Garca et al. 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, niosprescolares.

MedULA
20:117-123.
ESTADO NUTRICIONAL ANTROPOMTRICO, PREEERENCIAS ALIMENTARIAS Y
CONTENIDO DE MACRO Y MICRONUTRIENTES EN "LONCHERAS" DE NIOS
PREESCOLARES.
Milaidi de las Rosas Garca de Moizant, Marlleny Bravo de Ruiz, Carmen Janeth Mora, Alida Bravo
Villalobos, Andreina Garca Bravo
Escuela de Nutricin y Diettica. Facultad de Medicina. Universidad de Los Andes. Av. Tulio Febres Cordero.
Mrida. Venezuela. Tel: 58-04141796838/ 58-0274-2403138. milaidigarciabravo@gmail.com y
lcda.milaidigarcia@gmail.com. marlle 55@hotmail.com, mora ian@Yahoo.es, bravoalida@hotmail.com.
draandreinagarcia @ gmail .com.
Resumen
Investigacin descriptiva cuyo objetivo fue determinar el estado nutricional antropomtrico, preferencias
alimentarias, contenido de macro y micronutrientes en "loncheras" de nios preescolares. Se tomaron los 58
nios asistentes en dos jardines de infancia pblicos de Mrida, Estado Mrida, Venezuela. El diagnostic
nutricional se realiz por combinacin de indicadores segn las tablas del INN; categorizndose como en la
norma (EN), sobre la norma (SN) y bajo la norma (BN). Los datos del consumo y preferencias alimentarias se
registraron en una ficha diseada para el fin, mediante la observacin directa y la entrevista. 56.9% de los nios
present estado nutricional EN; 15.52% y 27.59% BN y SN respectivamente. El consumo de macro y
micronutrientes fueron deficientes en todas las categoras nutricionales. 96.55% de los nios llevaron "lonchera"
y 3.45% no llev o slo contena agua. Para 1A.\A% represent la primera comida del da. Resulto del agrado de
91.38% de los preescolares. Las cifras de malnutricin observadas podran deberse al deficiente e inadecuado
contenido nutricional de las "loncheras" que representan el desayuno de los nios. Se recomienda impartir
educacin nutricional a los padres y representantes para mejorar el contenido nutricional de las "loncheras" y el
estado nutricional de los preescolares.
Palabras claves: estado nutricional, preescolares, desayuno, "loncheras", macronutrientes, micronutrientes.
Abstract
Anthropomtrie nutritional status, alimentary preferences and macro and micro nutrients contents in
lunchboxes of preschool children.
It's about a transactional study that had as purpose to determinate the anthropomtrie nutritional status,
alimentary preferences and macro and micro nutrients contents in preschooler children breakfast. The sample
was 58 children who assisted to two public schools at Merida, Venezuela. The nutritional status was determinate
by indicators' combination by Venezuelan references categorized as in the pattern (IP), over pattem (OP) and
under pattern (UP). Alimentary intake and alimentary preferences were taken for direct observation and
interview and was registered in a form designed for the study. 56.9% of preschoolers' children were IP; 15.52%
UP and 27.59% OP. The macro and micro nutrients consumption were deficient in all the nutritional categories.
By other side, 95.55% ofthe children carried the "lunchbox" and 3.45% doesn't or just contents water in it. For
1A.\A% its content represents their breakfast and their content was tasty for 91.55% of children. Values of
malnutrition in the sample may due to inadequate and bad nutritional quality of food contents in the "lunchbox"
even when it contents represents children first food. It' s recommended offering nutritional education for parents
in pro of the improvement of nutritional contents in "lunchbox" and nutritional status in children.
Key words: nutritional status, preschoolers, breakfast, lunchbox, macronutrients, micronutrients.
INTRODUCCIN.
La malnutricin repercute negativamente sobre el
crecimiento y desarrollo de los nios. El dficit
nutricional favorece la aparicin de infecciones,
disminuye la resistencia a casi todas las
enfermedades y retarda el crecimiento; los nios
desnutridos son ms bajos de estatura en relacin a
los que presentan estado nutricional normal,
mientras que la malnutricin por exceso favorece la
aparicin precoz de enfermedades de tipo crnico
degenerativas como diabetes tipo 11, hipertensin
arterial, infartos, entre otras. Debido a ello, es
importante garantizar un buen estado nutricional

durante la infancia que favorezca el adecuado

desarrollo fsico e intelectual y contribuya a
asegurar una vida larga y saludable (Behrman
(2000; Benavides et al. 2008).
El desarrollo de los pueblos est condicionado por
la calidad de vida de sus habitantes, uno de los
primeros pasos para su alcance es monitorear el
estado de salud y nutricin durante los primeros
aos de vida. Por ello son frecuentes las
investigaciones relacionadas con la alimentacin y
nutricin en definitiva, una alimentacin balanceada
favorece el adecuado estado de salud, ptimo
crecimiento, desarrollo fsico y psicosocial, adems

MedULA, Revista de Facultad de Medicina, Universidad de Los Andes. Vol. 20. N 2. 2011. Mrida. Venezuela.

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Garca et al. 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, niosprescolares. MedULA
20: 117-123.
de contribuir al establecimiento de buenos hbitos
mental al interferir en los procesos de concentracin
alimentarios que contribuyan a prevenir la aparicin
y de aprendizaje (Relao 2008). No obstante, se ha
de patologas en la edad adulta (Gorodner 2006).
observado que los alimentos contenidos en la
Los hbitos alimentarios y los patrones de ingesta
"lonchera" no se ajustan a las necesidades de
empiezan a establecerse a partir de los dos primeros
energa y nutrientes del nio, bien por la falta de
aos de vida, consolidndose en la primera dcada y
tiempo al prepararlos o la facilidad que buscan
persistiendo en gran parte en la edad adulta
algunas madres al incluir ciertos alimentos o
(Hidalgo y Gemes 2007).
complacer las preferencias alimentarias de los
Luego de la lactancia, periodo de rpidos cambios y
nios.
de altas demandas energticas; tiene lugar la edad
Por ello en esta investigacin se determina el estado
preescolar. Este momento fisiolgico abarca desde
nutricional
antropomtrico,
las
preferencias
los 3 a los 6 aos de edad (Feigelman 2007),
alimentarias y el contenido de macro y
inicindose desde que el nio adquiere autonoma
micronutrientes de los alimentos contenidos en las
en la marcha hasta que empieza a asistir a la
"loncheras" en una muestra de nios preescolares de
escuela; se caracteriza por un crecimiento lento pero
dos Jardines de Infancia pblicos del casco urbano
estable, a un ritmo irregular, en el cual no se
de la ciudad de Mrida.
observan diferencias significativas en cuanto al
crecimiento y desarrollo segn el sexo, pero en
METODOLOGA.
cuanto al aspecto nutricional, se observa la
Se trata de un estudio descriptivo de corte
disminucin del apetito, que estar condicionado a
transversal, realizado en dos jardines de infancia
caprichos, es decir, en este periodo el nio
pblicos ubicados en el municipio Libertador del
desarrolla sus preferencias inuidas por los aspectos
estado Mrida, pertenecientes a las parroquias Juan
sabor y olor de los alimentos, necesita tocarlos,
Rodrguez Surez y Arias.
olerlos y probarlos antes de aceptarlos,
Se tomaron todos los nios preescolares que
clasificndolos entre los que le gustan y los que no
asistieron a los referidos Jardines de Infancia el da
le gustan. Tal condicin debe ser considerada por
de la aplicacin del instrumento, resultado un total
los padres para evitar conductas infiexibles o de
de 58 nios con edades entre 4 y 5 aos (33
rechazo hacia
ciertos alimentos, de ah la
masculinos y 25 femeninos).
importancia de ofrecer al nio, una dieta variada y
un ambiente familiar positivo (Ballabriga y
Principios bioticos.
Carrascosa 2006).
La presente investigacin se rige por principios
Desde el punto de vista nutricional, los preescolares
ticos internacionales (Asociacin Mdica Mundial
requieren un aporte energtico entre 1306 a 1652
2008; Consejo de Organizaciones Internacionales de
kcal/da, de 39 a 50 g/da de protenas, adems de
las Ciencias Mdicas/Organizacin Mundial de la
Salud 2002).
elevadas cantidades de carbohidratos complejos,
suministrados a travs de la ingesta de papas y
cereales; fmtas al menos 3 veces/da y un consumo
Instrumentos.
mnimo de carbohidratos refinados, contenidos en
Para la recoleccin de los datos se utiliz una ficha
dulces y bolleras (Ministerio de Salud y Desarrollo
de registro antropomtrico y de alimentos
Social. Instituto Nacional de Nutricin 2000).
contenidos en la "lonchera" diseada para los fines
de esta investigacin, que contena, adems de los
Considerando lo expuesto, resulta indispensable el
datos del nio, tems de respuesta abierta y de
monitoreo constante del estado nutricional as como
respuesta cerrada. Distribuidos en tres secciones:
el consumo ahmentario diario de los preescolares,
sobre todo porque asisten a tempranas horas de la
1) Antropometra, donde se llev el control de los
maana a la escuela y generalmente no apetecen
datos: edad, sexo, peso y talla corporal del nio,
consumir el desayuno en casa; por lo que los
necesarios para el diagnstico nutricional
antropomtrico.
alimentos contenidos en la "lonchera" que
constituyen su primera comida del da deben cubrir
2) Mediante observacin directa se listaba el
nombre y la racin de los alimentos incluidos en la
sus requerimientos de energa y nutrientes, para
"lonchera".
garantizar su crecimiento y desarrollo; adems del
xito en sus actividades acadmicas (Velarde 2009).
3) Se anotaban las respuestas del nio acerca del
consumo o no del desayuno en casa, agrado por los
El desayuno representa una de las comidas ms
alimentos de la "lonchera" y preferencias hacia
importantes del da, debido al prolongado ayuno que
otros alimentos.
ha pasado el nio desde el da anterior,
considerando que ste afecta el funcionamiento
fsico por falta de energa as como el desempeo

118

MedULA, Revista de Facultad de Medicina, Universidad de Los Andes. Vol. 20. N 2. 2011. Mrida. Venezuela.

Garda et al. 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, niosprescolares. MedULA
20: 117-123.
La toma de los datos se realiz a travs de los
Luego a partir de las cantidades referenciales de
siguientes procedimientos:
caloras y protenas para cada edad, se elabor la
frmula diettica para el clculo de los lpidos y
glcidos. Una vez determinados los totales de los
Evaluacin
del
estado
nutricional
nutrientes para las edades, se calcul el 30% para
antropomtrico. Las medidas antropomtricas se
cada uno de los nutrientes; aporte recomendando
tomaron siguiendo las tcnicas internacionales
para el desayuno por (Carbajal y Pinto 2003),
aprobadas (Weiner y Lourie 1981). Se midi el peso
categorizando el contenido de macro y
corporal en kilogramos (kg), la talla corporal en
micronutrientes en deficiente, adecuado y alto;
centmetros (cm), con estas medidas se
cuyos valores se presentan en la Tabla 1.
construyeron los indicadores: Peso para la talla
(P/T) y Talla para la edad (T/E).
La
clasificacin
del
estado
nutricional
Tabla I. Recomendaciones de macronutrientes y
antropomtrico, se realiz por combinacin de
micronutrientes (minerales) para el preescolar en el
indicadores (OMS 2007; INN 2008), con los cuales
desayuno.
se estableci el diagnostico de acuerdo a los
Categoras
siguientes puntos de corte:
Nutrientes
Bajo la Norma (BN): Cuando los indicadores P/T y
Deficiente
Adecuado
Alto
T/E, se situaron en un valor igual o inferior al
Caloras
(kcal/da)
<391
391-496
>496
percentil 10.
Protenas (g/da)
<11.7
11.7-15
>15
En la norma (EN): cuando los indicadores P/T y
<12.3
12.3-15.3
>15.3
T/E, se situaron por encima del percentil 10 y por Lpidos (g/da)
Glcidos
(g/da)
<59
59
-74.4
>74.4
debajo del percentil 90.
Calcio
(mg/da)
<150
150
240
>240
Sobre la Norma (SN): cuando los indicadores P/T y
Hierro
(mg/da)
<2.1
2,1-3
>3
T/E, se situaron por encima del percentil 90.
Zinc (mg/da)
<0.9
0.9-1.5
>1.5
Evaluacin de los alimentos contenidos en la
"lonchera".
Durante la hora del desayuno de manera disimulada
se realiz la observacin y registro de los nombres y
raciones de los alimentos y, en una seccin
adicional, se anotaban las respuestas del nio a las
preguntas sobre s los alimentos contenidos en la
"lonchera" sustituan o no el desayuno, si eran de su
agrado y cules otros alimentos les gustara que
fuesen incluidos.
Para
la
determinacin
de
las caloras,
macronutrientes (protenas, lpidos y glcidos) y
micronutrientes (calcio, hierro y zinc) de los
alimentos contenidos en las "loncheras", se emple
un programa de computacin para el clculo de
macro y micronutrientes en los alimentos, elaborado
en la Escuela de Nutricin y Diettica, Universidad
de los Andes (Mattie 2002) basado en la Tabla de
Composicin de alimentos venezolana (Ministerio
de Salud y Desarrollo Social. Instituto Nacional de
Nutricin 1999).
Las comparaciones entre el aporte de energa, macro
y micronutrientes de los alimentos contenidos en la
"lonchera" respecto a los valores estndar para
preescolares, se efectuaron con los Patrones de
Referencia para la poblacin venezolana y los
Dietary Reference Intakes [DRIs] (Ministerio de
Salud y Desarrollo Social e Instituto Nacional de
Nutricin 2000; National Academy of Sciences
2004).

Presentacin y anlisis estadstico de los datos.

Para el anlisis de los datos se emple el Programa
Estadstico para las Ciencias Sociales para
Windows, versin 18.0, (SPSS 2007). Para la
estadstica descriptiva de las variables se utilizaron
frecuencias, porcentajes y desviacin estndar,
luego se organizaron en tablas y grficos. Las
diferencias significativas se obtuvieron mediante el
mtodo t de student (Hurtado 2008).
RESULTADOS.
El diagnstico nutricional antropomtrico de los
nios preescolares estudiados (Tabla 2), mostr que
el mayor porcentaje estuvo representado por la
categora en la norma (56.90%); mientras que en
bajo la norma se ubic el 15.52%, correspondiendo
el 8.62% al sexo masculino. En la categora sobre la
norma el 27.59% con predominio del sexo
masculino (15.52%).
En cuanto al consumo de caloras (energa) y
macronutrientes (protenas, lpidos y carbohidratos)
fue bajo para todas las categoras del estado
nutricional antropomtrico al compararlo con las
referencias nacionales (Tabla 3) en especial las
caloras (72.40%), seguida en orden descendente
por las protenas (70.69%) y los carbohidratos
(68.97%). En el consumo de los micronutrientes
calcio, hierro y zinc (Tabla 4), este ltimo result
deficiente en el 72.42% de los nios estudiados, en
orden de importancia le siguen el calcio y el hierro
con 50% cada uno; destaca el hecho que en los

MedLJLA, Revista de Facultad de Medicina, Universidad de Los Andes. Vol. 20. N 2. 2011. Mrida. Venezuela.

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Garcia et al. 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, nios prescolares. MedULA
20: 117-123.
nios bajo la norma fue ms evidente la deficiencia
comparado con
(Tabla 6),
con la
la "lonchera"
"loncnera" (.labia
o), se
de consumo en especial de calcio y zinc, pues solo
determin que esta ltima present los mayores
1.7% logr un consumo alto de estos minerales y
promedios de consumo, sobre todo en las caloras
adecuado en hierro.
que se ubicaron en 342.65129.35 kcal/da, en los
macronutrientes los lpidos con 10.936.35 g/da y
los carbohidratos 56.0733.73 g/da; as como el
resto de los micronutrientes con excepcin de las
protenas, que resultaron ligeramente mayores en
Diagnstico
Sexo
el hogar (9.874.42 g/da). Pese a los valores
nutricional
Masculino
Femenino
Total
promedios ms elevados observados en el
antropomtrico No.
%
No.
%
No.
%
Bajo la Norma
8.62
5
4
6.90
9 15.52 consumo de alimentos de la "lonchera", las
En la Norma
24.14 33 56.90 diferencias no resultaron significativas entre
32.76
19
14
ambos consumos (p<0.05).
Sobre la
9
15.52
12.07 16 27.59
Norma
DISCUSIN.
El diagnstico del estado nutricional de los nios
Tabla 3. Consumo de macronutrientes en
preescolares segn combinacin de indicadores
"loncheras" de nios preescolares segn estado
antropomtricos dio como resultado una mayor
nutricional antropomtrico.
prevalencia de la
Estado Nutricional Antropomtrico
categora nutricional
Total
Bajo/
En la
Sobre/
en la norma. Sin
Nutriente
Consumo
Norma
norma
Norma
embargo, llaman la
N
N
N
N
atencin los valores
%
%
%
o
de malnutricin (Bajo
o8
o 37.93 12
o
Deficiente
13.79 22
20.69 42 72.40
la norma y sobre la
Adecuado
1
1.72
5
8.62
2
3.44
8
13.80 norma) observados en
(kcal/da)
Alto
3.44
8
13.80 un alto porcentaje de
6 10.34 2
Deficiente
8
13.79 21 36.21 12 20.69 41 70.69
la muestra, donde la
1
Adecuado
1.72
5
8.62
categora sobre la
1
1.72
7
12.07
(g/da)
norma
fue
ms
Alto
7
12.07
3
5.17
10 17.24
elevada
con
Deficiente
1 36.21
7
12.07
15.52 37 63.79
9
Lpidos
2
Adecuado
3.44
4
6.90
3
5.17
9
15.52
predominio en el sexo
(g/da)
Alto
8
4
12 20.69
13.79
6.90
masculino.
La
Carbohidrat
Deficiente
15.52 20 34.48 11 18.97 40 68.97
9
situacin de obesidad
os
Adecuado
4
2
2,.AA
6.90
6
10.34
en la infancia debe ser
(g/da)
Alto
15.52
9
3
5.17
12 20.69
vigilada con carcter
de urgencia, debido a
En los resultados sobre el papel que juega la
que Venezuela segn datos de organismos
"lonchera" en la alimentacin de los preescolares
intemacionales, se ubica como el sexto pas con ms
estudiados como sustituto o no del desayuno (Tabla
obesidad en el mundo y el segundo en
5), se observ que el 96.55% de los nios llevan su
Latinoamrica, con cifras del 29.6% en mayores de
"lonchera", cuyo contenido de alimentos representa
15 aos (Ministerio del Poder Popular para la Salud.
la primera comida del da o desayuno para gran
Instituto Nacional de Nutricin 2007; Diario El
parte de los nios (74.14%); esto evidencia que la
Universal 2010).
mayora de los nios no ingirieron alimentos antes
Otro aspecto que llama verdaderamente la atencin,
de asistir a la escuela, por lo que el contenido de la
es que algunos nios no llevaron alimentos para la
"lonchera" result ser atractivo para una cantidad
escuela mientras que otros slo llevaron agua, lo
considerable de ellos (91.38%) y no del agrado en
cual restringe el aporte de sustancias nutritivas, tal
una minora (8.62%). Tambin se constat que el
situacin resulta nefasta para los nios, ya que en
25.86% de los preescolares consumi algn tipo de
ellos deben garantizarse las exigencias nutricionales
alimento en el hogar, antes de asistir a la escuela,
segn la edad para que pueda darse de manera
por lo que cabe sealar que la "lonchera" para la
optima el crecimiento y desarrollo.
mayora de los nios, no es un complemento del
Tambin se ha sealado que el nio obeso, ser el
desayuno sino que lo sustituye.
adulto obeso (Rubio et al. 2007) lo que colocara en
En relacin con el consumo alimentario de energa,
situacin de riesgo a una gran parte de la poblacin
macro y micronutrientes del desayuno en el hogar
preescolar a mediano o a largo plazo; esta condicin
Tabla 2. Diagnstico nutricional antropomtrico
segn sexo de los preescolares

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MedULA, Revista de Facultad de Medicina, Universidad de Los Andes. Vol. 20. N 2. 2011. Mrida. Venezuela.

Garca et al 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, nios prescolares. MedULA
20:117-123.
favorece la aparicin de enfermedades como
la norma.
norma. Esta situacin podra ser explicada
diabetes, accidentes cardiovasculares, ciertos tipos
mediante la denominada hambre oculta o hidden
de cncer, problemas renales y respiratorios e
hunger, que explica la deficiencia de vitaminas y
hipertensin arterial (Garca et al. 2005), patologas
minerales a pesar del diagnstico nutricional nonnal
que constituyen
las principales causas de
e incluso excesivo. Tal condicin afecta a un tercio
mortalidad en Venezuela.
de la poblacin infantil mundial e impide que los
nios alcancen su completo potencial fsico e
Tabla 4. Consumo de micronutrientes en
intelectual, al ocasionar retardo de las capacidades
"loncheras" de nios preescolares.
mentales, del crecimiento y afectar la maduracin
bioqumica
(UNICEF
Estado Nutricional Antropomtrico
2010).
Total
Bajo/
En la
Sobre/
Considerando lo expuesto
Nutriente Consumo
Norma
Norma
Norma
anteriormente, resulta vital
monitorear constantemente
%
No.
%
No.
%
Nc).
No.
%
los alimentos consumidos
Deficiente
8
13.79 15 25.86
6
10.34
29 50
por
los
en
edades
Calcio
tempranas; los hallazgos de
Adecuado
10 17.24
3
5.17
13 22.41
(me/da)
sta investigacin reflejan
1
Alto
1.72
8
7
12.07
13.79
16 27.59
que en la mayora de los
Deficiente
8
13.79 15 25.86
10.34
6
29
50
preescolares estudiados el
Hierro
1
1.72
Adecuado
8
1
1.72
13.79
10 17.24 desayuno est representado
por alimentos de elevado
(me/da)
Alto
10 17.24
15.51
9
19 32.76 ndice
calrico,
frituras
Deficiente
8
13.79 23 39.66 11 18.97 42 72.42 principalmente
(empanadas,
arepas
fritas
Zinc
Adecuado
5
8.62
2
3.44
7 12.07 con margarina, pasteles,
(mg/da)
1
1.72
Alto
5
8.62
3
5.17
9 15.51 entre otros). En cuanto a
las bebidas, la mayor parte
resultaron
ser
pasteurizadas
o gaseosas (ricas en
Tabla 5. La "lonchera" como sustituto del desayuno
azucares
refinados),
lo
que
explicara
en parte, la
y preferencias alimentarias de los preescolares
presencia de los elevados porcentajes de
nios en la categora nutricional sobre la
Categoras
norma. Estos patrones de alimentacin
tems
Si
No
en los venezolanos, han sido explicados
No. %
No.
%
mediante el fenmeno de transicin
alimentaria y nutricional, que afecta no
56 96.55
2
3.45
Lleva "lonchera" el preescolar
slo a Venezuela sino tambin, a gran
Sustituye la "lonchera" el desajomo
43 74.14
15 25.86
parte del continente latinoamericano,
Consumi alimentos en el hogar
caracterizada por el reemplazo de
?.?. 37.93
36 62.07
comidas autctonas por alimentos de
Gusta de los alimentos contenidos en
53 91.38
8.62
elevado ndice calrico, ricos en
la "lonchera"
carbohidratos simples refinados y en
grasas
saturadas
(Lpez y Carmona 2007).
En cuanto a la malnutricin por dficit (bajo la
Por otra parte, al estudiar si la "lonchera"
norma) fue observada en un menor porcentaje de los
complementa o sustituye el desayuno, ms de la
preescolares lo que coincide con los datos
mitad de los preescolares contest a la opcin "S";
reportados por algunos organismos nacionales
lo que fue corroborado al comparar el aporte de
(Ministerio del Poder Popular para la Salud.
macro y micronutrientes consumidos en el hogar
Instituto Nacional de Nutricin 2007); que muestran
respecto a los contenidos en las "loncheras"; dado a
un descenso en los niveles de malnutricin por
que estas obtuvieron los mayores promedios de
dficit y una tendencia hacia el aumento de la
nutrientes, lo que se corresponde con alto porcentaje
malnutricin por exceso.
de nios en la categora sobre la norma en esta
Por otra parte, se evidenci la deficiencia en el
investigacin, ya que al no desayunar en el hogar, la
consumo de los macro y micronutrientes
familia incluye grandes cantidades de alimentos en
especialmente el calcio y hierro en los preescolares
la lonchera o por el contrario, llevar al dficit
con categora nutricional bajo la norma, mientras
nutricional al someter al nio a largos periodos de
que la carencia de zinc fue mayor en los nios sobre
MedULA, Revista de Facultad de Medicina, Universidad de Los Andes. Vol. 20. N 2. 2011. Mrida. Venezuela.

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Garda et al. 2011. Estado nutricional antropomtrico, preferencias alimentarias, nios prescolares. MedULA
20:117-123.
representantes; al personal docente y obrero de las
ayuno dado a que desayunan a media maana, lo
instituciones educativas
que influye negativamente sobre los procesos de
aprendizaje y concentracin, entre otros. En algunos
REFERENCIAS.
casos los alimentos contenidos en la lonchera no
Asociacin Mdica Mundial. 2008. Declaracin de
fueron los ms adecuados nutricionalmente por ser
Helsinki: Principios ticos para las investigaciones
de, elevado contenido calrico representado
mdicas
en
seres
humanos.
principalmente por golosinas, frituras saladas,
http://www.wma.net/es/30publications/10policies/b
gaseosas y jugos envasados que predisponen a la
3/17C es.pdf Ledo: 15 abril 2009.
aparicin de enfermedades como obesidad, caries y
Ballabriga A, Carrascosa A. 2006. Nutricin en la
alergias, entre otros y a su bajo contenido en
infancia y adolescencia. Ergn: Madrid, Espaa, p.
nutrientes esenciales (Feigelman 2007).
499-571.
Tabla 6. Sustitucin o complemento del desayuno
Behrman R. 2000. Tratado de Pediatra. McGraw
Hill Interamericana: D.F, Mxico.
segn macronutrientes, micronutrientes y fuente de
Benavides M, Bermdez S, Berros et al. 2008.
alimentacin de nios preescolares.
Estado nutricional en nios del tercer
Fuente de Alimentacin
nivel de los preescolares: Jardn de
Consumo Casa
Consumo "Lonchera" Infancia Rubn Daro y Escuela
Parmetros
XT
Rubn Daro de la ciudad de Len,
IN
XDE
XDE
No.
0.
Universitas; 2: 5-12.
Energa (kcal/da)
21
281.63 97.18 56'
342.65 129.38 Carbajal A, Pinto J. 2003. Nutricin y
22
9.87 4.42
Protenas (g/da)
56
9.85 :b6.69
salud: El desayuno Saludable. Ed.
Instituto de Salud Pblica, Madrid,
21
10.93 6.35
Lpidos (g/da)
7.96 4.08
56
Espaa.
Glcidos (g/da)
21
42.92 18.51 56
56.07 :133.73
Calcio (mg/da)
21
147.63 107.97 -56
164.46 :1127.27
Consejo
de
Organizaciones
Hierro (mg/da)
21
2.19 1.58
56
2.53 :1.46
Intemacionales de las Ciencias
32
1.12: bI.O2
Zinc (mg/da)
16
0.69 0.83
Mdicas. Organizacin Mundial de la
Salud (CIOMS/OMS). 2002. Pautas ticas
Sobre la base de los resultados de esta
intemacionales para la investigacin biomdica en
investigacin, se concluye que los problemas de
seres humanos. Ginebra.
malnutricin en este grupo deben estudiarse con
Diario El Universal. 2010. Venezuela, Mxico y
mayor detalle, ms an cuando Venezuela, se est
Guatemala, aumentaron sus ndices de obesidad.
perfilando como uno de los pases con mayores
http://www.eluniversal.comy2010/01/28/ten ava ve
ndices de obesidad en Latinoamrica y el mundo,
nezuela.mexicov 28A335353I.shtml. Ledo: 20
sobre todo si se considera por una parte, que la
marzo 2010.
"lonchera" sustituye a desayuno y, por la otra, que
Feigelman S. 2007. The preschool years. En:
el contenido de macro y micronutrientes de los
Kliegman RM, Behrman RE, Jenson HB et al.
alimentos consumidos en esta muestra de nios
Nelson Textbook of Pediatrics. Saunders Elsevier:
tanto en las "loncheras" como en el hogar,
Philadelphia, EEUU.
resultaron
ser
deficientes
e
inadecuados
Fondo de Naciones Unidas para la Infancia
nutricionalmente pues no cubren los requerimientos
(UNICEF). 2010. El hambre oculta de los nios y
mnimos de este grupo edad.
nias con carencia de vitaminas y minerales.
Por consiguiente, es recomendable impartir
http://www.unicef.org/spanish/nutrition/index hidd
educacin nutricional a los padres y representantes a
en hunger.html. Ledo: 9 mayo 2010.
fin de mejorar el contenido alimentario de las
Garca E, De la Llata M, Kaufer M et al. 2008. La
"loncheras", ya que como fue evidenciada estas
obesidad y el sndrome metablico, como problema
constituyen el desayuno de la mayor parte de los
de salud pblica: una reflexin. Rev. Salud Pblica;
preescolares, as mismo resultara conveniente el
50: 530-547.
desarrollo de investigaciones sobre el estado de
Gorodner O. 2006. Enfermedades Infecciosas, su
otros micronutrientes en este grupo de edad.
relacin con la pobreza y el hambre. Editorial
Universidad Nacional del Nordeste, Argentina, p.lAGRADECIMIENTOS.
2.
Se desea
dedicar esta seccin a los nios
Hidalgo M, Gemes M. 2007. Nutricin en la edad
preescolares quienes a pesar de su corta edad,
preescolar, escolar y adolescente. Pediatr. Integral;
brindaron su colaboracin de forma desinteresada y
11:347-362.
entusiasta, de igual manera a los padres y

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Recibido: 9 abril 2011
Aceptado: 12 die 2011
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