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Crema pastelera
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ConArteYPaciencia

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22/04/2014 - 19:14 IP: Lecturas: 25.501 Comentarios: 0

La crema pastelera es un postre muy agradecido pues puede tomarse solo o como relleno de estos dulces, tartas o bizcochos como suele hacerse. Siempre viene
bien saber hacer esta crema, es un bsico en la repostera con la que podemos elaborar infinidad de postres.
Si lo prefers, en lugar de poner la ramita de canela, puedes poner perfectamente una ramita de vainilla, lo que ms te guste o tengas en casa.

Os confesar que, adems de tomarlo solo, lo he usado como relleno para la torta de pasas y nueces que tanto gust en mi blog. Tambin lo us para rellenar
conos como os ense en mi Facebook y a modo de crema catalana, a la que le puse azcar por encima y lo quem con un soplete.
Ingredientes para un bol mediano

l de leche y un poco ms para la maicena

3 yemas de huevo
50 ml margarina
100 g de azcar
40 g maicena
Piel de un limn

1 rama de canela

1. En un cazo poner la leche junto con la ramita de canela y la piel de limn unos 10 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y quitar la ramita y la piel. Si se
encuentra nata (crema de leche) colar.
2. En otro cazoderretir la margarina con el azcar a fuego bajo e incorporar las yemas de una en una y remover concuchara de madera.
3. Disolver la maicena en un poco de leche en un vaso y aadirla a la mezcla anterior.
Seguir cocinando a fuego bajo 15 minutos, removiendo con la cuchara de madera siempre en el mismo sentido.
4. Verter la leche que tenamos reservada sobre este cazo muy despacio y remover continuamente para evitar que las yemas se cuajen.
5. Seguir cociendo otros 15 minutos ms y remover constantemente para evitar que se agarr al cazo.
6. Una vez adquirida la textura cremosa, propia de este postre, retirar y volcar la crema en un recipiente y dejar enfriar.
Consejos

Si temes que se te pegue la crema al cazo, usa un cazo con con base gruesa, ello impedir que el calor queme antes la crema.
Una vez volcado en el bol, tapar con papel filmpara evitar que se forme una costra por contacto del aire. Cuando destapes para servir tendr un aspecto
impecable.

Si quieres que la crema te quede ms esponjosa aade una clara batida a punto de nieve.
Ya veis que no tiene mayor complicacin, solo sigue estos consejos simples y fciles y te quedar una crema pastelera de categora.

Solo me queda pediros que compartis este postre y que os unis a mi Facebook y a mi blog Con Arte y Paciencia
Fuente: http://conarteypaciencia.blogspot.com
URL: http://conarteypaciencia.blogspot.com/2014/04/crema-pastelera.html

Etiquetas: crema pastelera, cmo hacer crema pastelera, repostera bsica

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