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1. BALANCE ENERGTICO
El hombre, para vivir, para llevar a cabo todas sus funciones, necesita un
aporte continuo de energa: para el funcionamiento del corazn, del sistema
nervioso, para realizar el trabajo muscular, para desarrollar una actividad fsica,
para
los
procesos
biosintticos
relacionados
con
el
crecimiento,
la
Grasa
9 Kcal/gramo
Protena
4 kcal/gramo
Ejemplo:
Hombres:
TMR = 66 + [13,7 x P (kg)] + [5 x T (cm)] - [6,8 x edad (aos)]
Mujeres:
TMR = 655 + [9,6 x P (kg)] + [1,8 x T (cm)] - [4,7 x edad (aos)]
Ligera Moderada
Alta
Hombres
1,60
1,78
2,10
Mujeres
1,50
1,64
1,90
Clasificacin de actividades
Ejemplo:
La adolescencia
Esta poca de rpido crecimiento y desarrollo, demanda mayores necesidades de
energa y algunos nutrientes.
Los chicos necesitan ms protena que las chicas para hacer frente al desarrollo
acelerado, que empieza a los 10 aos de edad en las chicas y a los 12 en los
chicos.
Edad adulta
En esta etapa, no obstante, hay que hacer un mayor hincapi en la relacin que
puedan tener los procesos de alimentacin y nutricin con la mayor prevalencia de
obesidad, cncer, osteoporosis o diabetes.
Lista de ingredientes
Contenido neto
Deber declararse el contenido neto en unidades del sistema mtrico
(Systeme international) .
El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:
(i) en volumen, para los alimentos lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos solidos;
(iii) en peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.
Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados
en un medio lquido deber indicarse en unidades del sistema mtrico el
peso escurrido del alimento. A efectos de este requisito, por medio liquido
se entiende agua, soluciones acuosas de azcar o sal, zumos (jugos) de
frutas y hortalizas en frutas y hortalizas en conserva nicamente, o vinagre,
solos o mezclados.
Nombre y direccin
Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor,
importador, exportador o vendedor del alimento.
Pas de origen
Deber indicarse el pas de origen del alimento cuando su omisin pueda
resultar engaosa o equivoca para el consumidor.
Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que
cambie su naturaleza, el pas en el que se efectu la elaboracin deber
considerarse como pas de origen para los fines del etiquetado.
Marcado de la fecha
Si no esta determinado de otra manera en una norma individual del Codex,
regir el siguiente marcado de la fecha:
(i) Se declarara la fecha de duracin mnima.
(ii) Esta constara por lo menos de el da y el mes para los productos que
tengan una duracin mnima no superior a tres meses; el mes y el ao para
productos que tengan una duracin mnima de mas de tres meses. Si el
mes es diciembre, bastara indicar el ano.
(iii) La fecha deber declararse con las palabras Consumir preferentemente
antes del..., cuando se indica el da Consumir preferentemente antes del
final de... en los dems casos.
(iv) Las palabras prescritas en el apartado iii) debern ir acompaadas de la
fecha misma; o una referencia al lugar donde aparece la fecha.
(v) El da, mes y ano debern declararse en orden numrico no codificado,
con la salvedad de que podr indicarse el mes con letras en los pases
donde este uso no induzca a error al consumidor.
(vi) No se requerir la indicacin de la fecha de duracin mnima para:
Frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas,
vinagre;
azucar solido;
goma de mascar.
La etiqueta deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo
de empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta
utilizacin del alimento.
ETIQUETADO FACULTATIVO
En el etiquetado podr presentarse cualquier informacin o representacin grafica
as como materia escrita, impresa o grafica, siempre que no este en contradiccin
con los requisitos obligatorios de la presente norma, incluidos los referentes a la
declaracin de propiedades y al engao.
Generalidades
Las etiquetas que se pongan en los alimentos pre envasados debern aplicarse de
manera que no se separen del envase.
Los datos que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta norma o de
cualquier otra norma del Codex debern indicarse con caracteres claros, bien
visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias normales
de compra y uso.
Cuando el envase este cubierto por una envoltura, en esta deber figurar toda la
informacin necesaria, o la etiqueta aplicada al envase deber poder leerse
fcilmente a travs de la envoltura exterior o no deber estar oscurecida por esta.
El nombre y contenido neto del alimento debern aparecer en un lugar prominente
y en el mismo campo de visin
.
Idioma
Cuando el idioma en que esta redactada la etiqueta original no sea aceptable para
el consumidor a que se destina, en vez de poner una nueva etiqueta podr
emplearse una etiqueta complementaria, que contenga la informacin obligatoria
en el idioma requerido.
Cuando se aplique una nueva etiqueta o una etiqueta complementaria, la
informacin obligatoria que se facilite deber reflejar totalmente y con exactitud la
informacin que figura en la etiqueta original.
Conclusin