MATERIA:

Bioqumica
TEMA:
Practica 4: saponificacin
PROFESOR:
Carmen Cecilia
REALIZADO POR:
Karla Karina Rodrguez Guizar
GRUPO:
31
LUGAR Y FECHA:
Morelia Mich. 21/Noviembre/2014

Introduccin:
El jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas
de vegetales, animales y aceites naturales. Qumicamente, es la sal de sodio o
potasio de un acido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con
un lcali. Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido
graso. Cuando estos compuestos se tratan con una solucin acuosa de un lcali,
como el Hidrxido de Sodio, en un proceso denominado Saponificacin, se
descomponen formando la Glicerina y la sal de sodio de los cidos grasos, que
es lo que se conoce como jabn. El porcentaje de rendimiento experimental para
los
jabones
supera
el
200%.
Los cidos grasos que se requieren para la fabricacin del jabn se obtienen, de
los aceites de sebo, grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales se
obtiene, por ejemplo, del aceite de coco, de oliva, de palma y soja. Los jabones
duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de
cidos saturados, que se saponifican con hidrxido de sodio. En cambio los
jabones blandos son jabones semifluidos que se producen con aceite de lino,
aceite de semilla de algodn y aceite de pescado, los cuales se saponifican con
Hidrxido de potasio.

Materiales:
Mechero
Aceite vegetal
Hidrxido de sodio
Clorur de sodio
Vasos de precipitado
Matraz
Probeta
Pipetas
Agitadores

Metodologa:

Disolver 2.5 gr de NaOH

en una mezcla de 10ml
de etanol y esperar a q
se enfri

Preparar una solucin

salina disolviendo 25 gr
de NaCl en 75 ml de
agua

Introducir la solucin en
un bao de hilo y sal

En un matraz de 100 ml
introducir 5 gr de aceite

Calentar la mezcla a un
bao mara por 30
minutos
agitando
frecuentemente a una
temperatura de 85 a 90 C

Aadir la solucin de
NaOH con ayuda de una
pipeta

Cuando la saponificacin
sea completa invertir la
medida en la solucin
salina y agitar

Observaciones:
Imagen 1

Imagen 1

Colocamos 10ml e NaOH en el matraz

ya que se llev la sosa liquida y le
colocamos la misma cantidad de aceite

Imagen 2

Imagen 2
Ya q tenemos el NaOH y el aceite en el
matraz lo ponemos a un bao mara que
la temperatura debe de ser de 85 a 90 C
y agitamos frecuentemente por 30
minutos

Imagen 3

Imagen 3
Preparamos nuestra solucin salina

Imagen 4

Imagen 4
Ya q tenemos nuestra solucin salina la
ponemos en una bao frio para q se enfri y
ahora si agregrsela a nuestra solucin de
NaOH

Al poner nuestra mezcla de NaOH con aceite al bao mara pudimos ver un cambio
de color y que se empezaron a unir ambos. Y para poder acelerar nuestra reaccin le
pusimos la reaccin salina ya preparada ya q se termin el tiempo indicado lo
bajamos quedo de una manera espesa y lo colocamos en nuestro molde.

Cuestionario:
1. Describe la reaccin de saponificacin:
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn
y la glicerina:
grasa + soda custica jabn + glicerina
Este proceso qumico igualmente es utilizado como un parmetro de medicin
de la composicin y calidad de los cidos grasos presentes en los aceites y
grasas de origen animal o vegetal, denominndose este anlisis como ndice de
saponificacin; el cual es un mtodo de medida para calcular el peso molecular
promedio de todos los cidos grasos presentes

Como se fabrica el jabn a escala industrial?

Los jabones se fabrican a partir de triglicridos (aceites y grasas animales y
vegetales) mediante hidrlisis alcalina (saponificacin). La glicerina se obtiene
como un subproducto del proceso, para otras utilidades.
- Como materia primas se usan: grasas duras poco espumantes (aceite de
palma, sebos de animales...), grasas duras muy espumantes (aceite de coco,...),
aceites blandos (oliva, cacahuete, semilla de algodn,...), resinas, cidos grasos
sintticos y cidos naftnicos (procedentes del petrleo), lcalis custicos
(hidrxido de sodio o de potasio), aditivos inorgnicos (bicarbonato de sodio,

fosfatos alcalinos, silicatos, brax, cloruro de sodio,...), y aditivos orgnicos

(teres y steres de celulosa, almidn,...).
- El jabn en todas sus variedades, tienen amplias utilidades en: productos
para lavado, limpieza, tratamiento de fibras textiles,...
- Los procesos tienen variaciones en funcin del tipo de jabn a obtener, por
ejemplo, en caso de jabones de cosmtica, se aaden aditivos de perfumes,
esencias y colorantes; y para obtener los detergentes en polvo de uso domstico,
se hace pasar el jabn fundido por boquillas de pulverizacin.

2. Que sustancias pueden agregarse al proceso de

saponificacin para mejorar los resultados?
. Si la masa de residuos ha de ser convertida en cidos grasos, se saponifica el
aceite neutro y luego se hidroliza la masa para liberar los cidos grasos.

Conclusiones:
Gracias a esta prctica pudimos conocer la manera tan sencilla de elaborar
jabn tanto lquido como de pan.
Tras la realizacin de la prctica podemos concluir que los jabones se forman
mediante una reaccin denominada saponificacin. Esta reaccin consiste en
una hidrlisis en medio bsica de las grasas, que, de este modo, se
descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.

Bibliografa:
Bitcora
http://bb03organica.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-de-unagrasa.htm