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AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMTICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN
Aprovechamiento del desecho de cereales y del
caf en la produccin de energa.
ASIGNATURA

Tecnologa de residuos agroindustriales

DOCENTE

Ing. M.Sc. Alejandro Cruz Rengifo

SEMESTRE

2014-II

ALUMNO

Dante Carrasco Pinedo.

Tara poto- Per


2014

AGRADECIMIENTO
A Dios, a nuestros padres, por ser ellos quienes nos impulsan y
ayudan da a da a formarnos como personas y alcanzar nuestros
objetivos, a nuestro docente Ing. M.Sc. Alejandro Cruz Rengifo, por
compartir con nosotros experiencias vividas y conocimientos
adquiridos en su exitosa vida profesional.

AGRADECIEMIENTO2
GLOSARIO..4
RESUMEN...6
INTRODUCCION7
JUSTIFICACION.8
OBJETIVOS.9
Objetivo general
Objetivos especficos
CAPITULO I MARCO TEORICO9
1. RESEA HISTORICA DEL CAF........10
2. FLORACION.10
3. ESPECIES Y VARIEDADES..10
4. PRODUCCION MUNDIAL..11
5. CLIMA Y SUELO..11
6. CULTIVO...11
7. PROPAGACION...11
8. SOMBRA12
9. COSECHA.12
CAPITULO II BENEFICIO DEL CAF EN PERU14
2.1 PRODUCCION MUNDIAL DE CAF.......15
2.2 EL CAF EN PERU.....17
2.2.1 SITUACION DE LA PRODUCCION NACIONAL..17
2.2.2. PRODUCCION DE CAF EN LA REGION SAN MARTIN19
CAPITULO III RESIDUOS DEL CAF.20
CAPITULO IV LOS SUBPRODUCTOS DEL CAF: FUENTE DE ENERGA
RENOVABLE24
4.1 PULPA DE CAF..25
Utilizacin como combustible directo.
Produccin de biogs
Produccin de bioetanol.
4.2 MUCILAGO DE CAF..27
Produccin de biogs.
Produccin de bioetanol.
Produccin de etanol/saco de caf verde.
4.3. CISCO DE CAF..28
Utilizacin como combustible directo.
4.4. BORRA DE CAF28
Utilizacin como combustible directo.
Produccin de biogs.

Produccin de bioetanol.
Produccin de biodiesel
4.5. TALLOS DE CAF29
Utilizacin como combustible directo.
Produccin de bioetanol.
4.6. RIPIOS Y CAF DETERIORADO..30
Utilizacin como combustible directo
Produccin de biodisel.
4.7. LA TCNICA DE GASIFICACIN EN LA GENERACIN DE ENERGA A
PARTIR DE RESIDUOS BIOMSICOS..31
4.7.1 Acondicionamiento de la biomasa:
4.7.2 Gasificacin de la biomasa
4.7.3 Limpieza del gas producido
4.7.4 Utilizacin del gas

CAPITULO V SISTEMA DE PRODUCCION DE ENERGIA GRACIAS A LA


UTILIZACION DE LOS RESIDUOS DEL CAF
CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.35

BIBLIOGRAFIA..36
ANEXOS.37

GLOSARIO
Para tener unos conceptos claros a continuacin encontraremos los trminos
ms usados con su respectivo significado.
AEROBIO: Se aplica a los organismos, especialmente a los microorganismos
que necesitan del oxgeno pare poder vivir.
AMBIENTE: Sistema de elementos biticos, abiticos y socioeconmicos con
que Interacta el hombre, adaptndose al mismo, transformndolo y
utilizndolo para Satisfacer sus necesidades.
BASURA: Se entiende por basura todo residuo slido o semislido, putrescible
o no putrescible, Se comprenden en la misma definicin los desperdicios,
desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de
establecimientos hospitalarios y de plazas de mercados, entre otros con
excepcin de excretos de origen humano o animal.
BIODEGRADABLE: sustancia que puede ser atacada por los seres vivos,
principalmente por microorganismos, transformndolos en compuestos ms
sencillos.
BIODIVERSIDAD: Variabilidad en las formas de vida, que se manifiesta en la
heterogeneidad de especies, gneros, familias y otros niveles taxonmicos.
BIOMASA: masa de organismos en cualquier nivel trfico, rea o volumen de
un Ecosistema; se mide en cantidad de materia orgnica por unidad de
superficie o de volumen. La biomasa vegetal es susceptible de utilizacin
industrial para la produccin de energa por combustin o para la produccin de
otras sustancias mediante procesos de fermentacin.
COMPOST: producto obtenido de un proceso controlado de descomposicin
biolgica, desarrollado por bacterias aerbicas y otros microorganismos,
actuando sobre la materia orgnica de diversos orgenes. El uso de compost
constituye una alternativa al empleo de fertilizantes minerales y contribuye a
mejorar la productividad de los suelos.
COMPOSTAJE: Proceso mediante el cual la materia orgnica contenida en los
residuos generados se convierte a una forma ms estable, reduciendo su
volumen y creando un material apto para cultivos y recuperacin de suelos.
CULTIVOS: Conjunto de vegetacin manejada tcnica e integralmente con el
propsito de utilizarla en la alimentacin o en la industria. Se utiliza,
igualmente, como la accin de multiplicar artificialmente microorganismos,
cultivos de hongos y bacterias o la obtencin de plantas a partir del cultivo de
tejidos.
DESCOMPOSICIN: Accin de reducir o transformar un compuesto en otro.
Generalmente, la materia orgnica se transforma en compuestos inorgnicos

simples por la accin de los microorganismos.


DISPOSICIN FINAL DE RESIDUOS: Es el proceso de aislar y confirmar los
residuos slidos en forma definitiva de tal forma que no produzca daos o
riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
MATERIA ORGNICA: Material animal o vegetal incorporado a los
componentes del suelo despus de un proceso de descomposicin, que
permite mejorar las condiciones fsico-qumicas de los mismos.
MEDIO AMBIENTE: Sistema compuesto por los elementos naturales, sociales
y culturales que existen en la tierra, sus permanentes interacciones y los
resultados que de ellas se derivan.
MESFILOS: Microorganismos que funcionan ptimamente en un rango medio
de temperatura.
RESIDUO: Es todo material que mediante cualquier forma de aprovechamiento
se puede reincorporar al ciclo econmico.
TRATAMIENTO: Es el conjunto de acciones y tecnologas mediante las cuales
se modifican las caractersticas de los residuos slidos incrementando sus
posibilidades de reutilizacin, o para minimizar los impactos ambientales y los
riesgos a la salud humana en su disposicin temporal o final.
TRATAMIENTO BIOLGICO: El tratamiento biolgico es la degradacin del
residuo orgnico por la accin de los microorganismos.

INTRODUCCIN
El creciente desarrollo econmico impulsado por el afn del ser humano de
satisfacer sus necesidades bsicas, stas cada vez ms exigentes, trae
consigo el tambin creciente y constante deterioro del medio ambiente
generado por la explotacin desmesurada de los recursos biticos.
La visin de la generacin de residuos slidos derivada del consumismo actual,
ha sido entendida como una problemtica ambiental adems de ser un factor
influyente y determinante en la salud pblica; la creacin, adems de la
adaptacin de estrategias ya existentes para el manejo de los residuos slidos,
se convierte en la alternativa de solucin a dicho problema dado que ataca
todas las consecuencias devastadoras del mal manejo de los residuos slidos y
adems se convierte en una posibilidad de negocio, al comercializar los sub
productos derivados de estos procesos.
Segn datos del Panel Intergubernamental de Cambio Climtico (IPCC, ao), el
dixido de carbono (CO2) y el metano (CH 4) atmosfricos han variado en gran
medida y son los dos principales gases que generan el calentamiento global y
el cambio en el clima. Una de las causas que ha fomentado este aumento es el
uso de combustibles fsiles que incrementa las concentraciones CO 2, adems
el mal manejo de los residuos slidos orgnicos acrecienta las concentraciones
de CH4.
En nuestro pas tanto la legislacin nacional como las instituciones no propician
una Gestin Integral de Residuos eficaz, lo que ha ocasionado problemas
ambientales y de salud debido al inadecuado manejo. En general no existen
prcticas intrigadas de revaloracin, reciclaje y reutilizacin de los residuos
orgnicos.
Ante esta situacin, el uso de residuos slidos orgnicos presenta condiciones
interesantes en cuanto a cantidad y condiciones de aprovechamiento que la
sitan en un cuarto lugar de potencial aprovechable, para la produccin de
energa a travs de tcnicas como la gasificacin, razn por la cual el Instituto
Costarricense de Electricidad ha construido un gasificador con el propsito de
investigar el potencial energtico de diversas fuentes.
Se presenta el siguiente trabajo para desarrollar unas tecnologas propias y
adaptarlas a los pequeos, medianos y grandes productores para el manejo de
los residuos resultantes del beneficio del caf como son las pulpas y los
mucilagos que contaminan los cuerpos de aguas superficiales, subterrneas y
los mismos suelos. Tambin es una alternativa de negocio que permite a los
productores de caf maximizar las utilidades de sus unidades productivas con
unos productos terminados de muy buena calidad como es el compostaje,
permitiendo as conservacin de los ecosistemas.

JUSTIFICACIN
Siendo la industria del caf uno de los principales factores de desarrollo de la
regin San Martin, se convierte a su vez en una actividad que trae consigo una
problemtica ambiental generada por el inadecuado tratamiento,
aprovechamiento y/o disposicin final de los residuos resultantes en el
beneficio de sta.
El tratamiento de los desechos orgnicos procedentes de la agroindustria tales
como el despulpado del caf (pulpa y aguas mieles), la cscara del pltano,
sueros de leche producidos por las queseras y la gallinaza (estircol de gallina
preparado para ser utilizado como abono o complemento alimenticio para
ganado); constituye una valiosa oportunidad de evitar la contaminacin de los
acuferos, reducir la deforestacin, obtener energa proveniente del biogs y
producir fertilizantes orgnicos.
El vertimiento de dichos residuos en botaderos a cielo abierto, cerca de las
zonas de beneficio esparcidas en los terrenos y a las fuentes de agua es la
alternativa de manejo actual hacia un producto que an es visto en la regin
como en otros lugares del departamento y del pas como un residuo especial y
de difcil manejo.
La posibilidad de aprovechamiento de un residuo que en su totalidad es
orgnico, se convierte en la alternativa propuesta; el compostaje como mtodo
exitoso que permita cerrar el ciclo de la materia orgnica que bajo mtodos ya
establecidos permita reutilizar el abono resultante como un mejorador de
suelos, minimiza el impacto negativo generado al medio ambiente, evita las
implicaciones directas en la salud pblica por la contaminacin de las fuentes
de agua, permite darle un valor agregado por ser un caf orgnico, tambin se
disminuira los volmenes de fertilizantes qumicos empleados en el ciclo
productivo, es una alternativa de negocio por el aprovechamiento, tratamiento y
comercializacin de mejoradores de suelos como un producto amigable con el
medio ambiente y de gran demanda en el mercado.
La gasificacin y el diseo de biodigestor se plantean como una tecnologa
viable para dar tratamiento a los residuos orgnicos procedentes del sector
industrial y agrcola con el fin de dar tratamiento a los residuos y la ves generar
energa renovable. Sin embargo no todos los tipos de biomasa pueden
utilizarse para la gasificacin, deben tener ciertas caractersticas especficas
que deben evaluarse entre estas el porcentaje de humedad, densidad real y
aparente, poder calrico y porcentaje y tipo de ceniza.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Analizar la tcnica de gasificacin y de biodigestor en la generacin de


energa a partir del uso de diferentes fuentes de biomasa y en
consecuencia en la reduccin de potenciales contaminantes
ambientales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Impulsar la produccin de energas alternativas y el desarrollo social,
econmico y biotecnolgico en los productores cafeteros
Identificar los diferentes residuos resultantes del beneficio del caf en la
regin San Martin.
Establecer las caractersticas y condiciones ptimas de manejo que
deben cumplir los residuos slidos biomasicos que sern sometidos a la
tcnica de gasificacin con el propsito de generar energa.
Diseo de un biodigestor con los desechos provenientes de los
desechos del caf en el distrito de Jepelacio (alto mayo) San Martin.

CAPITULO I
MARCO TERICO
1. RESEA HISTRICA DEL CAF
Taxonmicamente, todas las plantas del gnero Coffea se caracterizan por una
hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeos
arbustos hasta rboles de ms de 10 m.; sus hojas, que son simples, opuestas
y con estpulas, varan tanto en tamao como en textura; sus flores son
completas (en la misma flor se encuentran todos los rganos) blancas y
tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y
tamaos, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por
fruto
Los granos de caf son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza.
Estas cerezas estn compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual
determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio,

es una goma rica en azcares adherida a las semillas que se conoce como
muclago; el endocarpio es una capa amarillenta que cubre cada grano,
llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada conocida como la
pelcula plateada; y los granos o semillas, el endosperma, conocidos como el
caf verde, que son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de caf.
El consumo de caf se inici en Etiopa con la especie C. arabica. Al comienzo
se prepararon infusiones con las hojas y frutos, mientras que los granos fueron
masticados. Es probable que las cerezas mezcladas en las infusiones o
arrojadas al fuego les permitieran sentir un mayor aroma y un mejor sabor e
iniciar su consumo moderno.
2. FLORACIN
La floracin del caf arbigo es marcadamente estacional, efectundose
generalmente slo con la presencia de tiempo hmedo, pero la periodicidad
puede ser mucho menos distinta donde las condiciones climticas son
relativamente estables en todo el ao. La cantidad de flores producidas y su
tamao dependen de las relaciones de agua prevalecientes. Las condiciones
extremadamente hmedas pueden ocasionar la formacin de distintas flores
estriles de color verdoso, las llamadas "flores-estrella". Las lluvias en la poca
de la polinizacin pueden reducir el cuajado de los frutos en forma
considerable.
Otras especies de caf son mucho menos estacionales en sus perodos de
floracin y tambin menos sensibles a las lluvias que evitan la polinizacin.
Las flores del caf son polinizadas por el viento y otros agentes; hay
aparentemente un elevado porcentaje de polinizacin entre las plantas
adyacentes. Las variedades de caf arbigo pueden auto polinizarse, las de los
grupos robustas no lo logran. Se dice que las flores del caf liberiano se auto
polinizan en el estado de botn, pero esto no evita que sede la polinizacin
cruzada por el polen extrao de germinacin ms rpida despus de que las
flores han abierto.
3. ESPECIES Y VARIEDADES
Las especies y variedades de caf que caracterizan al gnero Coffea estn mal
definidas o sumamente confusas desde el punto de vista hortcola. Quiz no
hay dos botnicos que estn de acuerdo en cuantas especies vlidas existen.
Gran parte de la dificultad surge del hecho de que los cafs, como los ctricos y
algunos otros cultivos frutales son sumamente polimrficos. Numerosas
formas, tipos, variedades son nativas del frica y Asia tropicales, mientras que
muchos otros existen en plantaciones cultivadas.
Las mutaciones son frecuentes como son las adaptaciones eco tpicas
inducidas por las variaciones en las condiciones del medio ambiente. Muchas
de las especies hibridan fcilmente ya sea en forma silvestre o bajo cultivo. Los
frutos maduros tienen una cubierta dulce mucilaginosa alrededor de las
semillas la cual gusta a los pjaros y animales pequeos, por lo que uno puede
encontrar plantas de caf que se han vuelto silvestres y que provienen de
semillas diseminadas por agentes naturales a distancias apreciables de las

reas cultivadas. Una complicacin posterior es la falta de una exploracin


concienzuda por los botnicos en gran parte de la regin cafetalera,
especialmente en frica de donde son nativas las distintas especies. Hay
cuatro especies o grupos o formas principales que se cultivan ampliamente y
constituyen los cafs del comercio: caf arbigo C. arabica L., caf robusta C.
canephora Pierre ex Froehner, caf liberiano C. liberica Mull ex Hiern, y caf
excelso C. excelsa A. Chev.; adems, existe una gran cantidad de otras
especies llamadas econmicas que se plantan en escala local y normalmente
no entran a los canales comerciales.
4. PRODUCCIN MUNDIAL
La especie econmicamente ms importante de caf es Coffea arabica la cual
produce aproximadamente el 80-90% de la produccin mundial, C.canephora
cerca del 20% y C.liberica sobre un 1%.
5. CLIMA Y SUELO
C.arabica es una especie de las tierras altas con un perodo de floracin que es
marcadamente susceptible al exceso de tiempo lluvioso. Las plantas continan
su desarrollo vegetativo durante la temporada seca, pero entran en plena
floracin dentro de unos cuantos das o semanas despus de que se ha
iniciado la temporada de lluvias. Ms o menos el 60% del gasto requerido en la
produccin de caf, lo constituye el costo de la recoleccin de las cerezas;
consecuentemente, una sola cosecha anual como la que se podra obtener en
las reas que tienen una temporada hmeda, es menos costosa para el
productor, que dos cosechas anuales en aquellas reas que tienen dos
perodos cortos de lluvia.
El caf se cultiva en lugares con una precipitacin que vara desde los 750 mm
anuales (7.500 m3/ha) hasta 3000 mm (30.000 m3/ha), si bien el mejor caf se
produce en aquellas reas que se encuentran en altitudes de 1200 a 1700
metros, donde la precipitacin pluvial anual es de 2000 a 3000 mm y la
temperatura media anual es de 16 a 22. Pero an ms importante es la
distribucin de esta precipitacin en funcin del ciclo de la planta. Podemos
decir que el cultivo requiere una lluvia (o riego) abundante y uniformemente
distribuida desde comienzos de la floracin hasta finales del verano (Noviembre
Septiembre) para favorecer el desarrollo del fruto y de la madera.
6. CULTIVO
Aparte de las diferencias en los sistemas de poda que se discutirn ms tarde,
el cultivo del caf arbigo y Robusta, sigue el mismo patrn general en la
mayora de las reas donde se le cultiva.
7. PROPAGACIN
El caf se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla
vegetativamente, por medio de injertos o estacas. Para el caso de la utilizacin
de semillas existen algunos datos sobre el adecuado almacenamiento de las

mismas para impedir su deterioro. As para C.arabica el almacenamiento bajo


aire seco de las mismas se hace a unas temperaturas de 10 C con un
contenido de humedaddel10-11%.
El sistema actual de propagar el caf por medio de plantas obtenidas de
semilla en las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en
almcigos especiales, donde las plantitas sern cuidadas hasta que se les
trasplante en el campo. El vivero es una plantacin tpica; est situado en el
mejor terreno disponible. Si es posible se utiliza tierra virgen para minimizar las
enfermedades.
Cada almcigo se prepara para ser el sostn del vivero limpindolo de piedras,
nivelndolo, etc. Adems se sita bajo una ligera sombra de hojas de palma o
tira de bamb. Dentro del almcigo se disponen hileras espaciadas unos 15
cm, a lo largo de los surcos. El material de siembra se selecciona
cuidadosamente en cuanto a su adaptabilidad a las condiciones locales lo
mismo que por su capacidad de alto rendimiento, resistencia a las
enfermedades y dems criterios. Cuando las plantas alcanzan una altura de 15
a 20 cm, o sea aproximadamente de seis a ocho meses despus de la siembra,
los arbolitos estn listos para su trasplante.
8. SOMBRA
Si bien todava existe alguna discusin entre los expertos sobre la necesidad
de la sombra para el cultivo del caf, es preciso indicar que la tendencia
moderna es hacia la no utilizacin de plantas de sombra, y la inmensa mayora
de las nuevas plantaciones son efectuadas sin sta.
Es un hecho comprobado que el caf produce invariablemente mayores
rendimientos sin plantas de sombra es a producir caf a plena exposicin solar.
Hay que hacer notar por otra parte que en el caso particular de utilizar plantas
de sombra tendran que ser:
a) productivas,
b) poseer similares necesidades de agua y nutrientes ya que de otro modo se
originara un desequilibrio entre el caf y estas plantas. En el caso de utilizar
sombra debemos anotar que en general el caf necesita menos sombra
cuando el suelo es mejor y cuando la humedad del aire es ms alta.
9. COSECHA
La temporada en la cual las bayas de caf maduran y estn listas para la
cosecha vara de acuerdo con las condiciones del clima y el suelo, con las
prcticas de cultivo, segn la especie plantada. Donde existe un solo perodo
seco ms o menos bien definido, el caf puede madurar como una sola
cosecha; si la temporada de lluvias est bastante bien distribuida, pueden
madurar de dos a tres cosechas con intervalos durante el ao. La temporada
puede extenderse de desde unas cuantas semanas a varios meses, aun dentro
de un medio ambiente ideal para el cultivo del caf.
La calidad comercial de los granos de caf resulta profundamente influida por
la forma en que se cosechan y benefician los frutos. Mientras ms maduros
sean los frutos cuando se recolectan, ms elevado ser el grado del grano. En

forma ideal, las bayas de caf se deben cosechar cuando estn de color rojo
oscuro, sin vestigio alguno de restos verdes. Donde hay disponible suficiente
mano de obra y se desea caf de calidad selecta, los rboles se recolectan
varias veces, recogindose solo las bayas plenamente maduras.
Para el caso del distrito de jepelacio se realiza una cosecha principal entre los
meses de septiembre a diciembre donde se recolecta aproximadamente el 80
por ciento de la produccin y el veinte por ciento restantes se recolecta entre
los meses de marzo a mayo.
Los rendimientos varan segn los pases, entre los 2.400 y los 21.500 kg de
caf de baya por hectrea. Las bayas de caf maduras poseen una cscara
delgada, carne mucilaginosa, una cubierta y capas de cscara de plata
alrededor de las semillas, todo lo cual se debe eliminar antes de que los granos
crudos se enven al mercado.

CAPITULO 2: BENEFICIO DEL CAF EN PERU


Es el proceso de pos cosecha comienza a partir de la recoleccin de las
cerezas del caf, la cereza de caf en estado de madurez es un fruto de color
rojo o amarillo. Cada cereza tiene una piel exterior (exocarpio) que envuelve
una pulpa dulce (mesocarpio). Debajo de la pulpa estn los granos recubiertos
por una delicada membrana translucida conocida como mucilago estas
membranas envuelven las dos semillas (endosperma) de caf.
Las semillas de caf, conocidas como caf verde, son las que se tuestan para
la elaboracin de la bebida que los consumidores disfrutan a diario. El beneficio
del caf es el proceso que se utilizan para la separacin del mesocarpio del
endocarpio. El tiempo que duren dichos procesos y el efecto que pueden
generar los diferentes compuestos presentes en la pulpa y muclago del caf.
Uno de los procesos ms utilizados es el llamado beneficio seco del caf.
En este proceso de post cosecha las cerezas comnmente se exponen al sol
durante varios das hasta alcanzar una humedad en rangos que pueden variar
entre el 10 y 12 por ciento. El beneficio en seco se impregna la semilla con los
azcares y otros compuestos presentes en el muclago del caf, lo que

conduce a la generacin en la bebida final con una aroma dulce.


El beneficio hmedo del caf incluye el despulpado, la fermentacin, el lavado
y el secado del grano. En el despulpado a las cerezas se les retira la pulpa
rpidamente despus de la recoleccin.
Posteriormente se retira el muclago (mesocarpio) por medio de la fermentacin
del grano en tanques de fermentacin o por medios mecnicos. La
fermentacin puede durar de 12 a 18 horas, dependiendo de algunas variables
como clima, cantidad del mucilago, volumen de caf y grado de madurez.
La tecnologa de beneficio ecolgico del caf, desarrollada por Cenicafe y
conocida como Becolsub o Ecotec, ha permitido optimizar el proceso de
beneficio hmedo del grano, ahorrando sustancialmente el consumo de agua
en este proceso de post cosecha.
Una vez el caf ha pasado por el proceso de beneficio se seca al sol o en
secadores mecnicos. Cuando ya se tiene el caf seco, se le denomina caf
pergamino, puesto que al grano lo cubre una capa amarilla opaca llamada
pergamino.
Una vez se terminan los procesos de beneficio, incluyendo el secado, el caf
se somete a un nuevo proceso denominado trilla de caf, para obtener el caf
almendra o caf verde. Una vez trillado, el grano verde se selecciona y clasifica
cuidadosamente, teniendo en cuenta su tamao, peso, color y apariencia fsica
Este caf verde o almendra es el insumo para la elaboracin del caf tostado,
del caf soluble y de los extractos de caf, y se caracteriza porque su color es
verde, tiene un olor caracterstico de caf fresco y su humedad promedio debe
ser del 10 al 12%.
2.1. LA PRODUCCION MUNDIAL DE CAF:
Si observamos el comportamiento de la produccin anual de caf en estos
ltimos 12 aos (Ver Grfico), ste muestra una evolucin cclica hasta el
periodo 2009/10. A partir del 2010/11 se aprecia un incremento sostenido de la
produccin, estimndose en una cifra rcord de 144,7 millones de sacos de 60
kilogramos para la cosecha 2012/13, y un incremento porcentual de 6,8%
respecto a la cosecha 2011/12.

Este comportamiento es explicado bsicamente por la mayor produccin cclica


de Brasil, que en el periodo 2012/13 increment su produccin en un 16,9%
(50,8 millones de sacos) respecto al periodo 2011/12, que en trminos
absolutos muestra un aumento en la produccin en 7,3 millones de sacos.
Otros pases que tambin incrementaron sustancialmente su produccin en
este ltimo ao son Indonesia y Etiopa, en un 30% y 19% respectivamente, en
trminos de volumen son 2,6 millones y 1,3 millones de sacos,
respectivamente.
La produccin mundial de caf podra haberse incrementado an ms, pero se
ha visto contenida por la cada de la produccin del segundo pas ms
importante a nivel mundial, Vietnam, que ha declinado de 24 millones
(produccin rcord) a 22 millones de sacos (-8,5%) en la cosecha 2012/13,
esto aunada a la disminucin registrada en la produccin de Mxico, Per,
Honduras y Guatemala, entre otros importantes productores.
En el caso de los pases de Centroamrica, su produccin de caf se ha visto
afectada por la enfermedad de la roya amarilla, habiendo sufrido un fuerte
impacto en su produccin y en la cosecha 2012/2013, se calcula en un 53% la
superficie de cafetales se encuentran infestadas, generando una prdida de
produccin de aproximadamente 2,3 millones de sacos, equivalente en valor a
US$ 548,2 millones, segn estimaciones de PROMECAFE, entidad cafetalera
centroamericana. Esta situacin ha sido calificada como la peor de su historia,
por lo que todas las estimaciones pronostican una menor produccin en la
cosecha 2013/14.
Por otro lado, es importante resaltar que es el marcado ciclo de la produccin
brasilea lo que explica el comportamiento general de la produccin mundial
(ver Grfico), salvo en la cosecha 2011/2012, cuya menor produccin fue
compensada con un buen desempeo de Vietnam, Costa de Marfil, Honduras,
Per, entre otros. De ah el sostenido crecimiento de la produccin mundial en

los ltimos tres periodos de cosecha (2010/11 2012/13).

Respecto a los principales pases productores de caf en la cosecha 2012/13


(Ver Grfico), destacan los cinco pases abajo mencionados, que en conjunto
representan el 69% del total producido, siendo Brasil el ms importante
productor mundial con el 31% del total.
Cabe mencionar que en el ranking de la OIC, Per aparece entre los 10
primeros productores de caf en el mundo. En la campaa 2001/12 se ubic
como el 7 productor mundial (5,5 millones de sacos) y para esta ltima
campaa se estima que ha cado a un 8 lugar (4,7 millones de sacos).

2.2. EL CAF EN PERU:


2.2.1. SITUACION DE LA PRODUCCION NACIONAL

En el Per, hasta el ao 2001, la produccin nacional de caf (de la especie


arbica) no superaba las 200 mil toneladas. Sin embargo, a partir del 2002 se
inicia un crecimiento oscilante pero por encima de las 200 mil toneladas,
acompaada por una sostenida y creciente superficie cosechada.
La produccin en el 2008 alcanz un volumen de 273 mil toneladas, cifra muy
importante que cae y se recupera en los siguientes dos aos, y en el 2009
vuelve a caer la produccin hasta 243 mil toneladas, debido a factores
climatolgicos que afectaron el cultivo del caf. Pero en el 2010, condiciones
climatolgicas favorables permitieron la recuperacin de la produccin,
alcanzando en el 2011 un volumen rcord de 328 mil toneladas, favorecido por
las inversiones realizadas por los productores para la fertilizacin y
rejuvenecimiento de una parte de sus cafetales, incentivados por los mayores
precios que se pagaban en el mercado internacional, beneficiando a ms de
160 mil familias de pequeos y medianos agricultores del pas.
En el 2012, la produccin declina en un 7,6% respecto al ao 2011 y se registra
un volumen de 303 mil toneladas, explicada por el menor rendimiento de las
plantaciones antiguas, la poca mano de obra disponible y la aparicin de la
roya amarilla, que daa a las hojas del cafeto.

Una mirada a la produccin de caf al mes de abril de 2013 nos ratifica que la
produccin sigue descendiendo, registrando un volumen de 62,2 mil toneladas,
lo que signific un descenso de 13,8% respecto al ao 2012, y de 27% y 17%
menos en comparacin con los aos 2011 y 2010, respectivamente.

2.2.2. PRODUCCION DE CAF EN LA REGION SAN MARTIN


El Per representa el 2.4% de la produccin mundial, ocupando el puesto 10 en
el ao 2005; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la
economa nacional. De acuerdo con el III Censo Agropecuario de 1994 en el
pas existan 105 545 productores de caf con un rea sembrada superior a las
200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil personas se
relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una
regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los
suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias.
El espectacular crecimiento de la produccin de caf en los ltimos quince
aos en la regin San Martn, en que se increment en un 75%. Precis que
mientras en 1995 la produccin regional apenas llegaba a las 3,996 toneladas,
en el 2009 se lleg a producir ms de 48, 548 toneladas.
AREA SEMBRADA DE PRODUCTO

CAPITULO 3: RESIDUOS DEL CAF


En la agroindustria del caf solamente se utiliza el 9,5 por ciento del peso total
del fruto en la preparacin de bebidas y el 90.5% son subproductos vertidos a
los cuerpos de aguas contaminndolas y disminuyendo la posibilidad de vida
de los ecosistemas, o se realiza un almacenamiento en la poca de recoleccin
y luego son retirados de estas instalaciones entrando a contaminar el suelo;
calcula que aproximadamente son vertidos a campo abierto dos millones de
toneladas de pulpa y 420.000 toneladas de mucilagos que bien podran
incrementar la cadena de valor en los sistemas productivos y no seguir
contaminando el medio ambiente.
Se ha tratado de adoptar mtodos de utilizacin como materia prima en la
produccin de concentrados para las industrias porcicolas y ganaderas, en
preparacin de bebidas, vinagre, biogs, cafena, pectinas, enzimas ppticas,
protenas y abonos.
1. Pulpa del caf
La pulpa, es el primer producto que se genera en el procesamiento del fruto y
representa en base hmeda el 43.58 la produccin de pulpa en el pas es de
2,25 millones de toneladas, la utilizacin de la pulpa siempre ha constituido un
problema tanto en el beneficio en seco como en el hmedo, puesto que los
granos secos constituyen slo la tercera o cuarta parte del peso de los frutos
frescos.
Donde las plantas de procesado se hallan cerca de la plantacin, se ha hecho
uso del subproducto como abono orgnico en un mnimo porcentaje. En unas
cuantas regiones ha encontrado un mercado limitado como un suplemento
alimenticio para el ganado.

Sin embargo, en ningn caso


se ha utilizado ms que una
pequea fraccin de los
millones
de
toneladas
producidas
cada
ao,
quedando
la
mayor
proporcin
de
este
subproducto
para
ser
simplemente podrido en pilas
o para ser arrojado a las
corrientes de agua cercanas.
Los
altos
costos
de
produccin en la industria
cafetalera y las sanciones
impuestas por las corporaciones autnomas sobre vertimientos puntuales
hacen que se replantee el manejo de este tipo de subproducto al igual que el
mucilago que son los ms contaminantes como ocurre en la mayora de las
empresas productoras de caf donde se arrojan estos residuos sin ningn
tratamiento.

En el caso de la regin San Martin, se producen 3,996 toneladas toneladas de


caf pergamino seco lo que representa una produccin de pulpa de 1741.46
toneladas que entran a contaminar el medio ambiente en su mayora. Por lo
tanto es una alternativa de negocio iniciar un proceso de compostaje para
mitigar esta afectacin negativa y contribuir a mejorar el mejorar medio
ambiente.
ALMACENAMIENTO DE LA PULPA DE CAF EN FINCAS PRODUCTORAS

Espacios conocidos como fosas para el almacenamiento de la pulpa de caf.


Son espacios que los adecuan los medianos y grandes productores para evitar
posibles sanciones de la corporacin, la gran mayora no le realiza ningn
tratamiento que genere un mayor valor agregado siendo esta una posible
alternativa de generacin de ingresos adicionales.
La pulpa de caf puede reemplazar hasta en un 20 % los concentrados para la
alimentacin del ganado lechero, donde se estima un ahorro del 30% en los
costos de nutricin. En cerdos se puede suplementar con pulpa deshidratada
hasta en un 16%, la pulpa seca se puede utilizar como combustible, tiene un
poder calorfico de 15.88 MJ/kg pero se requiere de 36.92 MJ este desbalance
de energa lo hace que los proyectos formulados con este fin sean
econmicamente y medio ambientalmente inviable.
La produccin de biogs, es una mezcla constituida por metano en una
proporcin 50- 80 % de gas carbnico con pequeas trazas de vapor de agua,
hidrogeno, sulfuro de hidrogeno, amoniaco, monxido de carbono y nitrgeno.
El mucilago del caf, representa en base hmeda el 14.85% del peso del fruto
seco. El cisco, es el endocarpio del fruto formado por la cascarilla (cisco) y la
pelcula plateada con excelentes propiedades combustibles, representa 4.2%
del fruto seco, tiene un poder calorfico de 17.90 MJ/Kg.
2. La borra de caf
La borra de caf, es el residuo que se genera en las fbricas de caf soluble
del grano tostado representa el 10% del fruto fresco.
3. Tallos del caf
Los tallos, provienen de la parte area del rbol es el producto del corte del
rbol cuando se realizan las renovaciones por siembra o por soqueo, son
utilizados en la coccin de alimentos y en muchas empresas las utilizan como
combustible en el secado del mismo o simplemente se queman estos residuos
sin tener la oportunidad de incorporarse al ciclo productivo con una densidad
de 5630 rboles por hectrea se producen aproximadamente 18 toneladas de
tallos esto sin contar las ramas con las respectivas hojas que son un producto
excelente para un posible sistema de compostaje.
En la tabla podemos observar los residuos que se obtienen en el proceso

industrial del caf segn la Internacional coffee organization.

En la tabla podemos observar los estudios realizados donde se ven las


bondades de la pulpa de caf sola y mezclada con el mucilago.

Anlisis de la pulpa de caf sola y mezclada con el mucilago el cual es una


materia prima excelente para realizar un buen compostaje.
CAPITULO 4:

LOS SUBPRODUCTOS DEL CAF: FUENTE DE ENERGA RENOVABLE


Se denomina energa renovable a la
que se obtiene de fuentes que son
capaces de regenerarse por medios
naturales y, por lo tanto, se
consideran inagotables.
Los
residuos
agrcolas
lignocelulsicos se pueden utilizar
directamente como combustible o
transformarse en bioetanol o
biogs, mediante procesos de
fermentacin o en biodisel, y son
considerados energas renovables,
dado que no se agotarn mientras
puedan cultivarse los vegetales que
los producen.
La formacin de biomasa vegetal se
lleva a cabo a travs del proceso
fotosinttico, en donde las plantas
captan la energa solar y mediante
un mecanismo electroqumico fijan y
almacenan el carbono contenido en
el CO2 del aire. Una de las
principales caractersticas de la biomasa es su carcter renovable, puesto que
la energa utilizada y las materias primas consumidas (carbono, hidrgeno,
nitrgeno, potasio y fsforo) son renovables. Se estima que la fotosntesis fija
220 millones de toneladas de peso seco de biomasa al ao, lo que supone
unas diez veces la demanda energtica mundial.
En el proceso del caf se estima que menos del 5% de la biomasa generada se
aprovecha en la elaboracin de la bebida, el resto queda en forma residual
representado en materiales lignocelulsicos como hojas, ramas y tallos,
generados en el proceso de renovacin de los cafetales; frutos verdes que se
caen durante la recoleccin o que se retiran de la masa de caf recolectado;
pulpa o exocarpio del fruto, que representa aproximadamente el 44% del
frutofresco; y la borra o ripio, que se genera en las fbricas de produccin de
caf soluble y cuando se prepara la bebida a partir del grano tostado y molido,
que representa cerca del 10% del peso del fruto fresco y con un contenido de
aceite entre el 10% y el 15% en base seca.
Adicionalmente, la pulpa tiene un contenido de azcares reductores cercano al
17% en base seca y durante el proceso de beneficio del fruto se genera el
muclago, rico en azcares reductores, aproximadamente el 64% en peso seco,
el cual representa cerca del 15% del peso del fruto fresco.
En la Tabla se observa el peso de los residuos generados en cada una de las
etapas del proceso de beneficio e industrializacin del caf.

La necesidad de los pases de aumentar su matriz energtica, ha impulsado la


investigacin y produccin de los biocombustibles. Sin embargo, se ha
generado una gran polmica por la utilizacin de materias primas que se
emplean para alimentacin humana y animal, como el caso de la caa de
azcar, cereales y aceite de palma, y por el balance energtico del proceso
productivo que, en algunos casos, es negativo. Por lo tanto, se est
investigando en la generacin de biocombustibles de segunda generacin,
provenientes de biomasa residual o de especies vegetales que no se utilizan
para la alimentacin.
A continuacin se presenta un resumen de las investigaciones realizadas en
Cenicaf y en otros pases, para obtener energa a partir de la biomasa residual
del caf
4.1. PULPA DE CAF
Es el primer producto que se obtiene en el procesamiento del fruto de caf, y
representa, en base hmeda, alrededor del 43,58% del peso del fruto fresco.
El promedio de la produccin de pulpa es de 2,25 t/ha-ao.
Por cada milln de sacos de 60 kg de caf almendra que Colombia exporta, se
generan 162.900 t de pulpa fresca, que si no se utilizan adecuadamente
produciran una contaminacin equivalente a la generada durante un ao, en
excretas y orina, por una poblacin de 868.736 habitantes.
Utilizacin como combustible directo.
Porres et al., reportan un poder calorfico de 15,88 MJ/kg de pulpa seca y un
consumo en el secado mecnico de la misma de 36,92 MJ, con un balance
energtico negativo en el proceso, debido a que por cada unidad de energa
aplicada en el secado de la pulpa slo se generaron 0,43 unidades en la
combustin del producto seco.

Produccin
biogs.

de

El biogs es una mezcla


gaseosa
constituida
por
metano, en una proporcin
que oscila entre 50% y 80%,
y
gas
carbnico,
con
pequeas trazas de vapor de
agua, hidrgeno, sulfuro de
hidrgeno,
amonaco,
monxido
de
carbono,
nitrgeno, oxgeno y trazas
de compuestos orgnicos; y
se origina por la degradacin de la materia orgnica en condiciones
anaerbicas.
Se puede utilizar como combustible directo en sistemas de combustin a gas o
para la produccin de energa elctrica, mediante turbinas o plantas
generadoras a gas. En los estudios realizados por Calle y Arcila, se reportan
rendimientos de 25 L de biogs por 1 kg de pulpa fresca alimentada a los
digestores. El poder calorfico del biogs, con un contenido de metano de 60%,
es de 21,46 KJ/L (31), con un valor para la pulpa fresca de 0,54 MJ/kg.
Produccin de bioetanol.
El bioetanol se obtiene por fermentacin de medios azucarados hasta lograr un
grado alcohlico, despus de fermentacin, en torno al 10% - 15%,
concentrndose por destilacin para la obtencin del denominado alcohol
hidratado (4-5% de agua) o hasta llegar al alcohol absoluto (99,4% de pureza,
como mnimo), tras un proceso especfico de deshidratacin.
Esta ltima calidad es la necesaria si se quiere utilizar el alcohol en
mezclas con gasolina, en vehculos convencionales.
4.2. MUCLAGO DE CAF

El muclago se genera en la etapa


del desmucilaginado, y en base
hmeda, representa alrededor del
14,85% del peso del fruto fresco. En
trminos de volumen, por cada
kilogramo de caf cereza sin
seleccionar se producen 91 ml de
muclago fermentado. Su produccin
media es de 768 kg/ ha-ao. Por
cada milln de sacos de 60 kg de
caf, se generan aproximadamente
55.500 toneladas de muclago
fresco, que si no se utilizan
adecuadamente produciran una
contaminacin equivalente a la
generada en un ao, en excretas y
orina, por una poblacin de 310.000 habitantes.
Produccin de biogs.
Se reporta para la descomposicin anaerobia del muclago, una produccin de
287 L de metano por cada kilogramo de DQO aplicado en el proceso de
fermentacin a 36C (equivalente a 336 L de metano por 1 kg de DQO
removido). El metano tiene un poder calorfico de 35,78 KJ/L (31) y la densidad
calculada del muclago de 1,35 kg/L, por lo que se puede estimar que la
energa contenida en el biogs generado a partir de la descomposicin de 1 kg
de muclago fresco es del orden de 2,00 MJ.
Produccin de bioetanol.
En estudios de fermentacin alcohlica se encontr un valor promedio de 58,37
ml de etanol obtenido a partir de 1 kg de muclago fresco, equivalente, en
unidades de energa, a 1,23 MJ/kg de muclago.
Produccin de etanol/saco de caf verde.
En la Tabla se presentan los rendimientos de etanol que podran esperarse si la
pulpa y el muclago generados en la obtencin de un milln de sacos de caf
verde, tipo exportacin, se utilizan para la produccin de este biocombustible.

4.3. CISCO DE CAF


El endocarpio del fruto, constituido por la
cascarilla (cisco) y la pelcula plateada,
es otro subproducto con excelentes
propiedades combustibles.

Utilizacin como combustible directo.


El cisco representa en peso el 4,2% del fruto fresco, para este subproducto,
reportan una capacidad calrica de 17,90 MJ/kg.
4.4. BORRA DE CAF
Residuo que se genera en las fbricas de caf soluble y corresponde a la
fraccin insoluble del grano tostado. Representa cerca del 10% del peso del
fruto fresco.
Utilizacin como combustible directo.
En las fbricas de caf soluble,
despus del proceso de prensado y
secado hasta el rango del 8% al 15%
de humedad, la borra se utiliza como
combustible
en
las
calderas
generadoras de vapor de agua. Su
valor calorfico est entre 24,91 MJ/ kg
y 29,01 MJ/kg de borra seca.

Produccin de biogs.

Kostenberg et al. Reportan una produccin de biogs, con un contenido de


metano entre 52% y 62%, del orden de 250 a 300 L/kg de slidos voltiles de la
borra, los cuales representan el 99,8% de la materia seca (34). Lo que equivale
a un potencial calorfico como biogs de 5,90 MJ/kg de borra seca.
Produccin de bioetanol.
Agudelo reporta que se pueden obtener hasta 27,85 g de etanol a partir de
56,98 g de celulosa proveniente de borra de caf delignificada
enzimticamente, utilizando procesos de sacarificacin y fermentacin
simultnea. As mismo, reporta un promedio del contenido de celulosa en la
borra del 33,62%, lo que permite estimar que se pueden obtener hasta 207,61
ml de etanol por 1 kg de borra seca, equivalentes a un poder calorfico de 4,38
MJ/kg de borra seca.
Produccin de biodisel.
El biodiesel es un combustible que se elabora a partir del proceso de
esterificacin de aceites de origen animal o vegetal, utilizando metanol o etanol,
con el fin de remplazar el combustible disel, reduciendo la contaminacin
atmosfrica al generarse menos emisiones de gases en el proceso de
combustin.
En lo relacionado con la produccin de aceites para la produccin del biodisel,
Calle reporta la obtencin de un 9% de sustancias grasas a partir de la pulpa
de caf seca y establece que el muclago y el pergamino no contienen lpidos.
De igual manera, reporta contenidos entre 4% y 17% de aceite, en almendras
de diferentes variedades.
Para el caso del aceite extrado de la borra, el promedio de los rendimientos
fue de 10%, se comprob que muy poco aceite pasa a la bebida y que ste
puede recuperarse casi completamente de la borra.
Kondamudi et al, reportan en el proceso de obtencin de aceite a partir de la
borra, rendimientos entre 10% y 15% en peso, dependiendo de la especie, y
una conversin del 100% del aceite en biodisel, el cual tiene una capacidad
calrica de 38,4 MJ/kg, con lo cual se obtendra un poder calorfico de 5,76
MJ/kg de borra seca.
4.5. TALLOS DE CAF
Los tallos de caf, provenientes de la prctica de zoqueo, son utilizados por los
productores para la coccin de alimentos y el secado del grano, contribuyendo
a la conservacin del bosque nativo, lo cual tiene una influencia directa en
beneficio del ciclo hidrolgico y en la regulacin del calentamiento global.

La Federacin de Cafeteros, para


mantener
una
caficultura
productiva, promueve ciclos de
renovacin cada cinco aos y
reporta un promedio de densidad
de 5.000 rboles/ha.
Farfn, durante el proceso de
renovacin reporta una produccin
de madera seca de 16 t/ha, para
5.000 rboles/ha, lo que permite
calcular un promedio de produccin
de 0,6 kg de tallos por 1 kg de caf
cereza procesado.
Utilizacin como combustible directo.
Roa, reporta una capacidad calrica para los tallos de 19,75 MJ/kg. Oliveros et
al. Registraron en el secado mecnico del caf, un consumo de 4,4 kg de cisco.
Produccin de bioetanol.
Es posible obtener bioetanol a partir de las fibras celulsicas de los tallos de
caf. Los materiales leosos presentan una composicin bsica de celulosa
entre 40% y 60%, de hemicelulosa entre 20% y 40% y de lignina entre 10% y
25%.
4.6. RIPIOS Y CAF DETERIORADO
Son residuos del proceso de trilla y estn constituidos por granos imperfectos,
almendras partidas y frutos pequeos, y tienen la misma composicin qumica
del grano. La bebida preparada a partir de los ripios es de baja calidad.
Utilizacin como combustible directo.
Los ripios presentan un valor calorfico del orden de 15,60 MJ/kg cuando se
utilizan como combustible slido.
Produccin de biodisel.
Calle reporta que de caf de calidad inferior se lograron obtener entre 70 y 150
kg de aceite por 1 tonelada de caf.
En Brasil, Oliveira et al. Registraron que de cada 100 kg de caf defectuoso es
posible obtener 12 kg de aceite, de los cuales se obtienen 9 kg de biodisel. Al
considerar que el poder calorfico del biodisel del caf es de 38,4 MJ/kg, se
estima un poder calorfico de 3,46 MJ/kg de caf deteriorado.
CAPITULO 5:
SISTEMA DE PRODUCCION DE ENERGIA GRACIAS A LA UTILIZACION DE

LOS RESIDUOS DEL CAF


5.1 LA TCNICA DE GASIFICACIN EN LA GENERACIN DE ENERGA A
PARTIR DE RESIDUOS BIOMSICOS.
Las energas renovables se plantean actualmente como alternativa a las
denominadas energas convencionales aunque no son energas nuevas. Son
tambin denominadas energas blandas o limpias siendo su ventaja ms
significativa su respeto hacia el medio ambiente.
Sus caractersticas principales son:

Son limpias no generan residuos de difcil eliminacin.

Su impacto ambiental es reducido. No producen emisiones de CO2 y


otros gases contaminantes a la atmsfera.

Se producen de forma continua por lo que son ilimitadas.

Evitan la dependencia exterior, son autctonas.

Son complementarias.

Son alternativa viable a las energas convencionales

Mejoramiento de la ecoeficiencia y maximizacin del uso sostenible de


recursos renovables.

Reduccin de la deforestacin por sustitucin de la lea

Reduccin de desechos y problemas asociados

Mitigacin de la emisin de gases de efecto invernadero por sustitucin


de

fuentes fsiles; o en su caso, evitar emisiones de estos gases por


prcticas o manejos no adecuados

Mejora de las condiciones higinicas, problemas de olores y de la salud

Reduccin de la contaminacin de cuerpos acuticos y eutroficacin.

Reduccin de la propagacin de sustancias txicas

Generacin de un valor agregado, fortalecimiento de las economas


rurales, propicia opciones de trabajo, ganancias adicionales

La energa de la biomasa proviene en ltima instancia del sol. Mediante la


fotosntesis el reino vegetal absorbe y almacena una parte de la energa solar
que llega a la tierra; las clulas vegetales utilizan la radiacin solar para formar
sustancias orgnicas a partir de sustancias simples y dixido de carbono (CO2)
presente en el aire. El reino animal incorpora, transforma y modifica dicha
energa. En ambos procesos de transformacin se generan subproductos que
no tienen valor para la cadena nutritiva o no sirven para la fabricacin de
productos de mercado, pero que pueden utilizarse como combustible en
diferentes aprovechamientos energticos.
La biomasa tiene un factor de emisin de dixido de carbono (CO2) igual a
cero. La combustin de biomasa produce agua y CO2, pero la cantidad emitida

de dixido de carbono fue captada previamente por las plantas durante su


crecimiento. Es decir, el CO2 forma parte de un flujo de circulacin natural
entre la atmsfera y la vegetacin por lo que no representa un incremento en
las emisiones de CO2. Su uso contribuye a reducir las emisiones de CO2 a la
atmsfera siempre y cuando sustituya a un combustible fsil.

El mtodo utilizado para obtener calor partir de la biomasa o utilizar parte de su


energa para lograr su transformacin, es conocido como el mtodo
termoqumico. Hay tres tipos de procesos que dependen de la cantidad de
oxgeno presente en la transformacin:
Combustin: se somete a la biomasa a altas temperaturas con un
exceso de aire que depende de las caractersticas de los equipos y de la
biomasa utilizada. Es el mtodo ms utilizado para la obtencin de calor
en industrias.

Pirlisis: se somete a la biomasa altas temperaturas (alrededor de


500C) sin presencia de aire con el fin de producir carbn vegetal y
obtener a la vez combustibles lquidos semejantes a los hidrocarburos.

Gasificacin: se somete a la biomasa a muy altas temperaturas en


presencia de agua suficiente para ajustar un 20% aproximadamente. El
proceso emplea cantidades limitadas de oxgeno con lo que se obtiene
monxido de carbono e hidrgeno, esta mezcla conocida como gas
sinttico puede utilizarse para obtener electricidad y vapor. El gas

sinttico tambin puede hacerse reaccionar nuevamente con vapor de


agua para formar dixido de carbono (CO2) y ms hidrgeno.

Para obtener un buen rendimiento energtico, los sistemas de gasificacin


constan de cuatro etapas como se describen a continuacin:
5.1.2 Acondicionamiento de la biomasa:
En esta parte del sistema, los residuos son tratados para obtener una biomasa
con un contenido de humedad mximo de 25%. Esto se logra sometiendo la
biomasa a un proceso de secado, utilizando los gases calientes de la chimenea
o secndola al sol. En esta etapa, se puede necesitar compactar la biomasa en
forma de pellets o briquetas, para darle caractersticas fsicas apropiadas para
el proceso de gasificacin.
5.1.3 Gasificacin de la biomasa:
En esta etapa, la biomasa transportada al gasificador es transformada en
gases combustibles por degradacin trmica de la misma. Las reacciones
qumicas absorben energa en forma de calor (son endotrmicas) y requieren
de una fuente de energa, la cual es suministrada por la misma biomasa.
La gasificacin consta de cuatro
etapas:
a. Secado: Se elimina el agua
superficial.
b. Pirlisis: Se produce un
rompimiento termoqumico de los
compuestos que forman la biomasa
dando origen a hidrocarburos
menores y alquitrn.
c. Oxidacin: Las sustancias
formadas entran en contacto con el
oxgeno para oxidarse y formar CO2
y otros gases.
d. Reduccin Se generan serie de
reacciones qumicas, que produce
que los compuestos y gases
formados se reducen a estructuras
qumicas ms simples como por
ejemplo CO, CH4 y H2.

5.1.4Limpieza del gas producido:

El gas formado es pasado a travs de tanques en donde la ceniza y el agua


arrastrada son capturadas. Se pueden utilizar diferentes tipos de tcnicas para
la eliminacin del agua y la ceniza, por ejemplo por expansin del gas, por
roco con agua, por atraccin electrosttica, por movimiento browniano y otras
ms. Lo importante en esta etapa, es la obtencin de un gas libre de partculas
y alquitranes.
5.1.5 Utilizacin del gas:
El gas limpio es luego enviado a un quemador, un generador, una turbina de
gases o una celda de combustible, en donde la energa contenida en l es
transformada en calor o electricidad segn sea el requerimiento de la empresa.
En la siguiente figura se muestra por medio de un esquema los principales
procesos descritos anteriormente que conllevan la generacin de energa a
partir de la biomasa. Como se observa en la figura durante el proceso de
limpieza del gas se generan cenizas y una mezcla de agua y alquitranes.
Dicha mezcla puede volver a incorporarse durante el acondicionamiento de la
biomasa para volver a tratarse y las cenizas pueden utilizarse como abono
orgnico, debido al alto contenido de nutrientes ricos para la fertilizacin del
suelo.

ESQUEMA DE LA GASIFICACION DE LA BIOMASA


5.2 CONSTRUCCION DE UN BIODIGESTOR CON EL MUCILAGO DE LA
PULPA DEL CAF EN EL DISTRITO DE JEPELACIO, SAN MARTIN
UBICACIN
El presente proyecto tiene como investigacin el distrito de JEPELACIO
ubicada en el sector del alto mayo.
El distrito cuenta con aproximadamente 24,000 habitantes. La capital se
encuentra situada a 1 113 msnm. En la actualidad el Distrito de Jepelacio
cuenta con ms de 70 caseros, por el cual est considerado el Distrito con

mayor extensin territorial.


En su mayora, la produccin de caf en Jepelacio es una actividad de
pequeos agricultores, caracterstica que le concede una importante funcin
social a este rubro, pues distribuye ingresos entre miles de pequeos
productores y trabajadores agrcolas.
Tal como se seala anteriormente, la poblacin cafetalera est constituida
principalmente por pequeos productores (menos de 5 manzanas), los cuales
componen 90 por ciento de dicha poblacin. Esta caracterstica permite que
sea la actividad econmica con mayor capacidad de distribucin de ingresos
entre la poblacin rural.
MANEJO DEL CAF
La caficultura es un importante generador de empleos en la regin de San
Martin; se estima que ocupa, en forma permanente, al 20 por ciento de la mano
de obra rural y en forma estacional durante la cosecha y llega a generar 25 por
ciento del empleo rural, lo que refleja que de esta actividad dependen, en forma
directa varias familias.
Como cualquier actividad humana, el procesamiento del cultivo del caf puede
tener efectos ambientales negativos, vinculados a la contaminacin por
inadecuado manejo de aguas residuales y desechos slidos.
Al tiempo que se reconocen los impactos ambientales generado por este
sector, tambin se ponen de relieve las tendencias de los mercados a nivel
mundial, los cuales ejercen influencia en la produccin y consumo de bienes y
servicios que se desarrollan utilizando procesos de produccin ms limpia
(P+L), ya que la implementacin de esta estrategia genera eficiencia productiva
y mayores ingresos en las empresas, mejorando su nivel de competitividad y
por ende, su desempeo ambiental.
Entre los rubros prioritarios que destaca el estudio, se encuentra el de la
agroindustria y de procesamiento de alimentos, en vista de ser muy significativo
econmica y socialmente por sus contribuciones al producto interno bruto (PIB)
y a la generacin de empleos y divisas, pero tambin por la generacin de un
fuerte impacto ambiental debido al uso inadecuado de agroqumicos, al cambio
en el uso de la tierra y al manejo inadecuado de residuos, entre otros aspectos.
De acuerdo a lo que seala la Poltica de Produccin Ms Limpia, en relacin a
este rubro, se ha podido demostrar que en varias de las industrias como la del
caf se pueden realizar mejoras significativas al reducir las descargas del agua
y al aprovechar mejor los residuos generados en los procesos productivos.
MANEJO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS
Aprovechar los desechos del beneficio de caf para generacin de
energa: el procesamiento de caf genera cantidades considerables de
desechos biomsicos, como la cascarilla, la pulpa o broza y las aguas mieles.
Generalmente estos no se aprovechan, causando problemas ambientales por
su vertido en ros. Debido a la legislacin ambiental, ms exigente en los
ltimos aos, existen restricciones en cuanto a las cantidades y caractersticas
de los productos residuales que se pueden depositar, los beneficios estn
obligados por lo tanto a realizar procesos ms limpios. A la vez, esto brinda una
oportunidad para aprovechar los desechos en la generacin de energa para

autoconsumo y, as, bajar los costos de produccin. A partir de ellos se puede


generar calor para el secado de caf y electricidad. Dependiendo de la
cantidad, las necesidades energticas del beneficio, la legislacin del sector y
la inversin requerida, se puede vender una parte de la electricidad generada.
El manejo de los residuos del beneficiado de caf puede efectuarse de varias
formas entre ellas: el depsito de muclago en lagunas de oxidacin para su
descomposicin pero con riesgos de infiltracin, derrames y emisin de gases;
la obtencin de biogs mediante la captura de metano de las lagunas de
oxidacin pero con alta inversin econmica e instalacin de tecnologa de
punta. la produccin de biofertilizantes con sedimentos del muclago y pulpa
pero con dispersin de malos olores y emisin de gases; u otras como la
produccin de bioetanol, biogs, que permite cerrar el ciclo productivo sin
daar el ambiente generando ingresos para las empresas.
BIOGAS
El biogs es un gas combustible que se genera en medios naturales o en
dispositivos especficos, por las reacciones de biodegradacin de la materia
orgnica, mediante la accin de microorganismos y otros factores, en ausencia
de oxgeno (esto es, en un ambiente anaerbico). Este gas se ha venido
llamando gas de los pantanos, puesto que en ellos se produce una
biodegradacin de residuos vegetales semejante a la descrita.
La produccin de biogs por descomposicin anaerbica es un modo
considerado til para tratar residuos biodegradables, ya que produce un
combustible de valor adems de generar un efluente que puede aplicarse como
acondicionador de suelo o abono genrico.
El resultado es una mezcla constituida por metano (CH4) en una proporcin que
oscila entre un 50% y un 70% en volumen, y dixido de carbono (CO2),
conteniendo pequeas proporciones de otros gases como hidrgeno (H2),
nitrgeno (N2), oxgeno (O2) y sulfuro de hidrgeno (H2S)
Ayuda en la reduccin de contaminacin ambiental producida por el
procesamiento de caf debido a la reduccin de materia orgnica y mejora de
los parmetros fsico qumico de las aguas residuales, con potencial de obtener
dos subproductos: metano, cuya captura significativa puede venderse en el
mercado de carbono y biofertilizantes que pueden ser reutilizados en las fincas
de caf.
Diseo del prototipo
Objetivos del prototipo
General:

Incrementar la competitividad de las empresas de caf en el distrito de


Jepelacio, a partir de la puesta en marcha de una planta de bioetanol,
biogs y biofertilizantes.

Disear e implementada una planta experimental en el distrito de


Jepelacio, mediante la aplicacin de la herramienta de diagnstico sobre
ecoempresas.

Especficos:

Reducir el consumo de combustible en el proceso de obtencin de


granos de caf.
Reducir el impacto ambiental causado por subproductos del beneficiado
del caf.

Componentes
El componente de este prototipo es el biogs.
Bioetanol
El proceso de obtencin de bioetanol a partir de biomasa rica en azcares es
ms o menos estndar. La materia prima utilizada es la pulpa y muclago de
caf.
El esquema general de produccin de bioetanol a partir de estas materias
primas se puede observar en el siguiente diagrama:

Biogs y biofertilizantes
La produccin de bioetanol tambin involucra el manejo de co-productos, los
cuales mejoran la eficiencia del modelo propuesto. En este caso se decidi
desarrollar, validar y adecuar alternativas tecnolgicas de manejo de efluentes
slidos y lquidos generados en el proceso de obtencin de bioetanol, a partir

de desechos de caf, los cuales son transformados en tres coproductos, con


valor agregado, que contribuyen a mejorar la competitividad y sostenibilidad del
proceso productivo de bioetanol.
Estos tres coproductos son:

Biogs, para ser utilizado como fuente de energa en algunas etapas del
proceso.
Productos de uso en alimentacin animal.
Productos de uso en fertilizacin agrcola (lquidos y slidos).

La produccin de biogs utilizando las vinazas como la materia principal


representa un aporte importante en el balance energtico neto del proceso y
tambin tiene un impacto en la rentabilidad econmica del proceso en general,
a travs de la contribucin a la disminucin de costos energticos en la
obtencin del bioetanol. Igual importancia tiene la reduccin de la carga
orgnica que puede obtenerse mediante la implementacin de tecnologa de
punta en este proceso.
Metodologa
Este prototipo parte de la base de que los desechos del procesamiento del caf
pueden ser tratados y reincorporados al proceso productivo, mediante la
generacin de nuevos productos (como el biogs) que pueden obtenerse
debido a las caractersticas de los propios desechos (componentes qumicos) y
de la eficiencia de la tecnologa limpia e innovadora que se implemente durante
este proceso.
Construccin de planta de biogs
La metodologa propuesta toma como referencia las experiencias desarrolladas
en otros pases como Colombia y Costa Rica, las cuales consisten en la
construccin de una planta integral de produccin de biogs.
Segn esta metodologa, el desarrollo de la planta de biogs. requiere de tres
fases principales:

Fase 1: Preconstruccin.
Fase 2: Construccin.

FASE 1. FASE DE PRECONSTRUCCIN


Comprende la realizacin de todas las actividades previas necesarias a la
construccin de la misma:
1. Aplicacin de encuestas para preevaluacin tcnica.
2. Ajustes al plan general de trabajo.
3. Revisin y ajustes al cronograma general de actividades.
4. Ajustes al plan general de construccin.
5. Ajustes al plan general de produccin.

6. Ajustes al plan general de aspectos logsticos.


FASE 2. CONSTRUCCIN DE LA PLANTA BIOGS.
Construccin de planta de biogs.
Con la informacin que se recopilo del sector de Jepelacio y la disponibilidad
de materia prima, se puede ejecutar el diseo de la planta.

Factores crticos: limitantes y facilitadores


BIODIGESTORES FAMILIARES PARA ZONAS RURALES:
Los biodigestores familiares de bajo costo son sistemas naturales que
aprovechan el los residuos del cafe para producir biogs y biol.
El biogs es un gas con alto porcentaje en metano que puede ser empleado en
una cocina convencional sustituyendo a la lea o GLP. Este biogs tambin
puede ser empleado en lmparas de gas para iluminacin.
El biol es un fertilizante ecolgico que puede emplearse directamente en el
riego de las chacras o decantarlo para obtener fertilizante foliar, de esta forma
no se pierde la capacidad fertilizante del estircol que es de uso comn en el
mbito rural.
La incidencia de los biodigestores familiares de bajo costo no slo es
destacable por la generacin de energa barata (biogs), y la produccin de un
fertilizante ecolgico (biol), si no que tambin incide directamente sobre la

salud familiar, al sustituir la lea para cocinar por un gas que no desprende
humo en la cocina, tan daino a las vas respiratorias, sobre todo para las
mujeres. La carga de trabajo fsico que conlleva la bsqueda de lea se ve
reducida, especialmente en mujeres y nios.
BIODIGESTOR.
Un digestor de desechos orgnicos o biodigestor es, en su forma ms simple,
un contenedor cerrado, hermtico e impermeable (llamado reactor), dentro del
cual se deposita el material orgnico a fermentar (excrementos de animales y
humanos, desechos vegetales-no se incluyen ctricos ya que acidifican) en
determinada dilucin de agua para que se descomponga, produciendo gas
metano y fertilizantes orgnicos ricos en nitrgeno, fsforo y potasio.
La de biodigestin ocurre porque existe un grupo de microorganismos
bacterianos anaerbicos presentes en el material fecal o estircol que, al actuar
sobre los desechos orgnicos de origen vegetal y animal, producen una mezcla
de gases con alto contenido de metano (CH4) llamada biogs
PARTES DEL BIODIGESTOR

SISTEMA DE UN BIODIGESTOR

MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN DE UN BIODIGESTOR DE


POLIETILENO
El estilo de biodigestor desarrollado es uno bastante sencillo y econmico.
Unos pasos en la construccin requieren mano de obra pesada y ciertas
capacidades para la construccin de tapial o colocacin de adobes.
Para facilitar una mejor comprensin de las instrucciones se incluye una breve
descripcin de los usos de los materiales en un biodigestor. Algunas cosas no
incluidas no son esenciales para un biodigestor o son cambiables por otros
materiales debido a sus preferencias y posibilidades.

CONSTRUCCIN DE ESTRUCTURA PARA BIODIGESTOR

Para construir un biodigestor de esta clase, hay que cavar un hoyo


primero. El hoyo deber guardar las mismas dimensiones que el
biodigestor. Se recomienda realizar la base en forma de U o V, como se
muestra en la figura.

Luego de haber cavado el hoyo, en caso de encontrarse en zonas fras por


debajo de 10C, construir un cerco alrededor del biodigestor para preservar
la temperatura. En caso de zonas con temperaturas mayores a 10 C, slo
basta el hoyo en donde se colocar el biodigestor.

Deben cavarse dos zanjas, una para el tubo de entrada y otra para el tubo
de salida. La zanja de entrada se debe cavar a un ngulo de unos 45,
entrando el tanque tan cerca del fondo posible, dejando no ms de 30
centmetros entre el punto de la entrada y el fondo del tanque. El tubo de
entrada debe estar por encima del tanque por lo menos unos 40
centmetros. El tubo de salida se debe cavar a un ngulo de 30.

INSERTAR LAS MANGAS

INSTALAR LOS CAOS DE CARGA Y DESCARGA

COLOCAMOS EL BIODIGESTOR EN LA ZANJA

INSTALACION DE LA VALVULA DE SEGURIDAD

EL QUEMADOR

CAPITULO 6
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La gasificacin puede valorarse como una alternativa viable para dar
tratamiento a los residuos orgnicos procedentes del sector industrial y
agrcola con el fin de dar tratamiento a los residuos y la ves generar energa
renovable. Segn los estudios realizados la gasificacin no aumenta las
emisiones de gases de efecto invernadero debido a que la combustin de
biomasa produce agua y CO 2, pero la cantidad emitida de dixido de
carbono fue captada previamente por las plantas durante su crecimiento, es
decir, el CO2 forma parte de un flujo de circulacin natural entre la
atmsfera y la vegetacin por lo que no representa un incremento en las
emisiones de CO2.
No todos los tipos de biomasa pueden utilizarse para la gasificacin, deben
tener ciertas caractersticas especficas que deben evaluarse entre estas el
porcentaje de humedad, densidad real y aparente, poder calrico y
porcentaje y tipo de ceniza. El conocer estas caractersticas me van a
permitir determinar las medidas que deben realizarse para acondicionar la
biomasa como es el caso del secado inicial de la misma, adems de las
dimensiones del gasificador, la frecuencia de incorporacin de biomasa, el
rendimiento energtico final y la cantidad de ceniza generada.

La pulpa de caf presenta el balance energtico ms desfavorable, de 0,45, el


cual es muy similar al encontrado en el secado mecnico de la misma (0,43). Si
al proceso se le adiciona la energa proveniente de la digestin anaerbica de
las vinazas, alcanza el valor de 0,91, y si se adiciona la energa proveniente de
la digestin anaerbica de la pulpa residual del proceso de fermentacin
alcohlica, se llega a un balance energtico positivo, de 1,26.
Necesidades energticas por hectrea. Para obtener el etanol del muclago
generado por 1 ha/ao, se requieren 861 MJ (cuando se obtiene sin agua) y
1.178 MJ (cuando se utiliza un volumen de agua de 1 L/kg c.p.s.en el
desmucilaginador mecnico) y de la pulpa generada por 1 ha/ao, se requieren
2.639 MJ, para un total entre 3.500 y 3.817 MJ.
La energa proveniente de los tallos de caf generados en el proceso de
zoqueo por hectrea es suficiente para abastecer las necesidades energticas
del proceso de produccin de etanol a partir de la pulpa y el muclago
generados en esa misma rea.
La biomasa puede sufrir durante el almacenamiento, procesos naturales de
oxidacin y descomposicin que provocan la prdida de sus propiedades
trmicas. Adems, si la biomasa no es almacenada bajo techo, existe el riesgo
de que aumente su contenido de humedad y por consiguiente se reduzca la
cantidad de energa til que se podr obtener de ella. Por tanto es
recomendable que las empresas agrcolas y agroindustriales reduzcan al
mximo los tiempos de almacenamiento adems de que esta se haga bajo
techo.
Gracias a la instalacin de un biodigestor y al aprovechamientos de los
residuos del mucilago del caf en el distrito de JEPELACIO, se logr tener
energa sostenible y limpia, lo cual contribuye no solo al medio ambiente sino a
la economa de los pobladores.

BIBLIOGRAFIA

Biomass Users Network (BUN-CA). (2002). Manuales sobre energa renovable:


Biomasa / Biomass, 1 ed. San Jos, C.R., ISBN: 9968-904-02-3
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en Costa Rica. Ambientico Revista mensual sobre actualidad ambiental: Heredia Costa
Rica. Volumen 178: pg. 7.
Carazo Ernesto, Ramrez Fernando, Roldn Carlos, Villegas Greibin. (2007). Encuesta
de Oferta y Consumo Energtico Nacional a partir de la Biomasa en Costa Rica,
Ministerio de Ambiente y Energa, Direccin Sectorial de Energa. San Jos, Costa
Rica.
Instituto Costarricense de Electricidad, Centro Nacional de Planificacin Elctrica.
(2007). Plan de Expansin de la Generacin Elctrica, periodo 2008 2021. San Jos,
Costa Rica.
Ley 7414. Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico,
firmada por Costa Rica, el 13 de junio de 1992.
Silva, L. 1991. Desenvolvimiento de un secador de caf (Coffea arabica) intermitente
de flujos contra-corrientes. M.Sc Tesis., MG, Brasil, Universidad Federal de Viosa .
74p.
FENERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA. Descripcin de la panta
de caf. [En lnea]. [Disponible en: www. Caf de colombia.com].
[Consultado: 15 Mayo 2012]
Savran, V. 2005. Una solucin energtica ambiental para reduccin de contaminantes
agropecuaria, como contribucin al manejo integrado de la cuenca Zaza. Tesis M.Sc.

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