Pesquema Proyec Inves Trabajar 2014

UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS PURAS

CARRERA ACADMICO PROFESIONAL
INGENIERA INDUSTRIAL
DISTRIBUCIN DE PLANTA Y SU REPERCUCIN EN LAPRODUCCIN

DE LA PANIFICADORA PAN ANDINA DE LA UNIVERSIDAD ANDINA
NSTOR CCERES VELSQUEZ EN LA CIUDAD DE JULIACA
EN EL AO 2014
PROYECTO DE INVESTIGACIN
PRESENTADO POR
JESSICA PAMELA VALVERDE QUISPE

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO INDUSTRIAL
JULIACA PER
2014
1
UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS PURAS
CARRERA ACADMICO PROFESIONAL
INGENIERA INDUSTRIAL
DISTRIBUCIN DE PLANTA Y SU REPERCUCIN ENLAPRODUCCIN
DE LA PANIFICADORA PAN ANDINA DE LA UNIVERSIDAD ANDINA
NSTOR CCERES VELSQUEZ EN LA CIUDAD DE JULIACA
EN EL AO 2014
PROYECTO DE INVESTIGACIN
PRESENTADO POR
JESSICA PAMELA VALVERDE QUISPE

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO INDUSTRIAL
PROYECTO APROBADO POR:
PRESIDENTE DEL JURADO
:________________________________________
Dr. / Mg. / Ing.
MIEMBRO DEL JURADO
:____________________________________
Dr. / Mg. / Ing.
MIEMBRO DEL JURADO
:____________________________________
Dr. / Mg. / Ing.
ASESOR DE TESIS
:____________________________________
Dr. / Mg. / Ing.
NDICE
CARTULA
PGINA DE JURADO Y ASESOR
NDICE
PRESENTACIN
I. EL PROBLEMA
1.1. Exposicin de la situacin problemtica. .... 6
1.2. Formulacin o planteamiento del problema.
1.2.1. Problema general. 7

1.2.2. Problemas especficos. ... 7
1.3. Justificacin de la investigacin. .. 8
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general. 9
2.2. Objetivo especfico. ... 9
III. MARCO REFERENCIAL
3.1. Antecedentes de la investigacin. .. 10
3.1.1. Antecedentes internacionales
3.1.2. Antecedentes nacionales
3.1.3. Antecedentes locales
3.2. Marco terico
3.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.2.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.2.2.2. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.3. Marco conceptual
IV. HIPTESIS
4.1. Hiptesis general
4.2. Hiptesis especficas
4.3. Variables
4.3.1. Variable independiente
4.3.2. Variable dependiente
4.3.3. Operacionalizacin de las variables
V. PROCEDIMIENTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN
5.1. Mtodo de la investigacin
5.2. Diseo de la investigacin
5.3. Poblacin y muestra
5.3.1. Poblacin
5.3.2. Muestra
5.4. Tcnicas, fuentes e instrumentos de investigacin
5.5. Diseo de contrastacin de hiptesis
5.6. Estilo o normas de redaccin
5.7. Matriz de consistencia
VI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.1. Presupuesto y financiamiento
6.2. Cronograma de las actividades investigativas
VII. ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA TESIS POR CAPTULOS
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
IX. ANEXOS
PRESENTACIN
El presente informe ha sido elaborado para optar el ttulo de ingeniero
industrial, siendo enmarcado en la lnea de investigacin de proyectos, es el
resultado de la aplicacin prctica de los curso de ingeniera llevados durante
la formacin profesional.
Es por ello que la distribucin de la planta puede ser vista como una
alternativa o estrategia ya que nos ayuda a mejorare incrementar nuestro
proceso productivo, y su misin es encontrar la mejor ordenacin de las
reas de trabajo y del equipo en aras a conseguir la mxima economa en el
trabajo, al mismo tiempo que la mayor seguridad de los trabajadores y
satisfaccin del cliente , hoy en da las decisiones de localizacin son
cruciales tanto para las instalaciones nuevas como para las existentes, ya
que comprometen a la organizacin con costos por largos periodos, empleos
y patrones de mercado. Las alternativas de localizacin deben ser revisadas
bajo condiciones de mano de obra, fuentes de materias primas o cambios en
las demandas del mercado. La empresa que estamos estudiando es
denominada bajo el nombre Pan Andina propia de la Carrera Acadmico
profesional de ingeniera industrial en que se desarrolla este proyecto tiene
como actividad principal la produccin de pan dulce, pan salado y pasteles,
en esta se analiza todo el proceso productivo, desde la recepcin de materia
prima hasta la entrega del producto final. Pan Andina refleja un elevado
tiempo de produccin as como un inminente riesgo de contaminacin en sus
productos debido a los recorridos que lleva a cabo la materia prima as como
el cruce de materiales. Para el desarrollo de este rediseo se realiz un
anlisis de la situacin actual del proceso de produccin, considerando los
siguientes aspectos: producto y mercado, produccin, manipuleo y
almacenamiento. Despus de realizar este anlisis fue posible detectar con
mayor exactitud los problemas que tiene la empresa en cuanto a su
distribucin actual y al mismo tiempo incluir o descartar otras posibles causas
que puedan generar demoras en la produccin, gracias a este estudio
desarrollaremos propuestas de solucin para dicho problema.
I. EL PROBLEMA
1.1. EXPOSICIN DE LA SITUACIN PROBLEMTICA
La presente investigacin se enfoca en estudiar la distribucin de planta
y su repercusin en la productividad de la panificadora Pan Andina ya que
en la actualidad cuenta con una mala distribucin que refleja un elevado
tiempo de produccin as como elevado riesgo en sus productos debido a los
recorridos que lleva a cabo la materia prima as como el cruce de materiales
lo cual repercute a desarrollar un distribucin adecuado que permitir que la
panificadora Pan Andina pueda solucionar sus problemas de produccin
que no solamente afecta al cliente interno sino al cliente externo la
investigacin se origin debido a que como estudiantes de ingeniera
industrial realizamos prcticas en dicha panificadora
y se observ la
deficiencia de la distribucin lo cual se vea desencadenada por la mala

distribucin y segn las materias llevadas durante el curso podemos citar que
Las decisiones de cmo se organiza el espacio y como se distribuyen las
actividades
dentro
de
este
espacio
tiene
numerosas
implicaciones
estratgicas, porque establece las prioridades competitivas de una empresa

desde el punto de vista de la capacidad, su proceso su flexibilidad y sus
costes, as como la calidad de vida en el trabajo, del contacto con el cliente y
de la imagen corporativa. Es decir, una buena gestin de las instalaciones y
los equipamientos es de vital importancia para la organizacin porque,
habitualmente, representa el mayor y ms caro activo de la empresa.
Desarrollando una correcta distribucin podemos ayudar a mejorar la
produccin optimizando los espacios asegurando el flujo continuo de trabajo
eliminando tiempos muertos e incrementando la productividad.
1.2. FORMULACIN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL
Cul es la repercusin de la distribucin de planta
en la produccin de la panificadora PAN ANDINA de la Universidad
Andina Nstor Cceres Velsquez en la ciudad de Juliaca en el ao
2014?
1.2.2. PROBLEMAS ESPECFICOS
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx?
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
1.3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

La distribucin de planta es una de las reas ms significativas y una de
las ms crticas para mejorar la produccin ya que mejorar la produccin
depender mucho de realizar una buena distribucin eficiente en la
panificadora Pan Andina hoy en da las empresas de la ciudad de Juliaca le
dan poca importancia al tema de distribucin de planta puesto a su
desconocimiento pero segn estadsticas vemos que se estima del 20 al 50%
de los gastos totales de operacin en que se incurre dentro del rea de
fabricacin ,se pueden atribuir a la disposicin de planta , y que una
distribucin eficiente reduce esos costos por lo menos del 10 al 30% por lo
que viendo dichos informes estadsticos se atribuye realizar una correcta

distribucin de planta en la panificadora Pan Andina gracias a las practicas
realizadas en nuestra carrera profesional de ingeniera industrial para poder
aplicar todos los conocimientos impartidos por nuestros docentes en nuestra
propia empresa que es la panificadora
Desarrollando una correcta distribucin de planta podemos mejorar la
produccin que se desencadenara en diferentes aspectos que conlleva la
empresa como a ayudar a mejorar la produccin optimizando los espacios
asegurando el flujo continuo de trabajo eliminando tiempos muertos e
incrementando la productividad.
La responsabilidad del Ingeniero industrial es la de disear una instalacin de
produccin que elabore el producto especificado a la tasa estipulada de
produccin a un costo mnimo, ya que en la elaboracin de un producto va
directamente ligado ligado a una buena distribucin de planta ,ya que
minimiza costos y aumenta la efectividad del proceso.
II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la repercusin de la distribucin de planta en la produccin
de la panificadora PAN ANDINA de la Universidad Andina Nstor Cceres Velsquez
en la ciudad de Juliaca en el ao 2014
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
.
III. MARCO REFERENCIAL
3.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
3.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES
TTULO: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
AUTOR: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx AO: xxxxxxxxx
CONCLUSIONES:
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.1.2. ANTECEDENTES NACIONALES
CONCLUSIONES:
3.1.3. ANTECEDENTES LOCALES
CONCLUSIONES:
10
3.2. MARCO TERICO

3.2.1. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.2.2.1. XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.2.2.2. XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.2.2.2.1. XXXXXXXXXXX
11
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.3. MARCO CONCEPTUAL
IV. HIPTESIS
4.1. HIPTESIS GENERAL
12
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4.2. HIPTESIS ESPECFICAS
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4.3. VARIABLES
4.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE
4.3.3. VARIABLE INTERVINIENTE
4.3.3. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES (segn tipo de la investigacin)
VARIABLES
DIMENSIONES
INDICADORES
ESCALA DE
VALORACIN
Variable
Independiente
Variable
Dependiente
13
V. PROCEDIMIENTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN

5.1. MTODO DE LA INVESTIGACIN
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
5.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
14
5.3. POBLACIN Y MUESTRA
5.3.1. POBLACIN
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
5.3.2. MUESTRA
5.4. TCNICAS, FUENTES E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN
15
5.5. DISEO DE CONTRASTACIN DE HIPTESIS
5.6. ESTILO O NORMAS DE REDACCIN
16
5.7. MATRIZ DE CONSISTENCIA
17
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TTULO: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
PRESENTADO POR: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
ASESOR: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
OPERACIONALIZACIN DE LA VARIABLES
PROBLEMA DE INVESTIGACIN
OBJETIVOS DE INVESTIGACIN
HIPTESIS DE INVESTIGACIN
PROBLEMA GENERAL
OBJETIVO GENERAL
HIPTESIS GENERAL
V. I.
VARIABLES
DIMENSIONES
INDICADORES
ESCALA DE
METODOLOGA
VALORACIN
MTODO
DISEO
TIPO
NIVEL
PROBLEMA ESPECFICO
OBJETIVO ESPECFICO
HIPTESIS ESPECIFICO
V. D.
POBLACIN
MUESTRA
TCNICAS
INSTRUMENTOS
18
VI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.1. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
DESCRIPCIN
CANTIDAD
PU.
SUB TOTAL
TOTAL
MATERIALES Y EQUIPOS
a. Equipo de computo
b. Impresora
c. Cmara digital
ACTIVIDAD
MUEBLES Y ENSERES
a. Escritorios
b.
Materiales del
de escritorio
Formulacin
problema
c.
Impresiones
empaste de
Elaboracin
dely Proyecto
d. Tesis y textos de consulta
Investigacin
SERVICIOS
HUMANO
PresentacinYyRECURSOS
aprobacin del
2014
Jul
I
II
2014
Jun
I
II
2014
Ago
I
II
2014
Set
I
II
2014
Oct
I
II
a.
Asesoramiento
/ capacitaciones
Proyecto
de Investigacin
b.
Viticosbsicos
y otros y recopilacin de
Estudios
c.
Varios
informacin
Resultados y conclusiones
Redaccin del borrador de tesis
Levantamiento de observaciones
Redaccin final de tesis
Sustentacin y empastado final
TOTAL DE PRESUPUESTO
6.2. CRONOGRAMA Y ACTIVIDADES
VII. ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA TESIS POR CAPTULOS
19
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
NDICE
RESUMEN
INTRODUCCIN
CAPTULO I
EL PROBLEMA
1.1. Exposicin de la situacin problemtica.
1.2. Formulacin del planteamiento del problema
1.2.1. Problema general
1.2.2. Problemas especficos
1.3. Justificacin de la investigacin
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general
1.4.2. Objetivo especfico
CAPTULO II
MARCO REFERENCIAL
2.1. Antecedentes de la investigacin
2.2. Marco terico
2.3. Marco conceptual
2.4. Hiptesis
2.4.1. Hiptesis general
2.4.2. Hiptesis especfica
2.5. Variables e indicadores
2.5.1. Variable independiente
2.5.2. Variable dependiente
2.6. Operacionalizacin de las variables
CAPTULO III
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
3.1. Mtodo de la investigacin
3.2. Diseo de la investigacin
3.3. Poblacin y muestra
3.4. Tcnicas, fuentes e instrumentos de investigacin
20
3.5. Diseo de contrastacin de hiptesis

3.6. Estilo o normas de redaccin
CAPTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIN
4.1. Anlisis e interpretacin de resultados
4.1. Mtodo de discusin
4.2. Resultados y discusin
CONCLUSIONES
SUGERENCIAS
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXOS
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
21
XXXXXX XXXXXX, Xxxxxxxx (xxxxxx) Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Edit. Xxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
IX. ANEXOS
22

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FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS PURAS

DISTRIBUCIN DE PLANTA Y SU REPERCUCIN EN LAPRODUCCIN

JESSICA PAMELA VALVERDE QUISPE

UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ

JESSICA PAMELA VALVERDE QUISPE

MIEMBRO DEL JURADO

MIEMBRO DEL JURADO

Dr. / Mg. / Ing.

1.2.1. Problema general. 7

deficiencia de la distribucin lo cual se vea desencadenada por la mala

estratgicas, porque establece las prioridades competitivas de una empresa

1.2. FORMULACIN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

que viendo dichos informes estadsticos se atribuye realizar una correcta

3.2. MARCO TERICO

V. PROCEDIMIENTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN

5.7. MATRIZ DE CONSISTENCIA

VI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.2. CRONOGRAMA Y ACTIVIDADES

VII. ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA TESIS POR CAPTULOS

3.5. Diseo de contrastacin de hiptesis

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

XXXXXX XXXXXX, Xxxxxxxx (xxxxxx) Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Edit. Xxxxx

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