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Asociacin Argentina de Criadores de Bfalos

Av. Pte. Roque Senz Pea 615 P. 12 F 1035 Ciudad de Buenos Aires Argentina
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Diciembre 2006

Nro. 13

e realiz en el Hotel Intercontinental


de Medelln, de Antioquia, Colombia
entre el 6 y el 8 de Septiembre de
2006. Estuvo muy bien organizado
por la ACB, Asociacin Colombiana
de Bufalistas, con su Presidente, Ing. Ricardo
Botero, y su Vice-Presidenta, Sra. Claudia
Roldn de Sierra, a la cabeza de un equipo muy
eficiente que no descuid ningn detalle. Fue
espectacular la convocatoria: ms de 700 personas, con la presencia de muchos colombianos
(productores, directivos de empresas e industrias
vinculadas al sector, tcnicos, universidades,
profesionales jvenes y estudiantes) y de delegaciones de Venezuela (la ms numerosa, con 100
integrantes), Italia, Cuba, Panam, Ecuador,
Brasil, Guatemala y Argentina. La delegacin
argentina, encabezada por cuatro Directores de
la AACB (Asociacin Argentina de Criadores
de Bfalos), los Sres. Juan P. Nelson, Armando
Rozenblum, Ricardo Maglietti y Marco Zava,
estuvo integrada por productores y tcnicos de
Corrientes, Formosa y Entre Ros. En el lugar
del Simposio estaban presentes con sus stands
las principales empresas del sector bubalino de
Colombia, quienes esponsorearon el Simposio:
Frigorficos, Centros de Inseminacin Artificial,
fabricantes de ordeadoras y de maquinaria
agrcola, semilleros, traders y los principales criadores de bfalos: Impresionante. Los trabajos
presentados fueron excelentes. Se abarcaron los
siguientes temas: situacin del bfalo en diversos pases, bfalos de trabajo (palma africana),
estructura y fisiologa de la ubre (presentado
por Alfa Laval), cra y manejo, gentica y seleccin, marketing y competitividad, nutricin,
reproduccin, sanidad, pasturas, mercados,
etc. Adems se presentaron trabajos premiados
de jvenes investigadores referidos a los temas
arriba mencionados. Hubo mucha integracin
entre los participantes. Fue una organizacin
perfecta hasta en los detalles. Se respet el horario de todas las conferencias, de los intervalos
y comidas. El Simposio culmin en una fiesta
espectacular, con conjuntos musicales y bailes

III SIMPOSIO AMERICANO


(Y II EUROAMERICANO)
DE BFALOS

Directores de la AACB en el simposio:


Ricardo Maglietti, Armando Rozenblum y John Nelson

tpicos. La AACB, a travs de su Director Sr.


Juan P. Nelson hizo entrega de un obsequio
a Claudia Roldn, el alma del Simposio: una
magnfica pintura de un bfalo realizada por el
artista mercedeo Jos Acua.
En esta fiesta, en un corredor dentro del
mismo restaurante, hubo una exhibicin nunca
vista de magnficos caballos de paso colombianos, propiedad del mismo dueo del restaurant.
Increble. Despus, en el tour post Simposio,
todas las haciendas nos recibieron magnficamente, con detalles sorprendentes, por ejemplo
se cuidaron de no repetir las comidas en toda la
gira (asado de cerdo, asado de bfalo, calamares
y cangrejos, quesos, comidas tpicas con frijo-

les, etc.). Los colombianos abrieron sus casas,


sus Haciendas y brindaron su amistad. Hubo
una gran integracin entre todos, unidos por la
pasin por el bfalo y por el inters en aprender.
Tambin por seguir alimentando las amistades
y haciendo contactos con colegas de todos los
pases presentes. Durante el Simposio se realiz una reunin de la Federacin Mundial de
Bfalos (IBF, su sigla en ingls).
Durante el desarrollo del Simposio, en unas
cmodas instalaciones bajo techo ubicadas a
slo dos cuadras del Hotel Intercontinental, se
desarroll durante tres das el Torneo Lechero
Nacional, con la participacin de las principales
Bufaleras del pas.

XVII EXPOSICIN NACIONAL DE BFALOS

RECORD ABSOLUTO!
Se realiz en el marco de la 62 Exposicin Ganadera de la Sociedad Rural de Formosa,
del 13 al 17 de Septiembre de 2006.

ngresaron 231 bfalos en total: 222


hembras y 9 machos, un verdadero
mar negro. Record absoluto para la
Nacional! La Jura de Clasificacin se
realiz el Sbado 16 de Septiembre a la
maana, y estuvo a cargo del Ing. Zoot. Jess A.
Reggeti Gmez (Venezuela), acompaado por el
Sr. Jos Eloy Agosti como Secretario.
Los lotes campen macho y hembra de la raza
Murrah los obtuvo la cabaa Co Por, de la
Compaa General de Hacienda SA.
El lote campen macho de la raza
Mediterrnea le correspondi a la cabaa
Imar de Marco Zava. El lote campen hembra y el lote reservado campen hembra de la
raza Mediterrnea fueron para la cabaa Santa
Rosa de Salentein Argentina BV. El primer premio bubilla Mediterrnea para servicio lo obtuvo
La Yolanda de Guillermo Martnez.
El primer premio hembras generales, lo llev
San Felipe de Talcon SA.
Las ventas: El Domingo 17 de septiembre,
bajo el martillo de Ivn O`Farrell, se vendieron 9 Bfalos Padres, 5 de la raza Murrah (de
2-3 aos), a $6350 de promedio y 4 de raza
Mediterrnea (de 2 aos) con un promedio de
$3000; 27 bubillas preadas Murrah a $2128
de promedio con un mximo de $ 2350 y un
mnimo de $1850. El precio promedio de las 67
bubillas preadas Mediterrnea fue $1482, con
un mximo de $1900 y un mnimo de $1250.
Las 19 con servicio se pagaron en promedio
$1211 (mximo $1400 y mnimo $1000). Las
86 hembras Mediterrnea hicieron un promedio de $1395, con un mximo de $1900 y un
mnimo de $1000. Las 97 hembras generales, se
vendieron con un promedio de $ 1142.
Degustacin: El viernes 15 de septiembre, la
Asociacin Argentina de Criadores de Bufalos
(AACB) y la Asociacin Formosea (AFCB),
realizaron un cocktail muy concurrido por criadores, autoridades provinciales, universitarias,
etc. Se degustaron deliciosas patas de mamn
bfalo y sabrosos quesos bubalinos, brindados
por criadores formoseos.

Remate del lote campen de bubillas Mediterrnea

El gobernador Dr. Gildo Insfrn entrega los premios de Compaa General de Hacienda, al Sr. Jos Mara Arrech

ACUERDOS CON LA UNaF


El Rector de la Universidad Nacional
de Formosa (UNaF), Ing. Ftal. Martn Ren
Romano y el Presidente de la AACB, Ing.
Federico Romero, firmaron un Acuerdo de
Colaboracin Tcnica en la produccin de bfalos, con especial nfasis en la produccin de
carnes . Y el Decano de la Facultad de Recursos
Naturales, Dr. Julio Gmez y el Presidente de la
AFCB, Sr. Guillermo Martnez, firmaron otro
Acuerdo similar, con nfasis en la produccin de
lcteos bubalinos.

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El jurado Ing. Jess Regetti y el secretario Sr. Jos Eloy Agosti y su familia. De pi la Srita. Clara Accini

CURSOS DE MANEJO
DE BFALOS

G. Martnez, F. Romero, J. Gmez, R. Quintana y R. Silguero, las autoridades en


la inauguracin del curso en Formosa.

En un ciclo auspiciado pos la AACB, la AFCB y las universidades respectivas, el especialista venezolano Ing. Zoot. Reggeti
dict cursos de Manejo de Bfalos en las Universidades
de Tucumn (11/9), Formosa (15/9) y Esperanza, Santa F
(25/9), siempre con nutrida concurrencia de estudiantes y
productores.

REUNIN DE LA IBF

e realiz el 6 de Septiembre de 2006,


en el Hotel Intercontinental, Medelln,
Colombia. Estaban presentes: Por Italia: L.
Zicarelli (Presidente IBF), A.Borghese (Secretario
General IBF), R. Garofalo, A.Coletta, G.
Campanile, A. Casali. Por Brasil: O. Bernardes,
P. Baruselli. Por Argentina: J.P. Nelson,
A. Rozenblum, M. Zava. Por Venezuela: H.
Scannone. Por Colombia: C. Roldn, R. Botero,
M. Gutirrez (todos presentes en la foto).
El Secretario General, Prof. Antonio Borghese
comenta el tema de las cuotas de la IBF, que son
u$s 100 por pas por congreso.
El Presidente, Dr. Luigi Zicarelli comenta que
la inauguracin del VIII Congreso Mundial se
realizar en el Palacio Real de Caserta, y que el
resto del Congreso se desarrollar en el Congress
Centre del Hotel Crowne Plaza. Se organizarn conferencias de temas de aplicacin, manejo, etc., especiales para los criadores. Y el tour
post congreso incluir tambos, usinas lcteas, los
bfalos gordos, las reses troceadas y la curtiembre. Y a continuacin se har una gira al Norte
de Italia, a la Feria de Cremona. Y antes del
congreso se realizar un Curso de Biotecnologa
de la Reproduccin, cuya parte terica se har
en la Azienda Improsta, y la parte prctica en
los laboratorios de la Universidad de Npoles.
Ya estn convocados especialistas extranjeros

de primera lnea. Y se pidieron sugerencias


para definir el ttulo del Congreso. Se defini
que el IV Simposio Americano de Bfalos y
III Euroamericano se realizar en Venezuela en

Octubre de 2008. Y se refirm la candidatura


de Argentina para el IX Congreso Mundial en
Mayo de 2010.

Reunin en la IBF: entre otros, Antonio Borghese, secretario; Luigi Zicarelli, presidente;
Ricardo Botero Jaramillo, presidente de la ACB; y Claudia Patricia Roldn de Sierra, vicepresidenta
de la ACB y "alma" del Simposio.

COMPAA GENERAL DE
HACIENDA S.A.
Cabaa Co Por - Monte Lindo - Formosa

Venta permanente de reproductores Murrah


Registros Definitivo y Preparatorio
San Martn 1033 P.B. (C1004AAU) Buenos Aires
Tel./Fax: 4515-0114 int 117

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colombia

BFALO TOUR

e realiz del 9 al 12 de
Septiembre: 67 personas
partieron en cuatro aviones
chicos y medianos, desde
Medelln hasta Caucasia, en el extremo norte del Departamento de
Antioquia. Despus en varios minibases se lleg a la pequea ciudad
de Ayapel, ya en el Departamento
o Provincia de Crdoba, a orillas
de la enorme laguna La Cinaga
(40.000 Has.), comiendo (con show
includo!) y pernoctando en las islas
de la laguna, para poder visitar al
da siguiente dos fincas. Lo primero
fue la Hacienda La Veranera del Ing.
Mariano Gutirrez: 54 Has. con 240
bfalos Murrah importado de Brasil
en pastoreo rotativo, con descansos
de 35 a 40 das. Es campo natural
con predominancia de Panicum
laxum sp., que produce unas 35/40
Ton. de Materia Verde. Son cinagas
de la regin de Aypel, con suelos
franco arcillosos, con pH=6, con
vasos comunicantes en cuanto a
crecientes, con lluvias anuales que
van de 1700 a 2000 mm, y adems reciben el agua de la cordillera.
Despus, siempre viajando en canoas
largusimas, se lleg a la Hacienda
Los Pjaros de Jorge Luis Ochoa,
una finca de 10.000 Has con 7500
vacunos y 4000 bfalos. Tienen
1500 vientres bubalinos, incluyendo
un rodeo lechero con 4,3 litros de
promedio de produccin diaria. Son
campos bajos inundables. Hacen un
rotativo con campos naturales de
gramneas con 11,5 % de protena
bruta en parcelas de 0,8 Has., 24
horas en cada parcela, con suministro de harina de yuca y un poco de
melaza. Logran el 86 % de paricin.
El primer servicio de la hembra es a
los 22 meses. Hacen inseminacin a
tiempo fijo, pero slo un servicio y

repasan con toros. Algunos machos


presentados tenan excelentes circunferencias escrotales: 30 32 cm.
En la segunda noche se lleg a
la ciudad de La Plantada, para dormir en una hostera con zoolgico
y criadero de cocodrilos llamada
Zoocriadero.
Al da siguiente se visit la
Hacienda Agua Clara de Juan
Gonzalo Angel Restrepo, de 3000
hectreas con 3900 bfalos. En 1200
Has de campo alto, de topografa
quebrada, con pasturas sembradas de
Bracchiaria humidcola sp., estn las
bfalas en servicio, que se prean en
un 40-60 %. Las restantes 1800 hectreas son campos bajos con pasturas
naturales de excelente nivel de protena bruta, donde estn las lecheras
y el repaso de las bfalas que salieron vacas del campo alto(en el bajo
se prea el 100 %). Tienen 1000
bfalas en ordee, que en pocas de
lluvia dan en promedio 4 litros por
da. Todo el campo est dividido en
potreros de 30-40 hectreas, cada
uno con una represa. Suplementan
con minerales. Pesan y se registran
las producciones diarias de leche. Se
registran los nacimientos, el peso al
destete, peso al primer parto, pesos a
los 2 y 3er. partos. Con esta base de
datos se descartan las hembras y se
eligen los machos.
Al da siguiente se visit la
Hacienda Las Vegas de la Bufalera
Tanzania, cerca de Planeta Rica,
Departamento de Crdoba. Son
1000 hectreas, tienen 250 vientres
Murrah, de las mejores lneas genticas de Brasil. Una hija de un toro
P.P. Buzios produce 14,65 litros
por da. Hay 85 lecheras en ordee,
con un ordee se logran 6,5 litros
por da. Dejan un cuarto de ubre
para el bucerro. Despus del ordee

Navegando hacia la hacienda "Los Pjaros".

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El grupo completo participante del tour, que sembr amistades e intercambio de vivencias sobre el bfalo, en la fiesta en lo de Roldn.

Viaje en la balsa restaurant, desde Ayapel hacia la laguna "La Cinaga"

Claudia Roldn en la hacienda "Fortaleza", en Montera,


explica el manejo de los rodeos.

se les suministra silo de maz en


comederos ad libitum por una
hora. Tienen 410 das de intervalo
interparto promedio.
El da Martes 12 de Septiembre,
tercer da de la gira, se visit la
Hacienda Fortaleza, de la familia de
Claudia Roldn de Sierra, 11 kilmetros antes de llegar a Montera,
capital del Departamento de
Crdoba, 250 kilmetros al sur de la
frontera con Panam. Son 240 Has.
divididas con alambrado elctrico
en parcelas de 1 a 2 hectreas. La
hectrea all vale 10000 dlares (y
hasta 20000): valores exorbitantes.
Tienen excelentes bfalas lecheras,
la mayora desmochadas, de origen

venezolano (compradas al Hato Las


Matas de la familia Coirn, sobre
las que hacen absorcin a Murrah,
con toros P.P. importados de Brasil:
gentica Wanderley Bernardes (WB),
de Otavio Bernardes y Nelson
Bernardes Prado. La sala de ordee
tiene el sistema de brete pasante, con
16 puestos individuales. Hacen ordee a mano con apoyo de bucerro.
Todo culmin con una espectacular
fiesta en el casco de Fortaleza.
Esa noche dormimos en Montera
(500.000 habitantes). El Mircoles
13 unos 30 que todava no haban
viajado fueron agasajados con un
almuerzo por parte del Alcalde de
la ciudad.

El alcalde de Montera fue anfitrin


del ltimo almuerzo en tierra colombiana.

PALERMO 2006
Nuestro stand en La Rural

El Ing. Romero presenta a los conferencistas


Erizolei y Magda Da Silva

urante la 120. Exposicin


Ganadera de la Sociedad Rural
Argentina la AACB tuvo su stand
en Palermo 2006, muy concurrido
por cierto por los socios y muchos interesados,
siempre en busca de informacin, incluyendo varios periodistas. El da Mircoles 26 de
Julio, en el restaurante Punto de Encuentro,
la Asociacin realiz un cocktail que convoc a
criadores y amigos, donde se degustaron deliciosas patas de mamn bfalo, obsequiadas por
criadores formoseos acompaados por vinos
Finca El Portillo. Fue el da bubalino porque
ese mismo da (el del granizo de 7 cms. de dimetro) la Comisin Directiva tuvo un almuerzo
de trabajo en el restaurante central y a la tarde se

Cocktail de la AACB: Klaus Liebig, Silvia Somacal, Federico Romero y Fernando Faya.

organiz una interesante conferencia presentada


por el Sr. Erizolei Oliveira Da Silva y su Seora
Magda, importantes criadores y empresarios de
Porto Alegre, Brasil, sobre la comercializacin
de carnes bubalinas en Ro Grande del Sur. El Sr.
Da Silva fue presentado por el Presidente de la
AACB, Ing. Federico Romero, quien resalt que
el conferencista tena amplia experiencia sobre
el tema a tratar, ya que durante aos, como
Gerente General de Cooperbfalo, organiz la
comercializacin de carnes en todo ese Estado
brasileo. Da Silva coment Comenzamos en
1999 con un grupo de 20 criadores, que provean
400 animales a lo largo de 50 semanas en el ao,
es decir unos 8 animales por semana. Siempre los
mismos puntos de venta, la misma calidad y el
mismo da de la semana. Hoy son 47 los criadores,
y hay 120 ms esperando para entrar".
La Cooperativa incluye un Consejo Fiscal
que hace auditoras mensuales, una Comisin
Directiva que supervisa la administracin, los
encargados de la unidades de carnes, de lcteos
y de cueros. Adems en un escritorio con cuatro
personas: uno vende quesos, otro carnes, otro
hace la contabilidad y el ltimo la logstica. El
animal no debe estar estresado en ninguno de
los eslabones de la cadena. Y hay una agenda
de faenas con responsabilidad recproca para la
cooperativa y para los criadores: se llena una planilla mes a mes, donde cada criador dice cuantos
animales tiene disponibles para tal fecha. Es
importante resaltar este testimonio porque fue
el punto de partida para la comercializacin
gachade carnes bubalinas, que hoy es una
importante realidad en plena expansin.

Desde 1992, desarrollando la cra


y difusin del bfalo en la regin.

Ruta Nacional 11 - Km. 968 - Basail - Chaco


Oficinas: Ruta Nacional 11 - Km.1003,8
Tel: (03722) 46 0100 - Fax: (03722) 46 0200 - Resistencia - Chaco
e-mail: info@amarillaagropecuaria.com

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exposicin otoo

2006

VI Remate

anual de los criadores

e realiz en el predio ferial de la


Sociedad Rural del Chaco, el da
Sbado 22 de Abril de 2006. La Jura
de Clasificacin estuvo a cargo del Sr.
Jos Eloy Agosti, secundado por sus Secretarios,
el Ing. Alejandro Nan y el Dr. MV Martn
Fenndez. Los Premios en la raza Mediterranea:
el Primer Premio P.P. y Campen Individual
Macho le correspondi a Imar de Marco
Zava, el Primer Premio P.P.C. y Reservado
Campen Macho a Rincn del Guayaib de
Liliana Agosti. El Lote Primer Premio Bubillas y
Lote Campen Hembras fue para Santa Rosa
de Salentein Argentina B.V., y el Reservado (y
Primer Premio Bfala Adulta) fue para Rincn
del Guayaib. La Carlota de Manuel A. Iglesia
obtuvo un Tercer Premio en Bfalas Adultas.
En la raza Murrah Co Por de Compaa
General de Hacienda S.A. obtuvo el Campen
Macho Individual y el Reservado tambin. En
hembras obtuvo el Lote Campen, que era a su
vez Primer Premio Bubillas. Francisco Carbajal
obtuvo el Primer Premio en Bfalas Adultas.
En Bubillas Generales, el 1 y 2 Premios
fueron para San Felipe de AgronorJC S.A.. Y
en bubillos gordos los dos Primeros Premios los
obtuvo Compaa General de Hacienda S.A.
El da 21/4 la Dra. Gladis Rbak, Titular de
la Ctedra de Tecnologa de Carne y Derivados
de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNNE
Corrientes) present en el predio ferial una
Conferencia sobre el Block Test Comparativo
de Bubillos y Novillos realizado en Corrientes,
en el Frigorfico Toms Arias y en la UNNE
entre el 23 y el 25 de Noviembre de 2005. En
la faena, los bubillos de Santa Rosa rindieron
54,21% , y los de Guayaib 53,7%. El color
rosado de la carne y la grasa absolutamente blanca hacen a una muy buena presentacin de la
media res bubalina. En la despostada el rinde del
corte pistola y de los cortes especiales es similar
en las dos especies. En cambio el peso fsico de
los mismos es mayor en el bfalo. En la faena y
en el desposte de estos animales no hubo mayor
diferencia de calidad entre bovinos y bubalinos.
Los tcnicos del ONCCA destacaron la uniformidad de la distribucin de la grasa y la buena
conformacin en las medias reses de los bubillos,
el color del msculo y de la grasa en la despostada, y los pesos y rendimientos obtenidos.
El Sbado 22/4 se realiz un Panel de
Criadores y Tcnicos, ante una tribuna de
criadores y pblico en general, integrado por
criadores y tcnicos locales y por el Dr. Mario
Fortunato (Universidad de Prtici, Npoles,
Italia). Los temas tratados fueron amplsimos:
desde los muy distintos sistemas de produccin
existentes en el pas (comentados por criadores provenientes del suroeste y del centro de
Corrientes, y tambin de Formosa, de Santa F,
del Chaco y de Misiones) hasta los aspectos morfolgicos de animales presentados en la pista, y

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El jurado y sus secretarios en plena labor.

El Ing. Agr. Bernardo de


Hertelendy en el panel.

El Dr. Casanova entrega al Sr.


Francisco Carbajal su premio.

El Dr. Hugo Sol, titular de Feganor S.A., entrega los premios


de Compaa General de Hacienda al Dr. Dante Bizzotto.

tambin manejo sanitario y reproductivo, calidad de la carne y faena, sistemas


y niveles de produccin lechera y quesera y de
mejoramiento gentico en Italia.
Despus de un almuerzo con carne de bfalo
y de la entrega de premios, a las 14,30 horas se
comenzaron las ventas, con un total de ms de
250 animales encerrados.
En un remate muy bien trabajado por el Sr.
Joaqun (Gato) Comas, martillo contratado por
Feganor S.A., los precios fueron realmente buenos. Las 43 hembras Mediterrnea promediaron
$1409 ($1452 las bfalas preadas y $1390 las
bubillas con servicio). Precio mximo: $1570.
Los 40 vientres Murrah tuvieron un promedio
de $1490 ($1500 la bfalas preadas y $1487 las
bubillas con servicio), con un mximo de $2000.
Cinco (5) bubillas de 1 ao se vendieron a $850
c/u. Las 12 bubillas generales con servicio se
vendieron a $1260 promedio, y 5 bfalas generales gordas (de tambo) en $1620 c/u. En total
100 vientres vendidos a un promedio de $1434.
Los 5 machos bfalos P.P. y Puro Registrado
de 24 meses de raza Murrah se vendieron a un
promedio de $2880, con un mximo de $3400.
Y los 8 de raza Mediterrnea, tambin P.P. y P.R.,
en $2819, con un mximo de $3500. Los 13
machos se vendieron a un promedio de $2842.
Los 52 bubillos gordos promediaron 477 kilos,

vendidos entre $1,60 y $1,79 el kilo de peso


vivo. Y la invernada, 21 bubillitos de 290 kilos
se vendieron a $1,70 el kg. de p.v. Y 40 destetes
machos de 180 kilos se vendieron a $1,80 (stos
estaban muy mal presentados).
Simultneamente con el Remate de los
Criadores, y con el auspicio de la AACB, el
Eurocentro EuroNEA (Bolsa de Comercio de
Corrientes) organiz la Tecno Bfalo 2006,
que incluy un Seminario Tcnico, donde se
desarrollaron conferencias sobre bfalos a cargo
del Profesor Mario Fortunato (Universidad de
Prtici, Npoles, Italia), la Dra. MV Gladis
Rbak (F.C. Veterinarias, UNNE, Corrientes) y
del Ing. Marco Zava (AACB).
Dentro del mismo marco de actividades se
realiz una visita al Centro Gentico del Litoral,
sito en Margarita Beln, Chaco, donde se estn
entrenando dos machos bfalos Mediterrnea
para la extraccin de semen. Y tambin un
Encuentro de Negocios, del que participaron,
en reuniones individuales, empresarios locales y
extranjeros ((de Francia, Italia, Costa Rica, Brasil,
Espaa, etc.). Los asistentes a la Tecno Bfalos
2006 por ltimo participaron del almuerzo con
carne de bfalo organizado por Feganor S.A. y la
AACB, y asistieron a las ventas de los bubalinos,
integrndose con los numerosos productores
presentes.

Venezuela

Hato Los Pangolares

ntes de llegar a Colombia


se visit el Hato
Los Pangolares de
Agrotcnica Monaguense
(John Nelson y Alberto Duhau),
cerca de la ciudad de Maturn
(500.000 habitantes), en el
Estado de Monagas, al noreste de
Venezuela. Son 6200 hectreas, de
las cuales 5500 se dedican a invernada, 500 a lechera con bfalas y
200 estn en formacin. Se engordan 12.500 novillos que, al igual

que las bfalas, estn sistemas de


pastoreo rotativo intensivo: son 75
circuitos con rotacin diaria de 20
parcelas cada uno. La carga es de
1000 kilos por Ha.: son 2,5 novillos de 380 kilos c/u. En invierno
bajan la carga y juntan dos circuitos con rotaciones de 40 das de
descanso. Producen 300-400 kilos
de carne por hectrea. Los novillos
estn listos para la faena a los 2,5
3 aos, con 500 kilos de peso y
los venden a US$1,20 el kg.

Alberto Duhau, Ricardo Maglietti, Marco Zava, John Nelson y


Armando Rozenblum, con una ensalada caprese.

Rodeo de bfalas lecheras en rotativo de Bracchiaria humidcola.

Ellos mismos faenan los novillos gordos y los distribuyen en los


supermercados. En cuanto a productos lcteos, producen el queso
criollo venezolano, llamado Feta
(rinde un 22-23 %), el queso pasta
blanda, el queso Gouda (semiduro)
llamado Gouda Blanco, la muzarela y la ricota. Para la muzarela
hacen una presentacin institucional, que consisten en un envase que
contiene 2,5 litros de salmuera y 16
bolas de 160 gramos c/u.
La presentacin de hogar son 2
bolas de 160 gramos cada una, o
16 de 20 gramos c/u.

De las 500 bfalas 220 estn en


ordee (en 2005 fueron 266). Se
est ahora en el final de la lactancia y el promedio diario es de 5,5
litros. La produccin promedio es
de 1616 litros.
El comienzo de la paricin es
en Enero. Sobre 500 vientres hubo
405 partos (81 %) y se lograron
356 bucerros (70 %). Hay 56 bfalas nodrizas: cada una cra 3 bucerros durante 4 meses. A los bucerros
se los separa con 120 kilos de peso
y se le suministra balanceados.
Ing. Marco Zava

La espectacular sala de ordee.

El casco, sensacional, con casa principal y quincho.

CABAA

DOBLE ERRE
SELECCION LECHERA

de Armando Rozenblum y nietos


Clorinda- Formosa
Tel.: (011) 4726-7711
E-mail: cientificacuatro018@cofasa.com.ar

Km. 100 N.R.B. (3600) Formosa


San Martn 1429 (3600) Formosa
Tel.: (03717) 434006 Cel: (03717) 15610219

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Medelln:

Trabajos

del

l Presidente de la ABCB, Dr. Otavio


Bernardes, hizo una breve resea del bfalo en Brasil. Tienen hoy 90.000 animales
inscriptos: el 70 % es Murrah y el 20 % es
Mediterrnea. En 1995 se faenaron 744.000
cabezas, con una produccin de 163.000 ton.
Hay marcas registradas de carne de bfalo en las
diferentes regiones de Brasil, muy promocionadas por sus caractersticas nutracuticas, importantes para el consumidor.
PROMEDIOS DE PRODUCCIN
LECHERA EN BRASIL

1 Ordee 2 Ordees 2 Ord



c/Gentica
Produccin 1.460 lts 2.080 lts 2.955 lts
% G.B.
6,00
8,50
11,00
Das Lact
241
246
283
La produccin promedio en Brasil aument
de 900 litros en 1973 a 2000 litros en el ao
2000, gracias al manejo en un 91% y a la gentica en un 9% Con valores mximos de hasta
5142 lts. Y adems se mejor la distribucin de
partos, se diferenciaron los quesos bubalinos,
con un selo de pureza de la ABCB que garantiza su pureza y estimula sus precios, cada vez
con ms usinas lcteas y una mayor captacin
de mercado.
El Ing. Luis Fernando Sanint Jaramillo, Director
Tcnico de la Asociacin Colombiana de
Bufalistas (ACB), relat cmo en 1967 se hizo
la primer importacin de bfalos a Colombia,
que fue desde la isla de Trinidad hacia la costa
colombiana del Pacfico. Y cmo despus el
Fondo Ganadero de Caldas los compr y los
llev al valle del ro Magdalena, donde se afirm
la produccin de bfalos en el pas, tanto en
lcteos como en carnes, y comienza el crecimiento extraordinario de la actividad bubalina.
En 1995 se introducen desde Venezuela bfalos
de las razas Murrah, Trinitaria y Mediterrnea.
Y despus reproductores Murrah desde Brasil. A
partir del ao 2000 ingresan al sector cada vez
ms nuevos criadores. La poblacin bubalina
pasa de 380 cabezas en 1977, a 20.000 en 1995
y a 80100.000 en 2006. La mayora es de raza
Trinitaria, llamada aqu Bfalo Colombiano. El
bfalo en Colombia es de triple aptitud: carne,
leche y trabajo (en explotaciones de palma africana).

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Simposio

El Dr. Raffaele Garofalo (Presidente de ANASB,


la asociacin italiana) comenta que la leche bubalina vale hoy cuatro veces ms que la vacuna.
En 2005 la produccin de muzarela de bfala
fue de 30.000 toneladas, y su proyeccin para
2006 son 40.000. El 16 % se exporta (el resto
va a consumo interno), principalmente a Francia
(21%), Alemania (18%), EEUU (15%) y Gran
Bretaa (12%). Para seguir creciendo y compitiendo la MBC (Mozzarella di Bufala Campana)
se debe ligar al territorio con una marca que
garantice al consumidor su identificacin y su
calidad. Un consorcio comercializador fuerte
puede establizar las polticas de precio y calidad.
El Sr. Carlo Postes Ospina, Subgerente de
Frigocentro, Manizales, Caldas, Colombia, habl
sobre mercadeo de carnes. Brillante. Son all los
mayores comercializadores de carnes bubalinas,

con marca registrada: Bufam.


Consideraron que el bfalo es una especie
novedosa (el mercado requiere novedades), que
es un producto ecolgico y que proporciona
un diferencial nutricional. Aplicaron estrategias
modernas de marketing: certificacin ecolgica,
informacin al consumidor (sobre cualidades
nutracuticas), envases al vaco, etc. Se busc
asegurar en toda la cadena el buen trato al animal. Faenan a los 18-24 meses con 420 kilos,
con un rinde del 51 %.
El Ing. Gilmer Mendoza, de Venezuela, describi el sistema de produccin de bfalas lecheras
en pastoreo rotativo intensivo al sur del lago
Maracaibo, con 1800 a 2400 mm de lluvias
anuales.
El Dr. Daro Arango, representante de Alfa
Laval para la zona andina y centroamrica, present un trabajo interesantsimo, resultado de
una investigacin hecha por un especialista de
esa firma, el Dr. Thomas (India), referido a la
fisiologa de la ubre de la bfala.
El Sr. Harry Corts Rodrguez (Colombia) detall el uso del bfalo en la cosecha de palma africana en San Andrs de Tumaco, Dto. de Nario,
costa del Pacfico (6000-8000 mm anuales de
lluvias)..

TORNEO NACIONAL LECHERO


Impresionante el grado de participacin de los criadores y la mejora gentica, zootcnica,
producida en Colombia en los ltimos 11 aos. Eran unas 40 lecheras Murrah y Trinitaria,
a las que se las orde manualmente dos veces por da. La bfala que obtuvo el primer
premio, con alrededor de 17 litros diarios, era bfala adulta Trinitaria de la Bufalera
Gibraltar del Ing. Luis Fernando Sanint Jaramillo y familia. El ltimo da se hizo una Jura
de Clasificacin para elegir las mejores ubres. Compitieron las 10 mejores productoras de
leche, repartidas en dos categoras: bfalas adultas y bubillas primera lactancia. La mejor
ubre en bfala adultas lo obtuvo una bfala Trinitaria de la Bufalera Gibraltar. Y la mejor
ubre en bubilla primera paricin fue para el Fondo Ganadero de Caldas, representado
por el Dr. Alfonso Bernal Caldern. El Jurado estuvo integrado por el Ing. Alejandro Henao
de la ACB (Colombia), por el Dr. Humberto Tonhati de la UNESP (Brasil), el Dr. Giuseppe
Campanile de la Universidad de Npoles, Italia, y por el Ing. Marco Zava de la AACB
(Argentina).

Jura de la mejor ubre.

IV ENCUENTRO BRASILEO DE CRIADORES DE BFALOS

TRANQUERAS AFUERA

EN RO GRANDE DEL SUR

odo comenz en realidad el 18 de


Octubre en el Hotel Meli Tryp
de Porto Alegre con un cocktail de
recepcin con degustacin de carnes, embutidos y lcteos bubalinos. Excelentes
los productos en calidad y presentacin. Los
embutidos haban sido recin elaborados en un
curso pre-encuentro a cargo de Alberto Couto
(Alagoas, Brasil).
Excelente idea esa recepcin para que todos
los participantes se vayan integrando y/o conociendo.
El Encuentro fue organizado por ASCRIB
(Associacao Sulina de Criadores de Bfalos),
ABCB (Associacao Brasileira de Criadores de
Bfalos) y ULBRA (Universidade Luterana do
Brasil). Se realiz del 19 al 20 de Octubre en el
campus de ULBRA, un predio de 15 hectreas
ubicado en Canoas, cerca de Porto Alegre, con
edificios modernos y todas las comodidades. El
saln auditorio donde se hizo el Encuentro era
impresionante. Estuvieron presentes criadores y
tcnicos de varios Estados de Brasil (Par, San
Pablo, Minas Gerais, Cear, Paran, Alagoas,
Santa Catarina, etc.) y tambin de pases vecinos
(Paraguay, Uruguay y Argentina). Por la AACB
estuvieron presentes sus Directores, el Sr. Jos
Eloy Agosti, acompaado por su Seora, y el
Ing. Marco Zava.

La sesin inaugural se abri con una emotiva


prdica del pastor luterano de la Universidad.
Despus el Dr. Antonio Trierweiler, Presidente
de ASCRIB, resalt el significado del lema del
Encuentro, El Bfalo Tranqueras Afuera: comercializacin, industrializacin.
Hablaron otras autoridades y se present un
libro nuevo: El Bfalo en la mesa, de la Sra.
Rosaura Perptua Magalhes dos Reis.
El primer da el tema central fue la carne, su
produccin, industrializacin y comercializacin, con presentaciones de especialistas y de un
panel de empresarios productores, procesadores
y comercializadores de carne y del cuero, coordenado por el Arquitecto y criador Jonas Camargo
de Assumpo (San Pablo, Brasil).
El segundo da se enfoc hacia toda la cadena de la produccin de lcteos, tambin con
especialistas y un panel a cargo del Prof. Alcides
Amorm Ramos (USP, Botucat, San Pablo).
Se tuvo despus, el Sbado 21 de Octubre, un
da de campo, visitando las Fazendas de Fernando
Kunt (un tambo) y de Delfino Beck Barbosa
(esta ltima, la Fazenda Panorama).
Culminando al da siguiente con una visita
especial a la Fazenda Redomao, de Erizolei y
Magda Da Silva.
Entre otras presentaciones es interesante
comentar la del Dr. Gustavo Moglia Dutra, joven

Jos Eloy Agosti, Director de la AACB,


entrega un obsequio al conferencista Prof.
Andr Mendes Jorge (USP, San Pablo).

directivo del frigorfico Mercosul (el ms importante del Estado) que est logrando cambiar,
con el total respaldo de su empresa, la relacin
productor-industria-distribucin, en el sentido
de que todos son socios en el negocio y deben
tener xito en el mismo. Incluso hace seguimiento y asesoramiento de productores. Busca nuevas
alternativas en el mercado brasileo de carnes
bubalinas, trabajando con dos conceptos nuevos

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"Parcera" Paineiras
para la comercializacin de las mismas. Por un
lado, los nichos de mercado, y por el otro, la
fidelidad de los productores y la consistencia del
producto.
El frigorfico busca integrar la cadena de carnes, siendo transparentes y auditables, lo que
les permiti recibir inversiones de grupos internacionales. En la cadena dependen del gobierno y de los productores, pero todo depende
especialmente de la actitud, con la que se logra
informacin, conocimiento y accin. El proceso
de compra recibe distintos tipos de influencias: sociales (cultura, clase social), de marketing
(producto, precio, consistencia) y situacionales
(ambiente fsico, tiempo disponible, situacin
monetaria). La cadena, si no se quiebra, genera satisfaccin. En sus eslabones de producto,
compra, embarque, balanza, industria, factura
y pago. Buscan que los productores mejoren la
gentica y el manejo para lograr una terminacin ms temprana. Financian al invernador y al
criador para que logren producir eficientemente.
A veces conviene producir menos kilos de carne
por hectrea pero de mayor calidad y precio. Se
deben entrenar a camioneros, capataces. La fiscalizacin sanitaria es cada vez mayor. . Y todo el
proceso debe ser certificado.
El Dr. Tiberio Celeste, joven productor y coordinador de Cooperbfalo para carnes, comenta
que despus de 8 aos de experiencia de la cooperativa se lleg a un tipo animal para trabajarlo en el mercado local: un bubillo precoz de
24 meses, con terminacin uniforme y calidad
constante. Trabajan con una red comercial de
autoservicios y carniceras llamada Rede Unida
do Sul, integrada por Uniao (19 comercios) y
por Rissul (18 comercios), a quienes entregan
hoy 66 cabezas por semana. Hace tres meses
comenzaron a vender en el Estado de Santa
Catarina. Hoy entregan all 22 cabezas semanles a la Rede Emperatriz y otras 22 a Grande
Florianpolis. En total faenan 110 cabezas por
semana, y no ms que eso porque no consiguen
ms oferta con garanta de calidad.
El Lic. Armando Cadoppi (Argentina) fu presentado por Joo Ghaspar de Almeida como
quien hizo mucho por racionalizar el producto
carne de bfalo, ubicandolo en nichos de mercado de alto poder adquisitivo, y se coloca a la
vanguardia del tema con un proyecto de exportacin de carnes bubalinas a Europa. Cadoppi
explica que se trata de un grupo de productores
del delta del ro Paran, ubicados en el sur de
Entre Ros y norte de Buenos Aires, que est
demostrando la viabilidad del bfalo en ese ecosistema y adems que es posible producir all un
producto que est al nivel de las demandas de
pases como EEUU y Japn. Como resultado,
con rumiantes en sistemas pastoriles sin suplementacin, logran carnes magras con un menor
nivel de colesterol y con componentes nutracuticos (Omega 3, etc.). Con el grupo de productores se est logrando ms escala y tambin
un origen regional. Trabajan con el destete, que

10

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Otavio Bernardes se refiri a la


exitosa experiencia que realizaron
con su padre Wanderley con la
cooperativa lechera o Parcera de
Sarapu, San Pablo.
En 1983 se trasladaron desde
Registro (Litoral de San Pablo)
hasta Sarapu (suroeste de S.P.),
en la Fazenda Paineiras da Inga.
Promovieron el surgimiento de nuevos criadores regionales, entregando 10
hembras y un macho a cada uno, con un
plazo determinado, seleccionando previamente el parceiro. Con la condicin
de entregar el 100 % de la leche y el 50
% de las cras. Establecieron condiciones
de recepcin de la leche (poca reductasa,
buena calidad, nivel de grasa, sin conservantes, etc.). El contrato de asociacin
inclua salvaguardas de mercado, de tecnologas, y de calidad de leche. El ordee
deba hacerse con higiene, sombra y buenas prcticas. Se establecan condiciones
de manejo, tanto en la alimentacin, en la
sanidad, como en las ganancias de peso,
en las paridas y en la maternidad. El dueo

de los animales poda inspeccionar


todo, y realizaba acciones complementarias como la orientacin en la
infraestructura, reuniones, premios,
control lechero. En general eran
pequeas propiedades (44 Has.
promedio), tambin con vacunos.
Al principio tuvieron un promedio
de 800 litros anuales y 17 bfalas
en ordee manual (13000 litros por
propiedad), con un 87 % de fertilidad. En
21 aos de 1000 cabezas se pas a 10300.
Hoy en la regin hay 5 plantas industriales,
y los promedios actuales de produccin
son de 1460 litros para establecimientos
con un solo ordee, 2080 litros para los
de dos oredees, y por ltimo 2950 litros
para los que hacen dos ordees y tienen
gentica de alto nivel, como es el caso de
Paineiras. Hoy la leche bubalina es el 12 %
de la produccin mundial, y entre 1996 y
2004 creci un 26 %, versus un 10 % de la
leche vacuna. Hoy en Brasil se producen 90
millones de litros, y en Italia 160 millones,
que equivalen a un valor de 500 millones
de euro.

tiene el mejor tejido: de 160 kilos los llevan a


los 450 entre los 18 y los 24 meses, es decir unos
22 como promedio ideal. Tienen un protocolo
de produccin con normas a cumplir: buenas
prcticas, calidad de manejo, desde la compra al
consumo. Se obtienen mayores precios con certificaciones y seguridad alimentaria. Se orientan a
la exportacin, lo que a la larga va a provocar un
mayor precio en el mercado interno. Debido a la
gran demanda de carnes rojas en el mundo, hace
posible el acceso a diferentes mercados con productos diferentes. La idea es exportar el cuarto
trasero a Alemania, y el delantero a Rusia, China
e India, porque necesitan comer. No es necesario
una gran escala para lograr mercados, porque se
pueden enfocar hacia nichos de mercado, como
restaurantes de categora, etc.
El Sr. Istvn Wessel, con frigorfico y distribucin mayorista en San Pablo, comenta su experiencia en la comercializacin del Baby bfalos
de Joo Ghaspar de Almeida.
Piensa que al vender la carne se vende materia
prima, no el plato listo, por lo que tambin hay
que vender la forma de elaborarla. Dice que solo
con la informacin complementaria ( menos
colesterol, etc.) no se hace nada. Lo que da resultado es el factor emocional: presentar un producto nuevo para el consumidor, un animal joven,
el Baby bfalo, que sea baby, precoz, tierna. Y
adems buscar un nicho, porque la produccin
es poca.
Hay que hacer conocer la marca, gastar en eso
y venderlo a un precio mayor. Difundir informacin con folletos. Disponer del producto los 12
meses del ao, incluso congelando para tener en
los meses con poca produccin.
El Ing. Rubn Bruyn, el ms importante productor de Paraguay comenta que en su pas hay

un total de 8000 bfalos. En su campo, ubicado


en el oriente, cerca de la ciudad de Encarnacin,
tiene 800 bfalas que tuvo que comprar en todas
partes del pas, el cual tiene una existencia total
de 8000 cabezas. Son campos naturales pobres,
con afloramiento de piedras. Con vacunos no
superan el 50 % de paricin, y con el bfalo
estn en 92 %
Producen bubillos de 28 meses de edad y con
450-480 kilos de peso vivo, que venden a un
frigorfico local.

Un

cierre emotivo

El Dr. Getulio Marcantonio, cerr el


encuentro con palabras muy emotivas. Dijo
entre otras cosas: Yo siento la alegra en
el semblante de ustedes. Yo siento la vibracin en el mirar. Yo siento la palpitacin en
el pecho de cada uno. Yo siento el jbilo
que est en el aire, porque fue nuestra
generacin que rescat el bfalo para la
historia. Fue nuestra generacin que levant el haz de luz para iluminar al nuevo
bfalo, aqul que vena siendo olvidado
en la oscuridad de 40 siglos. Por todas
esas razones saludo a los criadores de la
nueva era, quienes con cario, cuidado
y gestin marcaron en el tiempo el gran
cambio histrico. Y saludo a los cientficos
del bfalo, que con el cincel de la ciencia
modelaron el bfalo moderno y muestran,
en el horizonte, el bfalo que vendr. Ellos
hicieron el bfalo de hoy, con ms salud,
ms gentica, ms longevo, ms prolfero,
ms productivo, para ofrecer cada vez ms
alimento a la humanidad, cumpliendo la
noble misin con la cual un da el Supremo
Creador lo bendijo.

TOUR PORTO ALEGRE

Fazendas bufaleras
Delfino y Luciano Barbosa describen la produccin de
Fazenda "Panorama".

J. E. Agosti, L. Terlecki, R. Bruyn, E. Da Silva,


J. C. Bruyn y Sra. de Agosti en Fazenda "Redomao".

espus del IV Encuentro Brasileo,


el Sbado 21 de Octubre, con todo
el grupo se realiz un da de campo
en el que se visit a dos fazendas. Y
al da siguiente, un soleado Domingo, algunos
participantes que no haban viajado visitaron
una fazenda ms.
A la maana se lleg a la Fazenda de Fernando
Kunt, un tambo de bfalas cerca de Porto Alegre.
Tiene 300 cabezas en 240 hectreas de campo
natural mejorado con rotativo. Hay 60 bfalas
en ordee con 5,6 litros de promedio, con un
ordee. Pagan el 13 % de la facturacin a la
usina lctea. Dejan un cuarto de la ubre para el
becerro, a quienes despus de los 60 das de edad
se les da solo silaje como racin. A los 22 meses
pesan 370 kilos.
A la tarde se visit a la Fazenda Panorama, en

Camacu, 100 kilmetros al sur de Porto Alegre,


de Delfino Beck Barbosa y familia, administrada
por su hijo, el Ing. Agr. Luciano Staiak Barbosa.
Tienen 300 hembras registradas, la mayora de
raza Mediterrnea (es una de las mejores cabaas
de la raza en Brasil) y otras son de un plantel
Murrah, que comenzaron en 2000.
Los machos con DEPs negativos se descartan
y engordan, vendiendose para faena a los 24
meses con 450 kilos de peso vivo. En promedio,
nacen los bucerros con 40 kilos y al destete con
7 meses pesan 198 kilos, con una ganancia diaria
de 770 gramos. A los 14 meses pesan 300 kilos,
con una ganancia diaria post-destete de 680
gramos. Y despus de los 14 meses, aumentando
650 gramos diarios alcanzan la madurez para
faena a los 21 meses con 433 kilos de peso vivo.
DEPs para destete 7 meses: 205. DEPs para
14 meses: 410. En las hembras para vientre se
requiere como mnimo un DEPs positivo de
10+. En los machos se requiere DEPs de 20+.
La preez en todo el rodeo es del 81 %,
Siendo el 76 % en las bfalas de 1. cra y el 87
% en las bubillas de 1er. servicio. El servicio es
del 15/2 al 30/5.
El da Domingo 22 de Octubre un reducido grupo visit la Fazenda Redomao, ubicada
en Guaba, cerca de Porto Alegre, de Erizolei
Oliveira da Silva y de su seora Magda. Tienen
400 bfalos en 300 hectreas divididas en 328
piquetes. Impresionante. Comenzaron el sistema
de pastoreo rotativo en 1994, con 160 bfalos y
una produccin anual de 414 toneladas de materia seca. En diez aos tuvieron una tremenda
evolucin, llegando a las 1200 toneladas anuales
con 400 cabezas. Sobre vientres Medierrnea
adquiridos en Brasil (origen Panorama) insemi-

nan con semen importado de Italia. Tienen una


rutina diaria intensa, en el ordee, en la recra y
en el engorde, con los cambios de parcelas, etc.
logran ms rapidez en ese manejo de animales
usando cuatriciclos, sin caballos. Trabajan, adems de los dueos, dos personas en el tambo y
en el campo, ms una persona en la casa principal. Cuando necesitan tercerizan trabajos con
contratistas. El campo est dividido en sectores,
cada uno con su rotacin, con los rodeos de
lecheras, de recra, y de engorde. En poca de
lluvias (primavera otoo) son 45 parcelas. En
poca seca se juntan dos rotaciones, sumando
90 parcelas. Los jueves presentan informacin
sobre rotaciones y los lunes se informa sobre la
produccin lechera. Y tambin se mide semanalmente la disponibilidad de pasto (con un grass
meter, llevado a Materia Seca con un horno)
para ajustar las cargas. Lo ideal para altura de
cosecha son 15 cms, adems de una condicin
ptima del pasto: verde, tierno. Hace falta un
mnimo de 18C para que crezca el pasto. La
recra, el engorde y las bfalas preadas estn en
rotativos con parcelas de 1 hectrea. Las lecheras
en parcelas de media hectrea. Tienen 77 lecheras en ordee. Los rodeos son mltiplos de seis,
porque entran en grupos de 6, con dos bajadas
de 6 puestos cada una. Quieren llegar a 130
lecheras. Hacen inseminacin artificial, detectan
primero un celo falso a los 19 das y despus a los
40 das detectan el celo con retajo y observacin.
Usaron Tiempo Fijo al principio para acelerar la
evolucin gentica a pesar de la falta de estructura inicial. Pero ahora que pueden prefieren trabajar con retajo porque, en su experiencia, la IATF
usada todos los aos altera hormonalmente a la
hembra y a su hipotlamo).

Estancia

san pedro
de talcon s.a.

bufalos en formosa
Acompaamos a la

ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS

en la difusin de la especie.

Ruta Nac. No 81 Km 1209 Formosa - Tel.: 03783 424500 / 03783 15527344


www.bufalos.org.ar

11

16

al

23

de

Septiembre

de

2006

VISITA DE PRODUCTORES
VENEZOLANOS

l Sbado 16 de
Se p t i e m b re l l e g a
Formosa un grupo de
productores venezolanos para asistir al da siguiente
al remate de la XVII Exposicin
Nacional de Bfalos, y despus realizar una gira por establecimentos
bufaleros de Formosa y Corrientes.
Lo integraban los seores Richard
Horton (propietario del Hato Los
Viejitos), Richard Savage (de la
firma C.A. Invega) y tres directivos
de la compaa ganadera venezolana Agropecuaria Flora C.A., los
Sres. John Smith, David Nixon y
Philip Lewis. Fueron acompaados
por los Sres Jess Reggeti (propietario del Hato Terecay), y Marco
Zava (AACB), y en algunos tramos
tambin estuvieron presentes los
Sres. Jos Eloy Agosti y Esteban
Romarz.
El Lunes 18/9 visitaron la
Estancia Salvacin, cerca de
Clorinda, Formosa, del Sr. John
Nelson. Tienen unos 400 vientres
bubalinos cruza Mediterrnea (ms
200 a capitalizacin). Recran y
engordan los bfalos. Venden bubillos gordos y hembras de 24 meses
para reproduccin.
Siempre haciendo base en
la ciudad de Formosa, el martes
19/9 fueron 60 kms. al norte de la
misma por la Ruta 11, a la Estancia
Clarn, donde fueron recibidos
por sus dueos, Bernardo y Laura
de Hertelendy, y por su administrador, Ivn Moulin. En las existencias
se incluyen 900 bfalos, de los cuales 500 son vientres, todos de raza
Mediterrnea, tambin con muy
buena gentica y vientres puros
registrados. En su recorrida se vieron rodeos de todas las categoras
de vacunos y bubalinos, incluso los
machos bfalos en terminacin en
rotativos de las 5.000 hectreas de
campos bajos de las costas del ro
Paraguay.
El mircoles 20/9 el grupo se instal en la Estancia Guaz Cu de la
Compaa General de Hacienda
S.A., en Montelindo donde fue
recibido por su mayordomo, el Dr.
Dante Bizzotto, y por los directi-

12

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vos de la compaa, Sr. Jos Mara


Arrech e Ing. Ricardo Aroz. Son
tres campos que suman 28.000
hectreas con unas 11.000 cabezas
bubalinas. Es el nico establecimiento grande de Argentina totalmente dedicado a bfalos. En los
albardones y lomas desmontados
hay lotes de Pasto Tanzania, dedicados a la terminacin de bubillos
(450 kilos en 24 meses), y lotes de
Grama Rhodes y Dicantium para la
recra de machos y hembras.
Adems del rodeo general bubalino tiene planteles de raza Murrah.
Es la cabaa de esta raza ms
importante del pas, con 200 vientres de Pedigree (tres planteles) y un
rodeo de puros registrados de 500
vientres. Son en total aproximadamente 4.000 vientres que producen
unos 3.200 bucerros por ao.
El jueves 21/9 llegaron a la
Estancia Santa rsula, de Ral
Maglietti, ubicada sobre la Ruta
11, 35 kms. al sur de la ciudad de
Formosa. Nos recibi su administrador, el Sr. Bernardo Maglietti.
Desde hace tres aos comenzaron
con bubalinos, y ya tienen 500
cabezas, de las cuales 300 bfalas vientre. Los ubican en lo que
ellos llaman madrejones: pequeas superficies con forma de media
luna con campos bajos, lagunas y
esteros. Hay dos rodeos para cra y
dos rodeos en ordee, incluyendo
35 lecheras de 2 paricin y 35 de
1 paricin. Producen 4-5 litros/
da, con un ordee manual diario
y bucerro al pi. En el 2007 van
a instalar un tambo mecnico de
4 bajadas para las bfalas. Con la
leche bubalina elaboran quesos de
pasta blanda saborizados que venden en la ciudad. Terminan machos
a campo natural con 2 aos y
medio con 500 kilos. Los faenan y
venden en carnicera propia, diferenciando la carne como carne de
bfalo.
El viernes 22/9 llegaron a la
Estancia Rincn del Guayaib, a 20
kms. al Este de Mercedes, donde
fueron recibidos por sus propietarios, la famila Agosti en pleno,
incluyendo a Jos Eloy Agosti en su

Estancia Clarn: un corral de bubillas de primer servicio.

Estancia Guaz Cu: el Dr. Dante Bizzotto explica el manejo de los


rodeos, en un alto en el camino.

funcin de administrador. Tienen


500 bfalos Mediterrnea y Murrah
de muy buena calidad (adems de
12000 vientres vacunos y 10000
lanares, todo en los mejores campos
naturales de Corrientes).
A la noche de ese mismo da llegaron justo para comer a la Estancia
Santa Rosa de Salentein Argentina
BV, cerca de Esquina, siendo recibidos por su mayordomo, el Dr.
Esteban Romarz. El Sbado 23/9
hubo que embarcarse en el puerto de
Esquina y navegar por el ro Paran
para llegar a las islas, porque no haba
calado en el ro Corriente como para
salir desde la Estancia misma. Son
45.200 hectreas, 30.000 de islas,
destinadas a los bfalos y 15.000 de
altura, para los vacunos. Cuando hay
humedad en las islas la alimentacin
con carrizales es excelente. En caso
de seca es muy inferior: comen paja

brava. Y esto ltimo es lo que se vi.


Las islas eran un peladar marrn,
salvo los bordes verdes de los canales.
Tiene unas 11.000 cabezas bubalinas,
con casi 4.000 vientres que tienen
78-82% de paricin, con un 12% de
merma entre la paricin y el destete
porque los bucerros nacen en campos
con agua. Los machos engordados
en las islas se faenan a los 30 meses
con ms de 500 kgs. de peso vivo.
Venden hembras Mediterrnea puras
registradas con 2 aos para reproduccin, con excelente gentica.
Tambin se envan machos al sur
de Entre Ros para su terminacin.
En las islas se pudo ver un rodeo
de 3.000 bfalas, que despus tuvieron que cruzar a nado un canal del
ro Paran, arreados por personal de
a caballo, o mejor dicho nadando
junto con los caballos.

RECETARIO
Souffl de Carne de
Bfalo y Mozzarella
di Bufala Campana
(Vincenzo Citro, pag. 48, Bubalus bubalis, Junio 2005)

Ingredientes
Para cuatro adultos
400 gr. de carne magra de mamn bfalo
200 gr. de miga de pan humedecida
50 gr. de manteca
150 gr. de queso Mozzarella de Bfala
un huevo
50 gr. de queso parmesano rallado
3 tomates maduros
aceite
sal

Estancia Rincn del Guayayb: los visitantes junto a toda la familia Agosti.

Estancia Santa Rosa: navegando el ro Paran desde Esquina.

Estancia Santa Ursula: Bernardo Maglietti mostrando las instalaciones


de la usina lctea.

Estancia Salvacin:
John Nelson explica el manejo
de su campo.

Preparacin
Colocar en una sopera 400 gr. de carne
magra de mamn bfalo y una gruesa miga
de pan previamente mojada y estrujada.
Condimentar con un rulo de manteca, un
huevo, alguna cucharada de queso parmesano rallado y sal; mezclar bien todo.
Untar con manteca la cacerola y vertir en
ella la mezcla., agregando alguna gota de
aceite y unos rulos de manteca, y colocar
en el horno por 30 minutos. Mientras
tanto cortar en rodajas finas 150 gramos
de mozzarella, y cortar en pedacitos los 3
tomates maduros. Algunos minutos antes
de sacar el souffl del horno colocar arriba
del mismo las rodajas de mozzarella y los
tomates. Salpiquen todo con sal y agreguen
alguna gota de aceite. Reintroducir todo en
el horno y, cuando la mozzarella empieza a
fundirse retirar la cacerola y presentarlo en
la mesa para servirlo.

DE LA CAMARA ARGENTINA
DE CONSIGNATARIOS DE GANADO
Acompaamos a la AACB
en SEIS REMATES ANUALES
DE LOS CRIADORES

25 de Mayo 1379 (3400) - Corrientes - Argentina


Tel./Fax: (03783) 437779

www.bufalos.org.ar

13

Editorial

o queramos cerrar el ao sin cumplir uno de los tantos objetivos


propuestos; es decir, mantener la
comunicacin con nuestros asociados y todos aquellos interesados en la especie con
al menos la publicacin de 2 boletines por ao.
Ac estamos!
Curiosamente es la comunicacin uno de
los factores que por su defecto o ausencia ms
inconvenientes ha trado a mi vida profesional-empresaria, por lo que se ha transformado
en una de las prioridades a las que asigno vital
importancia para las relaciones humanas.
La vida cotidiana de una pequea institucin
como la nuestra tambin curiosamente trae aparejada los mismos problemas o inconvenientes
de una grande con excepcin de los financieros,
claro est por lo que la claridad de las intenciones y los actos deben llegar a los socios para
que puedan ser analizadas y discutidas oportunamente.
La candidatura argentina para el IX Congreso
Mundial 2010 es un hecho que ningn allegado
al Bfalo puede ignorar, un profundo compromiso de cada uno de nosotros acompaado de
sensato anlisis deberan justificar la decisin
para aceptar o rechazar esa posibilidad. A nadie
escapa las ventajas que un evento de esta magnitud tendra para la especie, para el pas y para
las provincias que se vieran involucradas; pero
a semejante euforia habra que contraponer: la
poca escala que tiene la especie, la falta de recursos financieros y al poco apego que tenemos los
argentinos de mirar hacia el futuro e involucrarnos en cosas que no nos competen directamente.

14

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El Congreso 2010 debe ser obra de todos.


Es maravilloso ver que el Bfalo va por delante de nosotros y que nos cuesta seguirle el ritmo,
y eso que por ahora son solo 80.000 cabezas.
En el mes de mayo realizamos con mucho
xito la VI Remate Anual de los Criadores en
el predio ferial de la Sociedad Rural de Chaco,
en Resistencia. Superamos las 250 cabezas en la
concentracin de reproductores, gordos e invernada, lo que es un xito considerando la imposibilidad de consignar por parte de varios criadores
correntinos a causa del brote de aftosa que haba
ocurrido en febrero en Corrientes. Se hizo coincidir la Expo con la Ia. Tecno Bfalo 2006, organizada con nuestro auspicio por el Eurocentro
NEA de Corrientes en el Amerian Hotel de
Resistencia. Todo ayud al xito de convocatoria
y al xito en las ventas.
Con una velocidad astronmica termin el
ao 2006, me asusta pensar que los aos venideros sern tan voraces con nuestras vidas; a pesar
de todo, a partir de Palermo hemos tenido una
activa agenda, desde el inusitado granizo que
acompa la disertacin de nuestro brasilesimo amigo Erizolei Oliveira Da Silva hasta la
fecha, no hemos tenido sosiego: charlas, congresos, convenios, viajes al interior/exterior, remate,
reuniones han colocado a nuestra Asociacin
en una actividad inusitada que en definitiva no
es otra cosa que el fin estatutario por excelencia
para la cual ha sido creada: la promocin y el
desarrollo de la especie. En este caso acompaada y sostenida por convenios y trabajos tcnicos
que corroboran todo aquello que en el fondo
sabemos, que el Bfalo es una fbrica extraordi-

naria de carne, leche y trabajo.


Como ya es tradicional en Palermo terminamos la charla con una degustacin de pata de
Bfalo y mozzarella acompaadas de Finca El
Portillo; no quiero, ni debo dejar de reconocer
y agradecer a todos aquellos que hacen posible
nuestra presencia en la mayor exposicin del agro
argentino; por tanto, muchas gracias Bodegas
Salentein, Clarin S.A, Compaa General de
Hacienda, Estancia Salvacin, La Salamandra,
, y al equipo de Farming Negocios S.A que
atendi el stand con profesionalismo y simpata;
asimismo gracias a nuestro pintor exclusivo Jos
Acua que reuna multitudes pintando Bfalos
en vivo y en directo.
En septiembre un nutrido grupo de asociados visit el tambo de bfalas existente en el
Hato Los Pangolares, en Maturn, Venezuela,
y despus asisti al IIIer. Simposio Americano
de Bfalos, realizado en Medelln, Colombia,
representando a la AACB con diferentes trabajos tcnicos. Y participando de un interesante
bfalo tour post simposio por toda Colombia.
Seguimos de esta manera trabajando en la integracin regional entre todos nosotros los bufaleros.
La XVIIa. Exposicin Nacional de Bfalos
realizada en Formosa trajo record de animales
inscriptos casi duplicando la cantidad histrica
y excelentes precios. Como se est haciendo
costumbre, desde Venezuela nos acompa Jess
Reggeti actuando como Jurado de Clasificacin
y disertante en la Universidad Nacional de
Formosa; no me canso de reiterar el inters que
despierta el Profesor Reggeti en estudiantes

como en productores y cuan importante resulta


el hecho de que futuros profesionales agrnomos
y/o veterinarios sientan curiosidad y atraccin
por la especie.
Gracias al empeo que desde tiempo atrs
ha puesto el Dr. Julio Gomez, Decano de la
Facultad de Recursos Naturales de la UNaF,
logramos firmar un acuerdo con la Universidad
Nacional de Formosa que se materializ en
oportunidad del cocktail de la AACB y entrega
de premios, cuando firm junto al Rector de la
UNaF, Ing. Martn Ren Romano el respectivo
convenio de asistencia recproca para investigacin. Desde esta columna agradezco al Dr.
Gomez su entusiasmo y dedicacin para poder
plasmar el ansiado acuerdo ya en marcha.
En la Expo de Formosa recibimos la visita de
un grupo de criadores bufaleros venezolanos,
que despus durante 10 das recorrieron cuatro
establecimientos bufaleros en Formosa y dos ms
en Corrientes.
Tambin directores de la AACB participaron, incluso con trabajos presentados, en el IV
Encuentro Brasileo de Criadores de Bfalos,
realizado en Porto Alegre en Octubre, donde se
centraron los trabajos, paneles y debates en el
bfalo tranqueras afuera, con aportes de gente
joven, gente nueva, que aport enfoques hacia
el marketing, los mercados, el consumidor, los
distintos eslabones de la cadena y su justa participacin en la renta, tanto en carnes como en
lcteos bubalinos. Todo culmin con un bfalo
tour con visitas a fazendas cercanas.
Tampoco esta columna puede silenciar el permanente desencuentro entre gobierno y ganade-

ros; no obstante, como no hay mal que dure cien


aos, ante tanta desventura resalto con mayor

ahnco el papel que gracias a su crecimiento


geomtrico puede desempear el Bfalo en la
ganadera argentina, sin olvidar que adems de
longevo, el Bfalo es un producto natural, sano,
nutritivo y sabroso.

tambo-cabaa

La salamandrA
de

Javier A. Gonzlez Fraga

Establecimiento oficialmente libre de Brucelosis y Tuberculosis


Primer establecimiento en Argentina oficialmente libre de Leucosis
Establecimiento con control lechero del 100 % de sus madres desde 1996
Venta permanente de toros y toritos Murrah y Mediterrneo de sus mejores madres.
10,4 litros de promedio de las 108 bfalas controladas el 6/12/06.
2842 litros del total de las lactancias terminadas
en los ltimos 12 meses.
Cerrito 1130 piso 7o B - 1010 Buenos Aires - Tel./Fax:5032-3688/90
Consultas Lic. Miguel Magrane. e-mail: abelendamagrane@speedy.com.ar

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2007

ACTIVIDADES
PARA AGENDAR

Comisin Directiva

AACB

MARZO

JULIO - AGOSTO

XVIa REUNIN A CAMPO


DE LA AACB

121a EXPOSICIN GANADERA


DE PALERMO

Se realizar el Viernes 23 de Marzo de 2007 en


la Estancia Guaz Cu de Compaa General
de Hacienda S.A., en Montelindo, Formosa.

Presencia institucional con un stand, con degustaciones de quesos y carnes.

Presidente
Ing. Federico Romero

SEPTIEMBRE

Vicepresidente
Sr. Flix Enrique Noguera

XVIIIa EXPOSICIN NACIONAL


DE BFALOS

Secretario
Sr. Juan P. Nelson

Se realizar durante la 63a Expo Ganadera de la


Sociedad Rural de Formosa.
PROGRAMA
Mircoles: Ingreso Reproductores y Admisin.
Jueves: Ingreso Reproductores y Admisin.
Curso de Manejo de Bfalos.
Viernes: Jura de Clasificacin. Cocktail AACB.
Sbado: Comida de la Sociedad Rural con
Entrega de Premios.
Domingo: Inauguracin y ventas.

Tesorero
Sr. Armando Rozenblum

PROGRAMA
8,30 hs. Recepcin y caf.
9,00 hs. Presentacin del campo y de su sistema
de produccin.
9,30 hs. Recorrida del campo.
Planteles Murrah, Pedigree y Puros por Cruza.
Machos y hembras destete.
Bubillas y bufalitos en recra.
Bubillos en terminacin.
Rodeo General.
13,00 hs. Almuerzo.
14,00 hs. Mesas de Trabajo, con el siguiente
temario: 1) Comentarios sobre Guaz Cu. 2) La
raza Murrah. 3) La Comercializacin de gordos
bubalinos en Argentina (bubillos y/o mamones).
17,00 hs. Fin de la Reunin.

ABRIL
VII remate anual de los
criadores 2007
Auspiciada por la AACB, se realizar del 18 al 21 de Abril
de 2007 en el predio ferial
de la Sociedad Rural del
Chaco, en Resistencia. Se
incluyen machos y hembras
puros registrados de la razas
Mediterrnea y Murrah,
hembras generales (que deben
ser inscriptas previamente como
hembras base), gordos e invernada.
PROGRAMA
Martes 28-2-07: Cierre de Inscripcin.
Miercoles 18-4-07: Ingreso de animales y
Admisin (desde las 12 hs.).
Jueves 19-4-07: Ingreso de animales y Admisin
(hasta las 20 hs.).
Viernes 20-4-07: 10 hs. Jura de Clasificacin.
Sbado 21-4-07: 10 hs. Panel de Tcnicos y
Criadores sobre manejo de bfalos.
12,30 hs. Almuerzo.
14,00 hs. Entrega de premios.
14,30 hs. Ventas a cargo de Feganor S.A.

OCTUBRE
V Encuentro brasileo
Organizado por la ABCB y la AMB (Associao
Mineira de Bfalos), se realizar en Octubre, en
la ciudad de Belo Horizonte, el V Encuentro
Brasileo de Criadores de Bfalos.

VIII WORLD BUFFALO


CONGRESS
Organizado por la IBF (International Buffalo
Federation) y por la ANASB (Associazione
Nazionale di Allevatori della Specie Bufalina),
del 19 al 22 de Octubre de 2007, en el Congress
Centre del Hotel Crowne Plaza, en Caserta,
Italia.
Del 15 al 18 de Octubre se realizar un
curso pre-congreso de Biotecnologa de la
Reproduccin (en Salerno y Npoles), mximo 30 personas. Del 23 al 27 de Octubre se
realizar un Tour Post Congreso por bufaleras
de Campania y la posterior asistencia a la Feria
Internacional de Lechera en Cremona.

Presidente Honorario
Sr. Jos Enrique Bencich

Vocales Titulares
Ing. Marco A. Zava
Sr. Jos Eloy Agosti
Ing. Agr. Bernardo de Hertelendy
Ing. Juan C. Relats
Dr. M. V. Sergio Toer
Sr. Guillermo Martnez
Vocales suplentes
Ing. Bernardo Alemn
Dr. M. V. Ricardo Maglietti
Sr. Juan Ma. Berger Vachon
Dr. M. V. Carlos Taboada Candioti
Comisin Revisora de Cuentas
Ing. Javier Bejareno
Delegados y colaboradores
Corrientes
Sr. Jos Eloy Agosti
Dr. M. V. Hugo Sol
Santa Fe
Ing. Bernardo Alemn
Formosa
Sr. Guillermo Martnez
Sr. Juan P. Nelson
Dr. M. V. Ral Quintana
Chaco
Dr. M. V. Sergio Toer
Misiones
Dr. Omar Leston
Buenos Aires
Ing. Domingo Di Nucci
Tucumn
Ing. Zoot. Germn Btger

Produccin periodstica y Publicidad


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Valentn Vergara 1485 - Vicente Lpez
Provincia de Buenos Aires
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Director Ejecutivo
Ing. Marco A. Zava
Inspector de Registro
Ing. Alejandro Nan
Secretaria Administrativa
Srita. Clara Accini

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