ALIMENTOS MACROBITICAS

La doctrina macrobitica est basada en un conjunto de normas y consejos orientados a

perseguir una vida saludable y duradera.
Fue el japons Georges Ohsawa , su creador, quien en 1957 dio a conocer al mundo
occidental esta teora.
La alimentacin macrobitica est basada en la medicina china y el
budismo zen, donde salud es sinnimo del equilibrio entre los
principios yin (femenino: fro y oscuro) y yang (masculino: caliente y
luminoso), los cuales estn presentes en toda la naturaleza.
El aspecto positivo de
este tipo de
alimentacin es que
induce un concepto de
alimentacin
saludable.

Segn esta filosofa, la ausencia de enfermedad existe cuando estos

dos principios se encuentran en equilibrio, y se logra dicho
equilibrio mediante una alimentacin adecuada, la tolerancia y la
serenidad espiritual.
Esta teora establece una dependencia y relacin absoluta entre el
estado de nimo y la alimentacin.

Caractersticas de la Diettica macrobitica:

Los cereales integrales son el 50 % del total de los alimentos diarios: arroz, mijo,
trigo, avena, cebada, cuscus, centeno, trigo sarraceno y maz.
Las hortalizas y vegetales cocidos abarcan el 25 % de la ingesta diaria,
Se toman una o dos tazas de sopa al da ya sea de miso o tamari (salsa de soja), a las
cuales se le aaden normalmente vegetales o algas.
Las legumbres deben consumirse hasta un 15% del total de la comida
del da.
Con respecto a las protenas animales, se permite comer pescado
blanco dos veces a la semana, y solo estn permitidas las carnes de
pollo y pavo de manera excepcional, ante algn compromiso.
Huevos: solo los fertilizados y uno cada diez das.
Frutas: como ideal se debe tomar fruta cocida o seca, a veces frescas,
siempre y cuando se goce de buena salud.
Bebidas o lquidos: siempre despus de las comidas, pero nunca durante. Se debe
beber de a sorbos.
Las ms adecuadas son el t de tres aos ( t Bancha o t kukicha) y el caf de
cereales. Si se bebe agua, debe de estar preferiblemente tibia.

Los alimentos que no pertenecen a este tipo de alimentacin y que segn ella deben evitarse
son:

las carnes rojas,

las grasas animales,
productos lcteos,

azcares,
los tomates, las berenjenas y las patatas,
frutas: las tropicales y los zumos,
condimentos y especias fuertes y picantes,
alimentos refinados,
todos aquellos alimentos que hayan sido cultivados con abonos qumicos,
todos aquellos alimentos con conservantes y colorantes aadidos.

La alimentacin macrobitica se distingue de otras formas naturales de dietas por varias

razones:

usan especficamente miso y algas marinas como kuzu, lotus, mebosi y dems
componentes de la alimentacin japonesa
la "yanguizacin" de la alimentacin es fundamental mediante formas de
preparacin y condimentacin
en lneas generales los alimentos yang son los pertenecientes al reino animal y los
yin son los del reino vegetal
los cereales integrales son quienes ms se acercan al equilibrio ideal
se debe masticar mucho la comida y ser sobrio a la hora de comer y beber
es fundamental obtener placer a travs de las comidas
la sal marina, un alimento yang, equilibra los platos, no puede faltar
las comidas deben llevarse a cabo en ambientes serenos y sin ruidos o bullicios
el alcohol se permite en pequeas cantidades, si no existen problemas de salud, al
igual que el tabaco, siempre haciendo nfasis en la moderacin.

Conclusin
El aspecto positivo de este tipo de alimentacin es que induce un concepto de alimentacin
saludable. Es el camino hacia un buen estado de salud fsico y mental, pero, segn los
expertos en nutricin, puede caer en un dficit de protenas y vitaminas.
Qu son los micronutrientes?
Los micronutrientes son nutrientes esenciales, que aunque no aportan energa, son
imprescindibles para el organismo, y debemos obtenerlos a travs de la alimentacin.
Nuestro cuerpo necesita pequeas cantidades de micronutrientes. Sin ellos la qumica del
cuerpo no funcionara.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias qumicas necesarias para el crecimiento, la vitalidad y el
bienestar general de nuestro cuerpo. Estos nutrientes son clave para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normal de nuestro organismo. Y aunque se necesitan
en cantidades muy pequeas, las vitaminas solamente se pueden obtener de los alimentos,
ya que el cuerpo no las fabrica.
Pero hay que tener cuidado ya que altas concentraciones de ciertas vitaminas pueden ser
txicas.

Las vitaminas pueden actuar como coenzimas (sustancias qumicas que activan las
enzimas) en procesos metablicos como la conversin de glucosa en energa. La piridoxina
(vitamina B6), por ejemplo, participa en la formacin de glbulos rojos y ayuda al
mantenimiento de la funcin cerebral o la vitamina C (cido ascrbico) que ayuda al cuerpo
a absorber el hierro, tambin a mantener el tejido saludable (necesaria para la sntesis del
colgeno) y a la cicatrizacin de heridas.
Las vitaminas se pueden clasificar en funcin de si son solubles en grasa o agua:

Vitaminas hidrosolubles (solubles en agua): hay nueve vitaminas hidrosolubles

que el cuerpo usa inmediatamente, ya que no puede almacenarlas por mucho
tiempo. Las vitaminas que no son utilizadas son excretadas a travs de la orina. Por
esta razn, es muy importante un aporte continuado de este tipo de nutrientes y de
ah la necesidad de tomar una dieta rica en frutas y verduras, que adems es una
fuente de antioxidantes. En este grupo se encuentran las vitaminas del complejo B
(tiamina, ribiflavina, niacina, pirodixina, folato, vitamina B12, biotina, cido
pantotnico) y la vitamina C.
Vitaminas liposolubles (o solubles en grasa): se almacenan durante tiempo en el
tejido graso corporal y en el hgado. Pertenecen a este grupo la vitamina A, vitamina
D, vitamina E y vitamina K. Se encuentran presentes en los componentes grasos de
los alimentos.
Un contenido excesivo de este tipo de vitaminas o hipervitaminosis -especialmente
la A y la D- en suplementos puede provocar sntomas de toxicidad, mientras que
una sobredosis de vitaminas por consumo de alimentos es muy rara.

Cada vitamina se encuentra en diversos alimentos y en cantidades diferentes. Granos

enteros (cereales y arroz), frutas y hortalizas, productos lcteos, carnes magra de cerdo,
visceras, carne roja, frutos secos, huevos, arvejas, frijoles, pescados o aves de corral son
fuentes de vitaminas.