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Hortalizas en la IX Regin
Elizabeth Kehr M.
Ing. Agr. M. Sc.
INIA Carillanca
Chile:
103 kg/ao
Argentina: 72
Per:
42
Brasil:
34
Mxico:
31
Panam:
20
Colombia:
12
Pases desarrollados: ~ 200 kg/ao
relacin directa con ingreso per cpita
U$ 5.000 /ao vs. U$ 20.000/ao
ha
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
Tomate Ind.
Meln
Tomate mesa
Ajo
Pimiento
Cebolla
Esprrago
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Lechuga
Sanda
Z. de guarda
Zanahoria
Repollo
Apio
Coliflor
Betarraga
Alcachofa
25.000
Hectreas
20.000
15.000
10.000
5.000
0
I
II
III
IV
R.M.
VI
Regiones
VII
VIII
IX
XI
XII
567,4
476
Superficie (ha)
500
428,5
397
400
300
200
100
0
Nueva
Imperial
P. Las
Casas
Temuco
Freire
IX REGION
Superficie:
4.562 ha
4% sup. Nacional
2.933 ha huerta casera
1.629 ha cultivo comercial
Malleco:
948,4 ha
20%
Cautn:
3.613,2 ha
80%
Principales especies:
Importancia econmica
PARMETROS
SUPERFICIE (Miles de
hectreas)
RENDIMIENTOS PROM.
(Toneladas /hectrea)
PRODUCCIN FSICA
Miles toneladas
VALOR TOTAL* (Millones
de dlares)
EMPLEO (Miles de
trabajadores)
Fuente: ODEPA
NORTE
CENTRO
SUR
TOTAL
I-IV Reg.
17,6
V-VI Reg
79,4
PAS
128,2
22,7
25,9
23,1
24,8
399,5
2.056,5
720,7
3.176,7
125,1
591,2
190,9
907,1
10,2
46,0
18,1
74,3
Fuente: ODEPA
5.930
3.915
13.929
11.244
15.488
13.055
8.420
3.170
2.165
807
1.096
3.26,9
5.962
7.473
4.013
2.281
213
3.288
8.069
5.562
19.522
19.977
26.710
18.117
13.277
3.313
6.405
881
71
1.220
945
198
3.090
2.299
4.106
Mercado Externo:
Productos frescos: Estados Unidos, Canad,
Europa, Japn
Productos procesados: congelados,
deshidratados, enlatados
balanza comercial positiva
mercados lejanos
costo de flete alto
falta identificar productos nuevos
Mercado Interno:
Alto grado de informalidad
poca informacin de precios y mercados
ofertas y precios muy variables
muchos intermediarios
20 a 30% del valor final a productor
Productos sin valor agregado
ITEM
Exportacin Total
Superficie
(ha)
660.000
26.700
Mercado Interno
1.698.750
69.000
Perdidas (25 %)
629.150
25.400
188.800
7.100
3.176.700
128.200
Total
Consumo Nacional
Fuente: ODEPA
135,5 kg/habitante/ao
140
Produccin
Suministro interno
2.000.000
80
60
1.000.000
Promedio 1990-2000
103 kg/hab/ao
40
20
kg/habitante/ao
Miles de toneladas
100
250.000
VIII
IX
1991
1992
9,9%
5,4%
4,5%
200.000
150.000
100.000
50.000
0
Fuente: UFRO, 1999
1990
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
129.000
123.000
113.000
120.000
104.000
95.000
Unidades
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
Fuente: UFRO, 1999
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Milanesa
Crespas
Espaola
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Fuente: UFRO, 1999
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
129.000
123.000
113.000
120.000
104.000
95.000
Unidades
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
Fuente: UFRO, 1999
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Costina
Milanesa
Crespas
Espaola
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Otoo/Inv.
TOTAL
Lechuga costina
310.440
340.080
650.520
Lechuga escarola
326.820
341.640
668.460
Porotos verdes
Fuente: UFRO, 1999
72.402
VIII
IX
200.000
150.000
100.000
50.000
2003
2004
2005
Proyecciones
NORTE
Superficie
(Miles ha)
Rendimiento (Ton/ha)
Produccin Fsica
(Miles ton.)
Valor Total
CENTRO
SUR
Total Pas
2005
204,8
Actual
128,2
24,9
742,0
31,1
3.663,9
26,6
1.524,1
29,0
5.930,0
24,8
3.176,7
34,2
968,0
449,0
1651,0
907,1
600,0
237,5
118,8
74,3
(Millones US$)
Valor Exportacin
(Millones US$)
Trabajadores
Total Pas
17,3
68,3
33,2
(Miles)
Fuente: En base al precio promedio ponderado de todas las hortalizas transadas en los
mercados mayoristas de Santiago.
Desafos
Certificacin (BPA, BPM, HACCP)
Ceirse a estndares de calidad,
inocuidad y seguridad reconocidos
internacionalmente
Adaptarse a exigencias de mercados
y consumidores
Barreras para-arancelarias (concepto
integral de manejo)
Desafos
Produccin limpia, de calidad segn demanda
Instrumentos de desarrollo
Hortalizas orgnicas
Demanda creciente
Baja oferta
Oportunidades de mercado para pases en
desarrollo
Caf, t, cocoa, especias, frutas
tropicales, hortalizas, ctricos
Hortalizas industriales
Semillas de hortalizas
Exportacin de semillas basada en material
gentico bsico proveniente desde el extranjero
Posibilidades concretas de exportar variedades
producidas en Chile (zanahoria, cebolla, ajo
chilote)
Abastecimiento de semillas de 50% de autoproduccin
50% suplido por empresas extranjeras o
representantes en Chile
Nicho para meln tuna y cantaloupe, z. italiano,
lechuga, tomate de mesa e industrial, zanahoria,
poroto
Ventajas: veranos secos, situacin fitosanitaria
buena, infraestructura de produccin y seleccin
de semillas, confiabilidad y prestigio
Productores
hortcolas IX
Regin
Intermediarios
Supermercados
Almacenes
CONSUMIDOR FINAL
Fuente: UFRO
Feria Pinto
Calendario de produccin de
hortalizas IX Regin
J
Esprrago
Arvejas
Habas
Brcoli
Coliflor
Zanahoria
Betarraga
Alcachofa
Choclo
P. Verde
P. Granado
Espinacas
Perejil
Acelga
Lechuga
Repollo
Ago
Sep
Oct
Acelga
Achicoria
Albahaca
Apio
Arveja
Betarraga
Cilantro
Espinaca
Lechuga
Pepino
Perejil
Poroto verde
Puerros
Rabanito
Repollo
Zanahoria
Z. italiano
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Lechuga
Regin
I
II
III
IV
V
RM
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
Total
N de
Superficie al Superficie en
explotacion aire libre (ha) invernadero
es
(m2)
98
23,9
0
75
60,2
120
46
32,5
0
147
157,7
1.500
947
980,5
152.876
554
2.484,8
13.440
393
270,5
983
737
451,7
4.477
253
83,7
16.217
470
50,3
14.147
778
36,2
42.765
69
0,5
4.408
244
4,2
70.131
4.811
4.636,7
321.064
Superficie
total (ha)
23,9
60,2
32,5
157,9
995,8
2.486,1
270,6
452,1
85,3
51,7
40,5
0,9
11,3
4.668,8
Fuente: elaborado por ODEPA con informacin del VI Censo Nacional Agropecuario (INE, 1997)
20.000
18.000
16.000
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
conconina
escarola
espaola
francesa morada
Fuente: ODEPA
May-02
Mar-02
Ene-02
Nov-01
Sep-01
Jul-01
May-01
Mar-01
Ene-01
Nov-00
Sep-00
Jul-00
May-00
Mar-00
milanesa
Ene-00
Fresh cut
Composicin y usos
Milanesas, Francesa,
Maravilla 4 estaciones,
Reina de Mayo,Blanca
de Boston , Baja,
Presilla, Velphia, Justine, Marbelia
Conconina, Corsica,
Parris Island,
Romabella, Odessa
Produccin plantines
Almcigo
Repique
Trasplante
Fertilizacin
Control de malezas
Manual
Riego
permanente
por surco o cintas
Enfermedades
T ptima: 5 - 25C
HR 50 - 90 %, en liberacin de esporangios
Sntomas: marchitamiento
Condiciones predisponentes:
T entre 11 y 12 C
Sntomas:
CONTROL: Rovcap
Diseminacin:
Plagas
1. Pulgones (Myzus persicae): los ms
importantes por transmisin de virosis
2. Larvas mina hojas
3. Caracoles y Babosas en general:
Mesurol, Clartex, preparados caseros
Plagas
Ej. Cebo casero para 1 ha:
Dipterex 80 PS.
0,75 kg
Afrecho
50 kg
Azcar
0,5 kg
pocas de produccin
-
Cosecha
-
Poscosecha
Costos de produccin
$ 1.300.000
(rendimiento 40.000 - 50.000 u/ha)
Zanahoria
Caractersticas botnicas
Raz
rgano consumo
1. Se elonga segn la variedad (3 - 30 cm)
2. Engrosamiento con desarrollo floema secundario al
exterior y xilema secundario al interior
F
X
Tipos de zanahoria
Chantenay
- tamao medio
- 150 gr aprox.
- 12-17 cm
- cilindro-cnica puntuda, naranja
- hombro prpura-verdoso
- tipo dominante en Chile
Chantenay Red Cored
Chantenay Andina
Royal Chantenay
Abaco, Sato Beny
Flakee
gran tamao; 250 gr aprox.; > 25 cm
levemente cnica y truncada
naranjo suave, alto cont. SS
tardas, resistentes a heladas
Europa: muy usada para fresco, congelado, conserva
Autum King, Flacoro, Topweight, Danvers 126
Imperator
largas, delgadas
150 gr aprox.; > 20 cm
aguzadas
naranjo intenso, muy dulce
mercado fresco en USA
Nantesas
Miniaturas
(baby carrots)
Redonda
- esfrica; pequea
- gourmet, congelado, enlatado
Early French Frame, Redonda Paris, Thumbelina
Tipos de zanahoria
Exigencias
Clima
- fresco, diferentes condiciones, todo el ao
- T ptima germinacin: 8-18C
- T ptima desarrollo: 16-20C
Suelo
profundos, sueltos, buena MO
exigente en P (90-120 kg) y K (120-150 kg)
responde bien a N (120-150 kg)
tolera acidez
Siembra
800 semillas/gr
70 % germinacin adecuada
directa a mano o mquina
en lnea, surco lleno, a mano
o mquina
2.5-3.0 kg semilla/ha
15-25 cm entre hileras
mesas 60-75 cm ancho
raleo de plantas a 3-4 cm
riego frecuente al inicio de la
siembra
Fertilizacin
Nivel Relativo
Muy bajo
Bajo
Mediano
Alto
Muy Alto
Fertilizacin
Fertilizacin K segn nivel en el suelo. Rendimiento de 15,000 kg/ha
Nivel Relativo
Muy bajo
Bajo
Mediano
Alto
Muy Alto
Fertilizante de potasio
puro para aplicar
480
320
0-240
0
0
Control de malezas
Herbicidas:
- presiembra incorporado: Trifluralina 1-2.5 lt/ha
- preemergencia: Linurn, Afaln, Lorox
- posemergencia: malezas con 2-3 hojas, planta > 8
cm; Gesagard
Alteraciones o fisiopatas
Enfermedades FOLIARES
1.
2.
Enfermedades RADICULARES
3. Esclerotiniosis: Sclerotinia sclerotorium
4. Erwinia carotovora
Otras enfermedades
Botrytis cinerea
micoplasmas
virus
nemtodos: crecimiento reducido, agallas o ndulos;
control preventivo con nematicidas
Cosecha
IMC: longitud
estado inmaduro con races de tamao
segn la variedad
regar das antes
soltar races con algn implemento
lavado con agua limpia
clasificacin por tamao (1, 2, 3)
embalaje (mallas, sacos, atados)
Rdto: 30-40 ton/ha (320-400 mil races)
ndices de calidad
Firmes
Rectas con adelgazamiento uniforme
Color brillante
Pocas raicillas laterales
Ausencia de hombro verde o corazn verde
Bajo sabor amargo
Alto contenido humedad y azcares
Defectos de calidad
Falta de firmeza
Forma desuniforme
Aspereza
Desarrollo pobre de color
Partiduras o grietas
Corazn verde
Quemadura de sol
Almacenaje
T cercana a 0C
Atadas: 10 14 das (con rama); muy perecibles por
presencia de tallos
Cortadas: < duracin
Races maduras: 7 9 meses
A 3-5C: 3 5 meses
Almacenaje
HR: 98%
Previene deshidratacin y prdida crocancia
Agua libre promueven desarrollo pudriciones
Enfermedades poscosecha:
Moho gris (Botrytis)
Pudricin acuosa (Sclerotinia)
Pudricin de Rhizopus
Pudricin bacteriana blanda (Erwinia carotovora)
Mnimas prdidas: manejo, baja T, alta HR, transporte
cuidadoso
Evitar exposicin a etileno amargor
Costos de produccin
~ $ 1.200.000
Margen bruto: ~ $ 1.800.000
Cilantro
Familia Apiaceae
inicio cultivo en Europa hace ms de 3000
aos
importante en Asia
uso como especia
pequeas superficies
Chile: 300 ha/ao
RM, V, IV
Caractersticas
Caractersticas botnicas
Siembra
Directa, surco lleno
platabandas, 30-40 cm entre hileras
Epoca: durante todo el ao,
protegido en otoo-invierno
Dosis semilla: 8 gr/m2 (80 kg/ha)
Cuidar control de malezas
Fertilizacin
100 kg N/ha parcializado despus de
cada corte
50 kg P2O5/ha
Cosecha
Cosecha de tallos y hojas con cortes
sucesivos
venta en atados
rdto:
800-1500 kg grano/ha
40 paquetes/m2
Enfermedades y plagas
Poscosecha
Angol
n=28
Imperial
n=31
Temuco
n=35
IX Regin
(n=94)
pH agua
promedio
Mnimo
Mximo
6,4
5,9
7,4
6,0
6,0
6,6
5,8
5,3
6,7
6,0
5,3
7,4
N disponible
(ppm)
promedio
Mnimo
Mximo
27
12
45
28
8
46
34
16
104
27
8
104
promedio
Mnimo
Mximo
31
6
61
23
7
67
50
3
172
35
3
172
0.72
0.22
1.54
0.70
0.25
1.54
0.75
0.18
2.98
0.72
0.18
2.98
P disponible
(ppm)
K intercambiable promedio
(cmol+/kg)
Mnimo
Mximo
Ff
Parmetro
Angol
n=28
Imperial
n=31
Temuco
n=35
IX Regin
(n=94)
Ca Intercambiable
(cmol+/kg)
promedio
Mnimo
Mximo
9,83
6,68
17,73
7,65
3,52
11,46
8,39
3,06
18,58
8,57
3,06
18,58
Mg Intercambiable
(cmol+/kg)
promedio
Mnimo
Mximo
2,74
0,99
5,31
1,90
1,03
3,27
1,64
0,47
4,37
2,05
0,47
5,31
Na Intercambiable
(cmol+/kg)
promedio
Mnimo
Mximo
0,19
0,05
0,42
0,27
0,11
0,83
0,21
0,09
0,49
0,22
0,05
0,83
CIC efectiva
(cmol+/kg)
promedio
Mnimo
Mximo
13,48
9,21
23,78
10,66
5,27
15,8
11,04
3,92
23,77
11,64
3,92
23,78
Saturacin Al
(%)
promedio
Mnimo
Mximo
0,01
0,01
0,01
1,63
0,10
11,60
0,71
0,10
3,80
0,83
0,10
11,60
Al.
Int.
CICE
Sat. Al N disp
%
ppm
17
5.3
3.19
0.69
0.92
0.14
4.94
0.36
5.30
6.8
38
25
13
6.5
8.15
1.26
0.46
0.43
10.30
0.01 10.31
0.1
14
73
6.3
8.38
1.71
1.35
0.51
11.95
0.06 12.01
0.5
75
6.4
13.72
2.56
1.03
0.38
17.69
0.01 17.70
0.1
28
81
6.6
10.25
2.08
1.43
0.54
14.30
0.01 14.31
0.1
11
59
6.7
5.70
1.12
0.62
0.24
7.68
0.01
0.1
20
7.69
Rendimiento
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
(t/ha)
(N)
(P2O5)
(K2O)
kg/ha
kg/ha
kg/ha
Lechuga
25
120
38
185
Repollo
38
228
57
210
Tomate
35
180
42
195
P2O5
K 2O
(kg/ha)
(kg/ha)
(kg/ha)
Acelga
90 - 120
60 - 90
Ajo
150 - 175
90 - 120
90 - 120
Betarraga
120 - 150
45 - 60
100 - 120
Brcoli
120 - 150
90 - 120
90 - 100
Espinaca
120 - 150
45 - 60
60 - 90
Lechuga
120 - 150
70 - 90
90 - 120
Repollo
120 - 150
90 - 120
90 - 120
Zanahoria
120 - 150
60 - 90
60 - 90
P2O5
K2O
CaO
MgO
Tomate
5-6
2-3
0,8
0,7
Pimentn
4-5
1,8
0,8
0,7
Pepino
1,2
4-5
0,8
0,8
Lechuga
3-4
0,4
0,5
Coles
1,4
5-6
0,8
Sanda
0,8
3-4
0,7
0,6
Meln
1,4
6-7
0,8