4/1/2015

Clafoutis de cerezas - Recetasderechupete.com

Cocina
& recetas
Recetas
de rechupete

etas de postres y dulces

Clafoutis o tarta de cerezas

TIEMPO DE PREPARACIN: 40 MINUTOS 0,6 EURO/PERSONA PREPARACIN SUPER FCIL 8 PERSONAS

INGREDIENTES
500 gr. de cerezas (m ejor grandes y con sabor)
75 gr. de harina de trigo
100 gr. de azcar blanquilla
3 huevos grandes y una yem a
30 gr. de avellanas y 30 gr. de alm endras (todo el fruto
seco debe ir m olido, tipo harina)
150 m l de leche entera
2 cucharadita tipo postre de esencia de vainilla
Para untar el m olde: m antequilla y un poquito de harina
Para decorar: Azcar glass

Cuando era pequeo me daba por acumular las recetas que traan las revistas del corazn que compraba mi madre, me parecan una pasada,
con las fotos profesionales llenas de color y muy apetecibles. Muchas de ellas las sigo conservando en un pequeo recetario casero que le regal
a mi madre por un cumpleaos y hace poco en una visita a Ourense, y repasando el recetario, le una receta muy sencilla que recordaba
perfectamente: un clafoutis de cerezas. Este postre francs es muy vistoso, pero lo ms importante no es slo su aspecto, sino que es muy
sencillo de hacer y adems utilizamos fruta de temporada, cerezas.
Este postre al horno est hecho de frutas y una masa lquida muy parecida a la de los crepes (http://www.recetasderechupete.com /receta-de-crepes-yfilloas-com o-prepararlas-paso-a-paso/2798/) . Os sonar, pues hace poco publiqu una receta muy similar basada en esta misma, un clafoutis de
fresas (http://www.recetasderechupete.com /clafoutis-de-fresas-en-cocotte/7728/) que estaba muy bueno. El de hoy no es el original francs pues las cerezas
no van enteras, quitar el hueso de la cereza es un coazo y lleva su tiempo pero me parece ms cmodo a la hora de comer. Si queris hacer el
verdadero clafoutis slo tenis que aadir las cerezas enteras a la masa (y luego tener mucho cuidado de no romperos un diente con un gito). Al
echarlas enteras el zumo de las cerezas no se junta con la masa, con lo que tendris la masa blanca como si fuera un crpe, a m me queda de
un color rosado porque uso la cereza sin hueso. Si hacis este postre para vuestros hijos, lo mejor es que le quitis el hueso central, as evitaris
ir al dentista.
Se dice que el origen de este postre, el clafoutis (kla-foo-TEE) o clafouti (ortografa anglosajona), est en la ciudad de Lemosn o Limousin,
tambin famosa por sus barriles de coac. El origen es incierto, pero sabemos que su popularidad aument y se extendi en el siglo XIX. La
versin tradicional se sirve caliente y espolvoreado con azcar glass. Hay diferentes variaciones de este postre por toda Europa, los holandeses
preparan un postre similar a este llamado Pannekoek, que incluye trozos de tocino, queso, pasas y manzanas. Si la receta lleva peras o
manzanas,
se llama Flaugnarde,
que tambin
se conoce
flognarde
o flagnarde.
clafoutis tambin
sesu
asemeja
al nuestra
Fort
Para darte un entonces
servicio personalizado
Recetas de rechupete
utiliza cookies
propiascomo
y de terceros.
Si sigues
navegando El
entendemos
que aceptas
uso segn
Noirede
Poltica
enCookies
muchosAceptar
sentidos, se cree que los ingredientes de la receta son el cruce entre una tortita (http://www.recetasderechupete.com /recetapanqueques-tortitas-pancakes-tortitas-am ericanas-postre/3163/) y la crema pastelera. Os aseguro que el resultado es buensimo, un postre rstico,
autntico y tradicional. Su aspecto es maravilloso, perfecto para un cumpleaos u otros eventos festivos, un postre ideal para el verano.

PREPARACIN DEL CLAFOUTIS

01.

Precalentamos el horno a 180 C y engrasamos el molde de horno donde vamos a preparar la tarta. Lo mejor es emplear mantequilla y una
cucharadita de harina que iremos moviendo por la superficie del molde para que se fije en la mantequilla, as evitaremos que se nos pegue
el postre a la base.

02.

Picamos muy bien los frutos secos elegidos hasta reducirlos a textura harina. Mezclamos todos los ingredientes (menos las cerezas)
prestando atencin a que no queden grumos. Podis emplear la batidora, e incluso se puede remover slo con las varillas manuales.

03.

Vertemos la mezcla de la masa en el molde y encima colocaremos las cerezas a las cuales les habremos quitado el hueso (recordad que
pueden ir enteras). Durante la coccin se quedarn un poco cubiertas de masa cuando esta suba.

04.

Cocemos el clafouti durante 25-30 minutos dependiendo del horno, cada uno es de su padre y madre. Lo mejor que podemos hacer para
controlar la coccin es, cuando queden 5 minutos, probar si se ha cuajado: metemos un cuchillo o un tenedor y si sale limpio estar listo.
Un buen clafoutis se eleva durante la coccin, no os asustis porque volver a bajar cuando se enfre.

05.

Dejamos enfriar (no os quemis como yo, por ansioso) y servimos. Para conservarlo lo mejor es dejarlo en la nevera tapado con un poco de
plstico film para alimento, as no coger malos olores. Cuando lo vayamos a servir, espolvoreamos con un poco de azcar glass.
Recordad que es un postre que no dura mucho, consumidlo en un da preferiblemente.

http://recetasderechupete.hola.com/clafoutis-o-tarta-de-cerezas/7936/

1/2

4/1/2015

Clafoutis de cerezas - Recetasderechupete.com

http://recetasderechupete.hola.com/clafoutis-o-tarta-de-cerezas/7936/

2/2