Universidad: Galileo

.
Cei: Aguilar Batres.
Catedra: Mercadotecnia.
Tutor: Licda. Mara Elena Blanco.
Horario: Sbado de 13:00 a 14:00 pm

TEMA
PRIYECTO
EMPRESA CAKE BAKE

Fecha de entrega
Guatemala 23 de agosto de 2014

Nombre

Carne

Actividad

Mariela Corado

IDE1221010

Procedimiento de pastel,
sistema econmico,
consolidado de proyecto,
impresin de proyecto,
Diapositivas, elaboracin
de producto.

Debora Thamara Catalan

IDE12184049,

Encuestas, estadstica de
encuestas proyeccin de
presentacin y sistema
poltico

Marlyn Escobar

IDE12184045,

Estudio de mercado
internacional nacional y
FODA

Milvia Felipe Garca

IDE12284012

La empresa y su entorno
competitividad

Naomi Mazariegos

IDE12189048

Mara Sigenza Aragn

IDE11384001

Anlisis legal

Javier Manzilla

IDE12184055

Proveedores, compra de
materia prima, referte a
calidad y ensamblaje de
empresa

Marketing Mix

Tabla de contenido
VISION..........................................................................5
2

MISION.........................................................................6
OBJETIVOS.....................................................................7
INTRODUCCION................................................................8
Introduccin.....................................................................9
ANALISIS LEGAL.............................................................10
Aspectos Legales............................................................14
Aspectos de legislacin urbana.............................................17
Como registrar una marca.....................................................18
SISTEMA POLITICO..........................................................21
MARKETING MIX.............................................................24
PRECIO.........................................................................24
PLAZA..........................................................................25
GEOGRAFICA..................................................................25
ESTRATEGICA.................................................................25
PROMOCION...................................................................26
PROCESO DE ELABACION DEL PASTEL....................................27
ENTORNO DEL PRODUCTO..................................................29
FODA...........................................................................30
AL PRODUCTO:................................................................31
MERCADO......................................................................32
MERCADO NACIONAL........................................................32
SEGMENTACIN DE MERCADO.............................................33
EL ANALISIS DE LA COMPETENCIA.......................................34
Pastelera Saludable Cake Bake..............................................36
PROVEEDORES.................................................................42
SISTEMA ECONOMICO......................................................50
ANEXOS.......................................................................52
Fotos de diferentes pasteles.................................................54
CONCLUSIN.................................................................57
BIBLIOGRAFI................................................................58
3

VISION
Es una empresa creada pensando especialmente en nuestros clientes en
aquellas personas a quienes su vida se les dificulta cuando desean degustar un
delicioso pedazo de pastel, est pensando en todos los momentos de la vida, un
pastel no pasa desapercibido, ya que lo podemos degustar en cualquier
momento, poca del ao, y a cualquier hora
Cake Bake est diseado para cumplir los deseos de los paladares ms
exigentes, para cumplir los antojos y los deseos ms sobrenaturales.

MISION
Contribuir al xito de nuestros clientes y empleados, a la realizacin de una
vida ms plena y humana sin tener que exponer sus deseos y exigencias
brindando una variedad de pasteles, personalizando sabores, tamaos.
Brindndoles pasteles de excelente calidad, y nuestros clientes siempre sern
atendidos por personal altamente calificado para atenderle con excelencia de
una forma rpida y hacerles sentir en confianza.

OBJETIVOS
Comprometidos con un trabajo ptimo y eficiente, mostrando calidad en
nuestro trabajo para lograr el mejor resultado, obteniendo la satisfaccin de
nuestros clientes, logrando que nuestros clientes salgan de cada una de
nuestras tiendas satisfechos sabiendo que han depositado su confianza en
nosotros garantizando su felicidad, sabiendo que fueron atendidos como ellos
se los merecen.

INTRODUCCION
Para que podamos superar a nuestra competencia, es necesario que conozcamos
quines son nuestros competidores y qu estn haciendo. Es recomendable que
identifiquemos el rea geogrfica que cubren y la principal ventaja que les ha
permitido ganar mercado, ya que con esta informacin podremos determinar,
con mayor facilidad, las estrategias de posicionamiento que deber seguir su
empresa para entrar y desarrollarse en el mercado.

Introduccin
A continuacin se darn a conocer las herramientas para negociar con los
proveedores y el equipo que necesitamos para colocar nuestro negocio, no
siempre es fcil saber elegir qu proveedor es el ms indicado para tu negocio
tampoco resulta muy sencillo negociar con ellos y conseguir las mejores
condiciones para nuestra empresa, mejores precios, condiciones de pago,
exclusividades, etc. normalmente el proveedor no sabe nada de tu compaa, as
que es importante que le expliques en qu consiste tu negocio. Es fundamental
tambin que siempre cuentes la verdad, ya que a veces la mentira es difcil de
mantener. Esto no significa que tengas que contar todo lo que sabes.

ANALISIS LEGAL
Para la elaboracin del presente trabajo se visit y analizo el portal electrnico
del Registro Mercantil de Guatemala y la Superintendencia de Administracin
Tributaria (SAT), teniendo como herramienta principal el Internet y el
material de apoyo (libro de Lecciones de Derecho Enfocado a la Empresa II y
Cdigo de Comercio).
Investigue en el portal electrnico del registro mercantil de Guatemala. Los
requisitos necesarios para la inscripcin de una sociedad mercantil
SOCIEDAD MERCANTIL
Es un contrato por el que dos o ms personas convienen en poner en comn
bienes y servicios para ejercer una actividad econmica y dividirse las
ganancias. (Artculo 1728 del Cdigo Civil de Guatemala).
Inscripcin de una Sociedad Mercantil
Comprar un formulario de solicitud de inscripcin de Sociedad Mercantil.
Tiene un costo de Q 2.00.
Solicitar una orden de pago y cancelarla en el banco.
o
Q 275.00 para inscripcin de sociedad mercantil.
o
Por cada Q 1,000.00 del capital autorizado, deber pagar Q 6.00.
El monto mximo a pagar por dicho arancel es de Q 25,000.00.
o
Q 15.00 por edicto para publicacin.
Con la orden de pago ya cancelada, presentar expediente en las
ventanillas receptoras de documentos en un flder tamao oficio con
pestaa. El expediente debe contener:
o
formulario correspondiente autenticado
o
fotocopia simple del testimonio de la escritura de constitucin de
la sociedad.
El expediente es calificado por el departamento de Asesora Jurdica.
Si todo est correcto y conforme la ley, se ordena la inscripcin
provisional y la emisin del edicto para su publicacin.
Dicho edicto debe ser publicado una vez en el Diario Oficial.
10

 Se debe inscribir el nombramiento del representante legal de la

sociedad. el cual se realiza siguiendo los pasos respectivos para la
inscripcin de auxiliares de comercio.
Ocho das hbiles despus de la publicacin del edicto, se debe
presentar en el Registro Mercantil.
o
o
o
o

Un memorial solicitando la inscripcin definitiva de la

sociedad
La pgina completa donde aparece la publicacin de la
inscripcin provisional
El testimonio original de la escritura
Fotocopia del nombramiento del Representante Legal
previamente inscrito en el Registro Mercantil.

Luego de realizados todos los tramites, puede pasar a recoger su

expediente a la ventanilla de entrega de documentos. Cuando pase a
recoger su expediente
o
Revise cuidadosamente su patente
o
Verificar razn en el testimonio original.
Adherir Q 200.00 de timbres fiscales en la patente de comercio de
Sociedad.
Cuando la sociedad est inscrita definitivamente, debe hacerse el
trmite para inscribir la empresa, propiedad de la sociedad. Para ello
deben seguirse los pasos indicados para inscribir una empresa.
Dentro de un ao mximo, despus de inscrita definitivamente la
sociedad, debe hacerse el trmite para inscribir el Aviso de Emisin de
Acciones (solo para sociedades accionadas), el cual se realiza siguiendo
los pasos respectivos para el aviso de emisin de acciones.
Despus de que la empresa ya ha quedado inscrita en el registro mercantil
vamos la SAT para registrar la empresa, ah nos indicaran los impuestos que se
tienen que pagar como ejemplo: IVA, ISR. A la vez se solicita todos los
formularios correspondiente para la emisin de facturas, de libros de compras
y ventas, etc.
11

DE ACUERDO A LOS REQUISITOS EJEMPLIFIQUE CON DATOS

FICTICIOS LA CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD MERCANTIL.
Requisitos necesarios para la inscripcin de una sociedad mercantil:
PROCEDIMIENTO:
Procedimiento de constitucin e inscripcin de una sociedad constituida en
Guatemala
Autorizacin de la Escritura Pblica por el Notario.
La autorizacin debe presentarse el testimonio al Registro Mercantil,
solicitando su inscripcin. Si se trata de sociedades que necesiten
autorizaciones previas estas deben ser acompaadas.
Si la escritura cumple con los requisitos legales, el registrador mercantil
hace una inscripcin provisional y ordena se publiquen los edictos como lo
indica la ley.
Si no hubo objecin de terceros se ordena la inscripcin definitiva, acto
registral que tiene efecto retroactivo a la fecha de la inscripcin
provisional.
Inscrita definitivamente la sociedad, es razonado el testimonio y se
extiende la patente de comercio por parte del registrador.
Para que una sociedad pueda constituirse como tal, es necesario que esta tenga
personalidad jurdica, por lo tanto esto significa que la sociedad es una entidad
de derecho, es un ser ficticio que puede adquirir derechos y obligaciones, al
igual que una persona natural, es susceptible de ser representada y de actuar
por si en la vida de los negocios.
Por ser la sociedad una persona jurdica, tiene un patrimonio propio, los bienes
que aportan los socios pasan de la propiedad de estos a la propiedad de este
nuevo ser de derecho que nace con el solo hecho de celebrarse una sociedad.

12

Otro elemento de la personalidad

circunstancia de que ella tiene un
tener cada uno de los socios, ya que
la misma razn la sociedad posee
sociedad.

jurdica de la sociedad, la constituye la

domicilio propio, distinto del que pudiera
queda estipulado en la escritura social, por
un nombre propio, segn sea el tipo de

Constitucin ficticia de una sociedad mercantil

Sociedades
Dos o ms personas pueden unir sus capitales y esfuerzos para formar una
empresa, constituyendo as una sociedad.
Por lo tanto las Sociedad o Compaa es un contrato en que dos o ms personas
estipulan poner algo en comn, con la mira de repartir entre S los beneficios
que de ello provengan".
Las Sociedades son un ser ficticio creado por la ley, son agrupaciones de
personas naturales o jurdicas.
Persona natural es todo individuo, capaz de contraer obligaciones.
Para que una sociedad pueda constituirse como tal debe contar con la
autorizacin del gobierno para poder actuar, esta autorizacin recibe el
nombre de persona jurdica.
Este nuevo ente social con patrimonio totalmente independiente del patrimonio
de cada uno de los componentes, tiene adems domicilio propio, no le est
permitido valerse del de uno de sus socios y tiene un nombre o "RAZON
SOCIAL", que permite identificarla.
La sociedad designa RERESENTANTES LEGALES para trmites judiciales o
extrajudiciales, las facultades que tienen los representantes legales estn
especficamente sealadas en la Escritura de Constitucin y en los Estatutos
Sociales.
Las sociedades tienen una vida limitada, nacen y mueren en una fecha
determinada. En las Sociedades Annimas es importante destacar estas
fechas.

13

Nosotros nos inscribiremos como Sociedad Annima o pequeo contribuyente

aunque este ltimo por el monto mximo que se tiene de venta al ao es muy
poco.

Quienes son pequeos contribuyentes.

Son las personas individuales o jurdicas cuyo monto de venta de bienes o
prestaciones de servicios no excede de Q. 150,000.00 en un ao y que estn
inscritos en el rgimen de pequeo contribuyente.
Que es una sociedad annima
Sociedades Annimas:
Es una sociedad mercantil de tipo capitalista, en la cual los socios que la
integran, suscriben y adquieren acciones y su responsabilidad de cada
accionista esta ilimitada al pago de las acciones que hubiere suscrito.

CONSTITUCION
Por escritura pblica cuyo estrato debe ser inscrito en el Registro Mercantil
NOMBRE O RAZON SOCIAL
La ley indica que esta podr formarse libremente, con el agregado obligatorio
de la leyenda Sociedad Annima.
ADMINISTRACION
Aspectos Legales
1. Tipo de sociedad
Sociedad Annima
2. Procedimiento para la confirmacin de la sociedad

14

Es una sociedad mercantil capitalista, con denominacin y Capital

fundacional, representado por Acciones Nominativas Suscritas por
Accionistas que responden hasta por el monto de su aportacin.
Sociedad: En virtud de que el contrato social es bilateral o

plurilateral, supuesto que intervienen como mnimo dos personas.

Mercantil: Por estar comprendida en la relacin de las calificadas
como tales por el Artculo 1 de la Ley general de Sociedades
mercantiles y, como consecuencia de la personalidad jurdica, la

sociedad asume la calidad de comerciante.

Capitalista: Supuesto que el principal elemento del contrato social,
lo constituye el capital, es decir, el elemento patrimonial
constituye la principal caracterstica del contrato social.

Requisitos de constitucin:
Que haya dos accionistas como mnimo y que cada uno de ellos

suscriba una accin por lo menos

Que el capital social no sea menor de Q.- 5,000 y que este

ntegramente suscrito.
Que se exhiba en dinero en efectivo cuando menos el 20% del

valor de cada accin pagadera en numerario.

Que se exhiba ntegramente el valor de cada accin que haya de
pagarse en todo o en parte, con bienes distintos del numerario.

Formas de Constitucin.
De conformidad con la ley, la Sociedad Annima puede constituirse en
dos formas:
Por comparecencia ante notario.- En este caso, el proceso
constitutivo es el siguiente: 1.- Formular un proyecto de contrato
social, 2.- Obtener el permiso mediante solicitud ante la SER, 3.Acudir ante notario y conjuntamente confeccionar el contrato
social definitivo,

4.- Protocolizar ante notario, 5.- El

notario registra e inscribe el contrato.

Por suscripcin Pblica, grados o etapas.- 1.- Formular programa

de constitucin, 2.- Depsito del Programa en el Reg. Pub. De
Comercio,

3.- Solicitar autorizacin del ejecutivo Federal para

15

vender acciones de S.A., 4.- Obtener autorizacin del punto

anterior, 5.- suscribir acciones.
3. Implicaciones tributarias, comerciales y laborales asociadas al tipo de
sociedad
Estaremos regidos por todas regulaciones que comprendan el rgimen de
la ley del IVA, del ISR en relacin a los contribuyentes inscritos bajo el
rgimen de pagos trimestrales, como medianos contribuyentes.
Estaremos regidos por todos los artculos que concierne nuestra
sociedad al ser inscrita en el registro mercantil.
Y por ltimo tambin nos regir el cdigo de trabajo para la armona de
nuestros colaboradores.
4. Normas y procedimientos sobre la comercializacin de sus productos
La distribucin de nuestro producto se har dentro de las horas hbiles
diarias (salvo casos especiales).
El proceso de entrega es contra pedido confirmado.
La forma de pago es de momento estrictamente de contado.
5. Leyes especiales para su actividad econmica.
6. Derechos de propiedad intelectual
Todos los slogans, marcas registradas y logos sern propiedad de Cake
Bake, S. A.
7. Estmulos existentes para su empresa
El mejor estimulo que se puede tener nuestra empresa es compartir la
receta de una bebida exquisita con nuestros clientes y extendernos
como empresa.
8. Derechos y limitaciones sobre la propiedad
16

Los derechos de propiedad intelectual sobre la marca y las patentes son

exclusivos de Cake Bake, S. A.
Limitaciones hasta el momento ninguna.
Aspectos de legislacin urbana
1. Dificultades legales o de reglamento urbana para el funcionamiento de la
empresa
Ms que dificultades podemos mencionar que el trmite para obtener la
licencia de operacin como empresa, luego los trmites para las licencia
sanitaria y la inscripcin de la empresa en el Registro Mercantil.
2. Trmites y permisos ante los organismos del gobierno
Licencia de operacin: Municipalidad de Guatemala o del lugar donde se
coloquen las pasteleras
Inscripcin de Sociedad: Registro Mercantil
Inscripcin como mediano contribuyente: SAT
Inscripcin de marcas registradas: Registro de la propiedad
3. Dificultades legales con el manejo de materias primas o productos
terminados
Solamente la restriccin de la municipalidad para el transporte pesado
en la hora pico.
4. Rgimen de importacin y exportacin
En estos momentos nuestros esfuerzos se concentran en consolidarnos a
nivel local.

Conclusiones

17

 Por lo tanto las sociedades pueden tener carcter comercial o civil, es decir,
dependiendo para qu fin u objetivos se constituyeron sern comerciales o
sern civiles.
Son comerciales aquellas formas para negocios que la ley los califica como
actos de comercio, y civiles son aquellas que no entra en esta definicin, es
decir, las que se forman para no contraer actividades de comercio (ejemplo.
Fundaciones, ONGS, Asociaciones, Iglesias).

Como registrar una marca

Tenemos que asistir al Registro de la Propiedad Intelectual (RPI).

RESPONSABILIDAD
DE la efectividad de las aportaciones y de los valores a las misma, de la
existencia real de las utilidades, de la contabilidad de la sociedad, del exacto
cumplimiento de los acuerdos de las asambleas generales

Quienes son ellos

Es una institucin encargada de registrar,
proteger, estimular y fomentar las
creaciones del intelecto garantizando la
certeza jurdica en el mbito de la
propiedad intelectual.
Lista de pasos que debemos seguir para
registrar nuestra marca
1.
obtener usuario y contrasea en eConsultas del Registro de la
propiedad Intelectual.
2.
Obtener bsqueda de marca econsultas RPI
3.
Pre-Ingreso en lnea
18

4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.

Pagar formulario de registro de marca

Obtener solicitud de registro de marca

Obtener auxilio profesional para la solicitud
Pagar el registro de marca
Solicitar el registro de marca
Obtener revisin de expediente.
Obtener registro de huella digital.
Obtener informacin de expediente
Pagar notificacin de edicto
Notificacin de edicto
Pagar publicacin de edicto
Publicacin de edicto
Notificacin de la orden de pago de emisin de titulo
Pagar notificacin de emisin de titulo
Pagar titulo de marca
Obtener titulo de marca

Que informacin y documentos debemos presentar:

1.
Solicitud de registro inicial de marca (original y 3 copias)
2.
Documento persona de identificacin (original + copia simple)
3.
Modelo de marca (7 originales)
tres modelos adheridos en las hojas del formulario y 4 modelos extras.
4.
Recibo de pago (copia simple)
duplicado obtenido con el recibo en el paso anterior.
Cuanto tiempo esperaremos:
Espera en fila: Min. 10mn Max 20mn.
Tiempo de atencin: Min. 10mn Max. 15mn
Hasta paso siguiente: Min. 30 das Max. 30 das
Que normas justifican este paso
1.
Ley de propiedad Industrial (artculos 5, 6, 7, 16, 18, 22, 23 y 24)
2.
Reglamento de la Ley de Propiedad Industrial (articulo 5 y 6)
Es bueno saber que el tamo de los modelos de marca no puede sea mayor
a 7 X 7 cm. En recepcin se debe entregar el formulario lleno y los
dems requisitos en un folder con gancho.

19

 Que

obtendremos
20

21

SISTEMA POLITICO
Cake Bake no solo es una pastelera sino un equipo de trabajo cuyas acciones
diarias las ejecutamos con una elevada vocacin de servicio a los Clientes en
nuestra visin de empresa de categora de buena calidad, basadas en los
siguientes principios:
1. INTEGRIDAD PERSONAL
Como expresin de disciplina, orden, respeto, honestidad y entusiasmo.
2. CREATIVIDAD E INNOVACIN
Como parte de nuestro reto diario para el mejoramiento continuo.
3. PRODUCTIVIDAD
En nuestro pastelera y en el empleo de los materias primas y producto
terminado.
4. CONSCIENCIA
En la prctica de un trabajo libre de errores y en el compromiso leal con la
pastelera y con las realizaciones de calidad de nuestros pasteles.
Nuestros Clientes recibirn pasteles saludables bajos en azucares y hechos de
las mejores materias primas para el cuidado del cliente.
Nos comprometemos a que la cadena del servicio en el rea de Produccin de
Pasteles sea de la mejor manera.
Est formada por "eslabones" con:
1. Gran capacidad tcnica;
2. Elevado compromiso en ofrecer un servicio oportuno
3. La ms completa comunicacin al cliente interno y externo.
En el cumplimiento de nuestra Misin, observaremos permanentemente las
siguientes aptitudes distintivas para satisfacer nuestros clientes internos y
externos:
1. Amabilidad en el servicio y agilidad en los procesos
2. Innovacin prctica y eficiencia en costos
3. Compromiso con las normas de calidad
4. Labor cooperativa y desarrollo integral de las personas

22

En el compromiso de satisfacer a plenitud a nuestros Clientes, manifestamos

mediante la prctica de los siguientes principios:
1. Espritu de Servicio como valor cultural maestro.
2. Pulcritud en nuestra presentacin personal y de las instalaciones fsicas de
nuestra pastelera.
3. Conciencia de un trabajo individual y de equipo, libre de errores al elaborar
nuestros pasteles.
4. Poli funcional, asumiendo responsablemente las funciones que demande
cumplir un servicio de calidad
5. Identificacin, como sentido de relacin y pertenencia con la pastelera.
.
Nuestro compromiso de EXCELENCIA EN LAS RELACIONES CON LOS
CLIENTES se fundamenta en la prctica de los siguientes principios:
1. Creatividad al servicio del cliente.
2. Genuino espritu de servicio como factor cultural.
3. Coherencia absoluta ante los clientes internos y externos, entre lo que se
ofrece y lo que se practica.
4. Conocimiento pleno de las necesidades de nuestros clientes.
5. Seguridad absoluta en la manipulacin de
alimentos como intencin
fundamental.
Nuestra poltica se manifiesta mediante nuestro firme compromiso con los
CLIENTES de satisfacer plenamente sus necesidades y expectativas, para ello
Garantizamos impulsar una productos de calidad basada en la buena
alimentacin baja en azucares.
Como equipo de trabajo proporcionamos a nuestros Clientes servicios de
calidad en los pasteles y productos de nuestra pasteleria, guiados por los
siguientes valores:
INTEGRIDAD:
Compromiso sincero y permanente de practicar una relacin honesta y
confiable con nuestro equipo de trabajo, producto y clientes.
RESPONSABILIDAD:
Trabajar con excelencia los productos encomendados, velando por
la efectividad personal y de equipo en el logro final de resultados.
AGILIDAD Y SEGURIDAD EN LA OPERACIONES:

23

Actitud proactiva y acciones dinmicas preservando la seguridad e integridad

de las mercancas.
Aumentamos nuestra confiabilidad al aplicar los siguientes principios:
Comunicacin Interna y Externa Comunicamos todo de manera sincera,
sencilla, precisa, oportuna y personalizada.
Creatividad e Innovacin Anticipamos las necesidades y deseos
de nuestros clientes, compaeros y accionistas, para crear formas nuevas y
rentables de satisfaccin.
Cumplimiento Entregamos lo acordado a tiempo, excediendo las expectativas.
Cabalidad Hacemos todo con exactitud y terminamos con precisin aquello a
lo que nos comprometemos, cuidando los detalles.

24

MARKETING MIX
Nuestro Marketing Mix (Mezcla del Mercadeo) est compuesto por lo
siguiente:
Nuestro Producto: Debido a que somos una empresa innovadora, y siempre nos
preocupamos por satisfacer a nuestros clientes, deseamos introducir la lnea
de pasteles para diabticos. Mantendremos, como siempre, la poltica de una
repostera de alta calidad con productos de primera clase y diseo nicos en
pasteles, as como en sabores. Lo haremos con la mejor materia prima y
especialistas encargados en la elaboracin del mismo.

PRECIO
Nuestro pastel para diabticos tiene un costo de Q150, para un precio de
venta de Q 180.00; el precio del resto de pasteles oscila entre Q 120.00 Q
150.00.
Por qu gastar Q 180.00 en un pastel para diabticos? La respuesta a esta
pregunta es:
Porque los diabticos no encuentran productos que puedan satisfacer sus
gustos y necesidades. Hemos puesto el mejor esfuerzo y empeo en hacerlo lo
ms grato y saludable para nuestros clientes, siempre sirvindolos con
honestidad, eficiencia y respeto. Somos una pastelera fina; elaboramos
nuestros productos a partir de recetas originales las cuales son reproducidas
fielmente da a da con profesionalismo y esmero por calificados maestros
pasteleros. Empleamos materias primas naturales y de la mejor calidad en la
elaboracin de nuestros productos, y, con el fin de mejorar la salud de
nuestros clientes, no utilizamos conservadores, saborizantes o colorantes
artificiales.

25

Somos una pastelera artesanal, cuyos procesos de elaboracin consisten

esencialmente en mezclar perfectamente ingrediente por ingrediente, para
posteriormente hornear, rellenar y decorar. Un pastel artesanal posee sabor,
textura y color cien por ciento natural, cualidades imposibles de obtener o
igualar mediante procesos industriales. Nuestros pasteles son deliciosos y de
equilibrada dulzura, ya que se aprecia en ellos el sabor de cada uno de los
diferentes ingredientes que los conforman. Todo ello sin descuidar lo que ha
mantenido a nuestra empresa en el gusto de la gente: la alta calidad de
nuestros productos que est a nivel de las mejores pasteleras y los mejores
servicios para nuestros clientes.

PLAZA
La base en la estrategia de diferenciacin del producto permite a Cake Bake
producir, distribuir, comerciar y promover sus productos con una gran
eficiencia. Para homogeneizar nuestro mercado, la meta de Cake Bake es
hacer una diferenciacin por frecuencia de consumo de nuestros clientes, pues
es importante anotar que hay que separar la clase de clientes. Sin embargo,
deseamos estar posicionados en la mente de los consumidores de 2 aos en
adelante.

GEOGRAFICA

Satisfacer la necesidad de nuestro cliente. Cmo se puede realizar?

De acuerdo al anlisis de los siguientes puntos:

Reconocer y comprender la importancia que tienen los clientes para

nuestro negocio.

Se defini un procedimiento y actitudes para conocer sus preferencias

de compra y las razones por las que se modifican

Conocer formas de trato conveniente para conservar su aceptacin

26

ESTRATEGICA
Cmo se lograr?

Creamos un producto necesario para satisfacer necesidades de clientes

especiales.

Estamos convencidos de que nuestro producto o servicio va a conseguir

una mejora en la vida de las personas o de que va a resolver cualquier problema
relacionado con satisfacer sus deseos.

Comprendimos que es necesario influir en la voluntad de las personas

para conseguir una motivacin, canalizando esta hacia el deseo por adquirir y/o
utilizar el nuestro producto.

PROMOCION
Promocin: Cake Bake Repostera es una empresa de pastelera artesanal que
se dedica a hacer pasteles de forma que el cliente las reciba hechas con la
mayor brevedad posible para que as sus postres no pierdan sabor ni calidad.
Contamos con una pgina web que contiene imgenes de los postres que ofrece,
as como tambin asesoramiento a los clientes en muchos aspectos.
Pretendemos hacer referencia del sector de diseo en la repostera,
convocando a una alta representacin de marcas para que se convierta en el
mayor punto de encuentro especializado del sector. Aportaremos intereses
comerciales, profesionales y de emprendimiento, con el dinamismo de un evento
participativo, divertido y formativo lleno de novedades y actividades para
satisfacer la creciente demanda por el mundo de la repostera de diseo.
Decidimos optar por colores sutiles que atraigan a nuestro consumidor y que se
sientan acogidos por nuestra hospitalidad. Tambin habilitaremos los pedidos
por internet con el fin de facilitar la comodidad del cliente en la adquisicin de
su producto. Con esto, esperamos de 250-300 visitas por da.
Deseamos crear una comunidad para nuestros clientes preferentes
que
tendrn apertura a muchos beneficios.
Estaremos contribuyendo de manera permanente al mejoramiento de la
satisfaccin de las necesidades, deseos y bienestar de las personas, de las
familias, a travs de la fabricacin de nuestros productos y servicios rpidos
de consumo frecuente; que representen ventajas reales y competitivas, por
nuestra calidad en nuestra pgina de internet.
27

Contamos con Redes sociales, una herramienta muy importante en estos

tiempos de cambio en el Marketing. Facebook, Twitter y Pinterest son algunas
de ellas. Impulsamos el mercado de nuestra pastelera con el uso ptimo de
esta herramienta.

PROCESO DE ELABACION DEL PASTEL

INGREDIENTE
15 HUEVOS
3 TAZAS DE ARINA
3 TAZAS DE AZCAR
1 CUCHARADITA DE ROYAL

PROCEDIMIENTO

En un recipiente grande se baten todos los empezando con las claras de huevo
haciendo que estas formen una especie de espuma luego se deja caer las claras
con la harina y la azcar batiendo vigorosamente formando una pasta no liquida
y deshaciendo los grumos que se llegasen a hacer por la harina.
El horno tiene que estar a una temperatura de 250. Luego en un molde
engrasad y harinado se deja caer la masa y me mete al horno por 30 minutos
hasta que est bien cosito y este quede doradito.

28

29

DECORACION
Ingredientes
CREMA PAREURIZADA
UVAS
QUIGUI
COCO ESTERELIZADO
CAF DE DIETA
MADARINA
SANDIA
AZUCAR ESPLENDA GLASS
Se bate la crema con el caf, para que esta tenga una imagen o sabor no
cremoso, ni empalaguante, raye el coco, cote los dems ingredientes a su
gusto y proceda a decorar a su gusto.

30

ENTORNO DEL PRODUCTO

QUE FAVORECE
Realmente nos favorece tener varios proveedores en nuestro mercado para
determinar quin tiene las mejores opciones y calidad en sus productos,
conocerlos si son proveedores nacionales o extranjeros. Que los proveedores
nos brinde el abasto o mantenimiento en las fechas establecidas, que nuestro
equipo se encuentre en las mejores condiciones para resguardar la calidad de
los productos.
QUE NO FAVORECE

Que un proveedor que ha brindado sus mejores negociaciones tenga problemas

legales en nuestro pas. Que brinde toda la informacin de nuestro producto a
la competencia. Que realmente no tenga materia prima para abastecernos y
que no cumpla no los mantenimientos del equipo en las fechas establecidas.

31

FODA
Como herramienta de anlisis de nuestra empresa encontramos lo siguiente:
A LA EMPRESA:
Las fortalezas ms importantes de CAKE BAKE se encuentran en su calidad y
confianza, en que se concentran en tener un buen servicio para sus clientes, y
en su mercadotecnia enfocada en que el cliente siempre encuentre lo que
busca. A pesar de estas fortalezas, CAKE BAKE tiene muchas otras que la
ayudan a mantenerse como una potencia en su especie. Tales como:
Se actualiza constantemente
Es original en su mercadotecnia.
Es reconocida nacionalmente.
Uso eficaz de las tcnicas logsticas.
Ubicacin de los comerciales.
La compaa tiene una regla en el cual cualquier empleado que este a 10 pies de
un cliente debe saludarlo y preguntarle en que le puede ayudar.
A base de anlisis internos y externos logran las estrategias que nos permite
desarrollar nuestros comerciales que se convertirn exitosos en los diferentes
mercados que estas pautas determinen. A esto se le aaden estrategias
gerenciales que se han probado por la industria y la propia compaa que de por
si son la pautas que sus competidores las utilizan como Benchmarking.
Otra de sus fortalezas es la gran variedad de mercanca que ofrecemos a
nuestros clientes. La mercanca que ofrece esta pastelera siempre est a un
precio competitivo, bien ubicada, de moda y logran que su inventario se mueva
constantemente. Otro punto positivo es que venden pasteles de buena calidad.

32

AL PRODUCTO
Fortalezas de CAKE BAKE
Mayor cuota de mercado nacional y lanzamiento a nivel internacional en el
campo de pasteleras.

Campaas de marketing y publicidad enormes

Mayor cadena de distribucin de pasteles
Clientela fidelizada
Poder para negociar los precios con los proveedores
Fuerte responsabilidad social de la empresa

Oportunidades de CAKE BAKE

Crecimiento en el consumo de pasteles
Crecimiento de la demanda de postres y pasteles saludables
Crecimiento en el consumo de pasteles en los mercados emergentes
Expansin a travs de adquisiciones
Debilidades de CAKE BAKE
Poca resistencia en la produccin de pasteles saludablesPortafolio
productos poco diversificado
Deudas por adquisiciones
La introduccin de nuevas marcas
Posesin de marcas que no aportan suficientes ingresos

de

Amenazas de CAKE BAKE

Cambio en los hbitos de consumo
La escasez de los ingredientes
Dolar demasiado fuerte
Disminucin de la utilidad bruta y neta
Competencia de las marcas de pasteles
Mercado de pasteles saturado
Principales competidores de Coca-Cola
Holandesa
Milano
33

Anfora
Patsy

MERCADO
Conformado por consumidores reales y potenciales de un producto y/o servicio,
donde se debe completar con:

Uno o varios individuos con necesidades y deseos por satisfacer.

Un producto que pueda satisfacer esas necesidades.

Personas que ponen los productos a disposicin de los individuos con

necesidades a cambio de una remuneracin.

MERCADO NACIONAL
Se realiza un estudio de mercado, y se encuentra con la necesidad de crear un
producto comestible a base de una receta diettica, ya que un porcentaje de la
poblacin se registra con este problema, segn investigaciones de la
Federacin Internacional de Diabetes nos seala en su informe que hay 589 mil
400 pacientes hasta noviembre del 2013 en el pas de Guatemala, y las causas
que la provocan altera el metabolismo de las grasas, las protenas y los
azcares que se consumen, debido a que el cuerpo es incapaz de producir o
absorber adecuadamente la insulina, la cual se produce en el pncreas.
La edad de la poblacin ms afectada con diabetes tipo 2 est en un rango de
40 a 59 aos, pero cada vez ms se diagnostica entre los 30 y 35 aos e incluso
ms jvenes, explic un experto en el tema.
La diabetes tipo 1 afecta principalmente a nios y jvenes, y la 2, al 90 por
ciento .de los casos, por lo que se ha implementado al mercado la
comercializacin de nuestro producto diettico, diseado para todo tipo de
personas que quiera consumir sin que le haga ningn dao

34

SEGMENTACIN DE MERCADO
Nuestra empresa se ha enfocado al bienestar y salud de sus clientes por lo que
se ha interesado en conocer las necesidades de las personas que a su alcance a
podido.
A continuacin un pequeo proceso para hacer posible nuestra segmentacin de
mercado:

Por nuestra participacin dentro del mercado con cada uno de nuestros
productos, nuestra empresa se ha segmentado en producir y vender diferentes
versiones de nuestros productos, que sern designadas para cada tipo de
personas de distintos lugares.
Las ventajas de segmentar el mercado para nuestros productos son las
siguientes:
VENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO
Clasificacin ms clara y adecuada del producto que se vende.
Centralizacin del mercado para un rea especfica.
Proporciona un mejor servicio.
Tiene buena imagen, exclusividad y categora.
Facilita la publicidad, su costo, etc.
Logra una mejor distribucin del producto.
Se obtiene mayor ventas.
Conoce cul es el mercado del producto para colocarlo en el sitio y el momento
adecuado.
Trata de posicionar cada producto.
Sabe cul es la fuente del negocio y donde enfocar los recursos y esfuerzos.
Si no existiera la segmentacin, los costos de mercador seran ms altos.
Ahorra tiempo, dinero y esfuerzo al no colocar el producto donde no se va a
vender.
Define a quien se dirige el producto y las caractersticas de los mismos.
Facilita el anlisis para la toma de decisiones.
Optimiza los recursos.
Conoce el costo de distribucin del producto.
Tiene informacin verificada de los que se requiere.
35

Conoce a los competidores.

Disea una mezcla de mercadotecnia ms eficiente.
Estos puntos son claves para la empresa y para la segmentacin dentro del
mercado con la participacin de nuestros productos.
Por otro lado tambin se debe tomar en cuenta los criterios para segmentar un
mercado como lo es el criterio Geogrfico, el criterio Demogrfico, el criterio
Pictogrfico y criterio de posicin del usuario.

EL ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Conocer a la competencia es necesario para determinar cules son sus
fortalezas y debilidades. Una forma simple de estudiarla es hacerlo usando el
mismo mtodo empleado para el anlisis del MIX propio. Es decir, si los
clientes buscan la calidad del MIX, es conveniente analizar a los principales
competidores hasta llegar a determinar cules son sus fortalezas y debilidades
en las polticas de producto, precio, distribucin, promocin y servicio.
El Vendedor es conocedor de las debilidades de su competidor. Por ejemplo, el
hecho de que la marca xxx distribuya sus productos de xxx baja con un precio
el 10% superior de la media del mercado, es una oportunidad que motiva al
vendedor a intentar vender estos productos a los clientes consumidores de la
marca xxx.
Este tipo de estudios se deben actualizar con cierta periodicidad. El vendedor,
en contacto continuo con los clientes, es conocedor de la evolucin de las
empresas competidoras, que generalmente son conscientes de sus propias
debilidades e intentan aminorarlas con nuevos productos o acciones. Es
conveniente realizarlos teniendo en cuenta estas dos premisas:

El respeto a la competencia.
El anlisis objetivo de sus mtodos, productos y resultados.

La Competencia
El anlisis de la competencia debe ayudarle a responder preguntas tales como:
Qu tantos competidores existen y quines son?
Cul es el tamao de la empresa competidora y su fortaleza financiera?
36

 Cul es el importe de las ventas de los competidores?

Cul es la calidad del producto, mercanca o servicios ofrecidos por sus
competidores actuales y potenciales?

CONTRA QUIENES VAMOS A COMPETER?

El nmero de competidores en el rea del mercado donde se piense establecer,
en relacin con el mercado potencial, le dar un Indicador de la necesidad de
una empresa del giro que usted quiere establecer en esa rea. Por supuesto
que, si las empresas existentes no estn proporcionando servicios o productos
Adecuados, un nuevo competidor habr de captar una parte sustancial del
mercado.
Al identificar a los competidores, es importante saber que stos pueden ser
directos o indirectos. Es fcil saber quines son sus competidores directos,
dado que venden el mismo producto o Servicio que usted. Para identificarlos
basta con consultar la seccin amarilla, recorrer el rea En la cual se pretende
establecer, consultar los peridicos locales, etctera. Por otro lado, los
competidores indirectos son los que venden productos o servicios a su mercado
aunque no Exactamente lo mismo. Es decir, ellos compiten por el dinero del
mercado.
Uno de los principales factores que se deben analizar son las ventas de la
competencia potencial. No bastar con analizar el volumen total, sino que
tambin se deben considerar el tipo de cliente a quien vende. Si bien las
empresas competidoras pueden ser muy productivas, puede ser tambin cierto
que estn desatendiendo algunas reas del mercado y, por lo tanto, nuestra
empresa deber capturar ese mercado proporcionando cierto servicio o, bien,
dirigindose a un tipo particular de consumidor.
El mercado para cualquier producto o servicio se compone de un mercado
Segmentado. Esto significa que para cualquier grupo de productos o servicios
existirn personas que integren el mercado, de todos los niveles de Ingresos
grupos Sociales y antecedentes. Ciertos segmentos del mercado demandan
terminados productos o servicios. Por ejemplo, el consumidor con ingresos ms
elevados, generalmente, compra los artculos de mayor calidad, por lo cual
espera un mejor servicio, ya que Est dispuesto a pagarlo.
37

Pastelera Saludable Cake Bake

ENCUESTA
1. El contenido de azcar en los pasteles es para usted?

1. El contenido de azucar en los pasteles es para usted?

Precio; 17%
Calidad; 33%

Servicio; 50%

2. Consumira usted pasteles dulces y salados elaborados con insumos

saludables como harinas integrales, cereales y sustitutos naturales del
azcar?

38

2. Consumira usted pasteles dulces y salados elaborados con insumos saludables como harinas integrales, cereales y sustitutos naturales del azcar?
Servicio; 17%

Calidad; 83%

3. Al momento de la compra, Qu tan importante sera para usted una

asesora nutricional en la pastelera?

3. Al momento de la compra, Qu tan importante sera para usted una asesora nutricional en la pastelera?

Calidad; 37%
Precio; 57%
Servicio; 7%

4. Usted ha consumido pasteles con bajos niveles de azcar?

39

4. Usted a consumido pasteles con bajos niveles de azucar?

Servicio; 33%

Calidad; 67%

5. Que tan importante es para usted el precio del pastel?

5. Que tan importante es para usted el precio del pastel?

Precio; 27%

Calidad; 33%

Servicio; 40%

6. Que es lo que motiva su consumo en la pastelera?

40

6. Que es lo que motiva su consumo en la pasteleria?

Precio; 7%
Servicio; 27%

Calidad; 67%

7. Que le hara considerar para comprar el producto de una marca

diferente a la competencia?

7. Que le haria considerar para comprar el producto de una marca diferente a la competencia?
Precio; 17%
Calidad; 33%

Servicio; 50%

41

8. Con que frecuencia consume pasteles?

8. Con que frecuencia consume pasteles?

Calidad; 13%
Precio; 20%

Servicio; 67%

9. Porque compra pasteles bajos en azcar y grasa?

9. Por que compra pasteles bajos en azucar y grasa?

Servicio; 3% Precio; 3%

Calidad; 93%

10. Cmo le gustara recibir la atencin en la pastelera?

42

10. Como le gustaria recibir la atencion en la pasteleria?

Calidad; 23%

Servicio; 77%

43

Encuesta Pasteleria Cake Bake

1. El contenido de azucar en los pasteles es para usted?

30

2. Consumira usted pasteles dulces y salados elaborados con insumos saludables como
harinas integrales, cereales y sustitutos naturales del azcar?
25
3. Al momento de la compra, Qu tan importante sera para usted una asesora
nutricional en la pastelera?

20
4. Usted a consumido pasteles con bajos niveles de azucar?

5. Que tan importante es para usted el precio del pastel?

15

6. Que es lo que motiva su consumo en la pasteleria?

10
7. Que le haria considerar para comprar el producto de una marca diferente a la
competencia?

5
8. Con que frecuencia consume pasteles?

9. Por que compra pasteles bajos en azucar y grasa?

0

10. Como le gustaria recibir la atencion en la pasteleria?

44

PROVEEDORES
Toma el tiempo que sea necesario: nunca tomes una decisin apresurada. Piensa
bien las condiciones antes de llegar a un acuerdo. Si algo no te convence, sigue
buscando.
Encuentra el acuerdo que ms se adapte a tus necesidades y asegrate que
todas estas condiciones quedan registradas por escrito. Adems de estos
consejos, es muy importante poder jugar y negociar sobre los siguientes
parmetros.
Precios: el objetivo ser siempre conseguir los mejores precios. Por lo general,
los proveedores trabajan con precios al por mayor que son estndar. La
mayora de los proveedores trabajan con un pedido y un importe mnimo para
asegurarse el pago de los portes. Pero siempre hay posibilidades de mejorar
esos precios, por ejemplo, pregunta cul es el importe mnimo para que sea el
propio proveedor quien corra a cargo de los costes del transporte, as te
ahorrars costes adicionales que tendrs que recuperar en las ventas o si vas a
comprar grandes cantidades de un producto, vale la pena preguntar por
descuentos. Otra opcin sera a travs de la fijacin de un importe de venta
anual con descuentos en el caso de superar tales importes. Pregunta tambin
por stocks excedentes o por productos de colecciones anteriores donde te
puedan reducir los precios.
Exclusividad: no slo son importantes los precios, sino que tambin es
fundamental poder negociar sobre concesiones de exclusividad de la marca o
de una lnea de productos para la zona donde opera tu negocio. As, no tendrs
competencia y te aseguras que sers el nico en distribuir ese producto en tu
zona.
Condiciones de pago: ya que para poder vender un producto, tienes t primero
que comprarlo, es aconsejable acordar un plazo de pago, por ejemplo 30 o 60
das. De esta manera, ya habrs vendido una parte de los productos y no
necesitars financiar tanto.
Publicidad: intenta que el proveedor tambin haga publicidad para tu comercio,
por ejemplo mencionando tu negocio en su web. No olvides ninguno de ellos y
preprate bien antes de ir a negociar.
45

MATERIA PRIMA
Las materias primas se solicitarn a los siguientes proveedores:
Industria Harinera Guatemalteca, Productos Avcolas, S.A. Granja Azul.
Aceite: Aceite Ideal (Idealsa), Olmeca, Dinant.
Margarina: Unilever, Olmeca, Dinant.
Otras materias primas: La torre, Wal-Mart.
Si bien es importante no contar con un nico proveedor con el fin de que
estos no ejerzan poder sobre los precios, es imprescindible que se tenga
control a las materias primas que se adquieren como medio para
garantizar calidad en los productos que se ofrecern. Por lo anterior, la
empresa exigir requisitos mnimos para escoger a sus proveedores,
como por ejemplo, que sea una empresa legalmente constituida, que
cumplan con registros sanitarios o higiene, que se entregue la materia
prima en las condiciones acordadas, esto ltimo en trminos de
empaque, precio, presentacin, fecha de vencimiento, garantas, entre
otros.
Necesidades y requerimientos
Horno Modular Grande
Puede ser a gas y elctricos, se utiliza para hornear preparaciones de
pastelera.

Carro Bandejero
Para el transporte de bandejas en el interior de la panadera.

46

Maquina cortadora de Masa

Utilizada para cortar la masa en partes iguales.

Bascula
Actualmente las bsculas funcionan con mtodos y sistemas
electrnicos, mostrando en una pantalla de fcil lectura la masa del
objeto que se pesa. Las bsculas electrnicas utilizan sensores
conocidos como clula de carga o celda de carga. Las celdas de carga
convencionales consisten en una pieza de metal a la que se adhieren
galgas extensomtricas. Importante para la exactitud en el pesaje de los
ingredientes

47

Mesa inoxidable
Mesa para trabajo, con o sin cubre muro, construccin sanitaria o
tradicional, acabado satinado. Cubierta y entrepaos de lmina de acero
inoxidable tipo AISI 304 o 430 calibre 18 o 20 con refuerzo inferior
(fabricacin tipo charola o totalmente hermticos). Postes de tubo
redondo en acero inoxidable tipo 304, soldadura a entrepaos a travs
del proceso TIG.
Largueros de tubo redondo de acero inoxidable tipo 304 calibre 18,
cajones de lmina de acero inoxidable tipo 304, jaladoras de barra
redonda de acero inoxidable, correderas de extensin, niveladores de
alta resistencia, rodajas con o sin freno, las dimensiones pueden cambiar
segn la necesidad del usuario a eleccin del cliente.

TABLA DE DIMENSIONES, MODELO, LARGO cm, ANCHO cm, ALTURA cm.

Congelador industrial Nevera Congelador CLAC 500 A PO (-)

CONGELADOR VERTICAL AC500 A PO (-), de acero inox, con patas de
elevacin y termostatos digitales. Potencia: 400 W - 220V
Dimensiones:750 x 724 x 1940. Peso: 96 Kg. Cajones: INCLUIDOS Tipo de
Frio: ESTATICO

48

Exhibidores para pasteles

Modelo 308F, Voltaje 110V/60HZ, Marca Food Machine, Medidas de
59*59*185 cm, Luz interior para mejor vista, 4 ventanas con vidrio
templado, 4 entrepaos para mayor exposicin de producto, Rangos de
temperatura de 2 a 8 grados centgrados.

Transporte de contenedores Fros

El cuarto fro es el lugar determinado para la manipulacin de productos
frescos y productos no elaborados. Tambin es uno de los lugares de
recepcin de mercancas para que posteriormente sean ordenados en
las distintas neveras.
49

En cocinas de gran brigada existen cuartos fros diferenciados de carne,

pescados, verduras, cuarto fro para emplazar, cuarto fro de pastelera y
cuarto fro para produccin. Todos ellos son compartimentos cerrados y
cuya temperatura no debe sobrepasar los 16 C. La normativa sanitaria
obliga a hacer controles de APPCC y controlar la temperatura de
recepcin de mercancas y lugar donde se reciben, as como tener
lugares diferenciados en la cocina para evitar lo que se conoce por
contaminacin cruzada, que es lo mismo que decir que las bacterias de
un producto puedan infectar los de otra clase.

50

Equipo de cmputo
Son las personas que se encargan de proporcionar los datos para que
funcione adecuadamente el sistema de cmputo. Estas personas se
pueden clasificar en:
Usuarios habituales: Este tipo de usuario utiliza la computadora como su
herramienta de trabajo cotidiana. Y tienen un buen conocimiento sobre
el funcionamiento de la computadora.
Usuarios espordicos:
Son los que utilizan espordicamente la computadora para realizar
algunas de sus tareas diarias.
Equipo de cmputo:
Son todos los elementos fsicos de un sistema de cmputo. Estos
elementos son los que permiten procesar los datos proporcionados por
el usuario y as obtener los resultados que se requieran en ese
momento.
Programas de cmputo:
Son los elementos intangibles de un sistema de cmputo. Estos
elementos determinan la forma en que sern procesados los datos para
obtener los resultados en un sistema de cmputo.

51

SISTEMA ECONOMICO
SELA es el organismo ms grande en membresa de Amrica Latina y el Caribe
y el ms barato porque trabaja con un presupuesto anual de 3,4 millones de
dlares. Sus funciones son la de coordinar las posiciones de los
latinoamericanos en las relaciones externas con otras organizaciones
internacionales. - Parte de los 70 empleados de su organizacin estn
trabajando en las oficinas prestadas de embajadas, otros desde su casa y el
resto en la calle -.
El SELA, es el nico organismo que agrupa exclusivamente a los pases de
Amrica Latina y el. Sus fines son promover la coordinacin regional, ante
terceros pases o en foros internacionales, sobre temas econmicos de inters
comn; impulsar la cooperacin entre sus pases miembros para apoyar su
desarrollo econmico y social; y propiciar la articulacin y convergencia de los
distintos esquemas de integracin existentes en la regin.
La necesidad de focalizacin en temas concretos se convirti en un propsito
en 1996 cuando las propias crisis internas la llevaron a redefinir un rumbo para
la accin colectiva y dotaron al Consejo Latinoamericano del componente de
especificidad que no slo es un imperativo de modernidad sino que era un
legtimo reclamo de aquellos que internamente le haban visto perder el norte
de sus objetivos; as pues , el Consejo , rgano ministerial del SELA, aprob un
programa de modernizacin del organismo, que incluy la reorientacin de sus
programas de trabajo y una actualizacin de sus modalidades de accin, en
forma consistente con las preocupaciones del Grupo de Ro sobre la
institucionalidad regional. A partir de all el SELA ha focalizado su programa
de trabajo hacia una contribucin a la insercin internacional de sus Estados
miembros y al tema de la competitividad internacional, as como al intercambio
de experiencias para la concertacin y cooperacin regionales, en un conjunto
de reas, entre ellas: a) el anlisis del proceso de globalizacin y su impacto en
el desarrollo de la regin; b) el anlisis de las relaciones de los pases de la
regin con sus principales interlocutores econmicos y comerciales; c) el
examen de los temas comerciales en sus dimensiones regional, hemisfrica y
multilateral y la coordinacin de posiciones en las negociaciones para el
establecimiento del Area de Libre Comercio de las Amricas (ALCA) y en el
marco de la OMC; d) el financiamiento del desarrollo y la reforma de los
52

sistemas financieros de la regin; e) la convergencia de los esquemas de

integracin existentes en Amrica Latina y el Caribe; f) la articulacin de las
polticas econmicas y sociales y el intercambio de experiencias en materia de
privatizacin, descentralizacin, propiedad intelectual, polticas de desarrollo
industrial e innovacin tecnolgica; g) la cooperacin regional, especialmente
para la capacitacin de recursos humanos en materia de relaciones comerciales
multilaterales; h) la promocin de programas de orientacin y difusin acerca
de los trabajos realizados por el organismo. En octubre de 1997 en Puerto
Espaa, el tema central fue el "Crecimiento y empleo", en torno al cual se
adoptaron lineamientos de una posicin comn, con nfasis en los problemas de
pobreza y marginalidad y el insuficiente vnculo entre crecimiento econmico y
desarrollo social en la regin; la necesidad de formular polticas ante el
impacto de la globalizacin con un enfoque integral; el efecto de la
modernizacin productiva en materia social y el estmulo a la innovacin para
propiciar la incorporacin de los sectores ms atrasados a actividades ms
dinmicas; el apoyo al desarrollo de la pequea y mediana empresa; el
incremento de la investigacin y el desarrollo en materia de ciencia y
tecnologa y la aceleracin de la reforma educativa, para adaptarla a los
requerimientos de un sistema productivo innovador y competitivo. Este esbozo
de lineamientos est acompaado de un plan de accin que incluir la
celebracin de una reunion regional el presente ao en Costa Rica para el
intercambio de experiencias sobre la formulacin y articulacin de las polticas
de desarrollo econmico y de empleo; las polticas de apoyo a la pequea y
mediana empresa y las acciones que coadyuven a su fortalecimiento gerencial,
financiero y la apertura a la exportacin; las polticas sociales en las
actividades de cooperacin regional, en particular las relativas al mejoramiento
de la calidad, el empleo y la superacin de la pobreza. Para 1998 el mismo
Consejo aprob en su XXIV Reunin Ordinaria, celebrada entre el 30 de
noviembre y el 03 de diciembre de 1998 en La Habana, Cuba, una
reestructuracin para adecuar sus objetivos y funciones a las realidades
cambiantes del entorno internacional y establecer prioridades de acuerdo a las
necesidades de sus Estados Miembros.

53

ANEXOS
ENCUENTA
Pastelera Saludable Cake Bake
Sexo: Masculino

1-

Femenino

El contenido de azcar en los pasteles es para usted?

Importante

2-

Muy importante

No

Nada importante

No

Porque?

Que tan importante es para usted el precio del pastel?

Importante

6-

Muy importante

Usted a consumido pasteles con bajos niveles de azucar?

Si

5-

Porque?

Al momento de la compra, Qu tan importante sera para usted

una asesora nutricional en la pastelera?
Importante

4-

Nada importante

Consumira usted pasteles dulces y salados elaborados con insumos

saludables
como harinas integrales, cereales y sustitutos naturales del azcar?

Si
3-

Edad:

Muy importante

Nada importante

Que es lo que motiva su consumo en la pastelera?

Calidad

Servicio

Precio
54

7-

Que le hara considerar para comprar el producto de una marca

Diferente a la competencia?
Calidad

8-

Ocasional

De vez en cuando

Por que compra pasteles bajos en azcar y grasa?

Salud

10-

Presentacin

Con qu frecuencia consume pasteles?

Frecuente

9-

Servicio

Sabor Otros

Cmo le gustara recibir la atencin en la pastelera?

Autoservicio

Personalidad

Otros

55

Fotos de diferentes pasteles

56

57

58

CONCLUSIN

El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante

para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar
para llevar a cabo una implementacin exitosa de los sistemas de
informacin. Nos deja muchas cosas importantes que reflexionar y
muchas otras las ha reforzado como puntos angulares para llevar a cabo
una buena implementacin.
Dentro de los puntos que consideramos tienen ms importancia dentro
de un proyecto de esta naturaleza son el detectar cules son las
necesidades reales, que los procesos operativos de una empresa se
apeguen a la realidad del trabajo diario y no sean un obstculo
burocrtico, que se involucre a los usuarios en el proceso de
implementacin de los sistemas de manera que se sepa que es lo que
ellos esperan y qu es lo que no esperan de l, definir de manera clara y
lo ms tangible posible los beneficios econmicos, laborales, y de
cualquier otra ndole que se piensan alcanzar con los sistemas nuevos,
de manera que las personas dentro de la empresa sepan cmo se van a
ver beneficiados particularmente.

BIBLIOGRAFI
http://www.eplc.umich.mx/salvadorgs/compu1/contenido/U_I/U1.html
59

http://www.comercionista.com/compras/como-negociar-con-proveedores
http://www.deguate.com.gt/guatemala/alimentos-y-bebidas/articulospara-reposteria.php#.U-4GBvl5Mbg
httt://enlacenet.com/md/contacto.html
LA COMPETENCIA DE LAS PEQUEAS EMPRESAS
http://psfd.ictnet.es/cursos/fdge008.htm
CURSO SOBRE ANLISIS DE LA COMPETENCIA
http://www.ruv.itesm.mx/info/pub/sitios/demac/temas-html/tema7.html

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