DESCRIPCION DE AROMATICAS

AJEDREA ANUAL
DESCRIPCION :
Planta herbcea, erecta, de 20 a 60 cm de altura, poco
voluminosa. Se multiplica por semilla, dado el reducido tamao
de la semilla, es conveniente mezclarla con arena fina antes de
efectuar la siembra para su mejor distribucin; el cultivo es en
bordos, a 50 60 cm entre s y lo ideal sera una planta cada 20
cm en el bordo. Puede realizarse la siembra en almcigos en
Invierno bajo reparos y trasplantar cuando la planta tenga 12
15 cm, luego que pase el peligro de las heladas.
Se aconseja la siembra directa, pasado el peligro de heladas,
pero probadas las siembras en Otoo, han dado buenos
resultados, es tolerante a las heladas y florece en Primavera. No
es exigente en cuanto a suelos pero le favorecen los profundos y
frtiles.
En nuestras condiciones, no se le conocen enfermedades.
Rendimientos :
-

Planta fresca : 12.000 a 15.000 kg/ha.

Planta seca : 3.500 a 4.000 kg/ha.
Hoja seca : 900 a 1.000 kg/ha.
Aceite esencial : 27 a 30 kg/ha.

Usos :
-

Tiene propiedades digestivas, carminativos, estimulantes,

antiespasmdicos, antivirales y antioxidantes.
La infusin de las hojas, se utiliza para trastornos
gastrointestinales, digestiones pesadas y astenia, tambin
para el lavado de heridas y llagas.
Las hojas y aceite esencial, se utilizan como condimento en
comidas, industria crnicas, tanto por su aroma y sabor, como

por sus propiedades germicidas, fungicidas y antioxidante de

las grasas crnicas.
Se emplea ampliamente en herboristera y licorera.

AJENJO
Descripcin :
Planta que puede durar varios aos en el mismo suelo, alcanza
una altura y un dimetro de 0,50 a 1,20 mts. La parte til, son
las hojas y brotes tiernos floridos. Es resistente a las heladas y a
las sequas, le son perjudiciales los suelos que retienen la
humedad por tiempos prolongados.
La multiplicacin, es por semilla, por esquejes y por divisin de
pies. La distancia de plantacin, es de 0,80 a 1,00 mts entre
bordos y 0,60 a 0,80 mts entre plantas en la lnea.
No se le conocen enfermedades, pero s es un atractivo de los
pulgnes, por eso es usado como planta trampa para cultivos
orgnicos.

Rendimientos :
-

Materia verde : 8.500 a 12.00 kg/ha.

Materia seca : 2.000 a 3.000 kg/ha.
Esencia : 0,2 0,5 % sobre material fresco.

Usos :
-

Tiene
propiedades
aperitivas,
tnicas

digestivas,
diaforticas y vermfugas. Se aplica en forma de polvo,
extracto, infusin, de coccin y tinturo, para la extraccin de
aceite esencial.
En licorera, en la composicin de bebidas amargas y
aperitivas como el Vermut.
La esencia se usa en la preparacin de licor de ajenjo.

ANIS
Descripcin :
Planta herbcea, anual, de 30 a 60 cm de altura, que se cultiva
para la produccin de semilla. Es de ciclo Otoo Invernal,
pudindose sembrar desde Marzo a Junio y se cosecha en
Octubre Noviembre. La produccin disminuye a medida que la
siembra es ms tarda, lo ms aconsejable es realizarla en Marzo
Abril.
En la eleccin del suelo para su cultivo, le son perjudiciales los
arcillosos, fros y muy hmedos, tambin los sombreados.
Necesita clima templado, fro templado, es bastante tolerante a
las heladas.
El cultivo se realiza por semilla en siembra directa, en bordos
distantes entre s en 60 a 80 cm y entre plantas 15 cm.
En nuestras condiciones, no se han notado enfermedades, pero
s ataques de pulgn, que repercuten en los frutos ( semilla ).
Rendimientos :
Semilla : puede llegar a alcanzar los 1.300 a 1.500 kg/ha.
Usos :
Semilla :
- Propiedades
estomacales,
carminativos,
estimulantes,
antiespasmdicos y galactogogas.
- Como condimento.
- Empleada en panadera, repostera, confitera, licorera.
- En medicina vegetariana, al exterior, disuelto en aceite o en
pomadas, ha sido usado contra piojos, como antiparaticida
( Insecticida ).
- En caramelos y rellenos de bombones. Para la separacin, por
destilacin
fraccionada
seguida
de
congelacin
y
cristalizacin, de su principal componente, elanetol.
- SE CONSIDERA TOXICO, INGIRIENDO EN ALTAS DOSIS.

ALBAHACA
Descripcin :
Planta herbcea anual, que alcanza una altura de 30 50 cm. La
parte til, son las hojas y brotes tiernos floridos, antes de que
stas se abran, para comercializar en fresco, deshidratado o
para la extraccin de esencias. El cultivo para produccin de
semilla, se deja florecer y se cosecha, no es exigente en cunto
a suelos, pero le son desfavorables los demasiados los
demasiado arcillosos, le favorecen los ricos o de mediana
fertilidad.
La multiplicacin, es por semilla, que puede sembrarse en
forma directa pasado el peligro de heladas, o por almcigos, en
Invierno bajo reparo. La distancia de plantacin es de 15 a 25
cm entre plantas y 60 70 cm entre bordos.
Es una planta que suele ser atacada tanto por pulgnes como
por hormigas. Es preciso evitar el exceso de agua que favorece
la pudricin de las races.
Rendimiento :
-

Planta fresca : 10.000 a 15.000 kg/ha.

Planta seca : 1.200 a 3.000 kg/ha.
Hoja seca : 1.200 a 1.500 kg/ha.
Aceite esencial : 6 a 8 kg/ha.
Semilla : 800 a 1.000 kg/ha.

Usos :
Hojas y brotes tiernos :
-

Propiedades tnicas, antiespasmdicos.

Uso difundido como condimento y aromatizante de : salsas,
pescados, tortillas, sopas, fideos, guisos, legumbres, etc.
Para obtencin de esencias.

AZAFRAN
Descripcin :
La multiplicacin de sta especie, es a partir de bulbos. Se trata
de una pequea herbcea que puede alcanzar una altura de 20
30 cm. es perenne, pudiendo durar varios aos en el ms
productivo, bajan tanto en los rendimientos como en la calidad
del producto comercial, por lo cual es conveniente renovarlo,
cambiando de terreno al cultivo.
El ciclo vegetativo, es Otoo Invernal, los bulbos inician su
actividad a partir de que las temperaturas medias, oscilen entre
los 10 y 15 C, al inicio de la Primavera, cuando la temperatura
aumenta, las hojas que son la parte vegetativa de la planta,
sufren un amarillamiento, que es normal y luego se secan. Es el
momento de cortar o distanciar bastante los riesgos, como para
que los nuevos bulbos que se plant, no se deshidraten.
El cultivo, puede iniciarse en Febrero en lugar soleado y la
produccin de las flores se hace presente 2 meses despus,
Abril Mayo. La parte til de cada flor son los estigmas que se
sobresalen de sta, de color naranja caracterstico. Una son los
estigmas
que
sobresalen
de
sta,
de
color
naranja
caracterstico. Una hectrea de cultivo requiere entre 5.000 y
7.000 kg de bulbos, dependiendo del tamao de estos. La
inversin es muy alta, por lo que se aconseja iniciar con una
pequea parcela, que pasado un ao se multiplica por 3 y por 9
10 en el segundo.
El cultivo, se realiza en bordos distantes entre s 0,50 m y los
bulbos pudiendo ser a dos caras, separados 0,15 0,20 cm de
todo sentido.
Puede ser atacado por nemtodos, por lo que es conveniente el
tratamiento de los bulbos antes de la siembra, tambin es
atractivo de hormigas y trips, ste ltimo, no afecta la
produccin.
Usos :
Estigma : son estimulantes, eupcticos, emenagogos,
estomacales, carminativos, antiespasmdicos y expectorantes.
En dosis elevadas son abortivos y txicos. Se usan como
condimento y colorante alimenticio en quesos, pastas, arroz,

fideos, en confitera y licorera. Para teir tejidos, barnices.

Usado en rama en forma de tintura, infusin y alcoholato. En
medicina, por su accin sedante y en jarabe para la denticin de
los nios.

CALENDULA
Descripcin :
Es una planta herbcea, anual, que puede alcanzar entre 30
60 cm de altura. Es de uso ornamental y tiene propiedades
medicinales, en ste caso, la parte til, son las flores enteras de
color naranja fuerte que contienen un alto porcentaje de
producto activo, la recoleccin debe realizarse en tiempo
soleado y el deshidratado es a la sombra en lugar bien aireado,
a una temperatura mxima de 35.
Requiere clima templado, siendo bastante resistente a las
heladas y a las sequas. Se multiplica por semilla, en siembra
directa al chorrillo, a golpes o mecnicamente. Las pocas ms
apropiadas, son Marzo, Abril y en Agosto, Setiembre.
Dependiendo del tipo de siembra, la separacin entre lneas, la
cantidad de semilla necesaria para 1 ha vara entre 2 a 8 kg.
Son frecuente los ataques de pulgn, que si son intensos,
pueden afectar la cosecha. Tambin es comn hacia el final del
Otoo ser atacada por Oidium que se detecta porque los tallos y
hojas se cubren de manchas blancas algodonosas.
Rendimientos :
-

Flores frescas : 12.000 a 15.000 kg/ha.

Flores secas : de 2.500 a 3.000 kg/ha.
Ptalos secos : de 750 a 1.000 kg/ha.

Usos :
-

Es
antiespasmdica,
colrica,
sudorfica,
emenagoga,
hipotensa,
antinflamatoria,
vulnerara,
cicatrizante,
antibitica ( alcoholes y lactosas ), antisptica, antivenenosa
( contra picaduras de insectos y el veneno de colepteros ).

En alimentacin, se emplea como colorante de mantequillas o

como reemplazante del azafrn en arroz, etc. Tambin se usa
como colorante en productos cosmticos.

COMINO
Descripcin :
Es una planta anual, de 20 a 30 cm de altura, que vegeta en
Otoo Invierno. Se siembra las semillas en Otoo, Marzo hasta
Junio, los rendimientos bajan a medida de que sta se atrasa. Se
cosecha en Primavera cuando los frutos se tornan amarillentos.
Es muy resistente a las heladas. La parte til, son las semillas.
La siembra, puede ser mecanizada, al chorrillo o en golpes, en
bordos distantes entre s en 0,60 0,70 m.
Suele ser atacado por pulgnes, hormigas y como enfermedad,
marchitamiento, por lo que se aconseja la rotacin de cultivos.
Rendimientos :
En frutos : de 800 a 1.300 kg/ha.
En aceites esenciales : 2,5 al 40 % de frutos secos.
Usos :
Frutos : etomquicos, excitantes, sudorficos, galactogogas y
carminativos.
Se usan como condimentos de comidas, quesos, salsas, carnes,
en licorera, para extraer esencias. Se emplea entero o en
infusin.
Aceite esencial : en perfumera y licorera, en fricciones como
antiespasmdica.

CORIANDRO
Descripcin :
Es una planta anual, de 40 a 60 cm de altura, que vegeta en
Otoo Invierno. Se multiplica por semilla, en Marzo, Abril y
hasta Junio, bajando los rendimientos a medida de que sta se
atrasa. Se cosecha en Primavera cuando la planta se torna
amarillenta. Es muy resistente a las heladas. La parte til, son
los frutos ( semilla ).
En nuestras condiciones, no se le conocen enfermedades solo
es atacada levemente por pulgnes. El cultivo se realiza en
bordos a 60 70 cm y la siembra es al chorrillo, por golpes o
mecanizados, luego se ralea tratando de dejar una planta cada
20 cm dependiendo del momento de siembra, ms tarde, menos
alto.
Rendimiento :
Semilla : 800 a 1.500 kg/ha.
Esencia : Frutos : 0,50 al 1 %.
Planta entera verde : 0,12 %.
Planta entera verde con fruto : 0,17 %.
Usos :
-

Frutos : propiedades estomticas, carminativas, estimulantes

y antiespasmdicos. Muy usado como condimento y
aromatizante de licores, bebidas especiales, pasteles, pan,
productos de reposteras, comidas, carnes, embutidos, etc.
Como corrector de sabor en preparados purgantes, asociados
al Sen ( Cassia sp.), sobre todo en medicina veterinaria. Para
aromatizar cerveza.
Aunque no es convulsionante, provoca una somnolencia
profunda. Su accin general se asemeja al alcohol etlico.

Planta entera : en herboristera, cortada en el momento de la

floracin y desecada a la sombra.
Hojas : a pesar de su olor poco agradable, se come en sopas y
ensaladas.

ESTRAGON FRANCES
Descripcin :
La planta es una mata de pequeo porte, en nuestras
condiciones agro climticas no florece, por lo que la forma de
multiplicarla es, por divisin de matas , de races y por
estaquillas, con sta ltima se logra bajo rendimiento.
El cultivo dura ms de 4 aos en el mismo suelo. Los cortes se
realizan cuando la planta alcanza una altura de 30 a 40 cm de
modo contrario, las hojas basales se tornan amarillentas y hacen
que pierda calidad el producto final.
La parte til son las hojas secas, que deben ser deshidratadas a
la sombra, a temperaturas que no superen los 35 40 C la
calidad de ste material, al igual que la mayora de las especies
que se comercializan como hoja seca, est dada por el color
natural que debe mantener, una vez seco y que es el que tena
en la planta antes de cortar.
No es una planta muy exigente en cunto a calidad de suelos y
frescos, la perjudican aquellos que retienen por espacios
prolongados un exceso de humedad, las races son muy
perjudicadas en estas condiciones. Es algo atractiva para las
hormigas, no es afectada plagas y/o enfermedades en
condiciones normales, para nuestra regin.
Es bastante resistente a las heladas, pero es conveniente, al
inicio de stas realizar un corte al ras del suelo y parar el riego
hasta inicios de la Primavera.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 35.000 y 40.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 0,70 0,80 m y 0,35
0,40 m entre plantas en la lnea.
Rendimiento :

10

Hojas secas : 1.000 1.500 kg/ha.

Esencias : 25 30 kg/ha.

Usos :
-

Hojas
:
se
le
atribuyen
propiedades
estimulantes,
estomacales, aperitivas y antiespasmdica.
Usadas especialmente como condimento de salsas, ensaladas,
mostazas, salchichas, pickles, etc.
Para la obtencin de esencia.

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HISOPO
Descripcin :
Es una planta que dura varios aos, alcanza una altura de 30 a
50 cm, se multiplica por semilla ( en almcigos ), por divisin de
matas y por estacas. Es una especie rstica que se adapta a
numerosos tipos de suelos, aunque sean hmedos, prefiere
terrenos bien soleados. Resiste las sequas y es bastante
tolerante a las heladas. Es para climas templados clidos. Las
partes tiles, son las hojas y brotes tiernos, floridos, desecados.
El cultivo puede adoptar la distancia de 0,70 m entre lneas y
0,30 m entre plantas.
En nuestras condiciones, es atacado por hormigas y arauelas,
en tiempo seco. Suele ser atacado por nemtodos, que se
manifiesta por la torsin de los tallos con hojas, que luego
amarillean y se secan.
Rendimientos :
Materia seca : de 1.500 a 2.500 kg/ha.
Esencias : 0,15 0,30 % sobre material fresco.
0,30 1,00 % sobre material seco.
Usos :
Propiedades balsmicas y resolutivas en las afecciones del
aparato respiratorio ( asma, bronquitis crnica, etc. ). Usada
para la obtencin de esencia o bajo forma de infusin,
alcoholatura, tisana y jarabe. Estimulantes de la digestin y
diaforticas, tambin como condimento aromtico. El mayor uso
se registra en perfumera, licorera y jabonera.
Esencias :
En perfumera y licorera. La esencia, cuando se
ingiere en cantidades elevadas, ocasiona trastornos de carcter

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epileptizante. En medicina, su empleo

habindose utilizado como colirio y colutorio.

es

restringido,

Plantas :
Las flores, son muy apetecidas por las abejas, por lo
que debe ser recomendada como melfera.

LAVANDA
Descripcin :
Es una planta que puede durar ms de 10 aos en el mismo
suelo, muy ramificada, con tallos que pueden alcanzar un metro.
La parte til, son las flores desecadas a la sombra. Es muy
rstica, requiere suelos profundos y ricos, es algo sensible a las
heladas.
El exceso de riego perjudica el sistema radicular y la planta
puede llegar a secarse. En nuestras condiciones, no se le
conocen plagas y/o enfermedades que la afecten.
La multiplicacin es conveniente realizarla por estaquillas, que
pueden realizarse desde Otoo hacia el inicio de la Primavera,
en el primer ao, se logra una pequea produccin de flores.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 6.600 a 7.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 1,50 m y 1,00 m entre
plantas en la lnea.
Rendimiento :
-

Flores frescas : 4.000 a 5.000 kg/ha.

Esencia : 40/60 kg/ha.

Usos :
Flores :
-

Se le atribuyen propiedades antiespasmdica, antispticas,

diurticas, analgsicas y parasticida.
Secas, se coloca en los roperos como aromatizante
antipolillas.
En la preparacin de los conos anti mosquitos.

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Para obtener aceites esenciales, los que son utilizados con

fines medicinales.

LEMON GRASS
Descripcin :
Es una planta de clima tropical o sub tropical, dura varios aos.
En nuestras condiciones, no florece, puede alcanzar una altura
de 1,00 m no es exigente en cuanto a suelo, prefiere los
arenosos, profundos, frtiles, bien drenados, ligeramente
alcalinos. La parte til son las hojas. Los cortes se practican
durante la Primavera y el Verano, los fros de Invierno, detienen
casi completamente el crecimiento y las heladas producen
quemaduras en las hojas bajando la calidad y contenido en
esencias.
Se multiplica por divisin de matas, que se plantan para cultivo
comercial a una distancia de 1,00 m entre bordos y 0,80 m entre
plantas. En nuestra regin, no se le conocen plagas y/o
enfermedades.
Rendimiento :
Hojas : 20.000 a 30.000 kg en materia verde.
Esencia : 0,2 0,4 % ( hasta 90 kg o ms por hectrea ).
Usos :
Esencias :
Para obtener iononas y metil iononas, para la sntesis
de la vitamina A . uso muy extendido en perfumera. En la
preparacin de jabones y detergentes. Para la separacin del
cristal.
Hojas :

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La infusin es considerada como estomacal, carminativa y

pectoral.
Cristal :
Como agente de sabor. En cosmticos y perfumera.

MANZANILLA COMUN
Descripcin :
Es una planta herbcea, anual, muy ramificada, que alcanza
0,40 a 0,50 cm de altura. No es exigente en calidad de suelo,
favorecen los frtiles con buen drenaje y algo hmedos. Es una
especie para clima clido, pero en nuestras condiciones se
comporta como Otoo Invernal, resiste bien las heladas.
Se multiplica por semilla, en siembra directa, y en bordos
separados en 0,40 a 0,60 m. L a parte til, son las cabezuelas
florales desecadas a la sombra, a temperaturas que no superen
los 40 C. La cosecha, se realiza cuando los ptalos de los
captulos comienzan a desprenderse por s solos.
Rendimientos :
Flores desecadas : 800 2.000 kg/ha.
Esencias : 1 1,5 % sobre flores desecadas.
Usos :
Flores :
Propiedades tnicas, estimulantes, antiespasmdica,
sedativas, antiflogsticas, vermfugas y emenagogos. Usado en
forma externa, polvo, infusin, tintura, decoccin, extracto y
jarabe. En licorera. En forma de tintura, para transformar los
cabellos en rubios. El extracto forma parte de preparados
medicinales usado como antiflogsticas, en casos de afecciones

15

inflamatorias,
sabaones,
conjuntivitis,
pruritos.
En
la
preparacin de cataplasmas emolientes con mezcla de otras
hierbas. Solo a en mezcla con otras especies en preparaciones
para infusin y teifrmes, en digestiones difciles, clicos, etc.
en dosis elevadas pueden actuar como emticas ( vomitivas ).
Esencias :
En perfumera y licorera. En la industria de
cosmticos, en polvos y talcos ( en forma de ungentos o
cremas para evitar irritaciones de la piel por el sol, en
dentfricos, contra las inflamaciones de la boca y encas ). En la
industria de especialidades medicinales, por sus propiedades
antinflamatoria y en los casos de enfermedades alrgicas.

MEJORANA
Descripcin :
Si bien es de la Familia del Organo, son distintas especies.
Origanum vulgare ( Organo ) y Origanum hortensis (la
Mejorana). El manejo y comportamiento, es similar, los
rendimientos son mayores en Mejorana, pero se consideran de
menor valor en la comercializacin. El contenido en aceites
esenciales es muy inferior.
En nuestras condiciones, no es afectada por plagas y/o
enfermedades.
Rendimiento :
Flores secas : 1.500 a 2.000 kg/ha.
Esencias : 0,4 a 1,2 % sobre flores secas.
Usos :
Se le adjudican propiedades espasmdicas, sedantes
hipotensos, diurticas, antivirales, tnicas, estimulantes,
digestivas. Las hojas y brotes tiernos floridos ( sumidades ), se
usan en medicina, en forma de infusin, extractos y polvo, en la
preparacin de alcoholatura, vulnerarias y alcoholato. En
alimentacin se la usa como conservante y germinicida, en
industrias crnicas, etc. como condimento de guisos, sopas,
salsas, embutidos, etc. En licorera. La esencia, se usa en

16

farmacia y en perfumera, en alimentos y en licorera. Las

semillas en repostera y confitera.

MELISA O TORONJIL
Descripcin :
Es una planta herbcea, perenne, que en nuestras condiciones,
alcanza una altura de 0,40 a 0,60 cm, prefiere suelos profundos,
de consistencia media, en los que no se acumule humedad por
espacios prolongados, en suelos livianos y secos, su
comportamiento es deficiente. De clima templado a templado
clido, es algo sensible a la helada de larga duracin.
La parte til, son las hojas y brotes tiernos floridos y desecados
a la sombra, con temperaturas que no superen los 35 - 40C.
Se multiplica de semilla ( en almcigos ) y por divisin de
matas, en bordos separados en 0,70 y 0,50 cm entre plantas en
la linea.
En climas templados y secos, no es afectada por plagas y/o
enfermedades.
Rendimiento :
Materia seca :
Se le atribuyen propiedades estimulantes,
estomacales,
aromticas,
carminativos,
diaforticas
y
antiespasmdica. Usada en forma de infusin, extracto o
decoccin. En licorera y herboristera. En la preparacin de
destilados acuosos y alcoholes, entre los que merece citar al
Agua de Melisa de las Carmelitas.

17

Esencias :
En perfumera y en la preparacin de cosmticos.
Plantas :
Como melfera, las flores son muy atractivas para las
abejas.

MENTA JAPONESA
Descripcin :
Es una especie vivaz, de planta erguida, con rizomas
cuadrangulares, quebradizos, se utiliza la planta entera, para la
extraccin de aceites esenciales.
No son aconsejables los suelos salitrosos, s los suelos neutros
o algo cidos, bien drenados. La multiplicacin, es por
fragmentos de races que se disponen cada 0,20 cm en la lnea.
Los cortes, se realizan al 50 % de plantas en floracin y en
nuestras condiciones, se pueden realizar 2 3, por temporada.
Entre las plagas que pueden afectarla, la roya es la ms
importante, que rara vez puede darse en nuestras condiciones.
Rendimiento :
Plantas frescas : 20.000 30.000 kg/ha.
Esencias : 60 100 kg/ha.
Mentol : 30 50 kg/ha.
Usos :
Planta :
Para la obtencin del aceite esencial.

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Esencias :
Para obtener mentol. Por sus propiedades
organolpticas, digestivas y antispticas, el mentol se usa en
licorera, confitera, pastas dentfricas, inhalaciones y gotas
nasales, como pectoral, en la preparacin de cigarrillos
mentolados, como pomadas, lilimentos, solucin alcohlica y
compresas para el tratamiento de neuralgias, reumatismo,
tortcolis, lumbardo, citica, sabaones, prurito. En perfumera y
cosmtica, cremas de afeitar y lociones faciales.

MENTA INGLESA
Descripcin :
Es perenne, definida como una planta de hbito erecto, en
nuestras condiciones es algo achaparrada y alcanza una altura
de 0,30 0,40 m.
La parte til, son las hojas y brotes tiernos floridos
(sumidades), frescos y/o secos a la sombra a temperaturas no
superiores a los 35 - 40C. Como las dems mentas, no tolera
los suelos demasiados salinos, no es exigente en cuanto a
textura, pero le favorecen los profundos medianamente ricos,
permeables y algo hmedos, requiere ms riego que la mayora
de las otras especies.
La multiplicacin, es por ramificaciones de races, o por
plantines ( trozos de races con yemas ). Los estolones, de
seccin cuadrangular, crecen bajo o sobre la superficie del suelo,
en todas direcciones.
De las enfermedades y parsitos que atacan a las mentas, la
ms peligrosa es la roya, que en nuestras condiciones, se
presenta al inicio del Otoo, cuando se presentan altas
temperaturas y elevada humedad ambiental. El pulgn verde,
que provoca un enrrollamiento en las hojas. Las altisa, llamadas
pulgas, que provocan pequeas perforaciones en las hojas sobre
todo al inicio de la vegetacin. Los nemtodos, que atacan los
rizomas, las hojas se tornan amarillentas y luego rojizas, la
planta no crece y termina por morir, son tambin atacadas por
oidio.

19

Rendimiento :
Materia verde : 12.000 a 16.000 kg/ha.
Materia seca : 3.000 a 4.000 kg/ha.
Esencias : 50 kg/ha.
Usos :
La infusin de hojas secas y la esencia, se le atribuyen
propiedades
antiespasmdica,
colagogas,
colricas,
estomquicas,
carminativas,
euppticas,
antifungicas,
antivirales.
En uso externo, en forma de infusin, alcoholatura, jarabe, etc.
en los trastornos estomacales, espasmos digestivos y
abdominales, as como contra la insuficiencia biliar. La esencia
se utiliza mucho como aromatizante y saborizante, en farmacia,
en alimentacin y licorera, repostera culinaria.
En uso externo, se usa la esencia en forma de disolucin
alcohlica o linimentos, en fricciones estimulantes, contra
reuma y las neuralgias, as como en inhalaciones contra el
resfriado y en laringologa. La esencia se utiliza mucho en
perfumera y cosmetologa, en gargarismos, pastas dentfricas,
etc. por su accin germicida y aromatizante.

20

OREGANO
Descripcin :
El Organo, es una planta perenne de 0,50 0,60 m de altura,
que en condiciones normales produce durante 5 6 y ms aos,
requiere un clima templado, templado clido, resisten bien las
heladas.
No es muy exigente en cuanto a calidad de suelo, le son
perjudiciales aquellos que retienen por espacios prolongados un
exceso de humedad, es una planta bastante resistente a la
sequa y dependiendo del tipo de suelo, requiere riegos
puntuales, que se presentan luego de cada corte, para favorecer
el desarrollo de nuevos brotes.
En las condiciones del clima, en el Valle del Tulm, se le pueden
realizar 4 cortes por temporada ( Primavera Verano ), en los
departamentos de Iglesia y Calingasta, el nmero de corte es
menor sin disminuir los rendimientos, por menor perodo libre
de heladas ( el ltimo corte es conveniente destinarlo a aceites
esenciales ). El momento apropiado para realizarlo es al inicio
de la floracin, que es cuando la planta a acumulado todas sus
propiedades y al realizarlos, se corta la planta a la altura de un
puo ( 15 cm del suelo ) dejando parte de hojas, para que la
planta no sufra un envejecimiento prematuro. Suele ser atacado
por hormigas, pero no es comn observar otras plagas y/o
enfermedades, salvo en cortes tardos, de Otoos templados,
cuando se eleva la humedad ambiente y el roco se prolonga,
creando el ambiente ideal para hongos.

21

La parte til, son las hojas y brotes tiernos con flores. La

calidad del producto, se logra deshidratando el material a la
sombra y a temperaturas que no superen los 45 - 50 C.
Se multiplica por estaquillas y por divisin de matas , siendo
sta ltima la ms usual de realizarla. Si el trasplante es en
Otoo, se logran 3 4 cortes en Primavera Verano, si se realiza
en Primavera, se logran 2 entre Febrero y Abril.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 35.000 y 40.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 0,70 0,80 m y 0,40
0,50 m entre plantas en la lnea.
Rendimientos :
-

Hojas y Flores ( secas ) : 1.800 a 2.500 kg/ha.

Esencias : 2 kg por tonelada de materia verde y se pueden
cosechar ( 25 30 tn/ha ).

Usos :
-

Como condimento, en una gran Variedad de comidas.

Se le atribuyen propiedades antioxidantes de grasas crnicas,
por lo que es utilizado en la Industria del Embutido.
Por su aroma y sabor, tambin se utiliza como condimento de
conservas alimenticias.
Como complemento de la elaboracin de licores, de perfumes
y aromatizacin de jabones.
Por la composicin qumica de sus rganos, son utilizados con
fines medicinales.

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ROMERO
Descripcin :
Es un arbusto que puede alcanzar una altura mayor a un metro,
la parte til son las hojas desecadas a la sombra, a
temperaturas no superiores a los 40 C. Es una Especie rstica,
poco exigente en lo que respecta a suelos, necesita buena
exposicin al sol. Es bastante resistente a las heladas y dura en
el mismo terreno ms de 10 aos.
Es bastante resistente a la sequa, el exceso de humedad, es
perjudicial al sistema radicular, por lo que requiere poco riego.
En nuestras condiciones, no se le conocen plagas y/o
enfermedades que la afecten.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 6.600 a 7.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 1,5 m y 0,80 m a 1,00 m
entre plantas en la lnea.
Se multiplica por Semilla y por Estacas, siendo esta ltima la
forma ms recomendada.
Rendimiento :
-

Materia Verde : 9.000 12.000 kg/ha.

Materia Seca : 2.000 3.000 kg/ha.
Esencia : 1 a 2 kg cada 100 de materia seca.

23

Usos :
Hojas : se le atribuyen propiedades estimulantes, tnicas,
colagogas, diaforticas, antispticas.
Muy usada como condimento y aromatizante de comidas,
tambin en la preparacin de mezclas de hierbas aromticas y
especialmente, para obtener el aceite esencial.
Es una planta muy visitada por las abejas, por lo tanto se
considera una planta melfera de primer orden.

SALVIA
Descripcin :
Es un pequeo arbusto que puede durar en el mismo suelo 3 a
ms aos, es sumamente rstica y se adapta a gran variedad de
suelos, aunque se desarrollo mejor en aquellos de consistencia
media y permeables. Son desfaborables aquellos muy arcillosos
y hmedos. Tolera las heladas y es bastante resistente a las
sequas.
Puede multiplicarse por semilla, por estacas y por divisin de
matas, sta ltima es la menos recomendable. Si la plantacin
se realiza en Otoo, se logra un cultivo normal a partir de la
Primavera Verano siguiente, si se realiza en Primavera se
lograr un corte en Otoo, lo comn es dos cortes por
temperadas, antes del inicio de la floracin o en su comienzo.
La parte til, son las hojas desecadas a la sombra con
temperaturas no superiores a los 35 - 40 C.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 35.000 y 40.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 0,70 0,80 m y 0,35
0,40 m entre plantas en la lnea.
Rendimiento :
-

Hojas Secas : 800 a 1.500 kg/ha.

Esencias : 1 al 2,3 % sobre material seco.

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Usos :
-

Hojas : propiedades tnicas, antispticas, estimulantes.

Como condimento aromtico de salsas, alimentos envasados,
sopas, etc.
En medicina, empleada bajo la forma de infusin, tintura o
extracto fluido, en el tratamiento de sudores nocturnos,
asma, catarros, laringitis, afecciones de la boca, dientes, etc.
Para la obtencin de esencias.

TOMILLO
Descripcin :
La planta es de pequeo porte, 30 40 cm de altura y un
dimetro no mayor. Es muy ramificado y sus hojas son pequeas,
tubulosas y muy abundantes, sta especie, puede permanecer
en cultivo durante 4 5 aos.
Es muy resistente a las heladas, bastante tolerante a la sequa
y no es exigente en cuanto a la calidad de suelos. El exceso de
humedad perjudica al sistema radicular.
En el Valle del Tulm, no se le han observado ataque de plagas
y/o enfermedades que pueda afectarlo.
La parte til, son las hojas y brotes tiernos con flores, que se
cortan a la altura de 15 cm del suelo, al inicio de la floracin. Se
le pueden realizar 2 o 3 cortes por temperada, la calidad del
producto, se logra deshidratando el material a la sombra y a
temperaturas que no superen los 45 - 50 C.
Se puede multiplicar por semilla y estaquillas , tambin por
la divisin de matas, sta ltima es la que menos
recomendamos. Si el trasplante es en Otoo, se logran 2 3
cortes, en Primavera Verano, si se realiza en Primavera, se
logra 1 entre Febrero Abril, con menor rendimiento que el de
un cultivo de ms de un ao.
Para un cultivo comercial, son necesarias entre 35.000 y 40.000
plantas en la hectrea, dependiendo de la distancia y forma de
plantacin, lo ms comn, son bordos a 0,70 0,80 m y 0,35
0,40 m entre plantas en la lnea.

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Rendimiento :
-

Materia seca : 800 a 2.000 kg/ha.

Esencias : de 0,50 a 1,50 % sobre material fresco.

Usos :
-

Hojas y brotes tiernos y floridos : se le adjudican propiedades

estimulantes, antiespasmdica, balsmico, carminativa y
antisptica.
Muy utilizado como aromatizante de carnes, aves, pescados,
salsas y comidas diversas.
En forma de infusin, decoccin y pomada, en dermatologa,
cosmetologa,
como
desinfectante
de
manos,
en
instalaciones, para baos aromticos, etc.
En la preparacin de vinos especiales y para extraer esencias.

GLOSARIO TERAPEUTICO
ALCOHOLATO : tnico lquido que resulta de la destilacin del
alcohol o ms aromticas vegetales.
AMENORREA : falta o gran disminucin del menstro en la mujer.
ANALGESICO : ( anodinos ) calma o suprime el dolor por
depresin de los centros nerviosos sensitivos.
ANGINA : inflamacin de la faringe.
ANODINO : ver analgsico.
ANTICATARRAL : que cura el catarro.
ANTIDIABETICO : disminuye la cantidad de glucosa en la sangre
y de la orina de los diabticos.
ANTIASMATICO : calma o atena los efectos del asma.
ANTIESPASMODICO : que cura o calma los espasmos o la
contraccin de los msculos voluntarios e involuntarios.
ANTIFLOGISTICO : que reduce la inflamacin.

26

ANTIHELMINTICO
intestinales.

para

expulsar

matar

los

gusanos

ANTIHEMORROIDAL : que favorece la curacin de hemorranas.

ANTIRREUMATICO : que es eficaz para curar reumatismo.
ANTISEPTICO : evita o inhibe el crecimiento de los micro
organismos en los tejidos.
ASTENIA : falta o decaimiento de fuerzas.
ASTRINGENTE : contrae y endurece los tejidos, disminuye las
secreciones y coagula sangre.
BALSAMICO : que modera la secrecin bronquial.
CARMINATIVO : que facilita la expulsin de gases y evita los
clicos.
CATARTICO : que provoca la evacuacin intestinal.
COCIMIENTO : ver decoccin.
COLAGOGO : acelera la evacuacin de la vescula biliar y el flujo
de la bilis hacia el intestino.
COLESISTITIS : inflamacin de la vescula biliar.
COLERICO : que aumenta la produccin de bilis.
COLICO : acceso muy doloroso, en los intestinos ( intestinal ),
hgado ( clico heptico ), rin ( clico renal ).
COLIRIO : medicamento que se emplea en las enfermedades de
los ojos.
COLUTORIO : enjuagatorio medicinal.
CONDIMENTO : vegetal que se emplea para mejorar el aroma y
el sabor de los alimentos.
DECOCCIN : producto que se obtiene de la coccin del agua
mantenida en ebullicin, sobre la droga vegetal entera o
dividida.

27

DIAFORETICO : que estimula la secrecin del sudor.

DIGESTIVO : favorece la digestin de los alimentos.
DIURETICO : que aumenta la secrecin y excresin de la orina.
ELIXIR : licor, con diferentes sustancias medicinales, disueltas
por lo general en alcohol.
EMENAGOGO : provoca o regula la evacuacin menstrual de las
mujeres.
EMETICO : ver vomitivo.
EMOLIENTE : que sirve para ablandar una dureza o tumor en la
piel.
EPILEPTIZANTE : que provoca convulsiones.
ESTIMULANTE ( TNICO ) : que entona y da vigor al organismo.
ESTOMACAL O ESTOMAQUICO : estimula el apetito y la secrecin
gstrica.
ESTORNUTATORIO : provoca estornudos.
ESPECTORANTE : facilita y fluidifica las secreciones de la
faringe, la laringe y los bronquios.
EXTRACTO : producto ms o menos slido que se produce por
evaporacin de un zumo o de la disolucin de materia vegetal.
FEBRIFUGO : que disminuye la temperatura del cuerpo, es decir
combate la fiebre.
GALACTOGOGA : favorece la secrecin lctea.
GARGARISMO : preparado lquido, que acta sobre la mucosa
que recubre el fondo de la boca, las amgdalas y la garganta.
HERBORISTERA : local donde se venden hierbas medicinales.
HIPOTENSOR : se reduce la presin arterial alta.

28

INFUSIN : solucin extractiva obtenida por accin del agua

caliente a una temperatura mayor que la ambiente y menor que
la del agua hirviendo, durante 20 minutos.
INHALACIN : accin de aspirar ciertos gases
pulverizados.
INSECTICIDA : que sirve para matar insectos.

lquidos

JARABE : solucin espesa de azcar en un lquido acuoso,

alcohlico, vinoso.
LARINGITIS : inflamacin de la Laringe.
LINIMENTO : preparado que se aplica exteriormente
fricciones y en cuya composicin entran blsamos o aceites.

en

LITIASIS : formacin de clculos en la vejiga urinaria o en

biliares.
MACERACIN : accin de sumergir una sustancia en un lquido, a
temperatura ambiente, para extraer de ella partes solubles.
MASTICATORIO : que se mastica con un fin medicinal.
OFTALMICO : relacionado con los ojos.
PRURITO : picazn, comezn.
RESOLUTORIO : que favorece la curacin de una dolencia.
SEDANTE : que modera la enervacin de los rganos excitados
en forma anormal.
SUDORFICO : ver diafortico.
TINTURA : solucin, preparada con drogas vegetales en un
lquido ( alcohol, agua, etc. ).
TONICO : ver estimulante.
VERMIFUGO : que se emplea para expulsar las lombrices
intestinales.
VOMITIVO : que provoca vmitos.
VULNERARIO : que cura llagas y heridas.

29

GLOSARIO BOTANICO Y AGRICOLA

ACANALADO : caniculado.
ACUMINADO : terminado en un acumen ( punta en que terminan
algunas hojas ).
ALTERNAS : dcese de hojas dispuestas por grado, una despus
de la otra.
AMENTO : racimo especiforme denso en forma de gatillo, trama
o candela.
AOVADO : rganos laminares de figura de huevo.
AQUENIO : en general, fruto indehiscente, seco y monospermo,
con el pericarpio independiente de la semilla, es decir no sellada
a ella.
ARTICULADO : provisto de artculos o artejos.
ARROSETADOS : se aplica a las hojas que se disponen formando
rosetas.

30

ACERRADO O SERRANO : forma de cierra, con dientecitos agudos

y prximos.
ATENUADA : adelgazado, estrechado en el pice.
BIPINADA : hojas pinadas cuyos foliolos, en vez de simples son
pinados ( cuando son ms o menos numerosos a ambos lados
del raquis o nervio medial de la hoja ).
CESPITOSA : tratndose de gramneas. Las vivaces o perennes
que macollan y crecen mucho y unidas, forman csped.
CILIADO : provisto de cejas.
CORDIFORME : forma de corazn.
CORIMBO : inflorescencia racimosa centrpeta, con flores
largamente pecioladas, que llegan aproximadamente al mismo
nivel.
CUNEADOS : con forma de cua.
ENSIFORME : en forma de sable o de espada.
ESCAPO : tallo desprovisto de hojas que soportan las flores en
muchas plantas.
ESPADICE : inflorescencia racimosa protegida por una gran
brctea o espata.
FILIFORME : o muy delgado y flexible, como un hilo.
GLABRAS : desprovista de pelos.
GLAUCA : verde azulado.
IMBRICADA : se dice de las hojas o bracteas amontonadas que
se cubren unas a otras por los brotes, como las escamas de pez.
INVOLUCRO
:
inflorescencia.

conjunto

de

bracteas

LACINIA : divisin en segmentos estrechos.

31

que

rodean

una

LANCEOLADAS : de la forma de punta de lanza, es decir

alargadas, con los extremos agudos y el dimetro transversal
mayor en el tercio inferior.
LIGULADAS : en forma de lengeta.
MACOLLO : conjunto de vstagos nacidos de la base de un
mismo pie, sobre todo en gramneas.
PALMACILOBULADA : palimitfida, pero
marcados y ms o menos redondeados.

con

lbulos

muy

REBOLUTO : con los bordes blandos o enrollados hacia abajo.

SENTADA : ssiles.
SESILES : sentado, sin pedicelo o pednculo.
SUMIDADES : pice o extremo de flores y hojas.
TEPALOS : cada una de las piezas del perigonio.
TIRSO : panoja ovoidea, ms ancha en la parte central que en los
extremos.
TOMENTOSA : cubierta de pelos lanosos muy apretados.
TRIFIDA : dividida en tres en el extremo.
TRIPINASETADA : hoja pinnasecta ( bi o tri ) cuyos segmentos se
dividen a su vez en gajos tan profundos que alcanzan al
respectivo nervio medio de los mismos.
VERTICILOS : se dice de los rganos que estn insertos
alrededor de un eje, al mismo nivel y en un nmero mayor de
dos.
VOLUBLE : tallo flojo que se enrosca alrededor de un sostn.

POR EL TECNICO ASESOR : SEOR ROBERTO MORENO

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