Professional Documents
Culture Documents
FAPPA
ANEXOB
I. Datos generales del proyecto productivo.
Nombre del proyecto
Estado
CHIAPAS
OCOZOCOAUTLA DE ESPINOZA
OCOZOCOUTLA
Ncleo agrario
OCOZOCOAUTLA DE ESPINOZA
Giro del proyecto
Producto Final
INDUSTRIAL
PANES
Nombre del grupo
PANADEROS DE COITA
Nmero integrantes
Programa
Monto solicitado
198,000.00
6
FAPPA
Nombre del Tcnico
CUHA
T-CHIS-221110-0838
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado o a crdito? De qu manera
se dar a conocer? (promocin y difusin).
Las polticas de venta son pago de contado al consumidor directo, mientras que
para las tiendas de distribucin ser mediante ventas por comisin.
la promocin de sus productos y ofertas se realizaran a travs de un altavoz
instalado en la parte alta del local en la anunciara en todo momento del da, para
dar a conocer su ubicacin y su presencia en la comunidad, as mismo el buen
servicio al cliente, las ofertas y existencia de productos en la panadera creara que
los mismo clientes promuevan la panadera ya que sus comentarios con otras
personas servir de una promocin en cadena, pudiendo esta llegar a otros
comunidades cercanos ya que la localizacin de la panadera se encuentra en un
comunidad que sirve de paso a otros comunidades de la regin, pasando la
carretera por en medio del pueblo, y de esta manera los visitantes tendrn la
oportunidad de encontrar lo necesario durante su viaje.
Panader
a
Acopiador
Final
Consumidor
Final
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
Los productos que se ofrecern serna aquellos que tengan mayor demanda en la
localidad.
RECEPCION: lo primero que se har cuando se reciban la materia prima y el
equipo, es contar el nmero de materia prima y compararlo con la factura de
compra llegando el momento de la entrega.
VERIFICACION: conforme los artculos que van bajando, debern estar sujetos a
una minuciosa observacin y una vez abajo, se les someter a un examen ms
completo para determinar su estado general, de manera que se puedan evitar los
productos con fecha de caducidad muy corta o prxima a caducar o productos en
mal estado como rotos, derretidos, etc.
COLOCACION: Una vez que la materia prima es adquirida y entregada por los
proveedores esta se procesara para la elaboracin de panes. La produccin de
panes es colocada en los estantes o anaqueles para su venta al pblico.
Instalar una Panadera artesanal y atenderla durante todos los das de la
semana e ir surtindola conforme se procesen la materia prima.
Por lo regular los panes tienen una existencia en los mostradores de 2 a 3 das
aproximadamente.
No es necesario que le coloquemos empaque a los productos que se vendern
debido a que la mayora tienen su empaque y conservaran el original salvo
aquellos que se vendan a granel se colocaran en bolsas de plstico.
Los servicios que en este proyecto se consideran son la venta de: Tortas de
azcar, bolillos, Pan de queso, Conchas, Roscas, Marquesote, Enrollados.
Roscas.
La Calidad ser la mejor posible que ofrecen los grandes expendios ya que son
productos que se consumen del diario y forma parte del gusto de toda la familia.
etc. Se tendr cuidado de que el producto no se venda caducado o roto.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
Preparacin:
Coloca el harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azcar y un
poco de agua tibia. Incorpora la mantequilla y el resto del agua, amasando durante unos
cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homognea.
Deja descansar unos pocos minutos la masa y luego corta los panes o bolillos en tu
forma favorita, tapndolos y dejndolos reposar durante 20 minutos ms.
Una vez pasado ese tiempo, dale forma nuevamente a tus panes, tpalos una vez ms y
djalos doblar su volumen, hacindoles cortes transversales con un cuchillo filoso sobre
su superficie.
Luego no tendrs ms que llevar a horno fuerte durante unos 20-30 minutos, hasta que
estn dorados por fuera y cocidos por dentro. Deja enfriar un poco y disfruta con tu
acompaamiento preferido.
Segn el pas en donde haya sido concebido, el pan tiene sus diferentes variantes y
secretos. En el caso del pan alemn, tanto la presencia de la malta como de la cerveza
terminan por redondear un preparado nico y con un toque por dems distintivo. Aqu
tienes la receta.
Ingredientes:
Un kilo de harina
300 cc de agua
300 cc de cerveza rubia
50 gramos de levadura
50 gramos de azcar
Una cucharada de sal
20 gramos de extracto de malta
20 gramos de leche en polvo
50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparacin:
Disuelve en el agua la sal, el azcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en
un recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la grasa y el
agua con todos los ingredientes disueltos.
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar
durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, djalos
Este
programa
es pblico,
ajeno
a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
descansar
unos
20 minutos
ms.
fines distintos a los establecidos en el programa.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desgasifica los bollos, colcalos en una
fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato ms. Lleva a horno
durante unos 30-40 minutos, hasta que estn los panes cocidos por dentro y dorados
Para evitar la influencia negativa sobre los parmetros que determinan la rentabilidad
de las operaciones de rendimiento, se debern desarrollar prcticas de manejo y
control de los productos ya que debemos de cumplir con la tarea asignada y con
responsabilidad.
El grupo se organizar para realizar las actividades mediante un horario de trabajo que
ser conforme: la entrada ser de 7:00 a 7:30 am se har la limpieza del local y
mobiliario, a las 8:00 am se abrir el local a los clientes. El servicio al cliente ser de
8:00 am a 9:00 pm este el horario de trabajo de lunes a sbado y el da domingo ser
de 9:00 am a 9:00 pm. Todos los das se realizara un corte de caja al final del da y la
revisin del producto para decidir el momento si conserva un buen aspecto en anaquel.
Tecnologas de la produccin: Todos diferentes tipos de panes a vender ya vienen se
colocaran en los anaqueles o vitrinas.
Rendimiento o produccin esperada: Se pretende que cada pieza tengan una
circulacin en las vitrinas de 3 das como mnimo y mximo 5 das, ya que ofrecern
los productos a precios accesibles.
Requerimientos y disponibilidad de materia prima e insumos.
Se realizara la compra de equipos, insumos y materia prima cuanto el recurso sea
asignado adquiriendo lo especificado en el proyecto. Los insumos que se requieren
para la puesta en marcha y posteriormente para el mejor funcionamiento del proyecto
se pretende realizar las compras con los vendedores que asisten al lugar y que son
ellos quienes envan su materia prima.
Equipo:
Unidad cantidad
BATIDORAPiezas1AMASADORAPiezas1HORNO
A
GASPiezas1CORTADORAPiezas1ESTUFAPiezas1BASCULAPiezas1REFRIGERADO
R
VITRINAPiezas1REFRIGERADOR
VERTICALPiezas1Requerimiento
y
disponibilidad de mano de obra: Debido a que en la situacin actual la mayora de
las socias se dedican a las labores propias del hogar, teniendo tiempo suficiente
disponible, para el buen manejo del proyecto la mano de obra estar asegurada puesto
que las socias trabajaran en su propia empresa, por lo que se tiene garantizada la
atencin de mano de obra calificada, Turnndose cada una de ellas para el cuidado de
tienda segn su calendario de Actividades.
Control de calidad: El Manejo del producto estar a cargo de una sola persona ser
quien mayor experiencia tenga para evitar que se vendan productos que hayan
caducado. La calidad ser la que nos ofrecen los mayoristas.
Almacenaje: Se contara con un espacio en la casa de 16 m2 especialmente para
guardar los artculos que no se puedan colocar en los estantes, esto servir de
almacn.
Volumen de producto: Se pretenden vender hasta un 40% del volumen total
realizando las diferentes promociones.
Registro de inventario: La secretaria ser la encargada de llevar el control y registro
de las entradas y salidas de los productos que se encuentran en el almacn con la
finalidad de tener un control y que no haga falta nada.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
Mayo
De acuerdo a la experiencia,
necesidades, habilidades, destrezas y
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
ENCARGADO
ACTIVIDAD
Preparacin de pan
Compra de materia
prima
Preparacin de pan
Colocacin de
productos
Preparacin de pan
MORENO
Preparacin de pan
JORNALES
REQUERIDOS
Mensual
SALARIO POR
JORNAL
$500.00
Mensual
$500.00
Mensual
Mensual
$500.00
$500.00
Mensual
$500.00
Mensual
$500.00
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
OBJETIVOS
Taller
de
Administracin
y
Contabilidad
para
Empresas Rurales:
Administracin
de Proporcionarle las bases sobre
Emprendimientos
gustos, hbitos y necesidades de
Gastronmicos
los consumidores.
Taller
de Se brindarn las herramientas
Comercializacin de bsicas de la que se deben de
Pasteles
considerar
para
la
comercializacin de los pasteles
que se produzcan.
DURACIN
2 das
NOMBRE
DE
RESPONSABLE
Vctor Hugo
Fonseca Saenz
Vctor Hugo
Fonseca Saenz
2 das
Vctor Hugo
Fonseca Saenz
2 das
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?
Dentro del local se establecer un plan de prevencin de plagas como ratones y
cucarachas, para ello se harn revisiones completas del local, poniendo especial
atencin en el rea de almacn. Si se presentara la incidencia de alguna plaga se
eliminaran con trampas, de esta manera se evitaran daos al ambiente con
productos qumicos como los insecticidas. Si no es posible la eliminacin por ese
mtodo solamente sern empleados qumicos de muy baja toxicidad que tengan
clasificacin franja verde.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.
VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.