Ingenieria de Procesos Biotecnologicos

Asignatura: Ingeniera de Procesos Biotecnolgicos
Cdigo: 16568
Centro: Facultad de Ciencias
Titulacin: Grado en Ingeniera Qumica
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
N de crditos: 6 ECTS
1.
ASIGNATURA / COURSE TITTLE
INGENIERIA DE PROCESOS BIOTECNOLOGICOS/ BIOTECHNOLOGY PROCESS

ENGINEERING
1.1.
Cdigo / Course Code
16568
1.2.
Materia / Content area
Intensificacin Tecnolgica (Mdulo de Intensificacin)
1.3.
Tipo / Type of course
Optativa / Elective
1.4.
Nivel / Level of course
Grado / Bachelor
1.5.
Curso / Year of course
4 / 4th
1.6.
Semestre / Semester
1er Semestre / 1st (Fall semester)
1.7.
Idioma / Language
Espaol. Se emplea tambin Ingls en material docente / In addition to

Spanish, English is also extensively used in teaching material
1.8.
Requisitos Previos / Prerequisites
Se recomienda que los estudiantes hayan cursado las asignaturas de

Fundamentos de Ingeniera Qumica, Biologa y Bioqumica, Ingeniera de la
Reaccin Qumica/ Previous courses recommended: Chemical Engineering
Fundamentals, Biology and Biochemistry, Chemical Reaction Engineering.
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
1.9.
Requisitos mnimos de asistencia a las sesiones

presenciales / Minimum attendance requirement
La asistencia es obligatoria al menos en un 80% / Attendance at a minimum of

80% of in-class sessions is mandatory
La asistencia a las clases prcticas en aula, prcticas de laboratorio y de campo
es obligatoria/ Attendance of the seminars, tutorials, labs and factory visits is
mandatory
1.10. Datos del equipo docente / Faculty Data

Seccin Departamental de Ingeniera Qumica
Coordinadora:
Docente(s) / Lecturer(s): Montserrat Tobajas Vizcano
Departamento de / Department of: Qumica Fsica Aplicada
Facultad / Faculty: Ciencias
Despacho - Mdulo / Office Module: 601 C-08
Telfono / Phone: 91 497 7606
Correo electrnico/Email: Montserrat.tobajas@uam.es
Pgina web/Website: http://www.uam.es/departamentos/ciencias/ingquim/
Horario de atencin al alumnado/Office hours: En cualquier horario previa peticin de
hora.
1.11. OBJETIVOS DEL CURSO /OBJETIVE OF THE COURSE

Objetivos
- Consolidar conocimientos generales sobre bioqumica, biologa molecular y
microbiologa y su aplicacin al desarrollo de un bioproceso.
- Conocer las caractersticas de la catlisis enzimtica. Utilizar modelos
sencillos para estudiar la cintica de las reacciones enzimticas as como el
efecto de la presencia de inhibidores.
- Aplicar balances de materia y energa junto a la cintica de reaccin en el
diseo de reactores enzimticos. Clasificacin de reactores.
- Analizar las ventajas
biocatalizadores.
inconvenientes
de
la
inmovilizacin
de
- Consolidar conocimientos de estequiometra y cintica aplicados a reacciones

microbianas. Conocer los aspectos bsicos de diseo de biorreactores.
- Conocer los fenmenos de transporte implicados en las reacciones
microbianas. Estudiar la aeracin, agitacin y esterilizacin.
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
- Conocer los sensores existentes para la medida de parmetros fsicos,

qumicos y biolgicos. Analizar los factores asociados al cambio de escala.
- Conocer las etapas de aislamiento y las operaciones de acondicionamiento de
los productos obtenidos en procesos biotecnolgicos.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en el estudio de diversas aplicaciones
industriales tanto tradicionales como no convencionales.
Competencias
- Calcular los parmetros cinticos para la descripcin de la velocidad de
sistemas en los que hay presentes enzimas o microorganismos utilizando
modelos sencillos.
- Calcular la concentracin de enzima presente en una muestra as como su
actividad.
- Disear reactores enzimticos y microbianos.
- Estimar el efecto de la transferencia de materia en la cintica de
biocatalizadores inmovilizados.
- Establecer la estequiometra de crecimiento microbiano y formacin de
producto y obtener rendimientos.
- Estimar o determinar experimentalmente los coeficientes de transferencia de
oxgeno y calcular la potencia de agitacin as como las condiciones ms
adecuadas para la esterilizacin.
- Comparar y seleccionar la instrumentacin adecuada entre diferentes
alternativas
- Estimar los coeficientes necesarios para el escalado de equipos.
- Ser capaces de seleccionar los procesos adecuados para la separacin y
purificacin de los productos de inters.
- Conocer procesos biotecnolgicos de inters industrial.
Competencias especficas
E1. Aplicar conocimientos de matemticas, fsica, qumica biotecnologa e
ingeniera
E2. Analizar sistemas utilizando balances de materia y energa
E3. Analizar, modelizar y calcular sistemas con reaccin qumica
E4. Evaluar y aplicar sistemas de separacin
E17. Comparar y seleccionar alternativas tcnicas
E32. Calcular
E33. Disear
E37. Evaluar
E39. Optimizar
Competencias transversales:
T1. Capacidad de anlisis y sntesis
T3. Comunicacin oral y escrita en la lengua propia
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
T5. Conocimiento de informtica en el mbito de estudio

T7. Resolucin de problemas
T9. Trabajo en equipo
T16. Razonamiento crtico
T18. Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica
T19. Aprendizaje autnomo
T21. Habilidad para trabajar de forma autnoma
T27. Sensibilidad hacia temas medioambientales
1.12 . Contenidos del Programa / Course Contents

Biotecnologa
Tema 1. Introduccin a la Biotecnologa Industrial. Definicin y perspectiva
histrica de la biotecnologa. Areas de inters de la biotecnologa.
Significacin e importancia.
Tema 2. Aplicacin a los Bioprocesos. Tipos de procesos. Esquema de un
proceso biotecnolgico. Medios de cultivo.
Reacciones Enzimticas
Tema 3. Cintica Enzimtica. Catlisis enzimtica. Cintica de reacciones
enzimticas con un slo sustrato. Ecuacin de Michaelis-Menten.
Determinacin de los parmetros cinticos. Reacciones Enzimticas con
Inhibicin. Cintica de reacciones enzimticas con ms de un sustrato.
Efecto de la temperatura y el pH. Medida de concentracin de enzima.
Tema 4. Reactores enzimticos Balances de materia y energa. Clasificacin de
reactores. Reactores discontinuos. Reactores continuos: mezcla
completa y flujo pistn. Reactores con recirculacin.
Biocatalizadores Inmovilizados
Tema
5. Biocatalizadores Inmovilizados. Inmovilizacin: ventajas e

inconvenientes. Tipos de inmovilizacin. Cintica de biocatalizadores
inmovilizados. Limitacin por transferencia de materia externa.
Limitacin por difusin interna.
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
Reacciones Microbianas
Tema 6. Reacciones Microbianas. Estequiometra del crecimiento microbiano:
Descripcin metablica y modelo macroscpico de Caja Negra.
Estequiometra de formacin de productos. Rendimientos.
Tema 7. Cintica Microbiana. Fases de crecimiento microbiano discontinuo.
Modelos de crecimiento celular. Modelo de Monod. Determinacin de
parmetros cinticos. Modelos para inhibicin. Cintica de formacin
de productos y consumo de sustratos. Fase de decaimiento celular.
Tema 8. Procesos de transporte. Aeracin. Determinacin del coeficiente
volumtrico de transferencia de oxgeno. Factores que afectan al
transporte. Agitacin, tipos de agitadores. Nmero de potencia.
Esterilizacin: tcnicas.
Tema 9. Reactores para microorganismos. Caractersticas y tipos de
biorreactores. Aspectos bsicos del diseo. Reactores convencionales
tipo tanque agitado, con recirculacin y asociaciones. Biorreactores no
Convencionales.
Operacin y escalado de biorreactores
Tema 10. Instrumentacin. Sensores de parmetros fsicos (P, T, caudal, nivel,
etc). Sensores de parmetros qumicos (pH, oxgeno disuelto, gases,
etc). Anlisis de sustratos y productos. Biosensores.
Tema 11. Cambio de Escala en Biorreactores. Factores que intervienen en el
cambio de escala. Consecuencias. Mtodos de cambio de escala:
potencia por unidad de volumen, coeficiente volumtrico de
transferencia de oxgeno.
Procesos de Separacin y purificacin de productos
Tema 12. Procesos de separacin y purificacin. Caractersticas. Etapas de
aislamiento y operaciones de separacin. Disrupcin celular,
separacin de insolubles, concentracin y purificacin.
Aplicaciones industriales
Tema 13. Aplicaciones de bioprocesos. Procesos con clulas vegetales y
animales. Procesos con cultivos mixtos: Tratamiento de aguas
residuales.
Bioprocesos industriales tradicionales: Procesos
anaerobios y procesos aerobios.
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
1.13 . Referencias de Consulta / Recommended Reading.
B. Atkinson. Reactores Bioqumicos. Ed. Reverte. 1986

J. BuLock y B. Kristiansen Biotecnologa Bsica. Ed. Acribia. 1991.
M. Daz. Ingeniera de Bioprocesos. Ed. Paraninfo. 2012.
P.M. Doran. Principios de ingeniera de los bioprocesos Ed. Acribia.
1998.
W.H. Elliot y D.C. Elliot Biochemistry and Molecular Biology. Oxford
University Press. 1997
D. Freifelder Fundamentos de Biologa Molecular. Ed. Acribia. 1988.
F. Godia y J. Lopez. Ingeniera Bioqumica. Ed Sntesis. 1998.
M. L. Shuler y F. Kargi Bioprocess Engineering. Ed. Prentice Hall PTR.
2007.
M.D. Trevan, S. Boffey, K. H. Goulding y P. Stanbury Biotecnologa:
Principios Biolgicos. Ed. Acribia.1989.
J.M. Walker y E.B. Gingold. Biologa Molecular y Biotecnologa. Ed.
Acribia. 1997.
A.Wiseman Manual de Biotecnologa de los Enzimas. Ed. Acribia. 1991.
Mtodos Docentes / Teaching methods
Actividades presenciales
- Clases tericas: consistirn de forma prioritaria en lecciones magistrales en
las que se expondr de forma ordenada y sistemtica el temario de la
asignatura. Se utilizarn de manera habitual materiales multimedia que estarn
a disposicin de los alumnos en la pgina virtual de la asignatura.
- Clases prcticas de resolucin de problemas numricos, cuyos enunciados
estarn a disposicin del alumnado con la suficiente antelacin.
- 5 Clases prcticas en aula: se dedicarn a la discusin y resolucin de
ejercicios y supuestos prcticos y a la presentacin de trabajos.
- Prcticas de laboratorio y prcticas con medios informticos. Se aplicarn los
conocimientos adquiridos en clases tericas as como el tratamiento
matemtico de los datos tomados.
- Prcticas de campo. Los estudiantes que conforman el grupo realizarn visitas
a industrias de inters biotecnolgico.
- Tutoras. Se realizarn de forma individual o en grupos reducidos con el fin de
orientar, hacer un seguimiento del trabajo realizado y la resolucin de dudas.
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
Actividades no presenciales:
- Entrega de problemas y casos de estudio.
- Entrega de guiones de laboratorio.
- Docencia en red: materiales didcticos y problemas resueltos.
- Tutoras y foro de discusin virtuales.
En el desarrollo de las actividades no presenciales se aprovecharn las
prestaciones que brinda la plataforma Moodle para la presentacin de
contenidos (transparencias, hojas de problemas, ejemplos, problemas
resueltos, etc.) y en la comunicacin entre los profesores y los estudiantes y
entre los propios estudiantes.
Tiempo
estimado
de
Trabajo
del
Estudiante / Estimated workload for the
student
N de horas
Clases tericas
Clases prcticas de resolucin de problemas
Presencial
No
presencial
36 h(24%)
Tutoras
2 h (1,3%)
Clases prcticas en aula
6 h (4%)
Prcticas de laboratorio
6 h (4%)
Prcticas en aula de informtica
3 h (2%)
Prcticas de campo
10 h (6.7%)
Actividades de evaluacin
6 h (4%)
Realizacin de actividades prcticas
14 h (9,3%)
Estudio semanal (4 hx13 sem)
52 h (34,7%)
Preparacin del examen
15 h (10%)
Carga total de horas de trabajo: 25 horas X 6 ECTS
Porcentaje
46%= 69h
54%= 81h
150 h
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
Mtodos de Evaluacin y Porcentaje en la

Calificacin Final / Assessment Methods
and Percentage in the Final marks
Convocatoria ordinaria
Entrega de problemas propuestos ...... 10%
Participacin en clases prcticas en aula y prcticas de campo. 10%
Prcticas de laboratorio, ordenador e informes...... 20%
Examen ... 60%
Para que los porcentajes indicados anteriormente sean aplicables, los
estudiantes debern superar al menos un 40% del examen final.
El estudiante que no realice examen y que haya participado en conjunto, en
menos de un 20% de las actividades correspondientes a la evaluacin frecuente
ser calificado en la convocatoria ordinaria como No Evaluado.
Convocatoria extraordinaria
Entrega de problemas propuestos ...... 10%
Participacin en clases prcticas en aula y prcticas de campo. 10%
Prcticas de laboratorio, ordenador e informes...... 20%
Examen ... 60%
Cronograma de Actividades (opcional) /

Activities Chronogram (optional)
Los tiempos establecidos para cada uno de los bloques es aproximado,

pudiendo variar ligeramente segn la necesidad de afianzar conocimientos en
algn bloque en concreto. Con carcter general, la distribucin sera:
Bloque Temtico
Clases
Biotecnologa
Clases tericas en aula: 2 horas
Reacciones Enzimticas

Clases problemas: 5 horas
Clases prcticas en aula: 2 horas
Biocatalizadores Inmovilizados

Clases problemas: 1 hora
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Cdigo: 16568
Nivel: Grado
Tipo: Optativa
Reacciones Microbianas

Operacin y Escalado de Biorreactores

Clases problemas: 1 horas
Procesos de Separacin y Purificacin de Clases tericas en aula: 2 horas

Productos
Aplicaciones Industriales

Prcticas de laboratorio
6 horas
Prcticas en aula de informtica
3 horas
Prcticas de campo
2 Visitas a empresa: 10 horas
Tutoras
2 horas
Examen Final. Convocatoria ordinaria
3 horas
Examen Final. Convocatoria extraordinaria

Este cronograma tiene carcter orientativo.
3 horas
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