UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR

PR-REITORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO

DIRETORIA DE PESQUISA
PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAO CIENTFICA PIBIC : CNPq, CNPq/AF, UFPA,
UFPA/AF, PIBIC/INTERIOR, PARD, PIAD, PIBIT, PADRC E FAPESPA

RELATRIO TCNICO - CIENTFICO

Perodo : Agosto/2014 a Janeiro / 2015
(x) PARCIAL
( ) FINAL
IDENTIFICAO DO PROJETO

Ttulo do Projeto de Pesquisa (ao qual est vinculado o Plano de Trabalho ):

Corantes de Aa: otimizao dos processos de obteno , purificao, caracterizao e
avaliao da estabilidade
Nome do Orientador: LENIO JOS GUERREIRO DE FARIA
Titulao do Orientador: DOUTOR
Faculdade: ENGENHARIA QUMICA
Instituto/Ncleo: ITEC
Laboratrio: LAB. DE SECAGEM
Ttulo do Plano de Trabalho :
Estudo do comportamento hidroscpico de Aa (Euterpe olecaracea Mart) em p, pelo mtodo
de aproximao gravimtrica esttico.
Nome do Bolsista: JOS LOBATO DAS NEVES JUNIOR
Tipo de Bolsa :

( ) PIBIC/ CNPq
( X) PIBIC/CNPq AF
( )PIBIC /CNPq- Cota do pesquisador
( ) PIBIC/UFPA
( ) PIBIC/UFPA AF
( ) PIBIC/ INTERIOR
( )PIBIC/PARD

(
(
(
(

) PIBIC/PADRC
) PIBIC/FAPESPA
) PIBIC/ PIAD
) PIBIC/PIBIT

INTRODUO:
O aumento da demanda do mercado consumidor por corantes naturais e as restries
impostas pelos rgos de controle internacionais utilizao dos corantes artificiais na
industria alimentcia, cosmtica e farmacutica, tm elevado a importncia e o interesse por
esses aditivos estticos naturais, como sucedneos de muitos aditivos sintticos empregados
atualmente nessas industria.
Assim o Brasil , em especial a regio amaznica, se apresenta como produtor de
algumas plantas fornecedoras de corantes, dentre elas o aa (Euterpe oleracea Mart), que
pode ser economicamente vantajoso para o segmento de corantes naturais, em especial para
aplicaes em alimentos de material rico em antocianinas, nos mercados interno e externo.
Entretanto, existe a necessidade de pesquisas para o desenvolvimento de novas tecnologias
de secagem, extrao e de otimizao das atividades de ps-colheita de modo a melhorar a
quantidade dos produtos obtidos. Assim, prope-se obter compostos bioativos, ricos em
antocianinas, a partir do fruto de aa, utilizando sistemas dinamicamente ativos, como a
secagem de pastas e suspenses em secadores de leito de jorro com partculas inertes

JUSTIFICATIVA:
A proposta deste projeto tem como funo bsica desenvolver uma pesquisa voltada ao
uso racional de produtos e subprodutos oriundos da biodiversidade amaznica, gerar
tecnologias apropriadas para obteno e beneficiamento desses produtos.
Justifica-se o desenvolvimento deste trabalho em virtude do aumento na demanda do
mercado consumidor por corantes naturais, e nas restries impostas pelos rgos de controle
internacionais utilizao dos corantes artificiais na indstria alimentcia, cosmtica e
farmacutica, ocasionando assim o interesse pelos corantes naturais, como sucedneos de
muitos aditivos sintticos empregados atualmente nesse segmentos industriais.

OBJETIVOS
Objetivo Geral :
Este Projeto de Pesquisa tem como objetivo principal desenvolver e otimizar processos
para obteno de corantes em p, provenientes de frutos de Aa, visando estabelecer
tecnologias apropriadas para sua aplicao em diferentes segmentos industriais. Quantificar a
higroscopicidade do corante de aa em p, utilizando o mtodo esttico, e propor condies
seguras para seu armazenamento visando aplicaes tecnolgicas e industriais
Objetivos Especficos:
-

Por meio de solventes, extrair o corante de aa rico em antocianinas totais presentes

no produto seco, obtido na secagem convectiva em estufa a vcuo

Alterao: por um problema eltrico a estufa a vcuo parou de funcionar , ento foi utilizado
uma estufa comum e com isso mudou-se a temperatura para 50C

MATERIAIS E MTODOS :
Materiais:
-

Vidrarias de Laboratrio (Bquer, buretas , pipetas , bales)

Soluo de lcool Etlico

Soluo de Acido Citrico

Frutos de Aa Maduros

Estufa comum a temperatura de 50,5 C

Esptula

Balana Analtica

Mtodo:

Foi inicialmente preparado o extrato para concentrar o corante do aa, utilizando o

lcool acidificado como solvente concentrado a 92,8%, que foi levado posteriormente a um
evaporador para se retirar o lcool e concentrar o corante , pesou-se em uma balana
analticas as medidas certas, com o extrato em mos foi levado a uma estufa comum para a
secagem foi alterado na parte de secagem a utilizao da estufa a vcuo, que por motivos de
varias quedas de energia no prdio (LEQ Laboratrio de Engenharia Qumica ), o
equipamento parou de funcionar atrasando assim o andamento do trabalho, uma das solues
encontradas em conjunto pelos bolsista do laboratrio foi a utilizao de uma estufa comum ,
onde se iniciaria a analise atravs de cintica de secagem

Figura 1 : extrato de Antocianico do aa (armazenado)

A analise da cintica de secagem do extrato foi feita em triplicata para uma analise mais
correta,como mostra figura 2, foi medido em cada bequer um volume de 100 ml do extrato ,
onde pesou-se a massa e foi levado a uma estufa a 50C. a cada intervalo de tempo media-se
a massa , assim foi possvel construir a curva de secagem e com base nela conhecemos o
tempo necessrio para colocar o extrato ate ele virar p

Figura 2 : analise em triplicata do extrato , para a montagem da curva de secagem

RESULTADOS:
Atravs dos dados obtidos foi montado uma tabela (tabela 01) onde mostra a cintica de
secagem na estufa comum, foi relacionado concentrao (massa) pelo tempo, a retirada da
umidade ocasionou o p

Figura 3 O p obtido do extrato de aa

Como a analises foram em triplicadas, foi construda a tabela abaixo para cada bquer, que
mostra a relao do tempo e concentrao, o que permite concluir a cintica de secagem do
corante de Aa.
Plotando o grfico para cada amostra no bquer:
Bequer 01
Tempo
Massa
(min)
(g)
intervalo de 5 min
0
175,71
5
175,7
10
175,13
15
174,53
20
173,7
25
172,51
30
171,62
35
171,24
40
170,23
45
168,34
50
166,64
55
165,04
60
164,3
65
162,55
70
161,07
75
159,76
80
158,08
85
156,9
90
155,71
95
154,09
100
152,54
105
151,67
110
150,75
115
150
120
149,21
125
147,54
130
146,51
135
145,15
140
143,89
145
142,72
150
141,71
155
141,09
160
139,64
165
139,11
170
137,97
175
137,36
180
136,2

Bequer 02
Massa
Tempo (min)
(g)
intervalo de 5 min
0
205,65
5
205,16
10
204,8
15
204,3
20
203,39
25
202,56
30
201,82
35
200,49
40
199,62
45
197,63
50
195,58
55
193,99
60
193,15
65
191,78
70
190,54
75
189,2
80
187,56
85
186,47
90
185,3
95
183,91
100
182,07
105
181,3
110
180,35
115
179,64
120
178,86
125
177,6
130
176,45
135
175,68
140
174,58
145
173,24
150
172,39
155
171,8
160
170,68
165
169,64
170
168,69
175
167,95
180
167,06

Bequer 03
Tempo
Massa
(min)
(g)
intervalo de 5 min
0
197,66
5
197,12
10
196,69
15
195,86
20
194,43
25
192,39
30
190,59
35
189,5
40
187,92
45
186,46
50
184,85
55
183,51
60
182,67
65
181,62
70
180,73
75
179,84
80
178,73
85
177,61
90
176,83
95
175,75
100
174,65
105
173,69
110
172,99
115
172,18
120
171,54
125
170,31
130
169,53
135
168,86
140
167,69
145
166,5
150
165,82
155
165,33
160
164,64
165
163,42
170
162,71
175
162,2
180
161,47

185
134,96
190
132,62
intervalo de 15 min
205
128,52
220
127,03
235
124,86
250
122,69
265
118,54
280
116,17
295
114,96
310
113
325
111,4
340
109,95
355
108,05
370
106,45
385
104,96
400
103,38
415
101,34
430
99,86
445
98
460
96,45
475
95,02
490
94,09
505
91,92
520
90,3
535
89,44
550
88,14
565
86,77
intervalo de 30 min
610
86,18
640
86,14
670
86,13

185
166,3
190
164,68
intervalo de 15 min
205
161,45
220
158,39
235
155,05
250
153,11
265
150,31
280
147,63
295
145,76
310
143,21
325
142,24
340
141,03
355
139,84
370
137,63
385
135,71
400
133,36
415
132,04
430
129,79
445
127,4
460
125,28
475
124,46
490
122,82
505
121,42
520
120,58
535
119,44
550
117,74
565
115,9
intervalo de 30 min
610
115,8
640
115,15
670
115,11

185
160,46
190
159
intervalo de 15 min
205
156,44
220
154,22
235
151,23
250
147,9
265
144,57
280
140,37
295
138,84
310
135,51
325
134,5
340
132,68
355
131,29
370
129
385
128,28
400
126,27
415
125
430
123,66
445
122,23
460
119,75
475
118,92
490
118
505
116,99
520
116,02
535
113,87
550
111,95
565
109,13
intervalo de 30 min
610
107,95
640
107,34
670
107,31

Tabela 01 concentrao (massa) pelo Tempo

Grafico:

Com a analise do grafico e pela cinetica de secagem percebemos que no tempo de 670 min ,
o extrato se transformou em p e com essa informao

ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS NOS PRXIMOS MESES

-

Preparo das Solues saturadas e montagem do sistema experimental

Analise e ajuste dos dados da dessoro

Experimentos de dessoro de umidade

Experimentos de adsoro de umidade

CONCLUSO:
O andamento do projeto ate esta etapa foi completado onde se preparou as amostras de
extrato e pela reduo de umidade se obteve o p. O andamento do projeto embora com o
atraso ocasionado pela falha do equipamento (estufa a vcuo) se encontra conforme o plano
de trabalho.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

DIFICULDADES
A principal dificuldade foi a estufa a vcuo ter parado de funcionar, onde ocasionou um relativo
atraso no projeto, devido a tentativas de concerto pelos tcnicos responsveis levou um certo
tempo

PARECER DO ORIENTADOR: Manifestao do orientador sobre o desenvolvimento das

atividades do aluno e justificativa do pedido de renovao, se for o caso.
DATA : ______/_________/________

_________________________________________
ASSINATURA DO ORIENTADOR
____________________________________________
ASSINATURA DO ALUNO

INFORMAES ADICIONAIS: Em caso de aluno concluinte, informar o destino do mesmo

aps a graduao. Informar tambm em caso de alunos que seguem para ps-graduao, o
nome do curso e da instituio.

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FICHA DE AVALIAO DE RELATRIO DE BOLSA DE INICIAO CIENTFICA

O AVALIADOR DEVE COMENTAR, DE FORMA RESUMIDA, OS SEGUINTES ASPECTOS
DO RELATRIO :
1. O projeto vem se desenvolvendo segundo a proposta aprovada? Se ocorreram mudanas
significativas, elas foram justificadas?

2. A metodologia est de acordo com o Plano de Trabalho ?

3. Os resultados obtidos at o presente so relevantes e esto de acordo com os objetivos

propostos?

4. O plano de atividades originou publicaes com a participao do bolsista? Comentar sobre

a qualidade e a quantidade da publicao. Caso no tenha sido gerada nenhuma, os
resultados obtidos so recomendados para publicao? Em que tipo de veculo?

5. Comente outros aspectos que considera relevantes no relatrio

6. Parecer Final:
Aprovado ( )
Aprovado com restries (
Reprovado ( )

) (especificar se so mandatrias ou recomendaes)

7. Qualidade do relatrio apresentado: (nota 0 a 5) _____________

Atribuir conceito ao relatrio do bolsista considerando a proposta de plano, o desenvolvimento
das atividades, os resultados obtidos e a apresentao do relatrio.
Data : _____/____/_____.
________________________________________________
Assinatura do(a) Avaliador(a)

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