SEGUNDO SEMESTRE 2014

EDUCACION COMERCIAL Y A FINES

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA:
COMERCIALIZACIN DEL MAZ
PROBLEMA:
"Anlisis de precios del maz y su impacto econmico en los pequeos productores de la
parroquia Capiro del cantn Pias, provincia de El Oro en el periodo 2013-2014."
PARALELO
V04
INTEGRANTES
CARRIN LOAIZA JOS FERNANDO
QUIROLA LASTRE VCTOR ARTURO
LVAREZ COELLO MARIO MIGUEL
VALDIVIESO VEGA LUIS ALFREDO
SALCEDO BARREZUETA CRISTHIAN DAVID
DOCENTE:
WILMER ILLESCAS
TUTORA:
ROSA MARA IIGUEZ APOLO
EL ORO - MACHALA ECUADOR
2014 2015

RESUMEN
El presente proyecto tuvo inicio en el anlisis de costo del precio del maz en la parroquia
Capiro, cantn Pias, provincia El Oro; ya que la produccin de los pequeos productores
no obtena las ganancias esperadas y esto bloqueaba el progreso econmico de ellos y de la
parroquia Capiro.
La investigacin tuvo su proceso y se encontr anomalas y optamos en desarrollar una
planificacin la cual est orientada a la parroquia el Capiro ya que sus tierras tienen la
facilidad de producir el maz. Los pequeos productores estn siendo afectados tras la mala
vente de su producto a personas intermediarias o empresas privadas por lo cual hemos
analizado un control de precios en el mercado de maz de la parroquia El Capiro y hemos
llegado a la conclusin de que la mejor venta que pueden hacer los pequeos productores es
a la empresa del estado la UNA ( Unin Nacional de Agricultores), ya que ellos rigen sus
precios por su una tabla establecida por el MAGAP ( Ministerio de Agricultura Ganadera
Acuicultura y Pesca) .
Con la unin de los pequeos productores se puede realizar una mayor produccin y llegar
al acuerdo para realizar una venta directa con dicho establecimiento.
Con esto se puede dar un mejor estilo de vida ya que con mejores precios en ventas mejores
ganancias y utilidades van a tener nuestros pequeos productores de la parroquia el Capiro.
Con el fin de conseguir un desarrollo de los pequeos productores para obtener un mayor
progreso en el mbito agrcola en esta parroquia. Tuvo aceptacin por parte de los pequeos
productores para poder tener la informacin que nos brindaron para buscar sus anomalas
en cuanto de la produccin que tienen en sus tierras sacando producto a su fuerza de trabajo
y fertilidad de la tierra.
En el mbito socio-econmico hubo inters por parte del Gobierno Parroquial de Capiro ya
que con esto crean fuentes de ingreso y desarrollo agrcola para despus de un tiempo
facilitar a las nuevas generaciones con charlas para los agricultores productores de maz.
El maz est en el grupo de las gramneas ms importantes de consumo humano, crece en
todos los continentes del mundo, y es originario del continente
3

americano. Anualmente,

en todo el mundo se producen 645414.836,10 TM de Maz en promedio, de los cuales se

exportan 97329.233,60 TM anuales y los principales exportadores de dicho producto son
Estados Unidos, Argentina y Francia.
Los principales consumidores mundiales de la gramnea son Mxico, China, Indonesia e
India.
En el caso ecuatoriano, anualmente se produce un promedio de 717.940 TM de maz duro
seco Y 43.284 TM de maz duro suave En el caso del primero, la produccin
encuentra altamente polarizada

se

en la costa y en el caso del segundo el producto es

altamente polarizado en la sierra.

AGRADECIMIENTO
4

Este proyecto es el resultado del esfuerzo en conjunto de todos los que formamos el grupo
de trabajo. Por esto agradezco a nuestro director del proyecto, Lic. Wilmer Illescas a mis
compaeros Vctor Quirola, Luis Valdivieso, Mario lvarez, Jos Carrin, Cristhian
Salcedo , quienes a lo largo de este tiempo hemos puesto a prueba nuestras capacidades y
conocimientos en el desarrollo de este Proyecto Integrador de saberes, que hemos
finalizado llenando todas nuestras expectativas. A nuestras familias quienes a lo largo de
toda la vida han apoyado y motivado nuestra formacin acadmica, A nuestros profesores a
quienes les debemos gran parte de nuestros conocimientos, gracias a su paciencia y
enseanza y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa Universidad Tcnica de
Machala la cual abri sus puertas a jvenes como nosotros, preparndonos para un futuro
competitivo y formndonos como personas de bien.

DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto de integradores del saber a Dios y a nuestros padres. A Dios
porque ha estado con nosotros en cada paso que hemos dado, cuidndonos y dndonos
fortaleza para continuar, a nuestros padres, quienes a lo largo de nuestra vida han velado
por nuestro bienestar y educacin siendo un apoyo en todo momento. Depositando su
entera confianza en cada reto que se nos present a lo largo de este curso de nivelacin sin
dudar ni un solo momento de nuestra inteligencia y capacidad. A las personas que
conforman la parroquia Capiro, Cantn Pias quienes ha sido parte de la elaboracin de
este proyecto, Es por ello que hemos culminada nuestro proyecto con toda felicidad.

INDICE
RESUMEN........................................................................................................................................3
DEDICATORIA...............................................................................................................................6
INDICE.............................................................................................................................................7
6. INTRODUCCIN........................................................................................................................9
6.1. Antecedentes De La Problemtica......................................................................9
6.1.1 Contextualizacin De La Problemtica En Funcin De Su Historia......................9
6.1.2. Importancia Social Sobre La Problemtica....................................................9
6.1.3. Referentes Universales De La Problemtica.................................................10
6.1.4 Referente Nacional Y Local De La Problemtica Y Su Relacin Con El Plan Del
Buen Vivir..................................................................................................... 10
6.2

Planteamiento Del Problema.......................................................................11

6.3. Objetivos.................................................................................................... 11
6.3.1 Objetivos General.................................................................................... 11
6.3.2. Objetivos Especficos............................................................................... 11
7.

Desarrollo................................................................................................................................11
7.1

Sistema Conceptual.................................................................................. 11

7.1.1. El Maz................................................................................................... 12
7.1.1.1. Nombre Histrico................................................................................. 12
7.1.1.2 Variedades Del Maz.............................................................................. 12
7.1.1.3 Importancia Econmica De La Produccin Del Maz Para El Ecuador............14
7.1.1.4 Produccin Geogrfica Del Maz En El Ecuador.........................................16
7.1.1.5 Productos Derivados Del Maz.................................................................16
7.1.1.6

Norma De Calidad Para La Comercializacin Del Maz.............................17

7.2. Caractersticas De La Zona............................................................................ 19

7.2.1. Lugar De Investigacin............................................................................ 19
7.2.2.

Provincia / Ciudad............................................................................. 19

7.2.3.

Direccin Y Croquis De Ubicacin.........................................................19

7.3.

Determinacin De La Variable....................................................................19

7.3.1. Variable Independiente............................................................................ 19

7.3.2.

Variable Dependiente..........................................................................19

7.4. Proceso Metodolgico.................................................................................... 20

7.4.1. Seleccin de tcnica de recoleccin de datos..................................................20
7.4.2. Recurso Y Presupuesto............................................................................. 21

7.4.3. Cronograma.......................................................................................... 21
7.5. Resultados De La Investigacin.......................................................................22
7.5.1. Resultados de la observacin de campo.......................................................31
7.6. Conjetura................................................................................................... 31
8. Aportaciones De La Investigacin.............................................................................................32
8.1. Ttulo De La Propuesta.................................................................................. 32
8.2. Justificacin................................................................................................ 32
8.3. Objetivos.................................................................................................... 32
8.3.1. Objetivo General.................................................................................... 32
8.3.2. Objetivos Especficos............................................................................... 32
8.4. Ubicacin.................................................................................................... 32
8.4.1. Provincia............................................................................................... 32
8.4.2. Cantn / Parroquia................................................................................. 33
8.4.3. Direccin............................................................................................... 33
8.5. Beneficiarios................................................................................................ 33
8.5.1. Directos................................................................................................ 33
8.5.2. Indirectos.............................................................................................. 33
8.6. Sistema Conceptual...................................................................................... 33
8.6.1 Plan de comercializacin...........................................................................33
8.6.1.1 Definicin de la empresa.........................................................................34
8.6.2 justificacin............................................................................................ 35
8.7. Recursos Y Propuestas.................................................................................. 36
8.8. Cronograma................................................................................................ 37
8.9 Desarrollo de la Propuesta.......................................................................................................37
8.9.1. Antecedentes de la propuesta....................................................................37
8.9.2. Objetivos............................................................................................... 38
8.9.3. Modelo operativo de la Propuesta..............................................................38
8.9.4. Anlisis de la situacin............................................................................. 38
8.9.5. Planes de actuacin................................................................................. 45
8.9.6. Plan logstico.......................................................................................... 46
8.9.7. Implementacin y evaluacin estratgica.....................................................48
8.9.8. Evaluacin econmica y financiera.............................................................48
9. Conclusiones...............................................................................................................................49
Web grafa.......................................................................................................................................51
8

ANEXOS.........................................................................................................................................52

6. INTRODUCCIN
6.1. Antecedentes De La Problemtica
6.1.1 Contextualizacin De La Problemtica En Funcin De Su Historia.
En nuestro pas los precios son establecidos por el MAGAP y la entidad dedicada a la
compra del maz para su procesamiento es la UNA la cual compra el maz basndose en los
precios establecidos por dicha entidad. En la bsqueda del enriquecimiento a mano de
terceros se realiza la compra por empresas pblicas y o personas intermediarios los cuales
ellos no rigen ni tampoco tienen control de los precios regidos por el MAGAP.
En la parroquia Capiro ha existido un dficit por el problema de la mala venta que no han
sido informados por asociaciones pblicas para su venta del producto, tambin carecen de
orientacin por parte del MAGAP Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuicultura y
Pesca; ellos son los encargados de desenvolver estos problemas.
Los pequeos productores tampoco han tenido gran inters por cambiar y por ende sus
ventas no han sido bien pagadas y se dan por resignados y optan por sembrar productos que
consigan un mejor beneficio econmico.
6.1.2. Importancia Social Sobre La Problemtica
La venta del maz en el pas ha ido incrementando mediante los aos, en todas las
provincias se ha venido dando la produccin del maz especialmente en la regin costa. La
provincia del Oro en la parte alta que es en Pias parroquia Capiro se ha venido
produciendo en bajas cantidades pues en las parroquias carecen de charlas o capacitaciones
dadas por entidades pblicas y tambin no es controlado al precio que se vende el maz. Por
estos sucesos se atrasa el desarrollo de la parroquia Capiro.
Cuando se obtiene una mejor venta del producto da una motivacin interna para la
produccin masiva y de buena calidad para el mejoramiento y superacin constante entre
estos productores de maz. Siendo respetadas las normas y reglas del precio del maz en
cualquier institucin del Ecuador da una mejor iniciativa para la produccin del maz.

10

6.1.3. Referentes Universales De La Problemtica

En Mxico la produccin es cien por ciento transparente y ellos son los principales
productores de maz y tras esto hay una mejora en estilo de vida por parte del sector
agrcola.
6.1.4 Referente Nacional Y Local De La Problemtica Y Su Relacin Con El Plan Del
Buen Vivir
Art. 340.-El sistema nacional de inclusin y equidad social es el conjunto
articulado y coordinado de sistemas, instituciones, polticas, normas,
programas y servicios que aseguran el ejercicio, garanta y exigibilidad de los
derechos reconocidos en la Constitucin y el cumplimiento de los objetivos
del rgimen de desarrollo.
El sistema se articular al Plan Nacional de Desarrollo y al sistema nacional
descentralizado de planificacin participativa; se guiar por los principios de
universalidad, igualdad, equidad, progresividad, interculturalidad, solidaridad
y no discriminacin; y funcionar bajo los criterios de calidad, eficiencia,
eficacia, transparencia, responsabilidad y participacin.
El sistema se compone de los mbitos de la educacin, salud, seguridad
social, gestin de riesgos, cultura fsica y deporte, hbitat y vivienda, cultura,
comunicacin e informacin, disfrute del tiempo libre, ciencia y tecnologa,
poblacin, seguridad humana y transporte.
El buen vivir es todo un modelo de vida donde la felicidad del hombre es el punto ms
sobresaliente, el buen vivir no est relacionada con el vivir bien o el poder de adquisicin,
por el contrario, es una idea en donde el hombre encuentre armona consigo mismo, con
los dems y con su entorno, el buen vivir propone un modelo de vida mucho ms justo para
todos. El buen vivir es calidad de vida, donde midamos la riqueza de su poblacin por
servicios bsicos entendidos.

11

6.2 Planteamiento Del Problema

Cul es el impacto econmico de los pequeos productores de maz en la parroquia
Capiro Del Cantn Pias, Provincia de El Oro En El Periodo 2013 - 2014?
Con la paga de un precio real del maz el desarrollo econmico del pequeo productor y de
la Parroquia; con un precio por debajo de lo que estipula el MAGAP Ministerio de
Agricultura, Ganadera, Acuicultura y Pesca un desinters de la produccin del maz.
El incumplimiento por partes de entidades privadas del cantn Pias; en el acto de venta
del maz y la afectacin en la situacin econmica.
6.3. Objetivos
6.3.1 Objetivos General
Analizar los precios del maz y su impacto econmico a los pequeos productores
de la parroquia Capiro, Cantn Pias Provincia del Oro en el ao 2014.
6.3.2. Objetivos Especficos
Observar en el campo de estudio la problemtica analizada.
Encuestar a los pequeos productores
Entrevistar a los compradores
Comparar precios del mercado, tanto el oficial como el extraoficial.
Identificar los problemas organizativos existentes

7. Desarrollo
7.1 Sistema Conceptual

12

7.1.1. El Maz
7.1.1.1. Nombre Histrico
El maz (Zea mays) es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e
introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el
mayor volumen de produccin a nivel mundial, superando incluso al trigo y al
arroz.
Sin embargo cada cultura mesoamericana en su respectivo idioma, llamaba y
sigue llamando al maz de forma diferente:
7.1.1.2 Variedades Del Maz
El maz es un tipo de cereal, tambin conocido como elote o choclo, que en la
mayora de los casos es de color amarillo aunque tambin existen rojos,
negros, marrones y naranjas. La planta de este cereal se caracteriza por contar
con hojas gruesas y alargadas y su tallo es cilndrico. Actualmente los tipos de
maces ms consumidos son:
7.1.1.2.1 Maz Baby
Estos se cosechan previo a la etapa de polinizacin para ser envasados,
consumidos rpidamente o usados como hortalizas. Generalmente estos
cereales se hallan en climas tropicales y pueden ser cosechados durante todo
el ao.
7.1.1.2.2 Maz Dulce
Esta clase de maz es cultivado para consumirlo cuando las mazorcas an se
encuentran verdes y se las suele preparar asados o hervidos. Se los llama de
esta manera porque sus granos contienen azcar en grandes proporciones, lo
que le otorga un sabor dulce. En las zonas comerciales, estos son poco
producidos ya que tienen un bajo rendimiento y adems suelen ser ms

13

susceptibles a enfermedades que otras variedades. Actualmente en Asia se

producen especies hbridas que contienen mejor rendimiento, por lo que se
los est comenzando a producir con fines comerciales.
7.1.1.2.3 Maz Para Mazorcas Verdes
Estos son consumidos en zonas tropicales donde los maces dulces son
difciles de cultivar y se caracterizan por contar con pericarpios de distintos
espesores.
7.1.1.2.4 Maz Con Protenas De Calidad
Se caracteriza por contar con la presencia de triptfano y lisina, dos
aminocidos muy importantes. Esto le da unas protenas con una calidad
sumamente elevada en comparacin al resto de los maces, cuya presencia no
es escaza sino de baja calidad. Este maz se cultiva en pases como Ghana,
Brasil, Sudfrica y China.
7.1.1.2.5 Maz Ceroso
Se caracterizan por contar con una apariencia cerosa y opaca. Su cultivo se
limita ciertas zonas asiticas y China, pas en el que se descubri. Debido a
sus propiedades particulares, este maz est siendo investigado para poder ser
utilizado es actividades industriales.
7.1.1.2.6 Maz Harinoso
Tpico de Mxico y de la zona andina, este maz cuenta con almidn muy
blando y se caracteriza por contar con granos de distintas texturas y colores.
El maz harinoso se usa exclusivamente como alimento humano y muchas
veces, sobre todo en los ltimos tiempos, se acostumbra tostarlo para su
preparacin. Esta variedad se caracteriza por su bajo rendimiento y es
susceptible a la pudricin y presencia de insectos como gusanos, a causa de
las propiedades que presenta el almidn.

14

7.1.1.2.7 Maz Dentado

Para ensilajes y granos, el maz dentado suele ser el ms usado. A pesar de ser
susceptible a insectos y hongos y de secarse rpidamente, esta variedad suele
ser la que cuenta con mayor rendimiento. Los maces dentados de color
amarillo suelen destinarse como alimento para animales, mientras que los de
color blanco, para el consumo humano. Tambin se les suele dar uso
industrial. Las zonas donde ms se produce son las tropicales.
7.1.1.2.8 Maz Reventn
Esta variedad se caracteriza por ser extremadamente dura, ya que el almidn
blando representa una proporcin muy baja en su composicin total. Los
granos de este maz tienen formas variadas, que van desde las redondas a las
oblongas y son de tamao reducido. Cuando los granos son sometidos a
temperaturas elevadas, revientan, dejando salir el endospermo. En el
Himalaya suele consumirse en grandes cantidades, a diferencia de lo que
ocurre en las zonas tropicales, donde existe una baja produccin de esta
variedad y suele consumirse como bocadillos.
7.1.1.2.9 Maz Duro
Se caracteriza por sus granos suaves, redondos y duros. Es una variante que
no se ve afectada por insectos o moho y cuenta con una buena germinacin,
lo que le permite desarrollarse en climas fros y hmedos. El maz duro es el
que se utiliza para la produccin de fcula de maz y es destinado casi
totalmente para el consumo humano y el resto, como alimento para animales.
Los granos de este maz se presentan en diversos colores, como blanco,
negro, amarillo, rojo, azul, verde o prpura.
7.1.1.3 Importancia Econmica De La Produccin Del Maz Para El Ecuador
Maz, palabra que significa literalmente lo que sustenta la vida. El maz,
que es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales ms importantes del
15

mundo, suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales

y es una materia prima bsica de la industria de transformacin, con la que se
producen almidn, aceite y protenas, bebidas alcohlicas, edulcorantes
alimenticios y, desde hace poco combustible. La planta tierna, empleada
como forraje, se ha utilizado con gran xito en las industrias lcteas y
crnicas y, tras la recoleccin del grano, las hojas secas y la parte superior,
incluidas las flores, an se utilizan hoy en da como forraje de calidad
relativamente buenas para alimentar a los rumiantes de muchos pequeos
agricultores de los pases en desarrollo. Los tallos erectos, que en algunas
variedades son resistentes, se utilizan para construir cercas y muros
duraderos.
El maz tiene gran importancia econmica ya que es una gran fuente de
ingresos en el campo de la agroindustria uno de sus consumos a nivel del
Ecuador es: el consumo humano y otro es el consumo a nivel de los animales.
El Maz Amarillo Duro (MAD) constituye el principal enlace de la Cadena
Agroalimentaria del pas, se inicia con el cultivo del maz y culmina en el
consumidor de carne de aves. Dentro de su problemtica, uno de los cuellos
de botella presentados en el trabajo, es el de la comercializacin nacional,
donde se muestra un sistema tradicional y una inadecuada interrelacin entre
productores y empresas demandantes; en el que el agricultor, termina siendo
el ms perjudicado de toda la cadena, recibiendo la tercera parte del precio
pagado en granja a los comercializadores, limitando as la incursin de otros
productores en este campo, cuya demanda an no es cubierta por la
produccin nacional. Ante este dficit, las avcolas nacionales tienen que
importar este insumo. Es a partir de 1994 que son destinados ms de cien
millones de dlares anuales en este rubro, generando un gasto importante de
divisas en su adquisicin.
Siendo la agricultura el mayor componente del PIB del Ecuador (17.5%); y la
Cadena del Maz representa el 3% del PIB agrcola, es el nico cultivo con

16

cobertura nacional que cubre una superficie de siembra aproximada de 500

mil hectreas, de las cuales, la mitad es maz amarillo duro cristalino, base de
la Cadena del Maz, que en su gran mayora se siembra en

el litoral

ecuatoriano; mientras que el otro 50% es maz de altura, de subsistencia para

un alto nmero de pequeos agricultores, caracterizados por un bajo ingreso
econmico y que constituye adems la base de la dieta de la poblacin rural
andina.
7.1.1.4 Produccin Geogrfica Del Maz En El Ecuador
La distribucin geogrfica de la produccin de maz duro en la Costa se
concentra el 80% de la superficie (Los Ros 40%, Manab 18% y Guayas 19%
y 3% entre Esmeraldas y El Oro); en la Sierra, el 17%, ubicadas bsicamente
en Loja y Bolvar; en la Amazona un 3%.
7.1.1.5 Productos Derivados Del Maz
E l maz tiene toda su estructura que se pueda utilizar como para alimento o
tambin como en el campo de la industria como se puede apreciar a continuacin.

Como el maz tiene tres aplicaciones posibles: alimento, forraje y materia

prima para la industria.

Como alimento, se puede utilizar todo el grano, maduro o no, o bien se puede
elaborar con tcnicas de molienda en seco para obtener un nmero
relativamente amplio de productos intermedios, como por ejemplo 17 smola
de partculas de diferentes tamaos, smola en escamas, harina y harina fina,
que a su vez tienen un gran nmero de aplicaciones en una amplia variedad

de alimentos.
Los subproductos de la molienda en seco son el germen y la cubierta seminal
el primero se utiliza para obtener aceite comestible de elevada calidad
mientras que la cubierta seminal, o pericarpio, se emplea fundamentalmente
como alimento.

17

La molienda hmeda es un procedimiento que se utiliza fundamentalmente en

la aplicacin industrial del maz, aunque el procedimiento de coccin en

solucin alcalina empleado para elaborar las tortillas.

La molienda hmeda produce almidn de maz y subproductos entre los que
figura el gluten que se utiliza como ingrediente alimenticio, mientras que el
germen de maz elaborado para producir aceite da como subproducto harina
de germen que se utiliza como pienso; ha habido algunos intentos de emplear
dichos subproductos para el consumo humano en distintas mezclas y

formulaciones alimenticias.
El aumento de los precios del petrleo ha impulsado la intensificacin de las
investigaciones sobre la fermentacin del maz para producir alcohol
combustible, el cual tiene un uso muy difundido en algunas partes de los
Estados Unidos. Con maz fermentado se elaboran tambin algunas bebidas

alcohlicas.
Por ltimo, tambin tienen importancia las aplicaciones de los residuos de la
planta de maz, que se utilizan, entre otras cosas, como alimento para
animales y como base para extraer diversos productos qumicos de las
panojas, como por ejemplo, furfural y xilosa. Estos residuos tambin tienen
importancia como elementos para mejorar los suelos.

El maz es una materia prima bsica de la industria de transformacin, con la que

se producen almidn, bebidas alcohlicas, edulcorantes alimenticios y, desde
hace poco combustible. La planta tierna, empleada como forraje, se ha utilizado
con gran xito en las industrias lcteas.
7.1.1.6

Norma De Calidad Para La Comercializacin Del Maz

NORMA XXIX
Resolucin 757 (S.A.G.P. y A.)
(13/10/97)
MAZ FLINT O PLATA: Es el producto de la especie Zea mays cuyos granos
presenten un endosperma vtreo o dominante (textura dura o crnea). Generalmente
los granos son de color colorado o anaranjado. La parte superior (opuesta al

18

germen) o corona, no presenta hendidura. Se considerarn de este tipo a los efectos

analticos, a los granos que cumplan los siguientes dos criterios:
Que su corona no presente hendidura.
Que en un corte longitudinal su endosperma presente una parte central harinosa
rodeada de una parte crnea. Esta ltima deber representar la parte dominante de la
superficie total de corte. El porcentaje de estos granos no deber ser inferior a 95% (
noventa y cinco por ciento) expresado de unidades, con una tolerancia de -3%
(menos tres por ciento).
DEBER PRESENTAR TAMBIN LAS SIGUIENTES ESPECIFICACIONES
ANALTICAS
PESO HECTOLITICO: Mnimo 76 Kg/Hl (segn metodologa descripta en la
Norma XXVI - Metodologas Varias de la Resolucin N 1075/94).
TEST DE FLOTACIN: Mximo 25%
CONSIDERACIONES GENERALES PARA LA DETERMINACIN DEL TEST
DE FLOTACIN
Prepara una solucin acuosa de nitrato sdico con un peso especfico de 1,25 y
conservar esta solucin a una temperatura de 35 C (treinta y cinco grados
centgrados).
Colocar una solucin 100 (cien) granos de maz tomados de una muestra
representativa cuyo porcentaje de humedad no sobrepase el 14,5% (catorce coma
cinco por ciento).
Una vez sumergidos los granos, se agitar la solucin durante 5 minutos, a
intervalos de 30 segundos, con el fin de eliminar las burbujas de aire.
Posteriormente, se separarn los granos flotantes de los sumergidos y se contarn.
El ndice de flotacin se calcular mediante la siguiente operacin:
ndice de flotacin : (expresado en %) = N de granos flotantes
Repetir la prueba 5 (cinco) veces.
El ndice de flotacin estar determinado por el promedio de las pruebas realizadas,
exceptuando los (2) valores extremos y se expresar en por ciento al dcimo.
(ECONOMIA, 2014)

19

7.2. Caractersticas De La Zona

7.2.1. Lugar De Investigacin
La parroquia Capiro
7.2.2. Provincia / Ciudad
El Oro
7.2.3. Direccin Y Croquis De Ubicacin

7.3.

Determinacin De La Variable

7.3.1. Variable Independiente

Precios del maz
7.3.2. Variable Dependiente
Impacto econmico en los pobladores.

20

7.4. Proceso Metodolgico

7.4.1. Seleccin de tcnica de recoleccin de datos.
La encuesta, es una de las tcnicas ms utilizadas en los procesos de
investigacin, es aplicada a travs de un cuestionario de preguntas cerradas
como dicotmicas, polifnicas, optativas, escalares y mixtas con la finalidad
de facilitar el procesamiento de los datos recogidos.
La encuesta puede ser aplicada a la poblacin total objeto de estudio (censo) o
a una parte significativa de ella (muestra) dependiendo del nmero de
elementos, que se explicar posteriormente en la determinacin del universo y
la muestra.
El cuestionario deber contener: el nombre de la institucin, Nombre del
proyecto, A quienes va dirigido, el objetivo de la encuesta, frase de
motivacin o agradecimiento previo, indicaciones, estructura de preguntas
plenamente ordenadas, al final observaciones o sugerencias, fecha, nombre
del encuestador.
La observacin directa del fenmeno en estudio es una tcnica bastante
objetiva de recoleccin; con ella puede obtenerse informacin aun cuando no
exista el deseo de proporcionarla y es independiente de la capacidad y
veracidad de las personas a estudiar; por otra parte, como los hechos se
estudian sin intermediarios, se evitan distorsiones de los mismos, sin
embargo, debe cuidarse el entrenamiento del observador, para que la
observacin tenga validez cientfica.
La observacin puede adoptar diferentes modalidades:
Segn los medios utilizados o clasificacin
a. Observacin Estructurada: Se observan los hechos estableciendo de
antemano qu aspectos se han de estudiar.
21

b. Observacin no estructurada: Consiste en recoger y anotar todos los

hechos que sucedan en determinado momento sin poseer gua alguna de lo
que se va a observar.
7.4.2. Recurso Y Presupuesto
PRESUPUESTO DE GASTOS
A. RECURSOS HUMANOS
Tiempo
Costo mensual en US$
(meses)
1
450

Cantidad

Denominacin

TOTAL en US$

Investigadores

Encuestadores

340

680,00

Secretaria

340

340,00

900,00

1920,00
B. RECURSOS MATERIALES
Tiempo
Costo Unitario en US$
(meses)

Cantidad

Denominacin

TOTAL en US$

Resmas de papel INEN A4

5,00

Tinta impresora

5,00

Pendraive

10,00

10,00

150

Fotocopias

0,02

06,00

Varios

25,00

50,00

10,00
20,00

96,00
C. OTROS
Movilizacin interna

60,00

Telfono y comunicacin

30,00

Refrigerios

80,00

Varios

25,00

Subtotal

195,00

TOTAL GENERAL

2211,00

Total sumatoria de A+B+C = 4131.00 DLARES USA.

FINANCIAMIENTO
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
CANTIDAD
Aportes Personales de los autores
2211,00
Empresa objeto de estudio
TOTAL
2211,00

22

7.4.3. Cronograma
Anlisis de precios del maz y su impacto econmico en los pequeos productores de
la parroquia Capiro del cantn Pias, provincia de El Oro en el periodo 2013-2014
En los ltimos tres meses se realizara las siguientes
actividades
Organizacin para el PIS
Tema a elegir
Informacin de la investigacin
Reunin para el plan de trabajo
Reconocimiento del lugar de la investigacin
Observaciones
Reconocimiento del campo
Investigacin de los procesos
Recopilacin de datos
Anlisis de datos recaudado
Toma de foto del lugar de la investigacin
Anlisis general a tratar
Entrega de la investigacin

23

Noviembre
20 12 26

Diciembre
4 5 9 30

7.5. Resultados De La Investigacin

Pregunta 1

Si usted vende el producto a entidades privadas, cree que le pagan a un precio justo?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
SI

NO

Resultados en el pastel estadstico

30%
NO
SI
70%

24

El 70% de los productores nos aclararon que no estn de acuerdo con los precios que les
pagan, ya que socializan con otros productores y les aclaran que les pagan con mayor
precio y con la misma calidad de producto que los dems. Y un 30% nos aclararon con un
si ya que no socializan con los dems productores de otras parroquias.

Pregunta 2
Qu tipos de entidades conoce usted que se les pueda vender el maiz?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
C.I.L.P.

C.I Recolectores

Resultados en el pastel estadstico

30%
C.I.L.P.
C.I Recolectores
70%

25

El 70% de los productores nos supusieron responder que ellos le venden a los Compradores
Informales con Local Propio ya que sus ventas son rpidas aunque gastan por l envi del
producto y 30% nos dijeron que lo Compradores Informales Recolectores se los compran a
un precio menor pero no gastan en envi.

Pregunta 3
Conoce el precio oficial del maz establecido por el MAGAP?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
SI

NO

10

Resultados en el pastel estadstico

26

NO
SI

100%

Todos los productores no respondieron que desconocen los precios oficiales ya que nunca
ha ido una persona que trabaje en el M.A.G.A.P. para indicar precios, y normas. Carecen de
charlas o invitaciones al Catn Pias para recibir una charla sobre lo que es el maz.
Pregunta 4
Ha recibido capacitaciones o charlas para conocer los precios oficiales del maz por
parte del MAGAP?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
SI

NO

10

Resultados en el pastel estadstico

27

NO
SI

100%

Por consecuente que no conocen los precios y normas es porque carecen de charlas
bridadas por agentes del M.A.G.A.P ya que no han ido para brindarles informacin.
Pregunta 5
Cmo cree usted que fueron sus ganancias en su ltima cosecha?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
BUENA

REGULAR

MALA

Resultados en el pastel estadstico

28

20%
30%
BUENA
REGULAR
MALA

50%

Pues por los datos brindados por los pequeos productores de la Parroquia Capiro el 50%
nos dice que fue regular ya que no conocen los precios oficiales y no saben el factor de que
ganan o pierden pero no era lo que tenan previstos para su cosecha, el 30% nos aclara que
fue buena ya que era lo que tenan esperado recibir por su producto pero se vuelve a
recalcar que carecen de saber el precio oficial del maz y por ltimo el 20% no dice que fue
mala ya que fue muy por debajo de lo normal.
Pregunta 6
Cmo cree usted que fueron sus ganancias en su ltima cosecha?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
E. PRIVADA

E. PUBLICA

Resultados en el pastel estadstico

29

40%
E. PRIVADA
E. PUBLICA
60%

El 60% nos dijo que haban vendido a empresas privada ya que no hay mucho tramites y
acortan el tiempo de venta y un 40% las ventas las hacen a empresas pblicas o que
manejen fondos pblicos pero sus trmites son un pocos demorados a relacin con la
empresa pblica.

Pregunta 7
A qu precio vendi usted el quintal de maz?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
PRECIO $9

PRECIO$10

PRECIO $11

30

Resultados en el pastel estadstico

30%
40%

PRECIO $9
PRECIO$10
PRECIO $11

30%

En este resultado nos aclara que el mayor precio de paga fue el de $11 lo cual lo obtuvieron
un 40%, el segundo precio fue el de $10 lo tuvieron un 30% y el otro porcentaje restante
tuvieron un valor de comercializacin de $9 que es el valor minoritario.
Pregunta 8
Estara dispuesto usted a asociarse para vender a mejor precio el maz?
Cuadro de representacin de los resultados de la encuesta
SI

NO

Resultados en el pastel estadstico

31

20%

SI
NO

80%

En un 80% est de acuerdo a formar un asociacin para un bien comn para mejorar el
precio de las ventas de su producto pero un 20% no est de acuerdo ya que quieren vender
por su cuenta y obtener un supuesto mejor precio que los dems en resumidas palabras una
competitividad entre pequeos productores.
7.5.1. Resultados de la observacin de campo
Tuvimos una gran aceptacin y apoyo por los pequeos productores lo cual nos facilita para
manear una asociacin entre ellos, tambin observamos grandes terrenos los cuales se
pueden aprovechar para producir mayores cantidades ya que el terreno y el clima son
favorables para la produccin de maz. Tambin se observ que estaban en proceso de
quema de platas secas recin cosechadas del maz.
Tambin observamos inters en la personas cuando mencionamos asociacin de los
pequeos productores de maz ya que con esto elevaran sus ganancias con organizacin de
los individuos que formaran parte de aquella asociacin.

32

7.6. Conjetura
La realizacin de encuestas a los productores de maz en la parroquia Capiro, encontramos
un gran desequilibrio de precios porque sus ventas eran realizados a compradores
intermediarios an muy bajo precio del mercado del maz. Dando por consecuencia pocas
ganancias y utilidades; generando un gran desinters por el sembro de maz en la
parroquia, ya que esto afecta al productor y a la parroquia.
Esto genera un gran impacto econmico por faltas de charlas o conferencia de precios
establecidos por el M.A.G.A.P. para que tengan una nocin de organizaciones que paguen
aun precio establecido y digno para ellos.
Por lo cual se habl con los productores realizar un plan de comercializacin para los
productores de maz de la parroquia Capiro para mejorar sus ventas y aumentar produccin
entre ellos con mejores precios y mejoraramos el estilo de vida de los pequeos
productores y de la parroquia en s. Para mejorar y salir adelanta y motivar al desarrollo de
industrias para hacer productos ecuatorianos de calidad.

8. Aportaciones De La Investigacin
8.1. Ttulo De La Propuesta
Plan de comercializacin para los productores de maz de la parroquia Capiro.
8.2. Justificacin
Creando un plan de comercializacin optimizaramos muchos puntos y tendremos
ganancias sin perdidas. Ya que la U.N.A. (Unin Nacional de Agricultores) es la autoridad
competente de compra de maz ya que esta rgida por la lista de precios del M.A.G.A.P.
(Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuicultura y Pesca).

33

8.3. Objetivos
8.3.1. Objetivo General
Realizar un plan de comercializacin del maz en la parroquia Capiro del Cantn Pias,
provincia de El Oro en el periodo 2014 2015.
8.3.2. Objetivos Especficos

Formar una asociacin de pequeos productores de maz de la parroquia Capiro

Ofrecer el producto de buena calidad a la U.N.A. (Unin Nacional de Agricultores)

para su venta
Tramitar el envi de la produccin.
Definir una presentacin para el empaque del producto
Concretar el precio con la U.N.A. (Unin Nacional de Agricultores)

8.4. Ubicacin
8.4.1. Provincia
El Oro
8.4.2. Cantn / Parroquia
Pias/ Capiro
8.4.3. Direccin
Se ubica al Sur del cantn Pias, limitando al Norte con las parroquias de Pias,
Moromoro; al Noreste San Roque; al Oeste con el cantn Balsas; y con la Provincia de
Loja al Sur.

34

8.5. Beneficiarios
8.5.1. Directos
Los pequeos productores de la parroquia Capiro; como tambin la propia parroquia.
Teniendo un mejor plan de comercializacin para el producto hay un gran crecimiento en
produccin.
8.5.2. Indirectos
El sector consumista ya que con mejor comercializacin hubiera agencias, empresas las que
se dediquen a la generacin de productos derivados del maz.
8.6. Sistema Conceptual
8.6.1 Plan de comercializacin
La comercializacin es el conjunto de actividades realizadas por la empresa
para lograr que el bien o servicio que ofrece est al alcance de los
consumidores.
La funcin de la comercializacin se realiza integralmente cuando se efecta
la venta. El cierre de la venta indica que se ha logrado el propsito de la
comercializacin.
Durante la venta se intercambian bienes y servicios. En la actividad de la
venta se establece una relacin entre el vendedor y el comprador. En esta
relacin ambos manifiestan inters.
Los aspectos que debe atender un empresario en la funcin de
comercializacin son los siguientes:
8.6.1.1 Definicin de la empresa.
Con esto precisa cul es el negocio de la empresa. Si es comercial, industrial
o de ambos giros. Si produce artculos o servicios. Si fabrica un solo
producto o una lnea de productos etctera.

35

8.6.1.2 Cules son las necesidades o deseos que satisfacen los productos de la empresa.
Esto permite determinar el mercado potencial de la empresa. Es decir, todos
los consumidores que demandaran los productos de la empresa si fuese la
nica que los proporcionase.
8.6.1.3 Cules son las empresas competidoras.
Esto le informa la extensin que es cubierta por la competencia. Por otra
parte, le permite investigar las caractersticas de los productos de la
competencia. Tambin le permite saber si existen productos que puedan
satisfacer sucedneamente la necesidad; es decir, que en caso de inexistencia
de los productos de la empresa los consumidores puedan recurrir a substitutos
disponibles. (Por ejemplo, de no haber trigo, se puede consumir maz)
8.6.1.4 Las caractersticas del producto que mejor contribuyen a satisfacer la
necesidad o deseo del consumidor.
Estas caractersticas permiten comparar los productos de las empresas para
saber si se puede mejorar la calidad del producto o si debe reducirse el precio
de la mercanca para ser competitivo.
8.6.1.5 Qu es lo que mantiene interesados a sus clientes.
Es decir, cules son las caractersticas del producto o de la venta que invitan
al consumidor a volver a comprar en el mismo lugar. Cercana del local?
Gentileza del vendedor? Cumplimiento de las garantas?, etctera.
8.6.1.6 El precio del producto como factor de competitividad del mismo.
Esto depender de si se trata de un producto nuevo, prcticamente sin
competencia o de un producto similar a otros que la competencia ha
desarrollado.

36

8.6.1.7 Cules son los canales de distribucin del producto.

Formas de llegar a determinadas plazas.

Costo del transporte y

almacenamiento. Pago de comisiones a vendedores e intermediarios.

Posibilidad de maquila en otras zonas, etctera.
8.6.1.8 Cul es el ciclo de vida del producto.
Si el producto se encuentra en la etapa de introduccin, madurez, declinacin
o requiere ya de innovaciones para que se mantenga en el mercado. La
novedad es un factor que afecta la potencialidad de las ventas; incluso pese a
que se tenga precios un poco ms altos que los de la competencia.
8.6.1.9 Cules son las polticas y programas de promocin del producto.
Si debe haber capacitacin de los vendedores, elaboracin de anuncios,
rtulos, propaganda y publicidad. Los medios que se emplearan, los costos
que implicarn, etctera.
8.6.1.10 La estimacin de la cantidad de productos que es posible vender.
Se propone como meta incrementar las utilidades de la empresa. Esto supone
una planeacin adecuada de la cantidad de ventas que espera realizar en un
periodo determinado.
8.6.2 justificacin
El presente trabajo pretende tener una orientacin claramente prctica y se consider
conveniente definir qu es un plan de comercializacin para un mejor entendimiento de
nuestra propuesta tras el debido problema la cual est planteada en este proyecto.
8.7. Recursos Y Propuestas
Para la realizacin n de nuestro plan de comercializacin necesitramos varios agentes los
cuales tramiten papeles en la fiscala, MAGAP Ministerio de Agricultura, Ganadera,

37

Acuicultura y Pesca, permisos legales, viajes a Guayaquil por motivos que pertenece la
U.N.A unin Nacional de Agricultores en esa localidad y otros asuntos.
PRESUPUESTO DE GASTOS
A. RECURSOS HUMANOS
Tiempo
Costo mensual en US$
(meses)
1
450

Cantidad

Denominacin

TOTAL en US$

Investigadores

Encuestadores

340

680,00

Secretaria

340

340,00

900,00

1920,00
B. RECURSOS MATERIALES
Tiempo
Costo Unitario en US$
(meses)

Cantidad

Denominacin

TOTAL en US$

Resmas de papel INEN A4

5,00

Tinta impresora

5,00

Pendraive

10,00

10,00

150

Fotocopias

0,02

06,00

Varios

25,00

50,00

10,00

20,00

96,00
C. OTROS
Movilizacin interna

60,00

Telfono y comunicacin

30,00

Refrigerios

80,00

Varios

25,00

Subtotal

195,00

TOTAL GENERAL

2211,00

Total sumatoria de A+B+C = 4131.00 DLARES USA.

FINANCIAMIENTO
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
CANTIDAD
Aportes Personales de los autores
2211,00
Empresa objeto de estudio
TOTAL
2211,00

38

8.8. Cronograma
Realizar plan de comercializacin del Maz en beneficio de los pequeos productores de
la parroquia Capiro del cantn Pias, provincia de El Oro en el periodo 2013-2014

Enero
ESTA PRONOSTICADO PARA UN MES

10

15

20

Organizacin de papeleo conjunto Abogados

Asesora de Asociaciones creadas con el mismo fin
Viaje a capiro
Formacin de la asociacin
Reunin del presidente de la asociacin con la U.N.A
Notariar la Asociacin
Poner trminos de envi del producto
Seleccin de envoltura del producto

8.9 Desarrollo de la Propuesta

Implementacin de una estrategia de comercializacin para los productores de maz de la
Parroquia Capiro, Cantn Pias, Provincia del Oro Ecuador.
8.9.1. Antecedentes de la propuesta
Para poder desarrollar la presente propuesta fue necesario un estudio de mercado abarcando
algunos aspectos como volumen de produccin, clientes, mercados, participacin de los
intermediarios, precio, calidad, etc.
Se analiz la estrategia tradicional de comercializacin en todos los puntos hasta llegar al
consumidor final por medio de los agricultores y as mismo se analiz a los importadores
en lo que respecta a precio, volumen de compra, clientes, gustos y preferencia, entre otras,
y tomar en cuentas estos puntos para llegar a ser competitivos.

39

8.9.2. Objetivos
Objetivo General de la Propuesta
Proponer una estrategia de comercializacin internacional como documento gua para los
productores de maz en la Parroquia Capiro, Cantn Pias, Provincia del Oro Ecuador,
que puedan o que tengan intenciones de exportar como destino internacional.
Objetivos especficos.
Realizar un diagnstico de la situacin actual del mercado colombo - ecuatoriano acerca de
la comercializacin de maz que permita definir la estrategia internacional ptima de
comercializacin.
Establecer acciones que permitan la aplicabilidad y control de la estrategia de
comercializacin.
Aumentar la oferta del maz tecnificado de una forma competitiva y sostenible.
8.9.3. Modelo operativo de la Propuesta
El objetivo primordial es proponer una nueva estrategia de comercializacin para los
agricultores de maz en la Parroquia Capiro, Cantn Pias, Provincia del Oro Ecuador.
1. Realizar un diagnstico situacional del mercado de la parroquia Capiro, as mismo
del mercado del Ecuador, la cual permite determinar los objetivos y resumir el
ambiente de mercado a fin de desarrollar la estrategia de comercializacin de maz.
2. Presentar acciones que permitan la aplicabilidad y control de la estrategia de
comercializacin de maz.
8.9.4. Anlisis de la situacin
Anlisis del macro entorno Ecuador
El PEST es una herramienta que sirve para realizar anlisis esencial y as, empezar un
proceso de mercadeo, tanto en el ambiente interno y externo de una empresa, producto o
40

servicio y as comprender el crecimiento o declive de un mercado, y por ende, la posicin

de un negocio, producto o servicio en cualquier pas. El PEST est compuesto por la clave
nemotcnica, Factores polticos, econmicos, socio cultural y tecnolgico. (Mihail, 2009,
pg. 25).
Ecuador y la Parroquia Capiro
Anlisis Poltico
El sector en el cual, el Gobierno ha puesto un especial inters es en el sector
agrcola, a travs de subsidios en qumicos y agroqumicos, inversin en
investigacin, semillas certificadas, exoneracin de impuestos, eliminacin del
impuesto a la renta, con tal de promover las exportaciones en este sector hacia
distintos mercados, por ser un sector importante en el aporte del PIB Nacional.- 60

Sin embargo, las importaciones de maz en general de pases como Argentina y

EE.UU perjudican a los agricultores debido a que las empresas procesadores no
demandan el producto nacional, cabe recalcar que las mayores importaciones son de
maz duro que sirve para el procesamiento de balanceados, la ltima importacin se
registr en junio del 2012.
Para ello, el Estado Ecuatoriano ha mejorado las leyes, las mismas que han servido
para mejorar la economa de Ecuador, por ejemplo, la creacin del COPCI (Cdigo
Orgnico de Produccin, Comercio e inversiones), cuyo objetivo es impulsar toda la
actividad productiva a nivel nacional, en todos sus niveles de desarrollo a los
actores de la economa popular y solidaria; as como la produccin de bienes y
servicios realizadas por las diversas formas de organizacin de la produccin en la
economa, por otro lado facilitar el comercio exterior, a travs, de un rgimen
aduanero moderno transparente y eficiente.
Estilo de vida de los agricultores
El Estado ecuatoriano se ha preocupado por el buen vivir de la poblacin nacional, prueba
de esto es que existen leyes que regulan el Plan Nacional para el Buen Vivir.

41

Ecuador est intentando crear mecanismos de distribucin y redistribucin de la riqueza

con la inclusin social y productiva de los grupos menos favorecidos como es en el sector
rural, sobre todo las personas que se dedican a la agricultura. Sin embargo el crecimiento y
la estabilidad macroeconmica son una condicin necesaria pero no suficiente para
erradicar la pobreza, promover la igualdad y garantizar los derechos del buen vivir.
El 55% de la poblacin de la Parroquia Capiro son agricultores que se dedican nicamente
a la siembra de productos agrcolas, su analfabetismo se ubica en 2.6% menor. Las vivienda
que ellos habitan, el 58% es propia ya sea regalada, herencia o por posesin, etc.
Lo preocupacin del estado ecuatoriano es el estilo de vida de la poblacin rural, debido a
la migracin de los agricultores a la ciudad en busca de otras oportunidades de trabajo y
estudios, por lo que la produccin agrcola y ganadera ha disminuido notablemente en las
provincias, que se dedican a la agricultura en mayor porcentaje.
Anlisis tecnolgico
El Ecuador destina cada ao recursos - 71 - provenientes del PIB para ciencia y tecnologa,
0,41%. El objetivo a futuro de la Secretara es aumentar al 1% del PIB, ya que otros pases
ms desarrollados gastan alrededor de 2,5% y 3% de su PIB.
El futuro del Ecuador esta ligado a su capacidad cientfica y tecnolgica, de la cual depende
sus posibilidades de insertarse en las corrientes mundiales del conocimiento.
Un ejemplo que Ecuador va a vivir, es la creacin del ECUAPASS, sistema que manejara la
aduana del Ecuador con el fin de mejorar los procesos de Importacin y Exportacin, y es
uno de los primeros sistemas en Latinoamrica que se manejar con documentos
electrnicos, con el objetivo de disminuir tiempos y costos.
Sin embargo, la produccin de maz en la Parroquia Capiro es tradicional, nicamente 13%
de la regin Costa la produccin de maz es tecnificada, el gobierno ecuatoriano ha
manifestado la insercin de la tecnologa en el sector agrcola para as aumentar la
produccin en este sector, el plan est previsto para el ao 2014.

42

Anlisis de la situacin interno

A continuacin se hace un anlisis hacia la cadena de valor

Grafico 1
Cadena de valor de la comercializacin de maz de la Parroquia Capiro, Cantn Pias, Provincia del Oro

Fuente: Cadena de valor de Porter.

Elaborado por: Cristhian Salcedo
La cadena de valor es una herramienta de diagnstico interno a una empresa, que
sirve para medir las fortalezas y debilidades de la misma (Kotler, Porter,
McKinsey).
Las actividades primarias para el exportador son aquellas que estn relacionadas con el
desarrollo de la compra del producto en este caso del maz, almacenaje, empaque,
unitarizacin, contenerizacin, transporte interno, documentacin, agentes de aduana, las de
logstica externa y comercializacin y los servicios post venta.
Los agricultores no realizan una logstica interna y mucho menos externa, por falta de
conocimiento costos, que ellos no pueden cubrir, sin embargo, la operacin del agricultor

43

es vender su producto en cualquier lugar y sujetndose a los precios que imponen los
intermediarios. No tiene definido exactamente los canales de comercializacin el mercado
interno.
Grafico 1
Estrategia de Comercializacin domestica

Fuente: MAGAP Encuesta de coyuntura.

Elaborado por: Cristhian Salcedo
En la actualidad no existe un centro de acopio que realice operaciones de almacenamiento,
ni una persona natural o jurdica que se encargue de realizar las exportaciones, claro est
que la relacin entre agricultor e intermediario son bajas, no se conoce el nmero de
intermediarios existentes que se dediquen a la comercializacin del maz.
Como observamos en el grfico anterior, el pequeo productor tiene ms relacin con el
intermediario, en cambio, los que poseen mayor cantidad de tierras o tienen gran volumen
de produccin comercializan en ferias, mercados mayoristas, provinciales, y locales. Pero

44

ningn agricultor llega al consumidor final, o a industrias que utilicen el maz como materia
prima.
En la Parroquia Capiro la produccin es manual, no existe algn productor que realice la
produccin tecnificada, por falta de apoyo gubernamental, alcance de tecnologa, costo de
tecnologa, etc.
Finalmente, las actividades de apoyo, no aplica porque no existe una empresa que se
dedique a la exportacin de maz, haciendo uso de alguna estrategia de comercializacin
internacional, esto se debe a la falta de recursos y liderazgo por parte de los agricultores de
maz en la Parroquia Capiro.
A nivel nacional, la produccin de maz se la realiza de manera manual, nicamente 23,4%
es tecnificada.
Grafico 2
Distribucin del maz

Fuente:
Investigacin de mercados
Elaborado por: Cristhian Salcedo
La produccin de maz se comercializa a travs de los intermediarios, y stos a la vez lo
revenden en los mercados mayoristas, minoristas, empresas procesadoras, empresas de
semilla, etc., a mayores precios que a la vez afecta al bolsillo de los agricultores,
nicamente el 30,61% lo venden al mercado mayorista del lugar, sin embargo; no existe

45

mucha diferencia debido a que en los mercados tambin recurren los intermediarios para
comprar el maz reduciendo nicamente el costo de transporte del lugar de produccin al
mercado.
Grafico 4
Problemas de comercializacin

Fuente: Investigacin de mercados

Elaborado por: Cristhian Salcedo
El mayor problema de los agricultores de maz en la parroquia Capiro es la intervencin
de los intermediarios, as mismo el 90% de los encuestados mencionan que afecta al no
Ingreso de una estrategia de comercializacin
Respuesta

Frecuencia

Porcentaje %

SI

90.0%

NO

1.0%

TOTAL

10

100%

tener acceso a nuevos mercados, por problemas complementarios como: la inexistencia de

apoyo de alguna entidad gubernamental, as mismo la inestabilidad de los precios.

46

Fuente: Investigacin de mercados

Elaborado por: Cristhian Salcedo
El 90% de los agricultores encuestados estn interesados en cambiar la estrategia de
comercializacin, cambiando los canales de comercializacin y as acceder a nuevos
mercados, sin embargo el 1% no est de acuerdo porque estn conformes con la forma de
comercializacin actual por motivo de que son pequeos productores que realizan la
siembra de maz nicamente, para la venta en el mercado local, semilla y como sustento
familiar.
8.9.5. Planes de actuacin
Registro como comerciante
a) Servicio de rentas internas (S.R.I)
Toda persona, sea natural o jurdica, que se dedica a las actividades de comercio, como en
el caso de los exportadores e importadores, debe registrarse en el SRI y obtener el Registro
nico de Contribuyente RUC.
Una vez obtenido el RUC, a travs de una imprenta local, debidamente autorizada por el
SRI para imprimir documentos, solicitar la emisin de las facturas que sern utilizadas para
los trmites aduaneros y el cobro de sus exportaciones. Adems, debe constar en estado
activo con autorizaciones vigentes para poder operar en el comercio y que aparezca como
ubicado.
Esto se lo hace en cualquier oficina principal del SRI a nivel nacional.
b) Registro en la secretaria de comercializacin

47

Solo deben cumplir con un proceso de registro en la Subsecretara de Comercializacin.

c) Registro de firmas en el Banco Central del Ecuador (trmite por una sola vez)
Autorizaciones Previas.La exportacin del maz requieren autorizacin previa de la siguiente entidad: Agencia
Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro (AGROCALIDAD)
Certificados Sanitarios.
Adicionalmente se requiere la obtencin de, entre otros, los siguientes certificados
sanitarios o registros:
Certificado fitosanitario de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro
(AGROCALIDAD) del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca
(MAGAP) para la exportacin de material vegetal o productos agrcolas en cualquiera de
sus formas, excepto industrializados, para fines de propagacin.
Certificados Exigidos.
Entre los principales certificados se pueden mencionar el siguiente:
Certificado de calidad, otorgado por el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin (INEN) para
productos ecuatorianos de exportacin que deban tener un certificado de conformidad con
norma para ingresar a otros pases, debido a exigencias de reglamentos tcnicos de esos
pases.
8.9.6. Plan logstico
Comercializacin domestica
El punto de comercializacin del Maz se hara desde el cantn Pias, por ser un punto
estratgico, adems por la cercana de los lugares de produccin con el punto.

48

En la estrategia comercial tradicional el agricultor solo llega hasta el mercado de la

localidad, inclusive usando a los intermediarios, y eso afecta al precio final para el
consumidor.
El medio de transporte a utilizarse es el Transporte terrestre en el cual el camin arrendado
ser financiado por entidades pblicas.
El almacenamiento de la carga tendr un costo de USD 1,35 por cada saco con un costo
Total de USD 135,00, nicamente un da debido a que es un producto perecible y si se
prolonga el tiempo de permanencia este producto perder sus caractersticas originales
como: color, sabor, etc.

49

Grafico 3
Diagrama de flujo del sistema de propuesta

50

8.9.7. Implementacin y evaluacin estratgica

La implementacin de estrategias de comercializacin se debe medir, evaluar y
controlarlas. Se describe las acciones necesarias para el cumplimiento adecuado como
supervisin, tanto a los Compradores y vendedores, con el fin de alcanzar con los objetivos
planteados.
Con la evaluacin y control se podr analizar y tomar decisiones futuras en lo que se debe o
no se deba cambiar respecto a la implementacin de la estrategia de comercializacin.
Tambin brindar un grupo de indicadores que permitan realizar el seguimiento de la
implementacin de las estrategias, as como la medicin de las acciones en determinados
periodos.
Para el cumplimiento de algunos de los indicadores de la evaluacin y control, deben estar
presentes los productores y los compradores, para la toma de decisiones en el momento de
realizar modificaciones en la implementacin de alguna estrategia comercial en particular.
Es necesario difundir tanto las estrategias. Esto permitir a cada uno de los actores conocer
y saber identificar cul es el aporte dado para el cumplimiento de cada uno de los objetivos.
8.9.8. Evaluacin econmica y financiera
La naturaleza del proyecto es susceptible a cambios conductuales del cliente y el tiempo,
por lo que se estableci para el clculo del flujo de efectivo un periodo de un ao pero
dividido en trimestre, por lo que se tendr 4 meses. Un valor dado de 500 sacos por
semana
FLUJO PROYECTADO (500) SACOS SEMANALES A NIVEL NACIONAL
INGRESOS
1er semana
2do semana
3er semana
4to semana
VENTAS
6000$
6000$
6000$
6000$
COSTOS
5000$
5000$
5000$
5000$
GANANCIA
1000$
1000$
1000$
1000$
GASTOS
400
400
400
400
GANACIA TOTAL
600
600
600
600
EN BRUTO

51

Una inversin de 2000 dlares americanos para obtener ganancias efectivas y positivas,
ayudando a los pequeos productores, estableciendo precios fijos del maz segn su grado
de humedad la ganancia beneficiaria directamente a los pequeos productores.
9. Conclusiones
Dado el punto del fin de nuestra investigacin con la propuesta se ha realizado un plan con
fin de ayudar a los pequeos productores y a la parroquia de Capiro tomando en cuenta la
mala venta del producto y la desinformacin que han tenido por parte del MAGAP ya que
ellos no se han preocupado por los pequeos productores de ese sector as ellos han sido
estafados a la hora de vender su producto a compradores informales.
Quedando patente en nuestra propuesta ellos han decidido iniciar su asociacin de
pequeos productores para as tener un mejor provecho de su producto

as

poder

mejorar su economa y el desarrollo de dicha parroquia ya que ellos podran aportar una
parte de sus ganancias hacia la parroquia y poder tambin generar trabajo a terceras
personas.
Con este proyecto se busca ayudar a los pequeos productores de maz de la parroquia El
Capiro, ayudndolos as a tener un mayor ingreso econmico con la venta de su producto
( maz), ya que ellos ao tras ao cuando han cosechado no han tenido buena paga por su
producto ya que lo han vendido a instituciones informales y dichos compradores no
compran segn la tabla que rige el estado ellos ponen un precio segn su inters y su propia
ganancia y los pequeos productores que no han tenido mucho conocimiento sobre tablas
de precios establecidos por el MAGAP ni conocen instituciones o compradores del estado.
Este proyecto tiene trata tambin de ayudar o brindarles conocimiento a cada uno de los
pequeos productores de maz de la parroquia el Capiro ayudndolos asi a mejorar sus
ingresos en cada cosecha y tener como resultado final un mejor estilo de vida o que ellos
sientan que estn vendiendo su producto a un precio justo.
Es muy necesaria esta ayuda que se va a realizar a raz de este proyecto ya que en las
encuestas realizadas la mayora de personas dijeron que ellos no saban que el estado

52

compraba maz y que por eso ellos siempre le vendan a los compradores informales o a los
re corredores, ni tampoco que establecan precios justos para la comercializacin de su
producto.

53

Web grafa

La recoleccin de datos (: LA OBSERVACIN)

http://data-collection-and-reports.blogspot.com/2009/05/la-observacion.html

La historia del maz en el Ecuador (La historia del maz en el Ecuador)

http://es.scribd.com/doc/56116916/La-historia-del-maiz-en-el-Ecuador#scribd

Sistema de Informacin Nacional de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca

(SINAGAP)
http://sinagap.agricultura.gob.ec/boletin-ma%C3%ADz-duro/boletin-maizd

El Magap baj el precio oficial del quintal de maz (Ecuavisa)

http://www.ecuavisa.com/articulo/noticias/nacional/41939-magap-bajo-precio-oficial-del-quintal-maiz

MAZ DURO (EL MAZ EN LOS TRPICOS: Mejoramiento y produccin)

http://www.fao.org/docrep/003/x7650s/x7650s07.htm

Plan de comercializacion (Comunidad de Emprendedores)

http://www.emprendices.co/plan-de-comercializacion/

54

Precio de maz para este ciclo ser de $ 15,90 (El Universo)

http://www.eluniverso.com/noticias/2014/03/08/nota/2308541/precio-maiz-este-ciclo-sera-1590

ANEXOS
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ANEXO A
Esta imagen podemos observar este es el municipio de esta dicha parroquia.

56

ANEXO B
Este es el mapa de todo Pias hay podemos observar cmo est dividido y podemos llegar de un

57

ANEXO C
Maz recin est floreciendo y necesita todo el cuidado de parte de los dueos para que haya un

58

ANEXO E
Preguntas a los dueos de la plantacin del Maz y tambin haciendo las preguntas de las encue

ANEXO F
Compradores informales del Maz que se aprovechan de los pequeos productores, ya que nos le

59

ANEXO G
Compradores informales con local propio

ANEXO H
Plantaciones de Maz en los diferentes sectores

60

ANEXO I
Empresas Industrializadas

61

ANEXO J
Mapa de la parroquia Capiro

ANEXO K
Empresa procesadora de maz

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ANEXO L
UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y AFINES
ENTREVISTA
TEMA: Comercializacion del Maiz
OBJETIVO DE LA ENCUESTA: Almacenar informacin para un proyecto universitario
INSTRUCCIONES:
1 Si desea guardar el anonimato, no registre nombre, direccin, ni telfono.
2 Los datos sern utilizados exclusivamente para el trabajo acadmico.
3 Lea detenidamente cada aspecto, antes de escribir la respuesta.
4 No deje ninguna pregunta sin resolver.
GRACIAS POR SU COLABORACIN
1. Qu tipo de entidades conoce usted que se les pueda vender el maz?
*UNA
*Comerciantes Informales con local propio
*Comerciantes informales re corredores

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*Otros Cules?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
2. Si usted vende el producto a entidades privadas, cree que le pagan a un precio justo?
*SI
*NO
Por qu?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
3. Conoce el precio oficial del maz establecido por el MAGAP?
*SI
*NO
Por qu?
_________________________________________________________________________
4. Ha recibido capacitaciones o charlas para conocer los precios oficiales del maz por
parte del MAGAP?
*SI
*NO

5. Cmo cree usted que fueron sus ganancias en su ltima cosecha?

*Buena
*Regular
*Mala
6. En su ltima cosecha a quien le vendi el maz?
*Empresas Pblicas
*Empresas Privadas
7. A qu precio vendi usted el quintal de maz?
_________________________________________________________________________
8. Estara dispuesto usted a asociarse para vender a mejor precio el maz?
*SI
*NO

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ANEXO M