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uza de Camargo
Tatiana Souza
Souza de
de Camargo
Camargo
Os
cuidados
com
a
Os
cuidados
com
a
das escolhas
alimentao:
alimentao:
na constituio
Implicaes
na
constituio
Implicaes
na
constituio
e subjetividades
1
Porto Alegre
2008
do
ttulo
de
Mestre
em
Educao em Cincias.
Orientadora:
Prof Dr Ndia Geisa Silveira de
Souza
Porto Alegre
2008
3
1. Agradecimentos
Ao finalizar essa etapa de meus estudos, gostaria de agradecer
a todos aqueles que botaram a mo na massa ou contriburam com
algumas pitadinhas, ambos essenciais para a realizao desta
pesquisa.
Agradeo em primeiro lugar minha orientadora, Ndia Geisa
Silveira
de
Souza,
por
sua
atitude
sempre
presente,
pela
especial,
por
nossas
caminhadas
filosficas
no
Parque
Farroupilha.
minha me, meu primeiro alimento, que me mostrou muitos
sabores e que foi minha mestra na arte/cincia da cozinha; ao meu
pai, que me ensinou a ser forte, tolerante e a perseverar frente aos
eventuais azedumes da vida; minha irm pela companhia em
2. Resumo
Na atualidade, a preocupao acerca dos cuidados com a
alimentao e o corpo parece fazer parte da ordem do dia. Propostas
atravs de enunciados veiculados em diferentes produes de mdia,
campanhas de sade e educao escolar, entre outros mbitos, as
noes atuais de cuidados com a alimentao ao serem tomadas
como verdades delineiam os processos de constituio de
subjetividades e de inscrio dos corpos.
Este trabalho, inserido no conjunto de pesquisas que procuram
fazer o cruzamento entre o campo dos Estudos Culturais em suas
vertentes ps-estruturalistas e os escritos de Michel Foucault, tem
como objetivos principais discutir a maneira como os discursos que
prescrevem cuidados com a alimentao, ao proporem normas de
conduta, definem modos de ser, estar e agir no mundo; assim como
investigar e problematizar a configurao de tais proposies na
atualidade.
Para tanto, empreendi uma pesquisa histrica buscando olhar
para as relaes entre os discursos a respeito dos cuidados com a
alimentao e outros elementos como a poltica, a economia, os
saberes cientficos, as crenas religiosas, os padres morais de
conduta, entre outros e apreender a singularidade de sua
existncia, suas condies de possibilidade.
Esse percurso histrico, na medida em que mostra a
provenincia e a emergncia dos saberes e das verdades a respeito
da boa alimentao e do adequado cuidado de si, em diferentes
pocas e na atualidade, abre possibilidades para pensarmos de outro
modo os ensinamentos direcionados aos nossos corpos e seus
cuidados.
A fim de investigar de maneira mais especfica, os modelos de
cuidados com a alimentao e o corpo propostos na atualidade,
realizei uma anlise dos enunciados presentes em rtulos de
alimentos diet e light vendidos em uma rede de supermercados de
Porto Alegre. Os rtulos, ao articularem imagens de um corpo
jovem/belo, feliz, dinmico, com tabelas nutricionais e padres de
sade, veiculam formas de pensar e agir que atuam como regras
10
11
3. Abstract
Nowadays, the worries about the cares of nourishment and
body seems to integrate the schedule. Proposed by statements
diffused in different media productions, health campaigns and scholar
education, among other instances, the actual notions about
nourishment cares being taken like truths in this social-historic
moment delineate the processes of subjectivitys constitution and
bodys inscription.
This work, inserted in the body of researches which plain to
make the articulation between post-structuralists Cultural Studies and
the Michel Foucaults works, has like main objectives to discuss the
way how the discourses which prescribes nourishment cares by
proposing conduct rules, define patterns of being and act in the
world; and investigate and put in doubt the configuration of these
proposes, specially in our days, and in other historical moments.
With this intention, I undertook a historic research looking at
the relationships between nourishment discourses and other elements
as politics, economy, scientific knowledge, religious believes,
patterns of moral conduct, amongst others trying to capture the
singularity of its existence, its conditions of possibility.
I understand that such model of historic research, as it unravels
the provenience and emergence of knowledges and truths of good
nourishment and adequate care of self, opens possibilities to think
of other kinds of approaches and insights about our bodies and the
way we care for them.
In order to investigate more specifically the contemporary
models of nourishment and body care, I analyzed the statements
presented in diet and light food labels sold in a Porto Alegre
supermarket chain. I understand that such labels transmit a variety
of kinds of knowledge which are important in the construction of
identities and subjectivities, and because of this they work as a
pedagogical instance. Departing from these analyses, I intend to
discuss the current patterns of health, beauty and good shape
oriented by the interrogation of what we are doing to ourselves, to
our bodies.
12
13
Figura
Foto
de
embalagem
da
Manteiga
Aviao
(<<http://www.laticiniosaviacao.com.br/imgs_produtos/manteiga_lat
a.jpg>>) ............................................................................. 133
Moa
(<<http://www.ww2rationtechnologies.com/condmilk2.jpg>>) ...133
14
posterior
da
embalagem
de
cereal
embalagem
de
cereal
posterior
da
embalagem
de
cereal
15
Sumrio
1. AGRADECIMENTOS ...................................................................... 05
2. RESUMO .................................................................................... 10
- 2.1. Palavras-chave............................................................... 11
3. ABSTRACT .................................................................................. 12
- 3.1. Keywords ...................................................................... 13
5. INTRODUO .............................................................................. 19
16
olhar
para
os rtulos
de alimentos
light? ............................................................ 44
6. Histrias
cuidado
de
do
Sabor:
Investigando
si e constituio
relao
dos corpos em
entre
alimentao,
diferentes momentos
histricos ....................................................................................... 59
- 6.1. Introduo ................................................................... 61
- 6.2. Olhando histrias: possveis relaes entre alimentao e
cuidado de si ......................................................................... 64
- 6.3. O cuidado de si e suas relaes com a alimentao ............ 70
6.3.1. Grcia
Antiga:
Temperana
e Esttica
da
Existncia ................................................................. 70
6.3.3. Fim
Cadeia
do
Ser
as
Especiarias
Corretoras ................................................................. 81
17
diet
light
nos
ensinam
sobre
sade
cuidado
de
si................................................................................................. 150
- 8.1. Introduo ................................................................. 153
- 8.2. Por que estudar rtulos? .............................................. 153
- 8.3. Alimentao e consumo ............................................... 157
- 8.4. Comida, corpo e subjetividade ...................................... 159
- 8.5. O que nos dizem os rtulos de alimentos? ...................... 161
- 8.6. Alimentao teraputica: perspectivas histricas ............. 165
- 8.7. O cuidado de si reconfigurado ....................................... 169
- 8.8. Consideraes finais .................................................... 172
18
5. Introduo
O homem um onvoro que se nutre de carne,
vegetais e de imaginrio.
Claude Fischler (1979)
de
discursos
cientficos,
proposta
como
uma
forte
coerente
adequada,
misturando
proposies
de
uma
investigao
inserida
no
conjunto
de
de
conduta
contemporneo
que
delineiam
circulam
no
processos
contexto
de
scio-histrico
constituio
de
20
5.1.
Alimentao:
ato
biolgico,
social
cultural
21
Um
forma,
mais
entendo
que
que
ao
carboidratos,
ingerirmos
lipdios
ou
um
alimento
protenas
22
23
Estou aqui pensando o conceito de identidade segundo proposto por Stuart Hall
(2005), isto , como uma celebrao mvel, formada e transformada
continuamente em relao s formas pelas quais somos representados ou
interpelados nos sistemas culturais que nos rodeiam; sendo definida
historicamente e no biologicamente. Segundo essa perspectiva o sujeito assume
identidades diferentes em diferentes momentos, identidades que no so
unificadas ao redor de um eu coerente.
24
at
num
mesmo
momento
de
nossas
vidas
fora
de
seu
tempo/espao,
sem
relao
com
as
25
Importante
tambm
ressaltar
que
no
entendo
corpo
se
encontram
se
combinam.
Como
comentado
26
De
acordo
com
conceituao
proposta
por
Foucault,
5.3.
Alimentao
cuidado
de
si
contemporneo
entanto,
percebe-se
na
atualidade
uma
grande
27
consumindo
tais alimentos?
Quais
os
efeitos
dessas
28
29
de
Apoio
Tratamento
dos
Distrbios
Alimentares
30
com
transtornos
alimentares,
baixa
auto-estima,
mant-lo
jovem
magro)
no
cotidiano
dos
31
do
emagrecimento,
em
especial
de
anfetaminas
de
efeito
partir
da
constatao
de
que
tentativa
de
Em
face
das
constataes
de
que
os
cuidados
com
32
regras
de
uma
diettica
austera
no
so
fenmenos
Para Foucault (2006) a verdade deste mundo; ela produzida nele graas a
mltiplas coeres e nele produz as relaes de poder. Cada sociedade possui
seus jogos de verdade particulares, isso , os discursos que acolhe e faz funcionar
como verdadeiros, os mecanismos que possibilitam fazer a distino entre os
enunciados verdadeiros e falsos.
33
alimentao?
como
assuntos
relativos
Cincias
da
Sade
34
Medicina
Esttica,
Cosmetologia,
Cincia
do
sociais
de
diferentes
mbitos
desejos,
valores,
relativos
alimentao,
tentando
apreender
relacionadas
alimentao.
Enfim,
modo
como
35
comiam,
as
prescries
feitas,
os
comportamentos
certos
pensamentos
respeito
do
bem-comer
se
36
partir
dos
de
determinado
mesmos
pode
lugar,
gerar
sua
considero
que
desnaturalizao,
37
A idia da histria como inveno proposta por Nietzche. Tal autor afirma que
em um determinado lugar do universo, animais inteligentes inventaram o
conhecimento (FOUCAULT, 1999, P. 14). Quando Nietzche diz inveno para
no contrastar com a idia de origem do conhecimento. Para Nietzche a inveno
por um lado uma ruptura, por outro algo que possui um pequeno comeo,
baixo, mesquinho, inconfessvel. Foi por obscuras relaes de poder que a
poesia foi inventada (...) Vilania portanto de todos estes comeos quando so
opostos solenidade da origem, tal como vista pelos filsofos (Id., ibid., p.
16). Com base nesta idia, Foucault afirma que o historiador no deve temer
as mesquinharias, pois foi de mesquinharia em mesquinharia, de pequena em
pequena coisa, que finalmente as grandes coisas se formaram (Id., ibid., p.16).
Por isso, em sua genealogia, prope que solenidade da origem, necessrio
opor, em bom mtodo histrico, a pequenez meticulosa e inconfessvel dessas
fabricaes, dessas invenes (Id., ibid., p.16).
38
em
provenincias,
suas
as
origens,
emergncias
estudo
de
tais
genealgico
saberes
ou
busca
as
discursos
(FOUCAULT, 1998).
Ao eleger a investigao das provenincias e emergncias, o
estudo genealgico parte em busca de seus inumerveis comeos,
das leis singulares dos aparecimentos, do estado das foras nas quais
tais saberes ou discursos emergem.
Interessa tambm ao estudo genealgico entender como tais
saberes
discursos,
em
suas
provenincias
emergncias,
estudo
histrico,
empreendido
pela
genealogia,
se
39
40
Aps
empreender
percurso
histrico
descrito
acima,
apresentam
enunciados
que
articulam
os
discursos
41
gorduras,
protenas,
sdio);
B)
Alimentos
para
42
energtico
comparados;
ou
B)
contedo
uma
de
diferena
nutrientes
absoluta
dos
mnima
alimentos
no
valor
43
rtulos
(cerca
de
20
exemplares,
ao
todo)
foram
falta
de
amor-prprio,
um
thos
relapso
praticamente imoral.
44
na
constituio
das
identidades
sociais
10
11
45
ou
transmissores
de
informaes
nutricionais
46
corpo
como
sendo
instncias
simplesmente
biolgicas.
Ao confrontar os conhecimentos construdos no percurso de
meu trabalho de Mestrado com a minha prpria experincia, como
professora de Cincias do Ensino Fundamental da 7. srie, percebo
agora quantos elementos importantes deixei de lado em meus
planejamentos de aula. Ao trabalhar o corpo em sala de aula, meu
foco acabou sendo o estudo de sua anatomia sistemas, rgos,
estruturas ou de seu funcionamento fisiolgico digesto,
circulao, excreo. Ensinei como prevenir doenas, prescrevi
modos de ser coerentes com o conhecimento cientfico de que
dispunha. Tratei da alimentao como sendo um fenmeno que
envolvia a aquisio de nutrientes atravs dos alimentos ingeridos,
47
48
mostradas,
colocadas,
discutidas.
Ciente
das
possveis
49
(que
no
foram
sempre
tranqilos),
que
12
A arte da existncia uma idia desenvolvida por Michel Foucault a partir dos
seus estudos sobre a governamentalidade, que se configura pela luta por uma
subjetividade mais emancipada (emancipao entendida como o processo por
meio do qual ultrapassamos ns mesmos, e no como libertao total) uma
maneira ao mesmo tempo tica e poltica de estar no mundo como artista de si
mesmo, conquistando a cada instante o direito diferena e metamorfose
(MISKOLCI, 2006).
50
51
de
dissertao
possa
acarretar
como
possveis
com
seus
resultados,
creio
que
os
pontos
positivos
52
como
primeiro
momento
do
caminho metodolgico
sade
elementos
como
religiosas,
moralidade,
combinam-se,
distines
sociais,
fatores
ou
confrontam-se,
hbitos
polticos
com
culturais,
crenas
econmicos,
saberes
da
Fundao
Oswaldo
Cruz,
encontram-se
em
processo de avaliao.
A verso deste Captulo, traduzida para o francs, ser
submetida (em maro de 2008) publicao no peridico Food &
54
History,
do
Institut
Europen
Historie
des
Cultures
de
diet e light atuam como uma fonte prolfica de imagens culturais, que
cria e ensina saberes a respeito do bem-comer e do bem-viver
profundamente relacionados com os jogos de verdade de nossa
poca, propondo modelos de conduta e inscrevendo valores. Neste
artigo procuro discutir a marcada presena do discurso cientfico no
texto, no qual se combinam diferentes elementos como tabelas,
fotos, figuras, grficos, frases, smbolos. Busquei mostrar como o
discurso
cientfico,
ao
figurar
num
espao
de
propaganda,
55
cientficas,
tradicionalmente
tambm
olhar
para
apresentadas
e
discutir
os
alm
das
nos
livros
mltiplos
noes
biologicistas
didticos,
complexos
buscando
aspectos
exigindo
que
se
faa
dele
matriz
de
conhecimentos
que
nossos
corpos
podem
ser
so
56
57
entre
sade,
magreza,
longevidade
at
mesmo
58
Captulo 6
Histrias do Sabor:
59
RESUMO
O cuidado de si, apesar de figurar como proposio recorrente na
atualidade no um tema novo na sociedade ocidental. Hoje, cuidar
de si parece ser necessidade universal e tambm uma qualidade do
indivduo. Neste artigo procuramos, atravs do olhar histrico,
conhecer as possveis relaes entre o cuidado de si e a alimentao
em
diferentes
momentos
histricos
da
sociedade
ocidental.
norte-americano
nos
sculos
XIX
XX
perodo
60
61
de microondas, dos corantes, dos congelados e dos recongelados, do cncer, do risco de infarto, da constipao.
E, sobretudo e mais do que tudo, de engordar.
Claude Fischler (1993).
6.1. INTRODUO
adequado
cuidado
de
si
proposto
como
uma
62
recomendadas
por
mdicos,
nutricionistas,
Quais seus
objetivos? O que seria esse si que deve ser cuidado? Quais seriam
as condies de possibilidade do momento contemporneo para a
presena to marcada desse tema nas exigncias e nos modelos
cotidianos de boa conduta? Que continuidades e/ou descontinuidades
histricas o to antigo conceito de cuidado de si traz? Qual o papel
operado pelos cuidados com a alimentao dentro do conjunto das
prticas de cuidado de si ao longo do desenvolvimento histrico deste
conceito?
Orientadas por tais questionamentos, procuramos desenvolver
neste artigo um olhar histrico visando conhecer as possveis relaes
entre o cuidado de si e a alimentao em diferentes momentos
histricos da sociedade ocidental.
Inicialmente, apresentamos o modelo de boa conduta proposto
pelas doutrinas filosficas da Grcia Antiga (sculo IV a.C). Em
seguida, delineamos a importncia e a abrangncia da relao ente
13 O culto californiano do eu o movimento associado ao ensino e aprendizagem
de certas tcnicas de desenvolvimento pessoal, de como cuidar de si
adequadamente e vencer na vida, praticado desde os anos 70 nos Estados Unidos
e aprimorado, hoje, nas mais diferenciadas formas de gerir recursos humanos,
em grandes e pequenas empresas, e que tem como correlato milhares de
publicaes de auto-ajuda, em todo o mundo (FISCHER, s./d.)
63
iniciado
por
pregadores
protestantes
de
matizes
norte-americana.
Finalmente,
tratamos
do
momento
6.2.
OLHANDO
HISTRIAS:
POSSVEIS
RELAES
ENTRE
ALIMENTAO E CUIDADO DE SI
64
si
da
produo
dos
corpos
subjetividades
na
65
hbitos
alimentares
leis
morais
simultaneamente;
ele
cria
relacionadas
alimentao.
Enfim,
modo
como
comiam,
as
prescries
feitas,
os
comportamentos
66
certos
pensamentos
respeito
do
bem-comer
se
67
68
insucesso
das
inmeras
campanhas
de
esclarecimento,
adequadas
serem
fornecidas
ao
paciente,
que
69
Alm
disso,
prticas
alimentares,
segundo
as
cincias
simblicas
pertencimentos
(religies,
sociais
ou
sistemas
culturais,
de
crenas
questes
diversas,
tnicas,
etc.)
(FISCHLER, 2003).
Ao entender que os discursos sobre a alimentao saudvel e os
cuidados de si so noes histricas que designam uma gama de
prticas, sujeitos, atitudes e comportamentos especficos, reunidos e
agrupados
historizao
partir
dos
de
determinado
mesmos
pode
lugar,
gerar
sua
considero
que
desnaturalizao,
70
6.3.
CUIDADO
DE
SI
SUAS
RELAES
COM
ALIMENTAO
71
72
lassido
eram
vistas
como
caractersticas
73
quantitativa,
feita
atravs
da
intensidade
da
74
75
76
humores
do
organismo
eram
classificadas
como
sendo
Segundo essa
tipos
de
enfermidades
(SOUZA,
1996).
Da
papel
77
78
Aps
as
Guerras
do
Peloponeso
em
seguida
21 Designa-se por Perodo Helenstico (do grego hellenizein "falar grego", "viver
como os gregos") o perodo histrico que decorre entre a morte de Alexandre, o
Grande em 323 a.C., e a conquista do Antigo Egito em 30 a.C. pelos Romanos.
Caracteriza-se pela difuso da civilizao grega numa vasta rea que se estendia
do Mediterrneo oriental sia Central. De modo geral, o helenismo foi a
concretizao de um ideal de Alexandre: o de levar e difundir a cultura grega aos
territrios que conquistava. neste perodo histrico que as cincias particulares
tm seu primeiro e grande desenvolvimento. o tempo de Euclides e
Arquimedes. O helenismo tambm marca um perodo de transio para o domnio
e apogeu de Roma (HISTRIA EM REVISTA, s./d.).
79
modificao
ocorrida
no
papel
desempenhado
pela
austera
passou
asseverar-se,
num
momento
cujas
80
Diettica
greco-romana
seguia,
ainda,
os
princpios
81
objetivo.
Se
no
contexto
greco-romano
tais
prticas
estavam
baseados
em
um
conjunto
de
teorias
consideradas
82
superior.
Seguindo
essa
lgica,
duas
espcies
DEUS
FOGO
Salamandra
Fnix
Animais mitolgicos que vivem no fogo
AR
GUA
Golfinhos
83
Baleias
Peixes
Camares, caranguejos e outros crustceos
Mexilhes, ostras e outros moluscos com concha
Esponjas
TERRA
rvores frutferas
Arbustos (que produzem frutas)
Plantas herbceas (espinafre, couve, etc.)
Razes (cenoura, beterraba, nabo, etc.)
Bulbos (cebola, alho, etc.)
OBJETOS INANIMADOS
84
85
mais
prximo
superfcie
da
gua
emergiam
segmento,
no
ponto
mais
baixo
estavam
os
pssaros
eram
muito
diferentes
das
plantas;
mas
tambm
no
86
excessivo
do
organismo
que
levava
os
87
um
inadequados
nobre
poderia
que
se
perder
alimentasse
suas
de
produtos
qualidades
rsticos
elevadas,
um
os
remdios
errados.
Bertoldo,
consciente
do
88
89
qual
papel
to
importante
que
as
especiarias
historicamente
anterior
sua
utilizao
como
90
ao
serem
utilizadas
como
temperos,
servem
para
mdicos,
ao
prescreverem
dietas
seus
pacientes,
91
sculos
XIV,
XV
XVI
com
seus
pratos
fortemente
comer
melo
acompanhado
de
presunto
salgado
so
22 Flandrin (1998) cita alguns destes provrbios, como por exemplo Salada e
libertinagem, quem prudente fica de fora, Salada, bem salgada ou Quem
depois da salada vinho no toma, est se arriscando a ficar de cama.
92
mesmo
tempo
surgir
um
novo
conceito
que
ter
fundamental importncia para o abandono das tradies dietticoculinrias da Idade Mdia na Europa: o bom gosto. Durante muito
tempo dependente da medicina, a cozinha acabou por conseguir se
libertar dela no decorrer dos sculos XVII e XVIII. Se antes a
culinria deveria pautar-se pela diettica, agora entendida como
uma das belas-artes ela est liberada ao gnio criativo do
93
cozinheiro.
partir
deste
momento
que
se
desenvolver,
de
querermos
consideramos
que
responder
alguns
definitivamente
acontecimentos
a
a
essa
serem
94
Na
se
concretizava,
principalmente,
pelo
consumo
de
95
96
meados
do
sculo
XIX,
expanso
ferroviria,
97
mais
recentes
completamente
as
teorias
cientficas
concepes
haviam
modificado
recomendaes
dietticas.
todos
os
alimentos
eram
compostos
pelos
mesmos
trs
nestas
duas
novas
descobertas
cientficas,
uma
menor
porcentagem
de
seu
salrio
com
para
os
Estados
Unidos
atrados
pela
promessa
da
98
99
Fletcher
serem
demasiado
restritivos
para
se
tornarem
contribudo
para
transformaes
nos
regimes
industrializados.
Presentes
em
todos
os
alimentos,
100
acostumadas
com
os
movimentos
de
reformas
final
da
Segunda
Guerra
Mundial
ordem
com
recuperao
de
seu
estado
de
abundncia
101
pesticidas
aditivos
qumicos
processamento
conservao
dos
utilizados
na
produo,
alimentos.
Militantes
do
principalmente
nas
embalagens,
as
indstrias
de
produtos
consumo
de
determinadas
categorias
de
alimentos,
102
103
ao
modelo
do
cuidado
de
si
proposto
104
pessoal
exposio
pblica
originaram-se
de
sua
forte
conotao
moral
sua
estratgia
de
105
pessoas,
de
um
exerccio
individual
que
visa
objetivos
do
competncia
fitness
para
que
cuidar
indivduo
de
si
poder
construir
demonstrar
uma
sua
identidade
106
degenerativas,
hipertenso,
problemas
cirroses
pelo
uso
cardiovasculares,
de
medicamentos,
para
citar
alguns
exemplos.
Esta nova modalidade do cuidado de si, com a qual convivemos
cotidianamente, na promessa de estender a juventude, combater a
velhice e inmeras doenas parece tratar nossa vida como uma
doena crnica e o corpo como uma relquia a ser preservada. Desde
107
discriminadas,
mas
tratadas
como
se
fossem
doenas
108
mudanas
nas
prescries?
Ainda
no
podemos
23 Frase utilizada por Benjamin Franklin no livro The way to wealth, escrito no
sculo XVIII, e que foi escolhida como o slogan do afamado vdeo de ginstica da
atriz norte-americana Jane Fonda (NOVAES, 2006).
24 Estabelecidas a partir do clculo do IMC, para maiores explicaes vide nota 3.
109
entre
cuidado
de
si,
focadas
nos
cuidados
com
religiosas,
moralidade,
fatores
polticos
econmicos,
no
conseguir
cuidar
da
prpria
sade
da
forma
110
as
relaes
de
saber-poder
implicadas
nos
111
proposta
(surgida
dos
estudos
respeito
da
25
112
de
nos
perguntarmos
sobre
as
finalidades
dos
cuidados com a nossa sade. Por que (ou para que) estamos
cuidando de ns mesmos? Ser uma tentativa constante de se
adaptar aos padres mdicos e/ou estticos? Ser a vontade de fazer
de si um indivduo mais capacitado e potente para enfrentar os
obstculos da vida? Fazer de si algum mais forte e habilitado para
estar e intervir em nosso mundo? Enfim, ser um caminho para a
secular, infinita e eterna busca pela felicidade?
Repensar os prprios hbitos alimentares, ou mesmo seguir
uma dieta de emagrecimento, pode ser uma oportunidade para
repensar a prpria rotina, um momento de auto-reflexo no s
esttica, mas tambm tica sobre vrios aspectos de nossas vidas.
A prtica da dieta, por si s, no uma atividade de narcisismo. Ela
pode se efetivar atravs de um manejo mais crtico e consciente das
prticas envolvidas nas diferentes etapas da atividade alimentar
(compras, organizao de cardpios, o preparo, o consumo dos
alimentos). Inclusive a reorientao dos cuidados com a alimentao
pode possibilitar aprendizados bastante prazerosos: de novos sabores
e ingredientes, de novas receitas, de novas tcnicas de cozinhas
(LABARRE, 2004).
Manejar uma prtica que, assim como a alimentao, constitui
os indivduos de forma to profunda em sua biologia atravs da
113
114
e light nos ensinam sobre sade e cuidado de si. Publicado nos Anais
do VI Encontro Nacional dos Pesquisadores em Educao em
Cincias. Florianpolis: 2007.
115
116
117
118
119
SNOEK, F.J. Breaking the barriers to optimal glycaemic control what physicians need to know from patients' perspectives. In: Int.
J. Clin. Pract. Suppl. 2002;(129):80-84.
120
Captulo 7
Acorde para voc!
Os Modelos de alimentao e cuidado de si
apresentados pelos Rtulos de alimentos
diet e light
121
RESUMO
7.1. INTRODUO
27
veiculados em
27
123
28
29
124
pouco
ortodoxos,
que
vo
desde
as
formas
de
125
constituio
das
identidades
sociais
subjetividades
dos
proposies
criam
condies
para
que
possamos
Fischer
(1997,
pp.
60-67),
mdia
pode
ser
de
informao
comunicao
constroem
veiculam
de
suas
diferentes
modalidades
enunciativas
31
126
parte.
Ao
estarem
expostos
nas
prateleiras
dos
32
127
como
verdades
num
determinado
momento
scio-
Do ponto de
informaes
difundem
nutricionais
formas
de
especficas,
conhecimento
mas
que
estratgias
influenciaro
que
o
128
129
7.3.
EMBALAGENS
RTULOS:
CONTEXTUALIZAO
HISTRICA
as
embalagens
apresentavam
certos
Desta
forma,
material
que
envolve
um
produto
130
inegvel
importncia
conquistada
pelas
34
131
no
processo
de
informao/aprendizagem;
ficando
de
Vigilncia
Sanitria,
devem
seguir
as
regras
132
Uma
forma
de
observarmos
as
transformaes
Usavam
para
isso
argumentos
que
se
baseavam
133
da
existncia
de
mecanismos
que
controlam
as
de
um
recomendaes
difcil
maior
soluo.
nmero
Apesar
de
mdico-nutricionais,
dos
consumidores
informaes
muitos
deles
atuais
respeito
podem
das
sentir
36
134
135
Nessa
nova
roupagem
discurso
cientfico
encontra-se
136
137
138
processo
ativo
de
constituio
de
suas
subjetividades,
37
38
Para Foucault (2006) a verdade deste mundo; ela produzida nele graas a
mltiplas coeres e nele produz as relaes de poder. Cada sociedade possui
seus jogos de verdade particulares, isso , os discursos que acolhe e faz funcionar
como verdadeiros, os mecanismos que possibilitam fazer a distino entre os
enunciados verdadeiros e falsos.
139
jamais esquecer que podemos ser tudo o que queremos desde que as
mudanas alimentares em voga faam parte de nossa rotina
(SANTANNA, 2003, p. 42).
O rtulo do cereal Nesfit (Figura 4) vem nos alertar: estar
de bem com o corpo estar de bem com a vida. Escolher uma
alimentao equilibrada e saudvel da qual o produto em questo
deve fazer parte a melhor escolha; a escolha de uma
alimentao racional da qual o indivduo consciente e que cuida de
si de maneira apropriada no pode se eximir.
140
desde
Grcia
Antiga,
passando
pela
Idade
Mdia,
141
39
142
143
problemas
cardiovasculares,
ortorexia
nervosa40,
40
Ortorexia nervosa, a obsesso por comida natural, a mais nova das doenas
decorrentes da procura pela perfeio corporal. O portador de tal doena
descrito como algum muito preocupado com os hbitos alimentares e que dedica
grande parte de seu tempo a planejar, comprar, preparar e fazer refeies.
Sentindo-se superior s pessoas que no possuem seus hbitos alimentares, a
pessoa acaba por adotar comportamentos nutricionais cada vez mais restritivos,
chegando ao isolamento social (revista Veja on-line, 1696, 18.04.2001).
144
7.6. CONCLUSES
nos
dias
atuais,
problematizao
dessa
rede
de
sentido,
educao
escolarizada
enquanto
um
Todavia,
precisamos
pensar
corpo
ensinado,
biologicistas
tradicionalmente
apresentadas
nos
livros
145
41
146
ALARCON, Sergio. Da reforma psiquitrica luta pela 'vida nofascista'. Hist. cienc. saude-Manguinhos, Ago 2005, vol.12, no.2, p.249263. Disponvel em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010459702005000200002&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 25 Mar 2007.
AMARAL, Marise Basso. Natureza e representao na pedagogia da
publicidade. In: COSTA, Marisa V. (Org.) Estudos Culturais em
Educao: mdia, brinquedo, biologia, literatura, cinema... Porto Alegre:
Editora da Universidade/UFRGS, 2000. pp. 143-171.
COSTA, Marisa Vorraber. Estudos Culturais para alm das fronteiras
disciplinares. In: COSTA, Marisa V. (Org.) Estudos Culturais em
Educao: mdia, brinquedo, biologia, literatura, cinema... Porto Alegre:
Editora da Universidade/UFRGS, 2000. pp. 13-36.
147
148
149
150
Captulo 8
De bem com o corpo, de bem com a vida
O que os rtulos de alimentos diet e light nos
ensinam sobre sade e cuidado de si.
RESUMO
Os rtulos de alimentos diet e light - considerados como
ferramentas de marketing so fontes prolficas de imgens culturais.
Atravs de uma rede discursiva - na qual esto presentes tabelas,
fotos, figuras, grficos, frases e smbolos tais rtulos efetivamente
transmitem saberes a respeito do bem-comer e do bem-viver
profundamente relacionados com os jogos de verdade de nossa
poca. Neste artigo pretendemos discutir o papel dos rtulos de
alimentos diet e light enquanto estratgias pedaggicas utilizadas
pelo marketing, que ensinam padres corporais, normas de boa
conduta e de bem viver e passam, assim, a fazer parte dos
esquemas que os indivduos encontram propostos pela cultura
151
ABSTRACT
The diet and light food labels considered as marketing tools
are prolific sources of cultural images. Through a complex discursive
network in which figures tables, photos, figures, graphics, phrases
and symbols these labels actually transmit knowledges about goodeating
and
good-living,
profoundly
connected
with
the
152
153
8.1. INTRODUO
154
tomados
de
emprstimo
de
diferentes
disciplinas
pouco
ortodoxos,
que
vo
desde
as
formas
de
43
155
caracterizam-se
como
um
dispositivo
pedaggico,
ao
de
suas
diferentes
modalidades
enunciativas
156
45
157
tomados
como
verdades
num
determinado
momento
scio-
do
momento
da
compra.
Ele
moldado,
dirigido
importantes
autores
de
nosso
universo
cultural
(McCRACKEN, 2003).
Sendo assim, entendemos que o consumo freqentemente
identificado como uma preocupao infeliz e destrutiva de uma
sociedade materialista funciona como um dos instrumentos
158
totalmente
dominado
pelo
discurso
publicitrio,
159
ecolgicos,
psicolgicos
todos
culturais,
ligados
histricos,
a
uma
rede
sociais,
de
econmicos,
representaes,
160
leva
em
considerao
um
conjunto
de
atividades
ele
que
comemos
constitui
nossos
corpos46,
em
sua
46
161
consumindo
tais alimentos?
Quais
os
efeitos
dessas
162
163
164
165
166
8.6.
ALIMENTAO
TERAPUTICA:
PERSPECTIVAS
HISTRICAS
47
167
48
Galeno (129-200) nasceu na cidade grega de Prgamo quando esta era colnia
romana e a estudou Medicina. Foi mdico de gladiadores e foi viver em Roma, no
ano 161, onde veio a atingir uma posio conceituada, vindo a ser nomeado
mdico do filho do imperador Marco Aurlio, Cmodo, que foi igualmente
imperador em 180. Galeno baseou-se na Medicina hipocrtica para criar um
sistema de patologia e teraputica de grande complexidade e coerncia interna.
Foi sob a forma do galenismo que a Medicina greco-romana passou para o
168
169
170
171
fsicas;
cirroses,
hipertenso
problemas
transtornos
alimentarem
configuram-se
atualmente
como
49
Ortorexia nervosa, a obsesso por comida natural, a mais nova das doenas
decorrentes da procura pela perfeio corporal. O portador de tal doena
descrito como algum muito preocupado com os hbitos alimentares e que dedica
grande parte de seu tempo a planejar, comprar, preparar e fazer refeies.
Sentindo-se superior s pessoas que no possuem seus hbitos alimentares, a
pessoa acaba por adotar comportamentos nutricionais cada vez mais restritivos,
chegando ao isolamento social (revista Veja on-line, 1696, 18.04.2001 apud
ORTEGA, 2002).
172
173
deve
ser
capaz
de
resistir
passagem
dos
anos,
saber
originrio
de
muitas
das
prescries
proscries
174
51
175
52
176
ALARCON, Sergio. Da reforma psiquitrica luta pela 'vida nofascista'. Hist. cienc. saude-Manguinhos, Ago 2005, vol.12, no.2,
p.249-263. Disponvel em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010459702005000200002&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 25 Mar 2007.
177
178
JANSSEN, I.; MARK, AE. Elevated body mass index and mortality
risk in the elderly. In: Obesity Review. 8 (1): 41-59. Jan, 2007.
179
180
181
9. Consideraes Finais
Retomo agora, ao final dessa jornada de pesquisa, algumas
consideraes a fim de revisitar brevemente as principais idias
discutidas nessa dissertao.
A idia dessa pesquisa de Mestrado surgiu da percepo de
que os cuidados com a alimentao, visando melhoria ou
manuteno da sade e da boa forma, colocam-se atualmente na
ordem do dia. A adoo de uma dieta equilibrada proposta como
uma forte necessidade a todos aqueles que pretendem cuidar de si
adequadamente.
Partindo
de
uma
investigao
inserida
no
conjunto
de
de
conduta
que
circulam
no
contexto
scio-histrico
182
contemporneo
delineiam
processos
de
constituio
de
alimentao
constituio
dos
sujeitos
que
foram
se
183
como
foram
investidos
nas
prticas
condutas
aos
padres
de
juventude
boa
forma
atravs,
184
comportamentos,
estilo
de
vida,
cuidados
com
corpo
implicado
na
constituio
de
nossas
identidades,
apontamentos
necessidade
de
que
se
de
minha
criem
pesquisa
oportunidades
de
Mestrado:
para
que
sejam
caminho
percorrido
at
aqui,
concluo
essa
185
reflexos
dessa
abundncia
evidenciam-se
em
outros
186
187
188
Ditos e
189
190
191
192
193
194