RESUMEN EJECUTIVO

IMPORTANCIA

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO DE

La industria lctea en Cajamarca an no

le da un uso adecuado al suero, el
principal problemas radica en la
contaminacin bioqumica que produce.

El presente proyecto innovador tiene un

valor apreciado debido a que el suero
puede ser utilizado de manera alternativa
para algunos productos, creando de esta
forma una nueva fuente de ingreso
adicional para el procesador y una menor
contaminacin ambiental. Adems de ser
un sustituto natural para la elaboracin de
helados de hielo con frutas.

INNOVACIN TECNOLGICA

El suero de la industria lctea contiene

propiedades nutricionales que no son
valoradas y aprovechadas al ser rico en
sales minerales, nutrientes beneficiosas
para el buen funcionamiento del hgado,
rin e intestino adems de ser rico en
aminocidos.
El uso adecuado y la mejor conservacin
lo hace atractivo para su utilizacin.

OBJETIVOS DE LA INNOVACIN
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer productos con un valor nutritivo
agregado
y mejorar las condiciones
econmicas y medio ambientales de la
industria lctea en la regin de Cajamarca.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Presentar un producto novedoso y nutritivo
a base de suero.
Aprovechar las bondades nutricionales del
suero.
Crear un hbito de consumo en la poblacin
con los helados de hielo que poseen alto
contenido de protenas y carbohidratos.
Cooperar con el desarrollo sostenible en el
cuidado ambiental y el desarrollo industrial
de la regin.

Los sectores beneficiados, con los

productos innovadores a base de suero
sern en primer lugar la industria
lctea, de manera de manejar mejor la
contaminacin medio ambiental que
adems conlleva a comercializar el
suero de forma que genere ingresos,
por otro lado
la poblacin
consumidora que sera los beneficiados
debido a que tendran al alcance de sus
posibilidades
econmicas
el
alimentarse con calidad y con helados
a base de hielo con un valor nutricional
agregado.
El Instituto de Educacin Superior
Tecnolgico Pblico Cajamarca ser
tambin beneficiado puesto que es la
institucin que respalda y apoya las
actividades al alumno, adems de
desarrollar el espritu innovador que
explotar en la culminacin de su
Carrera Profesional Tcnica aportando
al desarrollo de su regin y pas.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Los helados de hielo a base de suero y fruta,
sern
econmicamente
accesibles
al
consumidor, adems estar dirigido a
personas de todas las edades considerando
su valor nutritivo y precio.

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICO PBLICO
CAJAMARCA

La industria lctea generar un nuevo uso y

comercializacin de suero adems de mejorar
su sistema medio ambiental.
El producto ser comercializado en diferentes
mercados, ya que su precio es accesible y
dirigido al pblico en general.

AUTORES:

Se utilizar un nombre para el producto ms

atractivo y comercial
Se recomienda hacer un estudio ms
profundo para persuadir su desarrollo
industrial.
Se recomienda hacer un estudio de mercado
a nivel nacional.

Alberto Castrejn Prez.

Chelsea Delgado Neyra.
Magali Caruajulca Silva.
Guadalupe Daz Velsquez.

Helados de hielo a base

de suero y frutas

ASESOR:

Rosa Liseth, Silva Ramos

CAJAMARCA - PERU - 2014