I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgánica, PITTA

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.
INDICE
PRESENTACION ..................................................................Error!Marcador no definido.
PROGRAMA DE TRABAJO ........................................................................................... 5
I. PRESENTACIONES INSTITUCIONALES.....................................................................7
1. PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA
AGROPECUARIA (PITTA) DE PRODUCCIN ORGNICA.................................... 8
SECTOR PRODUCTIVO........................................................................................ 11
2. Orientacin de las polticas y actividades en Agricultura Orgnica en la Escuela
de Agronoma del ITCR.......................................................................................... 12
3. Programa de Agricultura Orgnica de la Universidad de Costa Rica .............. 13
4. Caficultura Sostenible en el Programa de Investigacin y Transferencia de
Tecnologa en Caf. ............................................................................................... 14
5. Enfoque ambiental de la produccin agropecuaria. Resumen ejecutivo. ....... 14
6. Aportes del CATIE hacia la produccin orgnica en el trpico........................ 15
7. La campaa de EARTH para una agricultura sostenible y las oportunidades
abiertas para el proceso de cambios...................................................................... 18
8. ACTIVIDADES EN AGRICULTURA ORGNICA DESARROLLADAS EN LA
UNIVERSIDAD NACIONAL.................................................................................... 22
9. Proyecto: Fomento de productos fitosanitarios no-sintticos .......................... 23
II. RESMENES DE INVESTIGACIN..........................................................................24
1.
MANEJO DE PLAGAS Y CONTROL BIOLOGICO............................................. 25

1.1
. Estudio del potencial antifngico y de induccin de resistencia de extractos
de origen vegetal para el control de la Sigatoka negra en pltano......................... 25
1.2. Hongos endofiticos como agentes biolgicos de control del nematodo
barrenador del banano Radopholus similis. ........................................................... 26
1.3. El uso de los extractos naturales en la Agricultura Orgnica. ......................... 27
1.4. Impactos de la capacitacin en Agricultura Orgnica en la Estacin
Experimental Fabio Baudrit. ................................................................................... 28
1.5. El control biolgico de las plagas en proteccin de cultivos. ........................... 28
1.6. Estudios sobre la severidad de las enfermedades en produccin orgnica de
caf. ....................................................................................................................... 30
2. MANEJO ORGANICO DE SUELOS ............................................................ 30

2.1 ABONOS ORGNICOS....................................................................................... 30
1. Manejo de desechos orgnicos, con el uso de tecnologas limpias. ............... 30
2.2
. Manejo de desechos de pulpa de naranja a travs del compostaje. ......... 31
2.3
Uso de sub-productos orgnicos y organismos benficos para la produccin
de races y tubrculos para la exportacin con bajos insumos. ............................. 32
2.4. Produccin y uso eficiente de abonos orgnicos con materiales orgnicos
comunes en las fincas de pequeos y medianos productores caprinos................. 33
3. ECOLOGA DE SUELOS O VIDA EN EL SUELO. ................................ 34

3.1. Las micorrizas arbusculares en la agricultura orgnica. .................................. 34
3.2. Actividades del Laboratorio de Microbiologa de Suelos. ................................ 35
4. USO DE RECURSOS FITOGENTICOS ................................................ 36

4.1
. Programa de recursos fitogenticos de la Escuela de Ciencias Agrarias de
la Universidad Nacional.......................................................................................... 36
4.2. Experimentacin campesina para dar sostenibilidad a la Produccin de
granos bsicos en condiciones de ladera............................................................... 37
5. MANEJO POSCOSECHA............................................................................ 37
5.1. Manejo poscosecha en banano y cacao orgnicos Asociacin de Pequeos
Productores de Talamanca APPTA........................................................................ 37
6. GANADERIA ORGANICA ............................................................................ 40

6.1
Arachis pintoi, una opcin para la produccin orgnica de forrajes de corte
para alimentacin animal........................................................................................ 40
1. Investigacin en garrapatas. Resmenes de trabajos..................................... 41
7. EXTENSION Y CAPACITACION EN AGRICULTURA ORGNICA .. 42

7.1.
7.2.
Investigacin y docencia en agricultura ecolgica. ...................................... 42

Agro naturaleza (AGRONAT) ...................................................................... 43
8. MANEJO ORGNICO DE CULTIVOS...................................................... 44

8.1
Pia ............................................................................................................. 44
1. Tcnicas de produccin orgnica y estudio financiero del cultivo de pia para
exportacin, bajo las condiciones agroclimticas del Cantn de Guatuso. ............ 44
III. INFORMACIN GENERADA DURANTE EL ENCUENTRO.................................. 47
1.
Presencia Institucional en reas de Investigacin y extensin ........................... 47

A. Presencia Institucional en las diferentes reas de Investigacin ....................... 47
B. Investigacin, desglose por grficos .................................................................. 49
2- PROGRAMAS DE CAPACITACIN (DOCENCIA) QUE PROMUEVEN EL

DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGNICA ................................................ 60
3. Resultado del trabajo en grupos ............................................................................ 60
Resultado del trabajo en grupos en el rea de CAF................................................ 61
Resultado del trabajo en grupos en el rea de BANANO .......................................... 61
Resultado del trabajo en grupos en el rea de GANADERA........................................62

INVESTIGADORES EN TEMAS RELACIONADOS CON PRODUCCIN ORGNICA .........63
PRESENTACIN
PRESENTACIN
El 9 y 10 de Noviembre del 2000, se

llev a cabo el Primer Encuentro Nacional de
Investigadores en Agricultura Orgnica, en la
Escuela Agrcola del Trpico Hmedo
(EARTH), organizado por el Programa de
Investigacin y Transferencia de Tecnologas
Agropecuarias (PITTA) de Produccin Orgnica.
Por ltimo, en la Cuarta Etapa, se

agruparon investigadores de diferentes reas para
evaluar la posibilidad de gestiones comunes. Los
grupos que se conformaron fueron: caf,
ganadera y banano.
Por los objetivos planteados y por ser
este el primer encuentro de investigadores, se
consider oportuno que la participacin fuera
restringida a investigadores y personas de las
instituciones afines al tema. Pero es claro que el
PITTA considera la participacin en la
investigacin en agricultura orgnica de mucho
valor. Es inters del PITTA de agricultura
orgnica, promover procesos participativos y
abiertos en investigacin y extensin, tanto a
tcnicos como de productores. Para esto se
prevn otros encuentros y talleres para el
prximo ao.
El objetivo del Encuentro fue promover

la coordinacin de los esfuerzos en investigacin
en agricultura orgnica del pas, a travs de la
creacin de espacios de intercambio entre los
investigadores, para conocer las reas de trabajo
de cada uno as como promover la discusin de
temas de inters comn.
El evento se realiz en cuatro etapas,
que se encuentran en este documento: Primera
Etapa: Presentaciones Institucionales, cada una
de las instituciones participantes nos informan
sobre el estado de la investigacin en agricultura
orgnica, polticas internas y visin futura de la
institucin. Las presentaciones incluyeron la
Universidad de Costa Rica (UCR), la
Universidad Nacional (UNA), el Instituto
Tecnolgico (TEC), el Instituto Costarricense
del Caf (ICAFE), el Centro Agronmico
Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE)
y la EARTH. Segunda etapa: los investigadores
a travs de presentaciones cortas dieron a
conocer sus actividades especficas. En la
Tercera Etapa de trabajo en grupo, se recopil
las reas de actividad de cada una de las
instituciones,
incluyendo
investigacin,
capacitacin y extensin, por diferentes cultivos.
El PITTA de Agricultura Orgnica fue

creado en abril de 1999, como un foro nacional
que busca promover la investigacin y la
extensin necesarias para apoyar el desarrollo de
la actividad productiva orgnica en el pas.
Dentro del PITTA de Agricultura Orgnica se
encuentran representados los sectores acadmico
(UNED, UNA, UCR, ITCR, CATIE y EARTH),
productivo (Jugar del Valle y APROZONOC),
estatales (INA, MAG- Proteccin de Cultivos y
el Programa Nacional de Agricultura Orgnica),
y Organizaciones No-gubernamentales como
AMBIO y CEDECO.
PROGRAMA DE TRABAJO
Da 1. Jueves 9 de Noviembre.
HORA
9.00
9.30
9.45
10.00
10.15
10.30
10.45
11.15
11.30
11.45
12.00
12.15
1.30
1.45
2.00
2.15
2.30
2.45
3.00
3.30
3.45
4.00
4.15
4.30
PRESENTACION
Llegada, ubicacin de participantes
BIENVENIDA Y PRESENTACION DE
PARTICIPANTES
OBJETIVOS DEL ENCUENTRO
PRESENTACIONES INSTITUCIONALES
Polticas y Actividades en Agricultura Orgnica de la
Facultad de Agronoma del ITCR
Programa de Agricultura Orgnica de la Universidad de
Costa Rica
Programa de Investigacin y Transferencia de Tecnologa
en Caf
Enfoque ambiental de la produccin agropecuaria
Caf
La posicin del CATIE en agricultura orgnica.
Universidad Nacional
La campaa de EARTH para una agricultura sostenible y
las oportunidades abiertas para el proceso de cambios
Proyecto Productos Fitosanitarios No-qumicos
MANEJO DE PLAGAS Y CONTROL BIOLOGICO
Estudio del potencial antifngico y de induccin de
resistencia de extractos de origen vegetal para el control de
la Sigatoka negra en pltano
Almuerzo
Hongos endofticos como agentes biolgicos de control del
nematodo barrenador del banano
Uso de extractos naturales para la agricultura orgnica
El control biolgico de las plagas en proteccin de cultivos.
Impactos de la capacitacin en Agricultura Orgnica en la
Estacin Experimental Fabio Baudrit
Estudio sobre la severidad de las enfermedades en
produccin orgnica de caf
ABONOS ORGANICOS
Manejo de desechos orgnicos, con el uso de tecnologas
limpias
Produccin de compost a partir de pulpa de naranja
Caf
Uso de sub-productos orgnicos y organismos benficos
para la produccin de races y tubrculos para la
exportacin con bajos insumos.
Anlisis de calidad de compost.
Produccin y uso de abonos orgnicos con materiales
orgnicos de fincas de productores caprinos.
ECOLOGIA DE SUELOS
Las micorrizas arbusculares en la agricultura orgnica
Actividades del Laboratorio de Microbiologa de Suelos en

agricultura orgnica
Primer autor
INSTITUCION
PNFILO Y GABRIELA
SOTO, GABRIELA
CATIE
Elizondo, Jorge M.
ITCR
Briceo, Jorge
UCR
Campos, Elicer
CICAFE
Montenegro, Johnny
MAG
Muschler, Reinhold
Loaiza, Jorge
Tabora, Pnfilo
CATIE
UNA
Carballo, Manuel
CATIE-GTZ
Riveiros, Alba Stella
CATIE
Pocasangre, Luis
CATIE
Garro, Jorge
Solrzano Jorge Arturo
Blanco, Helga
INA
Snchez, Vera
CATIE
Paniagua, Wilfrido
ITCR
Soto, Gabriela
UCR
Elizondo, Jorge M.
ITCR
Alvarado, Giselle
Camacho, Isabel
CIA, UCR.
UNA
Salas, Eduardo
UNA
Acua, Oscar
UCR
UCR
4.45
5.00
5.15
5.30
MEJORAMIENTO GENTICO
Programa de Recursos Fitogenticos de la Escuela de
Ciencias Agrarias de la UNA
MANEJO POSCOSECHA
Brenes, Abdenago
UNA
Manejo poscosecha de banano orgnico y control biolgico

de Monilia en cacao
GANADERIA ORGANICA
Arachis pintoi, una opcin para la produccin orgnica de
forrajes de corte para alimentacin animal
Umaa, Gerardina
Umaa, Daniel
UCR
APPTA
Rojas, Augusto
UCR
Investigacin en garrapatas.
Alvarez, Vctor
MAG
Da 2. Viernes 10 de Noviembre.
HORA
7.00
8.00
9.15
9.30
9.45
10.15
10.30
10.45
11.00
12.00
1.15
2.00
3.00
3.20
4.00
PRESENTACION
Desayuno
Gira de campo a Finca Orgnica EARTH
PROGRAMAS de CAPACITACION Y
EXTENSIN
Investigacin y docencia en agricultura
ecolgica. Maestra en agricultura ecolgica
AGRO NATURALEZA (AGRONAT)
Caf
MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS
Cultivo de pia orgnica
Cultivo de caf orgnico
Presentacin del PITTA. Informe prioridades de
investigacin I Encuentro de Agricultura
Orgnica.
Trabajo en grupos interinstitucionales por rea
de trabajo
Almuerzo
Continua trabajo en grupos
Plenaria, presentacin del trabajo en grupos
Caf
Mesa de Conclusiones
Acto de clausura.
Primer autor
INSTITUCION
Gonzlez, Pablo
EARTH
Villalobos, Leonel
UNA
March, Enrique
UCR
Castro, Zulay
Muschler, Reinhold
Echeverra, Felicia
ITCR
CATIE
PNAO
I. PRESENTACIONES
INSTITUCIONALES
.
I. PRESENTACIONES INSTITUCIONALES
1. PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA DE

TECNOLOGA AGROPECUARIA (PITTA) DE PRODUCCIN
ORGNICA
Felicia Echeverra PNAO/MAG Promocin y desarrollo de la Agricultura Orgnica
1. Informacin general
Los programas de Investigacin y
Transferencia de Tecnologa Agropecuaria
(PITTA) forman parte de la estructura del
Sistema Nacional de Investigacin y
(SNITTA) y son respaldados por la
Fundacin para la Investigacin y
FITTACORI) y la Comisin Nacional de
Transferencia y Tecnologa (CONITTA).
que se presentan por esta instancia para

financiamiento.
El financiamiento disponible hasta la fecha ha
sido a travs de la fundacin FITTACORI.
Para los perodos 200 y 2001 esta fundacin
ha aprobado financiamiento para 6 proyectos
de investigacin por un monto total de
6.065.000 colones.
2. reas prioritarias de investigacin
en produccin orgnica
Los PITTAs constituyen una instancia

interinstitucional que tiene como finalidad
servir de rgano coordinador de las
actividades de investigacin y transferencia
de tecnologa entre las instituciones pblicas,
privadas,
sociedad
civil,
organismos
intencionales y organismos donantes, a fin de
que las mismas respondan a las necesidades
del sector productivo. En este contexto sus
funciones son priorizar, planificar y elaborar
las propuestas de investigacin y extensin
que sean necesarias para apoyar el desarrollo
de la actividad productiva que atienden y
buscar recursos para su ejecucin.
En la actualidad el PITTA de produccin
orgnica, constituido en abril de 1999, cuenta
con 15 miembros representantes de los
siguientes sectores: sector productivo (3
representantes)
sector
acadmico
(6
representantes) Institucional privado (2
representantes) Institucional Pblico (4
representantes)
quienes
han
venido
reunindose en forma peridica.
Nutricin (plantas, animales y

produccin de abonos)*
Proteccin de cultivos bajo sistemas
de produccin orgnicos
(enfermedades, malezas y plagas
insectiles)*
Uso, manejo y conservacin de
suelos y del agua*
Integracin de sistemas
(diversificacin de cultivos,
produccin agropecuaria integral)*
Manejo de desechos agroindustriales
(contaminacin ambiental)
Mejoramiento gentico (recuperacin
de semillas, variedades resistentes)*
Manejo Postcosecha
Tecnologas para el mejoramiento de
sistemas de produccin orgnicos y
en transicin (agricultura de precisin
y otros)
*reas que se considera deben
atenderse con ms urgencia.
En este primer perodo de trabajo el PITTAPO ha elaborado un plan de trabajo APRA el

ao 2000 y ha establecido reas prioritarias
de investigacin en Agricultura Orgnica, as
como criterios de seleccin para los proyectos
3. Criterios de seleccin de proyectos de investigacin en produccin orgnica

La investigacin propuesta debe contar con:
a. Respaldo tcnico que indique que la investigacin no ha sido realizada y obedece a un diagnstico de situacin.
b. Inters nacional o regional concordante con la estrategia nacional de desarrollo agropecuario, con visn integral de la produccin
orgnica
c. Participacin activa del productor (a) en la investigacin.
d. Respuesta a las necesidades de los productores (as) y a la capacidad de aplicacin de la tecnologa: aspectos econmicos,
culturales y sociales
e. Enfoque multidisciplinario
f. Eficiente componente e transferencia
g. Sostenible: econmico, ambiental y social
h. Competitivo
i. Considere la legislacin nacional e internacional pertinente
j. Ejecucin cerca del campo
k. Soporte tcnico cientfico en la elaboracin y seguimiento al proyecto
l. Identifique claramente los beneficiarios y estime el impacto social.
4. reas de trabajo
rea
Investigacin
Objetivo general
Promover la investigacin participativa en agricultura orgnica en las
reas prioritarias identificadas
Extensin
Promover la transferencia y difusin de los resultados de investigaciones a

los productores y al pblico en general
Fortalecimiento
institucional
Asegurar que el PITTA sea una institucin slida, de carcter inclusivo y

con autoridad para guiar el desarrollo de la investigacin de acuerdo a las
necesidades de la actividad.
Evaluacin
Velar por el seguimiento y evaluacin de la ejecucin de los proyectos

financiados por el PITTA o a travs de su gestin
Proyectos aprobados por FITTACORI para financiamiento en el 2000 (Montos en colones)

Ao
Nombre del Proyecto
2000
Produccin de pia orgnica con

manejo integral
2000
Control biolgico de jobotos y hongos

de follaje con organismos locales
2000*
Uso potencial de abonos orgnicos

como mejoradores de la fertilidad de
los suelos en sistemas de produccin
orgnica o en transicin a orgnico
Presentado por
MAG-CNP Asociacin
de Productores (as)
Orgnicos de Pital
CIA-UCR,
APROZONOC, APAO,
ARDAO
MAG Cartago, Centro
Nacional de Agricultura
Orgnica (INA)
ASOPRONO
Objetivo
Crear un sistema de produccin orgnico que permita la sostenibilidad
econmica y ambiental, la integracin de la familia y especialmente la
mujer en la produccin de alimentos sanos
Evaluar el efecto de Trichoderma para el control de enfermedades de
follaje en caf, tomate y papa
Generar la tecnologa requerida, a travs de las investigaciones de
laboratorio, invernadero, finca experimental y comercial, para alcanzar la
nutricin orgnica ptima y balanceada que permita a los productores
desarrollar suelos equilibrados
TOTAL
Monto
aprobado
1.000.000
700.000
2.000.000
3.700.000
5. Proyectos aprobados por FITTACORI para financiamiento en el 2001

Ao
2001
2001
2001
Nombre del Proyecto
Presentado por
Objetivo
Estudios sobre asociaciones de hongo

formadores de micorrizas en forrajes:
efecto de la inoculacin con micorrizas
sobre el desarrollo y contenidos de
Nitrgeno y Fsforo en Cratylia
argentea
Costos de elaboracin y efectividad de
abonos orgnicos en fincas de pequeos
caficultores
Laboratorio de piensos y Objetivo un inculo de hongos micorrizgenos infectivo y efectivo

forrajes del Departamento para Cratylia argentea con el fin de ayudara su establecimiento en
campo y de aumentar su rendimiento, disminuyendo la aplicacin de
Pecuario DIA-MAG
fertilizante. Al no ser especfico, el inculo puede ser apropiado para
otras plantas forrajeras y cultivos
Capacitacin y seguimiento en la
produccin orgnica de cultivos para
autoconsumo y venta a grupos de
mujeres de dos comunidades de la
Regin Brunca
Escuela de Ciencias
Agrarias de la
Universidad Nacional
Instituto para el
Desarrollo y la Accin
Social (IDEAS)
Asociacin de Pequeos
Productores Orgnicos de
Turrialba, CATIE
Total
Documentar los costos de elaborar abonos orgnicos a base de

materiales disponibles en las fincas, evaluar su efectividad en
almcigos y cafetales productivos de la zona de Turrialba y transferir
las recomendaciones prcticas
Contribuir a la sostenibilidad agroecolgica y socioeconmica de los
sistemas de produccin agrcolas de dos comunidades de la Regin
Brunca, a travs de la capacitacin y seguimiento a grupos de mujeres
organizadas en la produccin orgnica de cultivos para autoconsumo y
venta.
Monto
aprobado)
760.000
355.000
1.250.000
2.365.000
10
Miembros representantes por sector

SECTOR ACADMICO
SECTOR
PRODUCTIVO
Representante
Jorge Arce
Zulay Castro
Jorge Loaiza
Reinhold Muschler/Gabriela Soto
Carmen Durn
Juanita Mora
Representante
Martn Biolley
Organizacin
EARTH
ITCR
UNA
CATIE
INA
UNED
Organizacin
Silvia Rioja
Efran Snchez
Hannia Villalobos
Asoc. De Productores (as)

Orgnicos de Talamanca
Jugar del Valle S.A.
ARDAO
APROZONOC
SECTOR
INSTITUCIONAL
PRIVADO
Representante
Mara Eugenia Gonzlez
Richard Kogel
Efran Snchez
Organizacin
AUPA-UPANACIONAL
Fundacin Ambio
ANAO
SECTOR
INSTITUCIONAL
PBLICO
Representante
Jorge Garro
Olman Quirs
Arturo Solrzano
Organizacin
MAG/INA
D.A.C - MAG
Dpto. Proteccin de Cultivos
DIA-MAG
PNAO
Felicia Echeverra
11
2.
Orientacin de las polticas y actividades en Agricultura Orgnica en la

Escuela de Agronoma del ITCR.
Ing. Jorge M. Elizondo S. MSc. Director Esc. de Agronoma . ITCR. email: jmeli54@hotmail.com
Los problemas asociados con la generacin de

subproductos contaminantes, en los cultivos de
caf, caa, banano, etc. se han agudizado en los
ltimos aos. A estos se han sumado los desechos
de porquerizas, plantas de matanza y lecheras
entre muchos otros. Adicionalmente los
productores, en muchos casos, subutilizan los
recursos a los que tienen acceso en sus fincas,
debido a que no conocen su potencial o no han
tenido la oportunidad de manejar tecnologas que
les permita utilizarlos.
Precisamente, en los ltimos aos, la agricultura
tradicional ,ha cedido algn espacio, a la
produccin orgnica, que se ocupa, en alguna
forma ,de esos contaminantes. Este proceso ha
provocado, en las Instituciones pblicas y en
particular en las Universidades un cambio de
actitud en lo referente a la vinculacin de estas
con el entorno y en sus poltica de investigacin.
A partir de 1998, cuando se celebr la
Conferencia Nacional "Formacin de recursos
humanos para la agricultura costarricense del
siglo XXI" se definieron , de manera precisa, los
lineamientos que debern regir este cambio. Se
plante la necesidad de orientar los servicios de
apoyo a resolver problemas reales de los usuarios
, capacitar y organizar a los agricultores para que
ellos mismos protagonicen su desarrollo y
practicar una agricultura que racionalice el uso de
la energa y los recursos fsiles, mejorando la
estructura de sus costos de produccin y que
posibilite la competencia en el mercado nacional
e internacional, entre otras consideraciones. Bajo
este concepto la Esc. De Agronoma a travs del
Centro de Investigaciones y Desarrollo en
Agricultura Sostenible para el Trpico Hmedo
(CIDASTH) a reorientado sus actividades con el
siguiente esquema.
1) Los proyectos de investigacin estn
dirigidos a resolver problemas de los
agricultores orgnicos. Para lograr este
objetivo se mantienen convenios con ONG's
(ARAO;
APROSAMA,
CENAP;
CORFOGA, etc. ) que permiten analizar de
12
2)
3)
cerca cuales son las necesidades de esos

productores.
Los proyectos de investigacin se ubican en
las fincas de los productores.
En los proyectos se integran las diferentes
ramas de la Agronoma , incluyendo la
biotecnologa y la computacin.
En la actualidad se mantienen proyectos en la

produccin orgnica de races y tubrculos . Esta
actividad est programada para 3 aos y pretende
contribuir con el cambio sustantivo y ordenado
de una agricultura tradicional en races y
tubrculos ( yuca , jengibre, y amp ) a
sistemas ms amigables con el ambiente.
Tambin se cuenta con una parcela de pia
orgnica en la que se realizan evaluaciones
preliminares sobre este cultivo, bajo esas
condiciones. En las actividades pecuarias
(Porqueriza, Lechera, etc.) se procesan los
desechos que se utilizan en la produccin de
bioabonos y lombricompost. En el caso
particular de la lechera, se ha integrado al
sistema , un mdulo de produccin de tilapia.
Tambin se procesan los desechos de la planta de
Matanza que se utilizan para la produccin de
lombricompost y bioabono. Esta actividad
permitir, para el prximo ao, desarrollar un
proyecto de produccin de bioabonos con la
Comunidad, que se ubica en los alrededores de la
misma.
La biotecnologa, la computacin y la produccin
de entomopatgenos, tambin se han integrado al
desarrollo de los proyectos con actividades
especficas de reproduccin in vitro de productos
no maderables del bosque, races y tubrculos,
pia, pltano, vainilla, etc. En biotecnologa
animal, se trabaja en la transferencia de
embriones con el propsito de obtener un
producto de primera clase en las razas Charolais,
Simental, Brahman. En el campo de los
entomopatgenos, se producirn, a partir de enero
del 2001, hongos (Beauveria bassiana,
Verticillium, y Trichoderma) para uso de los
productores. Finalmente las actividades de estos
proyectos estarn apoyadas por el desarrollo de

una red computacional que se promueve a travs
del ITCR, en la Regin Huetar Norte. Estos
proyectos estn ligados a las acciones de las
ONGs, lo que permite, de manera gil, hacer
llegar la informacin que se genera, directamente
3.
a los productores, a travs de seminarios,

conferencias, cursos de capacitacin, das de
campo, etc, que se organizan de manera conjunta.
Bajo este esquema, la Escuela de Agronoma,
espera para los prximos aos enfrentar las
necesidades de este sector.
Programa de Agricultura Orgnica de la Universidad de Costa Rica

Roco Alfaro, Giselle Alvarado, Marco A. Alvarado, Helga Blanco, Jorge Briceo, Alfredo Durn, Kaoro
Enohara, Arnoldo Gadea, Carlos Henrquez, Enrique March, Gloria Melndez, Dennis Mora, Suichi
Okumoto, Anait Quan, Augusto Rojas, Rafael Salas, Hitoshi Sato, Masanori Sato, Gabriela Soto, Ana
Tapia, Lidieth Uribe. Centro de Investigaciones Agronmicas, Estacin Experimental Fabio Baudrit
Moreno, Escuela de Economa Agrcola, Escuela de Fitotecnia, Escuela de Zootecnia, Sede del Atlntico,
UNIVERSIDAD DE COSTA RICA, Voluntarios Japoneses para la Cooperacin en el Exterior
El Programa de Agricultura Orgnica que se

centra en la produccin orgnica de alimentos
trabaja en investigacin, extensin y docencia
en insumos, fertilidad del suelo, crecimiento y
proteccin de plantas y animales, y manejo
poscosecha de productos. Coordina la
investigacin en agricultura orgnica en la
Universidad de Costa Rica en cooperacin con
otras instituciones, nacionales o extranjeras. Se
trabaja con agricultores orgnicos a nivel de
finca, organizando talleres de capacitacin e
intercambio de experiencias. El Programa es un
esfuerzo institucional para aunar recursos en
investigacin, docencia, y accin social en torno
al tema de la agricultura orgnica.
Una lista de los proyectos en que se ha trabajado
es la siguiente: Materia Orgnica en el Suelo:
Transformacin de residuos orgnicos y
agroqumicos aadidos al suelo, Mejoramiento
de sistemas con cobertura: frijol tapado, Manejo
de desechos en escuelas del Cantn de
13
Curridabat,
Proyecto
cooperativo
en
investigacin y transferencia en sistemas de
agricultura orgnica, Proyecto de extensin en
agricultura orgnica, Plsticos del cido
polilctico para la industria bananera, Programa
de Apoyo a Proyectos en Produccin Orgnica
de Alimentos, Arachis pintoi una opcin para la
produccin orgnica de forrajes de corte para
alimentacin animal, Boletn sobre Tecnologas
Limpias, Efecto de aplicaciones de extractos
naturales sobre la ecologa de la filosfera y el
control de enfermedades de plantas, Cooperacin
profesional para el manejo de desechos
agroindustriales en Costa Rica, Agronat, Manejo
de basuras orgnicas urbanas y de residuos
agrcolas en el cantn de Turrialba,
Caracterizacin fsico-qumica y biolgica de
abonos orgnicos, Curso de agricultura orgnica,
Aprovechamiento de residuos orgnicos por
medio del cultivo de hongos comestibles,
Trabajo Comunal Universitario en Agricultura
Orgnica Urbana.
4.
Caficultura Sostenible en el Programa de Investigacin y Transferencia de

Tecnologa en Caf.
Elicer Campos, ICAFE.
El Programa de Investigacin y Transferencia de

Tecnologa en Caf, desde hace 50 aos ha
desarrollado conocimientos a travs de
investigacin cientfica, con los cuales se ha
incrementado la productividad en el cultivo,
hasta ocupar el primer lugar en el mundo de la
caficultura y se contina creando conocimientos
que se enmarcan en el campo de la caficultura
sostenible como son:
Aumento de la densidad de siembra de 1600 a
7000 plantas por hectrea. 2- Sistemas de poda.
3- Manejo de sombra. 4- Uso de variedades de
alta capacidad de produccin. 5- Seleccin de
cultivares con resistencia a enfermedades. 6-
Control biolgico de plagas. 7- Uso de la broza

de caf y otras fuentes de materia orgnica, en la
nutricin del cafeto. 8- Sistemas agroforestales,
con especies de maderas finas. 9- Coberturas del
suelo con Arachis pintoi y otras malezas nobles.
10- Sistemas de produccin de caf orgnico y
caf amigable.
El objetivo del Programa de investigacin y
transferencia de tecnologa es poner a
disposicin de los caficultores un programa de
produccin, que les garantice por lo menos 30
fanegas de caf por hectrea,, para ser
competitivos en el mercado internacional y
proteger el medio ambiente.
5. Enfoque ambiental de la produccin agropecuaria. Resumen ejecutivo.

Johnny Montenegro. Ministerio de Agricultura y Ganaderia Direccin de Sanidad Vegetal.
La produccin agropecuaria es una actividad
indispensable para la supervivencia de la especie
humana sobre la Tierra, de tal manera que se
requiere producir para dotar de diferentes
alimentos a una poblacin creciente. Sin
embargo, para lograr el incremento en la
produccin se han utilizado diferentes productos
sintticos para el control de los problemas
fitosanitarios. En consecuencia se han afectado
negativamente
los
ecosistemas,
y
los
agroecosistemas muestran las consecuencias del
desbalance provocado por el sobreuso y el mal
uso de estos productos.
Ante esta situacin, los productos de origen

natural se presentan como una opcin a utilizar
en los agroecosistemas para disminuir los efectos
perjudiciales de los productos sintticos, que por
lo general son de alta concentracin y de amplio
espectro. Sin embargo, debido a lo novedoso de
muchos de estos productos naturales, es que se
requiere realizar investigacin para comprobar la
eficacia de estos y con base en un proceso
14
cientfico recomendar su utilizacin, o bien,

desechar su utilizacin.
Uno de los productos naturales que se ha venido
utilizando para el control de plagas es el vinagre
de madera, el cual se obtiene de la combustin
anaerobia de la madera, obtenindose un
destilado, que se presume tiene accin
fitoprotectora (bsicamente como repelente en el
caso de insectos). Sin embargo, en el proceso de
obtencin influyen diferentes factores para
obtener un producto de calidad, razn por la cual
de acuerdo con un sondeo realizado, se presentan
resultados errticos. Ante esta situacin y la
regulacin existente con este producto, se
iniciar una investigacin para obtener en un
proceso controlado en laboratorio, un destilado
de madera, el cual se utilizar para realizar
pruebas bsicas de control fitosanitario, y del
cual se hayan eliminado sustancias perjudiciales
para la salud humana. Actualmente se esperan
los recursos econmicos para el desarrollo de
este trabajo. Como un paso inicial se realiz una
investigacin en chayote, en la regin de Ujarrs,
en la cual, adems de productos qumicos se

evalu este producto. Los resultados
obtenidos mostraron que no hubo diferencias
entre tratamientos qumicos y no qumicos en
el dao causado por los insectos al fruto del
chayote.
Adicionalmente, se han venido desarrollando
una serie de investigaciones ambientales, que
si bien no son exclusivas para los sistemas de
produccin orgnica, son importantes porque
complementan la filosofa de la produccin
sostenible, especialmente la orgnica. En
estas investigaciones se ha cuantificado en
diferentes actividades agrcolas (arroz, caa
de azcar, caf con y sin sombra, banano,
hortalizas) y pecuarias (ganado de carne,
leche y doble propsito, y en pasto estrella
africana y kikuyo fertilizado, as como

tambin en ratana y jaragua sin fertilizar) la
contaminacin ambiental producto de la
emisin de gases con efecto invernadero y la
fijacin de carbono en el suelo y, en algunos
casos, en la produccin obtenida. Estos datos
se han comparado con los que se han
obtenido en bosques naturales. Esta
informacin es importante porque en el corto
plazo posiblemente se estar relacionando la
comercializacin internacional de los
productos agropecuarios con los niveles de
emisin de los gases con efecto invernadero.
Actualmente
se
planifican
nuevas
investigaciones en esta temtica para obtener
datos ms concluyentes en diferentes
actividades agropecuarias de nuestro pas.
6. Aportes del CATIE hacia la produccin orgnica en el trpico

R. G. Muschler
Jefe, Departamento de Agricultura Ecolgica, 7170 CATIE, Costa Rica
El Centro Agronmico Tropical de

Investigacin y Enseanza (CATIE) es una
institucin regional con el mandato de
fortalecer el uso sostenible de los recursos
naturales en el trpico americano. El CATIE
tiene su sede principal en Turrialba, Costa
Rica, y oficinas tcnicas y proyectos de
investigacin y desarrollo en ms de 11
pases. Los tres pilares del CATIE son sus
programas de investigacin, postrado
(programas de M.Sc. y Ph.D.), y
capacitacin. Los trabajos centrales del
Centro se organizan en cinco departamentos,
correspondiendo
a
reas
temticas:
agricultura ecolgica, agroforestera, bosques
y biodiversidad, manejo de cuencas, y
socioeconoma. Los trabajos en produccin
orgnica se concentran principalmente en los
departamentos de agricultura ecolgica y
agroforestera, pero cuentan con el respaldo
de socioeconoma y manejo de cuencas.
Los aportes temticos se agrupan o por
cultivo
(sobre
todo
caf,
cacao,
banano/pltano y cultivos anuales selectos) o

por prctica agrcola (sobre todo control
biolgico de enfermedades y plagas, manejo
ambiental de plantaciones, diversificacin,
abonos orgnicos, y fitomejoramiento). Para
responder a las necesidades de productores
pequeos y medianos en las zonas rurales del
rea de mandato del CATIE, se enfatiza
trabajar con la cadena alimenticia, del
productor al mercado. De esta manera, el
trabajo tradicional sobre la difusin de
practicas
agrcolas
mejoradas
es
complementado por el respaldo institucional a
grupos de productores en aspectos como
control
de
calidad/certificacin,
procesamiento, y mercadeo de productos para
mercados especiales. Basado en su mandato
regional, su colaboracin efectiva con
donantes internacionales durante ms de 50
aos, y su capacidad tcnica con ms de 130
tcnicos principales dedicados al manejo de
recursos naturales, el CATIE puede asumir un
rol central para facilitar la validacin e
15
implementacin de estos temas al nivel

regional.
Para ilustrar los diferentes aportes del CATIE
hacia sistemas de produccin orgnica, se
presentar el trabajo actual sobre caf
orgnico. Con el fin de fortalecer la
capacidad productiva y empresarial de
pequeos productores de caf orgnico en
Centroamrica, se enfatizan los siguientes
temas centrales:
Aportes de rboles para la produccin
orgnica
(mejor
calidad,
mayor
estabilidad, mayor ingreso, menos
degradacin ambiental).
Control biolgico/no
qumico
de
plagas/enfermedades.
Control de calidad (certificacin) con el
respaldo tcnico e institucional del
CATIE.
Mercadeo directo para mayor beneficio
de los productores pequeos.
Sensibilizacin/capacitacin
de
consumidores y productores.
Para el ejemplo de caf se estn investigando
los siguientes temas: (1) nutricin de caf
(compost,
lombricompost,
Bocashi,
coberturas,
hojarasca
de
rboles,
biofertilizantes); (2) control de malezas
(sombra, coberturas nobles); (3) control de
plagas y enfermedades (plantas vigorosas son
ms resistentes, seleccin de variedades
apropiadas, manejo ambiental: sombra y
materia orgnica, extractos biolgicos,
control biolgico); (4) conservacin de la
biodiversidad tanto a nivel microbial
(coleccin de agentes biocontroladores) como
al nivel de flora y fauna (trabajo con especies
arbreas en va de extincin); (5)
conservacin de suelos y agua (a travs de los

aportes de rboles y la biodiversidad
funcional que permite sustituir insumos
artificiales como, p.e., fungicidas o
insecticidas); (6) cosecha y calidad (buscando
maneras de produccin y cosecha que
permiten reducir las prdidas de grano, y que
permiten mejorar la calidad ejemplos son el
uso de la sombra para mejorar la calidad de
caf en zonas calientes); (7) procesamiento de
caf en beneficios pequeos que permiten
transformar el caf en la misma finca o
vecindario; y (8) apoyo a mercadeo para
pequeos productores para establecer
vnculos directos entre productores y
consumidores y facilitar el control de calidad
a travs de nuevos sistemas de certificacin
basado en control interno dentro de un marco
estricto y transparente.
Actualmente, los trabajos en produccin
orgnica son apoyados principalmente por las
siguientes proyectos y donantes: Proyecto
Agroforestal CATIE/GTZ, Proyecto de
Fomento
de
Insumos
Non-Sintticos
CATIE/GTZ, Proyecto Manejo Integrado de
Plagas
CATIE/MIP/NORAD,
Finca
Experimental
CATIE,
Embajada
de
Inglaterra,
Fundecooperacin,
y
la
Asociacin de Productores Orgnicos de
Turrialba (APOT). Las fortalezas del CATIE
para fomentar el desarrollo de sistemas de
produccin orgnica son (1) el mandato
internacional, (2) la capacidad de investigar
temas especficos a travs de estudiantes de
Postgrado, (3) la experiencia en la
elaboracin y distribucin de materiales
didcticos, y (4) la capacidad para organizar
actividades de capacitacin para clientes de
diferentes sectores.
16
MERCADEO
NUTRICIN DE CAF
Reducir intermediarios
Vnculos directos
Facilitar certificacin
Control de
certificadoras
al nivel regional
CONTROL DE MALEZAS
Sombra
Coberturas nobles
Compost
Lombricompost
Bocashi
Coberturas
Hojarasca de rboles
biofertilizantes
CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
PROCESAMIENTO
Beneficios pequeos
En la finca o vecindario
Caf orgnico
Plantas vigorosas son

ms resistentes
Seleccin de variedades
apropiadas
Manejo ambiental:
sombra, materia
orgnica
Extractos biolgicos
Control biolgico
COSECHA Y CALIDAD
Menos prdidas de grano

Solo maduro
Mejor calidad bajo sombra
Cosechas ms estables
CONSERVACIN SUELO/AGUA
CONSERVACIN
BIODIVERSIDAD
Aportes de rboles
Biodiversidad funcional
sustituye insumos artificiales
17
Nivel macro
Nivel macro: promociona
diversidad de flora y fauna
7. La campaa de EARTH para una agricultura sostenible y las oportunidades

abiertas para el proceso de cambios
Pnfilo Tabora Profesor, EARTH
El compromiso de EARTH para la sostenibilidad

se expresa diariamente en toda la vida cotidiana
de la comunidad universitaria (estudiantes,
facultad y empleados) en su campus, en sus
fincas y en sus vecindades. Todo esto se ha
diseado para fortalecer las actitudes,
comportamientos, y hbitos que promueve los
principios de sostenibilidad.
Es difcil definir sostenibilidad, sin
embargo podemos acercarnos a ella con las
prcticas que demuestran nuestros compromisos
de producir y consumir de manera que respete
los recursos (que son limitados) aprovechndolo
en lo mximo para obtener beneficios y valores
dentro de un consumo racional tico en el
presente y para un impacto positivo en el futuro.
Grficamente se representa un crculo

provechoso (en vez de un ciclo vicioso) que
promueve una sintropa (en vez de una entropa)
y que aplica las estrategias recuperativas y
curativas que desarrolle nuestro pensamiento y
cultura para una mayor apreciacin de una
capacidad de cuido (en vez de un pensamiento
de una capacidad de carga). Estas son palabras
y frases de la literatura que han provocado
curiosidad y polmica, no obstante no hay duda
que entendemos bien lo que significan, aun sin
explicarlas. Sin embargo, vamos a mencionarlo
de nuevo ms adelante.
Representamos las acciones de la EARTH en la siguiente grfica:
ACTIVIDADES DE BAJO IMPACTO

1. Reducir la contaminacin
2. Reducir costos energticos
3. Agricultura orgnica
4. Ecoturismo
APROVECHAMIENTO DE RECURSOS
1. Utilizacin de deshechos (papel)
HBITOS DE CONSUMO TICO
2. Clasificacin de deshechos
1, Conservacin de recursos naturales
3. Monitoreo de deshechos
2. Mantenimiento de infraestructuras
3. Planificacin y mantenimiento paisajstico
RECICLAJE A TIEMPO
1. Bokashi de los establos
VALORES CULTURALES ALTAS
2. Microorganismos eficientes
1. Comidas frescas en el campo
3. Compostaje/Lombrihumus
2. Solidarismo y trabajo comunitario
3. Jardn de Rescate de Orqudeas
MEDIDAS DE EFICIENCIA EN COSTOS
1. Biodigestores in situ
BENEFICIOS MAYORES Y SANOS
2. Preparacin de abonos in situ
1. Empresas alternativas
3. Alimentos frescos para animales
2. Espritu empresarial
3. Enlaces y Valores agregados
18
A continuacin tenemos una lista de las prcticas

que se encuentran en EARTH, no solamente en los
cursos, sino ms en las actividades cotidianas en
donde toda la comunidad esta involucrada.
Las estrategias alternativas en la produccin de
cultivos incluye una lista larga de las prcticas
actuales en EARTH (lista adaptada por P. Tabora y
J. Arce).
Coberturas (mulch) orgnicas para el

control de malezas y balance de humedad
del suelo
Abonos verdes de leguminosas en banano
Asociacin de cultivos para una mejor
biodiversidad (finca integrada orgnica)
Rizobia en la captura de nitrgeno para las
plantas (en banano)
Rotacin de cultivos para romper los ciclos
de los patgenos
Produccin de bokashi del banano
deshecho
Compostaje de materiales comunes en la
finca integrada orgnica
Produccin de lombrihumus a partir de
lombrices rojas.
Microorganismos eficientes para promover
la biodiversidad en el suelo
Agricultura de precisin en el uso de
insumos como fertilizantes
Fermentacin de extractos herbales con
caractersticas de repelentes
Preparacin de bio-abonos a partir de
fermentos de frutas silvestres
Uso de exudados de fermentacin para
reduccin de crecimiento de malezas
Uso de t o caldo de bokashi como
biofertilizante.
Uso de motoguadaas en vez de herbicidas
para control de malezas en papaya
Induccin de resistencia en los cultivos de
forma natural
Utilizacin de variedades resistentes
tolerantes como Yangambi en bananos
Tcnicas
de
agroforestera
con
biodiversidad en callejones
Labranza mnima y utilizacin de
aradosgiradores livianos
Alternancia de cultivos, barreras, cultivos

asociados
para
incrementar
la
biodiversidad
Utilizacin de agua caliente o bao mara
para tratamientos de bulbos, tubrculos,
etc.
Manejo integrado de plagas utilizando
monitoreo como herramienta principal
Uso de estructuras para bejucos rastreros
Siembras a tiempo de acuerdo a las
estaciones normales
Cultivacin de setas utilizando deshechos
de las fincas
Control
biolgico
con
organismos
antagonsticos
Reciclaje total en bananos (bokashi,
alimento animal, papel)
Biocontrol con microorganismos como
Beauveria, Paecilomyces, Pseudomonas,
etc.
Las otras estrategias para el manejo ambiental en

EARTH incluye los siguientes (lista hecha por P.
Tabora y C. Hernndez)
Uso de humedales como riones

ambientales
Mantenimiento continuo de los predios y
infraestructuras
Reciclaje de aguas en las plantas
empacadoras
Reforestacin de pastizales abandonadas,
un proyecto especial
Intercambio de carbono secuestrado,
proyecto con Rotterdam, Holanda
Calentador solar de agua en la finca
integrada orgnica
Preparacin de bokashi de deshechos
caseros de la cocina
Jardines caseros con el bokashi de las
cocinas
Tratamiento de deshechos industriales con
microorganismos eficientes
Una campaa incesante de reduccin de
deshechos y su manejo
Contratos especiales para el reciclaje de
plsticos
Una bodega de agroqumicos con diseo de
mxima seguridad.
19
En el manejo de tecnologas pecuarias para

proyectos integrados amigables con el ambiente,
se encuentra una lista larga de prcticas y
estrategias (lista hecha por R. Botero):
Produccin
de
Bfalo
de
agua
(Multipropsito-carne,
leche,
abono,
traccin)
Porcicultura, Acuicultura y Avicultura
intensivas con recursos propios del trpico
Atraccin de fauna silvestre y cra
comercial de fauna silvestre (Agouti paca)
Construccin funcional y de bajo costo
(Muro tendinoso)
Mejoramiento ambiental y del paisaje,
seguridad alimentaria y bienestar de la
comunidad
Todas estas prcticas se convierten en
oportunidades para los cambios que tendremos
que hacer hacia a la agricultura sostenible. Estas
estrategias se han puesto como herramientas de
enseanza y aprendizaje en EARTH con un
enfoque prctico para que podran ser aplicables
en una diversidad de fincas. Podemos analizar
estas estrategias en un marco de sostenibilidad
que lo he simplificado.
Manejo y aprovechamiento de excretas

animales (con microorganismos eficaces)
Captacin de aguas lluvias en techos y
lagunas
Biodigestores de bajo costo (produccin de
combustible y abono orgnico)
Descontaminacin productiva de aguas
(gas, abonos, plantas, peces, papel, etc.)
Recirculacin de aguas descontaminadas
(Ariete y Filtro potabilizador de agua)
Extraccin de aguas subterrneas (con
bomba de mecate)
Infraestructura apropiada (Corrales de
llantas usadas, secadores solares)
Elaboracin de abonos orgnicos (compost,
bokashi, lombricompuesto, biol, etc.)
Utilizacin y evaluacin de bioestimulantes
y repelentes vegetales naturales
Elaboracin, utilizacin y comercializacin
de Bloques Multinutricionales
Produccin y utilizacin de forrajes
acuticos, herbceos, arbustivos y arbreos
Bancos forrajeros (rboles y arbustos
nativos-Poli cultivos-Biodiversidad)
Sistemas agrosilvopastoriles (cultivos,
madera, lea, forrajes y agroindustria)
Produccin de bovinos F1 Brahman y
Romosinuano x Holstein (Triple Propsito)
Hace tiempo, en Febrero 25 de l997, tuve

la oportunidad de presentar una charla ante la
asamblea anual internacional de la compaa
Monsanto. Mostr una grfica que ilustra un marco
de pensamiento sobre sostenibilidad. Esto lo tengo
ac con cuatro cuadrantes formado al cruzar dos
principios en sostenibilidad: la justicia como
principio filosfico (y antropocntrico)y la
estabilidad como principio biocntrico (y fsico),
ambos puestos en tiempo. En los cuadrantes
formados podemos catalogar cuatro sistemas que
conocemos: (1)combate o control, (2)manejo,
(3)mitigacin y (4)equilibrio
JUSTICIA
Manejo
Equilibrio
(Sintropa)
INESTABILIDAD
ESTABILIDAD
Control/Combate
(Entropa)
Mitigacin
INJUSTICIA
20
El cuadrante entre injusticia y inestabilidad es el

cuadrante de desorden o entropa y nuestras
estrategias por mucho tiempo han sido el
combate o control. y la sobrevivencia del ms
fuerte. Este cuadrante es lo que ha causado
mucha preocupacin que nos obliga a pensar
otras respuestas y estrategias ms sanas para la
agricultura y para el medio ambiente. El
cuadrante 2 es donde hay injusticia pero se
encuentra una estabilidad, es el cuadrante de
mitigacin que reduce los venenos (todava
injusto para la poblacin) pero aumenta la
estabilidad en la naturaleza. En este cuadrante, se
encuentra el MIP, el manejo integrado de plagas,
utilizando prcticas menos impactantes. En el
cuadrante 3 en donde tiene inestabilidad
ambiental pero con menos problemas de
contaminacin e envenenamiento de los pueblos
es el cuadrante de manejo en donde tenemos
estrategias como control biolgico de plagas, una
estrategia de liberacin tecnolgica, pero todava
causa inestabilidad del sistema. Por ltimo
tenemos un cuadrante entre estabilidad y justicia,
es donde tenemos el cuadrante de equilibrio en
donde podemos encontrar las estrategias de
biodiversidad, reciclaje y renovacin Este
cuadrante se acerca a una situacin de sintropa
(el opuesto de entropa) y podemos esperar una

recuperacin y reordenamiento.
Es el pensamiento de entropa (entrophy)
o la magnitud de desorden que nos ha trado a
los temores de insostenibilidad. No hay duda,
este pensamiento se ha impuesto a nosotros
como una ley en termodimmica y que nos
obliga a pensar de forma reaccionaria. Nos
preocupa que poblacin humana ya ha agotado
y contaminado nuestros recursos y pensamos en
una capacidad de carga limitada para estos
recursos. Este pensamiento es clave en toda las
discusiones de sostenibilidad.
Sin embargo en EARTH nos hemos embarcado
en un una nueva manera de pensar nuestra
misin y hemos visto una nueva visin: LA
RENOVACIN. Para esta renovacin yo tengo
una palabra: sintropa (syntrophy) o las tantas
posibilidades de recuperacin/reordenamiento en
donde tenemos esperanzas grandes para nuestro
futuro. Este futuro necesita un pensamiento
nuevo enfocado hacia la capacidad de cuido,
que dicho sea de paso, es donde est puesto el
himno institucional de la EARTH. Vamos a
recordar estos cuadrantes:
JUSTICIA
Manejo
Equilibrio
Liberacin
Tecnolgica
Renovacin
Cultural
INESTABILIDAD
ESTABILIDAD
Sobrevivencia
del ms Fuerte
Combate/Control
Crecimiento
Econmico
Mitigacin
INJUSTICIA
Quisiera invitar a todos para el camino a la
SINTROPA,
hacia
a
las
estrategias
recuperativas. Cualquier estrategia que ayude a
la SINERGIA (simbiosis, mutualismos,
comensalismos, biodiversidad, etc.) debe ser

parte de nuestras herramientas.
Pensar en
sintropa es nuestra salvacin y con ella podemos
basar un futuro ms positivo.
21
8. ACTIVIDADES EN AGRICULTURA ORGNICA DESARROLLADAS EN

LA UNIVERSIDAD NACIONAL
Ing. Jorge Loaiza C. M.Sc. Profesor Investigador. Representante de la UNA ante el
PITTA de Agricultura Orgnica.
El perfil de la Universidad Nacional (UNA) y su
permanente actitud positiva hacia la renovacin
acadmica, le permiten asumir nuevas
responsabilidad antes las demandas surgidas de
una sociedad comprometida con el desarrollo
humano sostenible.
Con metas claras, la UNA desarroll la
experiencia docente, la investigacin y la
extensin. Desde su nacimiento en 1973, la UNA
prolonga sus acciones acadmicas hasta las
comunidades ms alejadas del pas.
La extensin es una sobresaliente rea
acadmica de la UNA. Las relaciones con
comunidades,
organizaciones
sociales,
instituciones y organismos no gubernamentales
le permite crear y transferir conocimientos
aplicados a proyectos productos culturales,
organizaciones y de desarrollo para las
comunidades acadmicas y estudiantes.
A pesar de que la UNA no cuenta con un
programa sobre la produccin orgnica o
ecolgica, si existe un acervo de conocimiento
generado en este mbito, por diferentes
investigadores de varias unidades acadmicas.
En la Escuela de Ciencias Agrarias a travs del
trabajo interdisciplinario del personal de los
laboratorios de Fitopatologa, Entomologa,
Nematologa, Fisiologa Vegetal, y de
Coberturas Vegetales, y multidisciplinario con el
personal de la escuela de Qumica, con el
Laboratorio de Productos naturales, y Ensayos
Biolgicos, se ha venido desarrollando
investigacin en el rea de los productos
naturales, buscando nuevas molculas y
compuestos bioactivos que permitan el manejo
de plagas y enfermedades as como

bioestimulantes que contribuyan con el
mejoramiento de la produccin agropecuaria del
pas. Tambin se ha contado con la colaboracin
del Laboratorio de Hmedos de la Escuela de
Biologa, en el cual se desarrollan ensayos
ecotoxicolgicos
de
aquellos
productos
validados y listos para ser transferidos a los
agricultores de nuestro pas. Adems se cuenta
con el apoyo del Laboratorio de Anlisis y
Servicios Qumicos (LASEQ), adscrito ala
Escuela de Qumica, el cual ofrece los servicios
de anlisis de aguas, suelos, fertilizantes,
productos
lcteos,
grasas,
condimentos,
formulaciones de plaguicidas, jabones, alimentos
para consumo humano y animal, disolventes o
materia prima variada. Igualmente, el Intitulo
Regional de Investigacin en Sustancias Txicas
(IRET), adscrito a la escuela de Ciencias
Forestales, el cual realiza investigaciones en el
rea de la salud, alternativas y ambiental. En esta
ltima, se ofrecen los servicios de anlisis de
contaminantes por plaguicidas de aguas y de
suelo.
Como una proyeccin ms de la UNA, y para
dar respuesta a la formacin de los futuros
profesionales que orientarn los nuevos retos del
sector agropecuario, se ha abierto la Maestra en
Agricultura Ecolgica, adscrita a la Escuela de
Ciencias Agrarias, la cual contribuir a impulsar
el desarrollo de la agricultura orgnica o
ecolgica.
Existen otras iniciativas que se estn
desarrollando y de las cuales se harn las
presentaciones durante este Primer Encuentro de
Investigadores.
22
9. Proyecto: Fomento de productos fitosanitarios no-sintticos

Manuel Carballo Ulrich Roettger Proyecto Fomento de productos fitosanitarios nosintticos CATIE/GTZ
Este proyecto se inici en enero del 2000, a
partir de un acuerdo entre la Repblica Federal
de Alemania a travs de la Agencia de
Cooperacin Tcnica Alemana (GTZ) y el
Centro Agronmico Tropical de Investigacin y
Enseanza (CATIE), con una duracin prevista
de tres aos para la primera fase. El objetivo de
este proyecto es que las empresas de Amrica
Central, produzcan y comercialicen productos
fitosanitarios no sintticos y estos estn
disponibles para uso de los productores agrcolas
en sus fincas. El Plan Operativo del Proyecto,
est basado en cuatro resultados a saber: Oferta:
Empresas
privadas
nacionales
tienen
conocimientos y habilidades para implementar
sistemas eficientes de produccin, control de
calidad y comercializacin de productos
fitosanitarios no sintticos. Este resultado
comprende actividades de capacitacin y
asesoramiento, as como tambin estudios de
oferta,
comercializacin
y
rentabilidad.
Demanda: Se estimula un aumento en la
demanda de productos fitosanitarios no sintticos

de calidad por parte de las familias rurales. Este
resultado involucra es estudio de la demanda y
campaas de divulgacin apoyando los servicios
de extensin estatales o privados. Registro:
Propuesta de normativas legales giles
desarrolladas para el registro de productos
fitosanitarios no sintticos seguros y de calidad.
Este resultado busca apoyar a las instituciones
nacionales en la reglamentacin del registro de
productos no sintticos. Informacin: Se ha
mejorado el intercambio de informaciones
relativas a los productos fitosanitarios no
sintticos entre las instituciones participantes.
Este ltimo resultado busca facilitar el acceso a
la informacin sobre productos no sintticos
(productos, reglamentos, el mercado, mtodos de
aplicacin, etc) de Amrica Central y otros
pases y el desarrollo de mdulos de capacitacin
sobre produccin, estndares de calidad y
cultivos/productos.
23
II. RESMENES DE
INVESTIGACIN
24
II. RESMENES DE INVESTIGACIN
1. MANEJO DE PLAGAS Y CONTROL BIOLOGICO
1.1. Estudio del potencial antifngico y de induccin de resistencia de

extractos de origen vegetal para el control de la Sigatoka negra en
pltano
Alba Stella Riveros Angarita, Ph.D., Fitopatologa, Investigadora Asociada Convenio CATIE-UT,
Unidad de Fitoproteccin, Turrialba-Costa Rica. Tels. (506) 556-1632, 556-6431 (ext. 2446), 5582446 Fax: (506)556-0606; e-mail: asrivero@catie.ac.cr
La Amrica Latina y el Caribe (ALC), es la

regin ms productora de pltano en el mundo
con 7.3 millones de toneladas anuales que
producen un valor estimado de 2.000 millones de
dlares. Este cultivo es producido casi en su
totalidad para consumo local y su relevancia
como producto de la dieta bsica de ALC es
evidente si consideramos que el total de
exportaciones a Norte Amrica y Europa es
nicamente el 1%, de lo producido. En los pases
cultivadores de pltano, las enfermedades han
sido el mayor factor limitante, siendo la Sigatoka
negra (Mycosphaerella fijiensis) la enfermedad
ms destructiva. Los cultivares de pltano ms
importantes y ms extensamente cultivados, son
susceptibles a esta enfermedad que causa
necrosis en las hojas y reducciones en la
produccin de hasta un 50%.
El control qumico y la seleccin de plantas
resistentes han sido, a la fecha, las nicas
estrategias puestas en marcha para el control de
esta enfermedad. En los cultivos a escala
industrial destinados a la exportacin, la
utilizacin de fungicidas se realiza en forma
rutinaria, lo que para los pequeos cultivadores
resultara imposible de pagar por el alto costo
(30 a 40% de sus ingresos brutos) de los
productos qumicos empleados en las
aplicaciones, esto sin mencionar, los severos
daos al ambiente y la salud humana. Para los
grandes productores, los cultivares que muestran
cierto grado de tolerancia gentica podran
parecer no prioritarios; mientras que, para los
pequeos productores, en una agricultura de
subsistencia, las variedades resistentes (o
tolerantes) constituiran los medios de control
mejor adaptados a la formacin tcnica de los
agricultores y al contexto socioeconmico de
este cultivo. En este sentido, la Fundacin

Hondurea de Investigacin Agrcola "FHIA",
ha desarrollado una serie de hbridos tetraploides
de banano y pltano (llamados FHIAs), que
muestran niveles diferentes de resistencia a
Sigatoka negra y otras enfermedades. Aunque
estos hbridos, son una buena alternativa para
evitar el problema de la Sigatoka negra, sus
cualidades organolpticas y de post-cosecha son
diferentes a las de los otros cultivares
comerciales como los pltanos tipo 'Falso
Cuerno' y, por lo tanto, su aceptacin en
mercados internacionales y locales es todava
incierta. En contrataste con lo anterior, se estn
investigando
otras
formas
de
control
prometedoras (microorganismos promotores de
crecimiento, antagonistas y controladores
biolgicos) solas o combinadas, las cuales se
encuentran en etapas tempranas de desarrollo.
A la fecha, dada la escasez de soluciones reales
al problema, se requiere con urgencia, investigar
nuevas alternativas de control de esta
enfermedad, que sean eficientes; de bajo costo,
fcil de implementar, seguras y amigables al
ambiente. Un enfoque de manejo preventivo de
la Sigatoka negra, utilizando sustancias naturales
que acten alterando el comportamiento y la
fisiologa del hongo o activando mecanismos de
defensa en la planta susceptible que la protejan
contra el ataque del patgeno, sera una
excelente alternativa. La naturaleza ofrece un
sinnmero de productos de origen vegetal cuyas
propiedades y principios activos se estn
aplicando en medicina moderna, cosmetologa,
farmacutica, biotecnologa y agricultura
ecolgica, entre otras. Aunque esta temtica es
relativamente nueva, existen reportes en el
campo agrcola, de los xitos logrados con
25
extractos vegetales naturales, los cuales son

capaces de: estimular de manera ptima el
desarrollo fisiolgico de las plantas, facilitar el
metabolismo y la divisin celular, favorecer el
crecimiento, aumentar y/o activar los
mecanismos de defensa contra plagas y
enfermedades. A continuacin, se presentan tres
ejemplos del uso de extractos vegetales en el
manejo de plagas y enfermedades en la
agricultura: (a) INBIO-SINAC ha trabajado con
empresas
privadas
(BTG-Inglaterra),
desarrollaron un protocolo de extraccin del
DMDP, que acta como nematicida, a partir de
un rbol del bosque tropical seco; (b) bastante
bien documentado es el caso del rbol de Nim, el
cual ha sido nominado por el consejo de
investigacin nacional (NRC) en Washington
como el "rbol para solucionar los problemas
globales". Se encontr que sustancias voltiles
emanadas por el follaje de este rbol muestran
efecto antibacterial en la naturaleza y que el
extracto de hojas o corteza, al ser asperjado
sobre plantas de huerto, es capaz de protegerlas
contra los hongos patgenos y, (c) un trabajo
realizado en el CATIE, Costa Rica, en donde se
midi el efecto de extractos vegetales sobre
larvas del barrenador de las meliaceas Hypsipyla
grandella con excelentes resultados.
Las investigaciones de este tipo aplicadas al
cultivo de Musceas aportaran ventajas
comparativas respecto a los mtodos de control

qumico ampliamente establecidos, tales como:
metodologa de fcil implementacin; poca
inversin en mano de obra; amigable al ambiente
y segura de manipular, sin causar daos a la
salud animal o humana. Sin embargo, para lograr
el uso comercial de esta alternativa de manejo de
la Sigatoka negra, habra que, trabajar en la
concientizacin y cambio de mentalidad del
pequeo agricultor, si se quiere convertir en
aliado de "los extractos naturales".
El trabajo en equipo entre el programa de
bioprospeccin del INBio, el CATIE y
CORBANA en Costa Rica, aseguran el
desarrollo de una metodologa innovadora,
eficiente y segura para el manejo de la Sigatoka
negra que es de gran importancia econmica
para ALC. El objetivo del proyecto es estudiar
un nmero importante de extractos de origen
vegetal para el control de Mycosphaerella
fijiensis, desarrollar una metodologa eficiente y
segura para la proteccin de los clones de
pltano susceptibles. Lo anterior, contribuira a
mejorar el bienestar de los pequeos agricultores
mediante un incremento en la produccin
sostenible y racional del pltano en ALC.
1.2. Hongos endofiticos como agentes biolgicos de control del nematodo

barrenador del banano Radopholus similis.
Luis Pocasangre. Asistente del Coordinador Regional de INIBAP para Amrica Latina y el Caribe /
Profesor Investigador Asociado CATIE. .Apdo 60 Turrialba, Costa Rica, y y Richard A. Sikora, Profesor de
La Rheinische Friedrich-Wilhelms Universitt Bonn. Nussallee 9, 53115, Bonn, Alemania.
Hongos que colonizan los tejidos u rganos

internos de una planta sin causar ningn tipo de
sntomas se denominan hongos endofiticos.
Cuando la colonizacin de los tejidos le confiere
una proteccin a la planta hospedera contra el
ataque de agentes biticos y abiticos se
denominan hongos endofiticos mutualistas. Un
total de 132 aislados de hongos endofiticos
fueron colectados de 21 diferentes cultivares de
banano
y pltano
de cuatro
pases
Centroamericanos: Cuba, Costa Rica, Guatemala
y Honduras. El potencial de 32 aislados de
hongos endofiticos como agentes biolgicos de

control de R. similis fue estudiado bajo
condiciones de invernadero en plantas
provenientes de cultivo de tejidos de 6 diferentes
cultivares comerciales de banano: Gran Enano
(AAA) Williams (AAA), Gros Michel (AAA),
Bluggoe (ABB), FHIA 01 (AAAB) y FHIA 23
(AAAA). Cinco de estos aislados endofiticos
causaron reducciones mayores de 80% en la
poblacin final de nematodes en el sistema
radical en los 6 cultivares. Adems plantas
inoculadas con hongos endofiticos mostraron
26
mayor crecimiento radical y foliar en

comparacin con plantas no inoculadas con
.
hongos endofiticos.
1.3. El uso de los extractos naturales en la Agricultura Orgnica.

Jorge Garro Alfaro. Ministerio de Agricultura/ Instituto Nacional de Aprendizaje.
El ser humano, mediante la observacin
constante, ha desarrollado capacidad para
escoger, manejar, as como conservar las
especies que le son tiles. Particularmente ha
enfocado la seleccin preferentemente al campo
de las plantas medicinales. Sin embargo la
necesidad de obtener mtodos de manejo de las
plagas de los cultivos, lo ha llevado a aprovechar
de esta manera la capacidad desarrollada por las
especies vegetales al metabolizar sustancias o
estructuras para defenderse de los enemigos
naturales.
La agricultura orgnica, a pesar de la alternativa
que nos brindan los extractos naturales, debe
dejar de verse como un simple cambio en el que
dejamos o reducimos la cantidad de
agroqumicos y aumentamos el uso de las
sustancias naturales. Para desarrollar los
sistemas de produccin orgnica, se debe
identificar con claridad el entorno, o sea su flora,
entomofauna y la vida microbial. Este proceso
nos lleva a conocer aspectos tanto internos como
externos del manejo de las especies
competidoras, microorganismos e insectos en su
interrelacin con los insectos, nemtodos y
microorganismos que afectan a los cultivos. El
identificar como participan estos componentes
dentro del sistema, favorece para definir el
manejo apropiado de ellos, as como el modo de
aprovecharlos para restablecer los equilibrios en
las fincas, los que permitirn que el uso de los
extractos naturales sea nulo o solo cuando se
cause desequilibrios en el sistema o bien durante
la fase de transicin.
Al igual que con los insecticidas sintticos los
productos naturales igualmente matan tanto a
plagas como animales o al ser humano por lo que
debemos ser cuidadosos en su uso. Igualmente, a
diferencia de los productos sintticos, los
naturales son inestables y el proceso de
biodegradacin es ms acelerado y desaparecen
del suelo en menor tiempo que los productos

sintticos.
La necesidad de generar una tecnologa que
permita procesos de transicin de una agricultura
convencional a orgnica exitosos, as como para
manejar los desequilibrios que se produzcan en
los sistemas de produccin establecidos, ha
hecho que el Ministerio de Agricultura y
Ganadera y la Unidad tecnolgica de
Agricultura Orgnica del Instituto Nacional de
Aprendizaje emprendan el desarrollo de un
proceso de investigacin bsica y aplicada con
extractos naturales bajo criterios fitoqumicos,
botnicos y de eficacia biolgica, considerando
adems el uso popular de las diversas plantas.
Para lo anterior se ha propuestos los siguientes
objetivos:
1. identificar especies que posean
caractersticas repelentes, insecticidas
o fungicidas, que permitan su uso en la
elaboracin de extractos naturales.
2. Identificar y evaluar mtodos de
extraccin sencillos, eficientes y al
alcance del pequeo productor.
3. Capacitar a tcnicos y productores para
brindarles apoyo tcnico, as como
diversas opciones tecnolgicas que les
permitan resolver la problemtica de
la proteccin de cultivos.
4. Publicar documentos y escritos que
faciliten el acceso de la informacin
hacia productores y tcnicos,
5. Facilitar al productor el paso de una
agricultura convencional a orgnica.
6. Disponer de informacin continua
sobre la eficacia de los productos
naturales en el manejo de plagas y
enfermedades.
7. Optimizar el manejo de plagas y
enfermedades mediante el uso de los
extractos naturales y manejo biolgico.
27
1.4. Impactos de la capacitacin en Agricultura Orgnica en la Estacin

Experimental Fabio Baudrit.
Helga Blanco Metzler, Ph.D. Entomloga. Estacin Experimental Fabio Baudrit Moreno, Programa de
Agricultura Orgnica Universidad de Costa Rica, Apdo. 2060, San Jos, Costa Rica.
En 1995 se iniciaron las labores de capacitacin

en
Agricultura Orgnica en la Estacin
Experimental Fabio Baudrit de la Universidad de
Costa Rica como respuesta a la creciente
demanda de capacitacin en Agricultura
Orgnica y a la necesidad de realizar la
transferencia de informacin con una
organizacin amplia y especializada.
Se
estableci un convenio entre la Universidad de
Costa Rica, el grupo de voluntarios Japoneses
(JOCV) y el Instituto Nacional de Aprendizaje.
Se realizaron 51 cursos compuestos por 781
personas de las cuales el 28% fue del Valle

Central, un 81% correspondi a agricultores, un
75% fue menor a los 40 aos, y una proporcin
de sexos de 5,6:1. Adems del efecto directo en
el nmero de personas capacitadas, se ejerci
influencia en las cuatro zonas piloto (Nicoya,
Pital de San Carlos, Grecia y Tierra Blanca), la
creacin de otras escuelas con un modelo
similar, la incorporacin de estudiantes
universitarios en la Agroferia de la Universidad
de Costa Rica, y el apoyo en ferias cientficas y
escuelas.
1.5. El control biolgico de las plagas en proteccin de cultivos.

Ing Agr Jos Arturo Solrzano Arroyo. Departamento de Proteccin de Cultivos. MAG-COSTA
RICA. TelFax: 231-5004,biologico@mag.go.cr jsolorza@yahoo.com
El control biolgico de plagas en los cultivos es

tan antiguo como la agricultura misma. De esta
forma de combate de las plagas en forma natural,
es que se ha nutrido y desarrollado en la ltima
dcada, la investigacin y produccin hasta
escala comercial de controladores biolgicos
para el control y integrado de plagas en los
cultivos.
Esta forma de combatir las plagas tiene muchas
definiciones, una de las ms simples sera la
forma por la cual se puede disminuir el dao
ocasionado por una plaga al emplear otro
organismo biolgico o su subproducto animal o
vegetal.
En general, en Costa Rica el control biolgico se
encuentra bastante extendido, sus primeros
aportes fueron en el control de algunas plagas de
insectos. No obstante sus buenos aportes tanto al
manejo de enfermedades (principalmente de
suelo) y ms recientemente en el control de
nematodos fitoparsitos, ha permitido una
amplia diseminacin tanto de plagas que
controla como de cultivos que pueden ser

protegidos, permitiendo una agricultura ms
saludable, menos contaminada por pesticidas y
favoreciendo la restauracin del equilibrio
natural de las poblaciones.
Uno de los cultivos pioneros en Costa Rica en el
empleo comercial de controladores biolgicos es
la caa de azcar, en el cual se desarroll mucha
experiencia para el control de gusano barrenador
del tallo (Diatrea saccharalis) controlado
eficazmente por una avispita (Cotesia flavipes).
Esta experiencia provoc el uso comercial del
control biolgico y promovi el desarrollo
comercial de la industria nacional de produccin
desde
controladores
biolgicos
y
entomopatgenos hasta feromonas o atrayentes
sexuales y desde organizaciones e instituciones
universitarias y gubernamentales hasta la
industria privada.
Los mecanismos por los cuales este control es
efectivo son varios en respuesta al tipo de
control biolgico utilizado,
28
1. Uno de los ms populares y de mayor

aplicacin para varias plagas son los
entomopatgenos, los cuales son
hongos, bacterias, u otros que ejercen un
efecto parastico sobre insectos plagas,
los ms comunes son los gneros
Metarhizium y Beauveria.
2. Asimismo, hay en el mercado
disponibilidad de obtener atrayentes
sexuales para el picudo del banano y
pltano
3. Otro ejemplo es mediante el uso de
Baculovirus para el control de polillas de
la papa.
La lista puede ser muy amplia en demanda de las
necesidades requeridas y la disponibilidad del
controlador del caso.
Otra de las plagas no menos importante son las
enfermedades provocadas por hongos de suelos
y nematodos, las cuales han tomado mucha
relevancia debido a la baja eficacia del control
qumico y la amplia diseminacin de las mismas
en todos los suelos. De esta forma se ha
implementado el uso de agentes de biocontrol
para la supresin de enfermedades cuyos
mecanismos pueden ser el parasitismo, la
antibiosis y la competencia saproftica.
Mediante estos tres mecanismos se puede ejercer
un control biolgico eficaz de muchas
enfermedades del suelo, sin embargo en la
mayora de las situaciones no se puede concluir
cual es la forma de controlar determinada
enfermedad, ya que, pueden estar actuando
diferentes mecanismos al mismo tiempo. Por
ejemplo, al emplear un abono orgnico rico en
microrganismos de excelente control biolgico
como el Trichoderma, se logra un buen control
de la enfermedad mal del talluelo producido
por el hongo de suelo Rhizoctonia spp, en este
caso el control es debido a los mecanismos de
competencia e hiperparasitismo de la
Trichoderma hacia el hongo Rhizoctonia.
Adems de otro control ejercido por medio de
sustancias nocivas al patgeno (antibiosis),
producidas por el sustrato de materia orgnica
empleada.
Los abonos orgnicos maduros son una de las
fuentes ms ricas para el control de
enfermedades de las plantas, tales como
Rhizoctonia, Phytophthora, Pythium y Fusarium,
cuya experiencia en Costa Rica indica que son
excelentes medios para la proteccin de los
cultivos hortcolas y en la etapa de semillero
principalmente; adems con algunos nematodos
como Meloidogyne se obtiene un buen control.
El beneficio es an mayor al tomar en cuenta los
efectos colaterales de la materia orgnica en el
desarrollo de los cultivos, por su valor como
fertilizante.
Otro de los componentes ms desarrollados para
la proteccin biolgica de las plagas, es el uso de
plantas alelopticas como ejemplo el gnero
Tagetes, el cual ejerce un excelente poder
nematicida al liberar toxinas a nematodos como
Pratylenchus y Tylenchorhyncus.
En el mercado nacional existen una serie de
productos que sirven como inoculantes de
microorganismos, los cuales tienen la funcin de
proveer poblaciones de antagonistas para el
control de enfermedades, adems hay productos
como extractos caseros que pueden emplearse
para el control de determinada enfermedad; sin
embargo, los efectos secundarios en muchas
ocasiones no son conocidos ya que a diferencias
de algunos fungicidas biolgicos a base de un
producto natural, los extractos no cuentan con
informacin tcnica ni de riesgos para la salud
humana.
29
1.6. Estudios sobre la severidad de las enfermedades en produccin

orgnica de caf.
Vera Snchez-Garita, CATIE
Con el objetivo de determinar si los sistemas de

produccin orgnica de caf presenten mayor
severidad
de
algunas
enfermedades,
principalmente por el uso de sombra, que
produce un microclima que puede favorecer los
patgenos. As como, producir recomendaciones
para el manejo de enfermedades en caf
orgnico, se decidi evaluar el desarrollo de las
enfermedades y correlacionar su severidad con la
nutricin de las plantas y el microclima
diferentes sistemas de produccin.
La investigacin se inici en 1998 en dos fincas
comerciales, una convencional y otra orgnica
(Paraso, Cartago). La investigacin del primer
ao fue parte de una tesis de Maestra. Los
resultados mostraron que Cercospora coffeicola
tuvo mayor incidencia e impacto sobre la
defoliacin en el sistema convencional. Mycena
citricolor fue mayor en el cafetal orgnico.
Hemileia vastatrix no mostr diferencias entre
los sistemas. Colletotrichum spp. y Phoma
costarricensis no fueron importantes. La
incidencia de enfermedades en el fruto fue

mayor en el cafetal convencional donde C.
coffeicola fue la ms importante y provoc
mayor prdida por frutos vanos-enfermos. Sin
embargo, el rendimiento por planta no mostr
diferencias entre sistemas de manejo, dado que
la incidencia de enfermedades en el fruto y su
impacto sobre el rendimiento en caf
convencional se equipar en rendimiento con el
orgnico, que, aunque fue menor, present
menor porcentaje de grano vano-enfermo. Los
datos del segundo ao no han sido analizados y
se esta evaluando el tercer ao.
Se realiz una investigacin similar durante este
ao, en caf orgnico en Miraflores-Moropotente
en Nicaragua, tambin como parte de una tesis
de Maestra del CATIE, los datos se estn
analizando. Adems este ao se inici un ensayo
en CATIE con diferentes tipos de sombra y
manejo orgnico, donde se evaluar tambin la
severidad de las enfermedades.
2. MANEJO ORGANICO DE SUELOS

2.1 ABONOS ORGNICOS
1.
Manejo de desechos orgnicos, con el uso de tecnologas limpias.

Ing. Wilfrido Paniagua Madrigal Br. Chi Yu Lee Chuang, Lic. Adolfo Chaves. Escuela de Agronoma.
Instituto Tecnolgico de Costa Rica.
Actualmente el manejo de los desechos

orgnicos, ha tomado gran importancia, ya que
es indispensable como mecanismos de
descontaminacin en las actividades productivas
agropecuarias. Pero tambin su relevancia se da
por la oportunidad de producir insumos
orgnicos aprovechables a partir de esos
desechos. Precisamente una de las fortalezas
de la agricultura orgnica, radica en la
oportunidad del reciclaje de los materiales
orgnicos producidos por las lecheras,
porquerizas y polleras entre otras. Al margen de
este tema, la Escuela de Agronoma del Instituto
Tecnolgico de Costa Rica, ha invertido grandes

esfuerzos y hoy da se est trabajando con el
objetivo de disminuir la contaminacin
reciclando hasta recursos aprovechables los
desechos orgnicos generados en los diferentes
proyectos productivos. Particularmente, en la
lechera se est recogiendo la boiga y
procesndola, mediante el uso de las lombrices.
De este proceso se obtiene humus para los
repastos y biomasa de lombriz para la
alimentacin de tilapias. En la porqueriza en
cambio, se separan los slidos (cerdaza) y se
mezclan con lirio acutico (Eichornia grassipes),
30
pasto y aserrn, los cuales se compostean hasta

obtener un producto estable que sirva como
alimento para las lombrices rojas californiana
(Eisenia foetida).El composteo como proceso
intermedio, se realiza una vez a la semana, el
mismo da se aprovecha para remover todos los
montculos construidos con la idea de oxigenar
el sistema. Este proceso tarda 10 semanas,
perodo en el cual se obtiene un producto que
podra llamrsele compost inmaduro, no
obstante, ha mostrado ser un excelente alimento
para las lombrices. Una de las caractersticas del
proceso es que aqu ni se dan malos olores ni se
producen moscas. La tecnologa de la
lombricultura se est manejando bajo el modelo
de produccin en cajas plsticas con capacidad
de 30 litros puestas en filas verticales de 10

cajas. En la actualidad se estudian formas
adecuadas para mantener niveles de humedad
deseados a mnimo costo sin prdida de
nutrientes por percolado. Tambin se trabaja con
materiales de 42 y 70 das de composteo,
midiendo viabilidad, reproduccin y produccin.
Finalmente, aunque extrao y pretencioso para el
futuro a mediano plazo se espera hablar de
productividad de la descontaminacin, de tal
manera que se pueda expresar los indicadores
como produccin de humus y biomasa de
lombriz por cada vaca ordeada o bien por cada
cerdo producido.
2.2. Manejo de desechos de pulpa de naranja a travs del compostaje.

Gabriela Soto, Ana Duarte, Del Oro S.A., Ricardo Quirs y Anthony Rivera, Estudiantes de
AgronomaInvestigacin realizada en el Centro de Investigaciones Agronmicas. Universidad de Costa
Rica.
El incremento de la produccin de naranja en la

zona norte de nuestro pas, utilizada casi en su
totalidad para la produccin de jugo de naranja,
ha ocasionado un incremento en la produccin
de desecho de naranja que debe ser manejado
adecuadamente para evitar problemas de
contaminacin en la regin. Es por esto que
desde 1999 se inici en la compaa del Oro S.
A. un proyecto de investigacin en el compostaje
de la pulpa de naranja. Dadas las caractersticas
de bajo nivel de N (relacin C:N 80-70:1) y alta
acidez (pH 3.5) del material, se evaluaron
diferentes fuentes de N y carbonato de calcio
para ser mezclados con la pulpa al inicio del
proceso. Como posibles fuentes de N se
evaluaron: excretas de ganado (boiga),
gallinaza, urea y leguminosas de cobertura como
Arachis y Mucuna. El anlisis qumico del
compost final demostr que el compost con
gallinaza y boiga son las que presentan
contenidos finales ms altos de nitrgeno y un
proceso de compostaje ms completo a los 2
meses de su elaboracin. Los tratamientos con
leguminosas presentaron un mejor balance
general de otros nutrimentos. El tratamiento con
urea presenta limitaciones de manejo, dado que
ocasiona una maceracin de los tejidos que
limita y dificulta el volteo y la descomposicin

de los residuos. Sin embargo, a pesar de los
resultados de las investigaciones, en un proceso
de esta escala, son las condiciones prcticas de
manejo las que privan para determinar las
metodologas a utilizar en la produccin de
compost.
Adems de la investigacin en el proceso de
compostaje de pulpa de naranja se investigan
otras tres reas:
Anlisis
de
calidad
de
compost:
fitotoxicidad,
madurez,
control
de
enfermedades, salinidad, liberacin de
nutrimentos en agua, poblacin de
micorrizas, dosificacin, etc.,
Tasas de liberacin de nutrimentos de

diferentes fuentes de compost, utilizando
bolsas de fibra de vidrio y midiendo la
liberacin de nutrimentos en el tiempo,
Efecto de fuentes de alimentacin para la

produccin de lombricompost.
31
2.3
Uso de sub-productos orgnicos y organismos benficos para la

produccin de races y tubrculos para la exportacin con bajos insumos.
Jorge M. Elizondo S., Zulay Castro J., Rolando Araya M. Arnoldo Gadea R., Alfredo Aguilar C.ITCR ,
ARAO , CENAP. Email: jmeli54@hotmail.com. Tel 4755033, Fax 4755395.
Con el propsito de contribuir con el cambio

sistemtico y ordenado de una agricultura
tradicional en races y tubrculos tropicales a
sistemas ms amigables con el ambiente,
desarrollando modelos alternativos ms limpios
para los cultivos de yuca , amp y jenjibre, se
estableci un proyecto en fincas de productores,
en la Regin Huetar Norte , en las localidades de
La Fortuna , Pital , San Marcos de Cutris, Santa
Clara , y La Tigra , de enero del 2000 a
diciembre del 2002. Durante el primer ao se
han establecido los mdulos de produccin de
bioabonos
(biodigestores,
mdulos
de
produccin de lombricompost con la lombriz
roja californiana Eisenia foetida ,y mdulos de
produccin de abonos fermentados ). Se utilizan,
para este propsito, desechos de porquerizas,

lecheras, cabrerizas, planta de Matanza,
desechos del hogar y de plantas empacadoras. El
anlisis preliminar de estos subproductos, ha
mostrado un buen contenido de microorganismos
(Actinomicetes, bacterias y hongos). El
vermicompost ha presentado en trminos
generales, el mayor contenido de bacterias y
Actinomicetes.Por el contrario, en los abonos
fermentados la presencia de hongos es mayor y
en los abonos compuestos se tienen poblaciones
ms bajas de microorganismos, estando
presentes en mayor proporcin las bacterias. Los
bioabonos analizados son medios apropiados
para inocularse con organismos benficos como
los entomoptogenos que se estn multiplicando.
J.A. Briceo,Giselle Alvarado, , J. F. Chaverri, A. Gadea, Lidieth Uribe. Centro de Investigaciones

Agronmicas/Programa de Agricultura Organica, UNIVERSIDAD DE COSTA RICA; IRET,
Universidad Nacional; Instituto Tecnolgico de Costa Rica, Santa Clara.
APROVECHAMIENTO
DE
RESIDUOS
ORGNICOS POR MEDIO DEL CULTIVO
DE HONGOS COMESTIBLES. Estudia el
potencial de los hongos comestibles en
diferentes sustratos agroindustriales para
contribuir a una adecuada gestin de los
desechos y desarrollar un paquete tecnolgico
para la produccin de las setas.
ALTERNATIVAS AL USO DEL BROMURO

DE METILO EN SUELOS DE COSTA RICA.
Se estudia con un enfoque interdisciplinario el
comportamiento de compuestos, enmiendas
orgnicas y tratamientos fsicos alternativos al
uso del bromuro de metilo en los cultivos de
meln y flores de corta en las condiciones de

Costa Rica.
PROGRAMA DE APOYO A PROYECTOS EN
PRODUCCION
ORGANICA
DE
ALIMENTOS (PROA). Apoyar a proyectos
relacionados con agricultura orgnica -en
ejecucin- en diferentes instituciones, en cuanto
a divulgacin de resultados, inspeccin y
certificacin orgnica, manejo de sistemas con
cobertura.
CARACTERIZACION FISICO-QUIMICA Y
BIOLOGICA DE ABONOS ORGANICOS.
Definir y normalizar los procedimientos
analticos, durante el proceso y para producto
32
final, de los abonos orgnicos. Disponer de

metodologas de anlisis normalizadas para
motiar una alta calidad de los anlisis entre
laboratorios.
Impulsar la acreditacin del
laboratorio para el anlisis de abonos orgnicos.
Implementar la venta de servicios. Impulsar la
capacitacin e informacin a diferentes sectores.
Fitotecnia que persigue dar un panorama general

de la agricultura orgnica incluyendo: la
situacin actual, los conceptos y las prcticas, la
inspeccin y la certificacin de productos
orgnicos, el mercadeo de los productos
orgnicos, el manejo de la cosecha y la
poscosecha y la produccin pecuaria. Asimismo
anlisis de la condicin socioeconmica del
productor orgnico.
CURSO DE AGRICULTURA ORGANICA.

Curso terico-prctico de la Escuela de
2.4. Produccin y uso eficiente de abonos orgnicos con materiales orgnicos

comunes en las fincas de pequeos y medianos productores caprinos
Isabel Camacho. Paulina Montes de Oca, Danilo Hernndez, Eduardo Salas. Escuela de Ciencias
Agrarias, Universidad Nacional
Por medio de los anlisis de laboratorio se

realiza una caracterizacin qumica y fsica de
las materias primas (desechos orgnicos)
normalmente encontrados en las fincas de
productores caprinos. Con esta informacin se
prueban mezclas consideradas como ptimas en
la preparacin de compostas y vermicompostas,
que resulten con la menor prdida de
nutrimentos
durante
el
proceso
de
descomposicin y con un producto final de alta
calidad. Con esto se pretende generar el
conocimiento necesario para recomendar a nivel
de agricultores formas ptimas de producir
compost con sus propios recursos.
Por otra parte, se evala la calidad del compost

con diferentes enfoques (qumicos, fsicos y
microbiolgicos). Por su alto valor en la
alimentacin de caprinos, se utiliza, en
condiciones de campo, la morera (Morus nigra)
como planta indicadora de la calidad de los
compost, ya que ste ser el principal cultivo
donde el productor necesita reciclar los
nutrimentos. Se investiga tambin cmo sugerir
dosis ptimas de compost a aplicar en la morera
segn las caractersticas de los mismos, y se
evaluarn diferentes caldos nutritivos ya que la
morera es un cultivo que responde a la
fertilizacin
foliar.
33
2.5 Proyecto lombricultura escuela ciencias agrarias Universidad Nacional

JDanilo Hernndez G. Coordinador. Jhernan@una ac.cr tels. 2773655-2773296 fax 2610035
Este Proyecto se origina en el ao 1994 con el

fin de transformar y aprovechar desechos de la
Finca Experimental Santa Luca, UNA.
Ela objetivo general del mismo es desarrollar
actividades acadmicas (docencia, investigacin
y extensin), en el campo de la lombricultura.
Las principales actividades desarrolladas han
sido las siguientes:
1. Evaluacin la eficiencia de la lombriz de
tierra en la transformacin de desechos de
orgnicos de distinto origen (animal y
vegetal).
2. Evaluacin de parmetros reproductivos de
la lombriz en diferentes sustratos
3. Evaluacin de la calidad de los diversos
humus generados en el proceso.
4. Evaluacin la respuesta de productivas de

cultivos hortcolas, frutcolas y forestales.
5. Produccin de humus para actividades
productivas de la Finca Experimental y venta
de servicios.
6. Realizacin de actividades de capacitacin y
asesora a diferentes sectores productivos del
pas.
7. Colaboracin con el Programa de
Produccin Sostenible de Escuela de
Ciencias
Agrarias
de
la
UNA.
Como producto de las actividades de
investigacin realizadas se han generado
diversas publicaciones de carcter cientfico
y divulgativo en diversos medios como
revistas,
congresos,
seminarios y simposios.
3. ECOLOGA DE SUELOS O VIDA EN EL SUELO.

3.1. Las micorrizas arbusculares en la agricultura orgnica.
Eduardo Salas y Fabio Blanco. Escuela de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional
Se ha evaluado la interaccin de las micorrizas

arbusculares y los abonos orgnicos en la
produccin de almcigos de hortalizas en
condiciones de invernadero. Algunos abonos
inhiben la micorrizacin de las plantas,
probablemente por su alto aporte de fsforo. Es
necesario obtener un equilibrio entre el sustrato,
los microorganismos y la planta, esto podra
lograrse con dosis adecuadas de los abonos
orgnicos en los sustratos de siembra.
En condiciones de campo se ha evaluado la
cantidad, mediante pruebas del nmero ms
probable de propgulos de micorrizas, y la
diversidad de micorrizas arbusculares, mediante
la observacin de los diferentes tipos de esporas
segn sus caractersticas morfolgicas, tanto en
fincas orgnicas como en fincas con produccin

convencional con alto uso de plaguicidas. Las
evaluaciones se han realizado en cultivos tales
como banano, caf, frijol comn y frijol mucuna,
papa y otras hortalizas. La produccin orgnica
contiene una alta diversidad de micorrizas
mientras que la finca convencional aunque a
veces puede presentar una alta cantidad
disminuye en mucho su diversidad de micorriza.
Los resultados son adems afectados segn la
diversidad de plantas presentes. Se continan
realizando estudios en este sentido con el fin de
describir el efecto de las micorrizas en la
agricultura orgnica con miras a maximizar su
efecto.
34
3.2. Actividades del Laboratorio de Microbiologa de Suelos.

Oscar Acua, Lidieth Uribe y Marena Chavarra. Centro de Investigaciones/Programa de
Agricultura Orgnica. Universidad de Costa Rica.
1. Mejoramiento
de
las
condiciones
nutricionales del suelo con el uso de
microorganismos.
a) Fijacin biolgica de nitrgeno en
leguminosas de grano, coberturas,
arbreas y forrajeras. Evaluacin y
conservacin de cepas de Rhizobium y
Bradyrhizobium.
Requerimentos
nutricionales de la simbiosis. Evaluacin
de
la
FBN
en
agroecosistemas.Preparacin, control de
calidad y utilizacin de inoculantes.
b) Estudio de las micorrizas vesculo
arbusculares (MVA) en diferentes
ecosistemas.
c) Dinmica de poblaciones (identificacin
y recuento de esporas) de MVA.
d) Porcentaje de infeccin de races.
e) Produccin y uso de inculo de
micorrizas.
2. Uso de bioindicadores para determinar la
calidad del suelo. Oscar Acua, Lidieth
Uribe.
Anlisis microbiolgicos de suelos en diferentes
sistemas de manejo agrcola.
3. Estudios sobre efectividad de productos

biolgicos aplicados en sistemas de
produccin agrcolas. Oscar Acua,
Marena Chavarra.
a) Pruebas de eficacia a nivel de
invernadero y campo de productos
biolgicos.
b) Control de
biolgicos.
calidad
de
productos
CURSOS Y TALLERES IMPARTIDOS

Biologa de suelos (postrado) Lidieth Uribe.
Microbiologa de suelos (grado) Oscar Acua.
Tcnicas aplicadas a la agricultura sostenible.
Colegiado.
Fertilizacin nitrogenada y fosfrica con el uso
de microorganismos. Colegiado.
Ecologa de las lombrices y sus usos en la
agricultura. Colegiado.
VENTA DE SERVICIOS
Anlisis microbiolgicos de suelos (recuento de
poblaciones de bacterias y hongos, biomasa
microbiana, recuento de esporas e infeccin de
races por micorrizas)
Anlisis microbiolgicos de aguas (coliformes
fecales y totales).
Pruebas de eficacia de productos biolgicos.
Produccin de inoculantes para leguminosas.
35
4. USO DE RECURSOS FITOGENTICOS

4.1. Programa de recursos fitogenticos de la Escuela de Ciencias Agrarias de
la Universidad Nacional.
Abdenago Brenes Hine, Juan Carlos Saboro F., Mario Vega Barrantes, Sayra Mungua Ulloa,
William Salazar S. Programa de Recursos Fitogenticos, Escuela de Ciencias Agrarias,
Universidad Nacional.
Este programa tiene como objetivo global el

contribuir al progreso de la sociedad
costarricense mediante la realizacin de acciones
de investigacin y de educacin formal y no
formal, en torno a la conservacin y uso
sostenible de los recursos genticos de las
plantas cultivadas, sus parientes silvestres, y las
especies inexplotadas de valor promisorio, con
nfasis en aquellas autctonas o adaptables a la
Amrica Tropical.
En el marco de este objetivo se vienen
realizando actividades de conservacin e
investigacin
con
diferentes
especies,
principalmente, de la familia Cucurbitaceae, en
especies como el chayote, el tacaco, la jaiba, el
ayote, el paste, etc.
Actualmente como parte de las actividades del
Programa se cuenta con tres colecciones de
campo de germoplasma de Sechium, para apoyar
estudios de conservacin y caracterizacin en
estas especies. En lo que se refiere al cultivo de
tacaco, la investigacin se ha orientado al
estudio de aspectos fenolgicos, y de
propagacin sexual y asexual, tambin se trabaja
en actividades de propagacin y conservacin de
las especies silvestres parientes del tacaco
comestible originarias de Costa Rica.
Por otro lado, y como parte de la modalidad de

trabajos de graduacin se realiz en el ao 1999,
un estudio sobre el uso de diferentes distancias
de siembra y dosis de abono orgnico en el
cultivo de Jaiba (Cyclanthera pedata Schrad.).
En este caso se est actualmente en la etapa final
de anlisis e interpretacin de los resultados, los
cuales estaran aportando alguna informacin de
inters sobre el uso de la caballaza (abono
orgnico hecho con base en el estircol de
caballo) como fuente orgnica.
En la formulacin de los distintos proyectos que
forman parte del Programa de Recursos
Fitogenticos se ha tratado de incluir el
componente orgnico como una forma de
contribuir al desarrollo sostenible de las
comunidades donde se ejecutan las diferentes
actividades. Este es el caso de proyectos como el
de "Caracterizacin de germoplasma y manejo
orgnico de cucurbitceas latinoamericanas de
importancia econmica", y el de "Produccin
agroindustrial de paste (Luffa cylindrica Roem.),
como una opcin para contribuir al desarrollo de
un grupo de mujeres en la Isla Venado".
El Programa cuenta adems con una cmara de
almacenamiento de semillas a 5 C y 30 % de
humedad relativa, en la cual se manejan
colecciones activas de germoplasma.
36
4.2.
Experimentacin campesina para dar sostenibilidad a la Produccin de

granos bsicos en condiciones de ladera
Sayra Mungua Ulloa Integrante del Programa de Recursos Fitogneticos Escuela de Ciencias
agrarias, UNA
Con el propsito de dar cumplimiento a uno de

los objetivos de la Escuela de Ciencias Agrarias
(ECA), cual es contribuir con el mejoramiento
de los procesos productivos y socioeconmicos
del sector agropecuario, el Programa de
Recursos Fitogenticos de la ECA y el Instituto
para el Desarrollo y la Accin Social (IDEAS)
est desarrollando un proyecto con productores
de granos bsicos en la zona sur del pas,
especficamente en las comunidades de
Concepcin de Pilas y Veracruz de Pejibaye.
Con este proyecto se pretende aprovechar la
experiencia adquirida por los agricultores (as)
experimentadores (as), pertenecientes a las
Asociaciones de Productores de ambas
comunidades, para la generacin de prcticas
agrcolas a utilizar en el cultivo de los granos
bsicos, que permitan una utilizacin sostenible
de los recursos tanto fsicos como humanos.
Para el logro de lo anterior se ha realizado, desde
julio 1999 y hasta la fecha actual, una serie de
actividades de experimentacin campesina y de
5.
capacitacin relacionadas con la bsqueda de

variedades de maz y frijol apropiadas para la
zona, mejoramiento de los suelos mediante la
incorporacin de abonos verdes y el uso de
prcticas culturales de conservacin de suelos,
elaboracin de abonos orgnicos utilizando
recursos disponibles en las comunidades,
recoleccin y conservacin de materiales
genticos de granos bsicos y realizacin de
reuniones
y
talleres
de
organizacin,
capacitacin y de discusin de resultados con los
productores y productoras involucrados en el
proyecto.
El diseo de las diversas actividades del
Proyecto y de las parcelas experimentales, as
como su ejecucin son realizados por los
agricultores (as) experimentadores (as) con el
apoyo de la ECA e IDEAS en la planificacin,
seguimiento, sistematizacin y discusin de
resultados. Tambin se ha contado con la
colaboracin de la agencia del Ministerio de
Agricultura y Ganadera destacada en la zona.
MANEJO POSCOSECHA.
5.1.
Manejo poscosecha en banano y cacao orgnicos Asociacin de

Pequeos Productores de Talamanca APPTA
I Prcticas agrcolas en campo y despus de la cosecha y uso de extractos naturales para el

mejoramiento de la calidad y disminucin de pudriciones poscosecha de banano orgnico
Gerardina Umaa, Marco V. Senz, Laboratorio Poscosecha, Centro de Investigaciones Agronmicas
(CIA), UCR, y Danny Umaa, APPTA.
A travs de este proyecto se nos apoya en el
desarrollo de la produccin orgnica de banano
para fruta fresca, en consolidar el proceso de
comercializacin y en mejorar la capacidad de
gestin empresarial de la organizacin.
APPTA es una organizacin social sin fines de

lucro, que se dedica a la produccin y
comercializacin de cacao y banano orgnicos.
Esta conformada por pequeos agricultores y
agricultoras de todo Talamanca, el 80 %
indgenas y el 20% esta por negros y blancos.
Del total de miembros el 25% son mujeres.
37
Este es un proyecto planteado por el Laboratorio

de Tecnologa Poscosecha
de la Universidad de Costa Rica, ejecutado en
conjunto con APPTA y el CNP y financiado
parcialmente con fondos del convenio bilataeral
para el desarrollo sostenible Costa Rica-Holanda
a travs de FUNDECOOPERACION.
Entre los factores que afectan la calidad mnima
para exportacin de banano orgnico estn
enfermedades como la Sigatoka y los ndices de
cosecha inadecuados que dan como resultado
que la fruta madure antes de llegar al mercado, o
que no madure del todo por bajos calibres. Otros
factores son: golpes, magulladuras, daos por
insecto, mancha por ltex y la pudricin de la
corona.
Prcticas de campo como la eliminacin de
hojas viejas, eliminacin de la chira, cambio de
las aguas de lavado, manejo adecuado de la fruta
durante la cosecha y empaque y uso de extractos
naturales aplicados en la corona, podran ayudar
a obtener frutas de mejor calidad.
El objetivo del proyecto es establecer normas de
manejo bsico del cultivo y manejo poscosecha
que permitan a APPTA continuar con el
desarrollo de su programa de produccin y
comercializacin de banano orgnico para fruta
fresca.
Se seleccionaron seis productores modelo de las
diferentes comunidades de la zona de
Talamanca, con los cuales se estn validando
diferentes para seleccionar las mas apropiadas
para el sistema en el cual se implementarn.
Diagnstico de la situacin de manejo de las

fincas y situacin fitosanitaria
En este sistema se emplean un promedio de 650
plantas por hectrea de Gros Michel
principalmente en asocio con bosque y cacao. La
deshija no es una actividad generalizada entre
los productores, pocos hacen deshojas, deschira
y encinte, debido a que el banano que se ha
producido hasta ahora, se ha empleado
bsicamente para producir purs y no para

comercializarlo como fruta fresca. Muy pocos
agricultores estn empleando abonos orgnicos
que le devuelvan al sistema los elementos que se
extraen al sacar los racimos de la finca. Con esta
informacin, se iniciaron las labores de deshoja,
encinte y deschira para medir su efecto en las
condiciones fitosanitarias y de la calidad de la
fruta.
Se realizaron anlisis de poblaciones de
nematodos, encontrndose en dos de las seis
fincas poblaciones altas de nematodos,
especialmente Radopholus, por lo que se est
evaluando el efecto de la aplicacin de hongos
nematfagos en estas fincas.
Los niveles de fsforo y potasio resultaron
bajos, se est observando el efecto de la
fertilizacin con roca fosfrica y k-mag.
Diagnstico de la calidad de fruta en campo y
poscosecha y evaluacin de tratamientos.
A partir de abril del 2000 se ha estado
cosechando fruta que se empaca y se traslada al
Laboratorio de Tecnologa Poscosecha donde se
almacena a 13 C durante 15 das, con el
objetivo de simular el tiempo de transporte a los
mercados internacionales, evalundose despus
de ese periodo la calidad de la fruta. Hasta
agosto de este ao, se ha encontrado que los
principales problemas de calidad han sido: la
mancha roja (asociada con la alimentacin de
insectos y salida de ltex), mancha de ltex y
dao por insectos, calibre pequeo y en menor
grado pudre de corona. Es importante aclarar que
estos resultados se refieren al banano Gros
Michel, pues en la zona tambin hay fincas que
tienen un material conocido como Banano
Congo, con base en esto se va a evaluar la
aplicacin de extractos de plantas repelentes para
medir el efecto en la severidad de la mancha
roja.
Se est llevando a cabo un proceso de evaluacin
de desmane en finca, clorinacin de aguas de
lavado de la fruta y tratamientos que evitan el
dao por ltex. Se han evaluado cinco productos
antiltex, encontrndose hasta ahora uno muy
efectivo y que por sus caractersticas no tendr
inconveniente de emplearse bajo el sistema de
produccin orgnica. Tambin se estn
38
obteniendo extractos de plantas y evalundolas

sobre discos de banano, con el objeto de
seleccionar los ms promisorios para evitar el
desarrollo del pudre de corona.
Otras actividades en proceso
Se est evaluando el comportamiento y
rendimiento de plantas de banano de la variedad
Williams obtenidas in vitro, como una opcin

que pueda facilitar el manejo del cultivo en
campo. Paralelo a esto se estn haciendo
observaciones del efecto del uso de micorrizas y
bacterias fijadoras de nitrgeno seleccionadas en
Costa Rica sobre el desarrollo de esta variedad.
II.Biocontrol del agente causal de la monilia (Monilia roreri) en Cacao.

Ulrike Krauss (CATIE) Roberto Mack (Organic Commodity Project (OCP), Vilmar Moya, Danny
Umaa (APPTA)
El objetivo de este proyecto es incrementar la
productividad de cacao en sistemas de
produccin orgnicos y agroecolgicos,
controlando la principal causa (Moniliasis) que
afecta los rendimientos de este cultivo.
Este es apoyado por CABI Departamento de
agricultura de los Estados Unidos y est siendo
ejecutado por CABI-CATIE, APPTA y OCP
Este proyecto lleva dos aos de ejecucin;
durante el primer ao se evaluaron seis
microorganismos separados y en el segundo ao
se esta trabajando con siete mezclas de
microorganismos en cuatro parcelas donde se

realiza un proceso participativo con los
productores.
De este proyecto esperamos obtener tres
resultados; En primer lugar identificar estrategias
que permitan el incremento de la productividad
en cacao, por medio de mtodos biolgicos, en
segundo lugar mantener y potenciar el cacao
orgnico como eje del sistema de produccin
agroecolgico de Talamanca y por ltimo y no
menos importante contribuir a mantener la alta
biodiversidad del sistema agroecolgico en el
que se produce cacao orgnico.
39
6. GANADERIA ORGANICA
6.1Arachis pintoi, una opcin para la produccin orgnica de forrajes de
corte para alimentacin animal.
Augusto Rojas, Anait Quan. Escuela de Zootecnia/Programa de Agricultura Orgnica, UNIVERSIDAD
DE COSTA RICA, Cdigo Postal 2060, San Jos, Costa Rica.
El objetivo del proyecto es determinar el potencial del Arachis pintoi en la reduccin de fertilizantes,
control de malezas y produccin de materia seca y protena cruda en el cultivo del Sorgo Negro Forrajero.
El proyecto est en progreso en la localidad de Ro Cuarto, San Carlos en una finca del seor Agustn
Rojas. El cultivar perenne de man forrajero fue sembrado en setiembre 1996 y el sorgo negro en enero de
1997. El sorgo fue plantado en surcos espaciado a 1.3 m y usando de 2.6-3 Kg de semilla por ha y fue
fertilizado con el equivalente a 2.8 toneladas por ha de abono orgnico o 60 Kg de P2O5 dependiendo de
los tratamientos. Los tratamientos fueron:
TRATAMIENT
TIPO DE FERTILIZACIN
OS
N 1
Fertilizante inorgnico a 300 Kg/ha/ao
N 2
Fertilizante orgnico a 300 Kg N/ha/ao,
27.3 ton de abono orgnico
N 3
Fertilizante orgnico 225 Kg N/ha/ao,
20.4 ton abono orgnico
N 4
Fertilizante orgnico 15 Kg N/ha/ao,
13.6 ton abono orgnico
N 5
No se aplic ningn fertilizante
OBSERVACIN
50 Kg N/cosecha
100% de control
75% de control
50% de control
Resultados Preliminares
Se han realizado 6 cortes con un intervalo de 56 das, correspondiendo 4 cortes durante la poca de
invierno (1997) y 2 cortes durante la poca de verano (1998). Anlisis de la informacin de 3 cortes se
detalla a continuacin:
Rendimiento MS ton/ha/corte
Fertilizante inorgnico (300 Kg N/ha/ao)

Fertilizante orgnico (300 Kg N/ha/ao)
Sin fertilizante
Sorgo forrajero
Man
Total
3,37
3,11
3,34
2,58
2,48
2,91
3,02
3,00
3,07
3,38
6,28
6,13
6,34
6,28
5,86
No se determinaron diferencias en la produccin de sorgo negro entre la aplicacin de fertilizante

inorgnico (control) y las aplicaciones de 300 o 225 Kg de N en forma orgnica. La aplicacin de 150 Kg
de nitrgeno mediante fertilizante orgnico reduce la produccin de sorgo negro en un 26% con respecto
al control. No se cuantificaron diferencias estadsticas para la produccin de biomasa de man forrajero
con un valor promedio de 3,07 ton MS/ha/corte.
40
El valor nutricional del sorgo negro en trminos de digestibilidad in vitro se aprecia en el siguiente cuadro.
No se observan diferencias importantes entre dosis y tipos de fertilizante.
Digestibilidad (%)
Fertilizante inorgnico (300 Kg N/ha/ao
Sin fertilizante
1.
67,19
68,01
69,71
69,34
69,00
Investigacin en garrapatas. Resmenes de trabajos.

Vctor Alvarez. Ministerio de Agricultura. Salud Animal.
Determinacin de la resistencia a los

acaricidas
organofosforados
(OF)
y
piretroides sintticos (PS) por parte de la
garrapata Boophilus microplus en Costa
Rica. Revista. de Ciencias Veterinarias. Vol.
22 N 2. Julio-Diciembre 2000. Pgs. 1-20.
El estudio se realiz en 414 fincas por medio de

la prueba de paquete de larvas y dosis
discriminantes. El 83% de las fincas presentan
resistencia a PS y el 10% a los OF.
Conjuntamente se pas una encuesta de finca
que permiti identificar problemas en el manejo
de los acaricidas y de los baos (dosis
incorrectas, exceso de animales baados por
bomba, falta de premezcla, cambio de producto
sin razn tcnica, etc.). El anlisis de los datos
seal que las variables rea ganadera,
frecuencia de bao y tipo de bovino pueden estar
asociadas a la resistencia, sin embargo, los
resultados de las pruebas estadsticas no fueron
significativos. El trabajo incluy una revisin de
los aspectos legales de Salud Animal vinculados
con la lucha contra las garrapatas. Asimismo se
seala la ausencia de una poltica oficial de
combate contra ese ectoparsito.
Distribucin de la garrapata Amblyomma

cajennense (Acari: Ixodidae) sobre Bos
taurus y Bos indicus en Costa Rica. Rev.
Biol. Trop., 48 (1): 129-135, 2000.
El estudio incluy 532 fincas de los diferentes

sistemas de produccin (leche, carne y doble
propsito). La casustica de A. cajennense
encontrada sobre B. taurus y B. indicus en Costa
Rica es desigual en cuanto a distribucin. Existe

Amblyomma spp. (incluidas A. cajennense, A.
maculatum, A. inornatum y A. oblongoguttatum)
en las diferentes regiones administrativas y en
las zonas ecolgicas. La presencia de
Amblyomma spp. fue 12 veces (X2, P<0.0001)
mayor en Pacfico Central y Chorotega. Las
Zonas Ecolgicas de Bosque hmedo Tropical
(33%) y Bosque muy hmedo Premontano
(18%), tuvieron la mayor presencia del parsito.
Segn cantn, se hall al menos un ejemplar de
Amblyomma en 25 cantones (41%). A.
cajennense es la especie ms comn. Se detecta
una amplia distribucin de Amblyomma en
lugares clidos y con una estacin lluviosa muy
marcada de seis meses. Se incluye una revisin
de la literatura sobre el tema de Amblyomma en
relacin con Costa Rica.
Estudio piloto sobre abundancia relativa de

garrapatas en bovinos Bos taurus y B.
indicus en Costa Rica.
Este estudio se desarroll en 10 fincas ganaderas

del pas correspondientes a 8 Zonas Ecolgicas y
consisti, bsicamente, en visitas mensuales para
realizar conteos de garrapatas y documentar las
fluctuaciones de las poblaciones de garrapatas y
las diversas especies involucradas. En ese
momento se lleva a cabo el anlisis estadstico
de los datos generados.
Estudios de dinmica poblacional y bioecologa
de garrapatas. En estos momentos se desarrollan
3 ensayos de fluctuacin poblacional y
41
bioecologa de garrapatas en 3 Zonas Ecolgicas

y en una cuarta Zona un estudio de bioecologa.
Pruebas con extractos naturales y hongos
entomopatgenos. En estos momentos se llevan
a cabo pruebas con productos naturales para el
control de garrapatas y trsalo, los cuales se

desarrollan en conjunto con el Ing. Jorge Loaiza
de la Escuela Qumica de la UNA y con el Ing.
Miguel Obregn del INA. Se est en la fase de
laboratorio (in vitro).
7. EXTENSION Y CAPACITACION EN AGRICULTURA ORGNICA

7.1.
Investigacin y docencia en agricultura ecolgica.

Leonidas Villalobos. Universidad Nacional.
Maestra en Agricultura Ecolgica.

La maestra en Agricultura Ecolgica se basa en
el trabajo de investigacin y extensin que tanto
la Universidad Nacional como de otras Unidades
Acadmicas nacionales e internacionales. El
programa sienta las bases de una agricultura
alternativa, menos dependiente de insumos
externos y ms amigable con el medio que
permitirn una mayor sostenibilidad de los
sistemas de produccin tanto en lo econmico
como en la aceptacin de esos sistemas de
produccin por la comunidad. Se promueve la
participacin de tcnicos de diversas disciplinas
e instituciones lo cual ampla las perspectivas de
trabajo de mayor calidad y ms organizado
interinstitucionalmente.
El programa consta de tres mdulos que
corresponden a tres ejes temticos,
cuya
duracin es de un trimestre cada uno, y estn
diseados con el propsito de brindar una oferta
acadmica de alta calidad en el rea de
Agroecologa o Agricultura Sostenible. Se hace
nfasis en el anlisis de agroecosistemas tanto a
nivel de microcuenca o subregiones, superando
la visin de finca individual. Se dota al
estudiante de bases slidas en anlisis y manejo
de agroecosistemas. El estudiante, despus de
haber recibido los diferentes mdulos tendr
conocimientos en: recursos naturales, la
agroecologa como paradigma,
anlisis de
sistemas, sistemas de produccin, escuelas y

debates
actuales
sobre
sostenibilidad,
indicadores de sostenibilidad, medicin e
interpretacin
del
impacto
ambiental,
proposicin de alternativas de solucin (estudios
de casos). Plan de estudios : Mdulo 1. Ecologa
y sostenibilidad; Mdulo 2. Manejo integrado de
sistemas de produccin agropecuaria; Mdulo 3.
Evaluacin de la sostenibilidad de los sistemas
agrcolas; Mdulo 4. Diseo de sistemas
amigables con el medio; Mtodos estadsticos
para la investigacin agrcola; Problemas
especiales I, II y III; Seminario de tesis; Tesis;
Total de crditos 63.
Investigacin en forrajes. Durante 5 aos se han
estudiado los siguientes indicadores en fincas
lecheras de San Carlos en cuyos pastizales se
incluy Arachis pintoi asociado con pasto
estrella, Brachiaria brizantha, ratana, y kikuyo:
materia seca disponible, composicin botnica,
digestibilidad in vitro de la MS, contenido de
nitrgeno de la MS, biodiversidad insectil,
biomasa y longitud radical, densidad aparente,
porosidad, pH, acidez extrable, elementos
minerales y materia orgnica del suelo, actividad
microbial y poblacin de macrofauna en el suelo,
fijacin biolgica de nitrgeno. Adems se lleva
a cabo un estudio de competencia de pasto ratana
con especies de porte alto como B. brizantha cv
Toledo; P. Maximun cv. Tanzania; P. Maximun
cv Mombaza; y con Arachis pintoi.
42
7.2.
Agro naturaleza (AGRONAT)

Enrique March, Antroplogo, Escuela de Economa Agrcola/Programa de Agricultura Orgnica,
Universidad de Costa Rica.
En el mes de enero de 1996 fui invitado a impartir

una conferencia en el I Encuentro de la Federacin
de Estudiantes de Agronoma de Amrica Latina.
Dicha actividad tuvo su desenlace en la
Universidad Central de las Villas, ubicada en la
Provincia de Santa Clara, Repblica de Cuba.
Durante el desarrollo de la actividad, se present la
oportunidad de iniciar conversaciones con
investigadores y profesores de la Facultad de
Ciencias Agrarias y del Ministerio de Agricultura
de la Provincia de Cienfuegos de Cuba. En dichas
conversaciones se planteaba la posibilidad de
estrechar relaciones acadmicas e investigativas
entre los dos pases y es as como surge la
propuesta de iniciar un evento pequeo que
propiciara el intercambio de experiencias en el
campo de la agricultura orgnica y otras
actividades colaterales en el rea naturalista.
De esta manera se realiza en febrero de 1997 el I
Encuentro en Agricultura Orgnica y Natural, el
cual es bautizado con el nombre de agronaturaleza,
AGRONAT. El fin de esta denominacin
pretende integrar las diferentes disciplinas y
especialidades profesionales que se desarrollan en
este campo. De esta manera, participan en este
primer encuentro 34 costarricenses y 67 cubanos
que presentaron sus experiencias en los diferentes
campos profesionales que ataen a este gran tema.
Debido a los exitosos resultados obtenidos en este
primer encuentro, se programa el AGRONAT
1998, realizado en febrero de este ao, contando
adems con la participacin de la Universidad de
New Brunswick, Canad. Como producto de este

intercambio, se confluye con la firma de un
convenio de cooperacin entre las universidades
de Costa Rica y la de Cienfuegos con el objetivo
de oficializar no solamente este evento sino
tambin otras posibles actividades en el campo
acadmico, estudiantil e investigativo.
Gracias a este convenio, se encuentran de visita
oficial en nuestro pas y presentes en este I Taller
del Programa de Agricultura Orgnica de la
Facultad de Agronoma, tres ingenieros
agrnomos cubanos. La Ing. Lilliana Mederos,
quien labora para el Ministerio de Agricultura y
Ganadera, especialista en el campo de las plantas
medicinales, condimentos y flores. Adems, los
Ing. Enrique Parets Selva y Alejandro Socorro
Castro, profesores de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Cienfuegos,
especialistas en el campo de la agricultura natural.
EL objetivo principal de su visita consiste en
conocer las experiencias en el campo de la
agricultura orgnica que se desarrollan en nuestro
pas, tanto en el aspecto tcnico productivo como
en el campo organizativo y de relaciones de
mercado.
En sntesis, se espera que esta interaccin
promueva el intercambio tanto profesional como
personal y estreche ms las relaciones entre "la
familia agronatural" con miras a la celebracin del
AGRONAT 2000.
43
8. MANEJO ORGNICO DE CULTIVOS

8.1Pia
1.
Tcnicas de produccin orgnica y estudio financiero del cultivo de

pia para exportacin, bajo las condiciones agroclimticas del Cantn
de Guatuso.
Zulay Castro Jimnez/ITCR, Componente tcnico investigador, Juan Luis Rojas Chinchilla,
Componente productor administrador, Proagron Zona Norte, Componente Financierocomercializador
La actividad productora de pia, durante los ltimos aos, ha sufrido un cambio interesante promovido por
preferencias en los gustos del consumidor, quien exige fruta de color amarillo, lo cual es posible mediante
el uso del hbrido MD-2, cuya semilla tiene un elevado costo para el agricultor, limitante para el desarrollo
productivo de pia por pequeos productores. Lo que conlleva a la existencia de semilla de disponible de
las otras variedades. El consumidor demanda ms cada da, pias sanas, libres de insumos qumicos, por
lo que el mercado de pia orgnica nacional e internacional es creciente, pero la oferta es limitada dado
que no se dispone de la produccin necesaria, debido a lo reducido del rea cultivada bajo tcnicas
orgnicas en todas las zonas productoras del mundo.
Es entonces cuando surge la oportunidad de desarrollar produccin orgnica de pia, lo que permite un
aprovechamiento oportuno de la semilla de variedades tradicionales (Montelirio, Cayena lisa y
Champaka), convirtindose en una alternativa para el pequeo productor; tanto por las caractersticas
propias del sistema de produccin orgnico como por los precios pagados por la fruta fresca orgnica e
industrial.
La ubicacin geogrfica del experimento es en la Provincia de Alajuela, Cantn: Guatuso, Distrito San
Rafael., Casero San Miguel/Colonia Naranjea.
Se considera problema principal la falta de investigacin del sistema agroindustrial de pia con
tecnologa orgnica para la exportacin. La inexistencia de resultados de investigacin especfica sobre
produccin orgnica de pia provoca limitacin de conocimiento para la implementacin de tcnicas de
manejo del cultivo y la capacitacin del sector productor y tcnico interesado, por lo que el productor est
limitado en su iniciativa hacia la produccin y existe poca oferta de pia fresca orgnica en el mercado
nacional e internacional, aunque se dispone de insumos orgnicos prometedores para solventar
limitaciones que se presentan durante el ciclo productivo.
No existen experiencias documentadas de investigaciones relacionadas con la temtica de investigacin a
realizar en el presente proyecto, la iniciativa obedece a la necesidad manifiesta del sector productor y
comercializador de pia y a la experiencia del elemento humano ejecutor y los lineamientos y metas del
ente ejecutor. Se validan dos densidades de siembra con tres variedades comerciales (Cayena Lisa,
Champaka y MD-2); la evaluacin de tres tipos de cobertura (cobertura muerta (granza de arroz), plstico
de polietileno negro y transparente). Lo que permitir identificar la variedad, densidad y tipo de cobertura
ms prometedores en una plantacin comercial de pia orgnica.
Evaluacin de un plan de fertilizacin y fitosanitario aprobado por los entes certificadores, til como base
para posteriores investigaciones relacionadas que permitan la formulacin de un paquete de alternativas
fitosanitarias y nutricionales efectivas para el cultivo y produccin de pia con manejo orgnico. El
proyecto dotar al sector interesado de informacin financiera vers, bsica para el financiamiento de la
actividad.
44
Objetivo general: Formular un paquete tecnolgico para pia orgnica de calidad exportable y
rendimientos productivos y financieros positivos, factible de implementar por productores medianos y
pequeos, mediante el crdito y la capacitacin de tcnicos y productores.
Productos:
Tcnicas de manejo efectivas para la produccin de pia orgnica.
Plan nutricional y fitosanitario bajo tcnicas orgnicas para pia.
Estudio financiero de la produccin de pia orgnica destinada a la exportacin de fruta fresca.
Documento de informacin transferible a tcnicos y productores del sector.
Duracin del proyecto
Tres aos. Resultados preliminares a 18 meses.
Financiamiento
PROAGROIN ZN , Monto aproximado 4 millones de colones, para primera etapa.
ITCR, (en trmite).
45
III. INFORMACIN
GENERADA DURANTE EL
ENCUENTRO
46
III. INFORMACIN GENERADA DURANTE EL ENCUENTRO

1. PRESENCIA INSTITUCIONAL EN REAS DE INVESTIGACIN Y EXTENSIN
A. Presencia Institucional en las diferentes reas de Investigacin

Una vez desarrolladas las exposiciones se procedi a establecer la participacin institucional en distintas actividades e investigacin
segn cultivos, por los representantes de cada una de las instituciones presentes en el taller.
UCR
UNA
UCR
(sustratos)
EARTH
CATIE
APPTA
EARTH
CATIE
ITCR
UCR
(Fertibiol)
EARTH
UCR (Lab
fertibiol y
grupo giras
de Acosta)
UNA
UCR
(bacterias)
UCR
EARTH
(Fertibiol/ CATIE
probiol)
ITCR
EARTH
UNA
CATIE
Uso, manejo y conservacin ICAFE

MAG
de suelos y agua
CATIE
CATIE
EARTH
CATIE
ITCR
UNA
MAG
(dulce)
UCR
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ICAFE
EARTH
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CATIE
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ITCR
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UNA
CATIE
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MAG/IN
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Nutricin de cultivos y
animales
Proteccin de cultivos
EARTH
ITCR
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ITCR
CATIE
ITCR
UCR
EARTH
UNA
UCR
(Ensilajes
mani/sorgo)
CATIE
EARTH
ITCR
UNA
EARTH
CATIE
ITCR
EARTH
CATIE
EARTH
UNA
FRUTALES
UCR
COMPONENTE
ANIMAL
HORTALIZAS Y
GRANOS
BSICOS
UNA
RAICES Y
TUBERCULOS
CAA DE
AZCAR
UCR
EARTH
ITCR
PIA
EARTH
CACAO
UCR
EARTH
Manejo de desechos
agroindustriales
(evitar contaminacin)
BANANO
UCR
ICAFE
UNA
CATIE
ICAFE
UCR
CATIE
REA DE
INVESTIGACIN
CAF
MEDICINALES
CULTIVO
AGROFORESTERIA
Cuadro 1: Participacin institucional en distintas reas de investigacin en Agricultura orgnica para diferentes cultivos.
UNA
CATIE
UNA
CATIE
MAG
UNA
CATIE
MAG
UNA
Manejo Poscosecha y
agroindustria
Uso de tecnologas de
avanzada en agricultura
orgnica y en transicin
UCR
CATIE
Mercadeo (incl. Marcas)
CATIE
ICAFE
CATIE
ICAFE
Mejoramiento gentico
Evaluacin econmica
MAG
CATIE
UNA
Germoplasma
Biodiversidad y
productividad
Salud animal
Manejo legal de la
produccin pecuaria
orgnica
Silvopastoriles
Produccin Agropecuaria y MAG
medio ambiente
MAG
Anlisis econmico
EARTH
CATIE
APPTA
UCR
CATIE
EARTH
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CNP
MAG
UCR
Biotecnolog
a
EARTH
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CATIE
UNA
APPTA
UCR
APPTA
CATIE
UNA
ITCR
CNP
MAG
MAG
ITCR
UNA
UCR
UCR
EARTH
UNA
MAG
(dulce)
UCR
EARTH
ITCR
CATIE
UNA
EARTH
ITCR
CNP
MAG
ITCR
UCR
ITCR
APPTA
ITCR
APPTA
EARTH
UNA
MAG
Inseminaci
n artificial
UNA
UNA
ITCR
UNA
APPTA
APPTA
MAG
MAG
MAG
UNA
UNA
MAG
APPTA
FRUTALES
EARTH
APPTA
AGROFORESTERIA
HORTALIZAS Y
GRANOS
BSICOS
UCR
EARTH
APPTA
CATIE
APPTA
EARTH
UNA
ITCR
APPTA
CAA DE
AZCAR
PIA
CACAO
CATIE
APPTA
COMPONENTE
ANIMAL
UCR
CATIE
ICAFE
MAG
UNA
CATIE
RACES Y
TUBRCULOS
Integracin de sistemas
BANANO
REA DE
INVESTIGACIN
CAF
CULTIVO
MEDICINALES
MAG
MAG
MAG
MAG
MAG
De acuerdo a este resultado y considerando

aquellos aspectos ms significativos, por una
parte desde el punto de vista de la
participacin institucional y por otra desde
los aspectos prioritarios de acuerdo al
conjunto de las investigaciones, se procedi
a identificar y graficar esta participacin
tomando en cuenta como variable
independiente el rubro Manejo de Desechos
Agroindustriales
y
como
variables
dependientes
la
participacin
segn
actividad productiva. De este modo, en las
siguientes pginas hemos usado grficos
simples como herramientas de visualizacin.
Cada participacin institucional ser
representada por una unidad, identificable
segn
la
trama
asignada.
B. Investigacin, desglose por grficos

1- La variable de manejo de desechos agroindustriales:
De acuerdo a la participacin institucional en la actividad de investigacin sobre manejo de desechos
agroindustriales, considerada aqu como variable independiente. Por ejemplo, la figura 1 muestra que la
mayora de las instituciones estn trabajando en el manejo de desechos de la agroindustria de caf y
desechos animales.
INVESTIGACIN SOBRE
MANEJO DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES
Comp. Animal
Hortal. Y G.B.
CATIE
UNA
UCR
ITCR
ICAFE
EARTH
Cacao
Banano
Figura 1: Participacin de las diferentes instituciones en la investigacin en el manejo de desechos de diferentes

fuentes.
2- Variables por rubro productivo

a) participacin en actividades de investigacin en rubro CAF:
An
al.
Ec
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ya
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De
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Investigacin en caf
UNA
MAG
ICAFE
CATIE
UCR
Fig. 2. Participacin de las instituciones en la investigacin en caf orgnico.

b) Participacin en las actividades de investigacin en el rubro BANANO
Actividades de investigacin en banano
CNP
UNA
CATIE
UCR
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Fig. 3: Participacin de las instituciones en la investigacin en banano orgnico.
ITCR
MAG
EARTH
APPTA
c) Participacin en las actividades de investigacin en el rubro CACAO
Actividades de investigacin en cacao
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m
Pr
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ITCR
APPTA
EARTH
CATIE
Fig.4 Participacin de las instituciones en la investigacin en cacao orgnico.
d) Participacin institucional en el rubro PIA

Actividades de investigacin en el cultivo de la pia
MAG
CNP
APPTA
EARTH
ITCR
UCR
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Fig.5: Participacin de las instituciones en la investigacin de pia orgnica.
v.
e) Participacin institucional en el rubro MEDICINALES
Participacin Institucional en Medicinales
UNA
CATIE
UCR
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APPTA
Fig. 6 Participacin de las instituciones en la investigacin de plantas medicinales orgnicas.
f) Participacin Institucional en el rubro CAA DE AZCAR
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MAG
UCR
ITCR
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Actividades de investigacin en Caa de

Azcar
Fig. 7 Participacin de las instituciones en la investigacin de caa de azcar orgnica. Cabe mencionar que en el
taller no estuvieron presentes los participantes de DIECA por lo que su participacin en investigacin en este tema
no pudo ser documentada.
G) Participacin Institucional en el rubro HORTALIZAS Y GRANOS BSICOS

Actividades de investigacin en Hortalizas y Granos bsicos
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APPTA
EARTH
ITCR
MAG
UCR
UNA
CATIE
Fig. 8 Participacin de las instituciones en la investigacin de hortalizas y granos bsicos orgnicos.
h) Actividades de Investigacin en el rubro COMPONENTE ANIMAL

Actividades de investigacin en componente animal
EARTH
ITCR
MAG
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UNA
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CATIE
Fig 9: Participacin de las instituciones en la investigacin en produccin pecuaria orgnica.
I) Actividades de Investigacin en el rubro RACES Y TUBRCULOS
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CNP
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EARTH
ITCR
MAG
UCR
CATIE
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Investigacin en Races y Tubrculos
Fig. 10: Participacin de las instituciones en la investigacin de races y tubrculos orgnicos.
j) Actividades de Investigacin en el rubro AGROFORESTERA
Actividades de investigacin en
Agroforestera
CATIE
Nutricin
suelos y agua proteccin

cultivos
Fig. 11. Participacin de las instituciones en la investigacin en agroforestera.
k) Actividades de Investigacin en el rubro FRUTALES
Investigacin en frutales
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Fig. 12: Participacin de las instituciones en la investigacin de frutales orgnicos.
UNA
MAG
C. Presencia Institucional en las diferentes reas de extensin: matriz general
Cuadro 2: Participacin institucional en actividades de extensin en agricultura orgnica, por tema y por cultivo.
APPTA
ITCR
UNA
Uso, manejo y
conservacin de suelos y
agua
Proteccin de cultivos y
animales
CATIE
ICAFE
APPTA
EARTH
APPTA
APPTA
APPTA
CATIE
CATIE
APPTA
Integracin de sistema
CATIE
CATIE
APPTA
EARTH
CATIE
APPTA
EARTH
CATIE
APPTA
EARTH
Manejo poscosecha y
agroindustrias
Uso de tecnologas de
avanzada en agricultura
orgnica y en transicin
Germoplasma
Tesis
ITCR
EARTH
ITCR
EARTH
ITCR
EARTH
CATIE
EARTH
UNA
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CATIE
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EARTH
ITCR
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APPTA
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CATIE
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URBANO
UNA
TESIS
COMPONENTE
ANIMAL
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EARTH
Nutricin de cultivos y
animales
RACES Y
TUBRCULOS
EARTH
HORTALIZAS
GRANOS
BSICOS
ICAFE
UNA
CATIE
ICAFE
UNA
Manejo de desechos
agroindustrial
CAA DE
AZCAR
MEDICINA-LES
PIA
CACAO
BANANO
reas de
extensin
CAF
cultivo
UNA
UNA
d. Extensin: desglose por grficos

Se incluyen aqu los grficos de aquellas reas de extensin que muestran un nmero mayor a
tres actividades, de manera que la informacin restante puede ser observada en el cuadro 2.
1- Participacin en actividades de extensin en el rubro CAF
Actividades de extensin en el cultivo del Caf
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ICAFE
CATIE
Fig. 13: Participacin de las instituciones en actividades de extensin en caf orgnico.
2- Participacin en actividades de extensin en el rubro BANANO
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Actividades de extensin en Banano
APPTA
EARTH
CATIE
Fig. 14: Participacin de las instituciones en actividades de extensin en banano orgnico.
57
3- Participacin en actividades de extensin en el rubro CACAO
Actividades de extensin en el
rubro CACAO
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Fig. 15: Participacin de las instituciones en actividades de extensin en cacao orgnico.
4- Participacin en actividades de extensin en el rubro RACES Y TUBRCULOS
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Actividades de Extensin en Races y Tubrculos
APPTA
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ITCR
Fig. 16: Participacin de las instituciones en actividades de extensin en races y tubrculos orgnicos.
58
5- Participacin en actividades de extensin en el rubro COMPONENTE ANIMAL
Actividades de extensin en componente animal
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ITCR
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CATIE
Fig. 17: Participacin de las instituciones en actividades de extensin en produccin pecuaria orgnica.
59
2- PROGRAMAS DE CAPACITACIN (DOCENCIA) QUE PROMUEVEN EL

DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGNICA
UNIVERSIDAD NACIONAL
-
Maestra en agricultura ecolgica

Cursos de servicios
Cursos de lombrecompost
Curso de Agricultura Orgnica (programa de bachillerato Licenciatura)

Proyecto AGRONAT (UCR Universidad Cienfuegos de Cuba)
Maestra en Agricultura Ecolgica, Agroforestera, manejo de Cuencas

Cursos cortos de Capacitacin, Agroforestera, Caf Orgnico, manejo de mosca blanca,
lombricompost, finca demostrativa.
Cursos de Inspectores Orgnicos

Licentiatura con nfasis en sostenibilidad
Integracin de Agricultura Orgnica dentro del currculo de estudios

Cursos y seminarios especficos sobre Agricultura orgnica dirigido a los interesados , con carcter
nacional e internacional.
Fincas didcticas orgnicas para pruebas de investigacin, etc.
Gestiones de investigacin en aspectos orgnicos por parte del comit de estudiantes
Pasantas de corto y largo plazo para estudiantes dentro y fuera del pas
UCR
CATIE
ITCR
EARTH
INA
3. RESULTADO DEL TRABAJO EN GRUPOS

Posterior a la definicin de las reas las reas de actividad de las diferentes instituciones se
procedi a conformar grupos de discusin y planificacin en algunos temas especficos. La
seleccin de los temas se hizo considerando el rea de accin de las personas presentes en las
ltimas horas del encuentro. Dado que algunas instituciones como la UCR se fueron muy
temprano.
60
RESULTADO DEL TRABAJO EN GRUPOS EN EL REA DE CAF

Cuadro 3: reas prioritarias a desarrollar para la promocin de caf orgnico en el pas.
REAS A DESARROLLAR
1- Caf en asocio con otros cultivos: hortalizas,
pltano / banano, frutales (jocotes, anona, naranja
etc.) maderables
2- Nutricin, especialmente N2
3- Evaluacin de variedades: rusticidad, produccin
y calidad del grano
4- Uso de coberturas: nfasis en leguminosas
5- Extractos botnicos para el combate de
enfermedades
6- Servicios ambientales
7- Control de Calidad y mercado
RESPONSABLES
CATIE
ICAFE
MAG
ICAFE
CATIE
ICAFE
CATIE
PROMECAFE
ICAFE
MAG
CATIE,
UNA
UCR
INA
CATIE
MAG
ICAFE
CATIE
ACTIVIDADES
Investigacin de las
reas 1 a 6
Implementacin de
rea 7
RESULTADO DEL TRABAJO EN GRUPOS EN EL REA DE BANANO

Cuadro 4: reas prioritarias a desarrollar para la promocin de banano orgnico en el pas.
REAS A DESARROLLAR
1- Asociacin de cultivos / sombras poli
cultivos
2- Mejoramiento de la salud integral
(microorganismos benficos, proteccin
y nutricin, variedades, manejo, sigatoka
y nutricin
3- Aceptacin de otras variedades en el
mercado
4- Poscosecha y procesamiento
RESPONSABLES
EARTH
ACTIVIDADES
CATIE
Integrar toda la
informacin de cada
cultivo
CATIE INIBAP
Desarrollar y validar la
informacin y tecnologa
CATIE UCR
EARTH
5- Costo / Beneficio de abonos y estrategias APPTA
nutricionales
Evaluacin de la tecnologa
desarrollada
61
RESULTADO DEL TRABAJO EN GRUPOS EN EL REA DE GANADERA

Cuadro 5: reas prioritarias a desarrollar para el fomento de la ganadera orgnica en el pas.
REA A DESARROLLAR
Coordinacin Institucional para vincular
Sanidad y Salud Humana -calidad de
vidaAlternativas de alimentacin
Fuentes proteicas y energticas
Manejo de desechos
Diversificacin de especies animales

utilizadas en la finca
ACTIVIDADES
Visita giras reuniones propuestas
capacitacin
Investigacin en endo y
ectoparsitos
Bsqueda de
Investigacin en forrajes y cultivos
para grano
Manejo de excretas compost de alta
calidad
Manejo de residuos no orgnicos
Disear alternativas de manejo e
integracin de especies
RESPONSABLE
PITTA Orgnico
Vctor lvarez
Augusto Rojas
Wilfrido Paniagua
Pablo Gonzlez
62
5.
INVESTIGADORES EN TEMAS RELACIONADOS CON PRODUCCIN ORGNICA
Cuadro 6 Listado de investigadores trabajando en Agricultura Orgnica.

NOMBRE
ORGANIZACI
REA DE
TELF.
N
INVESTIGACIN
Luis
CATIE
Banano orgnico, hongos 556 64 31
Pocasangre
endofticos
Ext. 2370
Vera
CATIE
Fitopatologa
556 64 31
Snchez
Ulrike
CATIE
Fitopatologa, cacao
556 64 31
Krauss
orgnico
Luko Ilje
CATIE
Mosca blanca. Control
556 64 31
biolgico
Rinhold
CATIE/GTZ
Caf, compost,
556 64 38
Muschler
mercadeo, certificacin
Ulrich
CATIE/GTZ
Insumos no qumicos,
556 64 38
Roettger
control biolgico
Gerardo
D.P.F. - MAG
Entomopatgenos,
260 85 56
Granados
cultivos trampa
Marco A.
DIECA
221 32 52
Chvez
Fritz
EARTH
Fitopatologa
713 00 00
Elango
Jorge Arce EARTH
Cultivos tropicales con
713 00 00
nfasis en P.O.
Masaki
EARTH
Microorganismos
713 00 00
Shintani
Eficaces (EM) y Bocashi
Pablo
EARTH
713 00 00
Gonzlez
nfasis en P.O.
Pnfilo
EARTH
713 00 00
Tabora
nfasis en P.O.
Ral
EARTH
Produccin animla
713 00 00
Botero
tropical
Shuichi
EARTH
Microorganismos
713 00 00
Okomoto
Eficaces (EM) y bocashi
Abdenago ECA/UNA
Granos Bsicos
277 35 55
Brenes
Carlos
ECA/UNA
Recuperacin de suelos 277 35 55
Cervantes
con coberturas verdes
Danilo
ECA/UNA
Lombricultura
277 35 55
Hernndez
Edwin
ECA/UNA
Aves
277 35 55
Avalos
Leonidas
ECA/UNA
Forrajes
277 35 55
Villalobos
ECA/UNA
Caprinos
277 35 55
Mara
Isabel
Camacho
Paulina
ECA/UNA
Lombricultura
277 35 55
Montes de
Oca
Sayra
ECA/UNA
Granos Bsicos
277 35 55
Mungua
Jorge
ECA/UNA
Fitoproteccin,
277 35 55
Loaiza
productos naturales
FAX
CORREO
ELECTRNICO
556 15 33 lpoca@catie.ac.cr
556 15 33 snchez@catie.ac.cr
556 15 33 ukrauss@catie.ac.cr
556 15 33 lhilje@catie.ac.cr
556 18 91 muschler@catie.ac.cr
556 18 91 roettger@catie.ac.cr
260 85 56 granados@protecnet.go.cr
223 08 39 diecana@racsa.co.cr
713 00 01 felango@ns.earth.ac.cr
713 00 01 j-arce@ns.earth.ac.cr
713 00 01 mshintan@ns.earth.ac.cr
713 00 01 pgonzale@ns.earth.ac.cr
713 00 01 ptabora@ns.earth.ac.cr
713 00 01 rbotero@ns.earth.ac.cr
713 00 01 Sokumoto@ns.earth.ac.cr
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35
277 00 35 jloaiza@una.ac.cr
63
Eduardo
Salas
Jorge M.
Elizondo
ECA/UNA
Micorrizas
I.T.C.R.
475 53 95 jmeli54@hotmail.com
Milton
Villareal
Wilfrido
Paniagua
Zulay
Castro
Luis Gmo.
Ramrez
Elicer
Campos
Miguel
Obregn
Jorge
Garro
Isaac
Alfaro
Jos Arturo
Solrzano
I.T.C.R.
Abonos orgnicos, races 475 50 33

y tubrculos.
entomopatgenos
Araquis Pintoi
475 50 33
I.T.C.R.
Abonos orgnicos
475 50 33
475 53 95
I.T.C.R.
Cultivo de Pia orgnica
475 50 33
475 53 95 zulaycastro@hotmail.com
ICAFE
Caf Orgnico
260 18 74
237 19 75 icafecr@racsa.co.cr
ICAFE
Caf orgnico
260 18 74
237 19 74 icafecr@racsa.co.cr
INA
551 83 61
551 82 91
INA/MAG
Hongos supresores y
entomopatgenos
Productos naturales
551 83 61
551 82 91
INA- San Carlos
Vinagres
MAG
231 50 55
321 50 04 jsolorza@yahoo.com
Vctor
Alvarez
Mariano
Barrios
Jorge
Briceo
Giselle
Alvarado
Oscar
Acua
Gabriela
Soto
Enrique
March
Augusto
Rojas
Helga
Blanco
Walter
Rodrguez
Daniel
Umaa
Vilmar
Moya
Felicia
Echeverra
Miguel
Castro
Nely Mora
MAG
Proteccin de
cultivos/Control
Biolgico
Salud Animal
260 83 00
260 89 83 viacal@racsa.co.cr
Qumica/UNA
Fitoqumica
277 35 55
277 33 49 mbarrios@una.ac.cr
UCR (CIA)
Abonos, programa A.O.
207 31 15
234 16 27 jbriceo@cariari.ucr.ac.cr
UCR (CIA)
Abonos, Programa A.O
207 30 48
234 16 27 galvarad@cariari.ucr.ac.cr
UCR (CIA)
Inoculantes
207 31 22
234 16 27 ocuna@cariari.ucr.ac.cr
Abonos orgnicos y
certificacin orgnica
AGRONAT
558 26 09
392 38 93
207 34 14
556 18 91 gabisoto@racsa.co.cr
Ganadera Orgnica
207 35 72
Productos naturales,
control de plagas
Produccin de cacao y
banano orgnico
banano orgnico
banano orgnico
Promocin y desarrollo
de la Agr. Orgnica
de la Agr. Orgnica
de la Agr. Orgnica
433 91 11
CATIE
UCR Esc. Ec.
Agr.
UCR, Zootec.
UCR/Fabio
APPTA
APPTA
APPTA
PNAO/MAG
PNAO/MAG
PAO/MAG
277 35 55
277 00 35
475 53 95
207 41 36 emarch@cariari.ucr.ac.cr
augustor@cariari.ac.cr
751 01 18
751 01 18 apptager@racsa.co.cr
751 01 18
751 01 18 ecoappta@racsa.co.cr
751 01 18
751 01 18 ecoappta@racsa.co.cr
260 83 01
260 83 01
260 83 01 fecheverria@protecnet.go.
cr
260 83 01 mcastro@protecnet.go.cr
260 83 01
260 83 01 nmora@protecnet.go.cr
64

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgánica, PITTA

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I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

MANEJO DE PLAGAS Y CONTROL BIOLOGICO............................................. 25

2. MANEJO ORGANICO DE SUELOS ............................................................ 30

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

3. ECOLOGA DE SUELOS O VIDA EN EL SUELO. ................................ 34

4. USO DE RECURSOS FITOGENTICOS ................................................ 36

6. GANADERIA ORGANICA ............................................................................ 40

7. EXTENSION Y CAPACITACION EN AGRICULTURA ORGNICA .. 42

Investigacin y docencia en agricultura ecolgica. ...................................... 42

8. MANEJO ORGNICO DE CULTIVOS...................................................... 44

Presencia Institucional en reas de Investigacin y extensin ........................... 47

2- PROGRAMAS DE CAPACITACIN (DOCENCIA) QUE PROMUEVEN EL

Resultado del trabajo en grupos en el rea de GANADERA........................................62

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

El 9 y 10 de Noviembre del 2000, se

Por ltimo, en la Cuarta Etapa, se

El objetivo del Encuentro fue promover

El PITTA de Agricultura Orgnica fue

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Actividades del Laboratorio de Microbiologa de Suelos en

Riveiros, Alba Stella

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Manejo poscosecha de banano orgnico y control biolgico

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

1. PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA DE

que se presentan por esta instancia para

Los PITTAs constituyen una instancia

Nutricin (plantas, animales y

En este primer perodo de trabajo el PITTAPO ha elaborado un plan de trabajo APRA el

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

3. Criterios de seleccin de proyectos de investigacin en produccin orgnica

Promover la transferencia y difusin de los resultados de investigaciones a

Asegurar que el PITTA sea una institucin slida, de carcter inclusivo y

Velar por el seguimiento y evaluacin de la ejecucin de los proyectos

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Proyectos aprobados por FITTACORI para financiamiento en el 2000 (Montos en colones)

Nombre del Proyecto

Produccin de pia orgnica con

Control biolgico de jobotos y hongos

Uso potencial de abonos orgnicos

5. Proyectos aprobados por FITTACORI para financiamiento en el 2001

Nombre del Proyecto

Estudios sobre asociaciones de hongo

Laboratorio de piensos y Objetivo un inculo de hongos micorrizgenos infectivo y efectivo

Documentar los costos de elaborar abonos orgnicos a base de

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Miembros representantes por sector

Asoc. De Productores (as)

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Orientacin de las polticas y actividades en Agricultura Orgnica en la

Los problemas asociados con la generacin de

cerca cuales son las necesidades de esos

En la actualidad se mantienen proyectos en la

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

proyectos estarn apoyadas por el desarrollo de

a los productores, a travs de seminarios,

Programa de Agricultura Orgnica de la Universidad de Costa Rica

El Programa de Agricultura Orgnica que se

I Encuentro de Investigadores en Agricultura Orgnica, PITTA. 9-10 de Nov. 2000.

Caficultura Sostenible en el Programa de Investigacin y Transferencia de

El Programa de Investigacin y Transferencia de

Control biolgico de plagas. 7- Uso de la broza