REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN AGROALIMENTACION
DEPARTAMENTO DE INGENERIA EN AGROALIMENTACION
TRAYECTO 2 SECCIN: 02
VALLE DE LA PASCUA ESTADO GUARICO

ESTABLECIMIENTO DE UN CULTIVO DE TOMATE ( LYCOPERSICUM

SCULENTUM) UTILIZANDO ABONO ORGNICO PARA EL ENVASADO
DE TOMATE PELADO CON VINAGRE DILUIDO EN LA COMUNIDAD
CEIBA MOCHA MUNICIPIO LEONARDO INFANTE ESTADO GURICO.

Tutor:

Autores:
Hernndez Sorianny C.I 24.469.753
Meza Omar C.I 25.617.372

VALLE DE LA PASCUA, MAYO DE 2014

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN

Objetivo general

Establecer un cultivo de tomate ( Lycopersicum Sculentum) utilizando abono

orgnico para el envasado de tomate pelado con vinagre diluido en la comunidad
Ceiba Mocha Municipio Leonardo infante estado Gurico.

Objetivos especficos
Elaborar el Abono Orgnico.
Establecer el cultivo.
Describir las Actividades Agronmicas.
Estandarizar el envasado de tomate.
Elaborar el producto (Tomate pelado).
Realizar el anlisis Organolptico del Producto (Tomate pelado).

INTRODUCCIN

Este proyecto propone establecimiento de cultivo de tomate (Lycopersicum

sculentum) utilizando abono orgnico para el envasado de tomate pelado con vinagre
en el la comunidad Ceiba Mocha de la poblacin Valle de la Pascua, Municipio
Leonardo infante del Estado Gurico. Con el uso de estrategias y tcnicas sencillas
adaptadas a los conocimientos y saberes de los pobladores de la zona para establecer
un sistema productivo, con miras a potenciar y sustentar el desarrollo endgeno local,
que permita el uso integral y manejo adecuado de los insumos y recursos a utilizar,
semilla, tierra, trabajo, capital, entre otros, con un mnimo de labranza y siembra
manual, considerando que los cultivo se adaptan a una gran gama de condiciones
climticas y de fcil cosecha y aprovechamiento.
Actualmente los niveles de contaminacin ambiental alcanzan grados de
deterioro en los diferentes recursos naturales como el agua, suelo, ambiente y
alimentos que consume el hombre, producto del uso excesivo de contaminantes
producido por nitratos, fosfatos y plaguicidas, herbicidas, desechos slidos, la
deforestacin, la degradacin de los suelos y el exceso de salinizacin, as mismo el
aire y la capa de ozono se han deteriorado por las altas concentraciones de dixido de
carbono, quema y el calentamiento global de la tierra.

Por lo tanto, se debe tomar en consideracin medidas que minimicen los

efectos que causan la contaminacin ambiental y afectan la salud humana. Una de las
formas de preservar el medio ambiente, es desarrollar herramientas agroecolgicas
basada en el establecimiento de patios productivos, por ello que en la comunidad se
estableci esta manera bajo el marco de la agricultura sustentable para beneficiar a los
productores de la zona y las reas que la circunscriben
Es importante sealar, que se puede desarrollar en pequeas y grandes
extensiones de terreno por personas que no necesariamente poseen amplios

conocimientos de agricultura. En Venezuela, el cultivo de Tomate representa una

actitud econmicamente rentable por su gran demanda y/o consumo a nivel Nacional.
Por ello que en la Comunidad Ceiba Mocha, en asamblea aprob la realizacin de
esta propuesta, para garantizar la soberana alimentaria, debido a que actualmente no
contamos con unidades de produccin social que vayan en beneficio de los intereses
de la comunidad, tambin hay que tomar en cuenta que la produccin es muy
importante para la vida econmica y social del pas, porque forma parte importante de
la dieta alimenticia, por lo que es muy importante su conservacin y el apoyo para los
campesinos que lo cultivan.
Sin olvidar los grandes beneficios que se le aportaran al suelo y a su
vez a las plantas, con la aplicacin de los abonos orgnicos, ya que se aprovecharan al
mximo los recursos naturales, evitando su degradacin, por lo tanto se obtendrn
rubros libres de contaminantes y a bajos costos. La presente investigacin se
estructura en la planificacin del diagnostico, proceso del diagnostico, jerarquizacin
de necesidades, resultados y acciones, diseo de plan de accin, ejecucin del plan de
accin resultados de producto o servicios y referencias bibliogrficas.

JUSTIFICACIN
La agricultura est actualmente en crisis. A pesar de que en todo el mundo
la produccin de alimentos es al menos igual que en el pasado, existen abundantes
seales que muestra que la base de su productividad est en peligro Es decir, Hoy en
da existe un manejo errado en cuanto a la produccin agrcola, ya que se utilizan una
series de qumicos que afectan tanto la naturaleza como lo seres humanos. Por esta
razn hemos decido promover la agricultura, para que los productores y productores
apliquen tcnicas bajo el enfoque agroecolgico en sus cultivos, de esta manera tener
un alto nivel de produccin y con mejor calidad a nivel de nutricin por ser ms
natural.

La actividad dentro del manejo integral Los cultivos de ciclo corto forman una
parte importante de la dieta familiar, dentro del manejo integral se los cultivan en
callejones y con aplicacin de rotacin de cultivos, para mantener la fertilidad del
suelo y evitar la necesidad de tumbar cada vez mas montaa.

En

la

actualidad

la

comunidad cuenta

con un potencialidad

para

desarrollar los patios productivos, los cuales se estarn trabajando con

pequeas cantidades de terreno, que se encuentran en las casas de familias,
esto es con el fin de asegurar la alimentacin de la comunidad y de personas
cercanas del sector, as poder implementar el desarrollo

aprovechando, que el

gobierno nacional en el marco de la poltica del desarrollo del pas implementa

micro crditos a travs de los consejos comunales.

El proyecto

tiene como objetivos, favorecer el sustento de las familias

campesinas, a travs del establecimiento de huertos familiares, patios productivos, y

en el caso de las comunidades, a travs del rescate de actividades productivas, que se
han venido perdiendo en nuestro pas.

DIAGNOSTICO RURAL PARTICIPATIVO

ASPECTOS GENERALES DE LA COMUNIDAD:

Aspecto histrico de la comunidad:
La comunidad Ceiba Mocha tiene su origen a mediados de la dcada de los
Ochenta que para ese entonces eran montaas. Ante la llegada de los primeros
habitantes era una zona montaosa, todo era veredas y caminos o lo que llamaban
caminos reales, segn cuentan viejos pobladores que los terrenos no pertenecan a
nadie y fueron construyendo su casita de bahareque , poblando la zona y ah es como
se funda el sector.
Uno de los pobladores ms antiguos: la Sra. Mara de la cruz Conejo, hija de
uno de los primeros pobladores del sector, la Sra. Sorita Martnez y el Sr. Celestino
Snchez (difuntos), comenta que fue poblado en el ao 1987, aproximadamente. Su
fundacin data del ao 1987 la cual se le dio por nombre La Ceiba por un rbol
grande de ceiba que existe en el lugar. La comunidad se fue asentando y las personas
de la zona se beneficiaban de un pozo hecho por ellos mismos. Para ese entonces
solo existan de 5 a 6 casas de bahareque la cuales las habitaban las primeras
familias: Aguilar, Ledezma, Lpez y Prez, que provenan de otros sectores de la
comunidad.
Al pasar de los aos fue creciendo la comunidad. Hoy en da el sector Ceiba
Mocha,

cuenta con las vas de penetracin estn regulares condiciones. Esta

localidad est conformada por 282 familias.

Es por ello que se est realizando esta propuesta para as poner a producir estas ya
que est colectividad tiene terrenos aptos para cualquier actividad agropecuaria, este
proyecto permitir obtener muchos beneficios, como para sus habitantes y reas

adyacentes, ya que podrn obtener este producto a precios ms bajos. Por lo cual
consideramos este proyecto factible.
Aspecto social
La comunidad Ceiba mocha est comprendida con la siguiente estructura familiar:

N de Habitantes

Edad
F
De 0 a 10 aos

50

M
45

De 11 a 19 aos

36

25

De 20 a 29 aos

24

30

De 30 a 39 aos

26

32

De 40 a 49 aos

16

22

De 50 a 59 aos

20

26

De 60 a 69 aos

13

19

De 70 a 79 aos

13

11

Ms de 80 aos

203

216

Total

FUENTE PROPIA 2014

Aspecto Econmico de la Comunidad
En la comunidad Ceiba Mocha se practica su propio sustento la agricultura
como principal actividad econmica, ya que con la poca produccin obtenida de la
siembra dichos rubros se utiliza para la sustentabilidad, y gracias a esta pequea
produccin muchas familias que no tienen un empleo fijo se mantienen a base de la
agricultura.

Aspectos Ambientales de la comunidad

Esta comunidad no tiene los conocimientos necesarios para preservar el
ambiente que los rodea, ya que como tal ejerce agricultura tradicional, la cual tienen
como estructura la mano de obra familiar y se fundamenta en ella. Debido a esta
comunidad no ha podido avanzar por falta de nuevos conocimientos que se emplean a
la hora de conservar el medio ambiente representa un clima intertropical, con relieve
de planicie y precipitacin en los periodos de lluvias iniciando en el mes de mayo.
Aspectos Culturales de la comunidad
La comunidad adopto en el ao 2010, como patrn a San Martin de Porra,
celebrndose en el mes

de noviembre las fiestas patronales,

las cuales sern

rescatadas nuevamente, ya que cuentan con la presencia de un prroco, el segundo

domingo de cada mes para oficializar la misma, preparan bautismos, primera
comunin y actividades referentes a la parroquia. Tambin se practica los juegos de
pelota de goma, de papagayo, bolas criollas entre otros.
Poblacin beneficiada:
Dentro del rea geogrfica perteneciente al Consejo Comunal Ceiba Mocha,
se encuentran 419 habitantes, que se podrn beneficiar, directa e indirectamente con
este proyecto socioproductivo, sin olvidar las reas adyacentes que de igual forma
sern beneficiadas con la compra de este rubro a precios ms solidarios.

Este proyecto est realizado con la participacin de los y las habitantes del
Consejo comunal, de los cuales surgieron ideas a travs de la intervencin de cada
uno de ellos y ellas, dicha propuesta est enfocada en una investigacin de campo, y
permitir obtener empleos directos e indirectos al igual, permitir obtener productos
ms sanos ya que se estar disminuyendo el uso de productos qumicos, por unos
biolgicos u orgnicos. Podramos garantizar una parte del producto de primera

necesidad para la alimentacin de las familias, generando un desarrollo integral en

pro de la soberana agroalimentaria.
De igual manera, est enfocado a solventar las necesidades que tiene est
comunidad y reas adyacentes de obtener como resultado un producto ms sano,
econmico y as contribuir con la soberana alimentaria.

REVISIN BIBLIOGRFICA
La agroecologa
Es una disciplina cientfica que define, clasifica y estudia los sistemas agrcolas
desde una perspectiva ecolgica y socioeconmica. Tambin se considera que es el
fundamento cientfico de la agricultura sustentable, ya que brinda conceptos y
principios ecolgicos para analizar, disear, administrar y conservar recursos de
sistemas agrcolas. La agroecologa integra saberes indgenas con el conocimiento
tcnico moderno para obtener mtodos de produccin que respeten el ambiente y la
sociedad, de modo de alcanzar no slo metas productivas sino tambin la igualdad
social y la sustentabilidad ecolgica del sistema. A diferencia del enfoque
agronmico convencional, basado en la difusin de paquetes uniformes de
tecnologas, la agroecologa se centra en principios vitales como:
La biodiversidad,
El reciclaje de nutrientes,
La sinergia e interaccin entre los diversos cultivos, animales y suelo.
La regeneracin y conservacin de los recursos.

Los propulsores de este enfoque parten de las tcnicas y posibilidades de cada

lugar y las adaptan a las condiciones agroecolgicas y socioeconmicas. La
implementacin de dichos principios agroecolgicos en el contexto de una estrategia
de desarrollo favorable a los pobres, dedicada a los productores agrcolas de las
regiones pauperizadas, es esencial para conseguir sistemas saludables, equitativos,
sustentables y productivos.

Importancia de los abonos orgnicos

La necesidad de disminuir la dependencia de productos qumicos artificiales

en los distintos cultivos, est obligando a la bsqueda de alternativas fiables y
sostenibles. En la agricultura ecolgica, se le da gran importancia a este tipo de
abonos, y cada vez ms, se estn utilizando en cultivos intensivos. No podemos
olvidarnos la importancia que tiene mejorar diversas caractersticas fsicas, qumicas
y biolgicas del suelo, y en este sentido, este tipo de abonos juega un papel
fundamental. Con estos abonos, aumentamos la capacidad que posee el suelo de
absorber los distintos elementos nutritivos, los cuales aportaremos posteriormente con
los abonos minerales o inorgnicos. Actualmente, se estn buscando nuevos
productos en la agricultura, que sean totalmente naturales. Existen incluso empresas
que estn buscando en distintos ecosistemas naturales de todas las partes del mundo,
sobre todo tropicales, distintas plantas, extractos de algas, etc., que desarrollan en las
diferentes plantas, distintos sistemas que les permiten crecer y protegerse de
enfermedades y plagas. De esta forma, en distintas fbricas y en entornos totalmente
naturales, se reproducen aquellas plantas que se ven ms interesantes mediante
tcnicas de biotecnologa. En estos centros se producen distintas sustancias vegetales,
para producir abonos orgnicos y sustancias naturales, que se estn aplicando en la
nueva agricultura. Para ello y en diversos laboratorios, se extraen aquellas sustancias
ms interesantes, para fortalecer las diferentes plantas que se cultivan bajo
invernadero, pero tambin se pueden emplear en plantas ornamentales, frutales, entre
otros.

Propiedades de los abonos orgnicos

Los abonos orgnicos tienen unas propiedades, que ejercen unos determinados
efectos sobre el suelo, que hacen aumentar la fertilidad de este. Bsicamente, actan
en el suelo sobre tres tipos de propiedades:

Propiedades fsicas.
El abono orgnico por su color oscuro, absorbe ms las radiaciones solares,
con lo que el suelo adquiere ms temperatura y se pueden absorber con mayor
facilidad los nutrientes.
El abono orgnico mejora la estructura y textura del suelo, haciendo
ms ligeros a los suelos arcillosos y ms compactos a los arenosos.
Mejoran la permeabilidad del suelo, ya que influyen en el drenaje y
aireacin de ste.
Disminuyen la erosin del suelo, tanto de agua como de viento.
Aumentan la retencin de agua en el suelo, por lo que se absorbe ms
el agua cuando llueve o se riega, y retienen durante mucho tiempo, el
agua en el suelo durante el verano.

Propiedades qumicas.
Los abonos orgnicos aumentan el poder tampn del suelo, y en
consecuencia reducen las oscilaciones de pH de ste.
Aumentan tambin la capacidad de intercambio catinico del suelo,
con lo que aumentamos la fertilidad.

Propiedades biolgicas.
Los abonos orgnicos favorecen la aireacin y oxigenacin del suelo,
por lo que hay mayor actividad radicular y mayor actividad de los
microorganismos aerobios.

 Los abonos orgnicos constituyen una fuente de energa para los

microorganismos, por lo que se multiplican rpidamente.

Tipos de abonos orgnicos

El extracto de algas, es normalmente producto compuesto carbohidratos

promotores del crecimiento vegetal, aminocidos y extractos de algas cien por cien
solubles. Este producto es un bioactivador, que acta favoreciendo la recuperacin de
los cultivos frente a situaciones de estrs, incrementando el crecimiento vegetativo,
floracin, fecundacin, cuajado y rendimiento de los frutos. Otro tipo de abono
orgnico, se basa en ser un excelente bioestimulante y enraizante vegetal, debido a su
contenido y aporte de auxinas de origen natural, vitaminas, citoquininas,
microelementos y otras sustancias, que favorecen el desarrollo y crecimiento de toda
la planta. Este segundo producto es de muy fcil asimilacin por las plantas a travs
de hojas o races, aplicando tanto foliar como radicularmente, debido al contenido en
distintos agentes de extremada asimilacin por todos los rganos de la planta. Otro
abono orgnico, contiene un elevado contenido en aminocidos libres, lo cual
significa que acta como activador del desarrollo vegetativo, mejorando el calibre y
coloracin de los frutos, entre otros.

El aporte de aminocidos libres facilita el que la planta ahorre energa en

sintetizarlos, a la vez que facilita la produccin de protenas, enzimas, hormonas, etc.,
al ser stos compuestos tan importantes para todos los procesos vitales de los
vegetales.
Por ltimo podemos destacar los tpicos abonos orgnicos, que poseen gran
cantidad de materia orgnica, por lo que favorecen la fertilidad del suelo, incrementan
la actividad microbiana de este, y facilitan el transporte de nutrientes a la planta a
travs de las races. Las sustancias hmicas incrementan el contenido y distribucin
de los azcares en los vegetales, por lo que elevan la calidad de los frutos y flores,

incrementando la resistencia al marchitamiento. El aporte de distintos elementos

nutritivos es fundamental para el desarrollo fisiolgico normal de la planta, ya que
alguna carencia en los mismos, pueden provocar deficiencias en la planta que se
pueden manifestar de diferentes formas.

Materia orgnica

La materia orgnica la constituyen los distintos residuos - de procedencia

animal como el estircol, vegetal como los residuos de cosecha y los residuos
industriales como el bagazo, la melaza, aserrn, ceniza, carbn vegetal y otras ms,
que se usan para mejorar la fertilidad del suelo. Est constituido por macronutrientes:
carbono, hidrgeno, oxigeno, nitrgenos, fsforo, potasio, azufre, magnesio; y
micronutrientes: boro, zinc, molibdeno, manganeso, cobre, hierro, etc.

Por qu es importante la materia orgnica?

Aporta nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas.
Activa biolgicamente el suelo y representa alimento para la poblacin de los
microorganismos del suelo.
Favorece la estructura del suelo, mejora el movimiento del agua, del aire y el
crecimiento de las races.
Incrementa la retencin de humedad.

Tomate:
El tomate es una planta perenne, cultivada como anual. Posee un sistema radical
bien desarrollado, pudiendo alcanzar de 60 a 120 cm de profundidad (sujeto
especialmente a las condiciones de suelo y humedad).

El origen del gnero Lycopersiconse localiza en la regin andina que se

extiende desde el sur deColombia al norte de Chile, pero parece que fue en Mxico
donde se domestic, quiz porque crecera como mala hierba entre los huertos.
Durante el siglo XVI se consuman en Mxico tomates de distintas formas y tamaos
e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya haban sido trados a Espaa y
servan como alimento en Espaa e Italia. En otros pases europeos solo se utilizaban
en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los
espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y frica, y de all a
otros pases asiticos, y de Europa tambin se difundi a Estados Unidos y Canad.

Manejo integrado de insectos-plagas y caros:

Son numerosos los insectos y algunos caros que se constituyen como plagas
para el cultivo del tomate. Si no se realiza el debido control a nivel de semilleros y
hasta la cosecha, los ataques tienden a concentrase en las yemas terminales, fololos
de las hojas y los frutos, mientras que el de los caros a nivel del follaje y fruto.
Tradicionalmente en el pas se emplean insecticidas y acaricidas para controlarlos; sin
embargo, ese control ha sido cada da menos efectivo y ms costosos, por lo cual
deben utilizarse otros mtodos de control conocidos que en el presente trabajo no se
profundizaran: cultural, biolgico, gentico, etolgico y qumico, en una forma
integrada manejo integrado de plagas (MIT) para que resulten ms econmicos,
permanentes y ambientalmente seguros.

Malezas y su control:

El tomate, es una planta de porte bajo y desarrollo lento, en comparacin con el

crecimiento violento de las malezas, por lo que estas ltimas compiten
ventajosamente con dichos cultivos por agua, luz, y nutrimentos. Adems muchas
malas hierbas son hospederas de plagas y enfermedades. Por lo tanto, se pueden hacer

combinaciones de control manual (arrime de tierra yaporque), mecnico (uso de

charruga) y qumico, en el cual el o los productos tienen que ser dirigidos al lado del
surco, tomando en cuenta que no existe un herbicida selectivo para esta hortaliza; se
recomienda hacer esta aplicacin generalmente en horas de la maana con baja
velocidad del viento.

Densidad de siembra en campo:

Varan de acuerdo con la variedad de tomate y su propsito (consumo fresco o

industrial). En el caso de las variedades de consumo fresco, las distancias ms
recomendadas son: 1,20 a 1,40 m entre surcos y de 0,30 a 0,50 m entre plantas. En el
caso del tomate de consumo industrial las distancias varan entre 0,7 a 1,0 m y entre
0,20 a 0,30 m entre plantas.

Preparacin de tierras:

El tomate requiere de una profunda e intensa preparacin de tierras. Debido a que el

riego es por lo general por gravedad se usan surcos, la nivelacin del suelo es
fundamental en este sentido. Segn Anzola (2004) se requiere de una esmerada
preparacin. Arado profundo, tanto como lo permita el suelo. La preparacin del
terreno se realiza generalmente con un pase de bigrome, un pase de subsolador
cuando el terreno lo amerite, cinco pases cruzados de rastra y uno de surcadora,
pudiendo suprimirse algunas de estas prcticas de acuerdo a las caractersticas propias
del terreno.

Riego:

Es uno de los factores importantes para el buen xito de una plantacin de

tomate, a dems de ser una prctica comn en el pas. Por lo general se siembra en las

zonas de alta precipitacin en poca de sequa y en las regiones ridas y semiridas

del pas con riego.

La frecuencia o intervalos de riego se establece de acuerdo con el clima

(temperatura), tipo de suelo y la etapa de desarrollo del cultivo (Daz, 2004). Por lo
general se recomiendan riegos post trasplanta con una frecuencia de 3 a 4 das hasta
que haya la regeneracin de races; luego se realizan riegos semanales hasta el
termino del cultivo. Los periodos crticos de riego en el tomate son: trasplante,
polinizacin de la flor y maduracin del fruto. Por otro lado, el exceso de agua
aumenta el follaje pero disminuye la produccin y adems favorece el desarrollo de
enfermedades producidas por hongos. As como los riegos por aspersin son
contraproducentes, porque lavan los productos de espolvoreo destinados a prevenir
enfermedades y ataques de plagas.

Fertilizacin:

El cultivo del tomate responde rpidamente a la fertilizacin, con lo cual es

posible alcanzar considerables aumentos en el rendimiento, y por tanto en el beneficio
econmico. El balance nutricional juega un papel muy importante, razn por la cual
es necesario el tomar en cuenta tres aspectos fundamentales:

- Realizar un anlisis previo del estado nutricional del suelo donde se va a sembrar, el
cual dar un inventario del estado de los principales nutrimentos en el terreno y
permitir agregar las cantidades necesarias para obtener una buena cosecha.

- Estimar los ndices de extraccin de nutrimentos por cosecha. En este sentido, se

calcula que una cosecha promedio de 40.000 Kg/ha, puede extraer cerca de 180 Kg
de nitrgeno, 60 a 80 Kg de P y 220 Kg K. Segn Felipe y Casanova (1998), dichas
evaluaciones a nivel de las hojas en un cultivo de tomate en El Sombrero, Edo.

Gurico, demostraron una acumulacin de (1.50 a 2.33 % N; 0.15 a 0.20 % P y 0.94 a

2.1 % K) los cuales se ajustaron a los valores promedios citados internacionalmente.

- En la fertilizacin en N debe ser aplicado en forma fraccionada hasta la primera

cosecha; el P y K deben ser aplicados totalmente al principio o fraccionado durante el
primer mes de crecimiento.

Tal proceso de fraccionado consiste en: En la Primera fertilizacin- entre 7 y 10 das

despus del trasplante cuando se hace el primer arrime de tierra, aplicar 500 Kg de
12-24-12 (10 sacos), 200 Kg de cloruro de potasio (4 sacos) y 200 Kg de sulfato de
amonio (4 sacos) por ha. En la segunda fase: se efecta entre los 30 y 40 das despus
del trasplante (post aporque). Debe aplicarse 300 Kg de 18-46-0 (6 sacos) y 200 Kg
de cloruro de potasio (4 sacos). En la tercera fertilizacin: se hace despus de la
primera cosecha con 300 Kg de sulfato de amonio. Con este programa de fertilizacin
segn Daz (2004) se habrn aplicado al suelo220 Kg de N, 260 Kg P2O5 y 300 Kg
K2O, que cubren lo extrado por el cultivo y dejan un remanente en el suelo.

Clima:

Las plantas de tomate es un cultivo de clima clido que prospera bien en un amplio
rgimen de pisos bioclimticos (0 2000 msnm). Esta hortaliza se produce mayor a
temperaturas mensuales promedios de 21 a 25 C. Sin embargo, en nuestro pas
existen siembras comerciales a temperaturas bajas (16 19 C) y altas (27 30 C). la
temperatura y humedad relativas altas, favorecen los ataques de enfermedades del
follaje. Las temperaturas altas nocturnas (> 35 C) producen la cada de las flores o
heterostilia (esterilizacin de la flor) debido a fallas en la polinizacin de las mismas,
esto es debido al alargamiento del pistilo que impide la polinizacin del estigma. Por
otro lado, temperaturas inferiores a 13 C afectan la produccin de polen,

originndose frutos partenocarpicos. La maduracin del fruto es muy influenciada por

temperaturas que afectan tanto la precocidad y como la coloracin.

La humedad relativa por su lado, debe ser inferior al 90 %, valores superiores

favorecen las enfermedades fngicas. Se consideran como ptimos valores de
humedad relativa entre 70 y 80 %. En condiciones de baja humedad relativa la tasa de
traspiracin crece, lo que acarrea estrs hdricos, cierre estomtico y reduccin de la
fotosntesis en las fases de fructificacin. Valores extremos de humedad con baja
iluminacin reducen el cuajo de tomates y la reduccin en la viabilidad del polen.

Con respecto a la radiacin, la planta de tomate es insensible al foto periodo (entre 8

y 16 horas), aunque requiere de buena iluminacin. Una iluminacin ilimitada reduce
la fotosntesis neta, lo que implica una mayor competencia por los productos
asimilados, con incidencia negativa en el desarrollo vegetativo de la planta y los
procesos de floracin, fecundacin, y acumulacin de cido ascrbico. Los valores de
radiacin giran en torno a los 0,86 MJ/m2, el cual es considerado un umbral mnimo
para la floracin y cuajado.

Suelos:

El tomate prospera bien en una gama de suelos, pero se consideran de ptima calidad
para la obtencin de buenos rendimientos aquellos que son frtiles, profundos y que
poseen un buen drenaje. Los suelos limosos y arcillosos, con alta capacidad de
retencin de humedad se recomiendan cuando la precocidad no es importante. El
rango de pH vara entre ligeramente cido (5,5) a neutro (7,0). Los suelos deben
poseer facilidad para el desarrollo radical, por lo que no debe presentar capas
endurecidas, ni compactas. Por ser un cultivo que requiere de riego por gravedad,
requieren de suelos nivelados en donde las aguas de riego deben poseer una baja
salinidad.

Conservacin de tomate Pelado

Lava muy bien los tomates, con abundante agua. Escoge los tomates muy maduros y
carnosos, pero sin desperfectos.

Esteriliza los botes con sus tapas y arandelas de goma, si las usas, en agua hirviendo
unos minutos. Deja enfriar y seca perfectamente.

Haz un pequeo corte en la punta de los tomates, en forma de cruz no muy profunda,
para ayudar al pelado posterior. Escalda durante 10 segundos en agua hirviendo, o
hasta que veas que la piel en torno a las incisiones se empieza a arrugar.

Escurre y pasa los tomates por agua fra para que la piel encoja, y pela empezando
por el corte en cruz. Pela con cuidado, el resultado ser mejor si la pulpa no se
estropea.

Introduce los tomates pelados en los botes esterilizados, apretando al mximo. Si

quieres aade unas hojas de albahaca y laurel para aromatizarlos. Mezcla agua con un
poco de vinagre y sal, que ayudaran a conservarlos. Rellena los botes con el lquido
hasta tapar por completo los tomates.

Cierra con su tapa y esteriliza al bao Mara a fuego medio, durante 30-40 minutos,
ms si los tarros son muy grandes. Como te aconsejamos, el agua debe cubrir un poco
por encima del nivel que alcanzan los tomates dentro de los botes.

Deja enfriar dentro del agua un poco, saca y deja enfriar por completo. Comprueba
que las tapas se han sellado hermticamente, por la accin del calor, y guarda en lugar
fresco y seco, en una despensa o armario.

METODOLOGA

Desde la perspectiva tcnica, el proyecto aporta a la comunidad, las

herramientas y la informacin que le permite utilizar con propiedad los aportes de los
especialistas en los procesos de siembra, manejo, plagas as como la importancia de
este en el mbito ecolgico y ambiental, propiciando una mejor calidad de vida y
optimizando los recursos con eficiencia y sostenibilidad.

El modelo productivo planteado dentro de estas lneas es inclusivo, es decir,

maneja la igualdad de gneros, por ende, manifiesta objetivos que van directamente
relacionados a fomentar la Produccin Nacional, mediante la incorporacin de todos
los egresados de las misiones en las actividades gubernamentales en pro de
incrementar la productividad, incentivar el ahorro, estimular la inversin, distribuir la
riqueza con justicia y equidad, desarrollar las empresas en todas sus ramas; todo esto
estimulando la disminucin de la pobreza y erradicacin del hambre.

Desde el punto de vista social se espera que el proyecto origine actitudes

positivas hacia la preservacin del ambiente, el cuido de los recursos hdricos la
participacin integral de la comunidad en el desarrollo agrcola y econmico del
sector.

Agrobiodiversidad
En la Comunidad ceiba mocha siembran cultivos de maz, algunas Hortalizas; cran
bovinos y aves de patio.

Conocimiento agroecolgico
Los habitantes de la comunidad no tienen experiencia de prcticas agroecolgicas
para los avances de proceso en la sustentabilidad econmica de la comunidad.

Seguridad alimentaria
Por lo comn los habitantes de la comunidad ceiba mocha ingieren, azucares,
granos, carnes, frutas y hortalizas que son de suma importancia para la salud. El
alimento que consumen es adquirido del mercado y la parte de los cereales maz la
adquieren de su propia produccin, puesto que realizan siembras de dicho cereal en
pocas que le corresponden.

Sustentabilidad econmica
Los ingresos de la comunidad ceiba mocha vienen dado por la produccin de leche,
queso y cereales, pastos.

Disponibilidad de herramientas e insumos

Las herramientas utilizadas para la realizacin del Proyecto son:
Pala, pico, escardilla, machete, rastrillo, Valdez, metro, bolsas para el trasplante y
once (11) sacos de abonos orgnicos, Semillas, entre otros.

PLAN DE ACCIN
Problema

Establecimiento de un
cultivo de Tomate (
Lycopersicum
Sculentum)
utilizando
abono orgnico para el
envasado de tomate
pelado
con
vinagre
diluido en la comunidad
Ceiba mocha Municipio
Leonardo infante del
estado Gurico

Objetivo General

Objetivos
Especficos

Estrategias para
cumplir con los
objetivos
Elaborar el abono Utilizar
los
orgnico.
ingredientes
necesarios para la
elaboracin
del
abono
Establecer el cultivo. Identificar
Las
tcnicas y mtodo
para el cultivo de
tomate
Establecer un cultivo de
Tomate ( Lycopersicum Describir
las Identificar
las
Sculentum)
utilizando actividades
tcnicas
utilizadas
abono orgnico para el
Agronmicas
para la siembra y
envasado de tomate
produccin
del
pelado
con
vinagre
Cultivo
de
tomate
diluido en la comunidad
Ceiba mocha Municipio
para
luego
su
Leonardo infante del
conservacin
estado Gurico
Estandarizar
el Enumerar los pasos
envasado de tomate. para la conservacin
del tomate
Elaborar
producto
pelado).

Variables

Resultados
esperados

Cantidad
de
Materiales
para
elaborar el abono

Cultivo definitivo a
sembrar

Tcnicas y mtodos a
y
utilizar
en
la Producir
Conservacin
del
produccin
Tomate
utilizando
tcnicas y mtodos
adecuados
para
cubrir la demanda
Tipos
de del producto en la
zona
conservacin

del Tcnica
de Calidad del producto
(Tomate Produccin
y
Conservacin
del
producto
Realizar el anlisis Evaluar las tcnicas Conservacin
del
Organolptico
del y procedimiento en producto
producto
(Tomate la conservacin de
pelado).
tomate