PARA ADELGAZAR HAY QUE RETORNAR A LA NATURALEZA

Por Emilio BAKIT

Armando Varas Espejo, 55, casado, 8 hijos. Graduado en Ia Universidad de Chile como mdico. Se
ha especializado en medicina interna y endocrinologa. Para el, esta ltima especialidad es
secundaria. Sin embargo, cientos de pacientes llegan atrados por eso, con el fin de solicitarle que
los trate y los ayude a adelgazar. Tiene un sistema que, seguido con fidelidad, garantiza bajar hasta
6 kilos mensuales, sin problemas de salud o sicolgicos, salvo excepciones. Fue medico exclusivo de
la Armada durante 26 aos. Lleg a ser Director del Hospital Naval de Valparaso. Estudios y
prctica en radio-isotopos en el Hospital Naval de Bethesca, Maryland, en la ciudad de Washington.
Tiene consultorio en Santiago y Vida del Mar. Siendo mdico internista, la mayor parte de sus
pacientes son los obesos que quieren bajar de peso o los flacos que quieren subir algunos kilos. El
85 por ciento de sus pacientes son los que llegan con problemas de peso. Sobre ese tema convers
con Hilo Directo:

Doctor, usted tiene un sistema especial para corregir el exceso o el dficit de peso?
Bueno, debo dar recetas de medicamentos que inhiban el apetito y vitaminas que compensen las
que no se ingieren al eliminar totalmente de la alimentacin las grasas e hidratos de carbono. La
dieta que yo recomiendo contempla los requerimientos bsicos en protenas. Est absolutamente
privada de hidratos de carbono y grasas, que qumicamente son idnticos.
Si usted elimina totalmente los hidratos de carbono y las grasas, es porque el cuerpo no los
necesita?
Si los necesita. Pero en el caso de un obeso hay exceso de grasa. Hay un stock de grasa en el
mismo cuerpo. Y la glucosa que el cuerpo necesita, por ejemplo, la puede extraer de esa reserva.
Lgicamente, al comer su propia grasa, el cuerpo tiene los hidratos de carbono que necesita. No
los requiere en la dieta diaria. Pero ese proceso no permite contar con las vitaminas que traen los
hidratos de carbono y las grasas, que tienen los mismos compuestos qumicos. Por eso es que
receto las vitaminas que faltan, en comprimidos. Se trata de vitaminas A, D, E y otras, liposolubles.
La dieta misma contiene las protenas que el cuerpo necesita, sin pesos elementos grasos ni
hidratos de carbono manera que ataca la gordura eliminando ciertos alimentos...
La ataco en diversos frentes. Primero, frenando el apetito. Segundo, no se trata de qu el cuerpo
suma las protenas propias. Si lo hiciera se descalcificarla y debilitara muscularmente. Hasta
recurrirla a las vsceras nobles. Al recibir las protenas necesarias en la dicta que yo recomiendo, al
consumir sus propias grasas e hidratos de carbono que ingerir las vitaminas necesarias mediante
comprimidos, la persona con exceso de peso empieza a bajar unos seis a ocho kilos mensuales,
simple que el rgimen sea estricto.

ANIMALITOS
Es as de simple? Y el rgimen, debe ser eterno?

La verdad es que yo trataba, con el rgimen que recomiendo y con mis diversas recetas, a una
persona por varios meses. Cuando la daba de alta, le deca que poda irse y volver a comer en
forma normal. Pero resulta que estas personas, a los tres o cuatro meses volvan gordas otra vez.
Comenc a pensar detenidamente en el problema, Y me di cuenta que era necesario tratar a esas
personas como a un animalito de costumbres. Mantenerlas todo el tiempo necesario para que
adquirieran hbitos, Para que se acostumbraran a los alimentos adecuados y rechaza los
innecesarios. Una vez le dije a un paciente: "Puede irse y comer todas las cosas que encuentra tan
ricas". Y me contest; "Es que ahora no las encuentro tan ricas, doctor". Me di cuenta de la
importancia de esa reaccin. Una vez que el cuerpo se acostumbra, solo pide o que necesita. No lo
superfluo. Es como el caso de una gaga recin nacida. Si le dan algo que no necesita, aunque
parezca muy rico y dulce, lo rechaza. El hecho es que descubr que manteniendo la dieta
establecida por mi durante seis meses, el cuerpo se acostumbra. La persona ya no va a terser
tensiones. No se va a sentir tentada por ciertas comidas.
Una vez terminado el rgimen, la persona se mantiene en su peso normal?
Bueno, cuando el cuerpo se ha adaptado, especialmente el intestino delgado, ya no hay grandes
problemas. Tampoco habr esas tentaciones, porque Juno se habr acostumbrado a comer slo lo
necesario, dndose un gusto de vez en cuando. Pero resulta que, en una oportunidad, una mujer,
que era extremadamente obesa y que baj treinta kilos, fue dada de alta por m. Le dije que poda
comer lo que quisiera, sin exagerar. Pero al poco tiempo me llam, para decirme que segua
bajando de peso. Que ya estaba bajo lo normal
Cul es el peso normal, doctor?
No es aquel que tiene relacin con talla, con estatura, sexo o edad. Eso es falso. La mejor medida
para saber si uno est en el peso normal es mirarse al espejo. Si uno ve rollos en el espejo, es
porque est excedido. Hay una acumulacin anormal de grasa. En cambio puede haber pliegues.
Pliegues si, rollos no. Bueno, volviendo a la seora que bajaba de peso, le dije que comiera ms
dulces y pan. Ya lo haca, pero comi ms, y sigui bajando. Cuando me llam de nuevo postergue
otros pacientes y la vi de inmediato. Se le hizo todo tipo de examines por si haba un cncer u otro
problema. Nada estaba normal. Pero segua bajando, pese a haber sido gorda. Tuve que hacerle
un rgimen para engordar. Y comenz a subir, pero lentamente

C-H-O
Cul fue la razn?
Yo tuve que dedicarme a pensar detenidamente en el asunto. Me haba encontrado con algunas
personas que, despus del rgimen, quedaban con tendencia a bajar de peso. No encontraba
explicacin, hasta que me plante una hiptesis. Estoy convencido de que estamos frente a una
gran verdad. Pero es una teora difcil de comprobar en Chile, en laboratorio. Se requiere de
pruebas con radio-istopos. Esta teora es que "Todo ser viviente, por obra de la Naturaleza, Dios,
la Providencia o como quiera llamarle segn su creencia, nace con un mecanismo a nivel del

intestino delgado, que absorbe lo que necesita el organismo. Un mecanismo de orden bioqumico.
Al funcionar normalmente ese mecanismo, el individuo obtiene lo que necesita en forma
absolutamente normal. El resto es rechazado". Pero tarde o temprano, ese rechazo se echa a
perder. La razn de ello es el contacto reiterado con alimentos que han perdido su equilibrio
biolgico, por la inventiva y la sofisticacin que el hombre ha introducido en el arte culinario. Los
alimentos no son naturales. Se trozan, se parten, se muelen, se extraen, se procesan... van
perdiendo su equilibrio biolgico. Pierden el nitrgeno. El hombre empieza a consumir solo
carbono, hidrogeno y oxgeno. Y la frmula se repite en una serie de alimentos que la gente cree
distintos: C, H y 0. Con harina refinada, llammosla sper-flor, se prepara una serie de alimentos.
Se le agrega mantequilla y grasa para hacer otros. Dulces, por ejemplo. Y todos ellos contienen
solamente carbono, hidrgeno y oxgeno. Cuando se hace una tortilla al ron, es peor se agrega
alcohol a todo lo dems. El azcar que se consume contiene carbono, hidrogeno y oxgeno... Es
decir, se exagera en esos tres elementos. La naturaleza jams los ofrece solos. No elimina el
nitrgeno, Todo este desequilibrio biolgico afecta ese portero funcional que est en el intestino
delgado, que comienza a fallar. Empieza a absorber ms carbono, hidrgeno y oxgeno del que
necesita y menos de otros elementos que realmente necesita. Se crea una dependencia. El
organismo empieza a pedir en forma obsesiva lo que no necesita. El cuerpo no reacciona
naturalmente..."

LO NATURAL
Y es posible corregir este problema?
Caro. Se requiere que por un tiempo prolongado, el cuerpo no est en contacto con esos
alimentos artificiales. Cunto tiempo? Unos seis u ocho meses, que son los que contempla mi
tratamiento. Despus, ya acostumbrado el organismo, normalmente rechaza lo que no le
conviene, sin no se exagera ni se le vuelve a atiborrar de lo que no necesita. As se puede explicar
que no haya obesos entre las tribus del Amazonas, por ejemplo. No comen regularmente cuatro
veces al da, sino solo cuando tienen hambre. Y cuando la tienen, comen hasta hartarle. Y no
comen alimentos artificiales. Seguramente cuando la Carretera Transamaznica llegue a ellos,
comenzarn sus problemas. Los problemas que acarrea nuestra "civilizacin". Los pases ms
civilizados son los que ms problemas productos de la obesidad tienen. Y lo mismo se puede decir
de algunos pueblos que tienen comidas muy sofisticadas y aliadas, combo los judos, los rabes y
los italianos... Con los delgados ocurre lo mismo, pero al revs. En fin, la explicacin est en la
forma exagerada en que se consumen alimentos con materias primas poco naturales, muy
refinadas. En las crnicas egipcias no se menciona obesos. Sin embargo se sabe que coman pan.
Bueno, era pan de mijo. De harina sin refinar. El problema est en que nos apartamos le la
naturaleza. Hay que volver a ella para terminar con este tipo de problemas. Se puede comer de
todo, pero sin exagerar. Y slo cuando el intestino delgado haya vuelto a funcionar
normalmente...