PANECILLOS DE BONIATO

400 gr harina aprox.

levadura de panadera
125 gr azcar
300 gr boniato cocido
100 gr mantequilla
3 huevos

1. Triturar los boniatos a v.4

2. Aadir la mantequilla en pomada y el azcar y mezclar.
3. Aadir los huevos y mezclar a v. 3 1/2
4. Aadir la harina poco a poco a v.6 y cuando alcance la consistencia deseada (la pasta
debe quedar pegajosa), amasar 3 min. Espiga
(en la receta que encontr no pona cundo poner la levadura, yo la puse antes que la
harina)
5. Formar bolas del tamao de una mandarina y colocarlas en la bandeja del horno.
Esperar 3-4 horas para que suban.
6. Pintar con clara de huevo (yo no lo hice) y poner piones, pasas, ssamo, lo que se
quiera (hay que clavarlo porque si no se cae. Supongo que si se pone antes de que suba
la masa queda mejor).
7. Horno a 180 unos 20 minutos (yo los tuve 15).
DELICIOSOS
Mi pregunta es... cuando no hayan boniatos en el mercado, creis que se podran hacer
con calabaza?

Coquitas de Boniato Amarillo (Auro)

Esta receta, se me ocurri ayer, esta inspirada en las cocas de patata muy tpicas
aqu en Mallorca, pero se hacen como su propio nombre indica con patata.y
manteca de cerdo, yo las he hecho con boniato amarillo y mantequilla, os aseguro
que han quedado deliciosas, son mas suaves y hmedas que el brioche y sper
blanditas, hoy siguen igual, las recomiendo

Ingredientes:
400- 450 gr. de harina de fuerza (a ser posible)
1 sobre de levadura seca de panadera
125 gr. de azcar.
300 gr. de boniato amarillo cocido
100 gr. mantequilla
3 huevos
Preparacin:
poner en el vaso de la thermomix los boniatos y triturar a vl. 4 agregarle la mantequilla
a punto de pomada, el azcar y mezclar bien. A vl 3
Agregamos los huevos, mezclamos, agregamos la harina (mejor no ponerla toda de
golpe, par ver la que va tomando) mezclamos a vl. 6 y programamos a vl espiga 3 m.
tiene que quedar una masa bastante pegajosa.verter en una superficie enharinada e ir
haciendo bolas (con las manos embadurnadas de aceite o mantequilla fundida) del
tamao de una mandarina,
Ir ponindolas en una bandeja de horno (con cuidado de dejar el espacio suficiente para
que doblen sin pegarse) forrada con papel o silpat, dejaremos que fermenten ( si
queremos hacer una coca grande pondremos toda la masa dentro de un molde tambin
untado con aceite) hasta doblar el volumen, entre 3 y 4 horas
Humedecer azcar con unas cucharadas de agua y poner sobre de cada coquita una

cdita. de este azcar, unas semillitas de ssamo, unos piones y una pasao lo que mas
nos guste.
Tenemos que hornear a 180 de temperatura unos 20 minutos, las vigilamos y cuando
estn doraditas, las sacamos

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Pastissets de Boniato Tia Conxeta

By BlauKitchen

Ingredientes para el relleno:

600 gr. de boniatos

300 gr. de azcar
la piel de un limn
canela en polvo

Ingredientes para la masa:

200 ml. acetite

100 ml. de ans
50 ml. de vino moscatel
50 gr. de azcar
450 gr. de harina

Ingredientes para hornear:

1 huevo batido
azcar moreno

Utensilios: Thermomix, cortapastas, rodillo y horno.

Preparacin del relleno:

1. Pelar y trocear los boniatos, poner en el vaso del Thermomix y trocear a

velocidad 4.
2. Aadir el azcar, la piel del limn y la canela en polvo y programar 30 minutos
a 100 C a velocidad cuchara.
3. Dejar enfriar un poco y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-9.
4. Sacar del vaso y reservar.

Preparacin de la masa:

Poner en el vaso el aceite, el ans, el moscatel y el azcar y programar 3

minutos a 60 C, velocidad 2.

Aadir la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6, despus programar 1

minuto a velocidad espiga.
Sacar del vaso, aplanar la masa y cortar circulos de unos 10 cm de dimetro
con el cortapastas, poner un poco de relleno en su interior, doblar el circulo por
la mitad y cerrar presionando con un tenedor de postre.

Precalentar el horno a 200 C, arriba y abajo y turbo/ventilador

Poner los pastissets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal,
pincelar con huevo batido y espolvorear con el azcar moreno.
Meter la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos a 200 C

Con las cantidades indicadas salen entre 20-22 pastissets de tamao mediano.
Se conservan muy bien guardados en una lata.