Tipos de proteinas

Para comenzar a hablar de este tema, debemos tener en cuenta que las proteinas se encuentran
formadas en su estructura por una unidad mnima denominada aminocidos, en total se conocen
20 tipos de aminocidos diferentes, de los que podemos destacar aquellos a los cuales se los
denomina esenciales, porque resultan necesarios para nue stro organismo y deben ser ingeridos
en la dieta puesto que nuestro organismo no posee la capacidad de producirlo por s mismo. A
modo de recordar y tener en cuenta: los aminocidos esenciales tienen como funcin establecer
la calidad de los distintos tipos de proteinas, es decir, aquellas que contienen cantidades
suficientes de aminocidos esenciales son consideradas protenas de alto valor biolgico, de lo
contrario cuando falta un aminocido esencial, el valor biolgico de esa determinada protena
cae. El organismo de los seres vivos es solo capaz de poder asimilar la unidad mnima por la
cual esta compuesta la protena, los aminocidos y no protenas completas. Nuestro organismo
no distingue si los aminocidos son de origen vegetal o animal. Teniendo e n cuenta estos tipos
de proteinas podemos decir: que aquellas protenas cuyo origen sea animal son molculas de
tamaos mucho mayores y complejos, que poseen una diversa cantidad de aminocidos.
Su valor biolgico es un mayor que aquellas de origen vegetal . Ambas, son necesarias en
nuestra dieta diaria. El dficit o el exceso de una u otra ponen en evidencia un trastorno del
metabolismo. Cientficamente se ha demostrado que un aporte de cidos grasos saturados
elevada de manera considerable el riesgo de pad ecer patologas cardiovasculares, mientras que
mantener un dieta en base de protenas de origen vegetal, nos presenta a futuro un dficit de
ciertas vitaminas como es la Vitamina B12, o de minerales, como lo es el Hierro. Entre los tipos
de proteinas, debemos tener en cuenta que aquellas que provienen de origen animal.
Las protenas de origen animal, resultan ms complicadas de digerir, el motivo, es la cantidad de
enlaces que existen entre cada aminocido por romper. Si en nuestra dieta diaria combinamos
los diferentes tipos de proteinas de manera adecuada, como por ejemplo: cereales con leche,
para un buen desayuno en su defecto un bife de chorizo con arroz para el horario del almuerzo
o cena, podemos obtener el conjunto de aminocidos que necesitamos pa ra mantener un
equilibrio en nuestro metabolismo. Los aminocidos esenciales se hayan presentes en las
aquellas protenas que son de origen animal. Dentro de las protenas de origen animal podemos
destacar: pescados, huevos, carne y lcteos. Podemos decir, que dentro de los tipos de
proteinas, son las de origen animal aquellas de mejor calidad y de mayor valor energtico. No
olvidar que dentro de los otros tipos de protenas encontramos tambin aquellas cuyo origen es
el vegetal, las cuales se haya presente en los cereales, frutos secos y legumbres.
Diversos tipos de proteinas segun composicion y estructura
Hoy en da es muy comn ver en los diversos medios de difusin, que los profesionales de la
salud recomiendan consumir un porcentaje considerable de los diferentes tipos de proteinas, ya
sean estos de origen animal o vegetal, lo correcto es combinarlos. Tambin podemos resumir a
grandes rasgos los tipos de proteinas clasificndolas de acuerdo a su estructura qumica en: Proteinas simples: son aquellas que al ser hidrolizadas producen solo aminocidos. -Albminas y
globulinas: son aquellas que son solubles en soluciones salinas diluidas o agua. -Glutelinas y
Prolaninas: Se encuentran principalmente en los cereales y el trigo fundamentalmente son
solubles en cidos y lcalis
-Albuminoides: Este tipo de protenas son fibrosas y no son solubles en agua. Estas protenas
son las que incluyen la queratina de los cabellos, el colgeno del tejido conectivo y la fibrina del
coagulo sanguneo. -Protenas conjugadas: Las protenas conjugadas son aquellas que poseen
partes no proteicas. Un ejemplo de ellas son las nucleoproteinas . -Protenas derivadas: Este tipo
de protenas son las que se originan como producto de la hidrlisis. Otro punto importante a
tener en cuenta dentro de la composicin de las protenas es que ellas tienen como rasgo
caracterstico poseer los siguientes elementos:

Carbono, Hidrgeno, Nitrgeno, Oxgeno, Azufre, Hierro, Fsforo, Cinc. Para finalizar este breve
resumen sobre los tipos de proteinas es muy importante mencionar a aquellas que s a travs de
la hidrlisis se fragmentan en aminocidos y los tipos de hidrlisis que intervienen: -Hidrlisis
cida: son aquellas que se basan en la ebullicin prolongada de la protena en una solucin de
tipo cido. -Hidrlisis bsica: En este tipo de hidrlisis se respeta los aminocidos que se
destruyen de la hidrlisis cida. -Hidrlisis enzimtica: en ellas las encimas que se utilizan son
del tipo proteolticas. En conclusin podemos decir que todos los tipo s de proteinas,
independientemente de su fuente, son fundamentales para la correcta alimentacin de cualquier
ser vivo, ya que debemos tener presente que gracia sa un nutricin baanceada, podemos
contar con una organismo saludable y especialmente con un r endimiento fsico mayor, por ello
en este sitio, haremos hincapi en la importancia de la nutricin, a base de todas sus
necesidades.
Tipos de protenas :
Las protenas se pueden clasificar segn su estructura qumica en:

Protenas simples
Producen solo aminocidos al ser hidrolizados.

Globulinas y albminas
Son solubles en soluciones salinas diluidas y en agua. Un ejemplo de este tipo de protenas es la
lactoalbumina de la leche.

Prolaninas y glutelinas
Estas protenas son solubles en lcalis y cidos, se encuentran fundamentalmente en el trigo y
otros cereales. El gluten est formado a partir de una mezcla de gliadinas y gluteninas con agua.

Albuminoides
Las protenas albuminoides son fibrosas y no se pueden disolver en agua. Estas protenas
incluyen el colgeno del tejido conectivo, la queratina del cabello y la fibrina del coagulo
sanguneo.

Protenas conjugadas
Las protenas conjugadas son protenas que contienen partes no proteicas. Un ejemplo de
protenas conjugadas son las nucleoprotenas.

Protenas derivadas
Las protenas derivadas son producto de la hidrlisis.

Tipos de protenas
Por su permanencia en las clulas:
constitutivas, se sintetizan en tasas casi constantes. Son las encargadas de las secciones
robustas del metabolismo, aquellas protenas sin las cuales a los seres vivos nos cuesta
mucho trabajo sobrevivir. Recurdese la carencia de Insulina en la diabetes melitus en los
mamferos, o la fenilcetonuria en los humanos o el veneno neurotxico de los crtalos o los
arcnidos que les permite inmovilizar a sus presas.
adaptativas o inducibles se sintetizan en tasas que varan segn las necesidades celulares.
Por ejemplo, las bacterias nicamente producirn las enzimas necesarias para incorporar un
nutriente desde el exterior hasta el interior celulas, si ste est presente en el medio
extracelular. O bien el nmero de transportadores de glucosa en el citoplasma de nuestras
clulas en condiciones de inanicin.

Estructurales como la colgena, elastina y fibringeno que se encargas de dar soporte a

diversas estructuras celulares, adems encontramos en esta clasificacin a las protenas que
forman al citoesqueleto, los cilios, los flagelos, los microtbulos, etc.