AVALIAO DAS INFORMAES NUTRICIONAIS DE DIVERSAS MARCAS DE SOPAS

INSTANTNEAS SABOR CEBOLA

EVALUATION OF THE NUTRITIONAL INFORMATION OF DIFFERENT BRANDS OF
INSTANT SOUPS ONION FLAVOR
Gabriela Fernandes Pepe da Silva1, Flvia Aline Andrade Calixto2, Nathlia Cristina Alves
Henrique1.
1
2

Estudante do curso de Nutrio, UFF.

Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro FIPERJ.

Palavras chave: sopa instantnea, sdio, informao nutricional, alimentao.

Introduo
Sopa o produto obtido pelo cozimento com gua ou outros lquidos da mistura de
ingredientes, podendo se apresentar pronta para o consumo, congelada ou no, ou
necessitar de reconstituio quando concentrada ou desidratada (BRASIL, 2003a). Com
uma rotina bastante agitada, a cada dia o consumidor procura maior praticidade no preparo
das refeies. Com isso, o mercado de sopas prontas e alimentos desidratados vm
crescendo nos ltimos anos, com um aumento em torno de 10% ao ano (CARVALHO,
2008). Porm, pouco se discute sobre o valor nutricional deste tipo de alimento que
consumido por uma ampla faixa etria, desde jovens at idosos. Sendo assim, o objetivo
deste trabalho avaliar o contedo das informaes nutricionais de sopa instantnea sabor
cebola, destacando o teor de sdio.
Material e Mtodos
Foram avaliadas cinco marcas de sopa instantnea sabor cebola dos mercados varejistas
de Niteri, Rio de Janeiro. Para preservar a identidade das marcas, estas foram
identificadas pelas letras A, B, C, D, E. As informaes nutricionais foram comparadas entre
as marcas e confrontadas com a legislao brasileira para rotulagem e de pores de
alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional (BRASIL, 2003b).
Resultados e Discusso
Em relao s calorias, as cinco marcas apresentam valor calrico reduzido, variando entre
59 a 25 Kcal, e VD entre 3 a 1%, apesar de uma marcar rotular incorretamente um
percentual de VD de 5%, quando o mesmo de 1%. Esta caracterstica explica o fato de ser
um alimento muito utilizado em dietas para reduo de peso, substituindo uma refeio.
Pela legislao brasileira (BRASIL, 2003b) no existe um valor determinado a poro
utilizada para sopas instantneas, fica a cargo do fabricante, o que acaba gerando uma no
uniformidade que pode dificultar o entendimento e escolha dos consumidores. As pores
variaram entre 17g e 11g entre as marcas. Quanto ao sdio, todas as marcas apresentam
valores elevados deste mineral, atingindo at 39 % da recomendao diria (Figuras 1 e 2)
em apenas uma refeio. O consumo elevado de sdio na dieta tem sido correlacionado
como uma das causas da hipertenso arterial na populao (FERRARI e SOARES, 2003).

Figura 1. Grfico em coluna da quantidade em mg de sdio por poro das cinco marcas de
sopa instantnea de cebola.

Figura 2. Grfico em coluna do percentual de valor dirio de sdio por poro das cinco
marcas de sopa instantnea de cebola.
Concluso
As sopas instantneas sabor cebola apresentaram um baixo valor calrico, mas com altos
teores de sdio que extremamente prejudicial sade. Portanto este produto deve ser
consumido com moderao, principalmente por crianas, idosos e hipertensos.
Referncias Bibliogrficas
BRASIL. RDC n229, de 28 de Agosto de 2003. Regulamento Tcnico para Fixao de
Identidade e Qualidade de Sopa. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, Braslia, DF,
2003a.
BRASIL. RDC no 359 de 23 de Dezembro de 2003. Regulamento Tcnico de pores de
Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria, Braslia, DF, 2003b.
CARVALHO, L. Um hbito para quatro estaes. Informe, ago. 2008. Disponvel em:
<http://www.amis.org.br/downloads/gondola/g156/sopas.pdf>. Acesso em: jan. 2010.
FERRARI, C. C; SOARES, L. M. V. Concentraes de sdio em bebidas carbonatadas
nacionais. Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 23, n. 3, Dec. 2003 . Acesso em jan.
2011.
Autor a ser contactado: Gabriela Fernandes Pepe da Silva, - Email: gabriela_pepe@hotmail.com