ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

INDUSTRIALIZACIN APCOLA
TEMA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA MIEL DE ABEJA A NIVEL
MUNDIAL

INTEGRANTES: GEOMARA PINEDA

ISABEL CAYANCELA
AURORA COLCHA
MARA JOS LPEZ
PATRICIA VALDIVIEZO
FECHA DE ENTREGA: 2015 01 21

RIOBAMBA ECUADOR

INTRODUCCIN:
Los cambios y exigencias que hoy en da presenta el mercado internacional, la
bsqueda de nuevas alternativas en productos que contengan un valor
agregado y sobretodo que sean beneficiosos para la salud estn siendo
apreciados en diferentes pases. Es por ello que esta investigacin se enfoca
en analizar las necesidades del consumidor de miel natural de abeja para
poder realizar una comercializacin eficaz y oportuna en el mercado
internacional. El trabajo requiere realizarse en diferentes etapas. Obtencin del
producto y su posterior comercializacin, teniendo en cuenta los distintos
sectores
de
la economa (sector
apcolasector
transformacinsector distribucin); aspecto de mercadeo, el cual incluye el formal estudio de
la demanda y oferta del producto, as como la identificacin de los posibles
compradores, especificacin del precio de venta y los actuales productores a
nivel de regin. Actualmente, la aportacin de los beneficios econmicos de la
apicultura se ha reducido ante el acelerado proceso globalizador y los
problemas de mercado de los ltimos aos, principalmente en relacin al precio
en el mercado internacional. De ah la necesidad de conocer las condiciones
del mercado europeo para explorar nuevos horizontes, diversificar el mercado y
aprovechar al mximo las condiciones existentes en beneficios de la apicultura
mexicana (Gemes y Villanueva, 2002).
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la demanda de miel de abeja requerida en el mercado
mundial para su comercializacin.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Fundamentar a travs de la bsqueda bibliogrfica la comercializacin y
la demanda.
Diagnosticar el proceso de comercializacin internacional de miel de
abeja requerida para ingresar al mercado mundial.
Identificar qu pases son los pioneros
comercializacin de la miel de abeja.

en

la

produccin

JUSTIFICACIN:
Bsqueda de nuevas estrategias de comercializacin internacional de la miel
de abeja tiene un gran valor en relacin al desarrollo comercial y productivo,
adems de los beneficios en salud hacia las personas, generar empleo no
solo para quienes realizan esta produccin sino tambin para aquellas
personas que viven de esta actividad. La actividad apcola es un negocio
competitivo que si maneja con cuidado y evitando tomar riesgo Se debe
promover y resaltar los cuidados ya sea con uno mismo y sin llegar a afectar la
tranquilidad del medio que lo rodea, teniendo claro lo anterior en general la
apicultura es un negocio favorable ya sea econmica, social y ambientalmente.

REVISIN DE LITERATURA:
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA MIEL DE ABEJA A NIVEL
MUNDIAL
La Unin Europea es deficitaria en miel y habitualmente necesita importar
alrededor de la mitad de la cantidad que consume. En 1998-1999, el nivel de
autoabastecimiento se situ en un 47.4% desvindose por primera vez del
porcentaje del 50%. Los tres primeros productores de miel en la Unin Europea
son Espaa, Francia y Alemania con 33 mil, 27 mil y 16 mil toneladas,
respectivamente, para el perodo mencionado. ( Gabriel Rodrguez, (2005)
Durante el perodo comprendido entre 1997 y 1999, la produccin de miel en la
Unin Europea permaneci estable. Por otra parte, durante ese mismo perodo,
las importaciones de miel aumentaron en un 11.5%. Argentina se convirti en
el primer pas exportador a la Unin Europea cubriendo el 30% de las
importaciones comunitarias de miel en 1999, mientras que China descendi al
segundo lugar con el 23% y Mxico ocup la tercera posicin con el 12%. En
cambio, las exportaciones comunitarias a terceros pases ascendieron a unas
6 mil toneladas y en 1999, slo representaron el 5% de la produccin. ( Gabriel
Rodrguez, (2005)

La miel es el principal producto exportado por Mxico a Alemania, teniendo

una participacin del 24.42% dentro del total exportado dentro del sector de
alimentos y bebidas. En 1999 import 89,610 toneladas de miel de abeja por un
valor de 112 millones de USD y en el 2000 import 93,975 toneladas por un
valor de 103 millones de USD. Esto signific un aumento de 5% en volumen,
sin embargo, debido al aumento del tipo de cambio MA/USD, en valor
representa una disminucin de 8% En el 2001 se importaron ms de 92 mil
toneladas por un valor de 114 millones de USD. Comparando las importaciones
de los aos 2000 y 2001, se nota una disminucin de 2.1% en volumen,
mientras en valor se trata de un aumento de 9.6%. Suiza, pas con una
superficie de 41,290 km, cuenta con 7.1 millones de habitantes, los cuales
consumen en su gran mayora mieles de importacin, debido a que la
produccin nacional de miel es muy reducida para abastecer el mercado.
(Gabriel Rodrguez, (2005)
Despus de un huracn hace algunos aos, que caus daos considerables en
los bosques suizos, la produccin suiza se miel se redujo an ms, por lo que
la demanda de mieles de importacin aument considerablemente. No
obstante, Francia produce miel en abundancia, con una amplia presencia de
los apicultores en todo el territorio, el consumo de la miel importada se ha
incrementado en los ltimos aos. La produccin cubre el 75% del consumo y
la cifra de la cantidad importada tiende a subir tomando en cuenta los ltimos 3
aos. En el Reino Unido, mas del 90% de la miel que se consume es
importada debido a que solo 4 mil toneladas pueden ser producidas para
ventas al menudeo. El mercado de la venta al menudeo de la miel se calcula
actualmente en 40 millones de libras esterlinas y un volumen aproximado de 17
mil toneladas. Alrededor de l0% de los compradores de miel son grandes
consumidores, quienes representan casi la mitad del volumen total que el
mercado consume. (Gabriel Rodrguez, (2005)

COMERCIO EXTERIOR GLOBAL.

Respecto al intercambio comercial de la miel a nivel mundial, para el perodo
comprendido de 1975 hasta el ao 2000, existe una tendencia creciente para
dicho perodo en las estadsticas tanto de las importaciones como de
exportaciones, an cuando las condiciones econmicas mundiales no han sido
siempre las mismas. (Gabriel Rodrguez, (2005)
MAYORES PRODUCTORES MUNDIALES DE MIEL
A Nivel Mundial, tradicionalmente cinco pases han concentrado el 50% del
total de la produccin de miel (China, Argentina, Turqua, Estados Unidos y la
Federacin Rusa). El principal continente productor es Asia, seguido de Europa
y en tercer lugar Amrica. A partir de 2003 Argentina se ubic como el segundo
productor mundial superando por primera vez en la historia a Estados Unidos.
China histricamente ha sido el principal productor mundial de miel con una
participacin de 22% de la produccin mundial y es el primer exportador. Sus
principales destinos son Japn y Estado Unidos. En 2010 vemos la
participacin de Mxico en el mercado mundial de miel. ( Gabriel Rodrguez,
(2005)

PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA A NIVEL MUNDIAL

PRODUCCIN MUNDIAL
El 60% de la produccin mundial de la miel se concentra en 10 pases. Estos
datos no han cambiado mucho en los ltimos 10 aos, ya que apenas ha
habido un leve aumento. Por ejemplo, la produccin total promedio entre el ao
2000 y 2003 fue 1.100.000 toneladas segn la misma fuente. El censo de
colmenas en China es de 6.500.000, de las que 5.700.000 tienen la
consideracin de colmenas comerciales. El nmero de apicultores est cercano
a los 300.000. La produccin media por colmena se sita entre los 50 y 100 kg
de miel, y la mayora de las explotaciones cuentan con abejas de razas
europeas. (Carlos Molinari, (2006)
En Argentina existen unos 30.000 apicultores que explotan unas 3.000.000 a
3.500.000 colmenas con un rendimiento situado entre los 30-35 kg de miel por
colmena. La produccin de miel ronda las 100.000 t y las exportaciones llegan
a suponer ms del 94% de su produccin nacional.
Mxico es el tercer exportador mundial, su produccin se sita entre las 55.000
y 60.000 t. (Carlos Molinari, (2006)
PRECIOS DE LA MIEL EN EL MERCADO INTERNACIONAL
El valor de las exportaciones mundiales de miel en los ltimos aos oscilan
alrededor de $us 700 a 900 millones, cifra que no llegaba a la mitad hace diez
aos.

La mayor parte de las mieles transadas son comercializadas a granel, siendo

en general los propios pases importadores quienes realizan las mezclas y
envasado del producto, observndose fuertes monopolios en los canales de
distribucin. Alemania, Estados Unidos, Japn y Reino Unido corresponden a
los principales pases importadores, controlando ms del 60% de la miel
comercializada internacionalmente. (Carlos Molinari, (2006)
OPORTUNIDADES EN EL MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL
Crecimiento del consumo y comercio mundial de la miel
Crecimiento de la demanda por mieles diferenciadas
Crecimiento de la demanda por subproductos de la colmena con fines
teraputicos
Nuevos pases importadores de mieles
Mayor demanda por servicios de polinizacin
Mayor preocupacin e iniciativas de preservacin del soporte vegetal melfero
y de los agentes polinizadores
Reciente disminucin de colmenas en pases productores puede mejorar el
precio en el corto plazo. (El Apicultor, (2007)
AMENAZAS EN EL MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL
Pases y clientes importadores incrementan y endurecen sus exigencias de
inocuidad y calidad
Grandes exportadores tradicionales (China y Argentina) son vulnerables en
su permanencia en los mercados, generando alta volatilidad de los precios
internacionales.
Nuevos competidores se insertan en los mercados
(India, Vietnam, Brasil)
Incremento de las enfermedades apcolas y surgimiento de nuevas
enfermedades
Disminucin y deterioro del soporte vegetal melfero. ( El Apicultor, (2007)
PRODUCTOS MS VALORADOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL DE
LA MIEL
Mieles con certificacin de origen:
Miel de Manuka
(Nueva Zelandia)
Miel de Acacia
Miel de Tilo
Otras mieles monoflorales
Mieles diferenciadas de otras formas, por ejemplo de una regin
Sets con variedad de mieles
Algunos mercados
(Francia, Alemania, Reino Unido) son ms sofisticados y valoran ms las
mieles mono florales o diferenciadas. (El Apicultor, (2007)
TENDENCIAS Y FUTURO DEL MERCADO APICOLA

Escribir sobre el futuro es todo un desafo pero merece la pena tomar el riesgo.
La tendencia hacia el trabajo de productores de forma asociativa parece ser
clara y es posible que se profundice en el futuro, sobre todo con fines de
exportacin directa. A medida que esta accin se intensifique se reducir el
poder actual que detentan los exportadores. No tenemos dudas de que los
esfuerzos por promocionar el consumo interno en algn momento se harn de
forma coordinada, y no de forma aislada. Y tendrn as mejores resultados. No
parece probable que sea el sector pblico el que tome la posta en este
sentido. Las exportaciones de miel fraccionada seguramente tendrn mayor
desarrollo en el futuro, aunque la comercializacin internacional a granel
seguir siendo protagonista. El desarrollo de mieles diferenciadas (con
caractersticas especiales) es otra de las posibilidades con futuro, al igual que
la consolidacin de la produccin de miel orgnica, pero siempre para
segmentos especiales pues no todos pagan la diferencia de precio involucrada.
(El Apicultor, (2007)
CONCLUSIONES:
En el plano internacional Argentina es uno de los mayores productores de miel
y el primer exportador a nivel mundial. El principal destino de las exportaciones
Argentinas es Estados Unidos donde el consumo anual de miel por habitante
asciende a 1kg, superando ampliamente el promedio mundial de consumo que
es de 220gr./hab./ao. (En Argentina no llega a superar los 300g por habitante).
RECOMENDACIONES:
Favorecer la integracin de la cadena productiva apcola, bajo criterios
de productos y sub-productos no convencionales para nuevos
mercados, incluyendo la diferenciacin de mieles.
Formacin de redes de produccin e intercambio de conocimientos y
experiencias.
BIBLIOGRAFA:
Agronegocios: de la Comercializacin al Marketing - Gabriel Rodrguez
Trabajo presentado en las XI Jornadas Nacionales de la Empresa Agropecuaria
(2005)
Marketing Agropecuario Carlos Molinari Editorial Thomson (2006)
El Apicultor Peridico mensual. Edicin N 38 (julio 2007).

ANEXOS:
PRODUCCIN MUNDIAL 2013