FISIOLOGA BACTERIANA

Objetivo: Comprender qu son capaces de hacer las bacterias

cuando se encuentran en medios aptos para su desarrollo.

Cul es el objetivo principal de las bacterias?

Qu necesitan las bacterias de su medio ambiente para lograr su
objetivo?
Cmo logran las bacterias su objetivo?

Cmo aprovecha el hombre las funciones de las bacterias?

Objetivo de la bacteria
Medio de cultivo

NUTRIENTES EXTRACELULARES

Hbitat

NUTRIENTES
Transformaciones qumicas
METABOLISMO

REGULACIN
de flujo de materia y energa
entre todos los caminos
metablicos
Aumento ordenado de todos los constituyentes celulares
CRECIMIENTO CELULAR
METABOLITOS
Identificacin
Inters industrial

DIVISIN CELULAR
CRECIMIENTO POBLACIONAL

MEDIO DE CULTIVO

Preparacin lquida o slida utilizada para

el crecimiento de los microorganismos

Elementos fundamentales de un
Cultivo en medio lquido

Fase gaseosa
aerbica
anaerbica

Fase lquida
pH
Presin osmtica
Potencial redox
Temperatura

Nutrientes
Factores de
crecimiento

COMPOSICIN ELEMENTAL DE Escherichia coli

AGUA
70% - 80%
MATERIAL SLIDO
Porcentaje
relativo

Compuestos que lo proveen

Carbono
Oxgeno
Nitrgeno
Hidrgeno
Fsforo
Azufre

50
20
14
8
3
1

Azcares
Agua Comp. Orgnicos
Sales de amonio Peptonas
Agua
Sales inorgnicas
Sulfatos Aminocidos-S

Potasio Sodio
Calcio Magnesio Cloro
Hierro

1
0,5
0,2

Sales inorgnicas

Elementos

Manganeso - Cobalto Cobre - Zinc - Molibdeno

Trazas

Impurezas

Categoras nutricionales

Fuentes de
Carbono

Fuentes de
Energa

Autotrofos

CO2

Heterotrofos

Compuestos
orgnigos

Fototrofos

Luz

Quimiotrofos

Oxidacin de
Compuestos
Org/inorg

Clasificacin Nutricional de los organismos

Categora

QUIMIOAUTOTROFOS

QUIMIOHETEROTROFOS

FOTOAUTOTROFOS

FOTOHETEROTROFOS

Fuente de
Carbono
CO2

Compuestos
orgnicos

CO2

Compuestos
orgnicos

Fuente de
Energa

Ejemplos

Compuestos
inorgnicos

Bacterias nitrificantes
Bacterias del hidrgeno
Bacterias del hierro
Bacterias del azufre

Compuestos
orgnicos

Mayora de las bacterias

Hongos
Protozoos
Animales

Luz

Bacterias prpuras del S

Bacterias verdes del S
Cianobacterias
Algas
Plantas

Luz

Bacterias prpuras no
sulfurosas
Bacterias verdes no
sulfurosas

Factores de crecimiento
Compuestos orgnicos requeridos en muy
pequeas cantidades por algunas clulas,
porque son incapaces de sintetizarlos

aminocidos
vitaminas
purinas
pirimidinas

Factor o vitamina

Funciones principales

p-aminobenzoico (PABA)

precursor del cido flico

cido flico

metabolismo de compuestos C1,

transferencia de grupos metilo

Biotina

biosntesis de cidos grasos; fijacin de

CO2

Cobalamina (vitamina B12)

reduccin y transferencia de
compuestos C1; sntesis de
desoxirribosa

Niacina (cido nicotnico)

precursor del NAD; transferencia de

electrones en reacciones redox

Riboflavina

precursor de FAD y FMN

cido pantotnico

precursor de la CoA

Tiamina (vitamina B1)

descarboxilaciones; transcetolasas.

Complejo B6 (piridoxal, piridoxamina)

transformaciones de aminocidos y
cetocidos

Grupo Vitamina K, quinonas

transportadores de electrones
(ubiquinonas, menaquinonas, etc.)

Aplicaciones de distintos tipos de Medios de Cultivo

Tipo de Medio

Qumicamente
definido

Principales aplicaciones
Cultivo de microorganismos con requerimientos nutricionales
conocidos
Ensayos microbiolgicos de factores de crecimiento

Complejo

Cultivo de bacterias quimioheterotrofas cuyos

requerimientos nutricionales no se conocen o que
requieren mltiples factores de crecimiento

Medio Complejo

Ingrediente

Extracto de
carne

Cantidad

3g

Fuente de
Sustancias de origen natural solubles en agua:
Hidratos de Carbono
Compuestos Nitrogenados orgnicos
Compuestos Azufrados orgnicos
Vitaminas
Sales

Peptona

5g

Nitrgeno orgnico
Azufre orgnico
Algunas vitaminas

Cloruro de sodio

8g

Iones
Requerimientos osmticos

Agua

1000 ml

Solvente

Medio Qumicamente definido para E. coli

Ingrediente
Glucosa

Cantidad

Fuente de

1g

Carbono
Energa

H4NH2PO4

5g

Nitrgeno
Iones esenciales
Buffer

K2HPO4

1g

Iones esenciales
Buffer

NaCl

5g

Iones esenciales

MgSO4.7H2O

0,2 g

Iones esenciales

Agua

1000 ml

Solvente

Caldo triptena soja

Ingrediente

Cantidad

Triptena
(digerido pancretico de casena)

17 g

Peptona de soja

3g

Glucosa

2,5 g

Cloruro de sodio

5g

K2HPO4

2,5 g

Agua

1000 ml

Aplicaciones de distintos tipos de Medios de Cultivo

Tipo de Medio

Principales aplicaciones

Inhibicin del crecimiento de bacterias indeseables

Selectivo
Promocin del crecimiento de bacterias buscadas

Diferencial

Diferenciacin de colonias de bacterias de

determinadas especies en base a alguna propiedad
bioqumica

Medios selectivos
Favorecen el crecimiento de microorganismos particulares
Ejemplos:
Medios con sales biliares o colorantes (fucsina, cristal
violeta) favorecen el crecimiento de bacterias Gram
negativas e inhiben el de Gram positivas:

Agar Eosina azul de metileno

Agar Mac Conkey

Medios diferenciales

Son medios que diferencian entre distintos

grupos de bacterias e incluso permiten una
identificacin tentativa de los microorganismos

Agar Levine
Agar eosina azul de metileno (EMB)

Agar salado manitol

Elementos fundamentales de un
Cultivo en medio lquido

Fase gaseosa
aerbica
anaerbica

Fase lquida
pH
Presin osmtica
Potencial redox
Temperatura

Nutrientes
Factores de
crecimiento

Comportamiento frente al oxgeno

Cultivo de anaerobios

Cultivo de anaerobios

Formas txicas del oxgeno

O2 + e-

O2-

Superxido

O2- + e- + 2H+

H2O2

Perxido de hidrgeno

H2O2 + e- + H+

H2O + OH

Radical hidroxilo

Enzimas que actan sobre especies txicas del

oxgeno
CATALASA
H2O2 + H2O2

H2O + O2

PEROXIDASA
H2O2 + NADH + H+

2H2O + NAD+

SUPERXIDO DISMUTASA
O2- + O2- + 2H+

H2O2 + O2

pH

Neutrfilos: Crecen en un rango de pH entre 5 y 8

Acidfilos: Su pH ptimo es menor a 5.5

Alcalfilos: Su pH ptimo es superior a 8.5

Escala de pH - Ejemplos

Lmite inferior de aw para el crecimiento de

microorganismos

Grupos trmicos