ESTUDIO MORFOMTRICO DE POLLOS CAMPEROS

Introduccin
En el proceso de generacin de tecnologas y de sistemas de produccin
adaptados a los ecosistemas locales y a las caractersticas especficas de los
pequeos productores que son compatibles con el manejo sustentable de los
recursos naturales, se inserta la avicultura alternativa, este sistema demuestra
que con estos cambios en la produccin se mejora la situacin alimenticia y se
disminuye en forma sustantiva el deterioro de los recursos naturales, aqu se
asocia estratgicamente la actividad agraria con la visin del desarrollo social
por el hombre del campo que es el sujeto del proceso productivo (Trujillo,2003).
Solo un pequeo nmero de razas de alto rendimiento han sido refinadas en las
ltimas cuatro o cinco dcadas para satisfacer las necesidades inmediatas de
los consumidores del mundo desarrollado. Sin embargo, la mayora de la
poblacin y de la agricultura se encuentra en los pases en desarrollo, de los
cuales la mayor parte depender de sistemas de bajos o moderados insumos
en los aos y dcadas prximas. En muchas de estas condiciones de
produccin, se deber trabajar en el refinamiento de las razas locales que han
sido ya bien adaptadas a esas regiones durante siglos, y esto dar sin duda
productos ms perdurables (FAO, 1998). Por eso para mantener los recursos
genticos animales el cual es una pliza de seguros se capacita a los granjeros
para responder eficazmente a los problemas que plantean las enfermedades,
los parsitos o algunas condiciones del medio ambiente como el clima, la
humedad y la escasez de agua y alimentos. En muchos casos, se han sustituido
rpidamente recursos genticos localmente adaptados antes de que se
evaluase adecuadamente su valor para las generaciones actuales y futuras
(FAO, 1999).
En Cuba, como en otros pases se intensific la produccin avcola con
programas especficos de cra y mejora, sin dejar de conservar y diversificar la
base gentica. Por esto se organiz el banco de lneas en el Instituto de
Investigaciones Avcolas, con la finalidad de conservar el mayor nmero de
genotipos. El banco de lneas ha dado aportes sustanciales para la mejora,
introduccin y generalizacin de nuevas estirpes y cruces que contribuyen al
desarrollo de la avicultura y al mantenimiento de la biodiversidad, cuyo mayor
beneficio es adaptarse a las variaciones del entorno. (Rodrguez, Juana. R.,
2000).
En los ltimos aos la avicultura cubana a desarrollado un amplio programa en
funcin de diversificar la produccin avcola en forma alternativa y potenciar la
produccin de huevos y carne en condiciones de patio para el consumo familiar
(Prez y Prez F. 2006).

De ah que aparecieran los pollos Camperos los cuales se originaron en el

Instituto de Investigaciones Avcolas de Cuba a partir de razas pesadas de aves
existentes en el genofondo avcola. Estas actualmente son las mas idneas
para la produccin de pollos camperos criados en forma extensiva y en
condiciones de sostenibilidad (Prez y Prez F. 2006) Las condiciones de
alimentacin y crianza a que ha sido sometida durante todos estos aos, la han
hecho un ave muy bien adaptada al clima del pas y a la vida al aire libre, pero
con rendimientos productivos muy bajos, de ah que los pollitos camperos
gocen de gran demanda en la poblacin debido a su crecimiento precoz y como
va para la obtencin de alimentos en los hogares de forma econmica. (Prez
y Prez F. 2006) Teniendo en cuenta las particularidades del contexto cubano
este tema es de vital importancia para garantizar el desarrollo en esta rama, es
por ello, que profundizar en el estudio de las particularidades de estas aves
permitir potenciar mejores condiciones para el manejo que se revertir en
resultados productivos cada vez ms elevados. Por lo anteriormente planteado
en esta investigacin se propuso el siguiente objetivo: Objetivo: Caracterizar
morfomtricamente un grupo de gallinas y gallos de tipo Camperos
pertenecientes al combinado avcola de la Universidad Central "Marta Abreu"
de las Villas.
Revisin Bibliogrfica
Desde finales del siglo XX, el crecimiento econmico de la avicultura, cambio
de regmenes de explotacin de extensiva a estabulaciones y el mayor acceso
a piensos elaborados para animales, supuso la progresiva sustitucin de la
pedresa por especies que no requeran adaptacin al clima hmedo y la
semilibertad y que resultaban en las nuevas condiciones mucho ms
productivas (Parra,1999) A esta sustitucin hubo que sumarle el intenso cruce
con esas nuevas gallinas sobre todo para mejorar su rendimiento productivo,
pero tambin con intenciones estticas de mejorar las razas y buscar asi
rapidez de crecimiento, dando lugar a las camperas (k53) mestizas de difcil
diferenciacin con las puras (Orozco, 2000). En el caso de la gallina Campera
se conoce que la misma es un hbrido pesado de color variado, con un
crecimiento algo mas lento que el pollo de engorde actual, criado
generalmente en pequeas poblaciones de aves y en condiciones semiintensiva o extensivas. Su velocidad de crecimiento es un 20 25 % inferior a
la del pollo de engorde, logrando 2.1 a 2.6 Kg. de peso vivo entre los 8 y 9
semanas de edad (Agreda ,2005). Los mismo se obtuvieron a travs del cruce
de las lneas genticas K5 y K3 que dan origen a este pollo han sido creadas en
el Instituto de Investigaciones Avcolas. Al cruzar estas lneas se obtienen los
hbridos K53 en los que el sexo puede identificarse al nacer por el color del
plumn y el largo de las plumas del ala. El mismo con el transcurso de los aos,
ha tenido un alto grado de mestizaje con otras razas importadas con
posterioridad de diferentes regiones del mundo, la misma hoy se encuentra
distribuida ampliamente por las pequeas fincas y patios campesinos de toda

Cuba. Su cualidad de diferenciacin temprana del sexo puede resultar muy til
para los interesados en lotes de hembras para producir huevos. Debido a esto
los pollitos camperos gozan de gran demanda en la poblacin debido a su
crecimiento precoz y como va para la obtencin de alimentos en los hogares
de forma econmica. (Godnez Do-VAl. 2006).
El pollo campero del Instituto de Investigaciones Avcolas es un ave con buena
conformacin crnica, alta viabilidad, buena resistencia a las enfermedades y
con cierta rusticidad que lo hacen ideal para la crianza en pastoreo o semiconfinados con una alimentacin no convencional. Los pollitos nacen en
incubadoras y se distribuyen despus devacunados contra la Viruela Aviar, la
Enfermedad de Newcastle y la Bronquitis Infecciosa segn (Annimo A.1999).
El campero no tiene la rusticidad del pollo criollo pero tampoco las exigencias
nutricionales y ambientales del pollo comercial blanco. La ms atractiva de sus
cualidades es la de mantener un crecimiento corporal sostenido en
dependencia de la calidad de la alimentacin que reciba. Esto se debe a que ha
sido seleccionado por su peso corporal durante muchas generaciones de
crianza experimental en el Instituto de Investigaciones Avcolas (Annimo B,
1998).
A pesar de la amplia distribucin de las gallinas de razas locales en las
diferentes regiones del mundo, la presencia de camperas es nula en los
sistemas de produccin intensiva de carne y huevos ya que poco se ha
estudiado el comportamiento de estos animales, de ellos se conoce que son
resistentes a las condiciones desfavorables del medio ambiente; pero para
muchos siguen siento incgnitas (Sonaiya, 2002).
Segn (Annimo C., 2000) la morfologa de la raza es la siguiente:
Morfologa del gallo
Cabeza: Larga y ancha.
Cara: Lisa, llena y de color rojo vivo.
Cresta: De tamao mediano, sencilla, recta y con cinco o seis dientes.
Barbillas: No muy largas, lisas, algo redondeadas en la punta y de color rojo
vivo.
Orejillas: De tamao mediano, pegadas a la cara, lisas, lanceoladas y de color
rojo.
Ojos: Grandes y redondeados; de color castao rojizo.
Pico: Fuerte, vigoroso y curvado en la punta. De color negro con la punta de
color crneo amarillento.

Cuello: De longitud mediana, poco arqueado y con abundantes plumas en la

esclavina que descansan sobre los hombros. Tronco: Ancho, profundo y
bastante largo.
Dorso: Ancho, de longitud mediana, inclinado de delante hacia atrs y con
abundantes caireles.
Pecho: Ancho, profundo y redondeado.
Abdomen: Ancho y bien desarrollado.
Cola: De tamao mediano, hoces bien curvadas pero no demasiado largas,
formando en el arranque un ngulo de 45 con la horizontal.
Extremidades
Alas: Bien pegadas y ceidas al cuerpo.
Muslos: Tamao medio, fuertes, bien formados y rectos.
Tarsos: Ms bien largos, gruesos y fuertes. Con cuatro dedos fuertes y rectos.
De color verde ms o menos intenso.
Morfologa de la gallina
En general, como en el gallo, teniendo en cuenta las diferencias debidas al
sexo. Adems, las barbillas son mas cortas y redondeadas; el pico es menos
curvo que el del gallo; el dorso menos inclinado; la cola algo mas plana
tendiendo ms bien a un ngulo de 35 que a uno de 45. La cresta debe ser
recta, sencilla y no demasiado grande (en algn caso puede estar algo curvada
hacia un lado) segn (Annimo C, 2000)
Importancia de conocer la morfisiologia de las Camperas
El xito alcanzado por la manipulacin gentica de las aves dio como resultado
la aparicin de este tipo de aves (camperas) que tiene como cualidad biolgica
que otorga a estas especies la posibilidad de tener un gran nmero de
descendientes por reproductor y con un intervalo corto entre las generaciones,
por lo que se permite intensificar los procesos de seleccin entre las parvadas
(Arroyo, 2001). El conocer las caractersticas morfolgicas de las camperas
porque es de vital importancia porque debido a su desarrollo rpido aporta
productos de alto nivel biolgico para la poblacin, por su elevado contenido de
protena y aportes energticos en la dieta humana, artculos de primersimo
necesidad y de elevada demanda por su precio, su valor nutritivo y su oferta
que es de forma permanente (Parra, 1999), (Hernndez et al, 2004). De ah que
la avicultura actual se basa en la explotaron de hbridos comerciales
especializados en la produccin de huevos (gallinas ponedoras de elevada
capacidad) o en la produccin de carne (pollos de ceba de gran velocidad de

crecimiento) ambos tienen en comn la eficiente utilizacin de alimentos los

que constituyen los principales gastos en las explotaciones pecuarias
(Fernndez, 2004).
Materiales y Mtodos
El estudio se realiz en la Granja Avcola de la Universidad en carretera
Camajuani Km. 51/2 , en el municipio de Santa Clara de la provincia de Villa
Clara, en los cuales se desarrolla la crianza de aves del tipo Camperas. Fueron
caracterizados un total de 40 animales adultos (30 gallinas y 10 gallos) las
aves fueron pesadas individualmente y se les midieron las diferentes partes del
cuerpo, segn lo descrito para estos estudios por (Salomn.1996), las
mediciones incluyeron: Largo Corporal, Permetro Pectoral, Largo del Muslo,
Largo de la Pierna, Largo del Tarso, Largo del Ala, Ancho del ala, Altura de la
Cresta, Largo de la Barbilla, Ancho de la Barbilla y Largo de la Cola. Como
instrumentos de medicin se utilizaron balanza, cinta mtrica y pie de rey.
A los valores correspondientes al Peso Vivo y a la longitud de las diferentes
partes del cuerpo medidas, se les determin el valor promedio, mnimo,
mximo, desviacin estndar y coeficiente de variacin. Se realiz una
comparacin entre sexos mediante una prueba de t para las medias del Peso
Vivo y la longitud de las diferentes partes del cuerpo. Se calcul el coeficiente
de correlacin entre el Peso Vivo y Largo Corporal; Permetro Pectoral; Largo del
Muslo; Largo de la Pierna; Largo del Tarso para cada sexo. Se calcul la
ecuacin de regresin lineal y se confeccion el grfico correspondiente.
Resultados y Discusin
El Peso Vivo y las longitudes de las diferentes partes del cuerpo en aves
machos y hembras de tipo camperos obtenidos a travs de las mediciones se
relaciona con lo que se las que se plantean por los instructivos para la raza en
Cuba. La distribucin de frecuencia para el peso vivo en gallos y gallinas
locales aparece en las tablas 1 y 2. Donde se observa que los gallos van con un
peso desde 1.97 y 2.29 kgs de peso vivo con un promedio de de 2.13 kgs, y las
hembras se denotan que van desde 0.99 y 1.69 kgs de peso vivo con un
promedio que esta por 1.40 kgs.
Tabla 1. Peso vivo y longitud de las diferentes partes del cuerpo en gallos
camperos.
Parmetros
Promedio
Mnimo
Mximo

Rango
S
Peso Vivo, g
2 159
2 000
2 320
320
108
Largo Corporal, mm
600
70
690
620
188
Permetro Pectoral, mm
302
31
357
326
97
Largo del Muslo, mm
59
6
69
63
19

Largo de la Pierna, mm
155
18
189
171
49
Largo del Tarso, mm
99
11
122
111
32
Largo del Ala, mm
368
42
460
418
118
Ancho del Ala, mm
209
24
264
240
68
Largo de la Cresta, mm
38

5
50
45
12
Altura de la Cresta, mm
51
6
70
64
17
Largo de la Barbilla, mm
43
6
53
47
14
Ancho de la Barbilla, mm
36
3
48
45
13
En diferentes razas se observa un peso vivo similar a de la gallina Campera de
Cuba. As lo demuestran los trabajos realizados por (Azn and Francesca, 1998)
y (Francesch ,1998) .
Adems de eso las longitudes del cuerpo tienen un comportamiento similar al
encontrado en el peso vivo y longitudes de algunas partes del cuerpo de
estudios realizados por (Campo and Orozco, 1982) para diferentes razas

espaolas, con los resultados obtenidos (Campo et al, 2000), en las razas Prat
Anteada, Castellana, Villafranquina Roja y Vasca Barrada, y (Msoffe et al 2002)
en gallinas locales de Tanzania.
Tabla 2. Peso vivo y longitud de las diferentes partes del cuerpo en gallinas
camperos.
Parmetros
Promedio
Mnimo
Mximo
Rango
S
Peso Vivo, g
1 418
1 000
1 720
720
245
Largo Corporal, mm
530
452
590
138
35
Permetro Pectoral, mm
322
300
342
42

11
Largo del Muslo, mm
86
65
104
39
10
Largo de la Pierna, mm
121
109
138
29
7
Largo del Tarso, mm
72
58
84
26
8
Largo del Ala, mm
285
234
320
86
16
Ancho del Ala, mm

190
110
207
97
17
Largo de la Cresta, mm
16
6
46
40
7
Altura de la Cresta, mm
33
20
45
25
6
Largo de la Barbilla, mm
23
11
31
20
5
Ancho de la Barbilla, mm
18
12

27
15
4
Segn estudios de (Yang et al. 1997) las longitudes de la pierna y ala
respectivamente son mas amplias en machos que en hembras lo que corrobora
los resultados obtenidos en esta investigacin. Tambin posteriormente (Yang y
Siegel, 1998), realizan otros estudios con la aplicacin de pruebas de regresin,
llegando a resultados parecidos a los estudiados por los autores y a los
planteados en este trabajo.
En la tabla 3, se demuestran las comparaciones de las diferentes partes del
cuerpo entre ambos sexos, donde se demuestra en el gallo es superior a la
gallina en el peso vivo, en el largo del ala, ancho y largo de la cresta y barbilla
respectivamente. Concordando estos resultados as con estudios realizados por
(Karima y Fathy, 2005) que informaron que las diferencias en el peso vivo entre
hembras y machos iban a ser de significancia se encontraron a sea significante
uno con respecto a otro siendo macho el del los machos.
Tabla 3. Comparacin entre sexos del Peso Vivo y longitud de diferentes partes
del cuerpo en Camperas.
Parmetros
Gallos
Gallinas
E.S. dif
Peso Vivo, g
2 159a
1 418b
79
Largo Corporal, mm
600
530
66
Permetro Pectoral, mm

302
322
33
Largo del Muslo, mm
59b
86
8
Largo de la Pierna, mm
155b
121b
17
Largo del Tarso, mm
99b
72b
12
Largo del Ala, mm
368
285b
40
Ancho del Ala, mm
209
190
25
Largo de la Cresta, mm
38
16b

6
Altura de la Cresta, mm
51
33b
5
Largo de la Barbilla, mm
43
23b
5
Ancho de la Barbilla, mm
36
18b
5
a,b = Valores con letras desiguales en la misma hilera difieren (P< 0,05) Las
muestras de los resultados de el peso vivo y las diferentes partes de cuerpo
entre hembras y machos, tambin muestra que las hembras son superiores en
el largo del muslo con respecto a los machos, no siendo as en las dems
longitudes donde es superior el macho en algunas y en otras son iguales, lo
que concordancia con estudios realizados por (Peter et al. 1997) quin
encontr que el la proporcin de carne en las valiosas en aves se encontraba
en muslo y pierna respectivamente y esto deba ser influido por le la cantidad
de grasa que contuvieran (Havenstein et al. 2003) Segn el Sahin et al., 2002
el efecto de sexo en las caractersticas del cuerpo influye en su composicin
corporal, a esta consideracin se unen autores como (Broadent et al. 1981);
(Bartov y Plavnik ,1998);( Smith y Pesti,1998) y (Wiseman y Lewise,1998).
Tabla 4: Coeficiente de correlacin y parmetros de regresin entre las
longitudes de diferentes partes del cuerpo y el peso vivo en Camperas.
Sexo Variables
r
R2
a

b
ESb
Gallos
Largo Corporal
-0,28
0.08
2257
-0.16
0.19
Permetro Pectoral
-0,20
0.04
2227
-0.23
0.39
Largo del Muslo
-0,22
0.05
2234
-1.27
1.96
Largo de la Pierna
-0,30
0.09
2204
-0.45

0.74
Largo del Tarso
-0,14
0.02
2204
-0.45
1.16
Gallinas
Largo Corporal
0,53**
0.28
-558
3.73
1.12
Permetro Pectoral
0,23
0.05
-178
4.95
4.01
Largo del Muslo
0,36
0.13
2193
-9.01
4.47

Largo de la Pierna
0,06
0.003
1672
-2.10
6.46
Largo del Tarso
0,23
0.05
1945
-7.38
5.89
** P < 0,01 A travs de la tabla 4, se puede ver que no existen diferencias
significativas en los diferentes lados evaluados de ambos sexos, solo en el
largo corporal se nota una diferencia significativa en el caso de las gallinas,
dicha diferencia se observa tambin en el grafico 1 que se muestra a
continuacin.
Monografias.com
Figura 1.
Relaciones entre largo del cuerpo y peso vivo en hembras camperas Estos
resultados son comprobados, segn lo planteado en estudios realizados por
(Campabadal y Navarro, 1997) quienes plantean que en la medida que el
pollito se desarrolla, la relacin entre el largo de su cuerpo y el peso vivo
disminuye, mientras que la eficacia de su sistema natural de aislamiento
(plumas y depsitos de grasa) va siendo mayor
Conclusiones
No existen diferencias significativas en los diferentes lados evaluados de
ambos sexos, solo en el largo corporal se nota una diferencia significativa en el
caso de las gallinas.
Se observa una gran variabilidad en las caractersticas morfolgicas del
exterior, entre gallos y gallinas, tpicas de las Camperas.

Es de vital importancia el conocimiento de las caractersticas morfomtricas de

las aves, para as ver los principales rendimientos, la velocidad de crecimiento
y desarrollo principalmente en las Camperas, las cuales son aves con una
morfofisiologa muy desarrollada.
Recomendaciones
Intensificar la explotacin de aves del tipo Camperas, por ser gallinas sencillas
y con un buen crecimiento.
Estudiar y ser de conocimiento del personal tcnico las caractersticas
morfofisiologicas de las Camperas, gallinas las cuales son poco estudiadas
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casta. Genet. 115:105-111.

Autor:
Dr. MVZ. Ramn Romero Borges*
Dr. Mv. Omelio Cepero Rodriguez
Dr.C.** Dr. Mv. Alexis Prez Batista**

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos104/estudio-morfometricopollos-camperos/estudio-morfometrico-pollos-camperos.shtml#ixzz3RD24FL00