DETERMINACIN DE METALES PESADOS

MTODO DEL DIETILDITIOCARBAMATO DE SODIO

El cobre reacciona con el dietilditiocarbamato de sodio en solucin alcalina produciendo una
coloracin de amarillo a caf, de acuerdo a la cantidad de metal que existe. Si va a medirse el color
de la solucin acuosa se adiciona citrato para evitar la interferencia debida al hierro y la
precipitacin de fosfatos. El complejo de carbamato de cobre amarillo se puede extraer con
tetracloruro de carbono; en presencia de nitrato, el hierro es retenido en la solucin acuosa. Cheng y
Bray (1953) eliminan la interferencia debida a cantidades de 1 mg de hierro y de la mayor parte de
los metales que interfieren mediante la adicin de EDTA, adems del citrato. Los complejos de
versenato se forman a pH 7-10 con los metales con dos y tres valencias que se encuentran en la
solucin. Sin embargo, el cobre es el nico metal importante que puede ser secuestrado de su
complejo de versenato por el carbamato para formar un complejo de carbamato de cobre ms
estable. El carbamato de bismuto tambin es extrado en esas condiciones, pero se puede ignorar esa
interferencia dado que el bismuto slo se encuentra en los alimentos en cantidades despreciables.
METODO DE ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA
Antes de efectuar la espectroscopia de absorcin atmica del cobre (AMC 197 la) se pueden
realizar los mtodos descritos antes para preparar la solucin (pag.139). El mtodo rpido, adecuado
para muchos alimentos semislidos y otros, requiere que de 5 a 10 de muestra se homogeneicen con
40 ml de agua. Entonces se agregan 10 ml de cido-clorhdrico concentrado, se calienta a ebullicin
y a calor suave no ms de 5 min. El cobre puede estar a niveles tales que su examen por EAA pueda
hacerse directamente en el digesto. Otra alternativa es diluir el digesto con 100 ml de agua y
despus de mezclarlo se filtra un volumen adecuado (`por ejemplo, 10 o 20ml) para el anlisis. Se
debe excluir el aceite que se separa cuando se afora al volumen. Se puede utilizar el pirrolidino-1carboditioato de amonio (FDCA) para extraer el cobre de las soluciones acusonas (la acidez no debe
exceder de 5N) en un disolvente orgnico, que sea adecuado para la espectrofotometra de absorcin
atmica directa. Antes de extraer el complejo cobre-FDCA la solucin acuosa cida debe ser
saturada con el disolvente (4-metilpentanona-2-o heptanona-2) El instrumento debe ser ajustado a
una lmpara de ctodo hueco de cobre con el monocromador a 324.8 nm. El mtodo descrito por
Evans y cols (1980) en el cual las mediciones de EAA se hacen en un digesto con cido sulfrico se
puede aplicar a muchos alimentos.