1.

INTRODUCCIN
La Unidad de Nutricin Clnica y Diettica, es una Unidad Asistencial Hospitalaria
destinada al diagnstico y terapia nutricional, con caractersticas de Servicio
Central y relacionado con todas las reas.

Su Objetivo primario es conseguir y mantener un adecuado estado nutricional

tanto en el paciente hospitalizado como en el adscrito al rea de salud,
asumiendo la responsabilidad de los aspectos clnicos de alimentacin artificial y
la alimentacin oral, haciendo especial nfasis en la prevencin del riesgo
nutricional.

Se consideran actividades centrales de la Unidad de Nutricin Hospitalaria:

1.- Garantizar la alimentacin adecuada de los pacientes hospitalizados.

2.- La deteccin (precoz) de la desnutricin de los enfermos hospitalizados y la
implementacin de las medidas teraputicas de soporte nutricional necesarias
para su correccin.
3.- El tratamiento nutricional de pacientes con enfermedades que lo requieren,
en rgimen de consulta externa.
Los objetivos especficos son:
1. Planificacin, control y gestin de dietas hospitalarias estndar.
2. Prescripcin, seguimiento y gestin de dietas especiales hospitalarias.
3. Prescripcin, seguimiento y gestin de la nutricin enteral y parenteral
hospitalaria.
4. Prescripcin, seguimiento y gestin de la nutricin enteral y parenteral
domiciliaria.
5. Asesora en materia nutricional a cualquier rea hospitalaria.
6. Organizacin de la atencin en consultas a pacientes con patologa
nutricional.
7. Protocolizacin de aspectos preventivos y teraputicos de enfermedades
nutricionales, extensibles al rea de Salud.

La filosofa que subyace a estos objetivos podra resumirse en 4 ideas bsicas:

A. La enfermedad grave, que motiva una hospitalizacin, se asocia con

frecuencia a desnutricin, la cual se agrava durante la estancia, por la aplicacin
de procedimientos diagnsticos y teraputicos agresivos.
B. La desnutricin complica la evolucin de los enfermos, aumenta los costes de
su tratamiento y compromete su pronstico.
C. La "malnutricin por exceso" subyace en muchas de la enfermedades de
mayor prevalencia y morbimortalidad en el mundo desarrollado: enfermedad
cardiovascular,

diabetes

tipo

2,

obesidad

sus

secuelas,

sndrome

plurimetablico y algunos tipos de cncer.

D. Por ello hoy da el tratamiento nutricional constituye una actividad mdica
estndar asociada o no a otras medidas teraputicas.
E. La importancia de centralizar el soporte nutricional en un equipo
multidisciplinar supone reconocer que las estrategias de diagnstico y
tratamiento nutricional deben concebirse como un todo continuo (vase
diagrama), que utilice los recursos de forma complementaria, escalonada y
coordinada.

Las tres primeras afirmaciones se apoyan en evidencia cientfica de niveles 1 o

2, es decir que pueden considerarse hechos probados. Las dos siguientes ideas
constituiran la respuesta razonada, lgica y estructurada a los hechos.