UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias

CURSO: Ecologa Agroindustrial
PRCTICA 1: Agua residuales industriales
FECHA DE EJECUCION DE LA PRCTICA: Jueves 4 de agosto 2014
PROFESOR: Dr. Ral NATIVIDAD FERRER
ALUMNO: Anthony Gabriel Panduro Contreras
I.

INTRODUCCIN
XVII.
Una empresa de ingeniera
II.
medioambiental ha patentado recientemente un
III. El tratamiento de aguas residuales de
modelo denominado BIOCARB,1 se trata de un
origen industrial incluye el mecanismo y
reactor de lecho fijo cuyo material de relleno es
proceso usado para tratar aguas residuales que
carbn ligntico granulado, se desarroll para
han sido contaminadas por algn medio por
tratar aguas residuales con contaminantes
actividades de origen antropognico industrial o
difciles de degradar y con color. La
comercial y luego son liberadas al medio
inmovilizacin de biomasa en la superficie del
ambiente o re-utilizados. El lugar donde se
carbn ligntico permite realizar en un solo paso
realiza el proceso se le denomina estacin
un tratamiento biolgico y fisicoqumico de aguas
depuradora de aguas residuales industriales o
residuales.
EDARI. Sin embargo, muchas industrias siguen
XVIII.
Mediante procesos efectuados en
an produciendo aguas residuales.
reactores anaerbicos, tipo UASB o ECSB, es
IV.
posible degradar grandes cantidades de materia
V. En los casos en que la re-utilizacin de las
orgnica con un coste relativamente bajo y
aguas utilizadas en los procesos productivos no
aprovechando el proceso para la generacin de
es posible, es importante ajustar el efluente a
energa.
los lmites de vertido contemplados por la
XIX.
legislacin vigente.
XX. MATERIALES Y MTODOS
VI.
XXI.
VII. OBJETIVO:
XXII.
MATRIALES
1.
Botas
Observar la produccin de agua residual
2. Mandil
en las diferentes rea del matadero
3. Cubre boca
Conocer los impactos negativos de las
4. Carama fotogrfica
aguas residuales del matadero
5. Cuaderno de apuntes
Conocer de la calidad del agua que
6. Aparato sensorial auditiva
ingresa al matadero municipal.
XXIII.
VIII. MARCO TERRICO
XXIV.
METODOLOGIA: mtodo por
IX.
observacin
X.
Las
principales
tcnicas
para
la
XXV.
depuracin de aguas residuales en diferentes
rea de recepcin: todo animal que
sectores de actividad industrial:
ingresa al matadero debe ingresar con
XI.
su documentacin o carta de compra y
XI.1.
Tratamiento Fsico-Qumico:
venta.
XII.
XXVI.
Se
encuentra
en
el
XIII.
La depuracin fsico-qumica consiste
matadero
4
especies
de
animales:
en la eliminacin de los contaminantes
o Bovinos ( vacas )
contenidos en un agua residual por la
o Caprinos ( chivos )
combinacin de mtodos qumicos (adicin de
o Porcinos ( cerdos )
productos
qumicos
para
conseguir
la
o Ovinos ( carneros )
precipitacin y el volumen y peso adecuados de
los lodos) y mtodos fsicos (decantacin y
reas de descanso: si existe esta
flotacin).
actividad , es donde van a estar los
XIV.
animales y van a ser visto si tienes
XIV.1.
Tratamiento Biolgico de aguas
algunas enfermedades
residuales
rea de baado: no existes esta rea,
XV.
sino cada personal lo realiza en su
XVI.
Existen en el mercado diversos
rea. Este rea es importante
reactores biolgicos a membranas. (tipo MBR, de
o Por la limpieza del animal
lecho mvil MBBR y secuenciales SBR).

I.
Agu
II.
Agu III.
rea
Tambin por el desangrado de
a
a residuales
de trabajo
los animales
rea de aturdimiento: insensibilizar al
IV.
Del
V.
No
VI.
No
animal, con un puntillazo en la base de
pozo, no
tratada
son las
la
cabeza
(este
proceso
de
tratada
adecuadas
aturdimiento no existe en el matadero
VII.
Para
VIII.
Tirad
IX.
Pers
de tingo mara, sino en forma directa a
la
limpieza
a
al
cuerpo
onal
en
mala
cada animal) procediendo con el
del
animal
de
agua
higiene
cuchillazo en el corazn.
LVIII.
rea de faenado : es donde habr el
LIX.
mayor sangrado , descuerado (es parar
LX.
la piel del animal), corte de cabeza ,
LXI.
eviscerado( retirar las vsceras ), cortes
LXII.
en carcasas (se le coloca en la sala de
LXIII.
oreo: poner la carne a temperatura
LXIV.
ambiente en un lugar amplio y
LXV.
ventilado) y lavado, si existe el rea en
LXVI.
la municipalidad de Tingo Mara
LXVII.
rea de oreo: poner la carne limpia a
LXVIII.
temperatura ambiente en un lugar
LXIX.
amplio y ventilado, si existe el rea en
LXX.
la municipalidad de Tingo Mara
LXXI.
rea de viseras: es donde van a
LXXII. RESULTADOS Y DISCUSION
acondicionar las vsceras y las patas
LXXIII.
de los animales, si existe el rea en la
LXXIV.
municipalidad de Tingo Mara
LXXV.
reas de los cueros : es donde van a
LXXVI.
separar del animal su piel , no existe el
LXXVII.
rea en la municipalidad de Tingo
LXXVIII.
Mara
LXXIX.
XXVII.
LXXX.
XXVIII. Flujo de operaciones en el
LXXXI.
matadero municipal
LXXXII.
XXIX.
LXXXIII.
CONCLUSIONES
rea de
XXX.
1. el agua residual no sufre un tratamiento
recepcin
XXXI.
para ser incorporado al cuerpo de agua.
XXXII.
2. El agua utilizada no es potable sino de
XXXIII.
pozo , as que puede ver cierta
XXXIV.
rea de
contaminacin con la carne
XXXV.
3. El rea de trabajo no es adecuada para la
descanso
XXXVI.
comercializacin de los animales ( carne )
XXXVII.
en el mercado
XXXVIII.
4.
Personal en malas condiciones de higiene
rea de baado
XXXIX.
LXXXIV.
XL.
LXXXV.Recomendaciones:
XLI.
el rea de trabajo debe ser implementado
XLII.
con nuevos equipos , ya que con esto los
XLIII.
rea de
animales no sufrirn tanto cuando son
XLIV.
aturdimiento
sacrificados
XLV.
el agua utilizada debe ser agua potable,
XLVI.
debe haber un mayor apoyo de la
XLVII.
municipalidad
XLVIII.
rea de
LXXXVI.
XLIX.
faenado
LXXXVII.
REFERENCIAS CONSULTADAS
L.

http://es.wikipedia.org/wiki/Tratamiento
LI.
_de_aguas_residuales_de_origen_indu
LII.
strial
rea
de
oreo
LIII.
http://es.slideshare.net/PatySalazar2/a
LIV.
guas-residuales-industriales-20762488
LV.
http://html.rincondelvago.com/aguasLVI.
residuales.html
LVII.
o

rea de
viseras

rea de
cueros

LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.
LXXXVIII.

LXXXIX.
XC.
XCI.

Mala Higiene

XCII.
XCIII.

XCIV.