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El segmento Industrial
El total del mercado industrial se encuentra alrededor de las 3.500 toneladas. En este
segmento se comercializan los productos intermedios empleados en la manufactura de
galletas, helados y otros productos de confitera y pastelera. El lder es Chocolates El
Rey, una empresa venezolana con ms de setenta aos en el pas. Le siguen,
Theobrama y la Marcona.
El Segmento Tradicional
El llamado artesanado chocolatero (tradicional) constituye un segmento pequeo y
sumamente especializado, orientado a la bombonera fina y al chocolate refinado y de
alta calidad. El Rey y St. Moritz son las empresas que lideran el segmento de
productos tradicionales (bombonera), con una participacin de mercado de ms de
70por ciento.
Sus principales competidores son Krn y La Praline Chocolatier. Existan otros
fabricantes pequeos de productos tradicionales, como Exquisiteces Mozart, Opera y
Chocolarte, con una comercializacin muy limitada. Dentro de esta categora podran
considerarse, adems, algunas panaderas, restaurantes y hoteles selectos en las que
el chocolate formaba parte de sus preparaciones y sus dulces.
Por tratarse de una actividad donde la calidad prevaleca sobre el precio como factor
diferenciador, la bombonera se localizaba principalmente en las grandes ciudades,
donde existan sectores de la poblacin con suficiente poder de compra.
(Continuara)
Exatec-Egade
*Fuentes debidamente senaladas
**Consultor-asesor de Deproimca
Docente de postgrado, Faces. UC