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Consejo til: Vea el video laboratorios blancos en los arrancadores de levadura

Laboratorios de blancos pitchbar levadura est empaquetado con 70-140000000000
clulas de levadura, lo que corresponde aproximadamente a un motor de arranque con el
tamao 1-2 litros. Tiempos de retardo son tpicamente entre 12 a 24 horas para una
cerveza de baja resistencia.
Un arranque de levadura se utiliza para iniciar la actividad celular o aumentar el nmero
de clulas antes de usarlo para hacer su cerveza. La levadura crecer en este volumen ms
pequeo, por lo general durante 1-2 das, que luego se pueden aadir a 5 litros de mosto.
Mientras que un motor de arranque no siempre es necesario, laboratorios blancos
recomienda hacer un arranque si la gravedad original ha terminado 1.060, si la levadura es
ms all de su "mejor antes de" la fecha, si usted est echando levadura lager a
temperaturas inferiores a 65F, o si un inicio ms rpido se desea.
Procedimiento:
En una cacerola mediana, agregue 2 litros de agua y 1/2 taza de Extracto de Malta en
Polvo (DME). Mezclar bien y hervir la solucin durante aproximadamente 10 minutos para
esterilizar. Cubrir y enfriar la olla a temperatura ambiente en un bao de hielo. Esto le
dar un mosto de aproximadamente 1.040 OG. Mantener el original Gravedad baja es
importante, ya que desea mantener la levadura en su fase de crecimiento, en lugar de su
fase de fermentacin. La fase de fermentacin crear el alcohol que puede ser txico para
la levadura en altas concentraciones.
Verter el mosto en un recipiente de vidrio saneado (frasco, growler, etc) y el tono de la
ampolla de la levadura. Cubra la parte superior del recipiente con una pieza asptica de
papel de aluminio de modo que quede al ras con el recipiente, pero an as permitir que
se escape de CO2. Agite vigorosamente o agitar el envase para obtener la mayor cantidad
de oxgeno disuelto en la solucin posible. Mantenga el motor de arranque a temperatura
ambiente durante 12 a 18 horas en una placa de agitacin magntica, u ocasionalmente
sacudindolo para mantener la solucin aireada.
Es probable que no ve ninguna actividad visible, pero la levadura est ocupada tomando el
oxgeno y azcares en la solucin y crecimiento de nuevas clulas. Despus de 18 horas, la
levadura habr consumido todos los nutrientes y oxgeno en el motor de
arranque. Apague la placa de agitacin o interrumpir a temblar y se formar una capa de
color blanco lechoso en el fondo del recipiente que los flculos de levadura. Si usted no
est planeando en lanzar la levadura de inmediato, se puede almacenar en el refrigerador
con la lmina todava en su lugar.

Cuando est listo para preparar, decantar la mayora (80%) del lquido claro en la parte
superior, teniendo cuidado de no molestar a la capa de levadura a continuacin. Una vez
que la levadura y su mosto son aproximadamente a la misma temperatura, despertar la
levadura de arranque en suspensin con la solucin de malta restante y el tono de la
suspensin de levadura en su mosto.
Los volmenes de arranque tpicos para 5 galones:
Para activar la levadura: 1 pinta (con 1/4 de taza de DME)
Revitalizar la levadura pasado su mejor momento antes de la fecha: 2 pintas (con 1/2 taza
DME)
Para preparar una cerveza de alta gravedad: 2 pintas (con 1/2 taza DME)
Para elaborar cerveza una cerveza lager, a partir de la fermentacin 50-55F: 4 pintas (con
1 taza DME)