin en reas de superficie
grandes, las cuales no pueden ser sumergidas en la solucin.
Virkon: Este es el nombre comercial de un nuevo desinfectante/limpiador que contiene monopersulfato de
potasio como ingrediente activo. Tiene un amplio espectro de accin antivirsica, bactericida y fungicida
debido a un fuerte sistema de accin oxidante. Los componentes cidos orgnicos y sulfatantes abarcan este
efecto. Virkon se vende como polvo, y necesita ser mezclado inmediatamente antes de su uso. Cuando se
utiliza como bao de pies o para otros propsitos, el Virkon diluido permanece estable por slo dos semanas.
No es corrosivo, y tiene baja toxicidad. Puede ser aplicado manualmente, rociado en una instalacin a la vez.
Se debe evitar el contacto del polvo con la piel o los ojos, o su inhalacin. Tiene buenas propiedades
detergentes tambin. Sin embargo, una profunda limpieza previa es an lo mejor antes de su rociado. El
equipo para realizarlo est disponible del mismo fabricante. Virkon es ampliamente utilizado en el Reino Unido
para lavar las cerdas antes de llevarlas a las parideras. Normalmente, una solucin al 1 % se usa, y se
prepara mezclando 10 grs de polvo en 1 lt de agua.
Alcoholes: Necesita estar en una concentracin de 70 % o ms. Se evaporan rpidamente, resultando en
tiempos de contacto muy breves, as como tambin existe una falta de habilidad para penetrar materiales
orgnicos residuales. Las herramientas pequeas que se desinfectarn deben ser previamente limpiadas, y
luego ser totalmente sumergidas por 10 minutos. Los alcoholes son a menudo utilizados como antispticos en
la piel antes de la ciruga.
Otros: Los qumicos tales como la clorhexidina, el yodo y los compuestos yodados son usados primariamente
como antispticos (utilizados en la piel para inhibir organismos). Los compuestos yodados no tienen accin

esporicida.
La aplicacin de algunos de estos desinfectantes puede necesitar una calibracin cuidadosa de un equipo de
lavado de alta presin, para lograr la concentracin deseada.
Apndice sobre parsitos internos helmintos (gusanos):
El mayor modo de transmisin de parsitos intestinales es por contaminacin de la comida o medio ambiente
con heces infectadas. Los huevos de gusanos ascridos, por ejemplo, se pegan a las superficies con
concreto, y los desinfectantes comunes utilizados en las granjas no los matan. El mejor mtodo de
descontaminacin es a travs de una limpieza cuidadosa con detergente y vapor.
Lo siguiente es un sumario de los pasos para la limpieza correcta y la desinfeccin de una instalacin:

Todas las heces, basura y alimento inutilizado deben ser quitados.

Todas las superficies deben ser cuidadosamente limpiadas con una lavadora de alta presin
(preferiblemente de vapor), con un buen detergente, incluyendo las herramientas para la
alimentacin.

Todas las superficies deben ser rociadas con una cantidad abundante del desinfectante adecuado.

En algunos casos, puede ser necesario enjuagar el desinfectante de todas las superficies.

Si las instalaciones no pueden ser desinfectadas adecuadamente con el rociado, se debe considerar
la fumigacin.

Permita que la instalacin se seque y quede vaca por varios das antes de reingresar animales.

Problemtica ambiental de las

porquerizas en Gupiles, Pococi.
Introduccin:
Gran parte de las granjas porcinas que existen en Costa Rica se ubican a la orilla de los ros
y quebradas y descargan en estos sus desechos y aguas residuales, con la consecuente
contaminacin de las aguas y degradacin de los suelos, adems del malestar que generan
en los vecinos por el mal manejo, que produce olores desagradables y propicia la existencia
de moscas y roedores que estos son nocivos para la salud de los habitantes. La mayor parte
de pases ha establecido estrictas regulaciones para prevenir daos a los ecosistemas y
molestias a las comunidades cercanas a las granjas porcinas.
Los impactos ambientales de la actividad porcina son la contaminacin del aire (malos
olores), contaminacin del suelo y de las aguas (por heces y orina). Tambin a nivel local

de la granja se producen ruidos, alto consumo de agua y de energa. Otro aspecto a

considerar es el manejo de los cerdos muertos (para evitar proliferacin de roedores y aves
de rapia) y los desechos de la matanza (orgnicos).
Si no se da un buen manejo de la cerdaza, la cual se puede convertir en alimento para
ganado, y no se da una adecuada alimentacin de los cerdos, pueden generarse graves
malos olores que afectar a las poblaciones vecinas.
En los desechos se encuentran bacterias nocivas, tales como E. coli y otras asociadas a la
presencia de contaminacin. En condiciones naturales estas bacterias producen gas
sulfhdrico, 2 aminocidos azufrados (cistina y metionina); el sulfureto que contiene
tianina, y los cidos biticos y lipoico. El amonaco es el producido por el estircol durante
la conversin de nitrgeno de urea en nitrato, siendo su proceso urea-amonaco-nitritonitrato.
La materia orgnica (produce metano, gas efecto invernadero) y los slidos en suspensin.
Elementos como el nitrgeno, fsforo y potasio excretados.-el olor generado por diversos
compuestos orgnicos voltiles (Sutton.1999).
En una granja se producen gases de amoniaco, sulfuro de hidrgeno, metano, y CO2, lo
cual es un riesgo para los trabajadores, los vecinos, el clima y tambin para los cerdos
porque el amoniaco es irritante y produce malestar en los cerdos. Se han constatado
decremento en la ganancia de peso de cerdos hasta un 12 a 30% en lugares con
concentraciones de amoniaco de 50-100-150 ppm (Drummond. 1990).
El amoniaco proviene del nitrgeno excretado en la orina y en las heces. La produccin de
C02 Y Metano son gases que causan el efecto invernadero.

Justificacin:

El diagnostico participativo es un momento en la formulacin del proyecto en donde a

partir de tcnicas determinadas ayuda a conocer e interpretar los problemas y dificultades
ms relevantes de un grupo o sector social
Objetivo general:
Conocer alternativas para resolver problemas que las granjas porcinas causan tanto a nivel
social, ambiental y de salud.
Objetivos especficos:

Mostrar alternativas amigables con el ambiente utilizando desechos orgnicos de los

cerdos.

Investigar sobre la trata de las aguas residuales y su impacto al medio ambiente.

Conocer entidades encargadas que ayudan a que el cumplimiento de las leyes de las
granjas porcinas se cumpla.
Metodologa
Definicin del grupo meta: Se llev a cabo en gupiles, indagamos en 3 granjas porcinas
ubicadas en dicho lugar. Hicimos Varias encuestas a tanto a hombres como mujeres de
diferentes edades que viven cerca de las porquerizas o que estn enterados de las
complicaciones que presentan. Se hizo una entrevista a cierta poblacin de personas sobre
que opinaban de las porqueriza entre otras cosas.
Conocimos las formas amigables con el ambiente que ellos le dan a sus desechos orgnicos
y as crear nuevas alternativas para mejorar la condicin de vida de los cerdos, por ejemplo:
Biodigestor: Es un contenedor cerrado, hermtico e impermeable, dentro del cual se deposita el
material orgnico a fermentar (excrementos de animales y humanos, desechos vegetales-no se
incluyen ctricos ya que acidifican-, etctera) en determinada dilucin de agua para que a travs de

la fermentacin anaerobia se produzca gas metano y fertilizantes orgnicos ricos en nitrgeno,

fsforo y potasio, y adems, se disminuya el potencial contaminante de los excrementos.

El biodigestor es un sistema sencillo de implementar con materiales econmicos y se est

introduciendo en comunidades rurales aisladas y de pases subdesarrollados para obtener el
doble beneficio de conseguir solventar la problemtica energtica-ambiental, as como
realizar un adecuado manejo de los residuos tanto humanos como animales.
Ellos utilizan el biodigestor para biogs (gas de cocina), para electricidad (abanicos para
mejorar la temperatura de los cerdos) y fertiriego (para crear cerdaza, un derivado de los
desechos orgnicos de los cerdos).

Luego nos mostr el tratamiento que se le da a las aguas residuales del lugar:
Para el tratamiento de las aguas residuales del lugar se utiliza un sistema de piscinas de
oxidacin para la purificacin del agua en donde cada una est llena de plantas acuticas
(lirios de agua) que sirven para la purificacin de la misma, el agua pasa por tres etapas,
una piscina por cada etapa; la primera recibe el agua ms sucia y contaminada que es
recibida del biodigestor, luego pasa a la siguiente donde el agua un grado menos
contaminada es purificada igualmente con plantas y por ltimo la tercera en donde se
termina de purificar para luego seguir con su ciclo hacia el rio y no crear un gran impacto al
ambiente.