Datos de identificacin.

Realiza las actividades y escribe tus respuestas.

I. Despus de haber ledo el artculo Aceite de Girasol, responde las siguientes
preguntas.
Cul es el cido graso ms abundante en el aceite de girasol?
cidos grasos mono-insaturados, pues el 64% del aceite de girasol est compuesto por
estos.
Identifica los grupos funcionales (2) del siguiente cido graso:
Grupo funcional
Alcano
1:
Grupo funcional
Carboxilo
2:
Podra decirse que tambin hay ALQUENOS por los dobles enlaces.
II. Realiza el siguiente experimento.
Se necesita:

2 tazas de aceite vegetal

taza de agua purificada
taza de sosa custica
Olla de peltre (muy importante!)
Colorante de cocina (opcional)
Hierbas aromticas o esencias (opcional)
Un palo o trozo de madera, guantes y de ser posible, lentes protectores.

Procedimiento
Llenar una olla (que no sea de aluminio) con medio litro de agua. Si gustas,
agrega un poco de colorante de cocina.
En un ambiente ventilado y con la ayuda de un palo, diluir en el agua 400
mL de sosa custica. Se producir una reaccin qumica exotrmica que
requiere algunas horas hasta que se enfre.
Importante: La sosa custica es un material que daa la piel si se pone en
contacto directo con ella. Por eso es recomendable utilizar guantes y lentes
protectores.
Se vierte lentamente el aceite sobre la mezcla lquida llamada tambin
"leja custica", revolviendo en forma permanente (siempre para el mismo
lado, porque de lo contrario se puede "cortar" el jabn).
Se calienta la mezcla hasta que llegue a ebullicin y se mantiene durante 20
minutos. Si quieres hacer jabn con esencias, aade hierbas aromticas u
otros tipos de aromas naturales despus de que la mezcla se enfre.
Se deja enfriando durante algunos das (3 4) y luego se corta para obtener
el jabn. Tambin se puede verter la mezcla en pequeos moldes para tener
diversos diseos.

Una vez realizado el experimento contesta:

Qu biomolcula est relacionada con este experimento?

Lpido.

Cules son los grupos funcionales que se encuentran en este tipo de

biomolcula?
Carboxilo, alcano y alqueno.

Cul es la reaccin qumica que se realiz?

Saponificacin.

Cules son los reactivos que se utilizaron?

Hidrxido de sodio (sosa custica).

Cules son los productos de la reaccin qumica?

grasa + sosa custica jabn + glicerina

Qu propiedades distinguen a los jabones?

Las propiedades del jabn derivan de las caractersticas de sus
molculas, stas contienen dos partes diferenciadas: un grupo hidrfobo
(repelente al agua) apolar y uno o ms grupos polares o hidrfilos
(afines al agua). Las partes no polares de tales molculas se disuelven en
las grasas o aceites y las porciones polares son solubles en agua y gracias
a estas propiedades es que se atrapan las bacterias.

Aade algunas fotografas evidenciando que efectuaste el experimento.

La mezcla
Mezcla en reposo

jabn cortado

Escribe una conclusin con respecto a lo que realizaste en esta prctica

relacionando los conceptos de biomolculas con tu vida diaria.
A m no me gusta la qumica ni los experimentos pero fue muy interesante la
elaboracin de un jabn y poder saber cmo se elabora. Las biomolculas tienen

un rol muy importante en nuestra vida, son esenciales. Estn presentes tanto en
nosotros mismos como en muchas cosas ms, como en seres vivos. Adems, son
necesarias para la realizacin de cosas que necesitamos.