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ElPellet
DiegoRodrguezSaldaa
MDICOVETERINARIOZOOTECNISTA
ESPECIALISTAENPRODUCCINANIMAL:Aves(UNAM)
BalanceadosElGranjeroCuenca,Azuay,Ecuador

d.rodriguez84@hotmail.com

Introduccin
Laalimentacinenlaproduccinanimalesunprocesomuyimportanteydecisivoenlacalidad
final del producto, tambin representa entre el 50% al 70% de los costos, porcentajes que
padecenunatendenciaalalzadebidoalacrisisenergticayalacrecientedemandamundialde
granos,unejemplodeellosonlasreservasdemazamericanoqueestuvieronmsabajodelstock
mnimo.
Eldficitenergticoyalimentariomundialobligaalaindustriadealimentosbalanceadosejecutar
proyectos en pro de un aprovechamiento ptimo de los recursos, para ello una de las
herramientasmseficienteseselprocesodepeletizacindealimentosparaelconsumoanimal.
LaPeletizacin
Consiste en la aglomeracin de las pequeas partculas de una mezcla en unidades largas o
comprimidos densos mediante un proceso mecnico combinado con la humedad, el calor y la
presin;todoellodeterminaunmejoramientodelascaractersticasenlosalimentosbalanceados
pecuarios(BehnkeK.,2001).
El alimento peletizado es una excelente alternativa en la produccin animal, ya que su proceso
cuentaconunaseriedeventajasencomparacinaltpicoalimentoenpolvooharina,paraelloes
necesarioconservarlacalidadeinocuidaddelalimentoalseradministradoalanimal.
Nutricionalmente,lapeletizacinposibilitaunaumentonaturaldelaenergaliquidadelasdietas,
debidoalagelatinizacindeloscarbohidratos,reduceelgastoenergticoenlaaprehensinde
los alimentos (McKinney y Teeter, 2004) e incrementa considerablemente la digestibilidad del
contenidoproteicoyporendedelosaminocidosydemsnutrientesdelaracin.
VentajasdelAlimentoPeletizado
Losfactoresmsdeterminantesparaobtenerunbuenpelletson:formulacin,proceso,control
de calidad y valor biolgico de materias primas; ya que de estos dependern las siguientes
ventajas:
ptimaaprehensinymenordesperdiciodelalimento
Menorgastoenergticoenconsumo
Seincrementaladensidad(pesoespecfico)delalimento

Mejorpalatabilidadquesereflejaenunmayorconsumodelaracin
Noexistenpartculasfinasenaladministrarelalimento
Nohaypoderdeseleccindelalimentoporpartedelanimal
Eficienciademezcladosuperioral90%(enmezcladorashorizontales)
Ingestinuniformedenutrientesenlapoblacin
Mejordigestibilidadyabsorcindenutrientes
Menorvelocidaddeltrnsitointestinal(factorantidiarreico)
Eficientesndicesdeconversinygananciadiariadepeso
Mximoaprovechamientoderecursosensuelaboracinyaplicacin
ControldemicroorganismosindeseablescomoSalmonella
ProcesodePeletizacin
Paracomprenderdemejormaneralasventajasdelproducto,esimportanteconocerlasseisfases
quecomponenelmecanismodepeletizado.
1.Molienda
Elobjetivodeestafaseeshomogenizareltamaodepartculadelosmacroingredientes,conel
findeobtenerunamezclaviableparalapeletizacin.
2.PreparacindelBache
Previamente, el nutrilogo formula la racin en base a los requerimientos del animal, luego
produccindainicioalpesajedelamateriaprima(macroymicroingredientes)querequierede
unprocesodecontroldecalidadparaunaptimaeficienciadelproductoterminado.
3.Mezclado
Consiste en la homogenizacin de los ingredientes de la racin, para lo que es importante un
buenfuncionamientodelamaquinaria,tiempodemezcladoymonitoreodelproceso.
4.Alimentacin
Mediante un transportador el producto homogenizado va al acondicionador, entre estos dos
elementosestunselladorqueevitaqueelvaporsuministradoalacondicionadorescapeporla
vademenorresistencia.
5.Acondicionamiento
Esta fase define estabilidad final del pellet debido a la coccin que sufre la mezcla gracias a la
inyeccindevaporprovenientedelcaldero,elproductoalcanzatemperaturasentre60a90C,
porintervalosdetiempode0,5hasta5minutos.
Elacondicionamientoincrementalagelatinizacindelosalmidones,regulalacargabacterianade
lamezcla;enconsecuenciaaportalaspropiedadesfuncionalesylaestabilidadfinaldelpellet.
6.Peletizacin
Finalmente, se da un fenmeno de compresin a travs de una matriz denominada dado, el
mismo que segn el milimetraje de sus orificios genera pellets de un determinado dimetro,
mientras que el largo depender de la calibracin de la cuchilla que realiza el corte de las
partculaslargas.

7.Complemento
plementael sistemade peletizacinconunenfrriadorysecaadorqueesttandarizael pellet,al
Comp
cual le puede seeguir o no los rodillos trituradore
es o crumb
bler y obteener como resultado
r
alimeentotipomiggaja(pellettriturado).
El pro
oceso finalizza con un tamizador de polvos con la finalidad de estandarrizar la prese
entacin,
seguiidodelenvassadodelproductotermin
nado.

Acondicionad
A
dor
D
DADO

Figgura1.Peletizadora

ElPe
elletenlaIn
ndustriaAv
vcola
Fisiolgicamente,, el proceso
o de aprehensin del alimento de las aves est dada por dos
elementos: su visin como la mejor den
ntro del grupo de los veertebrados; y su pico co
omo una
estructuraquerattinizada,irriggadaeinervvadaporunaamembranaanerviosaprroveniented
delnervio
trigm
mino;estam
membranacu
uentaconlossdenominad
dosmecano
orreceptores,loscualesledanal
avelaacapacidad deseleccin
ndeciertasp
partculasde
ealimentom
medianteelcconstantepiccoteodel
alimeento(LpezC
C.2005).
El pro
oceso de peeletizacin reesulta en un
n crecimientto ms rpid
do y, generaalmente, unaa tasa de
conveersin alimeenticia ms baja. La raazn para esta
e
mejora del desem
mpeo es laa energa
desprrendida por el prensajee de la mezccla. Aves y en
e general laas dems esspecies anim
males (de
produ
uccin)alimentadoscon
nalimentosp
peletizados comencercaadelmismonmerodecomidas
pord
daqueaquellasalimentaadasconalim
mentoenharrinaperogasstanmenosttiempoconssumiendo
lospeellets(Jansen
n,2001citad
doporMinorruMiyasaka,,2004)

El trnsito del alimento por el tracto gaastrointestinaal est regulado en prim

mera instanccia por el
buche,dondelaggranulometrrajuegaun papelimporrtante:alimeentosfinosd
determinanu
unmayor
po de llenaado y meno
or tiempo de retenci
n debido a
a la facilidaad de lubricacin y
tiemp
homo
ogenizacin delquimod
dentrodel buche,porlo
otantoeltrnsitoaniveelintestinal serms
rpido,yelproceesodeabsorcinnoserrelmejor; peroenalim
mentosgranuladoseltiempode
do del buch
he ser men
nor, el tiemp
po de reten
ncin mayor y el trnsitto del alime
ento ms
llenad
eficieenteencuantoaabsorci
nyactividaadenzimticaa.
Elpelletencomp
paracinconlaharinameejoralaperfo
ormancedelospollosdeecarne,debiidoaque
ntestinal, inccrementa la digestibilidaad de los
a ms de favorecer el desarrrollo del traacto gastroin
nutrieentes, reduciendo la viscosidad
v
d contenid
del
do intestinaal y modificca positivam
mente la

microflora. El incremento de la digestibilidad de los carbohidratos, se debe a la disgregacin y

coccindelosgrnulosquecontienenamilosayamilopectina,loquefacilitalaaccinenzimtica
aniveldigestivoconmstiempodecontactoyunamejorproduccindeAGV1.Lapeletizacinal
solubilizarparcialmentealasprotenasporlaalteracindesusestructurasnaturales,liberavarios
nutrientesconlarupturadelasparedescelulares(LpezC.C.,1999).
La uniformidad del pellet aprovecha la voracidad del pollo de carne, el tiempo de consumo de
alimento es menor y la eficiencia nutricional del producto es mayor, pero siempre que las
condicionesdemanejodelasavesseanlasmsadecuadas.
En conclusin,lospermanentesmejoramientosgenticosenelcampodelaproduccin animal,
obligaalasexplotacionesacontarconalimentoseficientesproducidosconCalidadTotaldada
por un monitoreo y control de toda la cadena productiva: proveedores, materia prima,
transporte, maquinaria, bioseguridad de planta, capacitacin de personal, manuales de
procedimiento, condiciones de almacenamiento, lneas de comercializacin, distribuidores y
almacenes.
ElPelletenlaIndustriaPorccola
Fundamentalmente, en el caso de los porcinos este tipo de alimentos reducen de una manera
considerableeldesperdiciodelalimento,elcerdoalserunaespecieomnvoratiendeasermuy
selectivo en su alimento, caracterstica que no puede desarrollarla al administrarle alimentos
granulados.Seindicatambinqueestosalimentosinducenaunamayorproduccindesaliva,lo
queindirectamenteincrementalaaccinenzimticadelaptialinaymejoralacalidaddelquimo.
En general, se observan similares caractersticas y beneficios que en las aves cuando se utilizan
estetipodealimentos.

AGV.cidosgrasosvoltiles

ReferenciasBibliogrficas
Behnke,K.C.2001.Productivityparametersusingpelletedvs.mashfeeds.Dept.ofGrainScience
andIndustryKansasStateUniversity.KansasUSA
Ismail O. 2008. Entender el proceso de peletizado para lograr mejores resultados. Giuliani S.A.,
Argentina.
Industria
Avcola.
Disponible
en
Internet
desde:
http://www.wattpoultry.com/IndustriaAvicola/Article.aspx?id=24026
Lara,L.J.C.,ed.al.2002.Efeitosdaformafsicadaraosobreadigestibilidadeedeterminaode
energialquidaemduaslinhagensdefrangosdecorte.RioBrancoAlimentosLtda.MG,Brasil
Lopez,CAA.1999.Efectosdelamoliendaconjuntaytexturadelaracinsobreladigestibilidadde
nutrientes.Brasil.
Lpez, CC. 2005. Conceptualizacin sobre el Sistema Digestivo de los Pollos de Engorda y sus
Implicaciones sobre la Productividad. Departamento de Produccin Animal: Aves, FMVZ.
UniversidadAutnomadeMxico(UNAM).D.F.,Mxico
MINORUMIYASAKAA.2004.OBJETIVOSPELETIZACION.TechnicalServiceCOBB.SEMINARIOCOBB
PRODUSS
McKinney, L.J. y R.G. Teeter. 2004. Predicting effective caloric value of nonnutritive factors: I.
pelletqualityandII.predictionofconsequentialformulationdeadzones.PoultryScience.
Zumbado,M,XVIICongresoLatinoamericanodeAvicultura.

BALANCEADOS EL GRANJERO
Experiencia en Nutricin Animal
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