BIOMOLECULAS ORGNICAS

1. GLCIDOS
Los glcidos son biomolculas orgnicas formadas por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque
adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar Nitrgeno y Fsforo. Su
frmula general CnH2nOn muestra que el hidrgeno y el oxgeno se encuentran en ellos en la
misma proporcin que en el agua, pero esto no significa que se trate de compuestos
"hidratados". El trmino glcidos viene de griego glycos, que significa dulce; aunque no todos
los glcidos son dulces.
Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS
Triosas
Monosacridos Tetrosas
u

Pentosas

osas

Hexosas

Aldosas
Cetosas

Heptosas
Oligosacridos
sidos

Holsidos
Polisacridos

Disacridos,
trisacridos...
Homopolisacridos
Heteropolisacridos

Hetersidos
MONOSACARIDOS
Los monosacridos son biomolculas orgnicas sencillas que responden a la frmula general
(CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son
polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un
carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo aldehdo, y
cetosas, con grupo cetnico.
Cmo se nombran?
Prefijo aldo/ceto + prefijo n de C + sufijo -osa
Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.
Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula).
Los de mayor importancia biolgica estn formados por cadenas de 3,4, 5 o 6 tomos de
carbono. Las pentosas, entre las que destacan la ribosa y la desoxirribosa y las hexosas,
como la fructosa y la glucosa tienden a formar molculas cclicas cuando se encuentran en
disolucin acuosa.

Estructura qumica de los

monosacridos
H
H

H C1 OH

C1
H C2 OH
H

QUMICAMENTE
SON

ALDOSAS (aldehdo)

SEGN EL GRUPO
FUNCIONAL

NMERO DE
CARBONOS

SE NOMBRAN

+ OSA

ALDOTRIOSA

C2 O
C3 OH

C3 OH

POLIHIDROXIALDEHDOS

ALDO+

TIENEN
CARCTER
REDUCTOR

EJEMPLO

H
POLIHIDROXICETONAS

CETOSAS (cetona)
NMERO DE
CARBONOS

CETO+

+ OSA

CETOTRIOSA

Formulas lineales y cicladas

aldosas
H

cetosas

O
C

C H

O H

OH

OH

OH

HO

CH2OH

OH

OH

D-ribosa

Glucosa

C H 2O H

Fructosa

Molcula de

desoxirribosa

DiSACARIDOS
Son biomolculas que resultan de la unin, mediante un enlace covalente llamado glucosdico
(O-glucosidico), de dos monosacridos. En el enlace glucosdico intervienen dos grupos
hidroxilo, uno de ellos siempre es del carbono carbonlico y el otro puede ser del carbono
carbonlico o de cualquier otrote la molcula, liberandose una molcula de agua.
Son dulces, blancos y solubles en agua.
Los disacridos de mayor inters biolgico son: la maltosa (azcar de malta), formada por dos
molculas de glucosa; la lactosa (azcar de la leche), resultado de la unin de una glucosa y

una galactosa; y la sacarosa (azcar de caa), formada por una molcula de glucosa y una
de fructosa.

Disacarido reductor

Disacarido no reductor

POLISACRIDOS
Son macromolculas que carecen de sabor dulce y resultan de la unin de muchas molculas de
monosacridos, generalmente glucosa.
Son difcilmente solubles en agua y no son dulces .
Los polisacridos pueden ser lineales, como la celulosa y la quitina, o ramificados, como el
almidn de los vegetales y el glucgeno animal.
Formados exclusivamente por glucosa: celulosa, almidn, glucgeno

Ramificaciones

Monmeros
de glucosa

Enlace
glucosdico

La importancia biolgica (FUNCIN) principal de los glcidos es que actan como reserva de
energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como a
nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn, con celulosa). Dependiendo
de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:

Combustible celular: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4

KCal/g. La glucosa es el azcar ms utilizado como fuente de energa por las clulas.

Almacen de Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que

acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para guardar energa
excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
El almidn es la principal reserva de azcares en las plantas y constituye un
importante alimento para los animales. El glucgeno es la reserva de azcares en

los

animales.

Formadores de estructuras: La ribosa y la desoxirribosa son componentes bsicos de la

estructura molecular de los cidos nucleicos. La celulosa es el componente estructural
esencial de la pared de las clulas vegetales, y la quitina realiza una funcin similar en la
pared de los hongos y en el exoesqueleto* de los artrpodos*.

2. LOS LIPIDOS
Los lpidos son biomoleculas orgnicas formadas fundamentalmente por carbono, hidrgeno
y oxgeno. Se trata de compuestos apolares o de baja polaridad, por lo que son
prcticamente insolubles en agua aunque solubles en disolventes orgnicos como el ter o el
cloroformo y muy poco densos.
Los cidos grasos forman parte de la composicin de muchos lpidos. Son largas cadenas
hidrocarbonadas (de 14 a 24 carbonos) con un grupo funcional carboxilo*. Segn la presencia
o no de dobles enlaces en su molcula, pueden ser saturados, si no presentan dobles
enlaces, e insaturados, si presentan uno o ms dobles enlaces.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

En una primera clasificacin podemos agruparmos los lpidos segn su composicin en dos
grupos :
Lipidos que tienen ac grasos

Lipidos que no tienen ac grasos

Grasas

Isoprenoides

Ceras

Esteres

Fosfolipidos
GRASAS
Estn formadas por la unin, mediante enlace covalente de tipo
ster, de un trialcohol, la glicerina, con una, dos o tres
molculas de cidos grasos.
Segn la naturaleza de sus cidos grasos, las grasas se clasifican
en:
Saturadas. Abundan en los animales y suelen ser slidas a

temperatura ambiente.

Insaturadas. Son los aceites vegetales, lquidos a temperatura

ambiente

CERAS
Son semejantes a las grasas, pero poseen, en lugar del trialcohol, un
monoalcohol de cadena larga (que se une mediante un enlace
de tipo ster a un cido graso de larga cadena). La cutina y la
suberina son lpidos similares a ceras, a las que se encuentran
asociadas formando una cubierta hidrfoba en los vegetales.

FOSFOLPIDOS
Formados por una molcula de alcohol, por ejemplo la glicerina,
unida por un lado a un grupo fosfato y por otro a cidos grasos.

Extremo polar

Esto da lugar a una estructura bipolar en la que uno de los

extremos es apolar (hidrfobo), y el otro, polar (hidrfilo). Esta
bipolaridad les permite actuar de barrera entre dos medios
diferentes. Los fosfolpidos forman bicapas lipdicas que son la
base de las membranas celulares.

Extremo
apolar

ESTEROIDES
Son derivados de una estructura compleja formada por varios
anillos

hidrocarbonados.

el

ciclopentano

perhidrofenantreno. Son totalmente insolubles en agua.

En este grupo se incluye un conjunto de compuestos de
gran importancia biolgica, como el colesterol, la

vitamina* D y algunas hormonas*, como las sexuales

ISOPRENOIDES
Vitaminas liposolubles
Algunas hormonas.

Funciones de los lpidos

la Reserva energtica. Las grasas son la principal reserva energtica de los animales. La
combustin de un gramo de grasa libera aproximadamente el doble de energa que la de un
gramo de azcar.
Estructural. Los fosfolpidos, como resultado de su carcter bipolar, constituyen la base
estructural de las membranas celulares. Las ceras desempean funciones protectoras y de
revestimiento.
Reguladora. Algunas hormonas y vitaminas son esteroides que desempean funciones
reguladoras de determinados procesos vitales,

3. LAS PROTENAS
Las protenas son biomolculas orgnicas formadas, fundamentalmente,
por tomos de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Se trata de
polmeros resultado de la unin, mediante enlaces peptdicos, de un cierto
nmero de subunidades denominadas aminocidos.
Un aminocido posee un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un
tomo de carbono llamado alfa (). Este carbono presenta, adems, un
radical R caracterstico para cada uno de los 20 aminocidos diferentes
que constituyen las protenas.
En el caso del hombre de estos 20, 8 son esenciales, es decir no pueden ser fabricados por el
individuo.
En una disolucin acuosa (pH neutro) los aminocidos forman iones dipolares.
Un ion dipolar se puede comportar como cido o como base segn el pH de la disolucin.
Las sustancias que poseen esta propiedad se denominan anfteras.
El aminocido se comporta como una base si el ph disminuye y como un cido , si aumenta
El enlace peptdico se forma al unirse el grupo amino de un aminocido co n el
grupo carboxilo del siguiente y liberarse una molcula de agua.
FORMACIN DEL
ENLACE PEPTiDICO

Una cadena corta de aminocidos es un pptido; un

polipptido o cadena polipeptdica puede contener
centenares de aminocidos. Una protena est formada
por una o varias cadenas polipeptdicas.

Estructura tridimensional de las protenas

Cada protena se caracteriza por tener una estructura

tridimensional bien definida de la que depende su

funcin. La forma en que se pliega la cadena
polipeptdica est especificada por su particular
secuencia de aminocidos. Por convenio, se
distinguen cuatro niveles de complejidad que dan
como resultado una molcula altamente organizada:

 Estructura primaria. Es la secuencia ordenada de aminocidos que forman la cadena

polipeptdica.
Estructura secundaria. La cadena polipeptdica se pliega en forma helicoidal o en forma de hoja
plegada. El plegamiento se mantiene estable por enlaces de hidrgeno entre aminocidos
prximos. Algunas protenas adquieren as ya su forma definitiva.
Estructura terciaria. Las protenas con estructura secundaria se pliegan sobre s mismas dando
lugar a estructuras de aspecto fibroso o de aspecto globular. El plegamiento permanece estable
gracias a enlaces dbiles entre los grupos R de aminocidos no prximos en la cadena.
ENLACES

QUE

MANTIENEN

LA

ESTRUCTURA

TERCIARIA DE LAS PROTENAS

Estructura cuaternaria. Implica la asociacin de varias cadenas polipeptdicas que', dan lugar a
grandes y complejas molculas.
En condiciones biolgicas, una determinada protena se pliega en el espacio de manera que
adquiere siempre una estructura tridimensional caracterstica.
Los cambios extremos en el medio donde se encuentra la protena, como el aumento de
temperatura o cambios en el pH, provocan su desnaturalizacin. Si una protena se
desnaturaliza, pierde su estructura tridimensional y, como consecuencia, pierde sus propiedades
y su funcin.
Funciones de las protenas
En un ser vivo hay miles de protenas diferentes y cada una de ellas realiza una funcin concreta.
Las principales funciones de las protenas son:

Estructural: como el colgeno., cuyas fibras dan resistencia y elasticidad a huesos y

cartlagos, o la queratina, que forma las uas o l pelo.

Transportadora: como la hemoglobina*, que transporta el oxgeno de la sangre, o las

protenas plasmticas, transportadoras de colesterol.

Reguladora. Hormonas como la insulina, que regula el nivel de azcar en la sangre, o la

hormona del crecimiento son de naturaleza proteica.

Contrctil. La actina y la miosina forman filamentos de cuya interaccin se deriva la

contraccin muscular.
Defensa inmunitaria: como los anticuerpos*, que se fabrican para neutralizar alas

sustancias extraas que penetran en el organismo.

Enzimtica. Las enzimas son protenas y actan como biocatalizadores.

Las protenas enzimticas

Las enzimas son protenas que actan como catalizadores* biolgicos aumentando la velocidad
a la que transcurren las reacciones metablicas. Son molculas de aspecto globular que poseen
una zona en su superficie denominada centro activo, de caractersticas diferentes para cada
enzima.
-Las enzimas se nombran aadiendo el sufijo -asa al nombre de su sustrato. Por ejemplo, la
sacarasa es la enzima que rompe la sacarosa en fructosa y glucosa.
-Modo de accin de los enzimas:
Las enzimas actan unindose de forma transitoria a un reaccionante especfico, que se
denomina sustrato*, catalizando su transformacin.
Un sustrato determinado se une al centro activo de una enzima especfica y forma el complejo
enzima-sustrato. Esta unin no es fuerte, y rpidamente la enzima y el sustrato se separan de
nuevo.
Sin embargo, durante la unin la enzima crea un entorno alrededor del sustrato que facilita la
reaccin. As, este se transforma para dar el producto de la reaccin.
Tras la transformacin del sustrato en los productos de la reaccin, la enzima se recupera
intacta.
E + S ES

E+ P

Las caractersticas ms importantes de las enzimas son:

Especificidad. Una enzima solo acta sobre un determinado sustrato [o un grupo de

sustratos similares] y solo cataliza un tipo de reaccin.

Eficiencia. Una nica molcula de enzima puede catalizar la transformacin de muchas

molculas de sustrato por minuto y, adems, no se consume en el proceso. Por eso
actan en cantidades pequeas.

La actividad de una enzima es ptima para un valor determinado de pH. Lejos de este pH, su
actividad disminuye e incluso puede desaparecer.
Un ejemplo de tipos de enzimas: LAS HIDROLASAS
Son un grupo de enzimas que catalizan la rotura de enlaces covalentes mediante la
incorporacin de molculas de agua. Son hidrolasas, por ejemplo: la sacarasa, que hidroliza la
sacarosa transformndola en una glucosa y una fructosa; la amilasa, que hidroliza el almidn; las
Lipasas, que hidrolizan las grasas, o las peptidasas o proteasas, que hidrolizan las cadenas
polipeptdicas.

Diversidad funcional de las protenas

Debido a la gran diversidad estructural, las protenas pueden tener funciones diversas.

FUNCIN

EJEMPLO

DE RESERVA

Ovoalbmina, casena, zena, hordena...

DE TRANSPORTE

Lipoprotenas, hemoglobina, hemocianina...

CONTRCTIL

Actina, miosina, flagelina ...

PROTECTORA O DEFENSIVA

Trombina, fibringeno, inmunoglobulinas...

HORMONAL

Insulina, glucagn, somatotropina...

ESTRUCTURAL

Glucoprotenas, histonas, queratina,

colgeno, elastina...

ENZIMTICA

Catalasa, ribonucleasa...

HOMEOSTTICA

Albmina...

4. LOS ACIDOS NUCLEICOS

Los cidos nucleicos son biomolculas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y
fsforo. Son polmeros cuyas subunidades se denominan nucletidos.
Un nucletido es una molcula formada por la unin de:

Un grupo fosfato.

Una pentosa. Puede ser la ribosa o la desoxirribosa.

Una base nitrogenada. Presenta una estructura cclica que contiene nitrgeno
adems de carbono. Hay dos tipos de bases nitrogenadas:
-

Pirimidnicas, derivadas de la pirimidina y que poseen un nico anillo.

Son la citosina (C), la timina (T) y el uracilo (U).

Purnicas, derivadas de la purina; estn formadas por dos anillos unidos.

Son la adenina (A) y la guanina (G).
0

CIDO FOSFRICO
O
O
O

O
N

O
N
C

O
BASE NITROGENADA

AZUCAR

NUCLEOSIDO

BASE NITROGENADA

ALDOPENTOSA

N- glucosidico

NUCLEOTIDO
Ac fosforico

Enlace
ester

Aldopentosa
ribosa

desoxirribosa

Base nitrogenada
puricas

pirimidinicas

NUCLEOSIDO

Los cidos nucleicos son polinucletidos, formados por la

Base pirimidnica

unin de nucletidos mediante enlaces covalentes de tipo

fosfodister entre sus grupos fosfato. El fosfato se
enlaza, por una parte, con el carbono 3' de la pentosa de
un nucletido y, por otra, con el carbono 5' de la pentosa
del siguiente.
Cada polinucletido se caracteriza por una
secuencia particular de bases nitrogenadas,: mientras que
el eje bsico de pentosa y fosfato es constante.

Base purnica

POLINUCLETIDO

Tipos de cidos nucleicos

Hay dos tipos de cidos nucleicos: el ADN, o cido desoxirribonucleico, y el ARN, o cido
ribonucleico. Ambos tipos pueden diferenciarse por su composicin qumica:

ADN. Como pentosa presenta siempre la desoxirribosa, y sus bases nitrogenadas son la

citosina, la timina, la adenina y la guanina.

ARN. Como pentosa presenta ribosa, y sus bases nitrogenadas son la citosina, el uracilo,

la adenina y la guanina.
Estructura y funcin del ADN
El ADN forma parte de los cromosomas en el ncleo celular, aunque tambin se encuentra en
pequeas cantidades en algunos orgnulos celulares.

Estructura. La estructura de la mayora de las molculas es la de una doble hlice.

Consiste en:
- Dos cadenas helicoidales de nucletidos enrolladas a lo largo de un eje imaginario comn.
- Las dos cadenas son antiparalelas, es decir, se disponen paralelas y en sentidos opuestos. Una
cadena tiene sentido 5' - 3' (se inicia con un extremo 5' libre y acaba en un extremo 3' libre) y la
otra se dispone en sentido 3'-> 5'.
- Las bases nitrogenadas se dirigen hacia el interior de la doble hlice, mientras que las pentosas
y los grupos fosfato forman el esqueleto externo.
- La estructura se mantiene estable gracias a los enlaces de hidrgeno que se forman entre los
pares de bases nitrogenadas complementarias. La adenina siempre se empareja con la timina, y
la guanina, con la citosina.

Funcin. El ADN es el portador de la informacin hereditaria.

- La informacin contenida en el ADN est codificada en forma de secuencias de bases. Si la

secuencia de bases nitrogenadas cambia, la informacin del ADN tambin cambia.

- El ADN tiene capacidad para duplicarse. La duplicacin del ADN permite que su informacin se
herede.
- La clula utiliza la informacin contenida en el ADN para elaborar sus propias protenas, en
particular las enzimas, responsables de su funcionamiento.
Estructura, tipos y funcin del ARN
El ARN se localiza tanto en el ncleo como en el citoplasma celular.

Estructura. Las molculas de ARN suelen estar formadas por una sola cadena de

nucletidos.

Tipos de ARN y funcin. Existen diferentes tipos de ARN, que funcionan de forma

coordinada:
-ARN mensajero (ARN-m). Es el responsable de copiar la Informacin del ADN (1) y llevarla
hasta los ribosomas* (2), con los que colabora en la sntesis* de protenas.
-ARN ribosmico (ARN-r). Forma parte de la estructura de os ribosomas. (3)
- ARN de transferencia o soluble (ARN-t), formado por pequeas molculas encargadas de
transportar los aminoacidos (4) a los ribosomas para que se construya la cadena de protena. (5)