INSTITUTO TECNOLGICO DE LERMA

INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL

Cadena de Suministros
Prctica No. 2: DIAGNSTICO DE LA GESTIN DE INVENTARIOS Y
ALMACN
Entrega: 11 de Abril de 2014
Maestra:

Ing. Ofelia Guadalupe Angulo Balan

Integrantes de equipo:

Prez Cohuo Arely del Carmen

Richaud Vera Esdras Daniel

Rivera Castillo Jaqueline Cecilia

Rosado Sosa Zuleyma Yaqueline

Objetivo:
Analizar el funcionamiento del almacn de una empresa para identificar los
factores ms dbiles en el mismo y proponer estrategias de mejora.
Introduccin:
En el presente trabajo se analiza el funcionamiento de almacn de la empresa
llamada Comercializadora Hermanas Richaud S.A. de C.V., mencionando la
gestin de inventarios, la tecnologa empleada, codificacin, entre otros aspectos
de relevancia.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

Todo almacn dependiendo de la clase, del tipo de productos, etc., puede

desempear las siguientes funciones:

Recepcin de productos.

Almacenaje y manutencin.

Preparacin de pedidos.

Expedicin.

Organizacin y control de las existencias.

Temas o subtemas relacionados:

Unidad 2. Diseo de Cadena de Suministro.
ANTECEDENTES
Comercializadora Hermana Richaud S.A. de C.V., es una empresa ubicada en el
ramo de la Compra-Venta de Alimentos Balanceados, Huevo y Abarrotes en
General. La direccin de la empresa es Av. Hroes de Nacozari sin nmero entre
Calle Escalera y Av. Gobernadores, Colonia Santa Luca, C.P. 24020 en San
Francisco de Campeche, Campeche.
El inicio de operaciones de la empresa comenz el 3 de enero del 2002, siendo
representada legalmente desde entonces por la C.P. Amanda Mara Richaud
Pacheco. Las funciones generales de la empresa se basan en comercializar
productos como alimentos balanceados, alimentos para mascotas (perros y
gatos), salvadillo, salvado, sales minerales y huevo.
La empresa surgi de la idea de 3 hermanas (Socorro, Roco y Amanda) que
tuvieron la visin de crear una de las primeras empresas campechanas dedicadas
a la venta de todo tipo de alimento para animales, constituyendo as una tienda
que con el paso del tiempo se ha ido extendiendo y que de igual forma se ha visto
amenazada por la creciente competencia local y fornea.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

Comercializadora Hermanas Richaud S.A. de C.V. est orientada a satisfacer las

necesidades del cliente que cuente con animales para su crianza.
DIAGNSTICO
Consultando la pgina del DNA Logistic se obtuvo una grfica referente al
almacn de la empresa con que se est trabajando. Fue necesario dar de alta a la
empresa para lograr ingresar los datos; los resultados fueron los siguientes:
En la aplicacin del diagnstico de la empresa elegida se logr aplicar cuatro de
los seis procesos de logstica. Estos son el de aprovisionamiento, almacenaje,
transporte y el punto de venta.
El diagnstico realizado en la empresa Comercializadora Hermanas Richaud S.A.
de C.V. se muestra en las siguientes graficas:

Como se puede observar, la grfica presenta los grados de madurez de los

procesos de la cadena de suministro. El de mayor relevancia para la empresa es
el de transporte, seguido del punto de venta, el almacenaje y por ltimo el
aprovisionamiento.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

El almacenaje se ubica como segundo proceso con mayor grado de madurez en la

empresa, sin embargo es necesario analizarlo ms detalladamente para encontrar
los pisos de tierra, de cemento y loseta.
El registro de informacin en cuanto al almacn de la empresa arroj la siguiente
grfica:

La grfica anterior corresponde al almacenaje de la empresa. Aqu se observan

dos diferentes categoras; la primera corresponde al grado de madurez dado en un
nivel funcional por el recibo de la mercanca y el surtido de mercanca; en el nivel
inmaduro se encuentran el almacenamiento de la mercanca, el embarque de la
mercanca, el control de inventarios y los servicios de valor agregado. En la otra
categora se representa el riesgo en los procesos de funcin logstica donde en su
mayora se ubican en un nivel medio dado por el control de inventarios, el
almacenamiento de la mercanca, el surtido de mercanca y el recibo de la
mercanca; en un nivel de riesgo bajo se ubica a los servicios de valor agregado.
Como es obvio, se debe atender los procesos con un grado inmaduro para
procurar un mejoramiento en la logstica del negocio, en este caso los procesos a

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

mejorar son: el almacenamiento de la mercanca, el embarque de la mercanca, el

control de inventarios y los servicios de valor agregado.
Los productos que maneja la empresa son:
TIPO DE ALIMENTO

DESCRIPCIN

Alimento para

Se clasifica para caballos de alto y de bajo

caballos

rendimiento. Algunos se usan para el charreo, otros

para competir y los conocidos como espaoles.
Se venden bultos de 40 kg. De este alimento.

Alimento para cerdos

Se clasifica en inicio, engorda, reproduccin y

finalizador.
Se vende bultos de 5 y 40 kg.

Alimento para pollos

Se clasifica en inicio, engorda y finalizador.

Se vende desde 1 kg., hasta bultos de 5 y 40 kg.

Alimento para pavos

Se clasifican en inicio, engorda y pavifinalina

finalizador.
Se vende desde 1 kg., hasta bultos de 5 y 40 kg.

Alimento para conejo

Se vende desde 1kg., hasta bultos de 5 y 40 kg. El

alimento se conoce como Conejina.

Alimento para

Se venden de diferentes marcas como Dog Chow,

mascotas (perros y

Proplan, Beneful, Ganador, Palpo, Key Can, entre

gatos)

otras.
Se vende bolsas de 1 y 5 kg., y bultos de 20 y 25 kg.,
segn la marca.

Alimento para

Se clasifica en inicio, desarrollo y reproduccin.

becerros
Se venden bultos de 40 kg.

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Alimento para gallina

Se clasifica en inicio, desarrollo y finalizador.

Se vende bolsas de 5 kg., y bultos de 40 kg.

Alimento para gallos

Se conoce el alimento como Casta Brava.

de pelea
Se venden sacos de 5 y 40 kg.
Abarrotes

Aqu se incluyen refrescos de la lnea Pepsi, galletas

Richaud, medicinas en general para animales, bultos
de azcar y harina

Huevo

Es el producto con mayor rotacin en el almacn.

Se vende por rejas o por cajas (12 rejas).

Sustituto de Leche

Es el producto de mayor valor en la empresa ya que

es una exclusividad, ya que no cualquier empresa en
la ciudad lo vende. Se vende en presentacin de
sacos de 10 kg.

El catlogo de proveedores de la Comercializadora Hermanas Richaud S.A. de

C.V., es el siguiente:
PROVEEDOR

PRODUCTO

Productora Nacional de Huevo

Huevo

Granjas Calvario

Huevo

Agribrands Purina

Harina, Azcar y alimentos Balanceados

Nestl S.A. de C.V.

Alimento para mascota

Galletera Richaud S.A. de C.V:

Distribuidora de Alimentos

Galletas Richaud
Alimentos Balanceados

Richaud S.A. de C.V.

Laboratorios Bayern

Medicinas

Grupo Pepsico

Refrescos

Dentro de la Comercializadora Hermanas Richaud S.A. de C.V. existe un proceso

especfico para el almacn. Preguntado directamente al representante legal de la

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

empresa se obtuvo que dentro de la misma se cuenta con 3 bodegas; el proceso

de recepcin de los inventarios se da por el orden en que van llegando los
productos y por el tipo de producto que es. Por ejemplo, en la bodega 1 se
encuentran los productos de abarrotes en general; en la bodega 2 se amacena el
huevo y los alimentos balanceados, mientras en la bodega 3 se encuentra los
alimentos para mascotas y otros como azcar, harina y sales minerales. Es
importante mencionar que en tienen productos perecederos como el huevo.
La rotacin del inventario depende del producto, ya que hay unos que son
perecederos y otros que duran cierto tiempo ya identificado. Por ejemplo, en el
caso del huevo que es un producto perecedero, no se tiene establecidos das
especficos para su compra a los proveedores, sino que depende de grado de
movimiento que tenga dicho producto en el mercado. En el caso de los alimentos
balanceados y de los abarrotes se ha identificado un promedio de 10 das para
realizar los nuevos requerimientos de compra.
En esta rea de almacn se encuentra un encargado llamado bodeguero que es
el que se encarga del recibo de mercancas y de la verificacin de las condiciones
de la misma, as como de autorizar la salida de los productos para su venta y
distribucin. Tambin hay 3 cargadores o alijadores que hacen la funcin del
acarreo de la mercanca segn se requiera.
Para mover los inventarios de un lugar a otro se emplea simplemente el trabajo
humano y no se cuenta con ningn tipo de apoyo para su realizacin como
montacargas, diablitos, etc.
La empresa cuenta con un programa personalizado para llevar el control de las
operaciones de la empresa. El nombre de dicho programa es Sistema Integral
Administrativo Richaud, en el cual se registran ventas, inventarios, proveedores,
clientes, rutas de distribucin, facturas, notas, recurso humano, entre otras
funciones.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

El Sistema Integral Administrativo que utiliza la empresa es muy complejo. En la

seccin de almacn se incluyen las siguientes funciones:

Bodega: se encuentra el registro de las bodegas 1, 2 y 3 con sus

correspondientes mercancas.

Salidas: verifica las salidas de inventario y se puede consultar las salidas

de cualquier fecha registrada en las operaciones.

Inventarios: incluye los precios por inventarios y consultas generales.

Stock: se registra los mximos y mnimos de stock de seguridad fijados por

el gerente de la empresa.

Intercambios: se registran los cambios de mercancas de una bodega a

otra cuando es necesario.

Antigedad de Productos: son las fechas de caducidad y de produccin de

la mercanca para llevar un control sobre la misma.

La codificacin del inventario se da nicamente en el registro del sistema, dando

de alta a los productos con ciertos cdigos, por ejemplo, B Perr Proplan 25 Kg.,
Azcar 50 Kg., Alimento Pollos Inicio 5 Kg., etc. No se colocan etiquetas en los
productos recibidos sino que slo se colocan cdigos y nombres como los
mencionados anteriormente.
Para registrar el inventario en el sistema (base de datos) se lleva un proceso
estandarizado que consta de diversas etapas:
1. Recibir a factura electrnica enviada por el proveedor que debe ser
revisada para verificar la concordancia con la lista de necesidades enviada
inicialmente por la empresa.
2. Al da siguiente de recibir la factura, se recibe el producto y se verifica el
estado del mismo.
3. Se ingresa el total de la mercanca recibida en buen estado para darse de
alta y ser autorizada para su venta.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

Este proceso se realiza de esta manera porque se presentan ocasiones en que

alguna parte de la mercanca est daada y para evitar retrabajos de dar de baja a
un producto y volver a ingresarlo al sistema, siendo esto una experiencia que ha
sido adquirida durante las labores de la empresa en sus aos de prestacin de
servicio.
En caso de recibir productos en condiciones poco ptimas para su venta, se
contacta con el proveedor en turno y se emiten las devoluciones correspondientes,
generando notas de crdito que no son devueltas en efectivo, sino que son
descontadas en pedidos posteriores que realice la empresa.
El control del inventario se lleva a cabo por tecnologa, es decir, se registra en una
base de datos proporcionada por el Sistema Integral Administrativo. Dicho control
mantiene los registros de los stocks de seguridad establecidos por la empresa y
cuando llega al lmite en los productos, se emite una alerta que el gerente observa
para saber que ha llegado el momento de solicitar nuevas necesidades de compra
de mercancas para reabastecer las bodegas.
Los stocks de seguridad de algunos productos se muestran a continuacin:
PRODUCTO

CANTIDAD

Alimento para caballo (de alto y bajo

150 bultos

rendimiento)
Alimento para mascotas

80 bultos

Alimento para borrego (inicio, desarrollo y

50 bultos

reproduccin)
Alimento para cerdos (inicio, engorda,

200 bultos

reproduccin y finalizador)
Alimento para pollos

150 bultos

Salvadillo

90 bultos

Huevo

100 cajas

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

Estos niveles de stocks de seguridad se determinan segn la demanda de los

productos y se derivan de datos histricos que han sido recabados en la empresa
durante los aos de labores.
El acomodo de la mercanca se da dependiendo del tipo de producto y de las
condiciones que requiere para su almacenamiento, es decir, la empresa almacena
productos que requieren ventilacin, refrigeracin y estar en lugares sin humedad.
El siguiente diagrama muestra la distribucin de las 3 bodegas con las que cuenta
la empresa:

En la bodega 1 se almacenan los productos de abarrotes y medicinas. En esta

seccin se encuentra el punto de venta de la empresa y los productos como
refrescos deben tener refrigeracin por lo cual la empresa cuenta con una nevera
para su colocacin.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

En la bodega 2 se almacena el huevo, azcar, harina y los productos balanceados

que deben estar con ventilacin y sin humedad. La empresa ha acondicionado
esta

bodega

especialmente

para

colocar

los

productos

anteriormente

mencionados contando con un sistema de ventilacin y verificando las condiciones

de humedad para evitar daos en la mercanca.
En la bodega 3 se almacena los alimentos para mascotas y las sales minerales
que tambin requieren ventilacin pero en menor medida que los anteriores;
igualmente se verifica las condiciones de humedad en esta rea para su control.
Para acomodar el inventario se clasifica en estibas de mximo 40 bultos y segn
el tipo de producto. El bodeguero se encarga de verificar que los cargadores
coloquen adecuadamente la mercanca en las bodegas.
Como se logra observar en la imagen, existe un rea especfica para la descarga
de la mercanca nueva, que est ubicada en la bodega 2. Para recibir nuevas
mercancas se contratan los servicios del Sindicato de Descargadores, los cuales
conocen las funciones de verificacin del producto y alertan al bodeguero acerca
de las condiciones del mismo. Por ejemplo, en ocasiones el producto est caliente,
mojado o con grumos, lo que significa rechazos de dichos productos y se procede
a las devoluciones mencionadas anteriormente en el trabajo.
Cuando se recibe el producto nuevo se verifica:

Huevo: la fecha de caducidad, la fecha de produccin, la calidad y el

tamao.

Alimentos balanceados, de mascota, abarrotes, medicinas: se revisa el

empaque, la fecha de caducidad, la fecha de produccin y que se
encuentre en buen estado (que no est caliente, mojado o con grumos).

Esta verificacin se hace con el fin de controlar la mercanca que entra al almacn
y as garantizar a los clientes la venta de productos de calidad.

Prctica No. 2 Diagnstico de la Gestin de Inventarios y Almacn

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Como se ha observado en el desarrollo de la prctica, el Sistema Integral
Administrativo de la empresa es muy completo y se maneja un correcto orden en
el registro de la informacin.
Segn los conocimientos adquiridos en clase, hemos identificado tres niveles en
una organizacin denominados piso de tierra, de cemento y de loseta.
Estos tres niveles representan a la organizacin en su funcionamiento y denotan el
grado de complejidad y madurez con el que cuentan, siendo el de loseta el de
mejor funcionamiento seguido del de cemento y dejando en ltimo trmino el de
tierra.
Con estas definiciones podemos identificar, en la Comercializadora Hermanas
Richaud S.A. de C.V., el piso de tierra de la empresa, el cual debe ser analizado y
corregido para tratar de emparejar los niveles en la organizacin.
El piso de tierra dentro del almacn de la empresa est dado por la forma en que
se acarrea o moviliza la mercanca cuando llega procedente de los proveedores o
cuando se requiere de acomodar las bodegas. Se ha identificado como el punto
dbil ya que no se utiliza ningn tipo de maquinaria o tecnologa para el transporte
dentro del almacn de las mercancas, a diferencia de otras actividades que se
realizan en esta rea.
Por esta razn hemos puesto a esta actividad como la que requiere de atencin
por sobre las dems problemticas, dando por sentado que la movilizacin de la
mercanca se atender y plantearn las estrategias correspondientes para su
mejora.
ESTRATEGIAS PARA LA MEJORA

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