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INTRODUCCIN
La elaboracin de licor de cacao es un proyecto ambicioso que busca
dar valor agregado y reconocimiento a los productos de nuestro pas.
Los procesos agrcolas y agroindustriales del cacao generan una serie
de residuos que han tenido poca o ninguna utilizacin. Estos
residuos estn constituidos por cscaras y el muclago que rodea la
semilla y que se pierde en buena parte durante el proceso de
fermentacin dado que termina como exudado en los cajones
fermentadores y una pequea fraccin es utilizada especficamente en
el desarrollo de los precursores del aroma del cacao. Esto plante la
necesidad de desarrollar uno de los posibles subproductos a partir del
muclago del cacao: licor de cacao, que ofrezca un potencial importante
para promover mayores ganancias a los productores.
Para determinar la viabilidad tcnica de la elaboracin de una bebida
fermentada a partir de mucilago de cacao se debe tener en cuenta la
disponibilidad de materia prima que contamos para ver qu tan
beneficioso podra ser este aprovechamiento del mucilago, desde el
punto de vista social y econmico.
Por estas razones en esta investigacin se utilizaran estos subproductos
del cacao como es el mucilago para la elaboracin de una bebida
fermentada a base de mucilago de cacao de esta manera se est
aprovechando en buena medida los residuos de la produccin del cacao,
fomentando la agroindustria como un mecanismo para la maximizacin
de los recursos que se tienen a la mano y no se les ha dado un buen uso
aun.
Este proyecto busca el aprovechamiento de uno de los residuos del
proceso del beneficio del cacao para influir de manera positiva para que
Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
Especficos
Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
NOMBRE DE LA EMPRESA
ACCIONISTAS
QUIENES SOMOS?
MISION
Ingeniera Agroindustrial
I.5.
VISION
Seremos
una
empresa
con
un
modelo
lder
en
agroindustrial
sostenibles,
con
el
humano,
comprometidos
con
generando
el
manejo
VALORES CORPORATIVOS
adquiridas.
Profesionalismo, alto rendimiento y eficacia, como principal
Ingeniera Agroindustrial
OBJETIVOS EMPRESARIALES
Los objetivos corporativos son los resultados que desea alcanzar en determinado perodo
de tiempo y expresado en forma cuantitativa.
I.8.
POLITICAS
Ingeniera Agroindustrial
METAS
Demostrar que todo el proceso es organizado, limpio y con
buena tecnologa de planificacin en control. Todo ello para
llegar a la recompensa que darn los clientes certificando los
productos con las normas que sea la mxima calidad y con las
B.P.M.
Ser la empresa lder en el mercado licorero, demostrando la
excelente calidad de nuestro producto ofreciendo precios
competitivos que vayan de acuerdo a las exigencias de los
consumidores.
I.10. REGLAS
-
No fumar
No ingresar con alimentos dentro de la planta.
No utilizar vocabulario vulgar ni grosero para dirigirse a los
compaeros.
Manipular correctamente la vestimenta de trabajo
9
Ingeniera Agroindustrial
proceso.
Cumplir con los horarios establecidos
Cuidar equipos y productos
Desempear lo determinado en el contrato firmado.
JUNTA DIRECTIVA
PRESIDEN
TE
JEFE
ADMINISTRATIVO
CONTADO
R
JEFE DE
RRHH
SECRETAR
IA
JEFE DE
PRODUCCIO
N
JEFE DE
PLANTA
JEFE DE
COMERCIALIZACI
ON
CONTROL
DE
CALIDAD
JEFE DE
VENTAS
OPERARIO
S
ATENCION AL
CLIENTE
PERSONAL
DE
LIMPIEZA
ENCARGADO DE
PUBLICIDAD
GUARDIAS
Ingeniera
10
JEFE DE
DISTRIBUCION
Agroindustrial
11
Ingeniera Agroindustrial
12
Ingeniera Agroindustrial
tales
como
reclutamiento
seleccin,
contratacin,
en la
empresa. Dependiendo
de la
empresa
GERENTE DE PRODUCCION
Responsable directo de todas las actividades de carcter productivo
que se desarrollen en la empresa.
JEFE DE PLANTA
-
Gestionar
liderar
mantenimiento,
estndares
de
la
realizacin
garantizando
seguridad,
el
de
la
produccin
cumplimiento
calidad,
riesgos,
de
y
los
costos,
13
Ingeniera Agroindustrial
de
los
programas
de
produccin
mantenimiento.
-
Controlar
verificar
especificaciones
el
cumplimiento
procedimientos
para
de
normas,
garantizar
los
en
el
desarrollo
de
la
produccin
de
mantenimiento
el
cumplimiento
de
lo
OPERARIOS
Cumplen con la tarea de pesar, mezclar, envasar y almacenar el
producto.
Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepcin y compra
de materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias
primas, insumos y productos terminados), manejo de los equipos,
mquinas y herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios,
14
Ingeniera Agroindustrial
las
Ingeniera Agroindustrial
16
Ingeniera Agroindustrial
17
Ingeniera Agroindustrial
18
Ingeniera Agroindustrial
19
Ingeniera Agroindustrial
de
nuestro
pas,
considerando
su
diversidad
agrcola,
es
materia
prima
como
son
el
araz,
caf,
cacao
para
ser
competencia
en
un
mercado
donde
el
ser
competitivo
es
20
Ingeniera Agroindustrial
buena
calidad,
agradable
al
paladar,
que
pueden
servir
Se obtiene
21
Ingeniera Agroindustrial
Define las
caractersticas
pretende
satisfacer
la
del
cliente
empresa,
al
tales
que satisface o
como:
gustos,
la
oferta
existente
de
bebidas
alcohlicas
de
22
Ingeniera Agroindustrial
los
factores
relacionados
al
precio
que
el
UBICACIN EMPRESA
Manab Manta
Zamora Chinchipe Zamora
Pichincha Quito
Pichincha Quito
Guayas Guayaquil
Pichincha Quito
Esmeralda Quininde
Guayas Guayaquil
Pichincha Quito
23
Ingeniera Agroindustrial
Centros Comerciales
Poblacin en general
24
Ingeniera Agroindustrial
N PERSONAS
SI
NO
NO CONOCE
TOTAL
9
11
80
100
PORCENTAJE
S
9%
11%
80%
100%
25
Ingeniera Agroindustrial
NO
NO CONOCE
9%
11%
80%
Anlisis
Al realizar esta pregunta, se obtuvo como respuesta que el 92% de las
personas encuestadas consumen licor; el 8% afirm que no consume
ninguna clase de licor.
VARIABLE
SEMANAL
MENSUAL
ANUAL
NUNCA
TOTAL
N PERSONAS
4
3
55
38
100
PORCENTAJE
S
4%
3%
55%
38%
100%
26
Ingeniera Agroindustrial
MENSUAL
4%
38%
ANUAL
NUNCA
3%
55%
Anlisis
Los
resultados
obtenidos
al
formular
esta
pregunta
fueron
los
N
PERSONAS
PORCENTAJE
S
28
28%
49
49%
16
16%
7%
27
Ingeniera Agroindustrial
100
100%
LICORERIA
MINI DESPENSA
OTROS
7%
16%
28%
49%
Anlisis
El 28% de los encuestados compra licor en el supermercado; el 49% lo
adquiere en licoreras; el 16% en mini despensas y el 7% restante
compran en otros lugares de expendio
N PERSONAS
NACIONAL
15
PORCENTAJE
S
15%
28
Ingeniera Agroindustrial
48
48%
37
100
37%
100%
EXTRANJERO
AMBOS
15%
37%
48%
Anlisis
De acuerdo a las alternativas planteadas en la pregunta 4, se obtuvo
como respuesta que el 15% de las personas encuestadas consumen
licor nacional; el 37% afirm que compra licor extranjero y el 48%
siendo este el porcentaje ms alto respondieron que consumen ambos.
29
Ingeniera Agroindustrial
N Personas
Precio
Presentaci
n
Calidad
Total
62
Porcentajes
%
62%
13
13%
25
100
25%
100%
Presentacin
Calidad
25%
13%
62%
Anlisis
Al formular esta pregunta, se obtuvo como respuesta que el 62% de las
personas encuestadas deciden comprar licor de acuerdo al precio; el
13% afirm que compra licor segn la presentacin del mismo y el 25%
respondi que lo hace referente a la calidad del producto.
30
Ingeniera Agroindustrial
N PERSONAS
200 ml
350ml
500 ml
750 ml
TOTAL
7
13
37
43
100
PORCENTAJE
S
7%
13%
37%
43%
100%
350ml
500 ml
7%
750 ml
13%
43%
37%
Anlisis
Segn los resultados obtenidos en la pregunta 6; el 7% de los
encuestados decidieron que compraran el licor en una presentacin de
200 ml; el 13% respondi que optaran por 350 ml; el 37% eligieron la
presentacin de 500 ml; el 43% eligieron la presentacin ms grande
que es 750 ml.
31
Ingeniera Agroindustrial
N PERSONAS
SI
NO
TOTAL
57
43
100
PORCENTAJE
S
57%
43%
100%
NO
43%
57%
Anlisis
En el grfico 8 se muestra que el 57% de las personas encuestadas
estaran dispuestas a comprar una nueva marca de licor pero el 43%
menciono que no lo comprara.
32
Ingeniera Agroindustrial
EL PRODUCTO BREVEMENTE
de
las
comidas,
tambin
como
ingredientes
en
proyecto
calidad
contempla
conservacin;
estos factores
contribuirn
su
su
comercializacin.
El olor del licor de cacao es caracterstico de su componente
principal cacao, por lo contrario si este no se encontrara
presente podra indicar que se encuentra adulterado de alguna
manera.
Para obtener y mantener un color propio del licor de cacao se
debe manipular y conservar adecuadamente el producto
durante todo el proceso de elaboracin.
Para obtener el sabor propio del cacao en nuestro licor, se debe
manipular la materia prima con completa asepsia, para evitar
33
Ingeniera Agroindustrial
del
producto
la
materia
prima
para
la
Ron
Whisky
Vino
Tequila
34
Ingeniera Agroindustrial
Agua Ardiente
Coac
Vodka
Nctar
Brandy
tcnica,
la
efectividad
honestidad
de
los
medios
35
Ingeniera Agroindustrial
36
Ingeniera Agroindustrial
= 5 botellas
Incremento de poblacin
= 2.44%
Aos a proyectar
= 5
Oferta 2004
= 400.183
CUADRO 1: DEMANDA HISTORICA
AO
2004
150.275
2005
153.940
2006
157.695
2007
161.545
2008
165.485
2009
169.510
2010
173.660
2011
177.900
2012
182.240
2004
150.274/5
30.055 x 5
150.275
2005
153.941/5
30.788 x 5
153.940
37
Ingeniera Agroindustrial
157.697/5
31.539 x 5
157.695
2007
161.545/5
32.309 x 5
161.545
2008
165.487/5
33.097 x 5
165.485
2009
169.526/5
33.902 x 5
169.510
2010
173.661/5
34.732 x 5
173.660
2011
177.898/5
35.580 x 5
177.900
2012
182.239/5
36.448 x 5
182.240
X2
XY
150.275
-4
16
-601.100
153.940
-3
-461.820
157.695
-2
-315.390
161.545
-1
-161.545
165.485
169.510
160.510
173.660
347.320
177.900
533.700
182.240
16
728.960
X2= 60
XY= 239.635
AO
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Y=
1492.250
Demanda futura
- Formulas
38
Ingeniera Agroindustrial
a=
b=
a=
1' 492.250
=165.806
9
b=
239.635
=3.994
60
xy
2
x
y 2013=165.806+3.994 ( 5 )=894.000
y 2014=165.806+ 3.994 ( 6 )=1 018.800
'
AO
TONELADAS
2004
400,183
2005
304,116
2006
247,267
2007
152,366
2008
128,023
39
Ingeniera Agroindustrial
AO
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2009
102,472
2010
257,429
2011
99,381
2012
47,035
Y
400,183
X
-4
X2
16
XY
-1600,732
304,116
-3
-912,348
247,267
-2
-494,534
152,366
-1
-152,366
128,023
102,472
102,472
257,429
514,858
99,381
298,143
47,035
16
188,140
X2= 60
XY=
-2056,367
Y=
1738,272
Oferta futura
40
Ingeniera Agroindustrial
y
a=
b=
a=
1738,272
=193,141
9
b=
2056,367
=34,273
60
xy
2
x
y 2013=193,14134,273 ( 5 )=794,34
y 2014=193,14134,273 ( 6 )=953,208
y 2015=193,14134,273 ( 7 ) =1112,076
y 2016=193,14134,273 ( 8 )=1270,994
y 2017=193,14134,273 ( 9 )=1429,812
Y2013=
Y2014=
Y2015=
Y2016=
Y2017=
oferta
794.340
953.208
1112.076
1270.944
1429.812
demanda
849.000
1018.800
1188.600
1358.400
1528.200
Total
54.660
65.592
76.524
87.456
98.388
Demanda Insatisfecha
2.6. ANALISIS DE LA DEMANDA
Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad
especfica a un precio determinado, se mide por el consumo.
41
Ingeniera Agroindustrial
Clasificacin
42
Ingeniera Agroindustrial
43
Ingeniera Agroindustrial
se
encuentran
bebidas
de
moderacin
con
precios
Niveles de ingreso/gasto
Las pautas de consumo de licores se derivan de las decisiones de
compra segn las restricciones de los recursos disponibles, por tal
motivo, quienes tienen la decisin de compra, y no poseen un nivel de
ingreso
bueno,
prefieren
adquirir
productos
que
tengan
precios
44
Ingeniera Agroindustrial
45
Ingeniera Agroindustrial
empresas
deben
tener
maquinaria
equipos
eficientes,
46
Ingeniera Agroindustrial
47
Ingeniera Agroindustrial
establecer
distribuidores
con
un
sistema
visitas
de
frecuentes
distribucin
a
fin
de
directo
para
los
cumplir
con
los
Tamao en
Marcas
Origen
Precios $
DON JUAN
Importado
20
750
34
BAILEYS
Importado
25
200
17
AMISHKADO
Nacional
25
750
25
ml
% alcohol
48
Ingeniera Agroindustrial
2.9.3. Producto
Su presentacin es en una botella de cristal de 750 cm3 con la
respectiva
etiqueta
que
identifique
el
nombre
del
licor,
sus
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Ingeniera Agroindustrial
50
Ingeniera Agroindustrial
2.9.4. Plaza
Nuestros principales clientes son los minoristas como son tiendas y
licoreras; el canal de distribucin que se utilizar es Productor
Detallista Consumidor Final; en este caso consideramos a los
detallistas como el principal intermediario de la cadena entre el
consumidor de licores y nuestro proyecto.
2.10. CANALES DE DISTRIBUCIN
En la industria del licor, se pueden encontrar varias opciones para la
comercializacin, hasta que el producto llegue al consumidor final; pero
tomando en cuenta la ubicacin de la empresa y la comercializacin del
producto, la distribucin de licor de cacao se har de forma directa de la
empresa a los supermercados, tiendas, licoreras.
De acuerdo con lo analizado se puede determinar un mercado con
perspectivas de xito para la comercializacin del licor de cacao en el
cantn Valencia, y con posibilidades de expandir el mercado a nivel
nacional e internacional.
consumidor.
CANAL 2.- Distribucin por medio de comerciantes mayoristas.
CANAL 3.- Distribucin mediante minoristas.
51
Ingeniera Agroindustrial
Mayorista
Minorista
Puntos de ventas
Consumidor Final
FORTALEZAS.
tcnicos acerca la
Ingeniera Agroindustrial
DEBILIDADES.
AMENAZAS.
industrias.
El aumento de los impuestos.
Polticas que dan prioridad a otros sectores del pas.
Desastres naturales.
53
Ingeniera Agroindustrial
54
Ingeniera Agroindustrial
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
PERU
ALEMANI
A
TOTAL
GENERAL:
TONELAD
AS
FOB DOLAR
128.56
33.54
% / TOTAL
FOB DOLAR
99.72
0.05
0.10
0.29
128.60
33.64
100.00
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
PERU
ESPANA
TONELAD
AS
FOB DOLAR
30.49
7.91
% / TOTAL
FOB DOLAR
93.31
0.88
0.57
6.70
55
Ingeniera Agroindustrial
31.36
8.48
100.00
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
ALEMANI
A
GHANA
ESPANA
TOTAL
GENERAL:
TONELAD
AS
FOB DOLAR
200.00
681.22
% / TOTAL
FOB DOLAR
95.97
0.01
0.01
200.02
28.60
0.01
709.82
4.03
0.01
100.00
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
FRANCIA
TONELAD
AS
FOB DOLAR
0.45
2.50
% / TOTAL
FOB DOLAR
100.00
0.45
2.50
100.00
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
ITALIA
1.26
2.85
% / TOTAL
FOB DOLAR
61.67
CHINA
TURQUIA
0.90
0.01
2.16
1.78
0.01
4.63
38.32
0.03
100.00
TOTAL
GENERAL:
TONELAD
AS
FOB DOLAR
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
COLOMBI
A
TONELAD
AS
4.68
FOB DOLAR
9.72
% / TOTAL
FOB DOLAR
100.00
56
Ingeniera Agroindustrial
4.68
9.72
100.00
DESCRIPCION
NANDINA
PAIS
LOS DEMS
FRANCIA
0.34
4.91
% / TOTAL
FOB DOLAR
75.18
COLOMBI
A
0.78
1.62
24.83
1.12
6.53
100.00
TOTAL
GENERAL:
2.13.2.
TONELAD
AS
FOB DOLAR
SU
BP
AR
TI
D
A
N
A
N
DI
N
A
DE
SC
RI
PC
IO
N
NA
ND
IN
A
PAIS
T
O
N
EL
A
D
A
S
F C %
O I
B F /
T
- - O
D D T
O O A
L L L
A A
R R F
O
B
D
O
L
A
R
22
08
70
90
00
LO
S
DE
M
S
ARG
ENT
INA
26
7.
28
FRA
NCI
74
.9
2
8
6
.
6
9
1
1
3
2
4
.
1
0
1
2
4
8
.
7
2
1
8
57
Ingeniera Agroindustrial
IRL
AND
A
(EIR
E)
ITAL
IA
7.
92
VEN
EZU
ELA
11
.9
0
ESP
ANA
13
.1
9
HOL
AND
A(P
AIS
ES
BAJ
OS)
MEX
ICO
17
.3
0
PAN
AM
A
1.
68
EST
AD
OS
UNI
DO
S
1.
72
0.
40
3.
45
1
.
4
9
6
2
.
6
3
3
9
.
3
2
2
6
.
2
6
2
0
.
4
1
1
9
.
8
4
3
.
3
6
6
4
.
1
0
3
9
.
5
9
2
7
.
3
1
2
1
.
7
1
2
1
.
4
1
.
9
5
1
1
.
4
0
7
.
0
4
3
.
2
7
1
2
.
0
3
7
.
3
8
5
.
3
7
1
.
9
4
1
0
.
6
5
6
.
6
9
4
.
4
7
3
.
4
7
3
.
3
8
1
.
2
0
0
.
5
6
58
Ingeniera Agroindustrial
TO
TA
L
GE
NE
RA
L:
0.
45
0.
00
40
0.
19
0
.
1
9
0
.
0
1
5
8
8
.
5
1
0
.
5
1
0
.
0
1
6
4
6
.
8
2
0
.
0
4
0
.
0
1
1
0
0
.
0
0
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
22087090
00
LOS
DEMS
ARGENTINA
TONELAD
AS
CIF DOLA
R
%/
TOTA
L FOB
DOLA
R
44.37
FRANCIA
53.94
228.9
8
93.47
PANAMA
ITALIA
HOLANDA(PAI
SES BAJOS)
ESTADOS
UNIDOS
ESPANA
MEXICO
COREA (SUR),
REPUBLICA DE
ALEMANIA
CHILE
14.90
9.22
21.45
79.17
47.08
30.01
266.8
7
105.0
5
80.55
49.62
32.48
5.62
14.62
17.07
2.84
5.18
1.81
1.72
9.71
5.90
3.66
11.10
6.22
4.10
1.89
1.15
0.71
0.54
0.04
304.12
3.55
0.06
516.1
7
3.74
0.09
576.8
3
0.69
0.02
100.0
0
TOTAL
GENERAL:
189.74
FOB DOLA
R
18.11
15.34
9.13
5.82
59
Ingeniera Agroindustrial
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
22087090
00
LOS
DEMS
ARGENTI
NA
FRANCIA
TONELAD
AS
FOB DOLA
R
CIF DOLA
R
%/
TOTAL
FOB DOLAR
173.11
238.
40
106.
86
77.0
3
20.0
8
9.08
49.65
PANAMA
5.78
MEXICO
2.54
202.
45
97.0
4
71.1
8
19.6
0
8.26
ESPANA
1.99
7.13
7.70
1.75
ESTADOS
UNIDOS
0.37
1.13
1.31
0.28
CHINA
0.47
0.84
0.98
0.21
PERU
0.67
0.20
0.22
0.05
URUGUA
Y
0.01
0.03
0.03
0.01
247.27
407.
81
461.
64
100.00
ITALIA
TOTAL
GENERAL:
40.60
21.77
23.80
17.46
4.81
2.03
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
22087090
00
LOS
DEMS
ARGENTINA
FRANCIA
REINO UNIDO
TONELAD
AS
FOB DOL
AR
110.34
135.
01
62.7
6
22.3
4
11.04
1.94
CIF DOL
AR
158.
44
67.8
3
23.7
5
%/
TOTA
L
FOB DOLA
R
48.4
7
22.5
3
8.02
60
Ingeniera Agroindustrial
5.14
23.8
7
19.2
5
9.93
6.61
7.57
2.44
1.56
21.0
8
17.6
3
9.72
6.14
0.17
0.59
1.58
0.93
1.67
1.07
0.57
0.34
0.68
0.27
0.40
0.02
0.53
0.51
0.31
0.09
0.68
0.55
1.09
0.59
0.19
0.18
0.12
0.04
152.37
278.
58
315.
28
100.
00
17.83
6.33
3.49
2.21
DESCRIPC
ION
NANDINA
PAIS
TONELA
DAS
2208709
000
LOS
DEMS
ITALIA
16.91
98.4
0
104.
50
FRANCIA
14.24
ARGENTINA
40.22
69.4
4
48.0
4
42.7
3
34.3
3
21.6
0
19.9
9
74.1
5
57.5
9
46.6
3
36.4
1
22.6
0
21.2
0
17.6
1
12.1
9
10.8
4
8.71
16.25
17.0
2
18.9
9
4.32
5.86
16.8
2
17.7
3
4.27
BELGICA
5.52
ALEMANIA
6.88
REINO UNIDO
7.03
ESTADOS
UNIDOS
5.65
HOLANDA(PAI
SES BAJOS)
IRLANDA
(EIRE)
FOB
DOL
AR
CIF DOL
AR
%/
TOTA
L
FOB
DOL
AR
24.9
6
5.48
5.07
61
Ingeniera Agroindustrial
2.90
CHILE
2.25
PANAMA
PERU
CUBA
TOTAL
GENERAL:
3.73
0.60
0.04
128.03
11.8
6
7.80
12.7
6
8.14
3.01
4.88
1.36
0.08
394.
30
4.95
1.59
0.24
427.
43
1.24
0.35
0.03
100.
00
1.98
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
TONELAD
AS
FOB DOLA
R
CIF DOLA
R
22087090
00
LOS
DEMS
ARGENTI
NA
ALEMANI
A
REINO
UNIDO
67.84
121.
44
45.9
4
23.4
0
138.
11
48.8
3
24.5
5
47.00
FRANCIA
5.41
5.38
ITALIA
2.20
ESTADOS
UNIDOS
1.40
23.3
0
14.5
1
13.0
0
9.34
8.10
PANAMA
20.9
3
14.3
4
12.1
0
8.93
7.67
3.68
258.
40
8.04
3.97
283.
62
2.97
1.43
100.00
MEXICO
BELGICA
TOTAL
GENERAL:
8.73
8.37
2.35
0.83
102.48
%/
TOTAL
FOB DOLAR
17.78
9.06
5.55
4.69
3.46
62
Ingeniera Agroindustrial
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
TONELAD
AS
FOB DOL
AR
22087090
00
LOS
DEMS
FRANCIA
CIF DOL
AR
%/
TOTA
L
FOB DOLA
R
31.9
5
8.78
95.8
8
99.3
4
ALEMANIA
18.00
ITALIA
20.99
MEXICO
12.99
84.6
1
63.2
0
53.1
5
11.9
8
3.90
26.8
1
19.0
9
16.8
7
3.59
ARGENTINA
4.99
HOLANDA(PAI
SES BAJOS)
3.32
80.4
5
57.2
7
50.6
2
10.7
7
3.63
ESPANA
1.24
1.48
1.82
0.50
70.29
300.
09
317.
96
100.
00
TOTAL
GENERAL:
1.21
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
TONELAD
AS
FOB DOLA
R
CIF DOLA
R
22087090
00
LOS
DEMS
ALEMANI
A
ARGENTI
NA
ITALIA
32.34
FRANCIA
0.90
12.50
BELGICA
1.85
10.63
REINO
UNIDO
0.97
9.41
152.
39
132.
22
31.1
4
14.5
0
12.9
5
9.81
43.63
4.95
145.9
9
120.5
7
27.54
ESTADOS
UNIDOS
2.86
8.02
8.72
2.40
99.39
334.6
4
361.
71
100.00
TOTAL
GENERAL:
55.54
%/
TOTAL
FOB DOLAR
36.04
8.23
3.74
3.18
2.81
Ingeniera Agroindustrial
DESCRIPCI
ON
NANDINA
PAIS
TONELAD
AS
FOB DOLA
R
CIF DOLA
R
22087090
00
LOS
DEMS
ALEMAN
IA
CHINA
38.49
4.05
MEXICO
5.88
BELGICA
1.86
ITALIA
2.84
CHILE
4.86
ESTADO
S
UNIDOS
0.09
0.36
163.
24
79.1
3
56.2
4
40.8
5
20.8
7
15.2
9
10.4
3
0.38
42.30
FRANCIA
157.
63
76.4
2
56.2
4
39.9
7
19.0
5
13.4
3
9.56
67.25
372.
64
386.
40
100.00
TOTAL
GENERAL:
9.20
%/
TOTAL
FOB DOLAR
20.51
15.10
10.73
5.12
3.61
2.57
0.10
64
Ingeniera Agroindustrial
65
Ingeniera Agroindustrial
3.1. INTRODUCCION
Se entiende por estudio tcnico a todo aquello que tiene relacin con el
funcionamiento y la operatividad del proyecto.
Luego de haber establecido mediante el estudio de mercado la
existencia de demanda insatisfecha y cul va a ser el nmero de
consumidores a los cuales se les ofertar el producto, es importarte la
utilizacin del Know How o sea el saber cmo hacerlo, con el fin de
especificar dnde, cundo, cunto, cmo y con qu ofrecer el producto,
buscando dar una buena calidad y con una elaboracin eficiente.
3.1.1. Objetivo del Estudio Tcnico
Analizar y determinar la localizacin y tamao adecuado de los
equipos, maquinarias, como los materiales directos e indirectos,
insumos, mano de obra, las instalaciones y la organizacin requeridos
para realizar la produccin del producto y verificar la posibilidad tcnica
de produccin del licor de cacao en el cantn Valencia.
3.2. LOCALIZACIN
El
estudio
de
la
localizacin
debe
complementar
los
asuntos
66
Ingeniera Agroindustrial
de
la
planta
segn
la
tabla
de
ponderacin
CUADRO 21. TABLA DE PONDERACION
QUEVEDO
FACTOR
RELEVANTE
MP DISPONIBLE
MO DISPONIBLE
COSTO DE LA VIDA
CERCANIA AL
MERCADO
COSTO DE INSUMOS
ENERGIA ELECTRICA
AGUA
ESCUELA Y COLEGIO
VIAS DE ACCESO
FACTORES
CLIMATOLOGICOS
IMPACTO AMBIENTAL
PERMISOS DE FUNC.
HOSPITALES
BIBLIOTECAS
TOTAL
PESO
ASIG.
0,10
0,10
0,07
CALIF.
7
8
8
VALENCIA
POND.
0.70
0.80
0.56
CALIF.
8
8
7
POND
0.80
0.80
0.49
0,05
0,06
0,08
0,07
0,05
0,09
8
8
7
7
8
8
0.40
0.48
0.56
0.49
0.40
0.72
7
5
8
8
7
8
0.35
0.30
0.64
0.56
0.35
0.72
0,08
0,08
0,09
0,05
0,03
1
8
6
7
8
8
0.64
0.48
0.63
0.40
0.24
7.50
8
8
8
7
6
0.64
0.64
0.72
0.35
0.18
7.54
67
Ingeniera Agroindustrial
68
Ingeniera Agroindustrial
69
Ingeniera Agroindustrial
LIQUORS
3.2.3.1.
Justificacin de la Localizacin
Ingeniera Agroindustrial
3.2.3.4.
MATERIA
PRIMA
MATERIALES
BENEFICIOS
71
Ingeniera Agroindustrial
Fincas de la zona
INDIRECTOS
Mucilago de
cacao
Supermercado
mayorista DEVIS
Azcar
Supermercado
mayorista DEVIS
Levadura seca
ECOENVASES
Botellas y tapas
ECOENVASES
Etiquetas
3.2.3.5.
Bajo precio,
cercana
Buena calidad,
bajos precios, se
encuentra cerca de
la fbrica
Calidad, bajos
precios
Alta calidad y
garanta
Alta calidad, precios
bajos, eficiencia en
la entrega
3.2.3.7.
Infraestructura
72
Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
74
Ingeniera Agroindustrial
de
producto
terminado.-
Las
botellas
son
75
Ingeniera Agroindustrial
76
Ingeniera Agroindustrial
77
Ingeniera Agroindustrial
Materiales
Equipos
78
Ingeniera Agroindustrial
Tina de lavado
Banda transportadora de seleccin
Desmucilaginador
Filtro prensa
Tanque de fermentacin y maduracin
Filtro de placas horizontales
Esterilizador
Sistema de llenado y taponado
Pasteurizador tipo tnel
Etiquetadora
Bascula
3.15. EQUIPO
3.17. CARACTERISTICAS
N
T.
3.20. Mesa de
seleccin
3.19. 1
Construida
totalmente
acero inoxidable.
Ruedas
para
3.21. 1
3.22. Despulpador
3.23. 1
3.25. 1
desplazamiento
Canales
laterales
en
su
de
separacin
Anchura de banda 800mm
Material: acero inoxidable
Tamiz de acero inoxidable con
orificios de 2 mm de dimetro.
Platos inoxidables macizos con
un grosor mnimo de 34 mm
sin soldadura para evitar
corrosiones.
Todos los conductos y partes
en contacto con el lquido son
79
Ingeniera Agroindustrial
3.26. Tanque de
fermentacin
3.27. 4
3.29. 1
3.30. Pasteurizador
3.31.
tubular
Ingeniera Agroindustrial
3.33. 1
3.34. Monobloc de
llenado y tapado
3.35. 1
3.36. Pasteurizador
tipo tnel
3.37. 1
3.38. Maquina
etiquetadora
automtica
3.39. 1
compacta
3.40. Cmara de
3.41. 1
refrigeracin
Acero inoxidable.
Marca: Wanda
Numero de modelo: wdt
Modelo vertical
Acero inoxidable
Depsito con fondo cnico
para la descarga total del
lquido
Vlvula de esfera para la
descarga total del lquido
existente en el depsito.
Capacidad de 1000 a 6000
botellas/h.
Taponador para corchos en
corcho rascado.
81
Ingeniera Agroindustrial
3.42. Bascula de
laboratorio
3.43. 1
3.44. Caldero
3.45. 1
3.46. Montacargas
3.47. 1
82
Ingeniera Agroindustrial
al
insumos
almacenamiento
materiales
de
los
indirectos:
insumos
espacio
materiales
todos
los
productos
terminados,
ordenados
83
Ingeniera Agroindustrial
En
este
espacio
se
ubicara
ejercer sus
el
gerente
de
la
planta,
evitando
cualquier
suspensin
Ingeniera Agroindustrial
desechos:
espacio
donde
se
colocaran
los
85
Ingeniera Agroindustrial
IV.
ESTUDIO FINANCIERO
86
Ingeniera Agroindustrial
3.94. $
1.511.217,28
3.96. $
1.262.561,15
3.98. $
2.773.778,4
3
3.103.
3.104.
CUADRO #2
3.105.
INVERSION FIJA
SUB-TOTAL
TOTAL
3.107. $
180.000,00
3.109. $
835.920,00
3.111. $
276.160,50
3.113. $
109.568,39
3.115. $
1.401.648,8
9
3.117. $
70.082,44
3.119.
$
1.511.217,
28
3.120.
3.121.
CUADRO #3
3.122.
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
3.124. $
9.120.006,0
3.123. VENTAS NETAS (ANEXO C)
0
3.126. $
1.303.028,0
3.125. COSTO DE PRODUCCIN (-) ANEXO D
6
3.128. $
3.127. GASTOS EN VENTAS (-) ANEXO E
30.660,00
3.130.
$
7.786.317,
3.129.
UTILIDAD NETA EN VENTAS R//
94
3.132. $
3.131. GASTOS DE ADM GRAL (-) ANEXO F
127.224,00
3.134.
$
3.133.
UTILIDAD NETA EN OPERACIONES
7.659.093,
R//
94
87
Ingeniera Agroindustrial
3.136. $
10.800,00
3.138. $ 0,00
3.140.
$
7.648.293,
94
3.141.
3.142.
3.143.
3.144.
3.145.
3.146.
3.147.
3.148.
ANEXO A-1
3.149.
TERRENOS Y CONSTRUCCIONES
3.152.
3.151.
VALOR
3.153.
CANTIDAD
UNITA
TOTAL
(m2)
3.150.
RIO
3.157. $
3.156. $
3.155. 6000
180.00
30,00
3.154. TERRENO
0,00
3.159.
3.160.
3.161.
3.158.
CONSTRUCCIONES
3.165. $
3.164. $
3.163. 1920
768.00
400,00
3.162. FBRICA
0,00
3.169. $
3.168. $
3.167. 300
60.000
200,00
3.166. AREA ADMINISTRATIVA
,00
3.173. $
3.172. $
3.171. 49
3.920,
80,00
3.170. INSTALACION DE CALDERO
00
3.177. $
3.176. $
3.174. AREA DE TRATAMIENTO DE
3.175. 80
4.000,
50,00
DESECHOS
00
3.181.
3.180.
$
TOTAL
835.9
3.178.
3.179.
20,00
3.182.
3.183.
3.184.
88
Ingeniera Agroindustrial
ANEXO A-2
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
SUBTOTAL
TOTAL
3.188. $
239.100,0
0
3.190. $
23.910,00
3.192.
$
263.010,
00
3.194. $
13.150,50
3.196.
$
276.160,
50
3.197.
3.198.
3.199.
3.200.
3.201.
3.202.
3.203.
3.204.
3.205.
3.206.
3.207.
3.208.
MAQUINARIA Y
EQUIPOS DE
PRODUCCION
3.212. Bascula
3.216. Cuarto frio
3.220. Tina de lavado
3.224. Banda transportadora de
seleccin
3.228. Despulpadora de cacao a
presion
ANEXO A-2-1
3.210.
P
3.209.
3.211.
P
RECIO
CANTIDA
RECIO
UNITARI
D
TOTAL
O
3.214. $
3.215. $
3.213. 1
600,00
600,00
3.219. $
3.218. $
15.000,
3.217. 1
15.000,00
00
3.223. $
3.222. $
6.000,0
3.221. 1
6.000,00
0
3.227. $
3.226. $
4.000,0
3.225. 1
4.000,00
0
3.229. 1
3.230. $
3.231. $
8.000,00
8.000,0
89
Ingeniera Agroindustrial
3.233. 1
3.234. $
700,00
3.237. 3
3.238. $
18.000,00
3.241. 1
3.242. $
4.800,00
3.245. 1
3.246. $
5.000,00
3.248. Tanque de
almacenamiento
3.249. 2
3.250. $
3.000,00
3.253. 1
3.254. $
40.000,00
3.257. 1
3.258. $
15.000,00
3.261. 1
3.262. $
30.000,00
3.264. Empaquetadora
3.265. 1
3.266. $
35.000,00
3.268. Caldero
3.269. 1
3.270. $
15.000,00
3.272.
3.273.
3.274.
T
OTAL
0
3.235. $
700,00
3.239. $
54.000,
00
3.243. $
4.800,0
0
3.247. $
5.000,0
0
3.251. $
6.000,0
0
3.255. $
40.000,
00
3.259. $
15.000,
00
3.263. $
30.000,
00
3.267. $
35.000,
00
3.271. $
15.000,
00
3.275.
$
239.10
0,00
3.276.
3.277.
3.278.
3.279.
3.280.
3.281.
3.282.
3.283.
3.284.
3.285.
3.286.
90
Ingeniera Agroindustrial
3.290.
ANEXO A-3
OTROS ACTIVOS
3.292.
P
3.291.
3.293.
P
RECIO
CANTIDA
RECIO
UNITARI
D
TOTAL
O
3.294.
91
Ingeniera Agroindustrial
3.382. $
8.200,00
3.381. 1
3.380. Camin
3.384. Camin de carga
3.386. $
19.000,0
0
3.385. 1
3.388.
3.390.
S
ub-total
3.389.
3.394.
3.392.
3.393.
T
OTAL
3.375.
3.379. $
15.320,
00
3.383. $
8.200,0
0
3.387. $
19.000,
00
3.391. $
42.520,
00
3.395.
$
109.56
8,39
3.396.
3.397.
3.398.
3.399.
3.400.
3.401.
3.402.
ANEXO B
CAPITAL DE OPERACIN
TOTAL
3.404. $
927.516,54
3.406. $
126.360,00
3.408. $
50.800,61
3.410. $
127.224,00
3.412. $
30.660,00
3.414.
$
1.262.561,
15
3.415.
3.416.
3.417.
3.418.
ANEXO C
VENTAS NETAS
3.419. PRODUCTO
3.422. 506.667
3.424. $ 18,00
92
Ingeniera Agroindustrial
3.426.
$
9.120.006,00
TOTAL
3.427.
3.428.
3.429.
3.430.
ANEXO D
COSTO DE PRODUCCIN
3.432. $
927.516,54
3.434. $
126.369,00
3.436.
3.438. $
61.560,00
3.440. $
88.244,50
3.442. $
46.500,00
3.444. $
22.241,61
3.446. $
20.860,81
3.451.
3.452.
3.453.
3.454.
ANEXO D-1
3.455.
3.478.
93
Ingeniera Agroindustrial
ANEXO D-2
3.482.
3.483.
IN
3.490. 1
3.491. $
750,00
3.496. $
750,00
3.492. $
9.000,0
0
3.497. $
9.000,0
0
3.493. $
9.000,
00
3.498. $
9.000,
00
3.503. $
5.400,0
0
3.508. $
4.800,0
0
3.504. $
5.400,
00
3.509. $
4.800,
00
3.514. $
4.200,0
0
3.515. $
42.000
,00
3.520. $
70.200
,00
3.501. 1
3.502. $
450,00
3.506. 1
3.507. $
400,00
3.505. MECANICO
3.510. NO CALIFICADA (Bachiller)
3.511. OBREROS DE
PLANTA
3.516.
3.521.
3.512. 1
0
3.517.
3.522.
3.526.
3.527.
3.531.
3.532.
3.513. $
350,00
3.519.
Sub-total
3.524.
Carga
Social
(80%)
3.529.
Beneficio
social
3.534.
TOTAL
3.518.
3.523.
3.528.
3.533.
3.525. $
56.160
,00
3.530.
$
126.3
60,00
3.536.
3.537.
3.538.
3.539.
3.540.
3.541.
ANEXO D-3
94
Ingeniera Agroindustrial
CARGA FABRIL
3.543.
95
Ingeniera Agroindustrial
c) SUMINISTROS
3.626.
CONCEPTO
3.627.
PRECIO
ANUAL
3.629. $ 12.500,00
3.630. AGUA m3
3.631. $ 17.000,00
3.633. $ 9.000,00
TOTAL
3.635.
3.636.
3.637.
d) REPARACIONES Y MANTENIMIENTO
3.638.
CONCEPTO
$ 38.500,00
3.639.
AL
ANU
3.641. $ 5.523,21
TOTAL
3.643. $
16.718,40
3.645.
$
22.241,61
3.646.
3.647.
e) SEGUROS
3.649. $ 4.142,41
3.651. $ 16.718,40
TOTAL
3.654.
3.655.
f) IMPREVISTOS DE LA CARGA FABRIL
3.656. APROXIMADAMENTE 5% DE LOS RUBROS
ANTERIORES
3.653.
$
20.860,81
3.657.
$
9.092,45
3.658.
3.659.
3.660.
$
190.941,49
3.661.
3.662.
3.663.
3.664.
3.665.
3.666.
3.667.
96
Ingeniera Agroindustrial
3.681.
CONCEPTO
3.682.
COSTO
3.690. CONSTRUCCIONES
3.699. MAQUINARIAS Y EQUIPOS
3.708. VEHICULOS
3.717. LABORATORIO
3.726. MOBILIARIOA Y EQUIPOS
DE OFICINA
3.735.
3.691. $
634.45
0,00
3.700. $
189.40
0,00
3.709. $
42.520
,00
3.718. $
6.000,
00
3.727. $
8.528,
39
TOTAL DE DEPRECIACIONES
DEPRECIACION
3.683.
% (VIDA 3.684.
3.685.
3.686.
3.
UTI
1
2
3
L)
3.693. $
3.694. $
3.695. $
3.692. 5
31.72
31.72
31.72
%
2,50
2,50
2,50
3.702. $
3.703. $
3.704. $
3.701. 20
37.88
37.88
37.88
%
0,00
0,00
0,00
3.711. $
3.712. $
3.713. $
3.710. 33
14.03
14.03
14.03
%
1,60
1,60
1,60
3.720. $
3.721. $
3.722. $
3.719. 20
1.200
1.200
1.200
%
,00
,00
,00
3.729. $
3.730. $
3.731. $
3.728. 20
1.705
1.705
1.705
%
,70
,70
,70
3.736. $
3.737. $
3.738. $
POR AO
86.53
86.53
86.53
9,80
9,80
9,80
3.742.
3.743.
97
Ingeniera Agroindustrial
ANEXO E
3.747.
CONC 3.748.
3.749.
VA
3.750.
TOTAL
EPTO
NUMERO
LOR
ANUAL
3.753. $
3.751. PUBLICIDAD
3.752. 5
3.754. $ 5.000,00
1.000,00
3.755. EVENTOS DE
3.757. $
3.756. 10
3.758. $ 25.000,00
PROMOCIN
2.500,00
3.761.
SU
3.762. $ 30.000,00
3.759.
3.760.
BTOTAL
3.765.
IM
PREVISTO
3.766. $ 660,00
3.763.
3.764.
S (10%)
3.769.
TO
3.770.
$ 30.660,00
3.767.
3.768.
TAL
3.771.
3.772.
ANEXO F
3.773.
3.774.
3.778. PRESIDENTE
3.779. 1
3.780. $ 900,00
3.781. $ 10.800,00
3.782. SECRETARIA
3.786. JEFE
ADMINISTRATIVO
3.783. 1
3.784. $ 500,00
3.785. $ 6.000,00
3.788. $ 700,00
3.789. $ 8.400,00
3.790. CONTADOR
3.794. JEFE DE RECURSOS
HUMANOS
3.798. JEFE DE
COMERCIALIZACION
3.791. 1
3.792. $ 600,00
3.793. $ 7.200,00
3.796. $ 650,00
3.797. $ 7.800,00
3.800. $ 700,00
3.801. $ 8.400,00
3.803. 1
3.804. $ 600,00
3.805. $ 7.200,00
3.808. $ 340,00
3.809. $ 4.080,00
3.812. $ 450,00
3.813. $ 5.400,00
3.816. $ 450,00
3.817. $ 5.400,00
3.820.
3.824.
3.787. 1
3.795. 1
3.799. 1
3.807. 2
3.811. 1
3.815. 1
3.818.
Sub-total
3.822.
Carga
3.821.
Social (80%)
3.826.
TOTA
3.825.
L
3.819. $ 70.680,00
3.823. $ 56.544,00
3.827.
$
127.224,00
3.828.
3.829.
ANEXO G
3.830.
COSTOS DE ACTIVOS DERIVADOS
3.831. CONSTITUCIN DE LA COMPAA
3.832. $
98
Ingeniera Agroindustrial
3.839.
3.840.
3.841.
ANEXO H
GASTOS FINANCIEROS
3.843. ------3.845. -------
3.846.
3.847.
3.848.
ANEXO I
3.850. $
1.303.02
8,06
3.852. $
30.660,0
0
3.854. $
127.224,
00
3.856. $ 0,00
3.857.
TOTAL
3.858.
$
1.460.9
12,06
3.859.
3.860. PRODUCCIN MINIMA POR MES (lts)
3.861. 6032
3.863. 38000
3.865. $ 2,00
3.866.
3.867.
ANEXO J
3.868.
3.869.
99
Ingeniera Agroindustrial
3.879.
3.874. $
3.873.
927.516,54
3.876. $
126.369,
00
3.877.
3.882. $
61.560,0
0
3.885.
3.888.
3.891. $
22.241,6
1
3.894. $
20.860,8
1
3.897.
3.900. $
432.699,
00
3.903. $
157.884,
00
3.906. $ 0,00
3.909.
$
821.614
TOTAL
,42
3.880.
3.883.
3.886. $
72.622,27
3.889. $
38.500,00
3.892.
3.895.
3.898. $ 9.092,45
3.901.
3.904.
3.907.
3.910.
$
1.047.731,
26
3.912.
P=$ 18
3.913.
q=506667 u
3.914.
C F =$ 821.614,42
3.915.
CV =$ 1' 047.731,26
3.916.
PE =
CF
C
1 V
Pxq
3.917.
100
Ingeniera Agroindustrial
PE =
3.918.
1' 047.731,26
(18 x 506.667)
3.919.
3.920.
3.921.
3.922.
3.923.
3.924.
PE =821.614,30
Capacidad de ventas estimadas
CVE =
PE
x 100
Pxq
3.925.
CVE =
3.926.
3.927.
3.928.
821.614,30
x 100
18 x 506.667
CVE =9
3.929.
3.930.
3.931.
3.932.
3.933.
Beneficio
BN =[ P x q ] C F C V
3.934.
3.935.
3.936.
BN =7 250.660,32
3.937.
Costo total
3.938.
3.940.
3.941.
CT =C F + CV
3.939.
CT =821.614,42+1 047.731,26
CT =1' 869.345,68
3.942.
101
Ingeniera Agroindustrial
102
Ingeniera Agroindustrial
A 3.947.
0 3.948.
1 3.949.
2 3.950.
3 3.951.
3.952.
103
Ingeniera Agroindustrial
3.955.
3.961.Capital
Operacion
es
3.962.(Anexo B) 3.963.
3.969.Financia
miento
3.971.--------3.970.Cuadro #
1
3.977.Interes
3.984.Inversin
3.985.Cuadro #
1
3.992.
TO
TAL
3.993.
(B
eneficio o
Utilidad)
3.978.---------
3.956.$
9.120.0
06,00
3.957.$
9.258.6
30,09
3.958.$
9.399.3
61,27
3.959.$
9.542.231
,56
3.960.$
9.687.27
3,48
3.964.$
1.262.5
61,15
3.965.$
1.281.7
52,08
3.966.$
1.301.2
34,71
3.967.$
1.321.013
,48
3.968.$
1.341.09
2,88
3.975.---------
3.976.---------
3.982.---------
3.983.---------
3.986.$
2.773.77
8,43
3.987.$
554.755
,69
3.988.$
554.755
,69
3.989.$
554.755
,69
3.990.$
554.755,6
9
3.991.$
554.755,
69
3.994.
3.995.$
7.302.6
89,16
3.996.$
7.422.1
22,33
3.997.$
7.543.3
70,87
3.998.$
7.666.462
,40
3.999.$
7.791.42
4,91
3.1000.
3.1001.
3.1002.
3.1003.
3.1004.
3.1005.
3.1006.
104
Ingeniera Agroindustrial
3.1011.
I =2.773 .778,43
3.1012.
t=5 aos
VAN 1=
[ ]
BN
I
( 1+i )t
3.1016.
3.1017.
VAN 1=
3.1013.
'
7 689,16
2' 773.778,43
5
( 1+0.22 )
3.1018.
VAN 1=71.788,90
3.1019.
3.1020.
'
3.1021.
BN =7 302.689,16
3.1022.
i=21
3.1023.
I =2' 773.778,43
3.1024.
t=5 aos
VAN 2=
3.1026.
[ ]
BN
I
( 1+i )t
3.1027.
3.1028.
VAN 2=
3.1025.
7 ' 302.689,16
2' 773.778,43
5
( 1+ 0.21 )
3.1029.
VAN 2=41.724,37
3.1030.
3.1031.
3.1032.
3.1039.
3.1033.
i 1=22
3.1034.
i 2=21
3.1035.
VAN 1=71.788,90
3.1036.
VAN 2=41.724,37
3.1037.
3.1038.
3.1047.
3.1040.
( VAN 2VAN 1 )
( 1213 )
( 41.724,37+71.788,90 )
TIR=i2 VAN 2
( i 2i1 )
3.1041.
3.1042.
3.1043.
TIR=2241.724,37
3.1044.
3.1045.
TIR=21.30
105
Ingeniera Agroindustrial
B
C
3.1050.
RBC =
7 ' 302.689,16
1' 869.345,68
3.1051.
RBC =3,906548
3.1048.
3.1049.
106
Ingeniera Agroindustrial
3.1066.
107
Ingeniera Agroindustrial
1. Desechos
3.1069.
2. Transporte
3.1070.
3. Aguas contaminadas
3.1071.
ser
un
factor
que
afecte
al
medio
ambiente
tomando
en
108
Ingeniera Agroindustrial
3.1080.
MEDIDAS
METIGACIN
PROGRAMADAS
DE
3.1081.
Generacin
de
Compost con la finalidad
de
devolver
a
los
agricultores
para
incorporar
a
las
plantaciones de cacao
Generacin de Ruido en el
proceso de instalacin y
operacin de las maquinarias
3.1082.
Utilizacin
adecuado de equipos de
proteccin auditiva
3.1083.
Se
plantea
elaborar alrededor de las
instalaciones Cercas vivas
con rboles de Srguelo
3.1084.
Se plantea un plan
de manejo de desechos
lquidos y los slidos sern
enterrados
en
fosas
construidas para este fin
3.1085.
Construccin de un
pozo sptico
3.1087.
Disminucin
paulatina de uso de
productos qumicos, en el
procesamiento de cacao
3.1086.
3.1088.
109
Ingeniera Agroindustrial
110
Ingeniera Agroindustrial
3.1098. R.U.C.:
1205734682001
3.1106. E-mail:
liquorsmorancompany@morancompany
.com
3.1107.
3.1110.
3.1113. Selecci
n de la
materia
prima
3.1114. Lava
do
3.1115. Cort
e
OPERACIONES DE LA EMPRESA
3.1116. Despu
lpado
3.1117. Ferment
ado y
madura
cin
3.1118. Tr
asi
eg
o
3.1119. Pasteuri
zacin
de
liquido
3.1120. Lavad
o de
botell
as y
Envas
ado
3.1121.Pasteuri
zacin
de
botellas
3.1108.
N
3.1109.ASPECTOS
AMBIENTALES
3.1122.
1
3.1124.
3.1125.
x
3.1126.
3.1127.
3.1128.
3.1129.
3.1130.
3.1131.
x
3.1132.
x
3.1133.
2
3.1135.
x
3.1136.
x
3.1137.
x
3.1138.
x
3.1139.
x
3.1140.
x
3.1141.
x
3.1142.
x
3.1143.
x
3.1144.
3
3.1146.
3.1147.
3.1148.
3.1149.
3.1150.
3.1151.
3.1152.
3.1153.
3.1154.
x
3.1155.
4
3.1157.
3.1158.
x
3.1159.
3.1160.
3.1161.
x
3.1162.
3.1163.
3.1164.
3.1165.
3.1166.
5
3.1168.
3.1169.
3.1170.
3.1171.
3.1172.
x
3.1173.
3.1174.
3.1175.
3.1176.
111
Ingeniera Agroindustrial
3.1179.
3.1180.
x
3.1181.
3.1182.
3.1183.
3.1184.
3.1185.
3.1186.
x
3.1188.
7
3.1190.
x
3.1191.
3.1192.
x
3.1193.
x
3.1194.
3.1195.
x
3.1196.
3.1197.
3.1198.
3.1199.
8
3.1200.Generacin de Ruido
3.1201.
3.1202.
3.1203.
x
3.1204.
3.1205.
3.1206.
3.1207.
x
3.1208.
3.1209.
3.1210.
9
3.1211. Generacin de
Vibraciones
3.1212.
X
3.1213.
3.1214.
x
3.1215.
3.1216.
3.1217.
3.1218.
3.1219.
3.1220.
3.1187.
x
3.1221.
3.1222.
112
Ingeniera Agroindustrial
VI.- RESULTADOS
113
Ingeniera Agroindustrial
3.1237.
6.1. CONCLUSIONES
3.1238.
En el estudio de mercado mediante datos estadsticos se pudo
determinar que existe una DEMANDA INSATISFECHA en el
mercado Nacional, en lo referente a las encuestas realizadas en la
poblacin del cantn Quevedo se logr concretar que el 55% solo
consumen Licor una vez al ao.
3.1239.
En el estudio tcnico se plante la estructura y el plan de
actividad que se ejecutar en la Industria LIQUORS MORAN
COMPANY S.A.
114
Ingeniera Agroindustrial
es un lquido de color
profundo y
115
Ingeniera Agroindustrial
116
Ingeniera Agroindustrial
3.1267.
3.1268.
VII.- BIBLIOGRAFIA
117
Ingeniera Agroindustrial
ANECACO
SICA
3.1270.
3.1271.
3.1272.
3.1273.
3.1274.
3.1275.
3.1276.
3.1277.
3.1278.
3.1279.
3.1280.
3.1281.
3.1282.
3.1283.
118
Ingeniera Agroindustrial
3.1290.
3.1291.
VIII.- ANEXOS
119
Ingeniera Agroindustrial
ANEXO 1. ENCUESTA
3.1293.
3.1294.
3.1295.
EDAD:
3.1296.
FECHA:
1. Consume usted licor de cacao?
3.1297.
3.1298.
SI
3.1299.
3.1300.
NO
3.1301.
NO
3.1302.
CON
OCE
3.1303.
3.1304.
3.1313.
3.1306.
3.1308.
3.1310.
3.1312.
3.1315.
3.1317.
3.1319.
120
Ingeniera Agroindustrial
3.1321.
3.1322.
Licores Nacionales o Extranjeros?
3.1323.
N
ACIONA
L
3.1325.
E
XTRANJ
ERO
3.1327.
A
MBOS
4. Prefiere Consumir
3.1324.
3.1326.
3.1328.
3.1329.
3.1330.
5. Si conociera un nuevo tipo de licor Qu cualidad define
que usted se decida por determinada marca del producto?
3.1331.
P
recio
3.1333.
P
resenta
cin
3.1335.
C
alidad
3.1332.
3.1334.
3.1336.
3.1337.
3.1338.
6. En cul de las siguientes presentaciones preferira
adquirir este nuevo producto?
3.1339.
2
00 ml
3.1341.
3
50ml
3.1343.
5
00 ml
3.1345.
7
50 ml
3.1340.
3.1342.
3.1344.
3.1346.
3.1347.
7. Si conociera una nueva marca de licor de cacao, que le
brinde calidad, buen precio, buena presentacin y promocin por
su venta, la comprara?
3.1348.
S
I
3.1350.
N
O
3.1349.
3.1351.
3.1352.
121
Ingeniera Agroindustrial
3.1372.
Tina
de
Lavado
122
Ingeniera Agroindustrial
3.1373.
Filtro prensa
Despulpadora
3.1374.
3.1375.
Tanque
Filtros de platos horizontales
de
fermentacin
3.1376.
3.1377.
3.1378.
3.1379.
Pasteurizador tubular
Tanque de almacenamiento
123
Ingeniera Agroindustrial
3.1381.
Monobloc de llenado y tapado
Pasteurizador de tnel
3.1382.
3.1383.
3.1384.
Cmara fra
Etiquetadora
3.1385.
3.1386.
3.1387.
124
Ingeniera Agroindustrial
3.1388.
3.1389.
Caldero
Montacargas
Camin
3.1390.
3.1391.
3.1392.
3.1393.
125
Ingeniera Agroindustrial