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ORGANIZACIN ALICO
(Alico S.A. - Tecnas - CI Talsa)
VERONICA ZULUAGA
ANDRES FELIPE MARTINEZ PATIO
JHESUA VALENCIA OCAMPO
OPERACIONES UNITARIAS I
JORGE LUIS TORO OSORIO
CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO......1
JUSTIFICACIN.....2
OBJETIVOS.....3
INTRODUCCIN4
PRODUCTOS..8
TECNAS, socios en su progreso..8
ALICO, soluciones integrales en Empaques..14
CI TALSA, Equipos y servicios de calidad..18
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..22
BIBLIOGRAFA.22
ORGANIZACIN ALICO
(Alico S.A. - Tecnas - CI Talsa)
JUSTIFICACIN
Esta visita nace de la necesidad de conocer los diversos procesos que se realizan
en la ORGANICACIN ALICO, conociendo cada una de sus empresas, ALICO
soluciones integrales en empaques, TECNAS socio en su progreso, CI TALSA
equipos y servicios de calidad. Teniendo como prioridad la actividad en la industria
alimentaria en general, siendo un complemento necesario para la materia de
Operaciones Unitarias I.
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES:
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
INTRODUCCIN
ORGANIZACIN ALICO
ALICO S.A., CI TALSA, TECNAS S.A. Y S.H.C. son empresas colombianas que
identifican en el mercado a la Organizacin ALICO como un grupo de empresas
dedicadas a desarrollar las diferentes reas de la tecnologa de alimentos. Nuestro
desarrollo como agrupacin empresarial se basa en poseer estrategias e intereses
similares, destinadas a proveer la industria Alimenticia de Latinoamrica en dos
frentes de trabajo: Lneas de produccin y representaciones de otras compaas.
La estratgica conformacin de la Organizacin ALICO, sumada a la experiencia
de los empleados, nos hace altamente competitivos en el mercado
convirtindonos en la mejor alternativa en cuanto a la relacin de precio y calidad
se refiere.
Tecnas S.A. surgi como respuesta las necesidades del entorno nacional cuando
la industria de alimentos en el pas estaba concentrada en unas pocas empresas
que usaban tecnologa y conocimiento extranjero; desde all eran atendidas las
necesidades de insumos, dejndole al sector primario, el suministro de la materia
prima bsica.En este escenario no era posible el suministro de insumos en
pequeas o medianas cantidades, necesarias para quien comienza y era notoria la
falta de acompaamiento tcnico y permanente.
En mayo de 1987 y con el fin de apoyar el crecimiento de la industria de alimentos,
Tecnas S.A., incursiona en la industria de carnes proveyendo ingredientes y
aditivos, facilitando el nacimiento y crecimiento de pequeas industrias, a las que
ya que acompa desde sus inicios, con la intencin de hacer industria en el
sector.
De la misma forma fue diversificando su portafolio de productos atendiendo otros
sectores como panificacin, lcteos, alimentos funcionales y pesquero; e
integrando la divisin de limpieza, desinfeccin e inocuidad especializada en
plantas de alimentos, como un servicio complementario donde se hizo
especialista. De esta manera fue posible que empresas que hoy son de
reconocida importancia, nacieran, crecieran y se hicieran fuertes, facilitando a la
vez su propio crecimiento.
PRODUCTOS
TECNAS, socios en su progreso
producto
Oleorresina y aceites esenciales.
Oleorresina.
Oleorresina.
Acuarresina.
Acuarresina.
Oleorresina.
Oleorresina.
Oleorresina y aceite esencial
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina
INGREDIENTES Y ADITIVOS
HUMOS
Humos condensados
EL HUMO ENVIRO 24P es utilizado para impartir color y sabor en productos
crnicos procesados por inmersin o duchado. Para estas dos aplicaciones se
recomienda utilizar una solucin que contenga 1 parte de HUMO ENVIRO 24P
por cuatro partes de agua. Caractersticas Solucin acuosa de humo natural
producido por pirolisis controlada de maderas duras.
Humo Grillin SD-10
Sabor natural para adicin a carnes,
pollo y pasabocas.
Es de fcil
aplicacin en sistemas secos. Los
niveles recomendados de uso estn
entre 0.5 y 2.0 % del producto
terminado.Caractersticas
sabor
natural a parrilla secado en spray.
inmersin
o
atomizacin;
se
recomienda dosificar en pasta de 0,4
a0,6 gramos por kilogramo de masa;
para aplicacin por atomizacin usar
niveles de 1,65 a 3,0 ml por kilogramo
de masa. Caractersticas Solucin
acuosa concentrada de humo natural,
producido por pirolisis controlada de
maderas duras.
sabor, para brindar mayor aroma y sabor a todo tipo de carnes sean frescas o
procesadas; tambin pueden ser utilizados en productos ya terminados
Disponemos de una variedad de perfiles de sabor para apoyarlo en la
condimentacin de sus productos en los diferentes niveles de la alimentacin
humana, como son las de la industria, restaurantes, hoteles, casinos , pequea y
mediana industria.
PAQUETE JAMON
PAQUETE HAMBURGUESA
PAQUETE CHORIZO
PAQUETE MORTADELA
PAQUETE SALCHICHA
PAQUETE SALCHICHON
Productos aptos para vegetarianos donde las materias primas utilizadas son slo
de origen vegetal, obteniendo productos similares a los de origen animal
SISTEMAS DE COBERTURA
BATIDOS O ENCOLANTES
CUBIERTAS PARA APANAR
PRE- ENHARINADORES
SALSAS Y ADEREZOS
Estas salsas ya sean en polvo o lquidas, son importantes en toda buena mesa o
industria de la alimentacin, ya que proporcionan a los alimentos mayor sabor,
acompaando las preparaciones con diversas texturas.
Bases listas para preparar salsas ideales para acompaar diferentes comidas,
principalmente pastas y carnes. Adems contamos con Vinagres, vinagretas y
siropes que apoyan los sabores de sus preparaciones.
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GLASSES
BASES PARA POSTRES
INGREDIENTES FUNCIONALES
plantas de alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.
PESQUERA
Hemos desarrollado una amplia gama de soluciones orientadas hacia el
tratamiento de productos de mar, de rio y acucola. As como a la generacin de
conceptos de valor agregado para estos productos. Contamos con una amplia
gama de ingredientes de tratamiento, sistemas de saborizacin, sistemas de
cobertura, paquetes funcionales para la elaboracin de embutidos, post formados,
fish block y aprovechamiento de recortes (reestructurados); mezclas de colorantes
naturales e ingredientes Nutracuticos.
Ofrecemos asesora tcnica integral y una completa lnea de limpieza y
desinfeccin
para
plantas
de
alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.
FRIGORIFICOS
La Divisin de Limpieza y Desinfeccin de Tecnas S.A. desde hace 9 aos
asesora a los Frigorficos Crnicos o Plantas de Beneficio, en el propsito
fundamental de asegurar la inocuidad de sus productos, ofreciendo un portafolio
variado y de especialidad, acorde a las exigencias en Buenas Prcticas de
Manufactura y los Planes de Aseguramiento de Calidad HACCP.
De la mano del grupo Diken de Mxico nos hemos convertido en el mejor aliado
de la higiene y la sanidad para las plantas crnicas.
PANADERIA Y REPOSTERIA
Ofrecemos una amplia variedad de premezclas, ingredientes, aditivos,
mejoradores de masa y cubiertas y rellenos para pastelera de fcil utilizacin; una
lnea de productos Light y sin azcar, e ingredientes nutraceticos que permiten la
diversificacin, industrializacin y mejoran la productividad en plantas de
panificacin.
Asesoria tcnica integral y una completa lnea de limpieza y desinfeccin para
plantas de alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.
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LACTEOS Y HELADOS
Comprometidos con un sector dinmico, entregamos un portafolio de productos
como estabilizantes, extensores, bases secas e ingredientes nutraceticos,
orientados a contribuir con el mejoramiento de los procesos productivos, con
alternativas de innovacin y diversificacin en las lneas de quesos, leches
pasteurizadas, saborizados, bebidas fermentadas, helados, postres y dulces,
mantequillas y cremas de leche. Igualmente hemos desarrollado una lnea de
anlogos lcteos de gran sabor y valor nutricional en helados, yogurt y queso a
base de soya.
LABORATORIOS FARMACEUTICOS
Consientes de la demanda actual de productos que contribuyan a un mejor estado
de salud y bienestar, ofrecemos una completa lnea de ingredientes nutritivos,
funcionales y nutraceticos para ser usados en alimentos, suplementos o
frmacos en general y productos diseados para poblaciones con necesidades
especficas como mujeres, adulto mayor, nios y deportistas entre otros.
HOTELES, RESTAURANTES Y CATERING
TECNAS con la innovacin que lo caracteriza, a destinado a un equipo de
profesionales que estn constantemente enfocados a desarrollar novedosos
productos para la aplicacin gastronmica en diversos procesos de la
alimentacin humana.
La arquitectura de estos productos los fijan como materias primas o como
productos terminados; estos
ayudan a resaltar sabores,
mejorar
texturas, simplificar el trabajo en la cocina, a realizar preparaciones ms
audaces, y sobre todo a bajar los costos tanto en el almacenaje como en la
preparacin.
o
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PRODUCTOS
ALICO, soluciones integrales en Empaques
Lnea Termoformados
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LNEA FUNDAS
Alico S.A contina en constante innovacin y desarrollo con esta cuarta lnea,
en la cual podemos encontrar diferentes productos que son elaborados y
comercializados por la compaa, de acuerdo a las necesidades del mercado
para la satisfaccin de todos nuestros clientes. Dentro de ellos se encuentran:
tapas de aluminio, manga termoencogible, termoformado impreso y
termoformado en PLA (materia prima biocompostable).
Los empaques son fabricados de forma similar que los dems productos. La
materia prima, un polmero, es moldeada hasta alcanzar una forma y tamao
especificas. Sin embargo, el empaque est dividido en dos partes. El proceso
de unificacin se hace a travs de un dispositivo mecnico controlado por un
operador que sella los lados de ambas caras del empaque. Si se requiere, el
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al
vacio,
atadora
manual,
rodillo, sobre el que pasa pelcula, que se alimenta de tinta por contacto con una
serie de rodillos, el ms bajo de los cuales est parcialmente sumergido en el
bao de tinta. Un rodillo superior asegura el contacto de la pelcula sobre la
lmina, que le transfiere la tinta que se seca o polimeriza a continuacin. Por cada
color adicional, se necesita otra estacin con los mismos elementos.
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La visita industrial en la empresa Alico s.a en Medelln fue una gran experiencia,
alli conocimos sobre el funcionamiento, la versatilidad de la misma y de la amplia
gama de productos y servicios que ofrece, tambin que es una empresa lder a
nivel nacional. En esta visita pudimos visualizar un proceso de elaboracin de
ciertas materias primas y de productos, todo su proceso desde el comienzo hasta
el final y que el cual uno como consumidor no imagina, Se pudo apreciar como,
haciendo de la tecnologa y de conocimientos en ingeniera, la materia prima es
transformada completamente para ser utilizada en un fin particular que en si
conduce al mejoramiento de la calidad de vida de los seres humanos.
Este proceso es muy automatizado uno se lleva una gran impresin de ver la
cantidad de maquinaria involucrada y de cmo la tecnologa nos permite la
facilidad de los productos al mejorar el redimiendo tiempo y costos
Sin duda alguna los objetivos fueron cumplidos a cabalidad pues se adquiri
conocimiento de un proceso netamente industrial que requiere de maquinaria y
principios fsicos y qumicos para efectuarse adecuadamente.
BIBLIOGRAFIA
www.alico-sa.com
www.tecnas.com.co
www.citalasa.com .co
http://www.google.com/imagenes?q=termoformadores&um=&hl=esjdf
http://www.fundacionintal.org/flash/contenido_documentacion.swf
historia
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